饭米米女婿的妈

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4 i4 t4 C  ]5 F4 R) T+ n  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。) y7 ~3 |1 L1 U2 N8 ?; [
  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
. u$ B# Q+ {  T% O0 O( X  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。& r4 q6 \5 o6 H" y4 g
  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。+ e+ T, V' f3 i4 ]4 _
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
8 @! G  N& b& s. M* Z' D. \先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。. N& m+ d$ d. i: |  a0 V- F- ]

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准备材料：) w. t# `( I: L6 u, a
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸9 |' P/ y" X1 _' L1 P* S% h" M

' k, x4 f1 E) t& C1 P( d5 k- _4 Y打蛋液,加盐8 k; K- M1 f2 W
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猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅  L: y% p! S' q* ?! I
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准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅
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* R$ j  t# y, i3 t9 x$ P最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器. D+ c+ Z$ Q7 |: {9 s) `
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下面正式开始做蛋饺的步骤：
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2 d% _% \9 |% V; o1 Q, b先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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& r& t8 D3 J: R) v+ [# C舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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- s* P! ~! }5 i左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破- L. |& A7 }& q3 F: j( e: S
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放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
3 c5 i. {; {6 S+ b这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！
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' [) A9 ]$ U7 i4 o7 V6 Y0 |* Q中场休息; u: u: x% ?& w' X3 k
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最后成果:: Y' J1 G; C$ M8 F
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层7 g. l% d2 R2 |8 m( ]
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上锅蒸
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2 |7 W. Y. v; v: O, j) n) p出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

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" }5 D3 ?5 A* W& a# w, r- C3 |2 \6 E 本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

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不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

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好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

回复 饭米米女婿的妈 的帖子) H0 S+ G; _  B) N1 \( y

1 z8 S# y, P, [. o6 w你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！