过年了，该回老家啦，秀秀我的特色家乡菜，开口笑水煎包，祝福大家天天开口笑！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: null
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楼主

发表于 2012-1-19 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

过年咯，马上就要回老家啦，给大家秀秀我们家的特色家乡菜，开口笑啦，大家可以过年时候做试试哦，每天都开口笑哈. u$ E% D& I/ @4 ]) r
河南风味的水煎包，很奇怪吧，我们那边的水煎包是开口的，呵，我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个，爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉，后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅，就自己发面调馅给我们煎，超级美味啊！那时候每次早餐问我们想吃什么，不约而同的回答水煎包，水煎包配胡辣汤，地道的河南风味早餐
8 F$ X! D" I( v

6 Y4 d! ^7 z e1 J) q# u

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
阿拉密斯		+ 100	推荐到首页咯~
豆豆的点儿	+ 12		感谢过年还坚守吃版

总评分: 经验值 + 12 妈米 + 100 查看全部评分

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宝宝生日: null
帖子: 1427

沙发

发表于 2012-1-19 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ \3 ^( @; |. H7 w原料：莲藕猪肉馅料、面粉、酵母粉、温水、花生油。

做法：) Z; N$ }% F) e" e4 K

1、将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。

2、放到案板上揉匀揉透；2 P, F8 ?2 }% d( g
) G  x8 g4 a8 [! G- A2 @
3、用刀切成段； ) P& E+ Q' \7 |! l2 S, v

4、搓成长条； & K% I2 p! r1 m; U: p

5、分成大小均匀的剂子；
9 ]& U5 R' K4 q7 e( z# U# e
6、准备好馅料（之前包饺子剩下的，所以没有详细说）； 9 U- j  z2 s# h7 I! T* b+ L: h8 A
8 D1 n+ f4 j  E8 [2 b5 b( R
6 p' z5 W: S0 R% e1 V; v# }7 |

6 U4 S! h! [5 ?6 t

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宝宝生日: null
帖子: 1427

板凳

发表于 2012-1-19 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些；" b# \( _: W* d; C
% P# T- ]# W" ?9 f1 V8 {- m
8、包入馅料；
0 u; v% r$ P5 R7 F0 p: h, s
9、捏成半月状，两边稍微收口即可；
4 V1 A6 t& z8 X% Z- Z
7 S& ]) L1 n  K$ z! Z. ^9 f3 k  c' H! ]
' O+ P9 w) r  J  D2 H

10、锅内放入适量花生油；
/ R* \7 x: H8 ?
11、油热后将包子整齐地码入锅内；

12、准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制；
6 ^: u) }, {4 B; a( l! u' S6 Y/ u
13、等到水收干，就可以关火了；
8 j. x) E. E6 g" w* q9 _0 ^
14、开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟；

15、装入盘内，即可食用。 ( _3 F; p/ c; g* Y% U

7 U/ e3 L- m  D9 k* Z
- J; v$ w" X2 S9 E6 D! Z9 C; `. D

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: null
帖子: 1427

地板

发表于 2012-1-19 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 s+ |: F( S0 W1 K- n1 N: {9 Y

小贴士：
. O) b$ D- H. @2 O9 m# y6 `. S
; ?* x# M/ l5 j4 X1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉；) P7 @) q% v5 I" Y

2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。/ o$ Q; X3 \+ E: D, u
! Z" y' R a8 c' Y* b! w2 A

) p$ |+ E7 j- t/ x( P9 \

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: null
帖子: 148

5^#

发表于 2012-1-19 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相差了点

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

6^#

发表于 2012-1-19 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，不用封口的饺子

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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阳妈 MW11602

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宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

7^#

发表于 2012-1-19 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你总做好吃的！！！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

8^#

发表于 2012-1-19 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很有地方特色~

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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孤墨夜雨花

Rank: 14

宝宝生日: 2013-02-16
帖子: 275

9^#

发表于 2012-1-20 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

北京的锅贴和这个差不多呵呵

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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家有快乐天天

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-17
帖子: 2327

10^#

发表于 2012-1-20 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很有地方特色~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2006-04-19
帖子: 31

11^#

发表于 2012-1-20 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈。不怕露馅。。。。。。。。。。。。

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认证团长：MW11012

Rank: 19

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

12^#

发表于 2012-1-20 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给楼主捧场来啦~~% U" X2 a. r) }9 u7 a
: a0 i& b o% }
我看到楼主的镯子啦。。。。哈哈
0 l9 H7 @$ B2 E0 b7 c
还想说做的不错~~回头让俺娘试试吧发面不是我强项呢

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Rank: 13

宝宝生日: null
帖子: 199

13^#

发表于 2012-1-20 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我以为是做坏了。饺子开了呢/ P Y" E- M& {( T5 P

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宝宝生日: 2012-03-09
帖子: 607

14^#

发表于 2012-1-20 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒啊！！！！！！！

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

15^#

发表于 2012-1-20 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有年味了，看着就好吃

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一朵黑桃花儿

麒妈团长MW10981

Rank: 26

宝宝生日: 2008-08-29
帖子: 2031

16^#

发表于 2012-1-20 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃好吃~嘿嘿~

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 336

17^#

发表于 2012-1-20 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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宝宝生日: 2011-08-25
帖子: 1708

18^#

发表于 2012-1-20 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做做看感觉很好吃以后家里来外国朋友教他们这样不用捏的饺子

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娃娃

Rank: 20

宝宝生日: 2009-01-08
帖子: 7140

19^#

发表于 2012-1-20 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是贝儿的帖子 ^! R7 s) H. p0 ~3 c
4 t/ b9 L: w( P5 X
不错啊。

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