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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-6-8 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
. N, _8 x& c9 T1 @
! b. H  O) s! n1 [* G  筛入糖粉用蛋抽打至膨松7 o; d3 V5 {7 V/ A0 ?6 l

6 m- \, z+ A! d7 P$ z  ^  油糖混合后非常细腻
2 W, [' Q, }" o" c
: v( z6 `! F  q* Q  分次加入蛋液打至融合$ ]. Z; I! x, \. L

" l5 W( w1 k: T3 p( \$ S! N- ^) _  筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉)
1 K9 u# w. |2 f+ U& j1 S9 g
# R7 t$ i, ]/ f9 w3 Z6 Y% ^  用刮刀混合均匀
$ y2 V- h# ?& U- f3 \9 R+ Z. Q* r- i5 B5 i6 E
  加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
8 M& o( u$ T) ]
( F* B3 _0 G) H, V5 U  将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可/ w* a, @8 o9 V8 {

0 ]0 _& R$ m8 Z  放入模具整形,入冰箱冷冻
6 m7 M% L& A5 i( @) \3 o
* w& Q2 A: r$ }+ b, b2 k% }  将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟: K( n5 z  [$ }# |
( `  f; [1 Q7 G6 ?  m. A4 ~- _
  切片
6 P; o+ E+ O4 o) _& i& _+ m
# ?$ g! X. S, F; Q( e  切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟
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8 n2 W; P/ R# p7 M6 W  1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感。
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  2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬。
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  3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间。- m2 ?* K; f3 s& P, i* u% q  T* a/ ]
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  4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间。6 j% k; U7 X, K  Q8 z

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蔓越莓饼干
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