大头儿子的妈妈

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9 b, h$ J/ i: h4 @7 [7 y3 ^大头妈先在这里给大家拜个早年了5 J. U% D/ Y8 u# P% r
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
! f1 w7 y6 z2 _. j先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！2 ^1 u: ~* [/ t$ ~
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！! L- a' S2 F0 z1 u

6 {3 O6 s2 n7 T# X1 C* W0 K先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧# m  Q+ I4 b5 S( T8 o4 J% J! @

0 k$ c' \! U! \/ S' P3 C5 H* t美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~7 i" s# [2 _* ?8 M5 K& v0 _

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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
' G' p, `8 z0 k  B方法和步骤：% [' L' k; X- ?( J, J2 Z" @
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低3 ?% E' f3 D8 M6 t5 U/ ?
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：7 [7 A; \7 h" `$ P  v1 U% J* C
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
" Z4 _/ |$ i2 d7 y1 Q2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去1 m7 F( z# _" J  b( M1 e/ e4 }
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
# K2 t. p- ^& k0 p$ A2 ^3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min  D% A# R8 k6 U+ O+ o
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）- |6 Y& i7 ?7 j- p
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油! B; e% z$ k; X3 p5 G: j/ [( m. {
5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
$ p8 i- k9 g8 E$ b评价一下大头做的口味吧：1 I: n4 P2 w0 Y
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！& g4 w: C. \! j/ ?

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子/ K0 F+ s0 @0 t" Z& R# a  e
6 r! c1 A3 F' I: Z, R# X+ }
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
, a/ r) ^& Z4 T. g- g7 j今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
1 ^6 j2 ?$ j& d6 I
1 p' o8 o/ H# R4 L; K6 o对了，美妈是一直都在北京过年的吧？3 x& V% l$ l/ x/ I
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？; R. z8 ]$ p0 Z& y
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

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( }4 R0 C) \9 ?# m, D5 q/ C! J' G* Q$ G  J! O$ _
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子% G$ D; p2 Z6 _* w/ c
: d* S2 {1 I% C9 Z! H
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
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4 y6 H6 P( |# u. c! ]
1 |0 {8 a3 I8 R谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
, T$ K& s( w& h! b回复 exa 的帖子

4 `( M! d8 [2 X& K
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
  |/ x) ?( {, T) E: c  a
  t( S- `2 t9 u" A嗯！我们家也打算入乡随俗4 m' C- ~. ~) V/ ~# ^
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆1 W& o$ B& Z! _  R' ]+ D
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子5 J6 Y" M3 B! w! b/ [8 Y
- I; s: G+ ]4 i+ r9 P% u
你也没去过呀？( N3 v* |  ]! l9 a- y: G
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子: t" O1 e+ }; \' X7 E

3 J) X8 i' h9 W; D  z去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子; E2 ]6 M: R. E8 `" @

! j2 }: ~2 ]$ M/ w$ D0 J7 |/ `美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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- m2 D  ^, Y' I& K, z7 j
% g, Z" ]: b3 C+ k3 [- o9 w恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子- j8 j5 r6 _! v, O% v" d  X& a* ~) @
* l, V* K& ?) R, y1 x, a
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
' J  t* q9 D! C. U$ I( }+ H' X感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 2 C) u% j8 z- F, s
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1 ?  W7 [. G! x. b/ ~4 ?4 ^; P! J' x
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

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我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子/ V% N' B8 |: B% H( T

, k' B0 ~: E, Y2 ~# t 幸福的美妈！！