大头儿子的妈妈

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, t4 o% c3 O' D* h: W大头妈先在这里给大家拜个早年了* B- t$ Y5 F! S  Q- I
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！( a, ~- D8 H. V) ]5 c
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！7 z; w0 S, l3 ~
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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3 ~  S2 l% I7 ]1 V2 D% W先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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  K+ G5 W- ]! M/ ?0 i  o9 u% |美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~3 j/ Q, }  X4 M& S( A  @4 X

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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
0 I5 F5 L1 ]! a7 Z- n! W+ ]方法和步骤：
  L1 x+ \% n1 ~! o6 d- x! T1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低  }% T/ \9 K: U: ^) o9 H/ g. Q& R/ F
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好% s5 Q: f; R. [" U6 A% q3 B

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大头儿子的妈妈

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8 E( A! }1 g1 t# a羊肉处理过后，我们家是这样做的：
4 A* d5 J: Z5 |1 B1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；% s- @; t( w6 e' e) P/ }
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去$ \1 V) w, o" n
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
# }1 I+ v! y# Z, [* p# w+ x" _" V3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min4 q+ k3 O: H% l2 e3 M( I
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
5 D3 _  S) I8 E3 M3 u" D( l4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
& l8 G5 g- X# o* u7 b6 R5、起锅~0 e( m! B5 o; ]& C
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大头儿子的妈妈

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: J5 K+ j% J; L- u- v
0 o' D9 Z0 @9 K! y9 N4 N8 t# A5 F昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
/ [3 n) i# J5 l' c评价一下大头做的口味吧：4 K/ i+ m8 R/ c, e6 C
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
' {9 ~% k" ?& G7 T3 {, P

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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6 U& E. a( V. ?6 o9 R; b1 l
6 N5 p7 q7 o! i: N. b 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
9 T7 ~% t( j* W. t5 i% m* j今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

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# ~0 ]: Z# P0 W
- h& R; n$ ^+ M+ e' w对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
7 F' _$ G" t3 T% b北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
  t$ M& @5 W' Y- C# `  e7 P大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子# H- U/ g9 {- R# E" y

" m, n; w1 n6 _/ e0 p7 e晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子  [! h7 R& o; a
( c: o8 o+ n7 F2 M
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子' c$ x, ~/ m( f# V, `5 O

; o/ a2 P+ y8 {! x$ j
, v, x5 K: m) e$ r7 V6 b谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
6 C8 q  S' L, U; L+ k回复 exa 的帖子

- T1 K& M2 ~* [& m5 ]: d不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

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# n4 w* E$ t8 o) t% {/ Z* z6 G& k( Y; Z$ [) u; g) }* m7 x! I& Z0 i3 O3 V
嗯！我们家也打算入乡随俗+ `7 A8 ~) Z) K' K* g6 k0 P
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
% l. x) r$ o- h, L( U* k- B* F" `因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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, t; ]: @' }6 O  n* {/ q* v( Q5 @" {' c, |7 \
你也没去过呀？) y, D; |4 h* N0 k3 @9 S% q
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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: I# k# d# S+ z9 h" c3 m
3 Q& u1 g/ g. J) I- z去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子( s" j# H, o2 D/ o) v' b' Q, {* ]
; K3 H8 J# U8 X
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子% C) _3 q3 R* H1 ?  }

: e! z/ w, W) e( h, w% @2 [恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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/ J. g% Q6 X5 b0 a- N+ M4 d' J' y9 g
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！% w( I$ S0 w0 f2 n$ y
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 8 @8 F! P3 E4 x! v3 \! h
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* j1 D$ |& a! E. e& Q
' T( ^" d. M" P: `美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

9 R- w3 {3 Q8 i, }% M& p" J
我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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; V# G0 H7 R* R9 j% H; q, n 幸福的美妈！！