- 妈米
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! m0 L# K& t) h4 z G4 h4 E5 ^
; ^7 K$ H1 m' d% }- I6 k原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、( }+ `' c9 W; C
$ p) J1 `3 { R/ R& y 葱、蒜、香菜、大料* ?* I6 r2 Q4 p% m6 ^2 Z, f6 y. E+ F
. Z8 S6 h( p6 j; T
0 y: J6 \1 ` u/ Q2 X$ c
: y0 Y2 k# n1 `3 B 做法：1、花生用清水浸40分钟6 ~+ G, v4 O6 j- \# k3 q' S
( M0 x b. t" v+ n
2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
) g6 q: s% s/ u2 G* L _: d3 x- V# A3 b5 q0 d0 h# s/ q
3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽
# I" ^4 P& S7 P4 b
& L4 x+ R( p0 ?6 T, }6 z' ^ 一汤勺，醋一汤勺调成汁& [& H& q& ]2 i- B4 @* V" X
8 D% X, Y% a- v1 p" L 4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出$ G% x4 _, T0 @- d9 ~) ^
* q8 k: O/ S; R* n, C/ A 5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
% b6 k# g& F6 x6 g3 r4 f n0 u6 R* d" Q! n' \
调味品倒入锅中，马上可以闻到香味7 K2 [2 {7 J I6 K1 ~, i
- K) A: N( P$ T2 f' Q$ ? 6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
