7 P) S6 L$ T. X& C" P5 Y% [# z
R2 o' \0 r% H' U. ]" D 小时候最喜欢吃的面食就是发面饼，而发面饼中最喜欢的自然是这种有“滋味”的葱花饼。记得那时候家里吃饭的多，母亲要照顾一家五口的饭，还要去地里干活，那时候交通不方便，都是走着去地里。一来一回就要四五十分钟，母亲都是一天往返三次，天不亮就往地里赶，干不了两个小时就回来做饭。那时候村里还没有馒头房，所有的面食都是自己做，而最简单的饭就是擀单饼。记得那时候母亲每天都要擀很多单饼。我们却整天唠叨着央求着--擀发面油饼吃吧，单饼吃够了。那时候一点也不理解妈妈的辛苦。其实还是生了孩子才真正理解母亲、理解为人母的辛苦和不易。所以我的记忆里对偶尔吃到的发面油饼一直情有独钟。8 F/ d$ s8 M' K7 B! I
% ?1 F! m: f. B$ d3 r: c
 . }. c$ L0 X6 m0 n- ]0 f
在好豆兑换了面包机后，感觉方便了很多。手腕因为不太舒服，所以很不喜欢揉面。但现在不同了，只要想吃面食，就把材料倒入面包桶，按上“和面”键，想用发面团就按“和面 发酵”键。简直太方便了，这时候你想干嘛就干嘛去、、、 主料 面粉 500g. k5 U+ \. ?1 Q/ ~
配料 油 适量，盐 适量，葱 1棵，酵母 2勺7 P( i ], c6 O$ Z( x5 u
) g v, E0 ~7 p2 z$ l
9 [3 C# G. H- f9 Z5 _4 _. j1.面粉、酵母和适量水放入面包机桶里，按“和面 发酵”键。( ?+ f6 J6 `( A
2.发面结束。
% l' o5 D9 | j m6 S% z7 S0 d3.面发好后再按“和面”键，当然用手揉更快。 4.分成两块面团，擀成圆饼，倒入适量油模匀。 9 S5 m3 T, P! U+ ]7 {9 I0 A2 ^% N
 9 P: M( z' T, U! S, l6 G7 z# p
5.再均匀撒盐和葱花，卷起。
, D2 ]: L- e' U5 Z6.卷成圆柱后，再拧成麻花状，按扁。再擀成饼状。
) l# n! _ G" ^/ E5 C5 Z7.放入铺有油纸的篦子上，用叉子插眼。再醒发20分钟，点火大火开锅20分钟。 8.松软可口的发面饼出锅了。 : q4 Y& ?: u2 n2 Q# a1 o% c
+ f- @ Y5 ]* P; _6 d. d6 w
) r) B! @) v' A& S7 y: h# B$ R3 r/ D
麦子唠叨： 1.放点花椒面味道就更好了，我家的正好没有了。% u5 C7 q. L# a4 D' {3 M
2.“拧成麻花状，按扁”。这样层次更明显。 3.蒸之前一定要再醒发20分钟。
| 
发表于 2012-4-2 14:55
