- 妈米
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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
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* j: N* k$ G4 u. J# }3 f 筛入糖粉用蛋抽打至膨松
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油糖混合后非常细腻. v! w+ l) y. I+ N
9 l$ H/ Q0 s2 d7 u) [! O U
分次加入蛋液打至融合
3 O# i7 D& ^9 ~) {& r& N% H) m
, B0 M" [$ v' f, b( V% X 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）! K6 p& S& T+ Q9 D
: ]3 K3 {) [0 a \* P) e6 o+ b
用刮刀混合均匀8 `) G) @$ Y- Q' O; p
1 k: `2 h; i9 ?, L* m2 G! H# A2 F
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干6 A4 e# [7 s, P8 v/ ]9 v8 ^* p8 [$ u
- V6 n3 N: S5 D* d4 v
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
' o2 y S7 k! y* `, O: {" }; M* V, i' O& y8 ^8 h0 ~
放入模具整形，入冰箱冷冻
+ ~3 q" k5 l1 g- ?5 e
+ f0 r8 a1 _' ^ 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
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切片
; B: y% c; q* _
5 D% n* {" u% L5 L 切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟9 ?; w. o7 S6 F. e# o4 Y
: v! S% F% Y, n! V( u
1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
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2 `$ n0 b- f* S2 Y 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。
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3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。 I; D( s( H4 j$ Y3 x& b' w
, a( H" u$ ]2 p+ q2 A# T 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。- P/ n3 e5 Z8 j* Z# l
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发表于 2012-6-8 10:11
