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海参烧猪肝
) T3 d1 N; @' U1 j( |" J& A9 C6 Q/ d/ r
制作主料：海参 猪肝 猪血 青红辣椒 $ ~0 ` n6 k6 {0 F2 ]8 S- f& J8 }
/ H4 V+ ~/ _$ j- P' Q; l+ u制作辅料：辣豆豉 料酒 柠檬汁 淀粉
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1 x! Z, h. V1 l6 X制作步骤：3 P# T0 \! k7 i& d- a/ x/ d/ Q+ \5 V3 i
1) 猪肝清洗干净后切成宽3cm，长4cm，厚2mm的片，猪血用清水冲洗后，切成3cm大小的正方形，海参对半切开后再切成约3mm厚的条，木耳清洗干净后，用手撕成小朵，栗子一切四半，青红辣椒分别斜切成片备用。
/ X4 u$ u. y) b* M7 ]2) 将猪肝泡在牛奶里约2分钟后捞出，用清水将猪肝洗净沥干。
9 R) [" x: F" L6 z3 n3) 把汤锅中的水烧开后，放入姜片，料酒，柠檬汁（或白醋），接着依次放入猪肝，猪血，海参，15秒后，将所有材料捞出，冲洗干净备用。 * q/ ^: M5 f- `( g/ Y; H7 v, P; o
4) 锅烧热后倒入油，待油温4成热时，放入豆豉，用小火煸炒30秒钟后，倒入葱姜蒜末炒香，然后加入水，大火煮开后，放入栗子块和木耳，转中小火煮5分钟。 : f" x; i+ x8 d( c3 I
5) 当栗子变软时，放入焯好的猪肝，猪血，海参，加入盐，生抽，糖，炒匀后，放入青红辣椒片，接着淋入水淀
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发表于 2012-1-9 16:37
