本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑
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1 K4 F0 y% E5 w% ~8 m. N10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）) _4 \; _8 ^% ?* l) D% L
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙8 S. Q u# s3 P' ^8 m9 a
做法：1 W4 Z3 P! V9 O8 t9 }4 s( X
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
8 k' I# V* m3 @. r【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:24 i. I) ~4 x1 {
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。7 n& u; ^* L5 n J( u# S3 A
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。% @% X7 {! T/ E
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
1 Z$ U* g+ Q, `+ v9 O$ r2 S: o: O$ O8 p& W$ P" T1 `0 }9 W* U& J
) h) Q, A g2 ]1 I【焦糖牛奶炖蛋】* b! i# h4 y) @9 H
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
5 D4 l* X% r( q2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀+ Z* I4 [9 [4 K8 }' U
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
\, Z: B: i+ k: `9 m$ t' }/ X4、加盖隔水炖10分钟
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, [) O% q* ]6 [. H0 d【鲜奶炖蛋】2 Z; p' `7 S! v9 `3 c3 C
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）: U* U" c" R Z2 f# V3 w4 }, y: H
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。, e9 j9 H. N: f' P& x
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
2 I0 w+ g% L5 K3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。, @# a5 d% g7 r2 f1 r
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9 f2 [2 J- p0 t$ Z4 \3 _9 p【法式焦糖炖蛋】
, Y& J# a- |- z5 [+ o6 R材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
v- |- O( t% W* h0 n过程： 蛋黄放入奶油中拌匀: M8 Z1 C2 @$ k
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
# Z/ f# {# `; w$ ^把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
! U- i3 s. v% W2 v, K烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶/ p/ s6 S3 X* c) W& H
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
+ i0 {* \8 X* i: H. ]. u1 C烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了0 c9 E" \! F R1 d; r5 y
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发表于 2012-2-25 15:33
