大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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2 ~- _) l, D0 w4 W$ e鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！- [; ~! X: j# w! B4 ^& C9 E( k' W+ r: ^
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
4 ]8 f! Y% f* e$ p% `# M' Q大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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. P2 y/ m) W$ @) r9 p  M* u先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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美味焖羊肉~5 M! c/ U- W6 ?, b8 C& J6 P5 t

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大头儿子的妈妈

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  r, ^5 ]- e' K8 g' E% w2 s沙发自己坐~
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
5 y1 ~7 k+ H5 F2 W  m方法和步骤：8 L9 t+ W6 h2 K+ n0 U& @3 G/ @
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低; Q: c  U8 |/ n1 R+ B( }+ C
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好3 Y5 ^1 {1 K+ [9 W: h+ n- i& d

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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：: ~% N! c, v- D! r; c' l6 b
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；4 \! u/ e1 b/ k- K  [
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
$ V# |* A- M3 J+ m（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）5 z) S/ b5 l$ E7 i, h, f
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min$ [7 m0 E% x5 y& O, z  T- w4 S
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
; M& r; x  Z, B9 k, ~  U4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
3 X4 H7 \' e/ ?2 w" t5、起锅~- N( p  u. J* S7 b1 Y

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大头儿子的妈妈

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: x; c: d4 M" x# D昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了# `8 ^3 M  E$ o0 G1 a3 I& K
评价一下大头做的口味吧：+ T9 m7 D# J) x! w2 d* X
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
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wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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1 t  R- J, Q4 n/ h  y9 u+ S: P' Q+ v2 o. Q* u0 C5 |/ N
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
3 Z2 O* M  ?( f. K  T3 V2 J% a( e  Y今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子% i; ~+ d/ X' {+ d5 g6 w( V; s

" X  }- g- Z+ G& ^( O1 I& m# a0 W对了，美妈是一直都在北京过年的吧？, S  _: d1 z3 q4 a* S( W; O
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
% G9 K3 ~5 [* ^大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

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  t2 W, C; x# ^  R
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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; J0 c# s1 {2 j& |9 W! T+ Q) X( b: ?* P+ y1 U5 b: D
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子: Q* C4 N! B0 I* N! R: E+ _
. e9 p) U& ~7 e3 V6 e* m, R( J

8 S! ^' g& V* I& f+ L谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 # Y! D9 E" Q/ o% |* F+ t$ I6 W
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) k+ v# l0 z$ C; H
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

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. a7 a0 \4 F3 Q& Z3 Q' q; ?2 i6 m5 l2 P8 y3 T# F; Q
嗯！我们家也打算入乡随俗
/ Z" |1 T* b0 f9 {因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
+ R6 |4 N2 f# M; M" d: B因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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  ^. S2 p8 H" Q& ^# i* a/ o( b6 @! w2 b. \  x
你也没去过呀？
2 D  U! @9 h$ C4 D. h觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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* i. c( ^. E  D- D去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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: O1 }7 q, D, v# R
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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. w! B* x& @4 ]
* Q3 K# D  c+ p& T3 k$ \7 G恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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/ K6 b0 s$ f. C" s/ K: e那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
: Q" K% T# X- a9 `  s感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 4 ]  w/ T& s: P9 Y% a
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2 q0 G9 S- f2 m* a. ?, w& ^8 A7 k9 M美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

  _# B. w. h$ R. `
我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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幸福的美妈！！