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本帖最后由 chq0923 于 2013-8-26 15:31 编辑 4 `- n: C3 w6 R9 H. n6 A
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2、蓑衣黄瓜
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这道菜非常简单快捷,而且爽口清脆、酸辣开胃 + o) {5 V: Q& _
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材料:黄瓜两根、干辣椒5个、蒜、花椒、冰糖、醋、盐
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( u: n4 i0 Z7 \5 Q2 e! @做法:
% q; y3 U7 L, i8 ]6 y# B1、切蓑衣黄瓜,刀尖朝下斜45°切,切完后,翻过来再切一遍,如果还不明白可以百度,有图片说明的,因为我没人帮我拍照,我没法边切边照,下面秀秀我的蓑衣效果" y- E) w. Z* n. R% ^

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+ G- L. J5 @6 W+ j% `2、第2步可以忽略,我比较喜欢将整根蓑衣切成小段,方便夹
2 R7 x, ]( g0 T! {! s0 J3、切好后,放入大盆里加入少量盐,腌制5分钟,杀完的水倒出,然后加醋拌匀; \9 D8 s2 f( X m

) y5 C6 w& t7 g( O4 b4、热锅下花椒,小火炸出香味,将花椒倒出$ }8 v' c* z% Z# t; G1 p
5、下冰糖
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' q, t0 t9 `- `4 f7 U# E5 I6、等冰糖化了,下干辣椒炸香0 l; F {7 |3 S1 a# x$ Y

y. N0 E- C- R7 C( A/ U7、下蒜末,煸出香味,倒在黄瓜上拌匀,然后放冰箱里半小时即可食用
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小窍门:
9 q0 O5 b: Z+ ~) f* ?- T1、切蓑衣的时候,也可以在黄瓜边上放跟筷子,这样可以防止切断, |3 D% I% y; |3 y& x
2、剥蒜的时候,先将蒜在菜板上稍微按扁,注意是按不是拍哦,这样就很轻松就能去除大蒜皮了7 c% j! h, e( i* [/ Q# S

0 T) o9 M4 Z. b' i! N) w3、整个过程都是小火哦,否则很容易炸焦,还容易伤人哦5 @, B3 I6 T6 f( g. ]* R9 R
4、拌匀的时候不是用筷子哦,这样容易断,就轻轻的颠大碗就行
- r# K# d# ^! {5、干辣椒剪开,去籽,这样更容易入辣味,且吃的时候不会吃到籽' a1 a5 }, R5 C
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下面是成品秀秀了 : e9 L9 }; b4 i% r1 j
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