饭米米女婿的妈

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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。0 J# ~1 [- D% Q# v
  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）5 M7 F, K+ B# \/ X2 n1 z0 V
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。; c1 ~: K, O( A6 ~* a# b
  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
! t( |( E; z+ T% i  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
$ b2 f2 u: [5 }. B先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
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准备材料：0 R* i) N, v, `! \: }' V
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸0 T& ^1 m/ R9 z4 i
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打蛋液,加盐- d" l9 a' I/ y. G# u) v

- J9 M3 T! D# j6 B, z& Y猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
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准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅
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最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器6 m4 O. j- n; r+ ]$ q

3 Z) m9 v5 h. p6 ?6 z) f% P/ m下面正式开始做蛋饺的步骤：
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% i9 P2 X  x6 A# z9 A; W先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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2 u9 Y( K8 f6 N. q舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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3 i, c  D9 U8 y0 K  ]用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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6 {7 w6 P" V" b1 N( ]轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
! t* J1 K7 ~; m3 a这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！
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" ~- k6 H  z/ v( T中场休息
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最后成果:* Z9 Z2 j8 n0 o: o, B  U* {
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层9 r! c% o6 g" t, w+ b
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上锅蒸
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4 R- ^' I% H. x$ [7 r出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子- ~6 {7 ]& P; S
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

$ [; k: M9 m0 q; j# L- F. F- M不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

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) n& L# I# Z/ ]- T好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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  W$ S1 @3 F, ~4 k6 d9 Q# A# P* o+ v3 C7 |( j- r
你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！