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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
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$ f: j" x5 Z3 J6 m- D+ Y 筛入糖粉用蛋抽打至膨松* k! B9 B9 S N) \1 N% b. b
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油糖混合后非常细腻' S5 I7 R2 j% ^- F3 D9 j0 i: g
* d5 R$ F, y0 g6 X 分次加入蛋液打至融合
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' d3 E$ f5 E$ E+ B) d9 I' N 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）+ X4 m1 K. ?& @" N( G
8 L, ? ]6 `( _, A9 |3 N1 | 用刮刀混合均匀- g' T7 q8 Z: l7 L8 R4 y
8 s. ^4 x4 r/ |: x6 G; X 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
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将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
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放入模具整形，入冰箱冷冻
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- G0 H$ _) v# O; N. G. C 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟1 V, L+ J3 I6 D
3 j) ? | S: W }/ R 切片, |7 t/ G7 {4 m' J7 ~" W8 P
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切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟5 c4 [6 R8 W5 f% l0 ?0 j) J7 d
7 m, E1 v6 D& f+ G+ |7 J, K5 }$ x 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。! h5 M1 L; W% r% P0 b. E& e
( E% s- X; y" |: r6 T) J 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。
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8 x" Q/ P! A& N/ k 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
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+ `0 E9 S$ d; Z2 Q( i 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
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发表于 2012-6-8 10:11
