本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑 : q8 p4 P2 K- `' s- Z5 M
$ n1 ], F+ w; u0 D" J, ?10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）
& Q% r' J2 ^ O, k6 L: V材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙1 A* a8 c. D% J# D' l5 }" ?
做法：! b) k, V- d2 a$ }8 b% K! E4 r' E
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。7 h5 I1 W: z d D* z# X$ D
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2" \. B* l! s: m# Y
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
9 P& x) G9 [8 ? T/ M7 \【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
- s' i$ k& P! |; \【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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【焦糖牛奶炖蛋】( o9 D: V- z* ?$ p9 d4 C
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
* s$ c' `9 u5 @5 m8 _2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
/ L; |; p) u* c* Z$ F3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
) E2 t- M; j" ]4、加盖隔水炖10分钟9 A3 T0 E P+ O+ M+ N) |
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【鲜奶炖蛋】
7 ]* O. ~, R! s+ X- P+ n. g材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）2 A7 A( K. u1 N! z4 L [$ o( w, g
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
! ?& S! ~5 H8 d; B' O; m: ?% y2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
0 \" e+ U9 f) n3 O8 j [3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。- a1 v8 h+ o$ h( B/ f2 ]6 t2 z/ F4 j
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【法式焦糖炖蛋】
* K @# i( U, t材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
- C0 d# v* v- U% ^' a I# P! ~过程： 蛋黄放入奶油中拌匀" N6 |# D" l( }+ Y& l& b. {/ n
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化1 Z! z; d2 a | T
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会5 S3 t1 \( b2 s; O, `4 B
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
* }8 u! j& n5 l* X% e烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
8 `0 v* P8 i. a" E烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了9 T i" J( \+ Z: G/ h$ k4 `
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发表于 2012-2-25 15:33
