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【美食达人决赛】+ 蓑衣黄瓜+烧茄子 +炝炒空心菜梗+空心菜鸡蛋饼 ...

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chq0923
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发表于 2013-8-26 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chq0923 于 2013-8-27 12:31 编辑
1 ~/ ?6 l  X5 d* v, V5 _
+ ?# h  v- R  h1 {  z. A3 K非常荣幸进入决赛~\(≧▽≦)/~啦啦啦( [. K/ D. q4 p+ V

" K; [" ^2 x3 P0 C0 h4 T* N我做菜比较简单也比较懒，基本上属于怎么方便怎么来1 C* I- F- r! X
3 T9 F/ ^; S! O/ F
但因为家有小朋友，所以很多菜不能一味追求美味了，既要满足小朋友的口味，又要满足他的视觉，最重要的是，还要营养又健康，所以我家的菜很多都是清淡、少油，而且荤的也不多
. X* S4 G( P! z8 T3 c, B2 t' M% x4 g5 Y( m
进入正题：收到的菜是4样，但是是5盒，帅帅猪，你是不是给我的菜装错了呢，怎么是两盒豆芽呢，话说你怎么知道我爱吃豆芽呢，多给了我一盒哦
  E5 @: L" e: i6 K
- b. u& ]4 o" ^  M菜品：空心菜一把、豆芽两盒、圆茄子一个、黄瓜两根& e) F! ^- l8 ]0 n

' {; X& ~  O8 e+ _值得一提的是，空心菜发现两只菜虫，而且有不少虫眼，这说明农药几乎没有哈，很绿色健康可惜洋洋看到虫害怕，我只好赶紧把虫弄死。。。没拍照了1 M. P9 a  Y9 V7 V

( \- U% f& K! Q- D- p& n3 i按照国际惯例：先来个集合照吧
0 I2 p; }$ H; J$ I* B$ M9 ?
/ J2 v6 _( K2 H! ?; u
2 m& {7 w- {4 U
( }& b3 b4 b- x  a: y' f  A; s再来个单独照，我嫌照片数量太多，直接拼图了
$ I; c, T* F$ u( I+ v
, F& k9 ^) ]5 r/ K* w, |: ]
0 ]& Q1 x$ p" o* n% g5 J/ Y! R5 v. s5 _3 q1 e* z/ X
下面隆重介绍我的比赛作品了，成品集合秀：; Q4 s1 r* Z3 W% Q, j
1、烧茄子
- q8 @% I$ [- T& R+ g2 ^) u
2 I* h4 z% K$ L3 T/ _! Y. r
) i# J# F+ t' s- j$ z/ `) N5 m+ x2、蓑衣黄瓜
8 b2 c+ L( Y2 ^2 W. x2 @9 u  I& m9 j; s9 f9 P4 G0 J- J' {
& D3 c) @$ T, y; h+ z! j
3、炝炒空心菜梗
" Y7 f) O4 W2 B4 w: O$ W3 \7 u
' d' |2 I1 {9 d! B
6 i/ {4 c' [: x8 S/ O& P& _4、空心菜叶鸡蛋饼
/ Y0 U8 L( F, y: Z- ?6 I( L+ L2 j$ b2 h" z# ?

* p) [% I! T8 W: k$ q( a5、豆芽炒文蛤
  _, `* m$ m. f: e# e7 y5 j( t# z1 D1 v' `; X& l; N5 D/ \- q! L6 N

9 V( I; R% ~" u# H* Y% x( \; ^+ m7 t
3 @; u( f+ ^3 X/ X9 l; _菜菜全家福
! w, Z4 r0 ~7 m' j) ?1 T3 U5 p, z/ ?7 X
, B# C2 o; S. v8 x. T( e
* y- g1 @! J/ X+ X
* m( d; `* {& s& T+ M( [/ P. W

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chq0923
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发表于 2013-8-26 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 chq0923 于 2013-8-26 15:04 编辑
! P$ s/ Y& f% B: V2 r2 J8 u" i, f
1、烧茄子" V9 p4 y0 D5 G! k1 _5 G- F

