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原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、
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4 S! k; f* x( a5 b# V1 p 葱、蒜、香菜、大料; ~+ o1 e1 H( V9 y1 W% B/ J
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, h, F3 h* e! {9 e* H! g9 s1 |# [ ^4 v" E& b
做法：1、花生用清水浸40分钟
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% e/ m- @: \2 x8 u3 X 2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
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# t/ ~0 q1 ^3 I3 y. i8 y7 E3 e% j9 n1 { 3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽
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4 z0 e/ ?/ g2 x0 T$ ]4 K H 一汤勺，醋一汤勺调成汁- X c5 F2 K) w1 T' |
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4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
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8 z* m. Z6 G% J2 j, j 5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
( P- m7 t. `' p
" a$ X( {$ x8 U# d 调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
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6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
