大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了0 g: G# n& Z! m
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
# B$ N8 }* z8 H! D# W3 d2 X6 D0 l先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
* w$ s: L8 C% {5 k1 ~) [大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！% U( V# G% H0 ]( Q. \' a

  q' V+ r$ n8 ?, n) c  }2 U  k2 f先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧" [+ c: O' L# R- C: d& v

! u4 m: \# j( b" H9 @美味焖羊肉~6 q# L& \* v( a" z9 K1 Z1 f" }
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~4 S2 a: Y- Q* x/ o+ [9 X, g. E

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* u, @" w* o' n6 e3 N这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！4 q( @" q" y( U  U
方法和步骤：
( Z. r: m& X- `5 K% C6 {0 N1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
5 h' c( M0 p8 K4 [* k2、盐油和糖腌制一下 半小时就好. K& ?7 b0 J3 P, m0 o8 Z( \

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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
$ M2 x" F: U, g, y* i1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；8 |% U0 U; z* y, K- @6 c
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
. R! f8 d4 d, B/ t# ?8 z（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）) K4 `+ c8 v0 l3 {5 @0 V
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
, F* P- l3 }1 N（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）- v& a4 U& I0 D* N
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
; k% o- M) t  n8 n) p6 i+ P3 [% b5、起锅~8 C# \; }: m" n. l5 p

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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
% P, \4 s' z( B评价一下大头做的口味吧：
/ q  K7 n9 h$ a9 `味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
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wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子4 g% r7 s+ b( e9 l3 S
6 V+ N3 R' a* U
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
! q7 W8 e9 K# H( c% A今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子5 A: a$ A8 M- ?" k  b4 L
9 k+ i/ A# m6 S5 T! o
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？3 A2 ^5 Y+ e2 G5 |
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？' l: e$ ~- K4 }$ g
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
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8 _( B8 j4 x) x3 h晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
9 K+ L7 ?! R( O( X6 g6 y5 M$ W
, q" m6 |9 \8 u7 F$ W# b' `有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子- L6 `! L2 f: W8 [5 }

8 i% O* T7 u. z' R" O2 G1 D. D5 Q( t
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 & o$ f+ |# Y; d3 ?& F
回复 exa 的帖子

4 g0 t, a) M; C/ {不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子4 Q/ [$ X) K+ ~2 U

; N  M+ O2 ?2 S# s嗯！我们家也打算入乡随俗8 F( ~. g: J" C* w
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
6 e  U; s: v* {& f  F因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
. v" K% q8 X" c! T
2 x" k5 @) M! ^% B2 p1 {你也没去过呀？
/ R  _4 x7 d  ]& Z觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
6 Y& \4 b6 f0 l+ i4 ~& a7 d+ ^; d: c/ {: V$ C
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
5 ?( B4 h3 w* N/ k' e7 I% b2 n  E# L! g9 {
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子6 T# i  u! y; N: U8 l4 x2 _

2 ^5 S) H* ~0 e9 c5 }! j恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
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2 Z: Q8 _( z: @0 j" G* @& g4 a6 U1 m那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！8 v, H* D0 O, C+ L" z- `
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 4 g  `4 H% x$ V' q
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3 F5 Q, y# B/ [0 K5 O$ t美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

1 w, j. y" V' ?0 A8 {6 _7 N
我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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幸福的美妈！！