本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑 , U6 ?) J. i, t* ~) H: _ n
9 v( u; O& W; d6 {10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）+ }# b; j i9 b$ b
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙; C0 _2 e8 G. ^# [) F
做法：
c0 B, B+ ?& ?【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。- z; p+ o6 F' B% @3 A
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
& I. }( G: x/ }! ~4 C【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
+ u: K* ^2 H/ Y0 p" D- D【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。/ A, G& P2 s9 A: m5 ]! y7 h
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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, S* Y8 e# t# T. ?/ X【焦糖牛奶炖蛋】
' A1 q' @6 R% G8 A' T% }' o" T1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖3 ^2 F7 u. X; N h" S
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
9 X' B9 O6 \- y# e @, ?3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
' x! q1 @7 M8 X4、加盖隔水炖10分钟
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【鲜奶炖蛋】/ `/ M- l$ V8 z. L& `0 m4 o
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
1 _+ F! G7 [( Z3 @# x做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。* k+ i1 [2 k+ W9 @9 {
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
6 l0 p% i4 n3 z3 B7 @3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。% r1 U% W0 j: D9 B) e
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3 E! F2 e {0 a9 h9 V( g【法式焦糖炖蛋】
% D* v$ z7 |& p材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
& S# S: A1 f/ i" N" M O过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
* w2 S, M/ [/ x" \3 ]. I' d& w' }: x牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化4 J* U- z* R8 H4 B h5 i# R k b
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会& ], C4 Z. e4 ?, J" l/ ?
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶3 H3 A- z+ M0 E4 \1 y
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
3 |' z: U$ t9 ^ f' X6 j6 E烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
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发表于 2012-2-25 15:33
