- 妈米
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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
! q" w3 e o3 p" B. I2 g) i: B3 w, n5 N' X! G8 N
筛入糖粉用蛋抽打至膨松
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油糖混合后非常细腻$ B: K J0 j8 @9 j* o r+ Y
; m; N b9 \' k3 m+ b; {& r
分次加入蛋液打至融合
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筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
( f N2 B9 }4 x" G* Z4 @ U7 _4 a( R2 C7 D
用刮刀混合均匀
/ Q+ [1 G# f: q1 t- I% z
3 _8 O; V+ ^, T, h+ | 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
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将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可$ p# c. {6 F# A C
; b( M l4 Z! H, X* H7 W 放入模具整形，入冰箱冷冻4 k& s" |0 _# w( B) _& M, u g
! v. a6 {: V. j5 \. q5 a- a
将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
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# e& ~7 S( o: n0 @ 切片
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' S7 e3 U, k" Y) U) r" c; a 切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟& C$ q4 k# `2 }8 j/ E- _
: e& e8 H0 w* D% X) U/ T* u# E$ t 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。* n" F) @2 T" A1 c+ T, g
1 D* a, S& X- X# p7 a- k
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。. C% s& _$ h2 A- U
* e( _* O7 [) J' _; r& y; i 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
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# `5 N# o' b- F% W4 c0 N9 s, i3 s 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
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发表于 2012-6-8 10:11
