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油菜花

楼主
发表于 2011-8-10 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:27 编辑 % e0 M' K$ ?& s7 l

9 j3 o7 [' C, C找了网上的一个方子,照做不过成品出来感觉分层不是很好,不知道为什么,欢迎有经验的MM指点一下8 \% L5 n- G0 `5 z' I: d, \6 C
酥脆程度也一般,不过也还好,起码吃的放心,只能这样安慰啦。哈哈。* O" X5 Y3 g0 G$ N; ?
做法是照搬方子的,图片可是我自己的。。% c# l: ?) }+ L9 I0 y; F, C0 P1 ^
: S% o& d- V% p- g7 \: @- P" Z
; Z3 R7 ~' q" J4 w6 h
1.将面团所需要的原料(面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,小苏打0.3克,盐0.3克(小苏打和盐的用量很少),海苔一大匙)一齐放入盆中,和成面团。面团和的稍硬一些就可以
& N, v4 W+ J: M2 \  J4 w4 `[p=25, null, left]2.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵20分钟  G% @/ Y* T& E8 ~% x' B7 D" P
3.面团发酵过程中,我们可以将油酥所有原料(面粉30克,黄油11克,盐1/4小勺)也和成面团。油酥面团有点撒,用手使劲儿攥一下,让其成团即可
- D: j3 D- W- H3 R9 Q3 C
$ ]7 y& N* T7 y2 P
4,发酵好的面团用擀面杖擀成长方形
5,将长方形的面片从三分之一处折叠,再将另一头的三分之一折过来压在一齐

" A: m0 _& `. ^! N) x4 O7 A6 t
.6.重复第4、5步骤两次,做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆
7.再将面片擀成长方形,将油酥面团放在面片的中间,用擀面杖擀开
; M9 R& w1 u  T$ d, t+ O& w3 D
8,将面片的一头折过来包住油酥,另一头也折叠过来9.将所有的接口处仔细的捏紧,以免擀制的时候破裂,油酥漏出来10.重复第4、5步骤三次,做到第二个的三次三折11.最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞
8 q4 `( _5 C% z3 r* i12.借助尺子和刀或模具,切出自己想要的形状即可13.将饼干排在烤盘中,中间留出一定的空隙, u1 Q' `' C: m1 ]
14.盖上保鲜膜,放在温暖的地方继续发酵30分钟15.烤箱预热170度,中层20分钟左右,饼干变黄,并变硬即可
) D9 S; Q2 b  U0 M' _成品图
3 v' _6 u5 q7 }3 f  Q. B儿子吃的很开心, d9 {; B% e* E: P3 ]7 l; s' Z! e' g. T

; D. |9 e2 S  N1 Y5 f3 O& I5 t+ X
2 V0 L/ T! Y: A' g  k* s

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为啥图片乱七八糟呢

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这个看上去做的 很好,味道一定也很好~~

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强大的。。。看上去挺脆的样子,不脆吗
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回复 xianzhe6708 的帖子: g* l  @0 p  X# C* J& L0 D+ f( g! h

. R; `# j+ s7 N8 _" }脆,不过没我想象的那么脆,分层也不是很好。。
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回复 jiaoke5521 的帖子& G  Q$ @1 o, A

# P1 q0 [9 d! O$ N2 u老妈说味道还行。嘻嘻

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好吃有营养,真不错~~学习了,以后做给小熊吃
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竟然加精了,太开心了。。
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呵呵。最近用烤箱特有热情。。

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看着还成,味道呢?
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回复 小象嘟嘟 的帖子
7 p5 ]( f- H6 c, T
# U: g8 ?! \2 O) N, h味道不错呢。。

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LZ海苔哪里买的呢?
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回复 cchenxi 的帖子) o. C$ u/ W/ p9 U/ q' y9 d4 W

- f& x2 ]) F2 U. l* ^当时给孩子买的海苔粉,剩下的。
8 `5 H1 Y8 L( X; T" W也可以买那种做寿司的海苔切碎了也行。
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, m  _$ U0 o8 X2 l/ w5 ?4 e9 L, G' `
看上去还挻脆,我家宝喜欢吃海苔。
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【maggie的烘焙尝试作品】 海苔苏打饼干
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