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+ _/ h% |9 A! A. R7 U9 P5 v原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、
! w$ } m+ @3 y: R7 X
* n, {3 p1 Y* j0 _ 葱、蒜、香菜、大料
( I9 }! r) J9 n% v$ T: D D, f" s# N7 Q0 i- F& }
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做法：1、花生用清水浸40分钟. v; P, b6 r2 G" r/ o' X5 _
% L, v" i# E* S- J* U/ O 2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟& J$ z/ p C3 c# H9 K/ g( Z9 z
; k; H% G4 O% I; P: ^: A8 w, u 3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽
j$ }4 T& z4 l
. Y/ k1 l3 M, Z, H/ Z) L- u X$ Y 一汤勺，醋一汤勺调成汁
* V5 q% A) J7 ~5 p9 G6 ^5 @; Z
1 h4 D+ f) w# b/ ?1 S1 V3 v 4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
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2 W2 {/ G5 V6 |9 y: K) O 5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
$ ?* \! y7 p: F( d1 S! U8 u
( W% Q+ c1 @) h$ w5 ]# z) P 调味品倒入锅中，马上可以闻到香味6 m; [' l; \3 @& L! b
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6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
