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本帖最后由 张美达 于 2012-3-13 09:53 编辑 , o9 `- G0 V m; b
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, X$ C. h* i4 s0 V( |9 J( F( E我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动# q5 Y5 |6 O+ l b' r7 N+ b
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一直很喜欢吃菊花鱼，因为酸酸甜甜吧，自己也做过很多次了，总是不成功，因为切不出菊花的样子，正好这个月的贝太厨房介绍了菊花鱼的做法，虽然不专业，但是作为自家人吃的家常菜也足够了。下午买了条大草鱼，尝试的做了下，对菜刀提出抗议，一点都不好用，切出来的花瓣真难看，强烈建议想做此菜的人，千万把刀磨好。
9 G D0 z0 F8 ?" R. T7 v/ @ 材料：草鱼，番茄，葱（后来还是忘放了，嘿）
6 }* y. p, J2 o$ P1 C; W 调料：盐（是菜就要用跟没说一样），糖，白胡椒，番茄酱，料酒，淀粉
7 u( j+ h7 q9 I/ p# ]& t 做法：1，片鱼吧，用我那跟尺子一样的菜刀好不容易片下来几片鱼柳，然后斜切竖切，把鱼肉切成小十字，注意鱼皮要连着，不能切断哦，断了菊花就败了。然后用白胡椒，盐，料酒，腌制10分钟以上，我好像腌了半个点吧，很是入味阿。 " L8 U' f/ H1 U3 Z1 u: o3 `3 R
2，西红柿剁碎备用 5 o% L# W# x0 z& U: n! w: @- B
3，把淀粉均匀的扑在切好的鱼肉上，如果有精力的话，就每个花瓣都抹上吧，反正我是懒得弄，随便扑了扑扔了扔。半锅油烧六成热（说起油，好像老猫的单位很久没发油了啊），滑入鱼片炸成型，捞出沥油，挨个炸吧，记得要戴套袖，我胳膊上的疤可是到现在都没好呢，555555555555（幸好当年没烫脸上，很险 ）。 " d) [1 K R. V: q
4，开始烧番茄酱了，一点油就够了，把剁好的西红柿放入煸炒，加番茄酱，白糖，温水，一起烧开，调成汁，最后一浇，成了。
/ r" n/ c* N4 } 其实很做法简单，关键就是鱼片要切好，不然不成菊花型，尽量往小了切，刀啊，再次重申要好刀。其他的就是调料的量的把握了，自己掌握吧。这样做的鱼，虽然没有腥味，但也没有什么鲜味了，切的挺麻烦的，想好了再做吧，呵呵。
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发表于 2012-3-13 09:52
