- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
看来喜欢吃糖醋小排的人很多啊 我也非常喜欢吃糖醋小排 反正我感觉自己对糖和醋的混合味道十分着迷！接下来我就要和各位妈妈探讨一下糖醋小排的烹饪技巧了！！！
) {7 X$ U' \# g. q: J 9 O* z0 N6 ?3 O* p( b& G- ?
小野猪来帮忙 糖醋小排 （家庭版）% ~( c3 z2 O1 W$ d: s7 w! o
% v* V+ I8 e" t/ L7 n" v7 ~原材料：排骨1KG ! J% X5 n: f( I# y% s' I
8 B: x" e {+ k3 \: \
家庭调料：食盐3克，葱6段，姜6片，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，米醋5勺，白糖45克
' N/ e) r; e# P; [7 }
3 h8 d A) s* Q % T; T7 { z" T) g
5 G5 `% L& s1 @/ Y0 w% Y
做法： 9 O' Z p+ g" ]( q
$ G8 j/ U! X; B2 x
1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1勺生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。 ' k" a. Y; u6 K/ a' l( O3 W
& k; w3 T! G, R: Q) M 2.在平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，（用筷子翻的时候注意保护手，我第一次就被烫到了）将排骨捞出锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2勺生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。 : I; y% U! B# j
+ s5 Y$ M" y- G8 ^% f9 K
3.差不多30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠！喜欢吃软一点的可以多煮一会！+ K4 ?8 \! X4 D; F
$ ?( Y! M! ]) t: i
' r2 G4 g% k+ P3 n& l! M
3 {" t0 U8 \4 N; ?& u4 j2 o
9 l& Q, l7 L$ u$ e3 A7 o* _) `; | 帅帅小野猪烹饪心得：7 E) @' @" U& T. P% {; g
1.糖醋的味道是最难掌握的，在出锅前尝一下味道，再加入适量的醋和汤是初学者最好的方法" K) w% z5 p( P8 f1 Q6 h7 R
2.糖醋排骨收汁是非常关键的 我自己感觉自然收汁的味道非常棒 初学者也可以试着勾芡来调汁的浓度
: s5 F9 X {5 f* u% T- s8 J9 a3.再炖排骨时最好加入热水 这样出来的肉口感味道都非常好
2 Z" |5 O: B) F) l, Y4.糖醋的口味还是要根据大家的喜好来定 ( [4 Y4 O* a4 `6 @- X
$ w9 D: W) i3 k, \0 _/ P. f
. P$ d k9 w7 L7 J 期待各位妈妈的美味了 我现在真在品尝我的酱香白洋淀小野鸭  ' ~0 S5 C, q$ R4 x4 m2 B* R/ A0 V$ ^
' j1 l, q4 N4 z. y; e6 S( T. ]( w
|
|
发表于 2012-3-22 20:20
