- 妈米
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. c. i. }, F; q# v5 B
8 O) a) y' m" ^原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、2 c) H& R- B. I0 T8 x' b3 Q$ [5 l
: x2 S; _; R) m, U* E q1 Z9 p 葱、蒜、香菜、大料
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做法：1、花生用清水浸40分钟
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# H4 y* A7 A1 Q* T. }) K9 c$ y 2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟0 h- n8 N! O9 Z$ O- U& E1 q Z
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3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽( W c& R; J( ~ T; r
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一汤勺，醋一汤勺调成汁- S$ }6 e2 t# G5 s' ^
3 U+ I0 S5 [9 @8 H1 f$ P 4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出. L% t; W6 H5 e; S
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5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
) Y1 m- x; V |9 P" I' l
' C+ z) i6 r! e1 o: N$ m 调味品倒入锅中，马上可以闻到香味 e3 f* ]2 @" }, _7 Q
: \& I. w6 z# t2 @/ N; Y 6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
