本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:27 编辑 % B. r7 t I& P$ R6 \# }/ Y* H
6 H- U6 s! ]# w1 d p找了网上的一个方子，照做不过成品出来感觉分层不是很好，不知道为什么，欢迎有经验的MM指点一下; `+ K% ]' f! e2 j
酥脆程度也一般，不过也还好，起码吃的放心，只能这样安慰啦。哈哈。$ O8 D- R. s- C( v8 u: n
做法是照搬方子的，图片可是我自己的。。 ' j& P. Q9 n! ~: V5 K( }1 B
% h( I9 Q. P' G6 l% a) n& ], e- `% d: S
1.将面团所需要的原料（面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐的用量很少），海苔一大匙）一齐放入盆中，和成面团。面团和的稍硬一些就可以$ g" A0 ]+ K X0 R
[p=25, null, left]2.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟
7 {$ A3 O3 R( b' x* p V+ x3.面团发酵过程中，我们可以将油酥所有原料（面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺）也和成面团。油酥面团有点撒，用手使劲儿攥一下，让其成团即可 3 ^: w: L: Q+ Z4 `" t1 v2 k
~- i- t* f! v# R8 O, E) X
4,发酵好的面团用擀面杖擀成长方形 5,将长方形的面片从三分之一处折叠，再将另一头的三分之一折过来压在一齐
+ r! d! V; i' O, i.6.重复第4、5步骤两次，做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆
7.再将面片擀成长方形，将油酥面团放在面片的中间，用擀面杖擀开 0 k: R6 v! _) d% Z4 R+ o% h
8,将面片的一头折过来包住油酥，另一头也折叠过来9.将所有的接口处仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来10.重复第4、5步骤三次，做到第二个的三次三折11.最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞
( m" a* Y4 K* Y12.借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形状即可13.将饼干排在烤盘中，中间留出一定的空隙
% d) m& d$ a/ T) x: f/ U14.盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵30分钟15.烤箱预热170度，中层20分钟左右，饼干变黄，并变硬即可
4 u4 e3 f9 P+ w+ h/ p成品图. X3 y( q, x& r8 Y6 a+ j
儿子吃的很开心1 E# r1 o+ H1 @6 Z0 K0 D8 [1 R: K
6 f3 N' q; t. X) _
9 N# n( _$ s2 g* i, \- b# p- \
$ p; P. q/ N$ n- ]
| 
发表于 2011-8-10 18:45
发表于 2011-8-11 23:24
