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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
; H( N. E9 Z1 g& N6 h) n9 K: c+ a" F* W% T+ |
筛入糖粉用蛋抽打至膨松4 Z* U; x! K' h4 V( V
$ d+ E* g* k6 v1 b" B 油糖混合后非常细腻5 }7 m7 w6 d4 |' i2 J3 x
/ r# T+ {; Z, f6 ^$ M 分次加入蛋液打至融合
5 M7 Y$ n" k+ P1 M2 M! s9 i0 |/ F7 C2 H! h
筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
+ X- F; I" _, b* I+ d3 m1 @' M) `/ |# K* g2 j& B# f) f
用刮刀混合均匀
) a% @# n/ B- v$ _9 Q, |* U; l! J6 J- c0 \0 \: B
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干& I3 F1 T. M& R
4 _% ^1 u5 \' k8 g
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可" E5 w9 C1 V3 _- A s- V
! \" B, \+ M- \8 P |7 C- C 放入模具整形，入冰箱冷冻
% b, A( V2 v9 A) H$ e7 V* q+ _
* c+ l7 H( z& w 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
( E( S* o1 R" e, S) Z, ~! g
* u( s' r7 }7 y$ W. m" g L- T 切片; y3 O( m9 h8 C- Y3 K4 p; o
! _ i/ d3 _; B8 ~, X
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
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0 m9 }$ N- K% r& _ 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
5 g8 P. x0 \( D g8 o/ ~- _
& H7 O) J* D# a; j 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。
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# n) h9 |$ b3 F) @ 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。) A6 _) [/ g) j- u
8 Z, ?3 |: t% F4 Q9 x 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。 q E+ r T7 u0 M$ V* q8 ^
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发表于 2012-6-8 10:11
