- 妈米
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久久鸭大家应该是非常熟悉的，市场上现在无数的店面，他是以辣味为主特点，给爱吃辣的朋友们带来了无穷的新乐趣！但是久久鸭是怎们做的呢？其实久久鸭味道主要就是那写N多的香料！今天我给大家推荐一款适合家庭烹饪的久久鸭做法！让您的厨艺更加精湛！# B8 ?) l; \6 }
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久久鸭的品种很多 鸭脖 鸭翅 鸭头 等等 还有很多的久久鸭味的凉菜，其实万变不离其宗！接下来我就说一下吧！* E: D5 x: G3 G8 N8 ]7 |
2 t# s& A; ?; {4 a6 `! |5 } 各位爱辣味的妈妈注意啦
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材料选择根据自己爱好来定！（鸭脖 鸭翅 鸭头==）6 S! O2 `- r) n$ d
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大葱半根 姜5片 大蒜 8瓣 香叶2片 肉桂一小块
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& \- m( s- L; S" M1 `八角 2个 麻椒一大把 干辣椒 一大把 老抽酱油 盐 糖（有条件的话可以加入水煮鱼料包 辣味和麻味根据自己口味增减）
7 e- Z1 w- y. ^* F7 h, r0 q1.先将鸭肉过水去除杂质备用！+ `: ?+ p e8 c! u+ a
2.麻椒一半炒香压碎备用！
' @% `! V: a: g3.将油烧热 炒剩余的香料 炒香后 （加入水煮鱼料包 炒香）加入老抽酱油炒出酱油香味后加入鸭肉稍微炒一下！( Q' o/ N2 G! H5 r
4.加入鸭肉两倍的水，烧开后 小火慢慢煮至入味即可！7 ]& t8 {9 ]6 [/ h) N
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烹饪要领：1.香料的味道只有加热后才会彻底的会发出来，前期不要以为味道不够冒然加入香料，香料多了味道会很难吃哦！2 S& ^: @9 J6 E
2.水煮鱼料包其实就是这些香料的一个现成版，有了他就会省去很多加工程序！3 J" a( B/ A$ A5 H8 S
3.辣味 麻味根据自己的口味来调，加盐的时候只要汤有一点点盐味就可以了，因为还要慢慢的煮，味道慢慢就会出来了！
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6 M+ E' q1 a0 @ d 汤底不要扔哦只要第一次做好了以后就简单了 妈妈们可以一直用这个汤底做久久鸭 而且味道会越来越棒 这就是传说中的老汤了 但是这个汤底要好好保存哦 他会成为你以后料理美食的好帮手
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帅帅小野猪祝各位妈妈们成功 不明白的地方可以给我留贴 " i7 |$ K, a. Z. d
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发表于 2012-3-20 20:14
原来如此啊 你的宝宝图片好可爱啊
这个我超级爱吃，我做过类似的凤爪，想起来就流口水
