大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！1 d. y2 Z9 N7 g% y
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！. c' t/ ~8 J+ L. Z, e# a- u
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧6 U  G8 H8 Q1 v6 |; t9 t+ `, X( S6 C

9 k, B& c: z5 H) |! P! n/ W美味焖羊肉~* ^1 |  H) Z0 l4 c0 e, ~- B
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~& ]" \1 A, j4 T+ n. x

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4 e; H6 m) ^/ K, ^6 G' Y这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
# c& `0 p. L, u9 `0 ]& b8 u1 C: M4 X方法和步骤：
/ J7 K; p5 N0 q+ }0 Q' ]: g8 A1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
: k0 e/ W4 `* _2、盐油和糖腌制一下 半小时就好, D% a5 q8 t3 ]3 Z

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大头儿子的妈妈

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5 l1 u  ]7 D: r5 C% d1 A! m羊肉处理过后，我们家是这样做的：# d8 T# X  w7 X7 N% v
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
+ f/ O  L% h2 \, l: t2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
8 \- m. s+ U' A+ X（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
. c( e) L1 Y! S- m# y/ ]3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
6 U- i6 R  P! d) p' u（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
: j6 A+ H3 U! h7 b' Z, _4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
- j9 u% u9 C3 e: T5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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5 a+ O* Z* H% Z& {
昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了& u4 e* j; B' Z6 ]3 M) |
评价一下大头做的口味吧：
) U* K- _1 `9 g; `9 |味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！6 p# F4 u3 Y( m; B

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子& j. Z) t! Z9 N4 D9 i

0 K% b6 c# T; ~, H4 `: l. V& E6 @ 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！( \: t9 h3 O$ P  t9 G  u
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
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" M; M0 n4 g; {3 V. r% C对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
+ M2 k9 E& N# Q' q; z* k8 [北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
7 u; J4 g3 c9 i3 H1 @- @+ H( c大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
- B) n# @5 J" o- P/ X0 a  T* F! R9 u# }# K; \( y+ H5 B" H
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
- X0 X6 o9 H7 H3 z9 _' I& {' S! @6 V. q
& {0 U- y8 d0 r5 y7 ^. [  p有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子. R4 q5 O" L, D- t; Q8 Q: j9 G

2 i7 O4 v$ o# _! n) s! p5 s* y" a, k# T
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
: l, d+ i0 V; d% a& ]回复 exa 的帖子

  u' u! n0 u& f) C0 @$ N& g- O
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子+ ^9 P9 y( ]2 r4 p

, N! Z" `. a0 u' ~# r; P1 x+ Y嗯！我们家也打算入乡随俗& [; W, v% {5 r; M* s
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆2 i; e- U! k3 Q) j
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子9 J& N7 Z! N! f- h( ]) w. ^

5 t+ a, C. R  b你也没去过呀？
2 P9 w. _8 I! e/ D觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子0 _) i, s9 N1 b. {4 G; }5 y
: H, `! M9 R6 I5 i  v( d% v" k
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子9 \: m! b( F" M
! O4 Z( k, k. i+ Z0 g
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
* i1 j0 `3 W3 N. a$ `) O& y
8 d0 {: n: u* z7 `  v* H9 S0 o, I恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子, c5 R. t, q! J( o* o- A$ d
; x( L9 w! ^$ l# x+ N
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
/ h' ~* Q/ N  _; N& }$ n感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
8 P. P; W  e# i回复 exa 的帖子
6 y$ e: G# B3 j9 Z5 @8 H: `. w# V& [8 J' J! k5 M8 x
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

! A; a; ~- `3 ^( m" T我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子9 C2 g" \' O* H% S& \1 `% O

8 m0 C' O6 k3 q 幸福的美妈！！