- 妈米
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久久鸭大家应该是非常熟悉的，市场上现在无数的店面，他是以辣味为主特点，给爱吃辣的朋友们带来了无穷的新乐趣！但是久久鸭是怎们做的呢？其实久久鸭味道主要就是那写N多的香料！今天我给大家推荐一款适合家庭烹饪的久久鸭做法！让您的厨艺更加精湛！% ~; w' X5 ]# u( b7 E, b+ P
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久久鸭的品种很多 鸭脖 鸭翅 鸭头 等等 还有很多的久久鸭味的凉菜，其实万变不离其宗！接下来我就说一下吧！
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* T$ f; _) w* |/ F5 R+ W 各位爱辣味的妈妈注意啦
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材料选择根据自己爱好来定！（鸭脖 鸭翅 鸭头==）
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( \+ N4 {% B! r* I9 W( n! B% _大葱半根 姜5片 大蒜 8瓣 香叶2片 肉桂一小块 7 `) T* L- O3 ^# d7 B5 \2 D; T
8 A2 l( t7 V3 K9 [( x# ?# [八角 2个 麻椒一大把 干辣椒 一大把 老抽酱油 盐 糖（有条件的话可以加入水煮鱼料包 辣味和麻味根据自己口味增减）
1 ^! R: y! @* C/ f; e1.先将鸭肉过水去除杂质备用！0 Z+ E7 T* c4 g9 v; q
2.麻椒一半炒香压碎备用！
3 ^/ ^3 j% f' z- ~: W3.将油烧热 炒剩余的香料 炒香后 （加入水煮鱼料包 炒香）加入老抽酱油炒出酱油香味后加入鸭肉稍微炒一下！
$ `) @7 p( f8 P4 t: p1 z4.加入鸭肉两倍的水，烧开后 小火慢慢煮至入味即可！
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烹饪要领：1.香料的味道只有加热后才会彻底的会发出来，前期不要以为味道不够冒然加入香料，香料多了味道会很难吃哦！8 v8 j' _' X4 j' e
2.水煮鱼料包其实就是这些香料的一个现成版，有了他就会省去很多加工程序！
$ V- b& C# A( M8 u* E- c3.辣味 麻味根据自己的口味来调，加盐的时候只要汤有一点点盐味就可以了，因为还要慢慢的煮，味道慢慢就会出来了！" R, S3 S3 F( y7 T0 S
* [2 l3 |: P Y( s* |# p 汤底不要扔哦只要第一次做好了以后就简单了 妈妈们可以一直用这个汤底做久久鸭 而且味道会越来越棒 这就是传说中的老汤了 但是这个汤底要好好保存哦 他会成为你以后料理美食的好帮手 1 H/ P1 D7 Q9 @: x# J# y
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帅帅小野猪祝各位妈妈们成功 不明白的地方可以给我留贴
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发表于 2012-3-20 20:14
原来如此啊 你的宝宝图片好可爱啊
这个我超级爱吃，我做过类似的凤爪，想起来就流口水
