大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！) f( Q+ y) f" T2 i- y" N6 V
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
' p  f7 B* J  D( t$ r2 b+ G# Y大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧' S7 I5 g' m" I: [. w: p4 D
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美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~8 T) e$ z1 _" k& Q
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2 M' W& V2 g, S+ `, P: t5 P这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！; {- Y0 J: L7 B, U/ W" {% D
方法和步骤：: y0 z8 m: `% `% @. Z
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低) \$ p( X4 f/ X- u$ X5 |6 B
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好. |' h0 X; f6 P  y. b1 F
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大头儿子的妈妈

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- V! O8 e5 G+ o  ]8 M3 Q羊肉处理过后，我们家是这样做的：
9 v, R9 G: B. s: L5 J- R1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；# K1 b$ `4 t* c3 p/ n8 [  J
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
4 j7 H  Y0 i7 Q! d- k+ o（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）  W1 k" L, k6 B. [  U; V. F
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min; P* v& ]8 D( L6 w& i
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
( {( u$ f+ g$ F* M0 l, O4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油3 S3 `# \' w* N5 @: J# V
5、起锅~: z  q( x" A  p6 I

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大头儿子的妈妈

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- Y7 \& S! S$ N1 Y9 ?2 R* [$ h昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了- h" a% F7 X8 y2 t# Q
评价一下大头做的口味吧：2 \# T3 s) v3 K2 O+ ?7 H" l
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
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wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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) @$ K+ i( r3 O& N8 G' l, p% u6 v6 E& W# Y4 {
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
& e+ ?5 M) Z4 {: h" w今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

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) ]; _3 V% X! |/ t2 h/ S3 _' E9 U. F
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？& W5 E- a' w% y& @$ W! g
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？* H/ {, U2 X6 e( [- q* g1 {" C$ f
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子" V; b6 u9 V1 r; E

" k0 o- B1 ?" E7 V0 w+ b晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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0 W+ C; {9 }7 J. Z+ r- p' w9 s9 O  i; `* G6 I1 \
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 1 m: F0 H- k% m4 x0 K; Y
回复 exa 的帖子

8 b' c, \% c& R不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子1 x# m1 k6 K/ m# |) E. d( z# r
! v5 T, k" `3 T$ f. C
嗯！我们家也打算入乡随俗
$ {8 C2 Q! N& v, B因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
9 @  _" U$ F3 u7 O因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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& n. l8 t1 e1 A% n9 c7 l  n( H6 F# v" N, M, I6 U& \! ]# {* l% c! m
你也没去过呀？
8 o5 e9 P7 k" N6 U* s觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子" i4 w% l4 O" @, _/ t1 k/ V
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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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3 p8 o3 q7 h1 I* n1 s; q( f; B那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！* e4 p+ P1 Y# q4 o) U% x% T. m
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 3 z9 L* u: [# R/ g3 D1 _
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9 B( h% x8 X' u/ K9 }, I" a
7 s* o# c& {; E$ t' X9 D" X美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

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我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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) }; w* Q/ q, Y1 {( H, M2 M% w
$ v. v) y( w3 n. x% C: H( z 幸福的美妈！！