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本帖最后由 小我妈妈 于 2012-10-31 21:19 编辑 / e7 j: L* L/ X g4 I) u% T
& T0 E+ ^& k- L4 R
然后来说具体的
' K; k3 S1 F7 _8 c. v8 n# S1 l把肉放入开水中煮一下 煮的时候放些黄酒 葱姜
( o h2 v, g1 {% F) a( V+ A; C7 k然后煮的同时 做料汁
1 b0 x `* P6 r6 T4 E% u( k6 S2 F0 n把卤肉酱油 一块酱豆腐 黄酒混合
5 G" D7 |" C1 m; t! p# z* |" \8 p+ d) a+ T5 K
然后把肉拿出来 在肉皮那边插些孔 入味$ @( T& G3 z' \4 x" h# G% \* C
把皮面朝下腌制一下6 Q7 g, W' U8 [
, |: A/ }% v* |# @: n5 B腌制的同时 讲芋头处理了 切成宽些的片
P; T; p" F# J3 D; E: `' w$ x放油锅里煎一下下 以便固定形状
( Y) G( d- N7 A. s) g1 g
% T4 b6 e( j ^3 N7 v) |/ O2 q! I7 d% |
2 t- S( X# n- {6 @煎完芋头后 剩的油来煎猪肉
. w4 s. V# }6 o2 B3 n7 ~" X只煎皮面哦 其他部位不煎
' o/ B& L% D9 O; y煎完切成和芋头差不多厚的片
9 G4 E4 g6 A1 n放入味汁中继续腌制* J$ c3 B# b, t' [+ |
, k: H& d$ x% U9 S, B) t5 J/ X; C
腌制前 把所有煎完的芋头片也过一遍% g6 l$ `2 J% v$ G+ S
料汁 过一遍就可以了 不要腌制, N, E& Q3 K7 E
9 t! E2 ?/ `* w$ L9 k然后继续腌肉的时候 5 b3 ?5 g. C9 m' {
准备锅子里的东东% t) y& M0 |1 D" S- W& D
洋葱 姜葱蒜铺好底
- F8 u' b2 p0 |3 I锅子底部抹油哦
# p# R. k0 A& K6 C$ ~" u" \
2 M+ q+ h* J- d% u+ y4 ?然后一片芋头一片肉的码放好
) Y4 l& r3 _7 k- h" @" c7 @围成圈圈 把剩下的料汁和少半瓶黄酒倒入; k4 ^5 ~ V% D: D, S
再放开水没过肉面9 [& _# s3 m, G: V, R0 I
大火烧开 转微火慢炖. B$ f# \4 U$ k$ s6 ~
大概1个半小时就可以啦
: q3 o9 `8 E, P8 v' \7 u9 z, G剩下的咸淡随个人口味再酌量调制就可以喽/ g) b9 B" T8 W! Y5 w
* W+ Y- L8 E! c1 I$ o5 ?满屋子飘香哦 晚饭吃了2大碗 哈哈。
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发表于 2012-10-31 18:11
又到晚饭时。
