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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
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, P- [( e. C3 w! @& G, [/ B 筛入糖粉用蛋抽打至膨松) P! W! O; P0 c) P+ d6 z' L
: j& U. |: L+ O% h* b 油糖混合后非常细腻5 T9 e: q/ Z# g: X* L
5 F0 w7 |6 L% t8 f- ~( b" J
分次加入蛋液打至融合
% g4 y7 A' m& t& ~9 A8 l9 T
8 }. x1 h" d6 }2 e3 P/ b 筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉)
- M, R0 L3 @8 ]. @2 A% e# a' J4 k& p
用刮刀混合均匀 m$ h5 y& I, m* Z9 B& v+ |
9 e0 D6 h: v6 D( l% b7 r
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
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将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
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放入模具整形,入冰箱冷冻
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[* e9 I% H/ e" G; p) ?- D7 k& f. q( w 将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟5 s3 z% p7 E$ Q4 ?$ s/ @
7 |; x7 H0 [* C4 Q, g 切片' h7 z, e/ U3 X0 g
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切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟4 s+ d' U# v0 D5 c: c
/ n' Q: a- |, Z. [1 ? 1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感。# s" e# X; R! z; V6 k$ Z5 m
' W8 {- I! V' `) } f0 T; I6 C 2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬。
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3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间。
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4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间。! t6 I& A# U' X+ s7 r# [
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