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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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楼主
发表于 2014-8-28 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春天里的丁香花 于 2014-8-28 12:33 编辑 & E' ~6 L9 R2 J$ `8 c
. s0 t4 l" U( J. M% e
lg朋友送了几只青蟹,晚上就给消灭掉了,不会做太复杂的,而且也就清蒸的孩子能吃,所以就清蒸大闸蟹,也没有什么特别的做法,很简单。2 j! v! s  [) q( r' S
3 l8 j& ?  _' S( O3 e( J+ @
螃蟹用刷子洗净泥沙。
9 t% v! i( P+ }( A" m! G9 |. A& X; M/ ~* y* b. l
2 R8 c* I7 u! M# E$ ^- d1 q; e+ K2 D7 z
揭开三角盖,去除脏物。  j% A2 o1 {4 d# k1 a

# l7 m' N! q, V
/ Q" C$ l8 A- ^7 D7 w5 T去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
6 `2 p  ?  g9 `$ }
( o: U% |) ~1 F
3 }% R* X) |4 N, _蒸锅加水,放入葱段和姜片。
, \0 k$ I, ?( P8 w
: r& I( N5 s& y& L" a8 b# X( b0 E9 a3 I' k9 U2 `; E: v1 i
将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,要是冷冻蟹的话,得蒸时间长一点才行。7 K) F5 P: h2 k) J/ V

, i) m; D( m8 @1 A# H( v1 G* N" o1 T/ |; S* O% Y$ E$ w* ?1 S
准备姜汁和海鲜料汁。+ X# t: [* f% R

1 K: d! O) A5 i+ h& `% |
7 m: s  ]2 E3 [* L* i! q5 [
; _- T( w* h# T( \. S蒸熟后出锅。& |# n0 B0 t- U; y

7 E9 [4 Y: f- f/ `
  i4 h  U4 X% n+ v" d9 f: c$ Q将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。
  M1 A. _% Z( B" {1 X6 l: I; J

) ~9 x( U& x; y. X( q$ O3 w) x
已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 哇,清蒸蟹也不难嘛,谢谢~

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丘丘

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宝宝生日
2011-07-23 
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螃蟹蒸好了,味道不错。
  D( n- S- y: b6 H再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。
# R* b0 @* Y7 f5 D
螃蟹蒸多久要看蟹大小# D' |  n* n, X) O  k1 z! V0 F
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。. _. U( b5 e3 \( R6 Y
螃蟹蒸多长时间合适?
0 }4 C; |* R1 ~很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?+ q5 b7 |: Q' M' p
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
6 `" L5 q' R+ [3 D9 M' r蒸螃蟹如何去腥味?9 a5 Y; z- E1 H4 E8 B
由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。3 Y" h2 h( c+ d
蒸螃蟹怎么吃才好?6 U+ P* h# s$ |1 j- s1 V* p
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄6 a2 G" u' s* S/ m6 q3 J6 s
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味$ r- S& c, t) V7 ^
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
/ G; e# U6 L+ Q( S+ H0 M  H4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
- L. p; v$ F; z7 u9 f! e' d- Q# r
; p" Y% P1 {; _, h! Y( e( p7 \1 B5 Z8 n" P( X6 ~

多多

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宝宝生日
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熬粥也不错,螃蟹粥
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我比较喜欢做香辣蟹

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我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
九月

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-28 18:16
. }: l9 f4 S, t/ O8 O; c+ Z% S. I熬粥也不错,螃蟹粥

& Y0 @& v* H' Y+ [- ]( [, s我就熬过,粥还是很香的,给孩子喝粥不错
九月

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
6 _( Z7 N# w* y- M# M8 D我比较喜欢做香辣蟹
9 l) }- q& v& U. I4 k. B
没有吃过香辣的呢,就是熬粥喝清蒸了
小星

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不怎么特别喜欢吃螃蟹
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一闪一闪的小星 发表于 2014-8-29 10:28
  n# A& e: y" ~$ {不怎么特别喜欢吃螃蟹

7 q: K' ?3 e5 B/ H) {6 \7 F怎么还有不爱吃螃蟹的呐
小石头

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落日飞花 发表于 2014-8-29 10:01
6 {4 o5 t- _! U1 y: [" |我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
* L; V& p- o+ b  v* u8 I
我也是喜欢清蒸的
家有小儿万事足

青铜长老

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宝宝生日
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这是要馋死谁的节奏啊
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 10:52
* w  N# V  g5 D这是要馋死谁的节奏啊
' \) s. ~+ `% X6 Q
哈哈,秋天来了,是该吃了
丘丘

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我家有位小石头 发表于 2014-8-29 10:38 7 c; B% d6 `4 S
我也是喜欢清蒸的
3 }4 d: N6 Q  g- c, |: ]4 c' f! w
清蒸的比较清淡,更原汁原味
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
  p4 P# F) \/ Y) K: y+ @* M9 l我比较喜欢做香辣蟹
' [! p( n: m8 v& ~. f9 T
香辣的更有味
家有小儿万事足

青铜长老

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春天里的丁香花 发表于 2014-8-29 12:04 ' @9 R# Q, O9 m9 D' X" q
哈哈,秋天来了,是该吃了

4 |" n4 l5 M( C动起来,明天就杀海边区
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回复 春天里的丁香花 的帖子
+ o9 B3 ]; K- N. \0 E7 b' p
# |* H. L6 p% f% K9 L$ s$ u8 K# H  T恩 无辣不欢嘛
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 13:07
4 \! a; G  @" A. @# z) L1 N动起来,明天就杀海边区

# A# Y: q& _' Q, b去海边现在有点凉了吧

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香辣的杂做
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火把148 发表于 2014-8-29 13:30
* F& Z) N2 ~' L7 h* r8 J回复 春天里的丁香花 的帖子2 o% j! [. O  e- E5 F: O
" Q2 g2 e; R9 E8 a; J; O
恩 无辣不欢嘛
& `- d$ y6 u; h- j
那你家娃不吃么?
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该吃螃蟹了先清蒸几个过过瘾,味道真是好极了。再附上蒸螃蟹的小 ...
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