饭米米女婿的妈

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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
$ c6 a6 {! M8 _: H8 P, A  ~; I% A  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
' ?6 X/ W6 ?' P% o2 O) H  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。; E* R, `0 i4 \+ ~& Z8 }
  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
1 [! D; ]$ J. P: Q$ ?1 m, k4 R  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。' M' Z7 A6 ]6 S5 ~6 X6 M- Y' u
先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。; V; N! |# P: F2 M& a  A# N

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准备材料：/ J% I6 `) C! D+ K

6 `$ j, B/ Q1 |: k3 Z- }0 Y鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸$ r$ I$ z# R0 ^9 _  C, B3 d  `/ y3 }
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打蛋液,加盐% D: N2 n0 h/ v4 C2 U% L$ _& h: B

8 [3 @) M0 z# {& v! i. V猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅! C# n( g, D, w. H9 j4 W

: n: T0 g% [, ^9 X5 [# P2 ]7 D  E准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅% I4 v' k. l; ^
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最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
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4 N, x, R/ d' J0 ~" Q下面正式开始做蛋饺的步骤：- y) T$ J" d6 @4 P5 Q
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先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的2 q- i# ~; g0 {* r/ K0 ?# }- J

! p* a- b) t$ D3 Q% p; O; C用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会: v5 l* m) p" v9 o4 v: L/ Z

" Q" \; H4 ~2 r- w# t+ K轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
+ V3 Z4 l% n  C: W; A这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！. _$ `6 \- i, B/ `. f( }, i
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中场休息
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5 D* J2 h# {/ h9 d( c5 \8 U最后成果:6 ?" {$ ?" _  }- g4 l8 Z4 o3 b+ j; F
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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( G! [/ c5 E  l/ b9 s9 q  C上锅蒸
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出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子9 i  l- H) M1 x' U  w! x
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑 4 s0 Q/ ^+ r# O! O+ c  A0 Q, h7 v

5 J$ A1 r6 ]9 E; p5 C- V* I5 @  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

; h9 G$ f; s. _/ T( J9 o* u不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子' S9 }1 _, ^$ C0 G) t. t  o! G
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好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！