- 妈米
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久久鸭大家应该是非常熟悉的，市场上现在无数的店面，他是以辣味为主特点，给爱吃辣的朋友们带来了无穷的新乐趣！但是久久鸭是怎们做的呢？其实久久鸭味道主要就是那写N多的香料！今天我给大家推荐一款适合家庭烹饪的久久鸭做法！让您的厨艺更加精湛！! B2 i. |* J3 _9 S# w0 U/ e3 O
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久久鸭的品种很多 鸭脖 鸭翅 鸭头 等等 还有很多的久久鸭味的凉菜，其实万变不离其宗！接下来我就说一下吧！
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* x8 v2 d; V, U3 @ 各位爱辣味的妈妈注意啦6 W6 h% I" D, d5 n1 d7 G; z, F
/ @0 u4 a2 ]* Q0 H, `材料选择根据自己爱好来定！（鸭脖 鸭翅 鸭头==）: K. P6 {$ L, U, r; t0 G
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大葱半根 姜5片 大蒜 8瓣 香叶2片 肉桂一小块 $ j+ L6 V/ |1 I) M9 c
# n7 |2 n( u; p$ y& j4 f八角 2个 麻椒一大把 干辣椒 一大把 老抽酱油 盐 糖（有条件的话可以加入水煮鱼料包 辣味和麻味根据自己口味增减）' h1 V/ I" s$ h$ u! x
1.先将鸭肉过水去除杂质备用！% S% n2 R* D7 ?0 C8 ]9 S, v
2.麻椒一半炒香压碎备用！
8 R8 P1 m t2 [9 H3.将油烧热 炒剩余的香料 炒香后 （加入水煮鱼料包 炒香）加入老抽酱油炒出酱油香味后加入鸭肉稍微炒一下！3 M" |! D6 x: S9 C' Y }( `
4.加入鸭肉两倍的水，烧开后 小火慢慢煮至入味即可！
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烹饪要领：1.香料的味道只有加热后才会彻底的会发出来，前期不要以为味道不够冒然加入香料，香料多了味道会很难吃哦！
% e+ Q$ K: x; j2.水煮鱼料包其实就是这些香料的一个现成版，有了他就会省去很多加工程序！- y6 ]( Y$ Y. T8 F V6 @
3.辣味 麻味根据自己的口味来调，加盐的时候只要汤有一点点盐味就可以了，因为还要慢慢的煮，味道慢慢就会出来了！; ^' i7 j' X) F- K
; O x2 K- |' o6 G 汤底不要扔哦只要第一次做好了以后就简单了 妈妈们可以一直用这个汤底做久久鸭 而且味道会越来越棒 这就是传说中的老汤了 但是这个汤底要好好保存哦 他会成为你以后料理美食的好帮手
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帅帅小野猪祝各位妈妈们成功 不明白的地方可以给我留贴 , w& c/ y$ Z2 R. [( j8 m4 N
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发表于 2012-3-20 20:14
原来如此啊 你的宝宝图片好可爱啊
这个我超级爱吃，我做过类似的凤爪，想起来就流口水
