- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/
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: D& m" A" [+ N# C7 Q 在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！% A+ y0 y& x8 v% S x8 H
大白菜、菠菜根的超级营养功效0 j0 R6 Z2 H6 b' d' P0 h- K
1、白菜根
6 E9 c1 D" }) O- {+ a. R# b" f 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。( T/ R* g- A" |3 A' {
2、菠菜根
& e8 @" _7 _% s6 f# o$ W 含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
5 Z. k d; h F: U# n Q空心菜根、芹菜根的超级营养功效
4 L; `/ x4 s3 p1 v2 @# T空心菜根、芹菜根的超级营养功效
* H: l( D. S1 o/ I" Z 3、空心菜根
M5 R' m7 B; ]; w 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。3 m$ _5 j7 a+ @7 |
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( \! b) N- _0 x$ i4 c, Q 4、芹菜根1 t( Y: n4 m! f7 K
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。" _2 G9 L3 @6 c+ K* p
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 & J: E Q( a1 ]- g
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
% g, y) D( t6 Y3 U8 }2 I9 C: z 5、圆白菜根0 P4 _ N' r1 p' W( P6 A- ^
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。6 Y! Z( L* B) ^0 }4 r: j9 V
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( S R6 z W6 x6 w3 o 6、茄子根, D5 z. y p5 }
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。# \7 Z6 W: f* }5 a7 C
7、香菜根7 G" L0 B% s* f& ?! [! y3 U
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
& H2 W1 i. J6 \- P* z5 t/ `葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 * N2 B8 F: d. t
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
. e3 [* m8 d1 C 8、葱根
$ y3 f+ r* ~5 f! v 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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$ I- e; V5 r" q0 ]8 e3 X 9、菜花（西兰花）根
) `1 Y4 x3 a3 b2 w: o1 N5 C 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
! L' \8 P5 Z; Z5 k1 ?% r" k8 Q& J& E如何将菜根做出更鲜美的味道 $ @6 Y/ G+ g* ^5 N/ N- U
如何将菜根做出更鲜美的味道1 _' X! M0 S9 ?4 h
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
! L1 \5 i# I3 Z 白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
- `9 |/ S' f2 b" { 香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。( Q0 u6 R7 E& }& x
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发表于 2012-4-6 11:49
