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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状, r7 A" i4 ~4 X5 g6 K
* M3 a' N* |. k
筛入糖粉用蛋抽打至膨松! _0 s: s6 ?1 W. J7 a
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油糖混合后非常细腻
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分次加入蛋液打至融合7 c4 _7 [6 i: y
G! a# e. D7 G& V% H
筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉）. t- c9 Z9 H* x4 q1 M' e- Y7 |2 O8 X
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用刮刀混合均匀
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加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
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将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
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放入模具整形，入冰箱冷冻
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0 l: e: |: O ]& G- |; e2 L 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
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切片
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切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟3 R4 w" C4 X; t3 u
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1、黄油一定要软化到位，黄油打至膨松即可，不可过度打发，否则烤时会过度膨涨，影响口感。
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2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒（也可以用温水）浸泡后沥干水份使用，否则经过烘烤会很干硬。. _% y$ v# ]( b z
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3、出炉后晾凉密封，可以保存较长时间。$ R: G9 F# D' e: j8 Z
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4、各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。+ W& e$ T% X& K
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发表于 2012-6-8 10:11
