本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑 0 t# G5 [* C% C) f
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10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）
9 E* l" {5 `$ E b* E' H9 p% x材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
2 _- g( O: N8 j0 ?做法：
8 z4 I$ l, L: w! Q5 v【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
0 J) t8 h3 _9 W【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2/ \5 m, a6 P5 r z+ i, Y) p4 |8 P
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
) Q' Q m: K" }; G' t4 i( \' N' L【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
3 c8 q! z4 {9 }' Z4 B/ b【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。 [3 g* n, }. H& V
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【焦糖牛奶炖蛋】7 q1 H6 X/ Z2 G* Y. \% N
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖; p* O+ B7 ?. |( n5 V8 F/ k
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
8 S& ~; q3 h* e* `" e4 `5 e6 b! q3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑5 Q+ [# P- J- w8 t( e( s
4、加盖隔水炖10分钟) Z1 ~7 _; R. ^+ U8 T
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+ r q: E) b% F# J m0 ~! A【鲜奶炖蛋】
1 \% {. Y/ V0 v1 a7 L/ P材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
: D+ x, q: w* J. Q9 K1 k9 h做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
7 i3 O' S, D' X( {+ D2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。! v1 h1 ` }+ i ?
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。" n1 s" G2 l E: K
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【法式焦糖炖蛋】4 V F- m! N% g' i+ S/ H
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
. P, G6 ~5 F' x过程： 蛋黄放入奶油中拌匀7 N8 s( |; Y7 p/ a7 g
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化' [! F, K# Q- R
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会) G! g0 G5 l; _4 s$ x/ p
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
/ a7 b; E0 r3 n4 g) j烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖' V# s/ `- z" u5 V/ O+ S
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了' h$ b! ]: j; v, D0 a! V Q3 o
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发表于 2012-2-25 15:33
