- 妈米
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! D3 s1 _9 h8 u1 ?! I1 v' }1 U
0 b# K% ^" P$ A原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克,胡精盐、白酒5克、姜、 m" ~3 o4 Q" O) h7 T( t
; D$ Q- C* r0 H3 @1 \5 A3 J9 ] 葱、蒜、香菜、大料
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做法:1、花生用清水浸40分钟% s- J2 s+ c% D3 R! A% k
9 R. W% z: e. g' a& P! {0 l 2、鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟% {/ A8 L7 C4 v) [/ b5 R
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3、白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽( F. X$ s; _! l' L% q$ j5 s
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一汤勺,醋一汤勺调成汁0 i, s5 Y3 x- q/ s6 |" ^) Q9 y
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4、锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出
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5、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的
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5 G+ `1 U& m, a7 N8 h 调味品倒入锅中,马上可以闻到香味0 ^ s, v( D& G1 r
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6、下花生、生抽、清水酌量调味,高火加热8分钟,放上香菜即可
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