- 妈米
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原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克,胡精盐、白酒5克、姜、
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+ N( g; }" M+ d5 b I! _8 H 葱、蒜、香菜、大料; V3 z0 y/ T# g Z" Y! {! i1 |
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( T3 a# P0 d' h* j5 ^ v; Y+ ]8 u$ r, f6 g4 D' g8 |
做法:1、花生用清水浸40分钟% V A. O5 N* N; u" z7 O- g
4 w% a2 Z; h" Z; t ?8 \ 2、鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟' n7 c+ \4 {; f' _% n
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3、白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽
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8 @; `4 e3 C. z 一汤勺,醋一汤勺调成汁
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* ^$ i8 b, d/ I% m. W0 |5 O4 { 4、锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出6 r1 W, S' K) w8 l# s9 ^
* p: T- R; Z0 B; U, V5 \5 J 5、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的
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调味品倒入锅中,马上可以闻到香味
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' H9 ^! [1 B; p& M+ Y5 c 6、下花生、生抽、清水酌量调味,高火加热8分钟,放上香菜即可
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