‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 29 | 浏览: 7094 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-05-31 
帖子
1317 

乐游女神

楼主
发表于 2014-1-25 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-7-31 13:53 编辑
0 D/ \% E- s$ \1 g, E$ [0 D* O5 f; c7 Q9 ]0 L  b
  话说,这是饭妈混妈网这么长时间以来,第一次在“我爱厨房”版块发帖。1 x; w( l5 J$ L6 O5 M  W3 @
  理由很简单,因为饭妈--不~会~做~饭!!。。。(超怕起油锅溅到自己,曾经带着手套,脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。)
4 m5 T+ c) ^" o& x4 S; [  介次,终于被我逮到机会得瑟一次了。。
3 _1 i3 Z! ^6 Y9 z/ J1 Y  作为江浙一带过年的必备菜,小蛋饺深受大家的喜爱,可以直接吃,也放在荤汤里煮着吃。
( l" [- }, y$ H. [: l8 G5 k3 {- ?2 [  还记得小时候快到过年了,妈妈就在厨房里做蛋饺,而我有事没事就跑进去,蹭一块蛋皮吃,可香了。。。现在老妈已经年纪大了,做这个是很费体力的活,所以近几年来已经接棒到我手里了。+ a" r* _4 L8 o- K' F
先上一张最后的成品图:蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的,不添加任何淀粉之类的东西。- b4 N8 H+ ?3 `' \0 E' j
, }8 N" h% h' _9 g/ c3 y+ o! ?

0 @6 a( _. {+ y准备材料:
6 J2 H7 M0 I6 K/ g! u7 v
5 P  @" i( P# t* l8 x& o鸡蛋30个,工程浩大,做了我一下午,到现在还胳膊酸
' M* f) }- C+ K0 W
% {: E8 L" B+ I- j打蛋液,加盐- L. k7 L+ @7 |

6 q+ x8 G& D8 h# d9 r" N2 Z猪肉馅放盐,葱,姜,料酒,调匀,30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅5 c8 p9 Z+ g' r
( }4 Z. ?1 Q+ p5 ^. C
准备几块肥肉,用来擦大钢勺,这样不会粘锅
8 @+ u# ~+ ~; c& s' I2 L8 L% I# b9 E; @" f5 H1 U; k! g
最后出场的是必备工具,瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺),大钢勺就是用来做蛋饺的容器) j4 n. i. {6 L! |
4 @6 p- R" U0 x. [( T
下面正式开始做蛋饺的步骤:
( J( ]7 K0 }' N4 c* J) A( l6 w) K9 X$ ^
先热锅,再用猪油擦大勺,记得一定要把各个部位都擦到了,这样蛋液才不会粘住. L- A7 q4 z; I  D# }/ g1 U7 _
  C# j7 e1 M5 L: q
舀一勺蛋液,这大约就是做一个蛋液需要的量% \3 R2 Q& a+ A9 D( B

! A9 d" l8 I8 O8 ]" A/ M左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形,最好多留一些蛋液在圆形中心,让圆心位置厚实一点,这样做出来的蛋饺不容易破
% f. c: {- i  A7 R# W
) ]- h! F. g7 U放入猪肉馅,不要放太多,否则蛋皮容易破,这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
2 T8 K% j; B. t. C. L1 i* D! T
, v  F2 I2 H0 M* t- X6 Z+ c6 b用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮,盖在肉上,形成一个饺子的形状,然后用筷子轻压边皮,让两层蛋皮粘合,加热一会
# K  m; I2 G# H# D- X" z( M. m' ?/ w
轻轻用筷子尖夹起,翻面,再加热一会。% N! c) j  C; a6 q5 {( n) S
这样,一个蛋饺就做完了。切记,这个时候,里面的肉还是生的!. ~1 E8 M$ H  J/ ~' r

( h5 H; j6 r1 q' w' z6 Q中场休息
4 h/ M; }1 Q5 K( Z5 j3 W7 @+ m
8 g9 k. l, m! O# c+ Y最后成果:. S5 p" t6 w# E$ s- I2 U0 l
7 o9 ?3 |7 Q& p- K8 v* G
满满两大碗,左边这碗是摞了三层,右边那碗摞了四层
+ F( F% x4 B% z; P- C- u; Q4 e! t- N0 @
上锅蒸
% ~7 O2 a8 M) A
' s6 A8 Y: z* F; X3 V出锅啦,最后成品,啦啦啦,可以直接吃,也可以放进冰箱里,等做汤的时候拿几个出来放在汤里
已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 50 恭喜上首页啦

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

冯家有佳

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-08-30 
帖子
1500 
回复 饭米米女婿的妈 的帖子
4 i1 X! o7 \: t 本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
; i. S8 ]& w" Y
7 S. p3 |  Y* T7 |' Z% R  话说,这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...
$ p% _5 G( `* e) f/ Y
不难,我改天也给闰女做

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2016-02-03 
帖子
607 
记下  看着就想吃  就是费功夫
MW12590(雯雯妈)

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2012-03-05 
帖子
1282 
挺费时的,工程浩大啊。。。

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
费时,宝妈真有耐心

Rank: 4

宝宝生日
 
帖子
31 
哇天,真厉害!看着就香
准准

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-07-23 
帖子
1150 
我们小时候也这样做,看着真亲切,就是没时间弄,呵呵

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-08-24 
帖子
346 
回复 饭米米女婿的妈 的帖子
+ ^0 C( J' ?, S* _
# _6 X) ~7 Z' L好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试
团长编号MW12222

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-01-19 
帖子
2287 
程序有点复杂啊,好费鸡蛋啊,哈哈

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
哇!这是我的最爱!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2008-01-01 
帖子
603 
回复 饭米米女婿的妈 的帖子) t. v7 L  R' y+ F. V
& f0 Z9 ~8 Q% ]( Q- N5 [" r
你好!超级棒,请问最后上锅蒸 是锅开后才放入鸡蛋角吗? 需要蒸多长时间?

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
受教了,宝妈好聪明啊
团长编号MW12422

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2013-01-31 
帖子
2707 
蛋饺红烧也是很美味的说!

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
学习了

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2013-07-29 
帖子
609 
原来在餐馆吃的蛋饺这么来的,太给力了。点赞点赞!
‹ 上一主题|下一主题
【饭妈出品】自制纯鸡蛋皮蛋饺---儿时过年的必备菜 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部