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丘丘

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宝宝生日
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楼主
发表于 2014-8-28 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春天里的丁香花 于 2014-8-28 12:33 编辑
3 \/ m, c8 g. K; w! f' E# q  A2 V1 x0 J% [& V
lg朋友送了几只青蟹,晚上就给消灭掉了,不会做太复杂的,而且也就清蒸的孩子能吃,所以就清蒸大闸蟹,也没有什么特别的做法,很简单。
+ ~9 \2 U7 A' r3 R6 W" T6 @/ C- ]7 K& }8 j" Y: c. y; q3 x
螃蟹用刷子洗净泥沙。1 Y" R, e6 l+ i3 G. T( T
+ G/ l- Z! o/ ?, E$ q: W
$ L; S( i. L# h# O
揭开三角盖,去除脏物。0 ?5 y# F5 P0 M
$ t0 M6 T" L# r* P2 e8 |
* ]- \7 D6 R9 }& n
去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。9 r3 F1 a* M  L# Z3 s/ Y3 B0 u

6 W& D# B  p1 V% Z8 |: N6 b  s+ N9 ~
) m) c2 a. t; h$ V: t; T蒸锅加水,放入葱段和姜片。
: Z$ o- m7 k" ]" J$ N! k) ]0 Q  p8 Z* t; _7 X

' ~, W3 C. M% X" h  U9 k- x# R将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,要是冷冻蟹的话,得蒸时间长一点才行。- R( G( m0 k9 I5 b

; b" [3 m5 j& W& T$ G; ?/ t) n9 b9 Z( e/ h: e0 O
准备姜汁和海鲜料汁。# B( g0 |, g. {1 b! n) y
2 x, G4 Q9 {8 x

, Q7 W" l/ k" ~; U: k9 D# q# M8 r/ u' j8 D; q, o; y8 q
蒸熟后出锅。6 I& E7 g8 v. u- Y

4 ~8 D, W" S( }% L- @' P& [& t& D) I  T8 H  n' G
将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。: l+ U. @9 h9 I! i/ Y  n0 `
' t' t1 ?# _- r+ D

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仙蒂公主 + 50 哇,清蒸蟹也不难嘛,谢谢~

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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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螃蟹蒸好了,味道不错。
' t  p* H- z! U再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。# L1 G% W+ H% Z  C% D( S1 t
螃蟹蒸多久要看蟹大小3 a8 P# r( c2 ~3 w4 E7 v$ O
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
7 V. L& Y4 K, O* l螃蟹蒸多长时间合适?0 B  t& J; ^( M
很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
- F) R: G9 N$ U2 f6 x一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。& {1 k7 v" j& T: {4 O! `1 H! D
蒸螃蟹如何去腥味?; t1 X) q5 ]+ s
由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。
( H3 y7 F! e: G' U蒸螃蟹怎么吃才好?/ s8 a+ v$ D5 L+ W
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄
9 D# M' O/ X( V4 T1 S2 C8 y2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味
( x5 D; F5 G& `6 x  ^3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
9 B- o" e3 v& s4 t" a0 r7 U4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
7 X( C. }8 l" `1 V+ Q- b; Y  q0 k' b. D

. y) z; H1 Z! {9 @0 b9 G" Q7 G
多多

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宝宝生日
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熬粥也不错,螃蟹粥
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我比较喜欢做香辣蟹

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我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
九月

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-28 18:16
" A' e& U2 E; P熬粥也不错,螃蟹粥

" b3 ?8 M6 f8 i' n9 p  m6 K我就熬过,粥还是很香的,给孩子喝粥不错
九月

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
0 e. i3 z: b; j3 O7 u+ x; C5 V9 z我比较喜欢做香辣蟹
# x& C0 v9 i  p1 h8 U; v! n
没有吃过香辣的呢,就是熬粥喝清蒸了
小星

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不怎么特别喜欢吃螃蟹
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一闪一闪的小星 发表于 2014-8-29 10:28
# Z4 Q2 \2 J2 m不怎么特别喜欢吃螃蟹

% ~! z8 [% t6 V$ l% G怎么还有不爱吃螃蟹的呐
小石头

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落日飞花 发表于 2014-8-29 10:01
8 h, n2 C; D; D我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。

$ V. m  |! S8 A( i我也是喜欢清蒸的
家有小儿万事足

青铜长老

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这是要馋死谁的节奏啊
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 10:52 + d  k: D( c7 G" w1 @0 J7 {% U6 X
这是要馋死谁的节奏啊
4 i9 m5 l; z0 }& m8 Z# q
哈哈,秋天来了,是该吃了
丘丘

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宝宝生日
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我家有位小石头 发表于 2014-8-29 10:38 1 ^  c" r' i8 G: W/ r! P8 }
我也是喜欢清蒸的
" ]$ a2 G6 m+ o$ p8 @
清蒸的比较清淡,更原汁原味
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53 ( \( `: |  I) w" ^" ?
我比较喜欢做香辣蟹
$ w& l( x4 V  e* P( N7 v
香辣的更有味
家有小儿万事足

青铜长老

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春天里的丁香花 发表于 2014-8-29 12:04 7 I1 ~+ w* S4 m1 Z
哈哈,秋天来了,是该吃了

" ]+ t& N6 E, d6 E动起来,明天就杀海边区
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; F' G7 R$ Z+ h9 p$ N) f2 s, ^+ o. q3 J; M. r! ~6 ?# m* f. I( h  A
恩 无辣不欢嘛
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 13:07
3 C; Q* g9 Q- [1 ~; f( n动起来,明天就杀海边区

. U% I$ [2 f, P6 Q去海边现在有点凉了吧

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宝宝生日
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香辣的杂做
丘丘

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宝宝生日
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火把148 发表于 2014-8-29 13:30 , c9 U( b& ~: X9 n# ^
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0 W3 U0 A5 s+ _. `5 `2 W9 Q$ T% ^) s* x, D( K% M
恩 无辣不欢嘛

2 N: d1 @- v2 g: L. A那你家娃不吃么?
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该吃螃蟹了先清蒸几个过过瘾,味道真是好极了。再附上蒸螃蟹的小 ...
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