本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:27 编辑 8 n d/ U% }) `% E8 ]2 I* z# M
( \" b% ~# X6 c; a6 |6 W找了网上的一个方子，照做不过成品出来感觉分层不是很好，不知道为什么，欢迎有经验的MM指点一下, j0 x8 J. T- q' z' S
酥脆程度也一般，不过也还好，起码吃的放心，只能这样安慰啦。哈哈。0 g1 R" Q J" I1 m
做法是照搬方子的，图片可是我自己的。。
4 W: P2 a; G# y a3 A) O
# L% Q' h! K% X# C3 ]' D' m$ H$ [7 |0 ~9 r6 y2 X( }' Q' B7 a
1.将面团所需要的原料（面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐的用量很少），海苔一大匙）一齐放入盆中，和成面团。面团和的稍硬一些就可以% P' T, w# Z- t
[p=25, null, left]2.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟
( ?+ }9 ^. u# K0 M3.面团发酵过程中，我们可以将油酥所有原料（面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺）也和成面团。油酥面团有点撒，用手使劲儿攥一下，让其成团即可
/ @( h, }1 b! r$ n" G8 I% ?, f
, ?, E' F5 I% b3 Z7 m* P+ D
4,发酵好的面团用擀面杖擀成长方形 5,将长方形的面片从三分之一处折叠，再将另一头的三分之一折过来压在一齐 - L3 F' x6 p" v& B$ A* t# L5 Y( }
.6.重复第4、5步骤两次，做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆 7.再将面片擀成长方形，将油酥面团放在面片的中间，用擀面杖擀开
0 t9 H! Y" l. R
8,将面片的一头折过来包住油酥，另一头也折叠过来9.将所有的接口处仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来10.重复第4、5步骤三次，做到第二个的三次三折11.最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞
+ p& v6 K1 l! f! p1 ?12.借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形状即可13.将饼干排在烤盘中，中间留出一定的空隙' |& ~% s1 ?6 k6 A; G2 @ q9 U. Y
14.盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵30分钟15.烤箱预热170度，中层20分钟左右，饼干变黄，并变硬即可
6 u- m. q4 I5 v5 @成品图& P H3 H: d1 z0 a* m7 o
儿子吃的很开心
0 D4 N# Q, a% z
: G6 X0 N# C3 T( |7 H; B! W1 Y% X6 l( S
/ F1 o! Q; ~( k% k% s' }
| 
发表于 2011-8-10 18:45
发表于 2011-8-11 23:24
