- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/
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在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
; w2 x& s0 D6 v- V! Z! G大白菜、菠菜根的超级营养功效
8 h4 E9 k/ z, t$ y: c) c. Q 1、白菜根, u7 M2 B6 G, D- l9 M" j
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
3 o# Z: i$ f; f( O" G) S( [/ a; W# { 2、菠菜根% }$ L; `$ c. ~. r3 y! Z0 V
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
" D' I* Q/ N( \" t空心菜根、芹菜根的超级营养功效
$ o: B( i( X' f4 t& E% n空心菜根、芹菜根的超级营养功效
# \# Y3 {% L" A2 g 3、空心菜根
: B0 l/ r( R" r 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。' k4 B: B1 O! |3 t( b- w' N
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8 E2 x# d! ~' Z9 [% B 4、芹菜根# f6 Q1 Z& O/ G6 u) g0 |
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。( v7 q$ T" Z6 c/ m+ h+ L9 |" k$ l L
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
3 g4 v+ \$ W; m' c圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效2 n: t( J2 @/ r# O2 ]$ K/ X
5、圆白菜根
' s8 L0 q& _4 M1 W! B& j& w 圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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6、茄子根# i# V+ D' v- L5 E/ b
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。. n: X, L u, i2 G* n6 ^
7、香菜根
6 d8 q9 L- z* i6 M) N# s% X' }: l 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。7 M. K+ ?6 q; J6 g) a
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
0 q& E* B6 ]7 V9 i葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效' v3 ]) {7 w3 Q! y( f1 w
8、葱根
2 @6 R) J$ {3 q3 n0 }% A, J 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。) X% G3 x" ]+ [. L0 n- r" R% Y
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9、菜花（西兰花）根
# [7 M, m J1 C7 H0 c# c 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。, [1 G- B# }, Q, E
如何将菜根做出更鲜美的味道 % B% ~6 d+ x. z2 c+ v$ X" X
如何将菜根做出更鲜美的味道2 O. D+ i5 e8 ^9 m& e" P, I
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？+ w6 ^; o3 o; S& f
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；- S4 q& w# m. t
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。: t2 k! `& p+ N5 o+ O8 I5 J8 {
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发表于 2012-4-6 11:49
