大头儿子的妈妈

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6 d" c9 }8 C- B" a' c1 U大头妈先在这里给大家拜个早年了4 S9 d! M' N- o1 u

6 e. }0 }! D9 @# Z( t9 ~6 [鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！, D; H; P6 O5 b4 `7 J! s/ Z
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！, e& G  [5 F8 y% M/ t8 [9 ~  ?
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！; q& Q/ @  z+ J

- K, B8 Q. Q, E3 t1 t% \' L; t7 o5 X先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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美味焖羊肉~- e2 p7 Z9 ~* a
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大头儿子的妈妈

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% R* |. _, u0 S; e沙发自己坐~0 I: H3 d. R7 g/ k' Z

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  O- H/ d  r9 _  G这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
+ j/ L, Z  ]7 w4 {0 y) e方法和步骤：
0 S7 Z' ]4 |: M1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低! u6 e, C; C5 o$ R6 p
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
! p$ w" O2 w- p7 H- j# `1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
* Q, e& `/ a  n4 |& k! n0 W; d0 L2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
( n8 y4 C# A5 o  r& v# @- N1 Z6 a+ d（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）: Y  U) p  A* W# A  c
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
- _+ R  }( K" q: S5 X, |（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
( a/ ]1 v& x2 `4 v4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
1 f$ [& L+ u. O0 ^5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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3 r& N( B7 f# a4 |- ~2 l) q' o& m' Q
昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了  i3 Z2 n5 f' D: ^
评价一下大头做的口味吧：( z3 ?% e; Q$ Q2 l0 H: z% w
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
: M2 ?  h6 Y. [- }9 s, e( X

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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) `, _8 C% ]" P+ |9 h* m# e7 V( Q& p! r: T7 Q6 L/ B- T
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！! |, j" b5 S( B) m0 h; V# n
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子9 E' S9 D, k8 _
( x+ N3 M" T$ F, [) }: W
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
, A. h8 J- x5 L5 p! {2 b0 }) i北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
% Z5 Z, k- V, L7 |6 J大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

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) P6 w- B" x! s8 W9 `& i
0 g  p  [# U* q1 S# e晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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# p) h9 V* r" v' J% \. R4 N7 j
8 {) r% n" h8 Q) A5 k- c. Y5 ~有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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. W# c* T6 s6 [( @, E2 F6 T- |; j& b7 ?2 [+ a

- b) \8 q, O- I3 k2 j& g2 f谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 6 y* d3 z8 G4 N( \7 ?) x  b/ c
回复 exa 的帖子

$ I1 ?4 U) ~, Q. T% @! t" p
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子) v6 D7 A, D" X) \* v" a& i+ u

" D) r* X9 W1 `4 m; m嗯！我们家也打算入乡随俗# U6 O9 j; w8 E# l
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆  e% e/ }$ s7 @& p1 C7 R
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子  V3 Q0 g: \; q

; f/ E9 ]( d4 ^* S  e- B2 N你也没去过呀？2 B7 Q" h( {  n
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子( b3 f6 G+ v8 `: {2 F$ n/ B
2 t$ O2 k1 G$ S- G7 |7 ~" ?0 \- c& t
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子  _4 q. a- O9 _% e
$ j6 ]5 T/ O3 F' l% w% J: P& \
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子# ~( U5 h; d. w1 A$ D) F+ G

# b( z$ _2 J0 Z2 m! p, x$ a恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子3 c$ d# b$ C3 K& u, `( y; q; J
3 d6 M8 A1 {$ [2 z! j
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！) ?% X9 U: c0 n  O2 Z
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
4 K2 E! M( U# X/ ~8 L回复 exa 的帖子
$ I; h4 c" y& g" R/ M4 S# G! |/ _6 I. |" E
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

: J; s1 ]. {/ }3 Y) i% l我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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3 B+ N- x) R/ [0 U3 P 幸福的美妈！！