- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
看来喜欢吃糖醋小排的人很多啊 我也非常喜欢吃糖醋小排 反正我感觉自己对糖和醋的混合味道十分着迷！接下来我就要和各位妈妈探讨一下糖醋小排的烹饪技巧了！！！$ _) ?5 Y4 H& V5 M6 d$ i
9 ?# p# v" K- n7 V
小野猪来帮忙 糖醋小排 （家庭版）
' A0 ~9 y' J, g8 Q; h
w" W" d! t- J: z9 o原材料：排骨1KG
, z' k7 P) m7 w2 Z
# t1 @! O+ Q% B/ M% @' V 家庭调料：食盐3克，葱6段，姜6片，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，米醋5勺，白糖45克
2 x! [5 [. o) c4 ]
- e# T' ?3 L9 y, J% g' B- } ) _$ a, {1 {% {6 T3 E' X
' x4 ~; y6 }! \
做法：
T8 N% W& E# h U/ m2 T8 Y8 g
8 m( V9 Y' A: q5 [ 1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1勺生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
9 L" n& e9 C/ _' W4 {% g
7 P' J8 N% _" z/ a 2.在平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，（用筷子翻的时候注意保护手，我第一次就被烫到了）将排骨捞出锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2勺生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。 5 q7 b: K) A9 K) f9 |5 B
) F. r" e; u# ^ 3.差不多30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠！喜欢吃软一点的可以多煮一会！% B/ X; F* U/ D+ W
! Z! J" @, _0 K$ D9 x
& Z4 r0 k5 ^" v0 h7 ]' ^
+ \. ^ I9 i6 K, D( `5 T$ Q
6 Y _) P: E3 y7 y5 v2 q 帅帅小野猪烹饪心得：
5 Q! P4 L0 l2 M4 ]6 `. Q1.糖醋的味道是最难掌握的，在出锅前尝一下味道，再加入适量的醋和汤是初学者最好的方法% x/ V8 X; y" _$ U
2.糖醋排骨收汁是非常关键的 我自己感觉自然收汁的味道非常棒 初学者也可以试着勾芡来调汁的浓度
: P8 H, E% y$ i( T1 Q3.再炖排骨时最好加入热水 这样出来的肉口感味道都非常好
' S6 H. } u# i4.糖醋的口味还是要根据大家的喜好来定
. `1 m* C3 k% `' E; x& p) g" Y+ S & T8 c, y+ s; E4 ?8 \) b3 Z
- R) i! X+ k s 期待各位妈妈的美味了 我现在真在品尝我的酱香白洋淀小野鸭 
7 l- `8 G! ?* Z4 I
$ T+ E; t( j% u* }4 d
|
|
发表于 2012-3-22 20:20
