大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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5 e* q& ?0 I% ]" D; T6 `! L$ t7 M+ |鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！  {5 ], S$ O1 I! k8 G% D+ o  ^
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
, P3 |. P! @5 E/ g5 X1 _: U0 b- a大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！5 S& ^7 e: c7 c- ^( |# t( k

1 _! |, o. d6 y$ Z先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧# K3 ]- Q2 w6 P: p4 L0 z+ U0 E6 Z3 g
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美味焖羊肉~- M4 L3 x4 _0 f. ^& F: K, a, r
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大头儿子的妈妈

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) t3 T% L0 c4 k; d8 \$ c沙发自己坐~
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2 V% ~; C3 Y2 b6 v8 K这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！8 }- i8 W. z- S% O4 o
方法和步骤：
% ^$ Y2 M9 E' s4 J1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低1 V1 {6 u6 [2 m0 S3 t
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好2 z$ B, x0 W. y: w

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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：9 ^7 V2 N+ e' S: H( @3 Y& b9 w
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；) K7 k% `- w* `" C* m2 c% D5 }6 S" S
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
* L5 b* C% k5 O8 R/ d2 t4 m: X0 @4 L（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
) b; m( k8 [7 V4 G" m9 A3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
& ]8 W$ x( x/ d+ U  R0 r2 P（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）& |# p, m1 n% _5 G& E
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油; ~' y' r( _& [8 x: o# \
5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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  D/ U4 [* V) w& x昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
3 v) M7 r3 l- g! q9 L) T+ n评价一下大头做的口味吧：
- x8 m% b* n5 M# f! e" S7 L味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！: I5 M/ D+ @# X- n1 p1 _

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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: v* ?! S- j. q4 ^8 Q, \1 X
' q) _4 p# Y& Q0 S4 O; h5 B" j5 N5 O9 w 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
# ?8 f! C% v' @2 Q; x今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子+ k8 V$ T& P6 I$ z, `# F1 M
( p) F$ f& o+ J# f! ?4 |% C, p
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
3 u" s: e3 ~4 P北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
* _9 F  @/ f# j7 b  j大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子2 t- K" z& C$ V9 v) t  }! |# a

0 D# r% a0 I; o" [晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子7 R7 V) G: }5 i
2 {& L% s: ~; o, D
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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! M4 ^& E- o0 ^  n5 o9 a% {
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 ( P3 A0 V/ Y+ @5 y- \
回复 exa 的帖子

. Q1 |% R; m8 r9 ~% ~4 O" e1 ?不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

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0 Z) p8 \: e+ h* `& L
% \/ U$ \. |, w& ]* N/ U' q  L嗯！我们家也打算入乡随俗
  g0 h6 I! V" x- V6 J6 k因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
% M7 J: `, M9 ^7 Q' D: R因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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5 r* K2 G1 Q$ |' R你也没去过呀？0 u! M9 ]8 Y) b5 U9 ]+ |
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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) u/ S# d3 O/ u; i$ T, V1 ^去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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& q6 V) X: y& J5 T/ a
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子& r0 @0 ^+ s" m; ^+ x2 B
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恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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! C+ d3 b& O: ?! j$ l那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！6 |: d1 r, e) r1 J( \$ K7 W3 W
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 2 ?9 p4 i7 o% Q/ P
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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

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我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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幸福的美妈！！