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海参烧猪肝
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* \0 H% X* m9 p Z4 C( M# f制作主料：海参 猪肝 猪血 青红辣椒 # {& t; i; v3 o6 n! I9 T- z7 v
! l! e; R4 K* T0 V) A制作辅料：辣豆豉 料酒 柠檬汁 淀粉 / M; i7 d2 b. b8 F' Z. M% y: U0 a. I
8 X8 r# [- T/ z* W! d
制作步骤：
/ q# w5 x, c3 f5 z1) 猪肝清洗干净后切成宽3cm，长4cm，厚2mm的片，猪血用清水冲洗后，切成3cm大小的正方形，海参对半切开后再切成约3mm厚的条，木耳清洗干净后，用手撕成小朵，栗子一切四半，青红辣椒分别斜切成片备用。
) J7 @" y( M- K$ D. Q0 v2) 将猪肝泡在牛奶里约2分钟后捞出，用清水将猪肝洗净沥干。
/ `8 I B' v. U$ J# b+ p3) 把汤锅中的水烧开后，放入姜片，料酒，柠檬汁（或白醋），接着依次放入猪肝，猪血，海参，15秒后，将所有材料捞出，冲洗干净备用。 1 X7 E4 h& B; ?. |. A6 @
4) 锅烧热后倒入油，待油温4成热时，放入豆豉，用小火煸炒30秒钟后，倒入葱姜蒜末炒香，然后加入水，大火煮开后，放入栗子块和木耳，转中小火煮5分钟。
) w& ]& v e' \& b9 E! r/ S# Y) v5) 当栗子变软时，放入焯好的猪肝，猪血，海参，加入盐，生抽，糖，炒匀后，放入青红辣椒片，接着淋入水淀 u1 z) v# s, i& r& {5 K" Z+ y
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发表于 2012-1-9 16:37
