大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了4 ], |9 p* z7 ?0 o
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！( y* A9 \, V/ E+ s
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
& a1 f" }/ Z: U) V2 r: n7 p; m! S# v大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧6 E4 I6 [" q: Z  A# C' Y- x
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美味焖羊肉~( f8 y. o. {. a+ m6 J- r/ |
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~9 Q8 F4 {/ n# J& A6 j8 J* R" A" s
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！+ ^$ \; {, i8 \1 J3 ?- K
方法和步骤：8 `: E, V5 f9 O7 b; ]" E& _7 K! r
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
( C' j- d3 e0 C7 d: o, X, d& Z2、盐油和糖腌制一下 半小时就好' F) w" \2 }/ c: g+ @! ]
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
( R' b4 `! e% r1 ]1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
! D' `6 w& y9 i$ P7 ]3 [2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
+ \3 |  g3 q9 x; G（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）) M* [  l, ~/ r7 W% P! H/ H+ a
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min& F8 F  A3 ?2 O0 H  m
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）* ^/ Z# f5 g0 A# ?. b
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
4 |. B2 k: `1 J3 M+ N5、起锅~4 c  |4 A* I( v& D! _1 M
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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了- V9 Y* }) I- E$ Q& A, K
评价一下大头做的口味吧：
9 _9 I* h& p& G( b6 C/ T味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
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wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
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* O8 ?, w" P! m+ C 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！, i6 `7 O7 Y) S8 w* J4 D# N( K
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
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4 t3 j8 O2 U0 o5 Q5 Q0 U1 h对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
1 w: K( c* q- i; A( r- V$ l1 \北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？: R* P" r/ U6 z! g( Q8 b' H
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
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& g% j. O5 u+ ?8 F6 a- C晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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4 o# P  R5 L; o9 G* b* {( u: v0 p, |9 G; O7 u
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
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- |8 q, U- J% A1 K% I! C
% p6 M$ A3 I( y7 Q4 _+ u+ \谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
* U3 p0 ?# r' N* d2 x回复 exa 的帖子

' g! R3 W7 b( B
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
! D1 l/ {1 ~7 {$ }# H
" x; U' k7 `+ L  Q3 Z嗯！我们家也打算入乡随俗
, x% I0 o( l- u  d+ Z2 `因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
8 K5 M$ h# H' P5 a因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
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2 C* E3 z" B" |7 @你也没去过呀？- f4 R0 ^/ k1 G' k+ @: w1 |
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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: J, u. ]# r7 `- V2 Q+ F
7 d7 N% m3 w2 T" y: q% s去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
0 r- U! ~0 _3 P2 p- c
" f4 p, ]6 E0 t9 _) ?* v$ a美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子: h! E9 [8 Z& x+ O. k7 p

* O4 r4 O0 V( d4 [1 n恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子1 i1 ^5 L% l- ~% ?6 z

6 I. s$ `: U+ \' c& n那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！2 ]/ S) @( _1 ?0 j
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
. @, Z: t" `& Y! \. ]( \回复 exa 的帖子, Q4 b. @6 B: g& \$ Q  V
, l$ f( a6 V* Y" o9 \
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

: ]+ O, r% F3 Q2 A0 l, o1 n我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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0 n- @' z* O2 m- E. o$ p: H% X; Y- K 幸福的美妈！！