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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-1-22 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大头儿子的妈妈 于 2012-1-22 12:18 编辑 & p) Y1 {4 K" E. k( ]4 o$ c, k

4 v2 s) }, M# n大头妈先在这里给大家拜个早年了
7 }( H. Q/ O* W  i9 T$ z9 h/ Q! x8 L$ e, P, ^
鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭,并且他要小露几手,所以昨天趁着大头不用上班,我们全家一块去市场买了点羊肉回家,知道我们要做啥菜吗?是的,就是焖!羊!肉!! s3 ^3 o& n: ?! _5 f5 u6 b
先说下这道菜吧,说难,不难,说不难,也难。羊骚的这个问题吧,主要是要是因为有羊油,所以才会比较骚,所以买的时候挑羊的位置很重要!7 P$ {4 S# {4 x' u9 Q: z
大头妈的经验是:挑羊排骨没那么多油,而且肉质也不错!
; R* t* o( ]. t& |7 Y( o' G8 {! j
1 }" n6 E# V1 w# P4 H/ P先上两张成品图,让大家馋馋,不过感觉大头没把握好照片的质量,大家轻拍吧
1 y5 s6 F6 q1 M! o$ N: y1 p
% j) n( j' Q& S( j* _* ]; F美味焖羊肉~
3 }2 j, Y2 d8 `9 M
4 C, ?5 k( A4 j% ^8 E5 _9 h

) U+ i. _. h1 v5 S3 g% N
) S* @; C" B2 h' `* ]
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本帖最后由 大头儿子的妈妈 于 2012-1-22 12:22 编辑   l  h+ D. \/ C9 z
' o& P, ]" T5 y! u
沙发自己坐~$ c* J( V0 I5 h, I
9 n$ a; C: B+ y/ U/ f

8 ?' @- x# ^. Q这是处理过后的羊小排,昨天去菜市场买是40元/斤了,价格还算合理,(春节期间价格肯定还会上涨)来北京在广州的菜市场也问过,那时候节前就36元/斤了!买的是绵羊,比较嫩,不过如果可以的话,还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好,毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了,足够三口家吃小两顿了!
: ?# O' O4 \$ [% ^, `- d, y方法和步骤:3 |) E0 V* ^2 v5 y6 Y+ A( b2 `
1、把有固体块状的油都剥掉,这样就可以把腥骚减到最低6 h0 S8 \. V& f; I
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
% |% l2 M7 L9 w0 K/ v  p
4 F9 @: f- k& ^5 M& i! ~; C; s6 S( @8 u. O

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本帖最后由 大头儿子的妈妈 于 2012-1-22 12:05 编辑 % O9 U4 Z9 r, C% b3 D& w; ?+ G0 L

! \7 v% \4 [, P' b# o羊肉处理过后,我们家是这样做的:! ?6 T/ V/ T+ e; w: X
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下,待羊肉比较干身就可以了;1 \4 G6 _+ I3 r; e/ A- O
2、加水至和羊肉平面,然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去! o6 q* }$ w( D- w% F* o
(红枣要先泡一下,胡萝卜一般切比较大块,因为焖的时间比较久,太小太薄了容易烂)( s6 `9 Q* R* ?4 v2 ^
3、中小火焖到羊肉收汁,时间大概要30~40min
* Y9 k: f# m8 Y$ T+ u. ~6 A  ~(用电磁炉的话时间也差不多,我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右,电磁炉还可以省点火)
0 M& c3 ?' x) o9 `4、收汁后咱们就可以翻炒一下,加盐和蚝油
4 y/ Z  ~. M/ E. A: B5、起锅~
4 a7 Y$ i. ~/ `- w2 L$ P8 V3 J( b! ?' n1 j" K! x7 @
' P' a# y! J: ^4 y3 B8 w

. x5 W! o1 D6 M' K) t
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本帖最后由 大头儿子的妈妈 于 2012-1-22 12:13 编辑
7 V) p$ n, o$ s% O
$ g0 E- G4 a: }6 |! J0 {* `8 Q- w3 Q7 T5 A/ H
昨晚本来还做了炸虾,不过实属不成功就不献丑了- x. Q0 ~  D$ U
评价一下大头做的口味吧:
$ T5 F% ^* S8 p1 a味道还是不错的,羊皮也挺软,适合我和大头爸!1 [4 W9 `3 v: \0 v" I5 _) c, M. P

优优妈 MW11582

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不错呀!!!

