饭米米女婿的妈

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+ h) U3 ?9 D, Q, i1 |  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
& b2 }' d' j0 ?$ u% o  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
& e4 |8 I5 ~7 C  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。7 l6 q5 I+ G8 u* |
  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。3 [; n  h+ x8 W# [/ R8 G$ g
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。0 m( D4 s3 _: v
先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。5 S% @2 F0 L* Y0 a
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准备材料：. e- m4 I+ \( D6 H: h  y' t- D* l  p
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸
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打蛋液,加盐6 S8 W0 V: M7 i. f' n' _

& S0 ]3 e7 R2 ~0 g! H/ K  D  p8 F5 q猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅; f/ @1 }$ C& v

7 Z8 s$ G6 @! f$ ^, v准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅' r3 i. V" Q, r" Z8 o8 }2 C
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最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
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4 x: _6 Z( I2 P1 \: d7 o/ t4 [下面正式开始做蛋饺的步骤：8 ]# O6 l3 A, j& G- m/ n
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先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住5 F( ?/ @4 ]/ |% b

% |! d  i% r( m6 @$ w8 R舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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* b% o: ^  a+ p0 Z6 x放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的) V, `/ i+ b# a$ k

/ m( i* G( S$ u' T0 m4 E9 m7 v用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
& g+ Y6 ^* I" F% S这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！8 v1 y, @$ C6 z. E

( ~3 O4 w) C+ p9 z中场休息, x. Z/ w# k# v0 {

+ Q7 }. s' Q, u. W  }& V" A3 f: o最后成果:7 B" }$ n4 w6 y0 d: f

- ~  g& t/ V$ Z; g( l满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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9 D  H- R, Z/ t! I( H上锅蒸, z6 G& W8 t9 c1 T/ ~

. S4 I3 h) |- W( @4 g: `出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

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" q( h' Y- W: P: f 本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
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- N$ W# H& N- S! `! e( s; I/ D  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

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不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子) E( l9 X7 [' T* B6 O* O0 D+ _

; E/ s) v0 m: ^: x9 M4 x, Q好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！