本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑 i0 \; L: g/ N- G7 v' Y
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10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）: ?' c4 Y V; E! p# l8 {# O
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
9 X7 t1 Y) @9 {做法：5 f/ j6 V$ H( R3 L3 ~
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。& R" x/ T* f& c( ?6 ^8 T- J; j n5 d
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
9 t( _6 q6 K* @) }- J" g, s【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。# t8 H! n" z& u1 V) y) j/ ?
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。; c. }6 E( q1 ]3 ]* k. R+ t
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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【焦糖牛奶炖蛋】' y) K# n9 ~) }# ~; U" J: W
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
: N0 K& n6 h1 {6 f2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
9 H, ~6 @5 y" K8 j5 c3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
$ L- \% \. s3 J2 o# [/ l% x% l4、加盖隔水炖10分钟6 K6 K3 m' u* m3 R3 ~
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1 b6 d T% R+ B, @【鲜奶炖蛋】5 Q5 m9 M; d3 X( @ s6 Y2 }2 t
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）, b: S- {9 w, a- H- z; g' ]! _
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。$ K$ A5 s# ~1 j6 q* L( S O. g6 T0 f
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。- `. g: G) f6 a. a" X
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。+ V( p0 B7 ^6 ]
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! i4 a8 v2 R1 l/ L) z- Z【法式焦糖炖蛋】
5 w& B! I! s$ h, k! k$ Z材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
% P. S/ J+ S/ ]$ w过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
1 \* R2 ^! b" ~8 ^) b Z" V牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
6 w. l% r7 T7 ^+ l: g* o把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会2 h& o# t" V8 j; o" W
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
, R* {8 M; M: i: N! J" \; r烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
: |: x/ U) p! Z: E' E1 F) v烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了5 o5 }( ?9 n; H4 O
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发表于 2012-2-25 15:33
