饭米米女婿的妈

0 X# V5 j. v2 Q5 b* g! |: {" q( k! C
  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
6 O3 Z9 @0 t5 o! c( q3 S  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）3 s+ c# n; N! M1 y4 `
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
% {) {( U+ C) D4 A* G$ U  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。5 {* O4 z2 }5 A
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
" u- m6 t; ~% n先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。6 f* f  K0 w/ I- l8 F
# D5 p4 I* ~! W' T; R
# L! r/ @0 j9 Y& m4 V0 |, R- B
准备材料：
1 y" [" b2 a& q1 t1 J/ }4 X  L: J9 Y) k. R8 J
鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸
  F# z& |# V& x# J1 ]/ Z+ w6 ]  Y) c
打蛋液,加盐
' m2 b1 U/ g9 I0 R" _4 P8 n8 N* s7 @# S; _/ I( N: v3 v
猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅- ?( q8 D/ s7 u: u. |  u

, E; q5 |7 V3 g6 M准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅# U) w* G" O2 G4 [: r

  u' v& w1 [; f1 N  c& Q/ G7 s最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
; f, y+ h7 B3 u6 C$ m+ F; z+ ^8 X
  I* d. l1 |" N& ^* f下面正式开始做蛋饺的步骤：
5 G8 y0 p/ D$ d1 W, {# n0 E: U
先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
( l5 ?3 Q% H3 f' W. u0 S8 _+ k  m/ h; v3 u
舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
9 C  i& E8 v5 }% n7 J$ s" @! Q8 x3 [+ O2 a
左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破0 ]: B. w# ]" f

7 K1 \2 y; S/ }1 N+ }& v7 S  k放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
; Z/ v4 Z8 X0 H  i& P6 E% W
- Y( ^6 j: j; i' x用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
  i7 z( P% t% x$ R& I# i5 {* V& X+ C
轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。( q. \4 a! h, r9 Q' h
这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！
1 Y; o4 o$ V3 ^! z1 z1 R& m7 p) S
- h* H5 y  t$ L( e4 m$ @中场休息
) H6 x( U2 K" U) u# A) O# }
' M6 y6 l4 P  e3 X# }最后成果:  X6 v" g: f- V$ T2 V
( G* z+ B" h( J) |1 ?) z
满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层. s1 K/ I3 }& Y6 }1 J2 l; u
# R$ ]3 A8 E. Q8 d, t4 B8 \5 @# ^/ ~
上锅蒸
0 P3 t" R; @" k
; \1 \7 O$ T- }# Q( D/ E出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子
* e6 X1 W2 |! { 本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑 ' j( ~) q8 k6 q' }/ `0 p9 X
4 g0 B7 G# R  t2 {6 y
  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

$ V: b5 [5 T- D% t5 y
不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子
" g7 v, u4 B: V" F
' P# ^' U; q" R2 S9 S" _好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

回复 饭米米女婿的妈 的帖子
  c$ A1 p0 ^0 k" I$ r
7 i* @  `" ^9 j* ^你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！