- 妈米
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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
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: |2 M) O. T, R% }0 C! l 筛入糖粉用蛋抽打至膨松( B7 H% Z' W. k! L+ b; d( N8 `
+ `2 g; j1 w! R
油糖混合后非常细腻
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分次加入蛋液打至融合
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2 |! s8 W% H. H- n, }! d, l1 c 筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）, J2 A& U V6 b7 m
6 r, S- F1 L, ^6 a9 @
用刮刀混合均匀
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加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干; E' I9 r* \% I1 }3 ?- B( X
* e4 l$ j- `2 f" V, O. J `: R 将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
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放入模具整形，入冰箱冷冻
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/ t7 ]; ?/ Z. x3 c( J 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
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切片
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切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟0 Z3 q) p6 c5 k+ H
7 k" x8 Y* L n) q* g 1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
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+ D0 O J7 n1 ~+ {0 `8 G' g7 |1 g 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。4 I* O" H+ Z3 x$ \' e
7 @3 k: U* E. a! q5 H# b
3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。
! }1 V! D; D& \- d* c
% {+ i; }+ @6 {& M* X' @ 4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
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发表于 2012-6-8 10:11
