+ a. R# D+ D5 C3 i' z
2 Q! D( m: B+ i) i 小时候最喜欢吃的面食就是发面饼，而发面饼中最喜欢的自然是这种有“滋味”的葱花饼。记得那时候家里吃饭的多，母亲要照顾一家五口的饭，还要去地里干活，那时候交通不方便，都是走着去地里。一来一回就要四五十分钟，母亲都是一天往返三次，天不亮就往地里赶，干不了两个小时就回来做饭。那时候村里还没有馒头房，所有的面食都是自己做，而最简单的饭就是擀单饼。记得那时候母亲每天都要擀很多单饼。我们却整天唠叨着央求着--擀发面油饼吃吧，单饼吃够了。那时候一点也不理解妈妈的辛苦。其实还是生了孩子才真正理解母亲、理解为人母的辛苦和不易。所以我的记忆里对偶尔吃到的发面油饼一直情有独钟。% R' k# ^! Z) x4 g2 ~
: l& j) R1 q4 q0 g/ U. }$ u
. f5 L: Y" R. i' a# n& k3 { 在好豆兑换了面包机后，感觉方便了很多。手腕因为不太舒服，所以很不喜欢揉面。但现在不同了，只要想吃面食，就把材料倒入面包桶，按上“和面”键，想用发面团就按“和面 发酵”键。简直太方便了，这时候你想干嘛就干嘛去、、、 主料 面粉 500g+ S( m- r, a @, f7 Y$ B% s
配料 油 适量，盐 适量，葱 1棵，酵母 2勺
, P; Q& I: c! O/ I# e
; L0 l: N/ D& \1 Y/ m$ t . u4 g5 `/ S4 E/ x) n- I2 s% [ Z3 a' T
1.面粉、酵母和适量水放入面包机桶里，按“和面 发酵”键。
# m& e) C- j6 S5 r2.发面结束。
5 a6 M8 k+ a5 l8 G3.面发好后再按“和面”键，当然用手揉更快。 4.分成两块面团，擀成圆饼，倒入适量油模匀。
+ |0 D' |& H" u$ i8 x [8 O " w0 d9 w$ i; S8 u- y, a
5.再均匀撒盐和葱花，卷起。
$ k2 t1 D) J5 }& A- x0 [, x6.卷成圆柱后，再拧成麻花状，按扁。再擀成饼状。
7 L; x: S5 k# y( c/ F3 S) b7.放入铺有油纸的篦子上，用叉子插眼。再醒发20分钟，点火大火开锅20分钟。 8.松软可口的发面饼出锅了。 2 R" G! w/ r4 F( |
9 V }2 `( `3 H5 E) P5 ^
+ |# R" |: U2 Z' V! \8 Y, l# p/ i2 @" P0 w
麦子唠叨： 1.放点花椒面味道就更好了，我家的正好没有了。
! M- K7 w" r. e2 P/ k8 Y! y, |8 T2.“拧成麻花状，按扁”。这样层次更明显。 3.蒸之前一定要再醒发20分钟。
| 
发表于 2012-4-2 14:55
