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本帖最后由 张美达 于 2012-3-13 09:53 编辑 . x5 c# m5 b) W
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" M# r+ z& x+ M- b9 N t( Y* \我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动2 ?( i" Q+ R; Y: F @
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0 ^ B4 @ y4 O1 M一直很喜欢吃菊花鱼,因为酸酸甜甜吧,自己也做过很多次了,总是不成功,因为切不出菊花的样子,正好这个月的贝太厨房介绍了菊花鱼的做法,虽然不专业,但是作为自家人吃的家常菜也足够了。下午买了条大草鱼,尝试的做了下,对菜刀提出抗议,一点都不好用,切出来的花瓣真难看,强烈建议想做此菜的人,千万把刀磨好。
" L' s6 G- a2 x6 Q, M 材料:草鱼,番茄,葱(后来还是忘放了,嘿) + x* n' L2 Y4 D1 r* l, v
调料:盐(是菜就要用跟没说一样),糖,白胡椒,番茄酱,料酒,淀粉 : O4 C1 X. J6 J6 n5 X
做法:1,片鱼吧,用我那跟尺子一样的菜刀好不容易片下来几片鱼柳,然后斜切竖切,把鱼肉切成小十字,注意鱼皮要连着,不能切断哦,断了菊花就败了。然后用白胡椒,盐,料酒,腌制10分钟以上,我好像腌了半个点吧,很是入味阿。
: R3 Q4 I9 {) H/ Z9 F8 x 2,西红柿剁碎备用
' D- c3 G* d5 ]4 j6 @ 3,把淀粉均匀的扑在切好的鱼肉上,如果有精力的话,就每个花瓣都抹上吧,反正我是懒得弄,随便扑了扑扔了扔。半锅油烧六成热(说起油,好像老猫的单位很久没发油了啊),滑入鱼片炸成型,捞出沥油,挨个炸吧,记得要戴套袖,我胳膊上的疤可是到现在都没好呢,555555555555(幸好当年没烫脸上,很险 )。
9 Q6 ^- ~2 r+ S p9 X& M5 l 4,开始烧番茄酱了,一点油就够了,把剁好的西红柿放入煸炒,加番茄酱,白糖,温水,一起烧开,调成汁,最后一浇,成了。 1 ~. M+ ~5 G+ _# b: u; q
其实很做法简单,关键就是鱼片要切好,不然不成菊花型,尽量往小了切,刀啊,再次重申要好刀。其他的就是调料的量的把握了,自己掌握吧。这样做的鱼,虽然没有腥味,但也没有什么鲜味了,切的挺麻烦的,想好了再做吧,呵呵。
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