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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
" H0 R. [7 w' `. P6 Z; ~
, ~8 x" c1 j& {" ~ 筛入糖粉用蛋抽打至膨松! E9 S* h! t1 T* r
# @6 _' D& e2 t. f2 j4 b1 P- Y 油糖混合后非常细腻1 C4 L+ ?5 ^ [; m' P
. f3 Z+ S, y" _- O4 e
分次加入蛋液打至融合7 k. e; Y; q9 F3 g2 Y8 j: U
5 u: p8 ], k/ N! d+ O 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）
3 Q1 r7 x( `$ k4 K2 Z/ f# Y% ~
4 @ A: b6 g# Z2 @ 用刮刀混合均匀
) N6 {( c6 {* B; a
# _% Q! h2 J5 [! M1 n7 S* n 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
$ ]3 I1 N' y/ h! N/ b( V% g b1 t h. K
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可+ F- n l( ^1 f% p, @: Z
$ E4 g, d4 Z, K0 ]- @# F" L" r 放入模具整形，入冰箱冷冻$ C/ @/ N% z, J( F8 H3 {
: Y) A: g0 V- J" W! [+ g
将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟9 X/ x0 V( b2 U0 v1 k, M# E% t
# [+ A. ~: u. i6 T! o 切片% |0 T* A: m& d5 r
% m" e; s; V( g) }) {. x. ? 切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟, O/ q1 [4 o+ ~+ L+ t' c
( {9 V/ o1 c7 b2 l0 S 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。. k3 N& {$ ]) T3 Q# H
- H$ O1 b/ K+ @
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。/ l$ ]. E5 w* [' R' c0 j3 O) {
" m. A& k4 k# h B7 |6 q3 q 3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。# p1 B/ {- v& g8 S
' i$ I) w6 P) s; c; U0 I! b 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
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发表于 2012-6-8 10:11
