我是贝儿

过年咯，马上就要回老家啦，给大家秀秀我们家的特色家乡菜，开口笑啦，大家可以过年时候做试试哦，每天都开口笑哈
/ |  A6 \& Y" c3 E; }6 n5 W$ b河南风味的水煎包，很奇怪吧，我们那边的水煎包是开口的，呵，我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个，爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉，后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅，就自己发面调馅给我们煎，超级美味啊！那时候每次早餐问我们想吃什么，不约而同的回答水煎包，水煎包配胡辣汤，地道的河南风味早餐( N9 i9 A( Z/ ?- l9 ?3 ]) x1 v

/ d' b0 e) s2 Y% T) z6 G; e. z. N
, I. _* ^9 s# C: r. G: `5 j% }7 q: k/ L  ~/ B) w# @

0 @0 H, p' A! A* o

我是贝儿

0 }( [" ~" ^& |4 A# \1 ?% j原料：莲藕猪肉馅料、面粉、酵母粉、温水、花生油。# O: I! W& P: l* r8 a
' m, s4 U; E% [8 k) `
做法：" f1 ]2 {( l0 H1 u0 R- p/ V

) R$ ~: @- G: k+ c* U, O2 X1、将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。4 z7 o3 @5 b0 T* U- @% p  ~
9 E3 J  j+ m" I4 E: h
2、放到案板上揉匀揉透；
3 P! E/ w8 n# ~1 ]1 x$ m1 h% i  I3 j0 a& M
3、用刀切成段； 4 m3 ^9 S7 w+ v' d

& E' ?9 r/ t/ p. e7 _, S4、搓成长条；
4 E; |, I! @- R! Y9 S3 e: S3 S4 Y8 m5 E
5、分成大小均匀的剂子； + s8 R; y. o' r3 }) h3 e7 y
, h1 Q8 F+ f1 m1 ?3 C
6、准备好馅料（之前包饺子剩下的，所以没有详细说）；   [  [  S5 U% y! D+ q( k0 k3 w5 B

+ t* _9 W9 q8 m* U5 g0 [+ F. U! i3 L( R. K# \
" R( k) Q/ I! @

& Y: [5 S, F5 I( m  U5 k' Z+ i: r. M

我是贝儿

7、用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些；
! u1 {$ I( \2 z/ s" h4 i  p- Y2 g: u6 o9 c
8、包入馅料； , w: Q4 U+ v* B# t0 t2 u
& U6 U: U* `  v; ~& J7 e) m
9、捏成半月状，两边稍微收口即可；$ B) ], r6 t& {' x3 E
. H6 a/ M* F0 s: g

3 e- Y  r  m$ C- k( l# f, c' H+ A7 Y- {! ?
2 g$ r1 ^  I0 d( j6 |
10、锅内放入适量花生油；
% j' g5 V5 z+ ^4 N# c% n% y. z0 K; a; g
& ]% X, _; X$ d. O( `1 J. Y. o11、油热后将包子整齐地码入锅内； 5 m" ~$ \% ^, O: o; B; E( B
) Y$ z% @& N; S- S! |
12、准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制； 3 d  I; J& \$ {2 o; \& L8 P. G

- A) w3 a2 R& H5 \4 f7 Z  J13、等到水收干，就可以关火了；
2 O1 b8 ~/ m  q+ B
$ Q0 j/ v+ V: n. z! e14、开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟；
( T* f# e/ K( p( A5 q" |9 J3 z( J, @5 t8 Y" \8 s" G5 S
15、装入盘内，即可食用。
+ p0 p9 G% O7 m* a
  U  n3 Y3 u5 g! j, s0 M: Y0 z" [# e
$ M4 n( Y2 \! q  B
) z; ~0 D$ p0 M+ y/ q
! n' k' O8 p' H' b! X

我是贝儿

" P" p& c1 \4 q* b6 Z. }* b- s3 C* z: o+ u/ E+ @" c  O# ?
小贴士：0 t& Q' a: R( x
: k+ c7 q$ K- L
1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉；9 x+ H  |( k! W- X

, i( S4 y# J# K6 b- S2 n( D2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。5 [1 I" ^& D: q9 a8 _  M  U
" _4 r" V) g' ~; U  N! ~7 z5 Z0 V& w
7 w3 _5 r3 d$ F/ m+ K( f
9 G' D6 ]8 E/ n  M, {6 b
" ^* u) r, ?$ T* m

9 M+ ~" ~& Y9 z4 L$ j3 l

红尘看客

卖相差了点

豆豆的点儿

不错，不用封口的饺子

xingfu214

你总做好吃的！！！

两只小熊

很有地方特色~

孤墨夜雨花

北京的锅贴和这个差不多 呵呵

家有快乐天天

很有地方特色~

迎风998

哈哈。不怕露馅。。。。。。。。。。。。

吾爱乐乐

给楼主捧场来啦~~
. F5 I: O8 q$ F/ P1 k3 U# l4 ?5 S* k1 B, p5 ~/ {& P
我看到楼主的镯子啦。。。。哈哈( o& ]8 i3 h: d' L8 v) _

6 U0 `( f$ l4 L; P' i  u- z' ]还想说  做的不错~~回头让俺娘试试吧  发面不是我强项呢

cindy乖

我以为是  做坏了。   饺子开了呢
2 q1 u) S) T8 g! `: ~+ h

陌上伊人

真棒啊！！！！！！！

kexin

太有年味了，看着就好吃

一朵黑桃花儿

好吃好吃~嘿嘿~

aikdyer

好吃

jingzi0407

自己做做看  感觉很好吃  以后家里来外国朋友教他们这样  不用捏的饺子  

TINNA

回复 我是贝儿 的帖子
: e: s) d; d; R6 k% K. p3 }0 s( D$ U2 g. [
不错啊。