; ~- D8 ~$ c! n9 o4 H
3 F, {: G. c+ v4 p* \5 P4 D8 _4 [ 小时候最喜欢吃的面食就是发面饼，而发面饼中最喜欢的自然是这种有“滋味”的葱花饼。记得那时候家里吃饭的多，母亲要照顾一家五口的饭，还要去地里干活，那时候交通不方便，都是走着去地里。一来一回就要四五十分钟，母亲都是一天往返三次，天不亮就往地里赶，干不了两个小时就回来做饭。那时候村里还没有馒头房，所有的面食都是自己做，而最简单的饭就是擀单饼。记得那时候母亲每天都要擀很多单饼。我们却整天唠叨着央求着--擀发面油饼吃吧，单饼吃够了。那时候一点也不理解妈妈的辛苦。其实还是生了孩子才真正理解母亲、理解为人母的辛苦和不易。所以我的记忆里对偶尔吃到的发面油饼一直情有独钟。
+ G* ?2 M* O6 _) j' I& G( Y6 Y# q' ]; l$ \2 l0 `- X
% _; p& ]( t' m5 N, q% t4 l! \ 在好豆兑换了面包机后，感觉方便了很多。手腕因为不太舒服，所以很不喜欢揉面。但现在不同了，只要想吃面食，就把材料倒入面包桶，按上“和面”键，想用发面团就按“和面 发酵”键。简直太方便了，这时候你想干嘛就干嘛去、、、 主料 面粉 500g
& p @: W, {+ o8 `+ C" I配料 油 适量，盐 适量，葱 1棵，酵母 2勺
: r& ^3 S$ H+ s' J2 z/ k+ X0 C
) b7 V8 u6 ^# H% t+ X# L
$ E1 M/ N4 [( O' Q K1.面粉、酵母和适量水放入面包机桶里，按“和面 发酵”键。% K* {: d- G6 M- o0 r
2.发面结束。
" @# O) H# ^; q. J3.面发好后再按“和面”键，当然用手揉更快。 4.分成两块面团，擀成圆饼，倒入适量油模匀。 . y: Y, {! N! ~, d4 Q
; W. n5 A% o. D4 d4 U4 D5.再均匀撒盐和葱花，卷起。
% D9 x3 i. P- r% x$ e6.卷成圆柱后，再拧成麻花状，按扁。再擀成饼状。) x- X; e9 I. c: D
7.放入铺有油纸的篦子上，用叉子插眼。再醒发20分钟，点火大火开锅20分钟。 8.松软可口的发面饼出锅了。 1 s. m C' G# C- i0 e/ P
; p( Y$ ]3 m! Z7 `1 }' T( w8 y
6 n) y/ ~# U3 x' C4 p( Z( j
麦子唠叨： 1.放点花椒面味道就更好了，我家的正好没有了。5 I3 w7 Z1 a9 O; O
2.“拧成麻花状，按扁”。这样层次更明显。 3.蒸之前一定要再醒发20分钟。
| 
发表于 2012-4-2 14:55
