本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:27 编辑 ( ~5 P: b# w' v6 [( Z
N0 y" G% d7 ]& P6 n1 i3 O
找了网上的一个方子，照做不过成品出来感觉分层不是很好，不知道为什么，欢迎有经验的MM指点一下
0 e0 o/ V3 s) d5 {) G0 j9 q5 k酥脆程度也一般，不过也还好，起码吃的放心，只能这样安慰啦。哈哈。; {1 [2 s; N/ G
做法是照搬方子的，图片可是我自己的。。
0 j* O$ L% ]6 `9 C+ x% g. B5 ^" ~" L# R
4 T4 I/ C+ i+ B
1.将面团所需要的原料（面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐的用量很少），海苔一大匙）一齐放入盆中，和成面团。面团和的稍硬一些就可以6 k" c& a8 H. h
[p=25, null, left]2.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟
9 P( K6 D- F# Q1 g' j. M7 l% _- f- u3.面团发酵过程中，我们可以将油酥所有原料（面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺）也和成面团。油酥面团有点撒，用手使劲儿攥一下，让其成团即可
# v, R& V. C7 C
- c( n9 j. D4 V6 j& s: R" j7 b9 z
4,发酵好的面团用擀面杖擀成长方形 5,将长方形的面片从三分之一处折叠，再将另一头的三分之一折过来压在一齐 , E: p. s1 X. p0 _
.6.重复第4、5步骤两次，做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆 7.再将面片擀成长方形，将油酥面团放在面片的中间，用擀面杖擀开
3 F" C2 {8 C& [; i: v
8,将面片的一头折过来包住油酥，另一头也折叠过来9.将所有的接口处仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来10.重复第4、5步骤三次，做到第二个的三次三折11.最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞. Y+ k# g- ` H( w5 ~ J9 G" ^
12.借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形状即可13.将饼干排在烤盘中，中间留出一定的空隙
. r( l- L8 P7 R8 x& O6 y14.盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵30分钟15.烤箱预热170度，中层20分钟左右，饼干变黄，并变硬即可' o, T' z8 W( |
成品图
* M# d4 X1 J% ~* k" d& I6 |- o儿子吃的很开心4 e$ _. U! w! z5 n2 i% e
* [! s/ z( f/ Y- y) q
7 s7 [5 F* I* O5 q# U7 t6 Z
7 |6 f9 k* [" p) M' t+ J y% c
| 
发表于 2011-8-10 18:45
发表于 2011-8-11 23:24
