- 妈米
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久久鸭大家应该是非常熟悉的，市场上现在无数的店面，他是以辣味为主特点，给爱吃辣的朋友们带来了无穷的新乐趣！但是久久鸭是怎们做的呢？其实久久鸭味道主要就是那写N多的香料！今天我给大家推荐一款适合家庭烹饪的久久鸭做法！让您的厨艺更加精湛！ S- t5 O9 G: i4 m
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久久鸭的品种很多 鸭脖 鸭翅 鸭头 等等 还有很多的久久鸭味的凉菜，其实万变不离其宗！接下来我就说一下吧！: N* F( E' |3 y) A
6 k3 j5 G9 Y+ J" Q& y' v) L3 W$ ? 各位爱辣味的妈妈注意啦5 _8 x8 G+ V" w9 V. F0 w3 i" C5 ~
w0 W% a, K# v$ g材料选择根据自己爱好来定！（鸭脖 鸭翅 鸭头==）* j+ s2 d4 C1 X r1 N9 C
" O ~5 ?! V9 e. E0 t大葱半根 姜5片 大蒜 8瓣 香叶2片 肉桂一小块 . [% R) B' [9 Y3 i
, \6 q3 e8 ], R3 J八角 2个 麻椒一大把 干辣椒 一大把 老抽酱油 盐 糖（有条件的话可以加入水煮鱼料包 辣味和麻味根据自己口味增减）2 D3 @. D- g: p; f* ^& u2 P! r
1.先将鸭肉过水去除杂质备用！
/ b% A$ ^# m `. j2 G. E2.麻椒一半炒香压碎备用！' a6 q n7 D' m, Y/ \; \
3.将油烧热 炒剩余的香料 炒香后 （加入水煮鱼料包 炒香）加入老抽酱油炒出酱油香味后加入鸭肉稍微炒一下！
$ r# ]% T, e4 D r7 J7 x- l4.加入鸭肉两倍的水，烧开后 小火慢慢煮至入味即可！! O+ t5 F; v) k0 i$ N
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烹饪要领：1.香料的味道只有加热后才会彻底的会发出来，前期不要以为味道不够冒然加入香料，香料多了味道会很难吃哦！
. Z* c! F4 d6 i2 K2.水煮鱼料包其实就是这些香料的一个现成版，有了他就会省去很多加工程序！4 Z6 u/ W6 q, {# _* [+ y
3.辣味 麻味根据自己的口味来调，加盐的时候只要汤有一点点盐味就可以了，因为还要慢慢的煮，味道慢慢就会出来了！
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汤底不要扔哦只要第一次做好了以后就简单了 妈妈们可以一直用这个汤底做久久鸭 而且味道会越来越棒 这就是传说中的老汤了 但是这个汤底要好好保存哦 他会成为你以后料理美食的好帮手
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# q% E5 |8 N: O0 @ 帅帅小野猪祝各位妈妈们成功 不明白的地方可以给我留贴
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发表于 2012-3-20 20:14
原来如此啊 你的宝宝图片好可爱啊
这个我超级爱吃，我做过类似的凤爪，想起来就流口水
