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[美味私房菜]

睿瑞妈妈的美食小厨房之重乳酪蛋糕

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睿瑞妈妈
团长编号 MW10096

硕 士

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宝宝生日
2009-05-23 
帖子
8317 
楼主
发表于 2009-12-9 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
孕前一直喜欢烤蛋糕.现在带娃一直没空,今天突然心血来潮,做了个重乳酪,和大家分享: r$ z( c" V# k; @( M: R

- O2 I# v9 o0 b. F' w
  I/ M( |* ^" b2 V; d: w) ?* d( f$ u' B1 W! p
  a2 \! w& H& R  i' D+ g
俺家是8寸模7 y& _) D3 r# d0 N) X
蛋糕材料% F/ I( d6 s, n; H9 Z/ m5 g
0 m& G2 U( r  N4 N: I
奶油奶酪  500克- _6 S  ]6 i1 L" d5 v9 J( _+ G9 k
+ T' y9 Y4 C$ _! x/ O  r
糖粉      120克) {$ M, G# @) n) ^9 m
" N- E$ E+ k/ x2 X# ]; s  h
玉米粉    1 汤匙- l$ g9 O4 t1 g$ l- o( g" `
* ^/ }1 V+ ]( v' E
鸡蛋      4 个
; `: p/ H/ e( b& K) T: O+ h- n$ ?1 @8 V6 Z" m& o
酸奶      120 克
& M) u5 _$ _# z0 y
, t  N1 ^/ A, ?. y饼底材料+ z+ @- {# k! b) p
2 k* v9 \; o6 ]
消化饼 180 克 (我喜欢巧克力的没那么甜)
( T9 ]; r( _: b7 E8 T% ?+ H* j9 t, [, J$ d# Y
黄油     60克( k  h$ p# Q8 i' v
# }" v. B0 U( k7 |
顶层装饰
# W4 i4 z9 _2 A1 }' y) K
8 y  z* m+ ]+ S% m! `# n* g* F6 U酸奶 120 克0 W: J! R8 H& N6 U4 n' r. u

! h% @) G3 t. L7 I玉米淀粉 2-3茶匙+ p) c" U% P" _/ c1 r
/ j7 V6 E, E' l. i
白巧克力  6-7小块
* c4 \' j: N1 o3 h0 v% `5 X& Q2 v& d0 e, p
. @4 \" l6 r  Q4 t/ ]  E2 T& M9 N2 j) [
; f" Q0 ]4 P4 h, v
制作方法:% d* A6 I& ?+ G9 T- b9 a" w; V  H8 N

" C  i5 j& Z1 Z; T6 r2 ~  |先做饼干底# t( `% G9 {* ?) o
01.消化饼放碗里用杆面仗整碎.
# i" _# w% I7 [
' p* D! b/ e+ `02.隔水融化60克黄油.
4 d; T: N( c2 l
8 h& J% B6 z7 s! `- b; e03.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀.5 n! H# D$ d$ Z( a
, F$ ?7 d5 `4 Z5 I+ v
04.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底
" z  @* }4 {( g# M' R% N5 o& o   " J  H% o/ ~/ f9 S2 V
   会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了.
/ F% A1 T7 Z/ f3 v/ S: C
) ~# r! P+ U4 ^. S* v8 w  B
! }5 {) d5 x3 l1 d( [- d; T! f6 c05.奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化.
3 ~" p: v, S6 S$ F2 h, z8 t4 |8 R 4 D9 V' {" d2 I* d3 X' Q
06.用打蛋器将奶酪加糖搅拌至无颗粒的浆状., ^1 k% j; `; _

6 V% c  ]" z+ l& b& `! t) k07.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀.  o% |  `9 A0 ^" S
  p) a  i# G7 n( i! q( X: Q
08.然后加入60克酸奶搅拌均匀.即调好了奶酪酱.
$ Z! z: Y# L" P. o1 R: c6 p6 c6 a: z
! y! O2 E  l; s7 i" K# n
/ ]3 y: F$ U$ ]& G* D09.从冰箱内取出饼干底模,倒入拌好的奶酪酱.5 b3 D. O, z- L# `+ Y  n
10.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模.
% d6 G' S+ \- _7 U9 n
9 q5 C+ Y2 _3 v6 Y) E1 O8 N) O. I) `   165度(水浴法)烤制50分钟.
# v4 o% F1 G- [# \. u$ y11.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,倒上做好的酸奶酱.继续放/ n2 U, [0 q! _6 \) J

6 T' L- F9 s" l1 Q9 P3 M   入烤箱(水浴法)烤制20分钟.
+ T4 q5 U. }$ q3 E  v/ j+ y+ e0 x- _! |6 s$ X
16.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,取出蛋糕放到自然凉透再放! i) p; ^# |6 |# A$ |
, w) i+ P  A, _1 G5 |1 O! n
   入冰箱冷藏8小时以上..  O/ o$ A) y$ ^0 r- \0 T! _
9 i- v* Z; v$ z0 ]

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kexin@bj + 30 太经典了

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kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

沙发
发表于 2009-12-9 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，太经典了，我真想大咬一口
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睿瑞妈妈
团长编号 MW10096

硕 士

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宝宝生日
2009-05-23 
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板凳
发表于 2009-12-9 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈哈,今天给大宇他妈一块,下次做更好的发上来
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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tiger1234

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宝宝生日
2007-11-06 
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地板
发表于 2009-12-10 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是太好吃了，这不是馋人吗。
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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素心茶

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宝宝生日
0000-00-00 
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5#
发表于 2009-12-10 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要学习一下啊~~
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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睿瑞妈妈
团长编号 MW10096

硕 士

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宝宝生日
2009-05-23 
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8317 
6#
发表于 2009-12-10 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个真的很好吃,馋的时候可解馋了呢
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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大苹果的妈妈

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宝宝生日
2008-06-06 
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7#
发表于 2009-12-10 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得好漂亮呀，照片也拍得好
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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suzivy

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宝宝生日
2010-03-23 
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8#
发表于 2009-12-10 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
睿睿妈妈真是能干啊
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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睿瑞妈妈
团长编号 MW10096

硕 士

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宝宝生日
2009-05-23 
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8317 
9#
发表于 2009-12-10 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多谢姐妹们夸奖,俺都不好意思了
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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exin06

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宝宝生日
2010-02-26 
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3598 
10#
发表于 2009-12-10 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊！！！偶怀孕前也喜欢烤，后来怕得孕期糖尿病就好久没敢烤过蛋糕了，这回糖耐结果出来了，改天也做两个来吃！
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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睿瑞妈妈
团长编号 MW10096

硕 士

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宝宝生日
2009-05-23 
帖子
8317 
11#
发表于 2009-12-10 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我孕期可是狂吃这些东西,爱吃呀,馋死了
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曾涵宇
团长编号 MW10516

高 二

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宝宝生日
2009-02-13 
帖子
871 
12#
发表于 2009-12-10 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，我证明，挨着睿妈住真幸福呀
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牛角儿妈

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宝宝生日
2009-07-26 
帖子
1724 
13#
发表于 2009-12-11 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是自己做的好，看来等聪儿宝大了我也买个烤箱去！
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彩色棉花糖

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宝宝生日
2009-07-30 
帖子
1430 
14#
发表于 2010-1-9 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过两天我也做一回试试，一直都做的轻乳酪
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