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本帖最后由 张美达 于 2012-3-13 09:53 编辑 + |9 ~ ?& ?( j: B; ^7 h
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我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动, c2 o1 t b. |/ E
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一直很喜欢吃菊花鱼，因为酸酸甜甜吧，自己也做过很多次了，总是不成功，因为切不出菊花的样子，正好这个月的贝太厨房介绍了菊花鱼的做法，虽然不专业，但是作为自家人吃的家常菜也足够了。下午买了条大草鱼，尝试的做了下，对菜刀提出抗议，一点都不好用，切出来的花瓣真难看，强烈建议想做此菜的人，千万把刀磨好。
6 C, e% W3 i* \) ~9 N% U" }8 E8 u 材料：草鱼，番茄，葱（后来还是忘放了，嘿） . A+ Z, y$ U2 M- q2 z. P, I; _
调料：盐（是菜就要用跟没说一样），糖，白胡椒，番茄酱，料酒，淀粉 4 f* D! h5 ?( d" M6 Z
做法：1，片鱼吧，用我那跟尺子一样的菜刀好不容易片下来几片鱼柳，然后斜切竖切，把鱼肉切成小十字，注意鱼皮要连着，不能切断哦，断了菊花就败了。然后用白胡椒，盐，料酒，腌制10分钟以上，我好像腌了半个点吧，很是入味阿。
~4 M6 p/ c- m4 { 2，西红柿剁碎备用 8 Z- l) J, a" ~6 N* U0 h9 P
3，把淀粉均匀的扑在切好的鱼肉上，如果有精力的话，就每个花瓣都抹上吧，反正我是懒得弄，随便扑了扑扔了扔。半锅油烧六成热（说起油，好像老猫的单位很久没发油了啊），滑入鱼片炸成型，捞出沥油，挨个炸吧，记得要戴套袖，我胳膊上的疤可是到现在都没好呢，555555555555（幸好当年没烫脸上，很险 ）。
# `, \7 P8 u- |, b& F 4，开始烧番茄酱了，一点油就够了，把剁好的西红柿放入煸炒，加番茄酱，白糖，温水，一起烧开，调成汁，最后一浇，成了。 , ]2 e% M; d) p+ ~3 n. u
其实很做法简单，关键就是鱼片要切好，不然不成菊花型，尽量往小了切，刀啊，再次重申要好刀。其他的就是调料的量的把握了，自己掌握吧。这样做的鱼，虽然没有腥味，但也没有什么鲜味了，切的挺麻烦的，想好了再做吧，呵呵。
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发表于 2012-3-13 09:52
