本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:27 编辑
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! P: r; \- h Y4 y找了网上的一个方子,照做不过成品出来感觉分层不是很好,不知道为什么,欢迎有经验的MM指点一下
9 o F' X4 L& W# Z9 m3 y酥脆程度也一般,不过也还好,起码吃的放心,只能这样安慰啦。哈哈。% m5 _% Q0 j% B8 G" _& j
做法是照搬方子的,图片可是我自己的。。 * }2 g1 S1 X" i/ b/ Y f# |( A0 P
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: R* C% u D4 U7 k& P# W6 b0 M1.将面团所需要的原料(面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,小苏打0.3克,盐0.3克(小苏打和盐的用量很少),海苔一大匙)一齐放入盆中,和成面团。面团和的稍硬一些就可以
5 I$ ~! X+ A$ x# M6 K[p=25, null, left]2.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵20分钟
" P8 @* l1 Z9 J3 c5 u# D: e: F& C3.面团发酵过程中,我们可以将油酥所有原料(面粉30克,黄油11克,盐1/4小勺)也和成面团。油酥面团有点撒,用手使劲儿攥一下,让其成团即可
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4,发酵好的面团用擀面杖擀成长方形 5,将长方形的面片从三分之一处折叠,再将另一头的三分之一折过来压在一齐
" {( [ E$ i1 o* u; Z4 Y7 g) \0 B.6.重复第4、5步骤两次,做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆
7.再将面片擀成长方形,将油酥面团放在面片的中间,用擀面杖擀开 " ~" i0 U' Z9 {8 r& Q5 z
8,将面片的一头折过来包住油酥,另一头也折叠过来9.将所有的接口处仔细的捏紧,以免擀制的时候破裂,油酥漏出来10.重复第4、5步骤三次,做到第二个的三次三折11.最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞, y$ M/ t) p5 W8 t" ]/ w" F
12.借助尺子和刀或模具,切出自己想要的形状即可13.将饼干排在烤盘中,中间留出一定的空隙3 a8 I4 Y0 N# n# P; r4 a9 Z
14.盖上保鲜膜,放在温暖的地方继续发酵30分钟15.烤箱预热170度,中层20分钟左右,饼干变黄,并变硬即可3 K% W; G8 X4 r& { [. u
成品图8 m0 H8 c5 H- ~* Y6 U e! Z, x3 g
儿子吃的很开心2 h- h3 O1 U0 w7 L3 Q
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