本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑 J% b5 I7 }! c; W4 }% x
2 B2 c) Z5 o* @) |
10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）
4 W$ b+ f. ?( ~* v9 Y材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
( o# a6 Q1 R6 ]3 b+ C做法：
* g1 V) o! }9 y" d6 t/ k |+ G【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。8 z* {: F$ M3 A" l. b* i# Y
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
8 u7 a# i, d- J' Z$ |( [5 t【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。% J! e2 D! G) u! \$ J; |
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
+ i) n! W5 { M7 J【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。5 w% M5 z' } o& C1 \7 k
5 Q2 C+ D* S6 {) _5 ~5 W
7 S) |! o4 O& F" k【焦糖牛奶炖蛋】
$ V u$ T( Q& r1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖9 d( {/ W# i* }3 U. t+ p
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
7 `+ d$ F- L& [# i" {3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
, P& h3 |: K( D6 h3 {4、加盖隔水炖10分钟. I- p+ J4 {0 P6 {2 Q4 W l
: V. n$ I. Z5 G1 j
+ X0 N Z- n9 W8 J* q【鲜奶炖蛋】* m: S& f5 M3 x0 R$ f% U, F
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）: R7 L( C2 i: ?, y: j+ D
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。; T- F' B4 N1 c$ d3 X% u' l
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。3 c' U/ K+ O. J: K' C
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
6 i" B: y, z9 ]5 ?+ k/ `% B- c. x * l, ]2 v+ j$ ?- m* W
; V1 w, ~7 |" s7 r; v1 w【法式焦糖炖蛋】
+ S6 k4 C) S+ Y6 `( w材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
. ^/ {% f* F t过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
7 z: M5 z* s- Z7 P8 d( ]+ ]6 G* {牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
! g0 ^. `7 W' w1 b' d1 b把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
1 {3 T$ i, v8 a. x烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶# N/ I# r s3 c
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
4 k/ N5 D' ?0 o2 L7 k% y v' c烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
$ t% U) a" ~0 U+ W8 b7 Z9 [7 \$ ~
| 
发表于 2012-2-25 15:33
