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本帖最后由 chq0923 于 2013-8-26 15:31 编辑 % ?8 C/ [& H& R/ H& g
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2、蓑衣黄瓜
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这道菜非常简单快捷,而且爽口清脆、酸辣开胃
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: ?& ]5 U. M9 o5 m* K材料:黄瓜两根、干辣椒5个、蒜、花椒、冰糖、醋、盐+ x, F/ D' I/ J2 X2 A- G
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做法:
1 _* v6 U5 @. e8 b$ f1、切蓑衣黄瓜,刀尖朝下斜45°切,切完后,翻过来再切一遍,如果还不明白可以百度,有图片说明的,因为我没人帮我拍照,我没法边切边照,下面秀秀我的蓑衣效果
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7 J9 p; T4 Q- |% {: Q8 E, M2、第2步可以忽略,我比较喜欢将整根蓑衣切成小段,方便夹. t5 b2 W3 m/ R
3、切好后,放入大盆里加入少量盐,腌制5分钟,杀完的水倒出,然后加醋拌匀$ g; ?1 ]8 k8 P2 J+ r

; a) _8 [# m8 u/ S7 l4 s4、热锅下花椒,小火炸出香味,将花椒倒出) t7 J2 l" Y+ ~
5、下冰糖
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6、等冰糖化了,下干辣椒炸香+ ]# t0 d% @. _) q, q
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7、下蒜末,煸出香味,倒在黄瓜上拌匀,然后放冰箱里半小时即可食用
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小窍门:7 y) K3 ^( Y- a4 I4 ^; U& M: ~5 g
1、切蓑衣的时候,也可以在黄瓜边上放跟筷子,这样可以防止切断
6 V7 U/ D& `+ q: d$ V: w6 B2、剥蒜的时候,先将蒜在菜板上稍微按扁,注意是按不是拍哦,这样就很轻松就能去除大蒜皮了
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% U5 m* L; C6 V" o# Q# s; P, B3、整个过程都是小火哦,否则很容易炸焦,还容易伤人哦
$ U9 {% i8 I( p# G& i4、拌匀的时候不是用筷子哦,这样容易断,就轻轻的颠大碗就行
4 V6 i) C4 S) s3 t8 Q5、干辣椒剪开,去籽,这样更容易入辣味,且吃的时候不会吃到籽+ O3 C8 F' Y- M% O
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下面是成品秀秀了
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