- 妈米
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螃蟹蒸好了，味道不错。
7 _, E$ {1 b o2 G V) r再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。
& t1 Q* F! @. e1 v) T2 d9 T8 V螃蟹蒸多久要看蟹大小" E# O# s. _) L8 k9 T. S7 B
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。7 A$ v9 {6 _& u% v; T
螃蟹蒸多长时间合适?6 a: S( ?- J; d( ?) C$ X( p# |
很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
1 h- g6 I; |% N' f/ |% x% C# c一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
. E& { W# }: z5 U/ ]蒸螃蟹如何去腥味？
) ^; ~$ f: J! Z6 @! j- w! X& o' A由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。0 A* f6 ?$ j6 \! S+ V- ^
蒸螃蟹怎么吃才好？
, H, y2 s9 A0 x+ e6 f2 w, i1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄( s9 c, i, g: c7 c
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味
, L0 u6 y& C; R; f. U3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
2 P3 @" s( i$ J* |) n4 k4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。4 f P4 L+ S/ x! Q; e% t: }' \: ^
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发表于 2014-8-28 12:27
