大头儿子的妈妈

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8 Q5 s4 \% k. c- h" _. T大头妈先在这里给大家拜个早年了
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' [- W* t& y* V) b/ x鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！- Q, H; x! D4 ]/ l8 Y! T8 K
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
! F% `! C- i; x( o大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！3 v3 v$ I# C3 Q% {

. u6 q7 T9 h1 H! N8 e5 G先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧) j+ t' N1 {8 `5 w4 Y) n

5 \+ V% I' x4 \7 M4 |1 K美味焖羊肉~$ c0 M: S+ S, Y/ j: p( Q+ i1 w

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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！1 q8 {/ O$ n, ~4 H" y3 s/ p
方法和步骤：
& s  O9 C) g! P( L1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低7 O1 F4 l  O- U
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好) K  G, A+ n7 L* @+ N4 H& c

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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
( m- W: Y8 v% H  T1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
& r" s; z8 }$ [. f# i2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
& ]5 S) r) P2 P- i2 B7 k' U2 ^（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
1 g3 ]1 W5 _9 p* v* g3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
+ `- N5 l9 u" B& t（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）1 i8 `& |0 N. n& t% {# o
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
: ~: E3 x7 o7 ~3 R, w5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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. G7 L8 L" r' j9 Z! n昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了3 K/ H+ E  t9 X- w4 R0 o* p6 b+ E6 m
评价一下大头做的口味吧：3 w3 U/ R2 o$ b
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！% ]% E2 X8 |1 J" L  l/ n' I6 c2 R9 E( K

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子" o( N; I! z6 E( f

& Z0 j5 H$ n( ^& S, G9 H" T 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！0 I1 \  [! S$ w
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

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6 K5 E$ r3 f" \0 T' {* O2 f
% j/ i( S* I& f* [' [' j对了，美妈是一直都在北京过年的吧？6 K$ M+ t; [1 V' Y1 d
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
9 H; t" D, z9 W$ B% s; x( N大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

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1 b$ Y; Y$ S% i0 I  L, \9 A) u& G晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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( X/ S6 G8 v: V, r% A: {: j3 M4 `
" G6 P2 B; Q- T, {% }" y7 f有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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6 B! N, s6 A- S' G6 I! X7 h

6 s( F: e7 O1 a: Z谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 , i. c4 r, f! I4 G( I" @1 f! ^
回复 exa 的帖子

( Y' c) f3 ^6 I' F" t2 w4 N) l0 T2 }
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
4 Y& \5 \0 I( q  \3 i2 i* P" {) s. n# ]# X* H, [
嗯！我们家也打算入乡随俗) a5 E$ u. t+ j" O7 u; F
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
8 W) r$ X0 j) Z5 N) ^因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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9 W8 O2 p. ?5 R; P: p7 {. S% u" T+ S, `" j9 N1 u
你也没去过呀？* x0 m3 F6 T& y6 C9 B
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子6 Q( @! V; D4 p& X) H4 o% @6 g* S
2 @( C6 i: t3 }9 i* G( W# V* D
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子  ?: C& M. I+ u/ j7 N! ^

8 M$ j0 v* u% P8 L5 B3 ?" q& W美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子. [1 C2 \$ F& C) h

" G( @: S7 p6 {恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子- c2 H9 f) W7 c* L5 t

! A& M, b! ]1 ?5 z那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！0 i7 v% Z, J' x2 \& }7 a- i
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 % e" F# S1 k! C% L2 {. T/ t
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( r  y, T4 m. b. V
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

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我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子$ m6 {9 T% i, D* s
! \5 h( o( B9 e2 ^- K8 k1 K
幸福的美妈！！