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海参烧猪肝 ' ?0 K9 P: U% F" B9 a8 _
9 [& S& ]7 Q# g2 C7 I制作主料：海参 猪肝 猪血 青红辣椒 * b- \! P, X1 y+ o& d. \9 f& l
. ]! b2 {4 I. v. g5 X制作辅料：辣豆豉 料酒 柠檬汁 淀粉 N! u5 O8 f8 ^$ [4 }% Y" C( A
' d0 X) r4 Q7 y- J
制作步骤：7 p. _; P0 m. e5 X n; K7 U3 o
1) 猪肝清洗干净后切成宽3cm，长4cm，厚2mm的片，猪血用清水冲洗后，切成3cm大小的正方形，海参对半切开后再切成约3mm厚的条，木耳清洗干净后，用手撕成小朵，栗子一切四半，青红辣椒分别斜切成片备用。
1 e6 D7 _2 Q% T' v2) 将猪肝泡在牛奶里约2分钟后捞出，用清水将猪肝洗净沥干。 7 f9 ~+ r- t1 K
3) 把汤锅中的水烧开后，放入姜片，料酒，柠檬汁（或白醋），接着依次放入猪肝，猪血，海参，15秒后，将所有材料捞出，冲洗干净备用。 2 c/ _2 X+ O( r
4) 锅烧热后倒入油，待油温4成热时，放入豆豉，用小火煸炒30秒钟后，倒入葱姜蒜末炒香，然后加入水，大火煮开后，放入栗子块和木耳，转中小火煮5分钟。
: ]+ W# u; z5 X" X) x5) 当栗子变软时，放入焯好的猪肝，猪血，海参，加入盐，生抽，糖，炒匀后，放入青红辣椒片，接着淋入水淀+ Y n* r: ^& v* @( F0 `
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发表于 2012-1-9 16:37
