4 ]6 z9 z+ u$ q9 q/ T3 ~ 4 S! }: w; X5 ~5 l
小时候最喜欢吃的面食就是发面饼，而发面饼中最喜欢的自然是这种有“滋味”的葱花饼。记得那时候家里吃饭的多，母亲要照顾一家五口的饭，还要去地里干活，那时候交通不方便，都是走着去地里。一来一回就要四五十分钟，母亲都是一天往返三次，天不亮就往地里赶，干不了两个小时就回来做饭。那时候村里还没有馒头房，所有的面食都是自己做，而最简单的饭就是擀单饼。记得那时候母亲每天都要擀很多单饼。我们却整天唠叨着央求着--擀发面油饼吃吧，单饼吃够了。那时候一点也不理解妈妈的辛苦。其实还是生了孩子才真正理解母亲、理解为人母的辛苦和不易。所以我的记忆里对偶尔吃到的发面油饼一直情有独钟。( M. G' u n+ s( p
: m6 `# t0 a' L0 w. k' j! \
9 `2 b& k+ D0 Z8 U0 C0 W% @ L 在好豆兑换了面包机后，感觉方便了很多。手腕因为不太舒服，所以很不喜欢揉面。但现在不同了，只要想吃面食，就把材料倒入面包桶，按上“和面”键，想用发面团就按“和面 发酵”键。简直太方便了，这时候你想干嘛就干嘛去、、、 主料 面粉 500g
( ?/ ]! q) B- R5 |配料 油 适量，盐 适量，葱 1棵，酵母 2勺& P" U6 f6 B/ V4 `2 K$ ]6 N4 x
9 S4 N" r+ N! P/ Y% @8 F# r
: q2 d# G: I0 o( y5 l- `: @7 S1 }1.面粉、酵母和适量水放入面包机桶里，按“和面 发酵”键。
, Q! ^# ]. P/ M8 a2.发面结束。
$ e% c/ y2 y; U9 g W% `7 S4 K3.面发好后再按“和面”键，当然用手揉更快。 4.分成两块面团，擀成圆饼，倒入适量油模匀。 % I* y7 x# b# `! e# X3 d" Q
 % c" \7 o$ S9 T
5.再均匀撒盐和葱花，卷起。- l* _, L) s) K+ @2 _8 W
6.卷成圆柱后，再拧成麻花状，按扁。再擀成饼状。
0 P$ h! }* M4 T L0 U3 s6 A1 o7.放入铺有油纸的篦子上，用叉子插眼。再醒发20分钟，点火大火开锅20分钟。 8.松软可口的发面饼出锅了。
8 k: l, k+ K, y+ x/ w" O( l; `: {3 k% Z' c9 G$ `7 a b& l
- G, W1 [$ n- _7 r& s4 ]( P% C( Q3 |& i O k
麦子唠叨： 1.放点花椒面味道就更好了，我家的正好没有了。3 O* g! a0 v7 C4 W! \+ e+ G" z9 h
2.“拧成麻花状，按扁”。这样层次更明显。 3.蒸之前一定要再醒发20分钟。
| 
发表于 2012-4-2 14:55
