- 妈米
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蔓越莓饼干的做法黄油放置室温充分软化成膏状
}+ _) a& N' F7 V" ~$ T! ~+ s3 x% |& W4 ]0 `% |
筛入糖粉用蛋抽打至膨松$ v; [( D; j4 `( p8 @
: r M) g: D2 C
油糖混合后非常细腻, U/ t8 r. I3 ?! R+ q. `
* ~- ^1 \; `! Q( x1 }0 F
分次加入蛋液打至融合3 N9 C% c/ u+ p; |
3 m# ?; B5 y. s
筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉)& y/ `! B4 V5 I# R
4 I, M0 b2 x; f" n. D# o x, \ 用刮刀混合均匀( K% p. A# W7 E- ]5 o; G- G& u; @
: |# I0 @5 k! `/ l8 h 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
2 E$ u" W( S' ?/ D5 |- O0 w# B% g0 y# U2 N5 ~" n
将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可3 W& x, Y/ q. S
$ m2 `, D; G7 B; S
放入模具整形,入冰箱冷冻
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; c1 J( H% S; j$ S; Z* B 将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟, H# ?6 G3 |, x* j6 ?
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切片7 ]0 x1 ~+ b$ \" x2 I
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切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟3 n- ?5 p" w% e6 |
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1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感。
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2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬。4 V( Y( r6 [0 X8 \1 A, l: b
3 ], Q& z+ j- X n7 i& F; N* D 3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间。* [$ Y% E0 C9 O+ O
) P- w! k2 h$ `8 E" t* j 4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间。
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