本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑 8 d/ ?" _" i7 i, q- T
+ b+ L5 r: w+ Q* x10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）; w0 c: m9 z) M6 z* S( M
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙6 t+ V( g8 h$ z) K5 G+ c5 h
做法：
( }3 p; s. Z. J【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
, }5 f, L0 n& u9 b+ U3 e; m/ D. ?【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
# S' `/ z% q0 ?【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4 A$ B; U9 Q& T【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。( P6 z8 `8 i s2 u
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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【焦糖牛奶炖蛋】
$ ~* B* o/ Z f( g/ g- H1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖8 c- b: U z' o$ M; o
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀9 {" R% c- ?9 ^+ c( N" g
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
+ j- b8 [) m4 d! L& K! d2 p: S4、加盖隔水炖10分钟4 i; z. K p. M9 f! e2 \6 \
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# t9 A5 \* ]# ~0 |$ E- ^' x+ M【鲜奶炖蛋】
6 [. X" p2 {% V0 ~材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）7 d- S6 V. x \9 `
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
* G8 _4 d( Y2 }- r1 N2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
5 d& z7 `, g1 k: l K1 j, p( B% h, m3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
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& [3 a# t% s' f- D: c1 Y【法式焦糖炖蛋】
" E) r6 X+ X& i% d7 a( `% U8 C1 G. w材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
3 {, T' P! v A- R过程： 蛋黄放入奶油中拌匀" `2 `* S+ p0 [4 s
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化! d1 ?% N2 O% O5 d8 g
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
' E. D0 a2 n& S3 A. c4 D( @) o烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
. w- O9 w6 C6 n4 Q0 M7 R9 c烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
( N& T; D' y) {) j9 E烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
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发表于 2012-2-25 15:33
