- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
看来喜欢吃糖醋小排的人很多啊 我也非常喜欢吃糖醋小排 反正我感觉自己对糖和醋的混合味道十分着迷！接下来我就要和各位妈妈探讨一下糖醋小排的烹饪技巧了！！！: C: C8 ~8 `# |; K2 C a3 `' A
* c. z. k$ N. e+ x/ S
小野猪来帮忙 糖醋小排 （家庭版）: `; K% l9 L& c }
8 {) L$ h5 C. z8 Q; ]& l2 \
原材料：排骨1KG * J; j! c1 b1 k+ B
* x0 g& o- c- l' B( \ 家庭调料：食盐3克，葱6段，姜6片，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，米醋5勺，白糖45克 7 v4 [7 A0 e/ `3 v0 z& X
1 D# K, D$ q( K7 z
# | H7 H) @( u3 M7 w' U) j, P$ E
# I# k: G9 q/ t7 \; M$ w5 m 做法： 1 G. O/ E- E' |5 n) o7 e L3 n" |
- ~9 v3 j/ A- [8 c$ ` 1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1勺生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
6 `3 A& X$ x9 m4 t6 {0 J
& w2 R* [7 h5 t6 c% \ 2.在平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，（用筷子翻的时候注意保护手，我第一次就被烫到了）将排骨捞出锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2勺生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
* h9 d5 x; `2 ?: F% ?6 l' Q/ A, D' t `* j- B d! g
3.差不多30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠！喜欢吃软一点的可以多煮一会！5 w: R2 B2 k; d, p& O
& } x1 o# x* L2 ]: K6 Z! T& j
; {; N& ?: }: `$ Q/ q - ~7 U; j4 U& Q0 |5 Z
. u& P! w- W, ]8 n
帅帅小野猪烹饪心得：# x/ l U! B' x3 a# A
1.糖醋的味道是最难掌握的，在出锅前尝一下味道，再加入适量的醋和汤是初学者最好的方法
: d2 D+ R b; t& v2.糖醋排骨收汁是非常关键的 我自己感觉自然收汁的味道非常棒 初学者也可以试着勾芡来调汁的浓度& L' V+ E- H( i, b. w
3.再炖排骨时最好加入热水 这样出来的肉口感味道都非常好
1 g6 v) V x4 c2 T+ s1 c4.糖醋的口味还是要根据大家的喜好来定
3 P0 B$ |$ V# f' K D/ C8 Z7 j5 R8 R+ C
, }: }& I& Y6 [ 期待各位妈妈的美味了 我现在真在品尝我的酱香白洋淀小野鸭 
$ Z0 O3 z. T" d3 | \ / S7 q+ ~( T" W# f: e' [
|
|
发表于 2012-3-22 20:20
