饭米米女婿的妈

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( v& F: c, j' V7 ]- w  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
( K( R& M& v: V; C% i+ r4 o8 o  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）/ k) U1 l/ U! o, J
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。/ \% Q# E  o1 m* M" s. c
  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。) m4 a; X( B  ?) r% G
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
+ }2 N- A4 b$ |* O0 D! F先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
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& Y+ I5 B, w. ?. o! W0 h准备材料：
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8 k7 j( ?  d  I9 n( ~鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸
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打蛋液,加盐
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猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
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+ E3 r) ~& [, ?# j" K! F* M+ _准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅8 M% C$ R6 K* q& g# Q
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最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器8 S# _, L& s  u- O

9 K0 N. C0 e. y4 o' y1 @" M4 q下面正式开始做蛋饺的步骤：& G0 _1 |1 x% Y8 O5 B1 n' ?

" @1 }' r0 L6 o0 O$ l先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住- L" Q& B- T4 @9 V1 k
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舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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7 o. s: ^  v2 W3 T. ?. R左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破3 ?8 Q0 [9 G# f2 f/ w  o- |0 m: K
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放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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# N  k% A3 N' y8 d# E用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。: D9 a6 v. J, h, q4 Y) A
这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！# c0 s7 O0 u  z

) R1 V2 Q$ r1 Z4 q: p中场休息/ u% x" x  `; a! d( J

+ f- c3 G$ a& P9 }3 W( g+ c8 r最后成果:# ]7 y* L, ?' @) Q8 c* h

5 u0 q, t, R5 ?3 a满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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上锅蒸) J+ O  h& x2 \( A% }* f

& D3 `! k1 D, @8 c5 [" k' a出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子. i) {2 n- i+ f
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑 9 Y6 c  T& O+ j' ?. P5 X/ n
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

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不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子3 O' i, o: K4 b  T

: w. Y- e  R" L好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

回复 饭米米女婿的妈 的帖子
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你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！