- 妈米
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久久鸭大家应该是非常熟悉的，市场上现在无数的店面，他是以辣味为主特点，给爱吃辣的朋友们带来了无穷的新乐趣！但是久久鸭是怎们做的呢？其实久久鸭味道主要就是那写N多的香料！今天我给大家推荐一款适合家庭烹饪的久久鸭做法！让您的厨艺更加精湛！
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久久鸭的品种很多 鸭脖 鸭翅 鸭头 等等 还有很多的久久鸭味的凉菜，其实万变不离其宗！接下来我就说一下吧！
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( P% P) J# y: o, ^2 I( [# ?) X 各位爱辣味的妈妈注意啦
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材料选择根据自己爱好来定！（鸭脖 鸭翅 鸭头==）
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大葱半根 姜5片 大蒜 8瓣 香叶2片 肉桂一小块
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" l$ Y3 h2 c0 n6 ~! t八角 2个 麻椒一大把 干辣椒 一大把 老抽酱油 盐 糖（有条件的话可以加入水煮鱼料包 辣味和麻味根据自己口味增减）6 C8 Y! f$ C. ~# ~
1.先将鸭肉过水去除杂质备用！$ r/ z/ G* G+ s6 j0 E8 @) ^
2.麻椒一半炒香压碎备用！% }+ `- P* Q' B9 H
3.将油烧热 炒剩余的香料 炒香后 （加入水煮鱼料包 炒香）加入老抽酱油炒出酱油香味后加入鸭肉稍微炒一下！
# X" M; S& Q6 c1 g* m9 I' x4.加入鸭肉两倍的水，烧开后 小火慢慢煮至入味即可！
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2 U) s; h) Q. N" s1 F B: G0 P4 x烹饪要领：1.香料的味道只有加热后才会彻底的会发出来，前期不要以为味道不够冒然加入香料，香料多了味道会很难吃哦！6 H9 q' h, Z4 R+ Y2 w: L
2.水煮鱼料包其实就是这些香料的一个现成版，有了他就会省去很多加工程序！4 N7 f0 }5 D' q% b/ B
3.辣味 麻味根据自己的口味来调，加盐的时候只要汤有一点点盐味就可以了，因为还要慢慢的煮，味道慢慢就会出来了！
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/ Q1 H0 K- z. }3 g 汤底不要扔哦只要第一次做好了以后就简单了 妈妈们可以一直用这个汤底做久久鸭 而且味道会越来越棒 这就是传说中的老汤了 但是这个汤底要好好保存哦 他会成为你以后料理美食的好帮手 0 B4 q5 v8 M) a1 _2 `5 t3 G+ O
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帅帅小野猪祝各位妈妈们成功 不明白的地方可以给我留贴
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发表于 2012-3-20 20:14
原来如此啊 你的宝宝图片好可爱啊
这个我超级爱吃，我做过类似的凤爪，想起来就流口水
