大头儿子的妈妈

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" t3 I8 [5 A# A9 F  c大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
! e1 v! h3 ~5 J4 Z1 B先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
5 {+ W+ u+ w* l6 B. z5 |大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！! H" G& z/ D! R) }
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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5 B& h7 N! C; ^6 j+ Y7 P: z" i: N美味焖羊肉~& x# H7 ?* x5 ?3 c5 T2 Q3 k
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大头儿子的妈妈

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6 R" w) [9 z6 M沙发自己坐~/ m) t7 n; o; f- i- S1 S

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& g2 U$ C$ i' N$ e% B# k这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
0 q& l' f. x( r4 t: G" `方法和步骤：
4 |: s% {4 X" U% ^4 l7 Q1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低: o/ m  l( y1 D
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
) C: k# }8 Y0 t1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
! a' [4 p3 R, `4 c/ y$ R" t9 x* k, Y2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
8 Z3 L; h/ g- [3 n（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）6 L4 i- ~$ F+ q1 o8 P
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min" l! h2 k& ~' M( r7 }$ @: g, q
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
/ W. h  c& L! |& }! \" x4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
1 K; `* I* M% D$ j7 W  P5、起锅~+ c. e: w4 [/ |! g; e6 _- j

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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了9 P% J5 i; a. R! U
评价一下大头做的口味吧：
7 I1 R# h( J4 U& e味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
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wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子8 ?! e2 z3 p: n" C* }
: h0 I$ P& W$ f) ?$ J
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
4 R* E7 x9 A7 X& }今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子9 |7 e; h( n; p9 V$ u* V# U+ B

4 \2 v) c- `) R3 X9 ^4 T3 z对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
8 `4 |0 Q) p1 O# F; z* C北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？+ X- _4 e0 Y. a0 ?2 w
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子+ z: x; R, ]# l9 Z. [" z1 C# \
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晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子2 ~! x1 }3 H. n0 j. G

& F8 R* s, |! y# L( p) @$ F, r& H' ?
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 ( x; l9 {$ `" M5 ^' f
回复 exa 的帖子

- x8 z8 S  F: m1 P/ O
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子2 w" s3 t4 d! G+ x
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嗯！我们家也打算入乡随俗
* ^1 c' }! t* n  y$ h! F% Y$ Y0 V因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
* A& Z0 s# {8 y0 u8 h5 M因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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3 O- p2 m3 p! y" Y% n6 g. k& k你也没去过呀？
" Q) M$ I9 c) z觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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1 f  `! K0 E! K/ T3 T+ P) }' a+ T! C* T& X) J- C, I
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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) G; Z+ d, e7 W) Q& H5 E5 G8 c  u2 K
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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/ W. @3 t. G; [7 ~' a5 A' C
. H& p& H% m+ K3 N. j9 V恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子" {1 P& G8 \8 K, Z" _0 {* g
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那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！$ O1 c: H2 T1 U$ x
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
1 y2 @5 `) ^8 l+ T$ j% h" P回复 exa 的帖子$ n9 {+ ]8 J- i$ D& R
& Y+ j% I; d. V5 C# O  \3 y
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

& l5 z0 |- d4 r/ L我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子9 ?' X5 n) d) l& V2 O% Y
8 ^6 X( h5 ?: K1 {9 g" E
幸福的美妈！！