大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
- B- X$ I! n1 l$ r先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！" J% V, u5 Q/ E( G& S4 l
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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. a& B; M: h" H3 \* {& C& p- |先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧& o1 {& I- L. U! K" I: ^
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美味焖羊肉~6 Y% n  E& t# X+ i# Z

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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~6 t0 I2 r# Q* {3 ?
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
/ l7 _. T" \/ H2 i& k- b4 W! Z4 `方法和步骤：1 y2 j$ r( ?( I7 V, k7 S
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
( v3 q' ?% F' a7 S) ~2、盐油和糖腌制一下 半小时就好9 F* Y/ G( k# q

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大头儿子的妈妈

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6 _9 E7 @. n' x! y: ~羊肉处理过后，我们家是这样做的：
0 D+ f3 U; i: P3 E( H2 X1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；! @+ Y5 w; C& ]0 P8 f
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去" z" I+ V* X/ R: Q
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
# @6 j1 S, W' w9 [3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
0 V: b3 A5 ^2 g& X- Q（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）6 P/ S3 M) ^4 m# X  O
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
& z# z, ~, a5 X1 W* n5、起锅~, [) [' D9 J8 B$ T" J
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大头儿子的妈妈

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6 i) r& u3 i$ u  w1 m7 \) u4 \( l: X3 u+ Z+ x. L3 z5 I
昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了2 @; J$ |9 P% f7 U5 J; s. W
评价一下大头做的口味吧：  s$ z8 Q* P, {! R6 q
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！1 d" a7 U5 l" W  P4 ^8 I3 [  [

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子, @1 i: y4 [# o- ?
7 G) R+ q9 \: _( r0 _. K
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！# C  T! {; D4 Q2 C$ y
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子+ I9 C1 C( Q0 |/ f

+ b, X1 ~  |/ [( a2 q) V* q对了，美妈是一直都在北京过年的吧？7 F4 z* }7 k' S* b, G
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？3 P7 [& S) w8 i6 w5 ~
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子7 u' d% D% O1 O
; K, y4 F/ ]( h! u7 V0 O$ @) K3 D
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子1 X/ E2 I  W' P
0 k0 t+ W: Z! N) e0 e1 ]" S7 M
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
1 H& f* v" v( g0 R% m7 {" t1 i9 u& u, l

; M2 a7 p" a) t! h3 I/ Q; r* @谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
2 |5 ^$ _- v5 M2 C回复 exa 的帖子

4 s& {4 M- u; m5 m9 t# J
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子! v  {+ i2 I7 \2 r+ v
1 v5 {$ W$ G5 g( B% \
嗯！我们家也打算入乡随俗
/ s% W. Y5 q% _* v因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
# H, L7 [. K) Y5 i因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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) E: a+ D! i) V; S
* h6 i( d8 v  e7 E/ M你也没去过呀？
, v4 h" m$ s+ z+ n觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子) D! ?; x/ U9 X7 v

9 b: Y7 ^1 N9 c) d( t% n* Q0 b去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子# n  j$ }" i' E+ e. Y3 l
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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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3 c/ J2 A  O( u* d8 s* h
( V# C5 Q% o. q* Q' }) F恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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6 m) _/ R$ m* \$ ~7 ?5 f8 x% B, U) p+ c- W
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
; F3 H& F  t6 H) l感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 1 C0 G7 Y/ e7 @3 U3 [( u0 M' j3 o' K0 O
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' q" K- ?* @- i$ V9 Z5 H
) s7 I2 ?! `4 @7 e' z( V: o4 a5 ^美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

+ B, i" H3 y) n% w+ c* B7 k
我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子* ^( i* X4 R9 X% o2 M
9 K  {7 M4 J# j, L7 O% J
幸福的美妈！！