本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:27 编辑
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找了网上的一个方子，照做不过成品出来感觉分层不是很好，不知道为什么，欢迎有经验的MM指点一下
, R5 l4 S/ ]+ m" ?2 @酥脆程度也一般，不过也还好，起码吃的放心，只能这样安慰啦。哈哈。+ V4 P$ H: _% x7 k
做法是照搬方子的，图片可是我自己的。。
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0 i3 c5 o$ Z1 b v. ~% k1 G" z& @4 L1.将面团所需要的原料（面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐的用量很少），海苔一大匙）一齐放入盆中，和成面团。面团和的稍硬一些就可以& A8 a. |7 d4 s3 w9 B; R
[p=25, null, left]2.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟$ G* [1 ]% L: B# M+ j2 `
3.面团发酵过程中，我们可以将油酥所有原料（面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺）也和成面团。油酥面团有点撒，用手使劲儿攥一下，让其成团即可
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4,发酵好的面团用擀面杖擀成长方形 5,将长方形的面片从三分之一处折叠，再将另一头的三分之一折过来压在一齐
& X. Q4 k- s, b8 X$ ^: H$ c" A# E5 _.6.重复第4、5步骤两次，做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆
7.再将面片擀成长方形，将油酥面团放在面片的中间，用擀面杖擀开
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8,将面片的一头折过来包住油酥，另一头也折叠过来9.将所有的接口处仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来10.重复第4、5步骤三次，做到第二个的三次三折11.最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞
5 h |# z; n' \3 C3 t7 a7 ]# c12.借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形状即可13.将饼干排在烤盘中，中间留出一定的空隙) h4 I" ?+ ^' f% q U3 {
14.盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵30分钟15.烤箱预热170度，中层20分钟左右，饼干变黄，并变硬即可
" l2 {2 m/ w/ ^3 y成品图
; [) k4 s+ i& K. J6 x, X0 S+ U8 t儿子吃的很开心
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发表于 2011-8-10 18:45
发表于 2011-8-11 23:24
