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宝宝生日
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发表于 2012-2-25 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我就知道鸡蛋的几种吃法:荷包蛋、煎蛋、炒蛋、蒸鸡蛋糕、煮蛋这些,我最喜欢的就是蒸鸡蛋糕,呵呵
今天无意看到空间有一个日志,把鸡蛋做的各式各样的,看着很好吃的样子,就想着来跟麻麻们分享一下,闲话不多说了,贴秘方
(一)比香巴佬蛋还要好吃的蛋
0 l6 _( t7 u  g9 ?+ o/ M
材料 : 鸡蛋10 个,啤酒一罐330ml,酱油10ml (生抽老抽对半)   ,白糖30克 ,盐10克6 r' }8 k6 |1 I/ f8 e4 g
1,鸡蛋加水煮熟. 、2,剥壳后加入啤酒和白糖,酱油以及盐一起煮.、3,煮干即可. 想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子0 z! ^$ N& b4 V  d0 S9 e- x7 |# T

" P- X4 n4 u, S2 q

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本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:35 编辑 8 x+ J$ v. {( d8 S5 ]5 A/ ]

+ \, `. Z! X$ X' t& d6 r' U. A
(二)腌鸡蛋- Q, M0 V7 ?6 Y( r! B
家里有吃不完的鸡蛋,教你来腌制出油的咸鸡蛋。
/ @7 t8 }5 K( A6 F% E4 `
8 q4 R1 T9 |! c& `8 o- ^
原料:
0 t$ {+ M) B0 u5 r# m( c/ i0 A24个鸡蛋& Z. D$ B, C2 k/ A( ^
1小碗盐  d6 w9 s' E; S4 {
1杯高度白酒
9 n7 Y/ K1 _" M" O7 M1 g7 j保鲜膜若干  `; P( _) Q1 s) c  `5 ]1 I: e

" k2 j9 }7 r! k/ I. j1 ^7 D做法:
9 B8 ~4 r# ?7 h5 f2 Y: u$ z& l鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦!  |- Z: \4 R" |9 D4 R: _3 t5 C/ T
在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。
) Q' U; e7 c0 b& I8 x/ t( z$ {  L4 H然后滚上一层盐
9 F2 _! {  k4 z0 H3 ^用保鲜膜包好,这样干了以后盐粒不会掉下来# W2 p8 K: H' O
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,据说这是出油的关键,我腌鸡蛋前特意查了天气预报,找了个超级晴朗的天气做的,暴晒了一个下午,然后放到阴凉处30天。
* d3 N8 C: e$ V1 h- I1 Y0 n. k吃的时候拿出来,拔掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟。3 O4 _8 X, H/ a6 f1 x
切开一看,真的个个出油耶!!!香!& Y+ H* ^1 D; Q7 i

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本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑 3 D$ N6 L( r: Z5 `$ ]0 s+ C
1 u8 n: V8 |1 {. Z/ A3 ]
10种蒸蛋炖蛋方法(有小孩必转)2 V% [* P9 q% i/ ?
材料:鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙* S- m7 Y' j" a3 A+ H  a
做法:- }! r0 u( t$ w  i4 c4 M$ B" t
【1】 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。2 Q- R* \" M; K) Z3 {5 }
【2】 加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2, r+ P' z. _/ X
【3】 用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。0 y8 u) l( p4 b. S% A6 r, ]( y
【4】 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。
, d9 W6 h5 z* X( I% @" r【5】 出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
4 W5 h5 B. k! V/ N& |" [
, H/ P2 t. l8 g( R" a; U

; K& w: h: _7 j, W# G$ Q: @
【焦糖牛奶炖蛋】1 _" y2 }# o8 R- g- S
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖5 k2 a  r6 m+ C/ l
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
$ A) i* p+ m) s3、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑
: r* Q' m) y8 D3 T- w4、加盖隔水炖10分钟
$ Q! g% |3 Y3 M3 j2 R# P' J7 `
- j4 t0 B0 Z3 w
, z! n' o/ Q2 ~3 N+ o1 b3 B
【鲜奶炖蛋】
4 J" Y1 l/ V" n6 Z0 z8 T" \材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)0 n3 Z" x( L$ C8 V
做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。$ r4 [; t4 w$ b: D
2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
; D9 A4 I' p0 y' M) s6 W+ Y3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。- h  R  c* j& b+ `6 U

. ~& p/ f2 g9 x/ E3 i3 [2 h" f9 M/ Q
【法式焦糖炖蛋】# s  J+ [# i" Y+ e0 b
材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个  5 I8 o& K, k) Q7 B& ?  Y% ~$ x
过程: 蛋黄放入奶油中拌匀
- Z3 G7 |/ d. j  p. g牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化
; L: D4 o9 q& F, I# v9 z把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会1 g/ S- }0 ]* D' F1 C
烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶
7 F8 D+ F4 _" t* L* f2 ?& r烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖
/ E7 |: t, b& H0 `# o2 O5 }烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了
# `6 z6 C. ]" {3 O; i

欢欢妈

白银长老

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宝宝生日
2011-01-31 
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太牛了呀

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妈咪亲亲贝贝  他空间刚刚看了好有好多鸡的做法 呵呵  发表于 2012-2-25 15:56
可可妈妈

白银长老

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宝宝生日
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太棒了        

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宝宝生日
2011-03-20 
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看的俺直流口水

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妈咪亲亲贝贝  呵呵 我光喜欢吃咸蛋的黄 特香  发表于 2012-2-25 15:57

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宝宝生日
2011-03-20 
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看的俺直流口水
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太牛了呀
他空间刚刚看了好有好多鸡的做法 呵呵
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看的俺直流口水
呵呵 我光喜欢吃咸蛋的黄  特香
天天妈

青铜长老

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宝宝生日
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这么多种?

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妈咪亲亲贝贝  是的 这么多 是我在别人空间看到的 自己也不会呀 呵呵  发表于 2012-2-25 17:00
天天妈

青铜长老

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2001-01-01 
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亲为何不发吃版?

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妈咪亲亲贝贝  不知道放那个里面 就直接传上来了  发表于 2012-2-25 17:01
天天妈

青铜长老

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宝宝生日
2001-01-01 
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是因为谈版人气旺吗?哈哈

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妈咪亲亲贝贝  不是的 不知道 放哪里  发表于 2012-2-25 17:01
优优妈 MW11582

开国元老

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宝宝生日
2011-05-07 
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太牛了呀

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妈咪亲亲贝贝  呵呵  发表于 2012-2-25 17:01
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这么多种?
是的  这么多  是我在别人空间看到的  自己也不会呀 呵呵
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亲为何不发吃版?
不知道放那个里面 就直接传上来了
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是因为谈版人气旺吗?哈哈
不是的  不知道 放哪里
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

亲爱的,发到吃版来吧,我给你加分,嘻嘻~~
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宝宝生日
2010-01-01 
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蒸鸡蛋糕最省事了,还好吃。3 S, x5 ~+ [5 x! E* Q
我又给我家娃订了些绿皮的鸡蛋,这个蒸鸡蛋糕超级好吃。- u$ s) k+ N( ?0 u$ _
以前用德清原的宝宝鸡蛋,她就吃几口,换了这个绿皮蛋,一次能吃一小碗。
' U3 l) S. _/ F- t鸡蛋到了,我就按这个帖子试试这些种蒸鸡蛋糕,挨个试,哈哈哈。

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妈咪亲亲贝贝  呵呵 我也很喜欢吃鸡蛋糕 呵呵  发表于 2012-2-27 17:01
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麻麻们一般怎么吃鸡蛋呢,有很多种哦,大家都进来看看 ...
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