饭米米女婿的妈

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& L- t: }+ K7 ]" ~! q+ N6 O9 W, {  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
+ W* _9 [& H, l" W4 {9 W  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
) ]5 T% e/ I, [5 y3 ^+ Q+ Z* }' @( f  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。  @4 ^& ?8 q7 h: N/ u+ M
  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
2 a& ?; m; t4 G# E* d7 t4 W7 g  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。7 `$ s- Y. w# F& z
先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。( g: q& z: f7 c  {# B" R

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8 p9 l! B4 d) O( Q2 S. h; S( E准备材料：
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  G4 L2 |! w; y; f6 }鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸. {% _8 T. z+ }5 B6 I% t: X; q/ }

) F5 ~% f7 |" W" L打蛋液,加盐
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猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅8 a: o; \, ]# M; D

, Q8 k6 X5 T' {! d' @准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅( u  Q# X% y% n9 `8 r0 W
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最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
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& A4 J2 Q4 g6 Q% T下面正式开始做蛋饺的步骤：7 s/ R% l+ G  `  x- E# m0 w- C
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先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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4 X9 ^/ J! T4 l  k' y舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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& i, c. a9 m! |左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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5 o  B; A" v9 a" J/ Z# X, b) h8 F轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
$ d) U: [! [! S0 \' W" F- W这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！
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1 W1 s3 X! _4 _( U$ x/ C* F: u中场休息
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最后成果:2 m, y7 H. v# T! @& X& r5 G& R5 f
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层: c% T7 g" u8 g2 ~7 W

4 S# q9 t1 C: x$ w, K( o. g* p上锅蒸
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- t" e6 h7 A' P4 S出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

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1 d# e6 d7 T5 C: \6 W" N 本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑 ' L" r1 V# V" d
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

' ^  ^3 T& d& V) R不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子1 t6 @# y- b* F* A6 W6 y
& T  v. }& Y* |4 e8 m
好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！