【春节美食我最红】简易步骤美味焖羊肉，一定腥骚味都没有！反正我是信了！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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大头儿子的妈妈

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楼主

发表于 2012-1-22 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由大头儿子的妈妈于 2012-1-22 12:18 编辑 # c# [. {. O9 r! W+ Q

大头妈先在这里给大家拜个早年了

鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！3 ]- v: t. K* U) j$ h
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！% \+ U7 D3 Q2 K
+ f9 p& h9 X& G" t5 [5 O8 d+ E
先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧

$ q& _5 k- W% V1 x$ g/ I( N) R

美味焖羊肉~
" W9 f0 y) n8 o8 _( u. g! e
( E8 k6 O j* P0 l9 ~( j `4 S
& I3 z# D' s" O- ^* u2 Q

已有 1 人评分	经验值	收起理由
豆豆的点儿	+ 45	过年发帖奖励

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大头儿子的妈妈

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沙发

发表于 2012-1-22 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大头儿子的妈妈于 2012-1-22 12:22 编辑 % ?# @3 b4 [ f1 I7 Y
/ C) Q- {9 Y: a* m3 p9 I, }
沙发自己坐~7 _' l& C# @5 S/ X
# P9 p0 N- O6 u( u2 W; t

这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
方法和步骤：
* e Y4 h! [+ s9 D- B# y# u1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低

2、盐油和糖腌制一下半小时就好
# \1 ^9 u9 S# q
/ P1 A; n$ J1 F$ X5 N9 u3 m& @

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大头儿子的妈妈

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板凳

发表于 2012-1-22 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大头儿子的妈妈于 2012-1-22 12:05 编辑 2 P; i5 }8 _0 a
5 z! u0 I+ q3 h
羊肉处理过后，我们家是这样做的：
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去1 I8 U# P5 @; K' O1 D/ D
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）/ }' E A: ]. M4 J5 W
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min4 \1 v4 M5 n z) s
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
5、起锅~

7 n1 _. k' X* Q, F: e; R

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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大头儿子的妈妈

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地板

发表于 2012-1-22 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大头儿子的妈妈于 2012-1-22 12:13 编辑

* O# a9 Z$ i9 j: s! U& f
昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
评价一下大头做的口味吧：& N7 Q! _/ @" p& n1 ~
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！2 m6 ^; V! o! M3 A4 C

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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优优妈 MW11582

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5^#

发表于 2012-1-22 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错呀！！！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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大头儿子的妈妈

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宝宝生日: 1995-04-12
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6^#

发表于 2012-1-22 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wf100785 的帖子- T! y8 y/ _6 q1 E$ ^
( u8 H! u9 q/ E9 M8 _& Z7 ?+ ?3 a. i2 p

谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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exa

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7^#

发表于 2012-1-22 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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大头儿子的妈妈

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帖子: 218

8^#

发表于 2012-1-22 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wf100785 的帖子6 k: h9 Z) M' ]' Q! Q8 }
) ^ G9 b( y" U; \9 V1 L
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？4 s" p& g' ~& P5 j9 B
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？. [% @' m' t9 T. a3 y/ A( W) s% w9 t
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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优优妈 MW11582

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9^#

发表于 2012-1-22 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大头儿子的妈妈的帖子

晚上吃饺子，没啥准备的

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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优优妈 MW11582

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10^#

发表于 2012-1-22 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大头儿子的妈妈的帖子/ O" e* P4 {+ _2 h% O
7 w- z1 V! [7 o: L7 ]/ o. ?# ?
有庙会，不过人很多，我没去过

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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大头儿子的妈妈

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帖子: 218

11^#

发表于 2012-1-22 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 exa 的帖子# d% C% V; f: E5 X! B

谢谢美妈的支持！！

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exa

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帖子: 10316

12^#

发表于 2012-1-22 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大头儿子的妈妈发表于 2012-1-22 13:17 9 Q7 G2 I3 y: U8 a" }
回复 exa 的帖子

: P |1 V/ w. w( u3 v
不客气，拿米，哈哈

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大头儿子的妈妈

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帖子: 218

13^#

发表于 2012-1-22 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wf100785 的帖子
" T' p# a9 R9 r8 o
嗯！我们家也打算入乡随俗0 s& N2 M# e. [" v& c0 j
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆6 W) `& | R& b8 a W
因为我们家那边除夕要吃汤圆的哈哈

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大头儿子的妈妈

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帖子: 218

14^#

发表于 2012-1-22 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wf100785 的帖子- @7 f- }& g8 C" S+ P! f* y
0 I! r5 N8 g& d9 |1 ^
你也没去过呀？+ c8 M9 ^; o% S2 y+ z- z
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

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优优妈 MW11582

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帖子: 190651

15^#

发表于 2012-1-22 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大头儿子的妈妈的帖子

去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

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大头儿子的妈妈

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帖子: 218

16^#

发表于 2012-1-22 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 exa 的帖子& C) L2 [7 t0 I6 ^! q% }. l5 |( N
* i9 J# N& |6 k
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

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优优妈 MW11582

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宝宝生日: 2011-05-07
帖子: 190651

17^#

发表于 2012-1-22 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大头儿子的妈妈的帖子

恩恩，我跟我婆婆一起弄

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大头儿子的妈妈

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宝宝生日: 1995-04-12
帖子: 218

18^#

发表于 2012-1-22 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wf100785 的帖子! X) J- `0 G# P% G. f/ X
+ ~ ~; D% z( U( C" l: n( j
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

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exa

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宝宝生日: 2010-01-09
帖子: 10316

19^#

发表于 2012-1-22 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大头儿子的妈妈发表于 2012-1-22 13:21
- U2 y9 D% J# `8 [# f# V回复 exa 的帖子( ~# l+ Q8 x3 w. f9 p* G( ^6 c Z; @

, H( `1 k" X) l$ x: P$ g+ j美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

1 \4 J# C" k8 [6 v4 `/ ?& k( L; |
我只管吃，哈哈

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大头儿子的妈妈

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宝宝生日: 1995-04-12
帖子: 218

20^#

发表于 2012-1-22 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 exa 的帖子( V3 [/ H, A$ x; ?
' g8 ]) N6 [( N) R h, _3 d! ?1 P3 s

幸福的美妈！！

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【春节美食我最红】简易步骤美味焖羊肉，一定腥骚味都没有！反正 ...

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