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* p0 L3 g( H) A8 p: E; i. y3 \8 L
原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、+ S7 w, F; y/ i2 }+ S0 X& H/ ?
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葱、蒜、香菜、大料
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做法：1、花生用清水浸40分钟
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2 H8 M& k1 `' u1 b 2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟0 B# Z. L( ^3 Z. D0 l
6 v/ A6 T5 n# B4 t1 ?) g. j
3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽3 K) Y& D2 ?7 F0 k
& Y! K& \; O$ R) H$ r 一汤勺，醋一汤勺调成汁; k9 r: L4 l# n$ T) R- L1 o1 S; n
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4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出+ d" y; q/ G2 O$ w5 ?% `
0 n- c4 x! Z; ?, B 5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
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U7 m5 L6 d$ P6 m! w8 _4 l3 d 调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
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6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
