大头儿子的妈妈

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. j& u, f( D  v大头妈先在这里给大家拜个早年了
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  S- l, N# k8 M* J* H2 K: w鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
! g8 m8 ?. s# S4 s先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
- h" [4 y2 u3 ^5 c% b大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！+ k' E  i1 A/ e* Y
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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5 Q6 `* L3 ~( C, y) o- K, w8 c* F美味焖羊肉~7 f  N7 ]) O* @0 M9 y" O

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大头儿子的妈妈

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9 W8 L) y% Z* Y+ W5 ?7 ?- U沙发自己坐~
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！$ D. K6 q/ J7 t4 f! j# }
方法和步骤：) l  c5 L  K  m! U5 i* A: I) t
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
$ @2 C8 J, a0 s' y; W8 E2、盐油和糖腌制一下 半小时就好) R3 N1 J6 O4 i4 |! T3 K/ |
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
& t7 n3 n5 h7 `% I5 p6 v1 g1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
2 v6 p: ?! f0 N" d" e2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去4 D% b. e% _' [! H
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）( L, K! C) N. Y6 o
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
& H0 h7 y. X1 ~) w9 ^（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）' Z$ {: E! b  C! H
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油# m% l0 E) K& ]& h% r
5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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' V) R) j' f' o- b/ ~* k昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
4 D0 y0 \9 V# W6 x7 V4 n6 W6 R评价一下大头做的口味吧：5 J! M! Z1 o7 Y7 {- e
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
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wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子' i! \1 D; j( i5 A- k/ k
- t. g% h) F/ z4 _0 r
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
& k( Q1 V) j% U% Y$ M* O今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
8 N- z, b/ G- V% Z& n
- i) g( f/ q- ?对了，美妈是一直都在北京过年的吧？3 x3 s% `+ J4 d3 U6 p; A; s8 n
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
6 s% m2 V/ x- D4 I* ?8 `大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

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+ Q. G/ Q' A& e) T  f. l0 a) t; D9 k6 Q  g
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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3 d. g1 C5 F' p2 M" \: _) Z; j- }' b6 Q  S' \$ A9 U* q. q
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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6 z* G+ L  J- B( A
- n. z* a0 ~  o0 J- ?8 f! W7 j0 u" S" c7 U# ?3 {8 _. `/ X& r
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 , }2 n% J, O  v$ ~
回复 exa 的帖子

2 ]! j! K) g* m1 C5 Q0 [
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
. T9 g" X! i. @9 C& q: U. z  v0 r. x$ V. [  K& m
嗯！我们家也打算入乡随俗4 N. l* o" w$ Y+ t# }) G( D* A
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆, g' \% h0 D9 C6 [: [
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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8 O+ V" G/ _" f; t9 q
  M; T% ~: K( {% e* `& f7 h3 a你也没去过呀？4 o3 I: @' H8 w2 z% ^  g
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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. g+ k$ M# X- A1 d# Y( {去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子0 c2 k( ~; a$ j/ H  f8 z  c

# U5 ^6 T0 q- y6 [3 y% b0 w( F2 o$ M. j美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子" I# O% [" D' G2 B
$ H$ L, m" z( F& K; z6 p; M
恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子. E$ g& n/ r. [% D; E
( ?  t2 a' ^0 ^  S1 g  k
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！; a* s2 S+ s) d
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 1 U' J- G7 f3 ]/ m6 i6 z
回复 exa 的帖子" C; A8 A& x& o# t7 i

" f$ C' b3 j  M  a5 k5 g) `美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

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我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子0 u7 @6 P2 R/ O6 I3 Y

( ^8 z- C6 h% e, [* } 幸福的美妈！！