我是贝儿

过年咯，马上就要回老家啦，给大家秀秀我们家的特色家乡菜，开口笑啦，大家可以过年时候做试试哦，每天都开口笑哈
( V9 W# A& H- U" v; e% a河南风味的水煎包，很奇怪吧，我们那边的水煎包是开口的，呵，我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个，爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉，后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅，就自己发面调馅给我们煎，超级美味啊！那时候每次早餐问我们想吃什么，不约而同的回答水煎包，水煎包配胡辣汤，地道的河南风味早餐
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. r" n0 q! m8 K) Z% G5 z原料：莲藕猪肉馅料、面粉、酵母粉、温水、花生油。! m' i# O8 J% w* P: y" d1 _

$ U" P- W; b( J, j0 B做法：
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9 Y( {0 b. s5 g9 u) |1、将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。  w* L" ]6 P4 b( e: |/ b
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2、放到案板上揉匀揉透；3 W3 j  z0 _7 H  ^
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3、用刀切成段；
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) k0 T/ |8 B9 E# V# [7 s4、搓成长条； 7 u* V( m7 |) h& Z3 w4 z8 k% ^! R
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5、分成大小均匀的剂子；
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; \7 [4 b& k% n1 l0 ~3 j6、准备好馅料（之前包饺子剩下的，所以没有详细说）；
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7、用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些；6 ^3 g9 G* N  e) D7 P! J& `
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8、包入馅料；
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" r2 _4 R* y9 H6 t0 Q' a) r9、捏成半月状，两边稍微收口即可；% V8 f, q' d& V% r% p% }

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. a3 H! Y/ o# g+ P6 w: T10、锅内放入适量花生油； % e+ ]: j8 q: Q

0 M# _1 \) n/ B# S& }11、油热后将包子整齐地码入锅内； 3 D5 f  Z$ @% I
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12、准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制；
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13、等到水收干，就可以关火了； ' V$ ?3 b* r& E
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14、开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟；
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15、装入盘内，即可食用。 % W: `4 @, u( q% p2 L1 n- F
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我是贝儿

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小贴士：/ \. o: Q+ {# n# ?" o! x) I

" e/ Y9 O  c  s/ a  Y: V0 y1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉；
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) v: m+ g3 _$ w% `2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。
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红尘看客

卖相差了点

豆豆的点儿

不错，不用封口的饺子

xingfu214

你总做好吃的！！！

两只小熊

很有地方特色~

孤墨夜雨花

北京的锅贴和这个差不多 呵呵

家有快乐天天

很有地方特色~

迎风998

哈哈。不怕露馅。。。。。。。。。。。。

吾爱乐乐

给楼主捧场来啦~~
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  M! B- h) o' U: i9 t我看到楼主的镯子啦。。。。哈哈9 j5 G& N3 W$ r

7 J" c$ X4 B  ?4 j6 O: E- w! e% }还想说  做的不错~~回头让俺娘试试吧  发面不是我强项呢

cindy乖

我以为是  做坏了。   饺子开了呢! t% l/ L8 R  }

陌上伊人

真棒啊！！！！！！！

kexin

太有年味了，看着就好吃

一朵黑桃花儿

好吃好吃~嘿嘿~

aikdyer

好吃

jingzi0407

自己做做看  感觉很好吃  以后家里来外国朋友教他们这样  不用捏的饺子  

TINNA

回复 我是贝儿 的帖子9 M' Z* M  H- O. b

' I% q& x: P' X' `9 R不错啊。