本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:27 编辑 8 {, C' D* _3 j# A" @
7 d6 b4 n* i- @找了网上的一个方子,照做不过成品出来感觉分层不是很好,不知道为什么,欢迎有经验的MM指点一下
6 J9 P1 ~7 r2 f6 ^酥脆程度也一般,不过也还好,起码吃的放心,只能这样安慰啦。哈哈。
5 ?: K1 t! r! P" m+ F1 C3 r做法是照搬方子的,图片可是我自己的。。 6 u1 L- G1 K4 C; Z t9 `
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7 {) N- I, V: S. O6 z3 B; G/ M3 b1.将面团所需要的原料(面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,小苏打0.3克,盐0.3克(小苏打和盐的用量很少),海苔一大匙)一齐放入盆中,和成面团。面团和的稍硬一些就可以& Z0 |$ W* X8 z* d: ^ p
[p=25, null, left]2.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵20分钟
, o+ q( {. x$ I9 m$ M: T3.面团发酵过程中,我们可以将油酥所有原料(面粉30克,黄油11克,盐1/4小勺)也和成面团。油酥面团有点撒,用手使劲儿攥一下,让其成团即可
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4,发酵好的面团用擀面杖擀成长方形 5,将长方形的面片从三分之一处折叠,再将另一头的三分之一折过来压在一齐 # \) Q" v# R: C: ^( f1 O
.6.重复第4、5步骤两次,做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆 7.再将面片擀成长方形,将油酥面团放在面片的中间,用擀面杖擀开
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8,将面片的一头折过来包住油酥,另一头也折叠过来9.将所有的接口处仔细的捏紧,以免擀制的时候破裂,油酥漏出来10.重复第4、5步骤三次,做到第二个的三次三折11.最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞3 I6 f3 ?4 E. h8 m: g! C6 z
12.借助尺子和刀或模具,切出自己想要的形状即可13.将饼干排在烤盘中,中间留出一定的空隙) a- q$ |$ o" X! l$ w$ P7 A# H$ `
14.盖上保鲜膜,放在温暖的地方继续发酵30分钟15.烤箱预热170度,中层20分钟左右,饼干变黄,并变硬即可
# I! d# g' I; p$ i: f成品图
# a3 w1 k# }& a- v) P儿子吃的很开心" L) J K2 q* o! W. I T, @7 m
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