* G4 f' l1 N6 D, t1 l: p, E $ p. D! K2 v0 R E
小时候最喜欢吃的面食就是发面饼,而发面饼中最喜欢的自然是这种有“滋味”的葱花饼。记得那时候家里吃饭的多,母亲要照顾一家五口的饭,还要去地里干活,那时候交通不方便,都是走着去地里。一来一回就要四五十分钟,母亲都是一天往返三次,天不亮就往地里赶,干不了两个小时就回来做饭。那时候村里还没有馒头房,所有的面食都是自己做,而最简单的饭就是擀单饼。记得那时候母亲每天都要擀很多单饼。我们却整天唠叨着央求着--擀发面油饼吃吧,单饼吃够了。那时候一点也不理解妈妈的辛苦。其实还是生了孩子才真正理解母亲、理解为人母的辛苦和不易。所以我的记忆里对偶尔吃到的发面油饼一直情有独钟。! ?; Y5 C. ]; ^ u
1 S- |, j+ U4 i+ U5 G% b 9 V: i. l! }' Z) h
在好豆兑换了面包机后,感觉方便了很多。手腕因为不太舒服,所以很不喜欢揉面。但现在不同了,只要想吃面食,就把材料倒入面包桶,按上“和面”键,想用发面团就按“和面 发酵”键。简直太方便了,这时候你想干嘛就干嘛去、、、 主料 面粉 500g$ j9 k4 I! d) E, a
配料 油 适量,盐 适量,葱 1棵,酵母 2勺/ o, J- r3 y, T9 j e3 n, P
/ ~$ Y0 ^3 L8 [
. L. \# ]# l6 P& i1.面粉、酵母和适量水放入面包机桶里,按“和面 发酵”键。& \+ A ~* R/ M. M, M4 F
2.发面结束。, n+ N3 m* Y+ A# n" G, Q- t5 O
3.面发好后再按“和面”键,当然用手揉更快。 4.分成两块面团,擀成圆饼,倒入适量油模匀。
& w" |. I& i# J% V6 X: \ 7 p+ o" G1 z% r2 H+ M% m' f
5.再均匀撒盐和葱花,卷起。8 C: A# R* t5 o) Z
6.卷成圆柱后,再拧成麻花状,按扁。再擀成饼状。- K p1 D5 H" G! L, S$ `5 K
7.放入铺有油纸的篦子上,用叉子插眼。再醒发20分钟,点火大火开锅20分钟。 8.松软可口的发面饼出锅了。 4 L$ O7 q0 c' |3 f3 V8 }5 l
& S" U$ E' K( q/ a2 h' b
8 [9 z0 d5 l+ O0 ]7 d O
/ g6 j8 u- G, L; ~# s- S+ C麦子唠叨: 1.放点花椒面味道就更好了,我家的正好没有了。# V0 }$ _3 ~) e" y# i
2.“拧成麻花状,按扁”。这样层次更明显。 3.蒸之前一定要再醒发20分钟。
|