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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
* b% e1 P1 C" v& F8 j& b8 N: F" \2 n) S% v/ r
筛入糖粉用蛋抽打至膨松2 F+ a& @0 J4 U) b8 N
- {$ w( w; h5 Y" `1 u
油糖混合后非常细腻; l* h0 F* q) W$ l' B3 z
& E2 ?5 h5 D( m8 p" y9 d 分次加入蛋液打至融合
. Z- o/ Z) F0 @$ |$ U+ g' L+ R3 J6 T& K/ e9 i1 f$ e+ k
筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
2 h8 K" M9 o- X4 Z) l4 i
+ V7 {9 L z7 J5 `) F: l: {" @ 用刮刀混合均匀
2 H5 y! R4 q2 ]% k( R, Z" y( q
0 M! x5 }5 f) G: c5 y1 | 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干% Z, F: C/ T8 n& L
8 o5 P4 D, ~: I; g8 k5 {9 D
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
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G- Z- o [; d2 M* R* L 放入模具整形，入冰箱冷冻
* ` C7 s" g! m, D j6 [
b' W2 Y: Y( M6 z+ v8 ` 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
4 K5 V& L4 q- e4 w e: `! T/ {; G9 v6 o" x4 s5 c7 `
切片
0 u2 H( x9 x; `! q% W4 l ]% x5 r6 P
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
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( R1 Z1 \6 `: K* Q% N, `$ j4 } 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
2 J7 A9 K: c% Y0 ]
+ R8 B1 k. R- S; M 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。2 ?4 Y8 Y( P8 Y3 o
+ I0 `# P8 p1 u8 C" ?- [
3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。& x4 e# g8 D# S" C$ Z
& r6 S5 S4 C! \: n 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
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发表于 2012-6-8 10:11
