- 妈米
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之所以说是半小时做的,是因为有一个神奇的锅——焖烧锅!
& N7 ~0 k2 v/ R9 Q- t/ ]$ F5 n5 t这个锅已经用了很多年,非常神奇!0 i# N3 D6 e( C
早晨上班前把所有食材放进去,晚上回来就能喝到美味可口的粥啊汤啊的!
7 \# X. P' X$ V' h- b0 _. Z而且很省火,就是煮开一锅水的功夫,就能做好一锅粥或汤了!! F: M& s# r+ @. w1 s r1 R. I+ \
不多说了,给大家看看图吧!
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& G; N6 a2 q5 Q3 ~) K1 p排骨,还是节前买的,结果过节外面的饭局多,居然都没时间做!; w6 p% ?0 b1 D6 _+ P% [5 Z
今天拿出一半来做排骨汤,一半做粉蒸排骨,明天秀给大家看!) |6 E0 r0 v+ z `$ J. S
, M3 a: L5 y: I1 W* _ ?" `' ?! a( n% \4 P7 F# U
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莲藕,这个和排骨是绝配!
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$ g; _9 b( p4 @1 H- B- i |2 ~" L# m去皮的莲藕,白白胖胖的!1 {$ t0 t) ], o
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切大块即可!太小的反而不好吃!3 @% F; y5 S+ m
8 K9 W$ y; ]* S; Y- D姜切丝备用!4 q+ J4 z3 g& t H
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. \5 z% W; Y6 O+ q" U冷水下排骨!' A! m' i! n6 a* p6 Z" s+ L
如果为了吃肉,就开水下锅焯一下排骨!+ \% D0 b$ M, ~
如果为了喝汤,就冷水下锅撇出沫子即可!( t4 v; C0 t1 Q7 h. _( Y5 h
, v, V3 `& E* Z6 R+ K" T; p
; ?' _: g/ E7 @* A
% M$ `; A5 r3 F; f3 J, } i3 Y* W水还没开就开始有沫子了!3 {' U8 z$ X" S: v
1 K& s$ a, d0 f( I* w/ z% C; q; n/ k' u1 ]; Z9 d6 s
撇出去这些血沫子!8 S0 ]4 ~* O# |, e$ ~3 A* f
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撇到清汤时就可以了!
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把姜丝放到锅里,再加上少许料酒!
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再煮沸汤锅!* m, j0 ]0 D' D' J, s* s; x
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盖好盖子!, H" k0 Z) Q2 j8 A- f
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放到焖烧锅的外壳里!. V/ l) W/ t4 z" q, ]% n& F2 y
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1 g% j& v1 ]' c1 J1 k6 |; w盖好盖子就可以啦!
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/ u j1 a( K$ o e! K, B看,晚上打开来就是这个样子!+ _/ U# h3 S* R |
非常香!
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: s/ h" I Q7 Q. W0 D7 M总结:
Y6 A1 u0 Q1 E; q9 Z: H1 [煮汤时什么都不放,这样能完全保持排骨和莲藕的香气!
" I6 `- b+ S1 N# r2 X8 W% y0 \6 k5 D盐最好不要放到锅里,随吃随放到碗里即可!( ~4 ]5 H- m4 s% V% f! T
这样最能保持汤和肉的鲜美!
4 R; v w/ V, q9 F& J: O3 z) k A7 m6 Q祝大家都有好胃口啊!( P3 U# ~. ~1 r9 S* d d+ m
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