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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状" I+ |! w% `, S, V* l# r
' B8 ^; \# U8 \$ ^
筛入糖粉用蛋抽打至膨松& E' K% [2 C2 n* A
9 q. e3 p& Q2 J8 U8 R
油糖混合后非常细腻+ g- z: H. W) `" Q1 x
9 Q. v, R2 _; p, e* L 分次加入蛋液打至融合
5 Z- r+ N# w3 d. ~0 T( \% ~$ u% \- X- t" s& g3 v8 }
筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）2 G; s7 ~% c3 h$ D: p
# ^2 @2 E1 i$ Q' p+ q1 b! n 用刮刀混合均匀4 `" I' q5 @1 z. M( `" y" ]
8 ?! J$ x0 M8 G S" m1 c 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
* t3 K2 f/ E3 \7 M+ S0 M" P. f( h; o% |
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
# r& J7 J: `( i) P2 ?: n" X1 S
+ B A6 H. W! m& Q9 R5 B" _ 放入模具整形，入冰箱冷冻5 ?$ ~9 o5 H% Z5 }: s8 k. V
* R6 M) c5 H" H3 P+ z6 X/ }
将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
2 _$ N$ [3 H% v/ d# }2 B3 z3 K# J" |5 S/ R! c
切片. S% v% U- l: t1 I i$ w$ ^: f
- P) Q/ @4 r; |% _ ]; `/ @% S/ n
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
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{+ I5 u n2 Z$ A: {% v! Y" a: ` 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。# Q# w" \ Q: t& b
0 o# d* p2 t7 B. O2 G8 _+ X
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。; N4 T* _, M* n8 f7 A3 X
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3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
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+ @* y1 i9 T' w V 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。% r6 U a# b; u' c& U) A) O
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发表于 2012-6-8 10:11
