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宫保鸡丁是一道家喻户晓的大众菜，男女老少中外人士我想应该没有人不爱吃它的。为了响应妈网的“2011最火美食活动”我来介绍一下宫保鸡丁的家常做法，还请各位看官多多捧场。" s* F4 E t/ w
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$ o. c8 ^, ~- \/ }7 J6 A1.把鸡丁切成2厘米见方的小块，加盐、酱油（或生抽）、湿淀粉拌匀。+ w6 r& G8 ?& n2 J' z+ j
2.花生米炒熟晾凉，将干红辣椒切成2厘米长的段。
/ f2 ^6 X/ q$ \) X6 L$ N/ J) l3.把白糖、醋、酱油、味精、淀粉一同放在碗中调成芡汁。
6 r5 s+ F) ?+ B% F) V3 U4.锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下。
+ r' d3 I6 I; f" s) q# X1 v6 r5.最后加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。; \. f1 `# h `
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发表于 2012-1-17 17:02
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