大头儿子的妈妈

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* I) `" v1 X( f0 V  j2 ~* ~7 m4 ~大头妈先在这里给大家拜个早年了
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8 o; H/ U/ [; O  ^) E" C鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！7 d% `# ?& K7 a* _6 [( U
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
" C7 s' l7 y6 v5 Q大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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* P! L; V" m; f7 K2 G% a" [1 ?- F先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧/ M. g/ Q3 z7 d8 G; x: G& K9 o! A

6 O, b% S3 E- Y$ [$ w# q美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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3 f! D) v4 t* d2 N- L: Z沙发自己坐~) X* t* N' Z1 V6 ]# U: s+ V

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- J. d; Z  L) A' [/ |8 t这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！: c* t" d6 p  h' X( V( L& T
方法和步骤：5 t, g) O- U% q
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低' E& J$ d, a/ c, N7 f
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
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大头儿子的妈妈

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% ]( F( A2 E: W7 L/ `, J0 n8 e# F羊肉处理过后，我们家是这样做的：2 w: x  q. e- g3 r% }5 O: }6 {
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
! Q; V% S# }$ X/ C/ S) Z2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去* Z) _4 z3 U, `4 c: Y6 Q
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
1 Z9 }' d# C  \/ V; J3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
# I( @0 L+ m  W2 ?（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
( m4 a! X) s9 Y: O8 B4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油( e! I9 |% q' y' W/ k: W
5、起锅~& p. T; d' b) B  p$ R: i  t

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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了; i" q7 o& N( c* o* {& [
评价一下大头做的口味吧：
9 ?" j9 t! J  K! [1 c1 N味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！) w6 J( S  e3 L, u

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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8 N0 J% _, z1 d1 V" ]2 l7 U0 T* O4 A9 [5 a( c  b9 R) P; X
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
* I6 I9 K% J0 [' Y) J- ?+ g- {* x今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

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3 y2 {* }$ D9 D! K/ G
6 W4 s/ N, n; ?3 n( f% C1 {1 W对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
. o. @# K; j( L* ?7 a北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？# {; }4 @  ^/ E; Z
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

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/ `* n) f7 b, I1 v$ h5 E2 {* e* m2 n
: ~2 R; Y- A- `) i  [# J- E晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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3 \! W% E; A7 v) G1 P  }; h0 [/ p( E1 n$ b+ k" I' a) @: [
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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8 {. q" h* _5 C  f& S! P; h/ p( q, f- i7 t$ ^% t0 K
* K. [* G8 _  I" }4 ?/ N1 Q
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17   L& f# ]+ a$ i& v# R
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" G' D1 Z  m$ W不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

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* T& _8 }8 A) R6 b5 D1 B8 b0 J: o: X/ W5 o
嗯！我们家也打算入乡随俗
& d+ R) f2 B4 h" i# ]; Y% f( N因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
( U# a2 P0 ?4 ]$ j5 k' H因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子9 F' u2 q/ F* a9 y

3 s# Q9 w: x, k你也没去过呀？
6 u  i) r% H. }$ R8 E  r- v觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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) w% H) V% i! C' b
3 g. ~& c- O) Y- c3 H5 h' a, A/ D2 \去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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2 b+ G6 q& a; d. G" H0 G; D3 R/ A+ W% F% I$ X
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子  g% L+ D- b3 }" P

3 K5 W# E5 t7 s. Y! v2 n" m恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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+ q- N8 @. \- p
8 O2 |0 K/ G/ b1 f/ c那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
! m! V7 r$ g3 S, O2 M5 ]感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21   S* I9 u2 M4 t7 B7 k
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: m; C- R! V; ?- u! a! d, m. J; C+ b4 w- w8 i
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

5 [2 M( J6 ~/ h9 a" s* z5 d
我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子- ?/ p7 l! B. ~  r) `

0 _/ |7 K0 w" G% N% c9 t- B. \4 Z0 } 幸福的美妈！！