- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
看来喜欢吃糖醋小排的人很多啊 我也非常喜欢吃糖醋小排 反正我感觉自己对糖和醋的混合味道十分着迷！接下来我就要和各位妈妈探讨一下糖醋小排的烹饪技巧了！！！
& H4 A9 e3 }0 y! c6 C7 b4 \ % A. c" N7 ]; L
小野猪来帮忙 糖醋小排 （家庭版）
7 x+ a& ~6 U' w
+ W6 L! {8 S* H原材料：排骨1KG ! {9 @' i8 G) ~3 e8 T e1 S6 L
0 {, f% ?4 C! p. f/ ^1 S& G 家庭调料：食盐3克，葱6段，姜6片，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，米醋5勺，白糖45克
5 Y/ {" `0 @) D1 {5 z* ^& [! S& G; N* a7 w( o/ X% P
; X) [ x8 B% U8 y) }$ G! j9 j
' R4 n7 I2 j! B" Z+ V 做法： 4 m2 \4 R5 n- b3 I
/ B% U& A, F: y- y+ @: X% Q
1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1勺生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。 ! Q. C8 s* v) p& [' U' l
- V$ m2 [+ z5 t
2.在平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，（用筷子翻的时候注意保护手，我第一次就被烫到了）将排骨捞出锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2勺生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。 9 [# Q& F. h0 @0 u$ j* _. q
4 x* L. b/ u* ?1 J" z
3.差不多30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠！喜欢吃软一点的可以多煮一会！
" g) o3 a" s: _3 R, Y8 K' p+ G 1 E" H6 I( Z! a
3 w' ]- i7 H- t) }
6 k9 t+ H6 W1 \# g2 y 4 j! d% `0 I% K! s- b7 `0 C% |$ A
帅帅小野猪烹饪心得：
. ~4 ]/ K7 X3 i/ E- c1 U1.糖醋的味道是最难掌握的，在出锅前尝一下味道，再加入适量的醋和汤是初学者最好的方法
- ` a% C9 m8 e: A/ Y, W7 n! H2.糖醋排骨收汁是非常关键的 我自己感觉自然收汁的味道非常棒 初学者也可以试着勾芡来调汁的浓度
* B% {! z' S8 V- M) `/ c3.再炖排骨时最好加入热水 这样出来的肉口感味道都非常好
4 v% `/ v" j0 u& k5 H# F0 N4.糖醋的口味还是要根据大家的喜好来定 ' Z+ @; ]6 V, M. L0 V
1 j9 n' J& T) p4 e4 Q/ \2 X : X' {+ y; W' B- m5 b
期待各位妈妈的美味了 我现在真在品尝我的酱香白洋淀小野鸭 
7 e C" f d! ^) Q: g
7 _9 o% u( E, ^2 m6 @) H! J* }
|
|
发表于 2012-3-22 20:20