% O6 t  E/ G0 ^  q. }- C材料：圆茄子一个、西红柿一个- a0 S$ {2 |! l7 m) U) M4 K0 q9 V
; v& c+ t9 _/ s) H
做法：
% M% Z; v: z3 d1 g0 w7 }7 k+ m
7 G( y* _+ m, g- L1、茄子去皮切丁，然后泡水里  s9 r2 g9 S1 V2 u$ f% X
2、西红柿也切丁: s& F  P: |8 c$ [5 S
7 D" _4 y4 j- c' A
3、热锅下油，烧热后下茄子丁，翻炒到茄子变软，然后下西红柿丁
* _( m" S& Z2 @  E; Z  G4、翻炒片刻后，加少量热水炖5分钟，至茄子很软，再加盐收汤起锅即可
' b0 m* h; F5 F8 f* d: _
( N6 y2 F& ], T6 m
" _: Z) q9 c9 [( I) U小窍门：
2 U  u3 s' u: c1、茄子切完后要泡水，能防止变黑，据说也能去除某种碱，能使口感更好+ w+ V, |/ G! x$ S5 e% `5 G
2、最后放盐，可以放比平时更少的盐，这样菜既不觉得淡，也不会使人摄入更多的盐分
* F; Q0 U4 V+ P% b* _- h3、这道菜加入些蒜末会更香，由于我家洋洋不吃蒜，怕辣，所以我没放( H# h/ F2 g9 r: j+ X2 X8 M

/ g+ _7 f. H5 T- X, V. M6 }最后秀秀成品图吧：
, |* K$ U- g# O$ e3 ~8 L1 r' Y$ ^/ I, }* p* P7 X1 z
9 L3 X% f; l1 Y  ^' i8 e
$ r0 I7 C# }4 |; i7 W: x

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chq0923
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板凳
发表于 2013-8-26 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 chq0923 于 2013-8-26 15:31 编辑 ; [2 F. y  O+ p5 \4 c% P
- m6 @/ y8 j* j
2、蓑衣黄瓜% p' A& s/ E- _5 e# G2 i
; D% {4 j0 Q2 ~! t/ V& Y
这道菜非常简单快捷，而且爽口清脆、酸辣开胃" ~7 w9 d( D0 {  T0 ]. j3 A

) V. d" k& d4 v$ J7 H材料：黄瓜两根、干辣椒5个、蒜、花椒、冰糖、醋、盐1 {% [( o  o- @% c, v  K
: y: c% [; D6 f* w3 E' @
做法：$ N5 Y) d0 K, ~, j
1、切蓑衣黄瓜，刀尖朝下斜45°切，切完后，翻过来再切一遍，如果还不明白可以百度，有图片说明的，因为我没人帮我拍照，我没法边切边照，下面秀秀我的蓑衣效果
/ o6 ?) m% M% p) R, W) y6 P+ a5 t9 @) I- ]6 t& }2 p: L
6 ?/ X- X1 t7 e- c) v+ X: H" e

* H" X; x2 O( _. M* s' w; R, c" `2 `6 g& q, L7 A
2、第2步可以忽略，我比较喜欢将整根蓑衣切成小段，方便夹+ N' Q9 z' |. z# ~5 s/ F, `" P
3、切好后，放入大盆里加入少量盐，腌制5分钟，杀完的水倒出，然后加醋拌匀. o0 c9 Y% ]+ r1 ]0 D
5 I( J8 x' t# Y" b/ L4 C. _2 P
4、热锅下花椒，小火炸出香味，将花椒倒出
( z6 l9 I8 q+ g* a5、下冰糖
% E* h( d, L; G
$ y( k8 I8 v  E4 ^3 U/ J6、等冰糖化了，下干辣椒炸香3 J& T. V: ]1 q4 H* ^
+ |: ?+ D. @+ Z2 L
7、下蒜末，煸出香味，倒在黄瓜上拌匀，然后放冰箱里半小时即可食用. v# A  N, W( r; C

, |6 s: I, ^% @3 g6 P$ `  r' ^$ i9 r, f9 ?* j
小窍门：
5 ~8 c7 O$ Y: @' \0 d# }. s1、切蓑衣的时候，也可以在黄瓜边上放跟筷子，这样可以防止切断/ h2 Z5 V% @2 {: d2 x- G
2、剥蒜的时候，先将蒜在菜板上稍微按扁，注意是按不是拍哦，这样就很轻松就能去除大蒜皮了' l! F* Y& Q. S8 k5 t  F
" c2 R$ K9 R2 n+ d' q3 T0 {) f' o
3、整个过程都是小火哦，否则很容易炸焦，还容易伤人哦
. ?8 s, a' H* [7 y, Q. N1 v4、拌匀的时候不是用筷子哦，这样容易断，就轻轻的颠大碗就行  G, q" F- o, ~: F$ I7 a
5、干辣椒剪开，去籽，这样更容易入辣味，且吃的时候不会吃到籽
- \- \# f$ ]3 n* r1 W; v
) i( `- M9 ^1 G4 `下面是成品秀秀了* p, o3 y9 @2 {9 ?( u8 Y
7 i& y* p1 e) p, N4 [- z

$ X; s; J! V3 u- L1 W$ \' Y% x0 |8 _! \6 U. r
' y9 [$ q6 H9 |  s2 C* p0 |" h
8 U8 W8 P$ n# h1 y' i9 Y5 A! x% ]4 D1 _

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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chq0923
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地板
发表于 2013-8-26 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 chq0923 于 2013-8-28 13:05 编辑 / \7 a. F: k( R6 U

