本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:27 编辑 8 m9 c" E( z6 l6 ]8 U+ z
[4 a7 m7 H( w: h4 b+ |' M. Y$ N
找了网上的一个方子，照做不过成品出来感觉分层不是很好，不知道为什么，欢迎有经验的MM指点一下
7 b8 \, \; ~+ _- s# H) t- d$ e酥脆程度也一般，不过也还好，起码吃的放心，只能这样安慰啦。哈哈。
* k, R4 B6 O1 m, F2 q* B做法是照搬方子的，图片可是我自己的。。 * c* G/ L, K; p) b h! l' j2 |) k- U! D
: A# u8 e* i. A+ b0 N# s: F' E, ]% u. r- D2 u
1.将面团所需要的原料（面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐的用量很少），海苔一大匙）一齐放入盆中，和成面团。面团和的稍硬一些就可以( o' e. Q: J/ P/ G" g8 X- G
[p=25, null, left]2.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟
; m3 C' {+ t" @8 I& a- r1 a3.面团发酵过程中，我们可以将油酥所有原料（面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺）也和成面团。油酥面团有点撒，用手使劲儿攥一下，让其成团即可
( v. H* ~8 y, d/ o& g
- Y9 }: B# F% ~- o+ f9 Q
4,发酵好的面团用擀面杖擀成长方形 5,将长方形的面片从三分之一处折叠，再将另一头的三分之一折过来压在一齐
K1 ~% d8 C5 G5 n- f1 A X; t.6.重复第4、5步骤两次，做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆
7.再将面片擀成长方形，将油酥面团放在面片的中间，用擀面杖擀开
- w- W# }# F# w
8,将面片的一头折过来包住油酥，另一头也折叠过来9.将所有的接口处仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来10.重复第4、5步骤三次，做到第二个的三次三折11.最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞
5 x2 p2 [6 p. _/ E12.借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形状即可13.将饼干排在烤盘中，中间留出一定的空隙
7 [& x" O& P/ _( Q14.盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵30分钟15.烤箱预热170度，中层20分钟左右，饼干变黄，并变硬即可
& M+ w: [' p: c# z成品图 Z: r& @5 I- U9 N# `; J
儿子吃的很开心- C! F( _; ^! F% h# u
) ^8 d! y# u. U! x, j5 u& e4 v; @( c
0 r0 H4 U& D9 ?# r& e. x- O4 D( y k) ]& o4 E
| 
发表于 2011-8-10 18:45
发表于 2011-8-11 23:24
