饭米米女婿的妈

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5 T" Q1 i8 U7 k$ |) }6 G  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。! k1 w( A5 w( W& m7 Z
  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
/ [- c( \7 K, u7 w  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
: I! u3 l& S+ e- Q9 ^4 ]  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
, ~2 Y  X4 W2 F* V3 R) G3 x' g  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
! A5 f7 F$ r0 b9 }# j7 v先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。  m5 Y' i3 R$ g4 ~1 Q

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准备材料：
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. u& V$ _& V4 x) H/ N5 J鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸! \) v2 F2 ~& F/ i! N: P2 X: B

' ~( Q, Q# ~* ^, w打蛋液,加盐' [( n# r' T' K' d- |3 O) `, S( D

9 L+ p) z" K/ a% B( g' I4 n+ y' `% E. C猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
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准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅$ _: }% _/ P/ J  f2 ?8 H

; U) n  {- N' z$ f最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器0 W2 ^% p3 |/ Z4 w: _  M$ q5 B' |1 H
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下面正式开始做蛋饺的步骤：
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先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住  ]+ L. ~: v& J. t7 M# ^

. x% ]$ O+ I& W; c! L7 ?舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量6 t* ^( K5 v! M7 F4 P# J
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左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破8 P7 g+ F: v& z( l- t

3 J  C$ K% O- f4 n# D( B# I- w, M放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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4 j$ n* T, l' `7 u# x0 _用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。0 }# d7 @% c4 Q2 q
这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！
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0 s" d( x& ^7 c1 V+ L- u中场休息5 [' ?2 @* P" V2 P
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最后成果:
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层- x, k- x" q0 T  C- y" c6 Y

4 K1 l; [% k# v' c+ t上锅蒸: }# Q' n3 R* [1 V

, T9 |) W. C8 J3 z( ^5 }- B* v$ o出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子7 s5 ?2 s, \+ T$ Q
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑 + E6 @  |. A* {- o
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

8 B8 c/ \6 x$ D* L1 r0 e不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

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! G1 {5 ]- W" v$ s8 {% M/ L6 p& g) K好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

回复 饭米米女婿的妈 的帖子% j3 B1 f" |2 V1 A' ?

7 T6 X, Y8 v1 {. d0 O4 q) d4 _你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！