本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑
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10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）, A; I. _7 z2 Y P- Z
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙0 q4 c2 d6 }& E9 U# z
做法：
6 o; a; N* g/ G【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。3 t% N4 X, X# k& V
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2; B. Y% j, R+ }. \4 ^& V
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
" ^) v0 d& E7 ~5 v6 p【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。1 p* S( v" j! _* s }8 S
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。/ M" i. g& E/ o3 j9 z# i l
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+ Q- ]7 n. c+ o: m( @% U【焦糖牛奶炖蛋】
; I! x$ n0 j+ R) s5 L) u1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖( o% M }& x; c9 B" a8 R+ O1 b% r
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀' h! {' A0 X0 a! Q+ R- e9 f$ C
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑1 ]# [; j/ k1 Z+ [8 h9 |
4、加盖隔水炖10分钟9 t8 B3 n/ ~ O u. w
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) p9 R' @5 Q2 [ m: P, g【鲜奶炖蛋】
2 B& F; E; L! x: F- T) z) l, [材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）+ P$ |; e, l! m. i
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
8 y9 j G& w8 o$ r& Q: |2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。8 f9 ^- {# b/ D9 G( ^1 D% ^
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
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. s _8 ^! ~# y6 Y/ J' L【法式焦糖炖蛋】( Z! W1 V6 S' }) K( K( E& m* ~
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
; W: t5 Q* M& V) q1 v) C过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
& G) i8 Z; \3 Z7 p5 G牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化0 r0 u: @4 c' @: M+ e# C( p
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会9 ^( r5 C. R' ^, m" Z" H
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
/ N; S1 M5 x4 }- F烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
0 e5 D, e! W' t8 y3 i- p; L7 D烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
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发表于 2012-2-25 15:33
