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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
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0 I/ z4 [/ V8 ~1 z; H 筛入糖粉用蛋抽打至膨松! T- w/ W! o$ m2 y
2 a+ T6 p) Z$ y( B7 ?8 b2 x$ o4 h 油糖混合后非常细腻
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分次加入蛋液打至融合. _# ^/ U- C. r. r' ]) M" y3 |1 v
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筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）9 [2 v! C& Q7 c) \" R4 E
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用刮刀混合均匀
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& O/ |; Z& w& H I 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干6 m2 y$ B1 ~7 I0 `
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将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可9 G) Y7 e/ H0 N1 z: @) r5 p# v
6 B* _9 O7 b# O6 R' [ 放入模具整形，入冰箱冷冻. H9 V5 G) I* s% S4 i
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将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
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. [1 Z. I5 F+ A0 B; Y+ H 切片
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切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
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' F; }$ K# U E. b* R 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
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/ c9 Y+ ~0 Y: [1 G; b' ? 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。2 m) O: R8 j8 f Q8 h. I
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3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
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4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。5 {0 Y. I+ V7 f6 m& n$ {- y1 k: a
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发表于 2012-6-8 10:11
