本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:27 编辑 ( ~5 P: b# w' v6 [( Z
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找了网上的一个方子,照做不过成品出来感觉分层不是很好,不知道为什么,欢迎有经验的MM指点一下
0 e0 o/ V3 s) d5 {) G0 j9 q5 k酥脆程度也一般,不过也还好,起码吃的放心,只能这样安慰啦。哈哈。; {1 [2 s; N/ G
做法是照搬方子的,图片可是我自己的。。
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1.将面团所需要的原料(面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,小苏打0.3克,盐0.3克(小苏打和盐的用量很少),海苔一大匙)一齐放入盆中,和成面团。面团和的稍硬一些就可以6 k" c& a8 H. h
[p=25, null, left]2.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵20分钟
9 P( K6 D- F# Q1 g' j. M7 l% _- f- u3.面团发酵过程中,我们可以将油酥所有原料(面粉30克,黄油11克,盐1/4小勺)也和成面团。油酥面团有点撒,用手使劲儿攥一下,让其成团即可
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4,发酵好的面团用擀面杖擀成长方形 5,将长方形的面片从三分之一处折叠,再将另一头的三分之一折过来压在一齐 , E: p. s1 X. p0 _
.6.重复第4、5步骤两次,做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆 7.再将面片擀成长方形,将油酥面团放在面片的中间,用擀面杖擀开
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8,将面片的一头折过来包住油酥,另一头也折叠过来9.将所有的接口处仔细的捏紧,以免擀制的时候破裂,油酥漏出来10.重复第4、5步骤三次,做到第二个的三次三折11.最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞. Y+ k# g- ` H( w5 ~ J9 G" ^
12.借助尺子和刀或模具,切出自己想要的形状即可13.将饼干排在烤盘中,中间留出一定的空隙
. r( l- L8 P7 R8 x& O6 y14.盖上保鲜膜,放在温暖的地方继续发酵30分钟15.烤箱预热170度,中层20分钟左右,饼干变黄,并变硬即可' o, T' z8 W( |
成品图
* M# d4 X1 J% ~* k" d& I6 |- o儿子吃的很开心4 e$ _. U! w! z5 n2 i% e
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