大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
9 g' n. U7 C3 l  A5 k先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！2 C2 w/ v3 b: o6 K% B
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧) R3 @" ~6 w8 c, H$ i9 _
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美味焖羊肉~& _: k7 i2 D% a. o
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~  f2 z' z+ H  o' M

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% t9 F: F1 K& M- P% ?: p) R这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
! I- o) D9 T& i方法和步骤：
! K1 ^* \0 P7 n: L  G: Y1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低6 y! s9 R/ }; H% D
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
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大头儿子的妈妈

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; x9 |0 E4 C: m% E+ Q* `羊肉处理过后，我们家是这样做的：+ ~/ e3 U# m) x' t& @! a
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；) W; i! j4 b/ K) z7 d6 e7 i
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去; d+ m! ^- c1 v: U6 {& e
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
' H- y$ o: X& ], @: _1 i7 m+ \9 T3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
8 y5 d6 D3 Z1 w" o- N（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
% `8 _7 L9 p7 g2 }8 K# C0 A7 T4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
/ ~  ~6 l) P4 t. p1 s* G3 l1 \5、起锅~2 |& h4 L, V7 v' m) k, F
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大头儿子的妈妈

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+ I; \( H. X' Q+ z  H4 U& c3 A昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了! a9 y1 b5 I1 [0 I
评价一下大头做的口味吧：4 ]" D; ]0 b' u, A
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
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wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子( K4 M$ l0 R0 L, @  \- P
. C3 m* q1 ?/ X
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
( u; h$ z: W- q7 k: E+ Q0 ?今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子2 K+ y  w7 J' a$ \+ I
1 N! P! z$ l0 Q( U
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
& n& k) B9 p( [0 l北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？) E4 j5 X$ A1 Q' P
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子% N6 S+ r$ I2 s
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晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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& U7 B6 q/ W, M6 @, y有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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) \6 A( k3 o. `谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17   ]  U$ l) ^* \$ x
回复 exa 的帖子

+ |7 x1 o  o1 [4 V9 y; p+ I3 Z不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子1 H, W9 o4 }! k

' V' E9 `0 B2 E$ _* b, h嗯！我们家也打算入乡随俗2 S+ m1 P, J. G; M$ K0 a
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆' \% S4 t# q4 U' j. w" [: P
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子) m6 N5 D# s3 j! [

7 E, ?6 a* E- r( g你也没去过呀？
! J0 W) R* i9 p' c0 h觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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3 i, ^' ^$ y7 g
3 y5 `% S9 c1 q去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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7 e* C# t' n. ^2 f; p9 \美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子/ Z9 x2 H+ e" U9 \# ]. P. s
1 G5 O! \" v& U1 D" d0 U/ N
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
: ?2 M* r/ o& ]( P, B# ^感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

( y4 k! t8 f! n+ M2 l我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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幸福的美妈！！