* y; M  X  ]- i' o3、炝炒空心菜梗
' Y  n, k2 G- q6 R
8 f, u. d3 C2 h材料：空心菜一把、蒜4瓣、彩椒、盐、老干妈辣酱
9 R' w& u. s! c做法：7 z- t1 D9 N5 C$ B7 o
1、空心菜去叶，洗干净切寸丁、彩椒也切丁
  \2 S0 _! a8 m' H+ o# F
6 I3 Y# K' f1 v) z4 r' u5 t2、热油后，先放入一半的蒜，煸出香味，下3丁0 |8 x' |9 a% I6 V- D$ u
. F/ O$ B5 c- J  |* ?3 Y
3、煸软后加盐，然后加入另一半蒜继续翻炒
7 b) U  r5 H& E, Y! C1 E2 j4、最后放入老干妈翻炒片刻即可出锅食用
& a0 V; t0 M  P! v- }0 j+ ~* {8 f6 a2 q- B9 w

% B1 p$ ?( [. x+ Q! \2 [% x成品秀啦，来点掌声吧, u% N  n! K' A" h: f3 y" g
( u  k3 ^1 S9 q8 }; S  W

0 q& [9 g! f7 O2 M! b5 ?+ _# g0 m5 g  Q9 X6 I2 u5 k. I; k2 t
% i6 }! j  d: C& X+ W
小窍门：
$ y6 F8 N  p  w! l8 e& {1、空心菜梗边炒边用炒勺按着
0 `2 K8 t% ~: w4 V0 F6 v. w, R+ }2、一定要放蒜和辣椒才更好吃; f- ~5 c5 K; t, T
3、空心菜一定要做熟哦，空心菜跟菠菜性质相似，很营养，但如果不熟的话，容易生成草酸钙，影响钙的吸收
% {  L$ }# {; f5 U5 |: y3 ?4 |
: f/ ?: x2 |: G顺便贡献一个空心菜的小偏方：
. z; Y1 ^# _6 I) V9 Y, A! k7 P3 B  U将空心菜焯熟，菜捞起来用蒜末拌成凉菜，焯的水留着泡脚，可以去除脚气+ ?) J5 [& G+ ]( a9 f; h! B1 s
小时候的印象中，农村的很多人夏天都是光脚，脚接触各种细菌，会很痒还会脱皮，就经常见大人用焯空心菜的水泡脚，泡几次脚就不痒了0 N# ^: W3 e" W* j8 p( M

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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chq0923
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发表于 2013-8-26 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 chq0923 于 2013-8-26 18:55 编辑 0 v4 o: K: g, V3 R. y9 \( f

8 X8 D+ l3 }7 E; U1 V% Q8 J4、空心菜叶鸡蛋饼+ }5 S- b2 q+ A9 J& S

1 x$ y3 H. e) M+ G材料：空心菜嫩叶、鸡蛋两个、面粉适量、胡萝卜半根、盐、醋、生抽  [  Y! k* J: v3 B) {9 R
做法：! L: a5 o3 P* X: U. u! d5 ?6 _
1、菜叶切细、胡萝卜刮成细丝、鸡蛋一起打散) T" o+ ]% z  i  T, {) b
2、加入面粉，加入盐、生抽几滴、醋几滴，调成面糊+ t1 l  T3 V7 q( y: O

1 U- d1 n- L. C' ?  N% h$ R. w3、锅热后下一点点油，晃晃锅，倒入面糊，摊均匀
4 K5 v9 J9 r6 i2 E* r( U8 K1 L! {$ `# ~$ A; v! R9 N9 z2 b; P+ ]
4、稍微煎黄定型后，翻面继续
7 N. ?9 \4 ?6 O5、起锅开始吃啦
3 v! Y5 p# \0 r# d3 A/ `* M  F% y/ Q7 V1 C& f
成品上桌咯: \+ a5 y5 R1 \/ d4 f
! v8 w! N4 d4 Y9 J2 V9 w# F" h% ^

- z& N* E% b5 e( N& _小窍门：
& l6 H2 s* h; e3 i$ g1、煎的时候，不时晃动锅% {0 [' M# D( T7 P4 d7 b9 V* p
2、蔬菜可以换成很多种，例如菠菜，小油菜等
2 e2 n, i9 a1 F4 o6 M, w" k
$ ?2 t% B+ _( d) T& L, \  D  p" L- K
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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chq0923
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宝宝生日
2012-01-31 
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发表于 2013-8-26 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 chq0923 于 2013-8-26 18:57 编辑 ) y" w; l7 d9 C# P5 E$ R
5 S0 M4 r$ h- a7 u
5、豆芽炒文蛤$ v% y6 ], D3 h
- }) u% |( B0 h5 u
材料：豆芽、彩椒、文蛤、盐、醋8 Q* L* j9 h: i! T* y+ |$ a
做法：
) L* x% Q6 X% S+ u9 M: [6 o- o1、豆芽去头去尾，彩椒切丝，文蛤泡好洗净. y9 b" d0 Y: e. Y* l8 k

