大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
. `8 \% |% C( w9 B) q; Q+ d1 [. O先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！1 m  |  G# Z' |6 h  C- r
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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. G; U" {: A: q6 n) X先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧( O- O, T2 \: P, {& V0 Q. Q  K

/ C  B4 a! b; D: B8 c美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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# A* J9 N' K, \2 Z) ]! f* A- B5 z" t沙发自己坐~
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( x, ]  ]8 C' z" X8 I& {这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
% D6 O! o! R) `! s& Y方法和步骤：
# O1 x; D& c2 V  \1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
, G2 H$ P; M8 b' p% Q2、盐油和糖腌制一下 半小时就好) x( A! G3 y/ k' K( f6 }
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大头儿子的妈妈

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/ {. D% I$ b1 \! v( F3 t6 G羊肉处理过后，我们家是这样做的：
( {' ]1 f$ Q  t2 \1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
1 P, z( b  I5 H. A3 C0 l2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
" T5 [8 m/ t2 w% V7 W（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）$ n* s* C( s4 M  ^, _
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min  l0 o% ^" ~$ w2 `
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
+ T" y- V6 P6 E6 ?9 S# u/ W( A! q4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
' R0 f. N# Q. b8 ]' V5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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! d) z& R0 g8 s( R6 k3 R! Z2 ~, m$ |% V& }
昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了8 u0 k- k! w$ L3 M+ q
评价一下大头做的口味吧：
& N) ?8 `4 s; w味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
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wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子+ l9 T3 V. {8 F4 ^

" \* z9 D1 [; Q% U 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
2 G  |" c2 i: Z- ~- [; ]今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

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5 v" ?2 ~3 r- N) k4 d! Y$ ]; |* c$ f  R) M( P5 ~" l
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？) V: q2 w  v- M8 }% n: Z/ ?# _
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
7 Q  R% V8 ?6 D大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子! A; f: n4 W6 l3 S4 S" I* p

1 Z* y+ F" e2 [" h晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子7 ]5 M0 E, Y* r& p5 \6 b

' w/ f: O$ m* `. e; x有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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8 T" X/ X/ r8 C
+ M0 }3 s2 Y7 L" L) U
7 C8 w/ O7 @0 c0 N( C谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17   {: n7 c' S1 ~' _
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, A( _/ K( L8 Y+ e. O, l1 R' Q不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
8 F5 m# r$ \8 ^# m8 w6 {' ?/ {8 d" h( [/ R
嗯！我们家也打算入乡随俗
6 I: U% b: U( S' u# @因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆$ F: ^$ B8 y* w4 M( [
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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( q% c+ y  Y; p. i# [  D- a9 r7 X
你也没去过呀？  ?; A+ I  q8 Y; k" c/ a" T
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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1 D7 A$ d! R# L6 @( M6 C, _, Z, K9 o# s! k; n, i3 g1 k
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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; [6 E5 q0 ~9 P
! h7 L! j1 {; f3 g4 B5 i美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子; S! \$ Q" ~8 t; E) h0 K' V; c
; A" Z  I% a) o% t3 N& \
恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子; @8 b3 \$ y6 m  H1 u
( b$ p4 ]1 z8 W" a4 B2 \7 b/ V
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！6 t6 H7 I5 E+ ~4 t9 z
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
+ G! k% ~3 h' }  n7 K回复 exa 的帖子! _. R0 _1 c* t

. W1 G+ H0 L: g2 T6 ~0 x美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

" j2 r" q4 s+ O% B! I, c$ f5 N我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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- C* H: l1 S; Y4 ?6 s
; O" X0 \! R* D$ k1 i! p* j 幸福的美妈！！