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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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楼主
发表于 2014-8-28 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春天里的丁香花 于 2014-8-28 12:33 编辑
4 U+ g/ `5 H3 s- G4 _/ `
+ q- R* E# [7 Nlg朋友送了几只青蟹,晚上就给消灭掉了,不会做太复杂的,而且也就清蒸的孩子能吃,所以就清蒸大闸蟹,也没有什么特别的做法,很简单。
4 m: \$ o& O- @/ E# V% t' ]. C* [- d2 q% \$ p
螃蟹用刷子洗净泥沙。+ v" Z) N& ?/ D/ A1 \1 y

% X+ F0 _) N2 J+ S$ m0 |; o1 {: v6 [) J) p, ~5 x- E  L
揭开三角盖,去除脏物。
* `* X* L8 I2 Y% Q! i/ {- |. p
- H" X* F; I5 v, w- Z, o5 @7 q; V# G' `
去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。$ Q& j, K& H5 F8 T3 q
1 j  F9 M7 u, ]
. r; D3 u$ N+ A, n+ `  c: h6 y) a4 Q9 R
蒸锅加水,放入葱段和姜片。
" h  P+ @: `; N: ^3 S" j
6 W9 h0 y7 L0 @4 U1 |" ?" m. x" t
将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,要是冷冻蟹的话,得蒸时间长一点才行。
+ M5 q, w- b$ g- h0 Y5 {2 w9 T' X, `, |: b& m, Q
& g% Z& v5 Y$ z, i2 J$ k  ~
准备姜汁和海鲜料汁。% H! c6 x" A4 x, `
5 F5 _$ F4 z9 e$ g
  |" W" Z( Y$ k0 p; G3 C% G$ Z$ J2 b
* F/ `9 c+ J" a% _- U( ]3 B
蒸熟后出锅。- D/ y* R* D& z- j) c& N0 }3 _
% m+ @" ?- V$ m- P$ f6 E
) X8 ]2 D4 f6 r/ c  w; N
将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。
/ Q: [, a' O% N$ e$ p# _# L
3 J* U( {6 E) u& _7 ~

已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 哇,清蒸蟹也不难嘛,谢谢~

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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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螃蟹蒸好了,味道不错。3 g3 f5 |" d, \; p, K: o
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。; p6 j' i% V  @$ F) j" k
螃蟹蒸多久要看蟹大小
3 l/ @. i, I7 A# ]  A+ `6 G蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
: L! f" t2 \0 c螃蟹蒸多长时间合适?
2 g  K5 f2 ]4 b- J2 q7 o很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?. @' z* e3 E) i$ X- R
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
! f  ]; D1 O6 Z$ H5 I& Z' ~( L7 h; x蒸螃蟹如何去腥味?
, n7 a( ^8 |$ S$ r$ J由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。2 u0 L6 P: z- C
蒸螃蟹怎么吃才好?7 a, U, ^2 ?; T! ?6 t: K
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄  n% z$ a+ h4 ]& X
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味
' V1 B" U( S5 ^* W7 q- @3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
' f* Z* L( @! p& D# G, V9 y4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。( l$ A, x- Q& N) F8 T+ o) d' T3 V

7 C6 P* `; k: u1 c) d# Z9 `( r- J, u

多多

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熬粥也不错,螃蟹粥
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宝宝生日
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我比较喜欢做香辣蟹

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我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
九月

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-28 18:16 1 v& F0 u1 E* W, ^; W- a
熬粥也不错,螃蟹粥
5 w3 Z9 \2 E  ?, l$ b& w# t
我就熬过,粥还是很香的,给孩子喝粥不错
九月

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53 * X" j4 j+ K# W
我比较喜欢做香辣蟹

. t# e. T* L6 Q: Y& H2 v没有吃过香辣的呢,就是熬粥喝清蒸了
小星

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不怎么特别喜欢吃螃蟹
小石头

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一闪一闪的小星 发表于 2014-8-29 10:28 9 w  e# Q" C8 g6 x0 b8 \- C2 h
不怎么特别喜欢吃螃蟹
7 M9 _0 S: V0 @1 F9 y+ o3 s: k3 N$ {
怎么还有不爱吃螃蟹的呐
小石头

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落日飞花 发表于 2014-8-29 10:01 ' C- g9 O% s  v, N8 ~9 a
我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
) h- @, v! x2 F! t
我也是喜欢清蒸的
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
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这是要馋死谁的节奏啊
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 10:52 $ p  P% H  k8 |5 I6 Z; I
这是要馋死谁的节奏啊

5 c2 X0 }! i0 q5 k哈哈,秋天来了,是该吃了
丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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我家有位小石头 发表于 2014-8-29 10:38
7 J1 ^4 ?: x$ L$ w) J我也是喜欢清蒸的

# D. g/ \$ |; |- d. J* l" _! \清蒸的比较清淡,更原汁原味
丘丘

高 二

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宝宝生日
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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
) e) \. H' i/ ?+ X6 Q8 r; \我比较喜欢做香辣蟹

# i" j  k- K; w香辣的更有味
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
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春天里的丁香花 发表于 2014-8-29 12:04 5 ~  K8 a: ~; x
哈哈,秋天来了,是该吃了
9 z& [2 T7 m4 B) S3 Q7 @* r
动起来,明天就杀海边区
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宝宝生日
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回复 春天里的丁香花 的帖子7 ^$ b% ~7 ?7 {8 u; n

' p7 d* D* V" L: m恩 无辣不欢嘛
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 13:07
2 }+ A- S& h6 g, S% `" R8 G动起来,明天就杀海边区

( c5 D/ P+ I- `/ @$ t4 E去海边现在有点凉了吧

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宝宝生日
2012-05-24 
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香辣的杂做
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 13:30
" P1 W; |: s* {回复 春天里的丁香花 的帖子0 F6 ]) ]  C  H# e
: S- P' f* J8 g& K/ Z
恩 无辣不欢嘛
# v5 m* I7 l) t0 ]
那你家娃不吃么?
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该吃螃蟹了先清蒸几个过过瘾,味道真是好极了。再附上蒸螃蟹的小 ...
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