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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状8 D5 q6 @* L( v0 R! @- I+ ^
) e# L, F$ u$ V0 \/ p$ K7 C0 i2 p 筛入糖粉用蛋抽打至膨松
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! b) u. Z$ S! |4 g5 `' L 油糖混合后非常细腻
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分次加入蛋液打至融合
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( F0 v7 ]# s1 l0 U: s 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）8 h) p4 Z/ H/ Z2 s% G t
" x, K' ^" S& Z" L2 B2 B
用刮刀混合均匀
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加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
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将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可! b( B4 ^$ ]5 Y7 l/ E
% n* ~: m2 }+ R$ d0 I 放入模具整形，入冰箱冷冻
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1 c# F9 d8 e% b0 ]7 d( P* b9 O 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
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切片
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切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
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1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。# p5 R. q; l1 {3 y t5 G
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2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。
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3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。1 ~; l# b( N+ U' F7 k3 H
4 U+ x# k3 l0 v: b 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。9 I+ U8 K, d( b' L! ^8 A
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发表于 2012-6-8 10:11
