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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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楼主
发表于 2014-8-28 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春天里的丁香花 于 2014-8-28 12:33 编辑
1 F3 N% C6 O3 f, g* |% _. n! \/ L( Y9 z
lg朋友送了几只青蟹,晚上就给消灭掉了,不会做太复杂的,而且也就清蒸的孩子能吃,所以就清蒸大闸蟹,也没有什么特别的做法,很简单。% l; {+ |  l. F1 \2 s

% v. L) ^8 m8 Z+ `2 q$ T螃蟹用刷子洗净泥沙。
' S; m4 N( ?- t. F: \9 @; Y) G* R  q0 Q% M3 T
; p3 q; J4 d; [% d6 K& v* i$ E. O
揭开三角盖,去除脏物。
: ]( ^0 Q6 d3 [+ _& Q5 W; |  D- N3 i

5 P1 d4 E2 U' g9 q9 W去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
: r) s, ~$ C0 T0 b
( m6 W8 _. I$ |+ p- L: x7 j5 ~1 ]0 P7 T1 Y8 u- A3 w4 w0 b
蒸锅加水,放入葱段和姜片。
2 a6 Y* L( {+ e/ G; {- J) Z5 v
/ y, k+ y) x/ M
' ]+ u- \! @5 u将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,要是冷冻蟹的话,得蒸时间长一点才行。
8 d- L0 g( c: R5 B/ W& a, k3 C  J+ U
* h# \" S0 [' w7 |& K7 ]* [# y+ }
准备姜汁和海鲜料汁。" T  k% H7 {1 `$ {

8 Z0 B  i/ F  k$ x7 |$ L( Z# s0 p  y4 J' D

+ m" o+ C4 Q) R! Q蒸熟后出锅。
6 I& E1 J8 z. m1 A  s; A8 @" ]" B, y9 q) M5 K4 o/ ^9 \
2 d* r+ _- W0 Q/ G5 P- P
将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。, e9 P( ]) Z' ^- ]# n; l
2 b1 P: G3 V. b5 F# K

已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 哇,清蒸蟹也不难嘛,谢谢~

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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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螃蟹蒸好了,味道不错。( U! o. s* G3 g7 n
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。
5 w- h8 k8 q  v6 t' t5 t
螃蟹蒸多久要看蟹大小
/ T- F( M# j& p蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
( z# |5 C, [/ X+ C螃蟹蒸多长时间合适?
- n2 }7 b6 ~. |很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?2 b( @( `, i1 w! }
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
9 ~/ ?$ ?7 }3 h+ V- \# t, }: u; i蒸螃蟹如何去腥味?; g/ _% G) G& d4 O( B, Q
由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。" B1 M% q6 T7 [7 I7 Y
蒸螃蟹怎么吃才好?
/ j$ Y; d5 ]$ B) J% J/ |1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄
% Y0 w3 }& i& G# d8 o2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味
0 ]* I" Q1 e% U6 z- ]% ^3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
% ]. N. i" H6 {" W. f% N% x4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
! }/ c' z9 @* y8 H) l
! q; M+ l% w- Z
) U* A$ c+ e7 H9 B2 X1 p
多多

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宝宝生日
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熬粥也不错,螃蟹粥
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我比较喜欢做香辣蟹

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我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
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漫天樱花舞 发表于 2014-8-28 18:16 ! q- Z/ }( h' q& A: s' I9 s- N
熬粥也不错,螃蟹粥
" j" P" P+ N0 g- V; ?( O9 ]3 J
我就熬过,粥还是很香的,给孩子喝粥不错
九月

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
: c( B  o# T7 G7 u0 L6 M我比较喜欢做香辣蟹

& j) g* j  M0 m. d1 |9 J3 R( j2 w: |没有吃过香辣的呢,就是熬粥喝清蒸了
小星

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不怎么特别喜欢吃螃蟹
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一闪一闪的小星 发表于 2014-8-29 10:28
' X* L+ ^0 g7 a不怎么特别喜欢吃螃蟹

9 }3 m, h" L3 {( \怎么还有不爱吃螃蟹的呐
小石头

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落日飞花 发表于 2014-8-29 10:01 , ], K# t& ~) U  p% o
我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
7 g) e. e8 S" O
我也是喜欢清蒸的
家有小儿万事足

青铜长老

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这是要馋死谁的节奏啊
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 10:52 ) D5 T0 H3 V) p
这是要馋死谁的节奏啊

  f8 U1 Q1 E6 G7 L# R( M哈哈,秋天来了,是该吃了
丘丘

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宝宝生日
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我家有位小石头 发表于 2014-8-29 10:38 : ]+ J$ [4 B* S2 a, H
我也是喜欢清蒸的
/ B2 c, k" I+ {( w
清蒸的比较清淡,更原汁原味
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53 $ `; i3 _5 t' |
我比较喜欢做香辣蟹
. B0 U3 A& H3 k
香辣的更有味
家有小儿万事足

青铜长老

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春天里的丁香花 发表于 2014-8-29 12:04
/ b( ]( L5 E: q6 R& k: T哈哈,秋天来了,是该吃了
2 K! r+ S4 u% g  g! h5 u
动起来,明天就杀海边区
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宝宝生日
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回复 春天里的丁香花 的帖子& A- f- ?2 q, O: s% o
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恩 无辣不欢嘛
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 13:07
/ e0 T+ H3 `8 k8 N1 `3 z' K动起来,明天就杀海边区

& `  Q5 V# q. ~/ e) r) Y  K% f去海边现在有点凉了吧

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香辣的杂做
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 13:30
0 s" U1 E* r/ k  O7 N. |回复 春天里的丁香花 的帖子( T; l1 M; h$ |4 X* |) z
1 y/ W. c0 l" ]% S
恩 无辣不欢嘛
5 D! s% `9 o$ |- ?% C% }
那你家娃不吃么?
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该吃螃蟹了先清蒸几个过过瘾,味道真是好极了。再附上蒸螃蟹的小 ...
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