大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！# G; _* w* I  H/ m
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
0 M2 k; o& {- K$ q8 T! G8 P大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！- s' U7 N  g3 i

0 j: ~2 f% ?7 D先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧3 M1 u5 j  H2 R, P$ F

- w! y# t: w6 K1 C, }) _4 g美味焖羊肉~' q* [/ [+ o" z% x) E

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大头儿子的妈妈

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( k/ V: b1 d- a% ]9 w沙发自己坐~8 K+ x1 H* c/ c+ H

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/ b7 a/ w' |! W* E/ j这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！$ m/ D' d1 Y- z' K. V7 A$ Y; R
方法和步骤：
* i. g' O/ v  n. H0 B$ c1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低8 h. B. M8 H, r. z3 h, k- W
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好- I8 h; y8 ^; J% a2 p: p' {
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：1 ^: B& B5 X! J" W$ {- z
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；1 {0 K7 ?# B. E  i2 |
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去& i: [# H) i7 Z  r) U% g
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）6 U$ A1 ]7 a: _; h
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
6 ?6 S9 e: J* ~3 y（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
3 s3 ^! E) m& H" x1 y- [6 ^+ ?: N* y4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油0 L! s9 w3 J4 m% m- s2 |
5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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8 Y! t! X! D! A7 h" o昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了1 ?/ c. ^2 C8 z! i9 ^4 Q
评价一下大头做的口味吧：
- Q; b" U2 W7 L# p8 d味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！1 [) G! p- ]0 T; {4 r

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子9 t8 Z0 m8 q1 e5 _# K! C' B

; R' ]1 ^/ G# J% t8 f/ C; r 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
- s6 e" M5 C2 `+ |) \今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子. i9 a* ?/ U* o' u) ]6 g" [( x
4 m: p' i0 o  h
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
/ y  A* P% N% s  o& N+ u; W北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？- m8 f; \# m2 \! f# n. `
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子6 G2 n; d6 u% a

4 t' p0 v# U/ v; V% B$ Z晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
* L0 B0 ~* }! K
3 S3 i2 {# O- F2 o- _' d6 a* f有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子* Q8 o; o: i3 R5 E7 B

" H# L; ~, R, w+ I+ j) y' v) C6 @1 [1 z, _+ g: o% s. ~! Z
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
& W+ |. Z0 }- o: I* K  b回复 exa 的帖子

, W+ Q# Q1 D/ T6 ^) k
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
7 J7 x* ?# [7 y! Q, f1 R% {3 W* j; f
嗯！我们家也打算入乡随俗, h1 _$ M4 g: S
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
( V0 [, H$ G1 z& M0 |  g3 j/ h因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子; V' o9 e% D, j" g
# D+ v% a  u% j5 l9 f! n) `' t
你也没去过呀？* `" ]' k: `  s0 [* y
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
" }3 Y, n* S& D# i  m0 O% @# c5 H  ^1 M
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
& Y$ v* A1 G" ?  H0 l$ S6 y! G
( ~5 ^% L! i' m# s, O% Q! P1 T  w恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子1 Z2 Q; ?  d, j2 u4 m9 H
6 q& x: F$ Q$ Q, O+ [+ S5 c
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！4 Q/ K% Q  z2 |3 v" p
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 ; Y, Y6 ]4 I* h
回复 exa 的帖子+ t2 M5 W' ?2 Y- A5 n& K5 E

; a& N' S  y  E7 S: [. Y) O美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

0 g1 N2 a$ s+ A9 R# v. u我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子+ [% `# m% ^8 e, W, e/ X

* A) p' H3 g" c0 ] 幸福的美妈！！