0 q: a* I* b7 d# n. H; v2 ]. [/ @! t% T/ a7 R7 X' l

. L2 z0 w8 E; }  q2 y& E9 T2 {! M7 S( u7 ~; W% z
2、热锅下油，先煸文蛤，然后下彩椒丝，变软后，下豆芽继续
% n1 K1 @  _, P
/ c% ^+ K3 Y5 R( ~* {3 ?& m3、加醋多点，再放盐，快速煸炒，快速起锅
2 F- Z0 U# u9 E0 b' U! ^
. j8 i1 T3 Y! ^  R& |成品来啦2 \: H9 A: c/ U

' ]- f" U0 P$ |1 r# Q5 S8 g+ X
! V& c& {7 i; s) x6 p6 [/ w8 u3 p7 ?0 W8 q9 O8 d& E. X3 V" F- C( W
8 b6 D) E5 V& y7 Q$ R/ Q8 K1 A
小窍门：, T1 U4 @6 u* ^5 y5 g' R/ B3 D  s  H
1、豆芽最好掐头去尾，这样不仅美观，也更方便小朋友吃( O8 ?- S/ w7 o
2、炒豆芽醋要多放点8 i' I+ c! _$ i" x0 M9 M7 X
3、一直要大火，快速炒
9 [/ Q4 s0 c6 n3 Y" H6 U% s. \: U& c" x$ W$ D9 Y* |$ ^9 O+ S- n

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我爱凡儿  能人呀！学习学习  发表于 2013-12-13 20:50
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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xcl多多妈
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发表于 2013-8-26 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 chq0923 的帖子* L5 K8 N0 \* j" f4 k% s% {
* P4 N1 s# @$ T
你这黄瓜太棒了哈哈
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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.苗苗妈

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发表于 2013-8-26 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这刀工 我得学学啦
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chq0923
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发表于 2013-8-26 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xcl多多妈 的帖子2 c; {; ]4 u0 ~+ F3 }/ E* m
7 J0 d% ^1 u- W: p5 ^  }
多练习几次，很简单的哦
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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chq0923
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发表于 2013-8-26 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .苗苗妈 的帖子. @- G0 h+ W5 }+ B2 _
. N7 C# A$ B8 m
剩下的3道菜也上全了
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chq0923
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发表于 2013-8-26 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xcl多多妈 的帖子
1 l: L6 h' f3 C. g. ]3 t7 f) a
" W! J2 N; I: S- @/ I+ D% o7 f又上了3道菜了
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蝶舞飘香
诗诗

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发表于 2013-8-27 08:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第3道菜不错，看起来很有食欲，应该挺下饭的吧
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蝶舞飘香
诗诗

六年级

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发表于 2013-8-27 08:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那黄瓜怎么切的呢
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chq0923
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发表于 2013-8-27 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 蝶舞飘香 的帖子4 [% ?+ _0 @5 _  U  `/ L9 m$ w

$ u+ @1 P& x# R& _: q9 M/ z/ |放了点辣椒酱，挺下饭的，喝粥也合适
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发表于 2013-8-27 08:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 蝶舞飘香 的帖子
5 ^; J# b8 ^8 K) @6 ^8 x) }3 j
) ]" }8 J) ?. I) }6 p% r% Q刀口要斜着45°，每次别切到底，然后再翻面继续" ~" k4 s- R1 f, A: b

2 }, E3 {; `+ d' t( L) }多练习几次就好
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zhangchenzhc

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宝宝生日
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16#
发表于 2013-8-27 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看你的菜大多用了辣椒和辣椒油，你家宝宝能吃哦？好厉害呀！
. t+ D4 N) p4 s1 V0 a' i, a我家宝宝不能吃辣，吃一点就鼻涕眼泪又哭又叫的，哈哈
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Dora_1987

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宝宝生日
 
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17#
发表于 2013-8-27 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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chq0923
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发表于 2013-8-27 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 zhangchenzhc 的帖子8 q6 a# W8 `4 \- h4 \8 `1 K

: i$ D2 J, s- T蓑衣黄瓜放了辣椒， 不给他吃: z! X2 `, o% [, v% x1 d
& B- ]' L6 H& j. F, Z
炒空心菜梗，放辣酱前我盛出了一些给他吃，其他菜都没有辣椒的
5 d9 p; q, E: O* \6 T! L' X# R  Y8 t! Q! i& F9 c: N$ ~
彩椒不辣的哦，含有很丰富的维生素的，我家孩子经常吃
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