- 妈米
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螃蟹蒸好了，味道不错。" U" `" V5 B- c4 A2 d X5 a. [7 P
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。1 t/ u8 q- H) ^2 @. ]1 U1 x5 E
螃蟹蒸多久要看蟹大小- D g7 t1 x1 U$ i7 P5 e+ A! ]
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。( E; w7 ^2 B/ \8 @" I. V: R4 R
螃蟹蒸多长时间合适?
# ?6 Q1 _' r# T) @, b( _很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?9 t J0 r- E3 w- c/ h
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
v+ J# f4 [+ b. D3 q6 g: y" N, b蒸螃蟹如何去腥味？
3 U3 e4 s8 K7 u7 J由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
& S% S& j! }, ~2 g! y2 I蒸螃蟹怎么吃才好？
& G- h# f7 {5 n" v+ }, p1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄/ U. E" J1 x) Y, J9 o- L
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味
' j5 t ~% Z" v' d! a3 v! k+ |1 A3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
) {( H5 ~9 w% p! {: D) |, F+ _4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
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发表于 2014-8-28 12:27
