本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑
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8 U h/ f* g, o5 S! l10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）
2 j5 C8 }+ i; p8 r/ W8 T材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
, O$ J0 \6 w. |& t做法：
7 x/ v" c& Q3 P【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2 l# @0 A+ A+ F c【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2: K' L/ o8 Y6 |
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。! f4 y& p2 o% L5 k; |' t# d O! ^
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
1 R' b5 J: F% C' I! l2 c【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。/ l5 H4 Y) r2 ~* N9 R7 c7 S
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【焦糖牛奶炖蛋】
' c7 {' L, m# X( \1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
: E: n( }2 @0 x- B2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
1 N3 h/ R- K; M6 [0 u0 u/ k3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑9 ~; U4 B, w7 s% a$ ?
4、加盖隔水炖10分钟
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【鲜奶炖蛋】
$ ]' M( r- J! m; `+ `3 s- Q ?' i材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
7 V" K$ a: Q, \- k9 _1 _6 v做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
3 T9 n" e. ^: X2 a& E6 F) v' z6 n2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。+ Q4 p- J( T$ Y
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
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【法式焦糖炖蛋】
6 L6 x1 _' ^7 T/ u材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
* o* x6 d/ r" F/ h" i& p过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
% b7 p. Z6 A: Y* r牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化" H( o- e/ h: ^- A0 w9 ^
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
+ ~/ c% ^: `, k, J6 k烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶* k' n' x1 U2 x5 W# H, R9 I; E4 i
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖0 ]# Z4 \4 n7 t% [, {4 R& ]( |
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了2 t; W5 B2 u9 L
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发表于 2012-2-25 15:33
