饭米米女婿的妈

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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
% i- U) [. D- k  v! J  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）" \$ @* W% Q# O+ H
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
  w# U' `0 Y* G7 a  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
+ w" d& \2 I7 U% {  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
, [) v8 I$ n, x) z" G4 Y; s先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。7 R5 P) x/ D+ s/ e

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准备材料：8 N& b2 u6 i0 Y" C) p6 B# F
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸
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打蛋液,加盐3 I5 m! Q% w6 M4 q; \

7 H# a/ F7 x& F2 C3 s. _猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅2 q, g' N; j. F% U

# H' C9 C/ x3 e! @' g准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅
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% V. X8 o5 U  b, N1 \最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
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下面正式开始做蛋饺的步骤：5 t$ J" h9 v6 e6 @' @% t

0 F% k% u: G5 X5 v先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住/ \$ U( `1 ?% Y: t  a
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舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破# n& I$ ?1 c2 U+ d5 S! D* Z3 E

! i3 ^, I/ `. j" q放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的/ k" a) G6 P" N! u9 I/ L. \8 Y

, c' A9 r) Q: O$ W0 n4 d用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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6 ?; @+ O- x) [+ ^) T/ t& K9 J0 J3 F  C6 `: Q轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
  Q* }7 M3 n+ c这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！/ p4 z4 `" B4 n: p( Y. L# b# [! j
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中场休息; T9 |/ m. H$ f& h  A& C
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最后成果:, N- G5 G! R% ~4 J. e4 w
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层3 J3 |9 J% m' K( e# H; ^) J

9 _' V" p6 }3 z. h- V6 f5 B上锅蒸
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出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子
) ^( H, q! b) b* n; u0 Q. R 本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

5 w4 R& }& }+ m- U" d不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子
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好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

回复 饭米米女婿的妈 的帖子9 J0 J& \  H! z$ ]! L
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你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！