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1 D' z, ^/ K7 l& i$ E8 y5 \- V
/ d4 U+ n4 r6 O/ e4 W原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、
8 V* D0 R5 R! G# T
6 O0 e0 _, b8 L5 i 葱、蒜、香菜、大料
% O" {( m/ b9 j* }# V) d
2 R# m' h: }; H( a5 Y5 X0 F6 Z
1 i- z0 _* b n+ M
8 R# K1 y- S; \/ W O5 e 做法：1、花生用清水浸40分钟
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% W; B3 e1 u3 z( B, X; P' k# ^. b x$ p# T6 ? 2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
0 G+ {, e6 c# S) O3 I1 r6 }, \+ d
3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽8 y5 `" ? S" p' I
' Z: n- K8 p. E0 Z
一汤勺，醋一汤勺调成汁' T% f) Y6 Y' E; Z) m3 z7 g
0 w! E" ?$ X1 J3 A( \ 4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出+ s A$ Q" |1 y7 t% Y. X# C
( j: g, b ~: ^% ^: X% f
5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的0 d8 D& j: N) D6 O, C% |
- b- W. t0 F( f( F 调味品倒入锅中，马上可以闻到香味( R5 @! d6 b% D) W4 g
4 g1 [- r+ z7 {9 ]/ ? h 6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
