大头儿子的妈妈

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1 q" i( ?' r! @大头妈先在这里给大家拜个早年了, b! f& T4 _. ]' R$ U4 H8 ?' A
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！" E/ @. o# ?1 U5 M$ ~
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！  T, F; p* j" A+ w5 F* x
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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9 X. i( u7 ]& H7 h6 o先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧+ F7 `6 Y" d( B5 k- S) M

% b% @( p8 ^5 k( j" ?) M美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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5 N# ~' ~  A5 o5 ?6 Z3 x沙发自己坐~4 y2 x7 }, B1 o

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% K: @7 y' M, z/ t7 F9 |这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！. l9 n4 }8 U7 ]/ W( V, n1 N9 i
方法和步骤：
4 w/ A% T- K% ?% W1 {! @1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
2 Q( f9 U) y% t& G8 ~3 f2、盐油和糖腌制一下 半小时就好4 s: W6 w1 R5 G

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大头儿子的妈妈

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* V% W' h" G6 J" x- A羊肉处理过后，我们家是这样做的：
6 |* H" f( E3 L3 W% a. L' R1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
- D3 y) f/ }6 N4 [2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
/ U7 c% C" ?+ }2 F, [. J（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）0 F, ^6 ]5 `' E# U
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min. Y" g5 `: `& {& q& g4 `0 a
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）; P7 M; b6 U4 ~8 U/ A! L
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油7 S$ N( q* j5 u2 r9 e: f
5、起锅~, X8 j8 }1 R- B1 s# ~  p1 E7 g

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大头儿子的妈妈

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2 C/ x1 l. K/ F" L3 D
昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
; D: q4 ^% D1 q4 I! d评价一下大头做的口味吧：1 m$ P% C- X  \% A8 W9 s% E, r4 K6 c
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
% H" p; L- T  v

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子' d# |0 _5 g8 x4 j1 f  L+ p
8 b4 M  G# L+ b7 S* j
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！$ \9 h/ F% I8 N( o, ?- I& e+ B
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

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7 ^  l% |( J7 H1 E
1 v, i$ a6 k4 M0 j) O对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
' x7 n! B1 o! ?4 `, T) I北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
: E8 ^, _8 q/ x' I' y大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

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) q& @6 J$ w* r. x+ L# Q& H2 K0 q/ s3 w! s
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子8 K2 m8 d3 }8 |5 o0 J& C/ T, I

  L2 z* I- q  E有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子; Z% z- n, a- b. C0 [# K. c5 M

, Z* W) e/ R" x/ ^1 p
0 i, K& a) J+ C1 p8 g; j  Z+ m谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 % j& |2 a4 ^: j6 M  l2 V( Z/ C; _8 k/ N
回复 exa 的帖子

. q2 W/ }; i  ?; \, W5 u
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
! [+ n0 [: N% t1 |5 B
9 W/ V6 L7 F# n$ X# h嗯！我们家也打算入乡随俗
8 u* _' e0 K& S8 s7 m( A0 ?" A; \/ @9 W因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆: \7 a' S$ c. h0 S3 U/ v$ y# x- g( U
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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  F% Z  _/ ^/ k. N) ]$ c8 \5 a4 \& t% W# K0 U) Q- x. O" I" _
你也没去过呀？
+ e' e1 `3 N/ T. u  H7 ^觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子8 h; t% x2 r8 t
0 m  e* w3 q1 Q3 L3 t7 h
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子" M1 K+ ~; K' t0 \' P6 |2 J% t5 f

* Q& v7 G- }6 v. z0 x& j美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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" [5 S3 ]$ o" Q* y& W( v3 c0 Y! }4 v* j+ _0 O0 x% _4 V+ g
恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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% w4 n$ j" M& A& X; i# P
- g. j6 G4 I, F8 e1 |4 C: m那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
: v0 O; i; z8 W8 s% z% e感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 + W  T: Q; z# D3 N: ?
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6 c3 u+ k6 O9 e" p4 W5 `8 v/ v
! c) Z  Z9 ?- A$ I. {* j美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

2 F$ K( C! I) C$ ?  D- K
我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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, R6 P" F6 c; W/ z/ o5 m 幸福的美妈！！