大头儿子的妈妈

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$ s% v$ d" t1 K3 u2 t% p大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
* }2 F+ S6 ]0 E: @' d( L先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
% Y, L% X9 }" I8 ]大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！, ?! ^2 R2 }, o8 n* i; j. q0 y

9 _! k: G) H4 U' A7 E! Z先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧' k9 Y% J, @0 _
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美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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1 _  Z: u% r9 B4 G) k- ^沙发自己坐~8 ~" I2 {/ t4 n! _

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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！# f% D- }; B) N$ o
方法和步骤：
0 H* M3 [% @( _* o5 w# i9 O1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
2 W! w& _9 ~2 j% d0 }- W2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：1 \; N* ~4 E3 q; r2 H
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
4 d' t: D$ {$ X9 |0 A6 p2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去0 _8 l: q% e; H6 S5 n2 C# r
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
: Y& W2 ]1 a& E: [3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min) l$ }! K- X- s9 L# ^2 \
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）# ?  ]6 s+ R" L% c' B
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油' B8 ?! ~. J- O! h( A6 N  O, M4 X' W. d( [
5、起锅~9 W: |: b* q, T0 y

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大头儿子的妈妈

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  r( Z  b3 i% y9 z; i

8 I) B8 N! A% i+ [, k: I6 |1 n昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
7 {. c& |+ k4 }; z2 L5 S7 @评价一下大头做的口味吧：3 M1 a) r, ^6 A/ U" W, u
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！) v2 y0 ]- _! p/ R. V4 T

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
7 e0 B0 Q" H/ P3 z: _7 M2 W6 Q1 |5 z: Y6 O  Y- l
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
+ b  Y) y1 a+ R# k+ {9 a4 M+ X今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子, v9 p7 n# I( e% O7 D$ t+ F) L! ?
' F  b' M4 \; ~5 g4 P" v, P
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
+ n: P! V& n( q8 }" Z0 r- A' G) c北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？& F- {2 M* K' |9 @8 g
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子0 G8 L& z" h- F. V9 }( X
+ q. \6 X8 ~8 e* v! H
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子5 g, R& e: d4 G# |; y0 j# Z* H+ `  p
. ~1 i5 ~% L5 O/ c4 t
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
* _) |9 ~1 f7 Q( }5 H1 i- J$ W9 K# I# y

1 J! A1 K9 B5 i; i4 p# j谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
5 F( l2 ~& Z/ z6 n! K# X8 n回复 exa 的帖子

4 v4 O/ W4 K8 D- k; O8 A
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
7 a0 T: E$ E2 o7 u; H/ ^, a- j: A# Z5 Z' }& b
嗯！我们家也打算入乡随俗0 H) f- p2 J2 e$ `' e. U# }  V
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆* V6 o4 j4 H/ J2 D
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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1 F+ f( `* V* P( M6 p( y) v$ s
) U$ t  ^! P4 C5 v# ^5 t& `; K你也没去过呀？
3 e+ O' ~, @$ b9 Y% F觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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  k7 M( _8 @; o
: C1 t( x8 |, q4 D2 `$ p5 x去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子) E  Q# L4 o* `0 T2 L* ?; {

7 \$ H7 D- Y! |* m- S( t! g% w美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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8 |( a9 _% x  s# L3 N
8 W* o' _3 S. O4 z) Q# D, O恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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7 y9 v6 {6 k% C# K- \4 Y; N那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
1 s2 w" E- x: r感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 1 w4 o; p1 q- T3 X, n
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" o6 ]# d8 E2 l; k- T# H8 f/ S0 {0 i1 F3 J' ?1 g- t! x0 l
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

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我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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; ]% h- c- L6 M# n& n) {, x) J
! O$ j( p- C1 U 幸福的美妈！！