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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
0 S& R, ~2 f( w% O
; p3 e W+ i1 r3 U 筛入糖粉用蛋抽打至膨松5 P9 F9 [3 E# D! x( p: y4 G
+ B4 l' f9 ?9 X 油糖混合后非常细腻* e5 t" I/ h. s+ |1 a3 i- K7 ]
. m- F& d6 F3 c( ~ 分次加入蛋液打至融合
% z4 j* E+ |+ f1 H
% u6 Z- X* s: f1 x# `0 N 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
& `+ A: O& m6 w# }3 g" x, N# T: S$ s3 h+ M" C
用刮刀混合均匀
" G" G, ]: a+ O. P+ v8 [1 k4 O. h0 p% z
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干: y w* q6 [. ^' V8 q$ Y
8 z2 z# K' N+ H3 J1 y
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
; W8 @8 i+ ^. d! B: A% V
2 d- ]# _4 Q( X2 Z" q; J8 { 放入模具整形，入冰箱冷冻5 D( Y5 M8 x' `
, q% X5 f# [, Q. l/ l e
将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟, q5 C( i" K C w6 J* T
2 T3 k1 @/ q" l, W
切片
# @- ?+ P" q7 f% l- c
9 c) M$ R! {' l7 R& d# K 切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
P7 o# J2 C5 t* a5 P- ?) e; n {% B) A' p- i) q* m$ k
1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
2 U" l* N, z* x7 ^- D9 M g
1 O! N0 r9 d* C8 t& z7 _2 W3 n1 l 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。
0 Y5 k: m+ G' r) H6 l6 u5 W! O! @& o0 A6 b+ c
3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。9 R4 p/ ~9 e# h
2 M# m# m% f9 @' G5 Y
4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
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发表于 2012-6-8 10:11
