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本帖最后由 chq0923 于 2013-8-26 15:31 编辑
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8 D1 n9 ^7 L/ Y: n9 Q2、蓑衣黄瓜. L: V% U0 ]0 s' `, J9 \; d9 q
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这道菜非常简单快捷,而且爽口清脆、酸辣开胃 7 H) x1 q, N; ]( j+ l
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材料:黄瓜两根、干辣椒5个、蒜、花椒、冰糖、醋、盐% _" I7 L, z3 C) `3 R A0 D/ [) G
& ?% u: x/ U8 b$ k# i! p! ?做法:
; ^0 @0 p+ o; ?, M1、切蓑衣黄瓜,刀尖朝下斜45°切,切完后,翻过来再切一遍,如果还不明白可以百度,有图片说明的,因为我没人帮我拍照,我没法边切边照,下面秀秀我的蓑衣效果
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2、第2步可以忽略,我比较喜欢将整根蓑衣切成小段,方便夹
T+ U8 ~7 I4 h: {9 ]9 S* u3、切好后,放入大盆里加入少量盐,腌制5分钟,杀完的水倒出,然后加醋拌匀6 c3 E" b: `0 v/ M

4 ^% I7 ?9 P* `3 ^ k6 @8 D4、热锅下花椒,小火炸出香味,将花椒倒出
4 ~* M- c! J+ P3 P0 @5、下冰糖
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6、等冰糖化了,下干辣椒炸香
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7、下蒜末,煸出香味,倒在黄瓜上拌匀,然后放冰箱里半小时即可食用- A3 J7 Y. {( a' O3 k4 e+ ^2 q
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小窍门:+ R) M' z' [0 K, K
1、切蓑衣的时候,也可以在黄瓜边上放跟筷子,这样可以防止切断- _7 k4 o0 T8 W9 u( W- J0 _ a: p+ X" O
2、剥蒜的时候,先将蒜在菜板上稍微按扁,注意是按不是拍哦,这样就很轻松就能去除大蒜皮了: B; c E+ v8 E# V( _1 `9 d
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3、整个过程都是小火哦,否则很容易炸焦,还容易伤人哦9 C9 p, v1 a+ ^5 m7 n$ R& Y+ z
4、拌匀的时候不是用筷子哦,这样容易断,就轻轻的颠大碗就行7 q) j& z2 {, h$ Q) K/ |' X
5、干辣椒剪开,去籽,这样更容易入辣味,且吃的时候不会吃到籽
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|, i+ i+ L) V下面是成品秀秀了 & Z) I0 C, N8 E |9 F' p
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