- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
看来喜欢吃糖醋小排的人很多啊 我也非常喜欢吃糖醋小排 反正我感觉自己对糖和醋的混合味道十分着迷！接下来我就要和各位妈妈探讨一下糖醋小排的烹饪技巧了！！！0 H+ P) x7 b. r* _$ F! G. a
2 |: d% l& ]' {5 y y
小野猪来帮忙 糖醋小排 （家庭版）( X! b9 v: n7 |$ \ G' b% ]( ^
9 S$ b% z" G2 v# y7 G5 s7 k. ?! o
原材料：排骨1KG 4 `* x6 l0 s8 K2 [5 ~
6 b6 G/ h& ]# O9 G6 U
家庭调料：食盐3克，葱6段，姜6片，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，米醋5勺，白糖45克 9 [# w) N6 S5 p8 D; T7 ~
5 u' M2 p: Y" t {, K
- M( H' {! b5 d: C7 d& k6 b
& ~+ b- ?) ]# ]5 F0 F* e 做法： * x, u+ n$ o2 h* [
6 [* }8 F9 b7 g& L- ]; ]1 y
1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1勺生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。 & G: P5 f: s& _7 R
6 P2 X5 C( [' p 2.在平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，（用筷子翻的时候注意保护手，我第一次就被烫到了）将排骨捞出锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2勺生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。 ! p1 u6 n! K* Y1 K! i8 o& L/ k6 M
1 _$ `! p' e0 D6 R) C6 d& @
3.差不多30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠！喜欢吃软一点的可以多煮一会！# l+ |' A( w& A \# J/ X: d) G6 [
+ [, e1 u7 Y) a2 o
( w1 U' S* S0 a' i/ l. B: g
/ D$ ]& i4 \% T+ J! c6 ~) z3 l # l/ N2 u3 S. x' ]
帅帅小野猪烹饪心得：) I4 @5 O- ?) z1 s- \1 B
1.糖醋的味道是最难掌握的，在出锅前尝一下味道，再加入适量的醋和汤是初学者最好的方法9 o# M, G v/ T- Q
2.糖醋排骨收汁是非常关键的 我自己感觉自然收汁的味道非常棒 初学者也可以试着勾芡来调汁的浓度
! @! d* E$ U' u0 K3.再炖排骨时最好加入热水 这样出来的肉口感味道都非常好 ( U. n- r. `3 ?2 ]. C5 ~% Y9 M
4.糖醋的口味还是要根据大家的喜好来定
# x4 d; T. g+ [8 S* r 3 V0 c& h; [9 z% o" p
}+ I' `$ u. s
期待各位妈妈的美味了 我现在真在品尝我的酱香白洋淀小野鸭  1 O9 q2 ?, H: k
; T. d" o1 G$ l6 f- x- g/ s c
|
|
发表于 2012-3-22 20:20
