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本帖最后由 小我妈妈 于 2012-10-31 21:19 编辑 # j. Z9 ^6 [8 q7 s4 b' B3 P
8 W- b4 Q) R0 ^( d; k5 |2 F3 A- {
然后来说具体的 / z+ F9 G/ k/ s4 B8 K
把肉放入开水中煮一下 煮的时候放些黄酒 葱姜
# M( H0 [( E7 B) w然后煮的同时 做料汁
( L3 r9 v: S" S1 g, Z2 c把卤肉酱油 一块酱豆腐 黄酒混合( Y* t' a& J, k) E
! T" t H. J2 E1 r然后把肉拿出来 在肉皮那边插些孔 入味
9 E# m# Z3 e. N把皮面朝下腌制一下
$ u+ H+ q( _- B& ^" s! W3 _0 `0 ]5 |- G
腌制的同时 讲芋头处理了 切成宽些的片
7 s0 h7 c6 W# u$ S" u: f放油锅里煎一下下 以便固定形状
3 l1 w8 T( ^6 K$ p, Z
8 H1 F1 b0 @8 t' {4 x0 K! ^7 i% t, D4 h3 ~
* d( }2 q, e. P t4 p4 q煎完芋头后 剩的油来煎猪肉
{- U3 r) b7 D$ I3 v, g5 K3 C只煎皮面哦 其他部位不煎
0 e' r& x5 h4 K6 @" Z4 h煎完切成和芋头差不多厚的片, s. K) s4 S1 T1 R) w6 y- j
放入味汁中继续腌制* L( w6 F3 e# U- [9 i% q, m
. k' a7 b" b' {" u p0 P腌制前 把所有煎完的芋头片也过一遍 K% j3 F+ @. H
料汁 过一遍就可以了 不要腌制" _+ X0 b5 r a! n4 W2 _
, T4 P0 q, v/ @8 x2 x
然后继续腌肉的时候
6 z6 h5 ^2 V8 z' H准备锅子里的东东
. O# \2 p% r$ K0 b r7 \4 C2 B洋葱 姜葱蒜铺好底
- m+ a9 ]& F$ o7 ^" M锅子底部抹油哦7 d; S" E" I8 J# ?
; f8 R# s5 P8 \8 {* l4 U然后一片芋头一片肉的码放好
, s# b- @8 [# r$ U围成圈圈 把剩下的料汁和少半瓶黄酒倒入
0 K/ f) D, o! t( q再放开水没过肉面
4 B! B" P. n8 O4 l4 d0 D% H大火烧开 转微火慢炖. L& b$ d5 x4 m m3 E' F, r3 @
大概1个半小时就可以啦
& N+ _# m% Z0 W8 d9 V剩下的咸淡随个人口味再酌量调制就可以喽
1 I1 {) N( U6 O! p, M8 {8 n( p+ Q( e! D% m
满屋子飘香哦 晚饭吃了2大碗 哈哈。
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, E% }8 {1 o1 u: g & c* Y1 C2 U4 V5 D' M
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