- 妈米
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本帖最后由 小我妈妈 于 2012-10-31 21:19 编辑 ' I8 {# a- ^: O; ^$ D
+ W# t7 h4 Y6 i7 C- _
然后来说具体的 / }0 R% C* q2 e7 E% E' I& \0 E
把肉放入开水中煮一下 煮的时候放些黄酒 葱姜
4 d2 E+ A6 j1 Z2 v8 K然后煮的同时 做料汁
! |* R1 k' Y0 `7 d% z& I9 D. U把卤肉酱油 一块酱豆腐 黄酒混合, u, e P6 Y$ k p$ W4 f
* C0 L7 m7 O9 j- u4 e, n
然后把肉拿出来 在肉皮那边插些孔 入味
" \* e' b, }6 w: k2 {7 ^把皮面朝下腌制一下9 M) V% W# d ]1 n7 @% Q' M
' E( P# n: j/ T$ }, j- C* b% Y! o( E腌制的同时 讲芋头处理了 切成宽些的片& T5 W3 t8 ?3 G2 V- i& h
放油锅里煎一下下 以便固定形状
: b1 j) o9 }- S, [3 T. ~% E3 }- Q" }; x4 X
R$ c) W% N: ~) o6 g
0 e5 z, s4 E9 t$ Q. |# R( T& ~5 p
煎完芋头后 剩的油来煎猪肉
. ?4 j* f# T6 S* f M6 T7 y只煎皮面哦 其他部位不煎0 T- ^, I5 k& y. X# ~" K% n
煎完切成和芋头差不多厚的片
* Z1 e# }3 R2 h" y1 t放入味汁中继续腌制4 \6 Y* K7 I! h, {3 o
( l& N1 Y P9 W/ d- F/ d腌制前 把所有煎完的芋头片也过一遍
8 H/ {8 B6 M( Y* {料汁 过一遍就可以了 不要腌制% J9 y4 |' ^- N1 p; l6 ~
/ r) D2 t+ V( ~6 q然后继续腌肉的时候
4 ~9 T# ?- K) V" c7 ~准备锅子里的东东
( C7 t4 c/ L. `9 R4 f洋葱 姜葱蒜铺好底
D' Z% s- u7 }0 K0 B" t! V0 V锅子底部抹油哦- m* A5 H7 B e; U0 K
2 L2 R- }0 y5 w, w
然后一片芋头一片肉的码放好
- B/ G" I6 G& P- j7 N围成圈圈 把剩下的料汁和少半瓶黄酒倒入7 D- }! x7 L1 |+ N! {
再放开水没过肉面. T9 {5 t M. I1 M
大火烧开 转微火慢炖/ D% w B: ^2 E a% s
大概1个半小时就可以啦
* M$ A" t' p* e* C剩下的咸淡随个人口味再酌量调制就可以喽
7 w$ ^8 g/ O9 x$ S' j
. \+ ?2 T8 Y1 W h/ Z, m8 u5 N$ T满屋子飘香哦 晚饭吃了2大碗 哈哈。1 i; e9 E9 s( s1 o9 W" A
* F0 |$ l( K9 ^
/ K; N1 }7 r( B4 s/ r
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# C/ e/ e% E/ S$ A3 k0 J( s# g, L9 ?# `! ^
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发表于 2012-10-31 18:11
) z o" g% j# B
又到晚饭时。
