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宫保鸡丁是一道家喻户晓的大众菜，男女老少中外人士我想应该没有人不爱吃它的。为了响应妈网的“2011最火美食活动”我来介绍一下宫保鸡丁的家常做法，还请各位看官多多捧场。& \ [# Z: [1 p; S' H
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1.把鸡丁切成2厘米见方的小块，加盐、酱油（或生抽）、湿淀粉拌匀。1 Z" j6 W$ d# x0 l& j/ {/ @
2.花生米炒熟晾凉，将干红辣椒切成2厘米长的段。& @; U$ O# a1 T( h! R6 C$ r
3.把白糖、醋、酱油、味精、淀粉一同放在碗中调成芡汁。* K1 Z" t# K1 X1 q* j
4.锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下。2 f5 I; O! ~$ C5 a7 ~
5.最后加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。) d7 x1 p( ]2 U) o
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发表于 2012-1-17 17:02
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