饭米米女婿的妈

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. V; s: A/ i7 A3 T' g  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
' @& Q6 Z$ x' x$ D  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）' y3 D" d  [  X
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
0 w3 W8 N, v2 w* g# \' [1 r  d! i  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。1 j# x* _1 v" J
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
; @1 k8 K- ]) F3 Y: o$ c" ?6 z先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
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准备材料：" _, h9 G% e! F# Z6 B
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸( K, A( x# |4 d2 o# r3 e

3 {. g+ v9 E: k打蛋液,加盐1 d0 m9 l: p: Z. s6 S& B
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猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
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5 X' e) b/ U3 J/ `' E7 Y# U准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅
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* w0 `% G# d# h+ V* u: I最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器. \) `4 c0 j7 N. M# c6 ^. w
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下面正式开始做蛋饺的步骤：7 c) U  a" ~* F5 j. ]3 t$ A" i

+ ]) v! U! Y; y6 p% g; I先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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+ L) k$ E1 @, e左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的" U4 l: P  [& U) D8 B1 j
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用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
2 S+ D8 h6 F& d, a) S' D; Z4 k这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！& I6 S& O! v+ b9 l

+ R! w# ~# v4 N! Z中场休息
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最后成果:8 p7 d' _, ]! r$ ]4 N. d+ Y
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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上锅蒸2 |/ F9 G4 O: }5 y8 G

  O6 K" I# |( s出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子  h5 u! ], Y4 g+ k  _
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑 $ r2 a  r- j2 m: b, [8 b
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

6 R( }  {# u( G( Q8 @( b不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

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好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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0 g& v. h, _3 O1 \, P你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！