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! O! @* B3 @( f
/ F' b/ F  O7 E( e1 Z! ] 谢谢wf100785 妈妈的支持啦!
3 s4 K# X) S% \5 R! Y# @今晚就年夜饭了,美妈开始准备了吗?
exa

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刚吃完饭,可是看着还是流口水啊

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& H( A- C2 A! s, n( b! [% j: y" r* X. F; c( B) y' x8 y; ~
对了,美妈是一直都在北京过年的吧?) G! b7 G* o& h! t6 T- i4 z7 f: g5 r
北京过年是不是有庙会和花会?美妈可以推荐一下吗?( G* D; t) q0 O4 O& l
大头对北京也不是特别熟悉,麻烦美妈了
优优妈 MW11582

开国元老

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4 q* Q* ^+ S2 Q4 X; [, A1 [' }5 \( U/ x
晚上吃饺子,没啥准备的
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开国元老

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2 ?5 T! Y, H. C5 Y% V! ]/ c6 k& m' h# X5 w7 d2 r: s5 r* U
有庙会,不过人很多,我没去过

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回复 exa 的帖子* `9 v+ ?, U; N4 R

; |! a4 @) f+ m3 M3 m+ s) h
1 E. e3 H" O  [谢谢美妈的支持!!
exa

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大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
# E2 d2 B* H; l: {4 [回复 exa 的帖子
# R% k6 n8 |8 p/ W
不客气,拿米,哈哈

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回复 wf100785 的帖子
' `9 w, k$ g/ D
: R' J1 M/ G0 Z" a嗯!我们家也打算入乡随俗3 F2 U$ l7 c; p
因为广东的除夕必须要有鸡,所以打算晚饭吃鸡,然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
! y+ h* t& w# W* r. z, V) R/ o因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

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/ t: s5 i# p/ I8 D6 ^0 B" o. c" _; Y7 O
你也没去过呀?
* v. n" K2 U6 B8 `1 W: o$ [) G觉着挺新鲜的,还想去凑凑热闹呢!
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7 _: y6 X) I) h- o) p) f
2 Y. n; v5 I9 I, ?1 n+ B. a去过人太多,小偷也多,不去了。一定要拿好东西。

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. w2 s) Q/ E  ~+ ?  s* ?0 \& G$ d7 N6 z4 H8 m. Y  c
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗?
优优妈 MW11582

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% y) ?8 G% Y( h: O$ z% H& z4 d2 d( w
恩恩,我跟我婆婆一起弄

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回复 wf100785 的帖子, T, Q2 C5 `! Z

9 q$ c5 p5 w! P- S% l' V- c1 H那么恐怖?好的,谢谢美妈的提醒!9 z0 p: T/ _, o% x: y
感觉有点像广东的花市,这些庙会一般是几点开始几点结束的?
exa

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大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21   F1 M! N& D1 e7 U; T5 M
回复 exa 的帖子# O  w8 K8 N; J  ^' U- ~; l" `
5 m$ p, j' @( N  S" F+ R+ s4 n
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗?

2 g, E2 j$ ?: T9 D. s& A8 l我只管吃,哈哈

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回复 exa 的帖子; e. K1 T" R1 C4 z3 p. a
+ ]7 }/ J7 d4 _$ I" Q5 N* ?
幸福的美妈!!
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【春节美食我最红】简易步骤美味焖羊肉,一定腥骚味都没有!反正 ...
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