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宝宝生日
2011-09-28 
帖子
楼主
发表于 2012-4-2 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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  小时候最喜欢吃的面食就是发面饼,而发面饼中最喜欢的自然是这种有“滋味”的葱花饼。记得那时候家里吃饭的多,母亲要照顾一家五口的饭,还要去地里干活,那时候交通不方便,都是走着去地里。一来一回就要四五十分钟,母亲都是一天往返三次,天不亮就往地里赶,干不了两个小时就回来做饭。那时候村里还没有馒头房,所有的面食都是自己做,而最简单的饭就是擀单饼。记得那时候母亲每天都要擀很多单饼。我们却整天唠叨着央求着--擀发面油饼吃吧,单饼吃够了。那时候一点也不理解妈妈的辛苦。其实还是生了孩子才真正理解母亲、理解为人母的辛苦和不易。所以我的记忆里对偶尔吃到的发面油饼一直情有独钟。( W  Y( D( I. Q8 l8 E8 k

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   在好豆兑换了面包机后,感觉方便了很多。手腕因为不太舒服,所以很不喜欢揉面。但现在不同了,只要想吃面食,就把材料倒入面包桶,按上“和面”键,想用发面团就按“和面 发酵”键。简直太方便了,这时候你想干嘛就干嘛去、、、
主料 面粉 500g
- J3 Q& T9 ~" t# Y" j配料 油 适量,盐 适量,葱 1棵,酵母 2勺  Z  F. B" l- l: e! O
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1.面粉、酵母和适量水放入面包机桶里,按“和面 发酵”键。! b4 k/ r4 {: Y& f( v7 U
2.发面结束。
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3.面发好后再按“和面”键,当然用手揉更快。
4.分成两块面团,擀成圆饼,倒入适量油模匀。
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5.再均匀撒盐和葱花,卷起。/ L2 ~( s7 w* l* H5 [
6.卷成圆柱后,再拧成麻花状,按扁。再擀成饼状。
" H3 }2 K8 d/ w; ~8 {$ _$ x/ ~7.放入铺有油纸的篦子上,用叉子插眼。再醒发20分钟,点火大火开锅20分钟。
8.松软可口的发面饼出锅了。& S" Q  ]+ V3 Y+ @8 M1 ^; R6 M- T

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麦子唠叨:
1.放点花椒面味道就更好了,我家的正好没有了。" v- x8 H. B* B& ^2 G
2.“拧成麻花状,按扁”。这样层次更明显。
3.蒸之前一定要再醒发20分钟。

二年级

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宝宝生日
2011-05-28 
帖子
55 
没吃过,好像挺好吃的样子

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宝宝生日
2012-07-19 
帖子
212 
我们那的是要卷起来的,里面的葱花也很大块
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

看着就香啊
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小时候的美食--发面葱花饼
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