本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑 7 R) S; Y9 I/ T- W1 @
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10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）+ H1 Z2 l; w8 R% I
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙 @; v9 J5 q4 }
做法：
* P L& Y- T. a8 H【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。$ ]2 s0 n1 S/ B0 [( G2 O; q
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2# E0 i/ v$ k8 k1 _" S8 s
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
; K) P; M/ V, g% p- {【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
6 l% U/ c2 x7 n3 f, b+ h# i, y. \- A【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。: ?; ~/ }0 a' ?
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6 a5 k% O: v q1 T- q$ @3 [【焦糖牛奶炖蛋】
& p$ X) z' C( [7 {% Y1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
4 J% B3 \# a# p! U; ?; c. o. f+ D2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
. P- K6 y8 J) R3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑1 } u, |/ V* v9 p: B1 U
4、加盖隔水炖10分钟
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【鲜奶炖蛋】3 P Q$ G! M8 n
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
4 l5 B; y+ A- [" W8 I; R( v6 x$ H做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。 v1 f$ h* _$ G2 c
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
: c1 w4 y o2 U; y# \/ t6 [8 S, `3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
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! {% k; j& I$ @; k1 G3 W【法式焦糖炖蛋】7 b0 }! u2 `7 ^; u' }
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
& z+ }: _9 T) y$ @# a4 {过程： 蛋黄放入奶油中拌匀6 h8 i" G5 d) B% r# K. f- m
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化! v" e' v# [5 U8 u/ k% G
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会$ }' S) W7 H v7 q
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶" U* ~: [# ]1 |* O
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
$ n9 Y: Z( L R* G烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
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发表于 2012-2-25 15:33
