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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状3 a0 J+ W" {0 F
# U$ i( \5 K# ^9 z; g 筛入糖粉用蛋抽打至膨松
+ _ Z1 O+ Y" L( l* S, a6 g# ~3 V# S4 R$ D0 Q, r {: G8 y
油糖混合后非常细腻9 r# q6 |; L4 p% G. ^
7 D! Y/ o1 h+ \6 z( u% I 分次加入蛋液打至融合4 q1 o8 v) \9 _9 F4 U
. e% h2 R6 I9 Y( O% [, `
筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉)
6 e5 R- c7 s: o& N& o! i
% M8 A8 L$ [! X( A 用刮刀混合均匀0 Z" L0 H% W; V5 j; p* q# q% f* F& P! c
/ k6 v7 m% z: p3 _ T- q/ b
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
8 F& b6 a3 u4 S$ c; V1 p& o, o; _) ~2 W0 X
将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可# t3 o/ {& X6 {& C
" x: \1 [" {" O' M# ? 放入模具整形,入冰箱冷冻' [7 E1 d; ^& _) d3 R' ?$ o
( j1 c1 w1 Q. e5 L0 N6 m 将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟
3 U/ c( ] k. b/ z% n( l% h8 I1 e3 I5 n& x* W1 k7 _+ r! m2 i
切片+ C( ]4 z, W, `4 }. U
( m# D0 D8 G' }3 ]0 P 切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟
% n1 z P$ j" _% k5 h
% i7 V: O! W @8 g 1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感。
# ]+ ^0 ?1 ^, o# a, ~. k3 Q( l
# m) Q/ T$ d' Z: Z& K& O8 I 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬。+ M% v- j8 a0 O/ i) S( o
; Q( U* T! n$ ]- E7 v F 3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间。+ p8 p+ e+ P `8 b6 w7 I6 J
) n% r2 Y+ n5 x* e, o
4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间。
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