- 妈米
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螃蟹蒸好了，味道不错。. H2 x3 _* C" N3 N6 D
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。
8 y3 n; B0 u. Y F8 j螃蟹蒸多久要看蟹大小
$ h' I% T& `/ B' j蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
* c% g& k5 c/ X# S f6 T. u' N8 C6 B螃蟹蒸多长时间合适?
+ T7 M9 u4 Y! V- p* ~9 M5 Y很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?4 |1 G% Q4 _, d8 W7 ]" `8 s
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
4 Y0 l) ^0 v! [3 e8 `3 {/ P7 ]蒸螃蟹如何去腥味？8 k" k9 B! D1 z4 k, C' J
由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。* i! h, t! q" X3 z. u
蒸螃蟹怎么吃才好？
6 ]& z4 b, P' Y$ P4 n7 _1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄8 k) [" G; m' ^9 u
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味
: K$ p! a. k5 P( V3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
0 ^, z% ?% U4 |+ T4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。! j4 ~6 Q/ O& i% I
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发表于 2014-8-28 12:27
