- 妈米
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螃蟹蒸好了，味道不错。. x8 [: H# e+ ^% s
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。
- c, ]; o& C/ M4 x. L% z+ }! G/ _螃蟹蒸多久要看蟹大小
8 y1 U2 i/ X% b9 H# c& S7 U蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。2 m) i$ G2 l) ?5 Z7 }
螃蟹蒸多长时间合适?
8 J7 ?& Y& P8 N7 f% x/ ]+ x! x2 x2 C很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?1 w5 T. ?9 X7 ~
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
7 _! L8 [. w( }$ I& r4 f蒸螃蟹如何去腥味？
0 _# a; S3 l& C. l: T由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。7 X, x* a+ G! m) d
蒸螃蟹怎么吃才好？
% V! O N9 x2 P% ]1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄
- t2 ?6 O6 R+ b4 c& B1 ~) R2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味" w" F, k' M+ a6 r# x& I. N; U) K7 t
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥9 h- D0 I) l. W. [5 s# X, N
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。* r( G0 x; W, Z' E$ n2 R5 ^
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发表于 2014-8-28 12:27
