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丘丘

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宝宝生日
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楼主
发表于 2014-8-28 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春天里的丁香花 于 2014-8-28 12:33 编辑
% p2 {+ c6 T* x; {: @
7 _6 y$ d* }4 h% ^lg朋友送了几只青蟹,晚上就给消灭掉了,不会做太复杂的,而且也就清蒸的孩子能吃,所以就清蒸大闸蟹,也没有什么特别的做法,很简单。
$ Z' K4 v* s$ M9 y; ?
6 ~; i" D, E5 J, P螃蟹用刷子洗净泥沙。
# _$ i: e1 X% }9 W7 D( A7 e! A
6 v# g1 j# M- S) e+ v3 A9 G" b# O0 n9 n+ g, ~
揭开三角盖,去除脏物。4 n8 u. q' Q! }  _, d; O5 I' B

1 E+ Q' G/ O' [7 N4 {* L: r- q/ [3 W6 p0 p
去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
3 z, x" ^+ l# t& F7 b& j) a9 P! ~* k1 C* Q) ?0 g2 e

& I  o  F" {5 h0 @4 Q& P3 F8 b4 V: a蒸锅加水,放入葱段和姜片。* |1 `# W' ~( C: ]  E

# ]' [9 i: u' f/ a2 O* x, [( b
' h! d, b) ], W2 p" ~将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,要是冷冻蟹的话,得蒸时间长一点才行。5 r: i5 {& |$ D$ W- y4 ?, ?

% l* T  L. i) j4 \5 r/ ?6 c: g$ }' t& L0 r* C$ F
准备姜汁和海鲜料汁。
' _8 ]( P# L- u& x
1 d( W% O& R% i+ {* W) [' B5 d  D+ V/ z0 N# n2 y

& t4 Z8 k/ I" A6 T蒸熟后出锅。
- Z" |: ]2 n9 X8 t, Z
' V- A3 O; k, Z
. p# ^5 L# D9 L+ _6 v" q将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。
$ }9 p2 j9 g$ k* E! J" d

: E) V9 A9 X$ Q' W: d! ?$ f
已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 哇,清蒸蟹也不难嘛,谢谢~

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宝宝生日
2011-07-23 
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螃蟹蒸好了,味道不错。# {. x4 v3 Q! B0 V2 m  |2 n
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。
' ]6 h: k1 Z  i4 G0 ~
螃蟹蒸多久要看蟹大小
: [# E: j7 ]5 X* a蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
0 j* Z4 }  t' F: m3 s螃蟹蒸多长时间合适?
+ e( d, o: U0 z4 P很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?6 l1 n" X3 T2 [
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
: ]1 J2 b+ K3 Q+ U5 Z. J( Q: j蒸螃蟹如何去腥味?
# N  w: b1 M9 v9 f" U# K由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。0 M% U9 `6 E0 M: V
蒸螃蟹怎么吃才好?! Q6 u& V! r. w; [  ?3 X/ y* X) R
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄
4 W0 x& [4 ]3 q4 {* Y$ a& m2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味
' S. M; W8 b: `2 K! P& H3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥7 k0 U8 o+ ~9 ?: J+ c' a$ V  ^
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
. P& P* N0 t- ]/ o1 s& D
' g2 N, f- j) o; C$ ?4 H' D& \0 n: p$ Z9 n" F& c1 f* z

多多

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熬粥也不错,螃蟹粥
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我比较喜欢做香辣蟹

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我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
九月

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-28 18:16 ; ^) a' x1 J, |; x7 Q' w, |
熬粥也不错,螃蟹粥

9 N2 u# N- I1 y4 [% W我就熬过,粥还是很香的,给孩子喝粥不错
九月

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53 : P' M$ b  _" f/ Z+ f
我比较喜欢做香辣蟹

' ]$ x; X6 F1 u( u6 k) w# V没有吃过香辣的呢,就是熬粥喝清蒸了
小星

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不怎么特别喜欢吃螃蟹
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一闪一闪的小星 发表于 2014-8-29 10:28 . Q  D# f6 x* [  r$ F3 P
不怎么特别喜欢吃螃蟹

1 `0 n+ l% I! V, x怎么还有不爱吃螃蟹的呐
小石头

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落日飞花 发表于 2014-8-29 10:01 " ], O  u( B# Z( |4 ]5 T
我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。

, D0 E# D' \) @7 C  u我也是喜欢清蒸的
家有小儿万事足

青铜长老

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这是要馋死谁的节奏啊
丘丘

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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 10:52
  E5 U, g4 l0 [% c; _7 _这是要馋死谁的节奏啊

! ?$ Q* ~- F  g+ c& H* ?! }哈哈,秋天来了,是该吃了
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我家有位小石头 发表于 2014-8-29 10:38 9 {$ b1 Q* a7 ^$ F
我也是喜欢清蒸的
' J1 _" `4 O8 d: [- k
清蒸的比较清淡,更原汁原味
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
* n: W2 ?# M+ J  w* ~; D我比较喜欢做香辣蟹

2 T  x; D* o6 W9 r& l" g香辣的更有味
家有小儿万事足

青铜长老

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春天里的丁香花 发表于 2014-8-29 12:04
* V6 p5 W& q$ \1 a' C哈哈,秋天来了,是该吃了

; g7 `# k5 C% S. @0 `: S动起来,明天就杀海边区
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  i5 B2 l9 m2 a' h% Y; J* d0 q
1 t$ o0 r% y9 D  Y恩 无辣不欢嘛
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 13:07
' Z" s* x, R" P; @动起来,明天就杀海边区
4 F1 t# w  {* g* A3 u, }8 G. y
去海边现在有点凉了吧

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香辣的杂做
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 13:30
4 j% t: `2 t+ C: ~回复 春天里的丁香花 的帖子, o- z* R2 I* v  E, Q" J
  S: ^/ s, z4 G" I, h! S# g
恩 无辣不欢嘛
$ I" ]' Q4 {! p' d2 H
那你家娃不吃么?
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该吃螃蟹了先清蒸几个过过瘾,味道真是好极了。再附上蒸螃蟹的小 ...
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