- 妈米
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螃蟹蒸好了,味道不错。* i @- I' v% w. H. {
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。
* Q! q4 f9 B7 D" ?& s螃蟹蒸多久要看蟹大小
; y: o+ L& J8 ^蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。) @- _7 A, {# @( J0 w
螃蟹蒸多长时间合适?
# S1 \1 I" Q2 N- A& R( R' z很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
( y' R8 ~% I) ]8 x! ^1 J一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
, |$ D' D* C& o* h蒸螃蟹如何去腥味?& A P" t! h' Z0 a' B1 U. k- Q( \
由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。
' E5 p1 q+ `( J蒸螃蟹怎么吃才好?5 i( h" J2 r" U$ d m9 z0 m" k
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄4 b& J: F) |. F; N5 M+ p q+ p7 a& ^" u
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味6 j* ^" U, a) y+ B p3 j
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
, t3 F. \. O; m1 [, l( d4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。( M/ \7 s' R+ v- b; s ~) v! @2 i/ C2 H
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