大头儿子的妈妈

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0 a% [% `* ~( H& f7 B# e$ A; Q: v大头妈先在这里给大家拜个早年了4 X* G8 W. g5 {$ g2 G
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！5 O/ {# K! y! z4 u' \. Y# S/ I
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！* q, S7 G! o5 e/ }
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！! i0 g( O: U* D  O% r

/ K1 a) z( G; G1 `4 E先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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美味焖羊肉~6 g5 ~; l  G3 r; e( G
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大头儿子的妈妈

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# {8 E4 O$ L7 O5 q1 S8 `9 ^5 [沙发自己坐~
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  B% V2 X, I) L& o4 ^' z" A8 E这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！: ~( Q( x* u- Y8 \" l2 f
方法和步骤：
0 J' L. F/ z3 R, T3 I2 j1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
8 ?  g' S6 b) p( H5 A2、盐油和糖腌制一下 半小时就好% C- q/ B9 K# a1 N! i7 M! x# |

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大头儿子的妈妈

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; w2 K+ [) d2 o. t- g  }& o羊肉处理过后，我们家是这样做的：
: U9 n: d6 f2 \) H: n( d0 T( u% ]1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
2 i, L8 R' R0 o6 k! T! J- u2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去' i4 M5 Y" f8 U$ V
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
& `" v2 Q- s+ b3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min, ]  S) B! L1 g
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）0 G0 C1 p! k. k2 F0 n; U
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油0 }  k* f6 m5 D
5、起锅~2 \! n4 U( F/ r

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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了' m' o2 i8 j% b$ p
评价一下大头做的口味吧：
. R4 A, ~3 D2 X7 p8 E, ]& h9 c. K味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！4 Y" @+ Y- d4 c" M

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子3 |; F( K2 Y! j" L: j, R

  l1 W- o# [7 } 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！. m- d  z; E# t. A# f, c4 d8 X) a; w
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子- X& ?0 {: v' c
9 l- K& Z+ t* _) v& H7 \
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？, y" e& ^9 T, R# k
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
7 V: o1 Q+ T# J3 ~; b/ n大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子6 i' e+ b2 u1 [9 L$ g( V

1 r9 }: A0 M3 @1 t* e晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子9 ]! ]; [9 W; Y$ F' H  A5 S% n# k0 N

: B* U7 M* ]/ }* D. z有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子3 L, {" d# i: k$ Q8 N& n5 x
9 a+ Z! d+ C5 D7 }2 Y
6 _& q$ U4 a* X" b
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
' |6 C8 n5 S1 d8 f回复 exa 的帖子

+ k! l0 S" v5 B1 a; u! _& e! @不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子: ?  B6 e4 T6 m% C* C6 b

' x. |2 c( L% ?- X3 Y! l6 p嗯！我们家也打算入乡随俗, b, D7 r; `3 |/ _9 T7 K
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆; N+ F( t* z, k  X7 h3 e
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子- }" u- S! q  Y! E- A! c# s
8 n. _6 F9 C6 Q
你也没去过呀？
% c4 |1 S; \+ L  y+ o: J6 ~) o觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
5 A! y* }. a7 S5 ~- n: \1 r* }* K1 l3 T. \5 D3 M$ c: _6 z
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子$ H0 a$ P  Q! |, e

8 m, f; m1 r$ X! Y: U, ?8 h3 f# C6 A美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
5 X4 C$ |! ^" ]* M# F% F/ L2 E+ b2 G1 \4 u) Z) t
恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
7 b' C9 E7 I0 n8 `7 w; r
. i* R8 z* U' ~2 b那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！0 O% y7 n5 l- L! u
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 ( l6 q9 a) z7 i# V
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4 z$ Y+ I6 q/ A/ M: K/ t; j, h" H0 x* S# f
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

# L9 W4 T# _' i! l7 ?( W+ B; Y我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子5 ]( o% E! `# M& w! b8 x/ _0 F

  D7 _3 H5 x7 `3 u2 P: }, o2 B 幸福的美妈！！