- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/! y! O5 J* Q, t) ~% ^# C
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在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！; m/ z& M2 E% D) l$ W0 i1 f$ W7 Z
大白菜、菠菜根的超级营养功效
, m% \3 V9 J: {4 K2 C8 B 1、白菜根* Q( E0 `( i, V7 J
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。' n B* E# g3 M+ e/ P+ O4 m
2、菠菜根& p) W/ d# F( Y+ ~$ g( S
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。8 U' h$ e$ i7 F; v( B+ z( K4 }
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 & p1 Q1 `7 q' p- l
空心菜根、芹菜根的超级营养功效8 P3 o0 L( X. E2 q+ ^
3、空心菜根# @5 |9 A6 e6 b
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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# T% L# ^8 a# B 4、芹菜根
" C3 o( d3 `1 C& s2 K6 E3 h' y4 z 味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
5 F7 B6 z6 Y" |& N0 K+ g圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
- f4 o4 ?8 w) a o圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效3 N( }, Z D1 v2 Y& k5 S7 \* u
5、圆白菜根; b, X$ q$ e$ t2 j3 j; U" ?0 D0 T C: h
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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2 I+ ?' I2 a3 n; M 6、茄子根
9 G; }- [ Z& J0 T; a# z 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
2 E2 _; R5 I+ `' Y% S4 M( P8 Y 7、香菜根
- Y' B; V3 J: G5 b 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。: m( j' R3 ~! O. t7 ^
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
+ l1 x) ^" j6 H5 O葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效, g2 I- Y" u2 I4 X; P2 Y
8、葱根8 Z, f1 Z9 b C0 W. c: v4 E: o/ H! _
性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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/ J1 Z4 v5 B8 j; y; @, |. N* y 9、菜花（西兰花）根8 Y" C: @; Z! B0 h
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。* _6 k; }5 a6 j2 Y8 M/ l' h
如何将菜根做出更鲜美的味道
' d, S% V) N# A, P如何将菜根做出更鲜美的味道
' e. M8 F) u! Y/ {, i$ ~% p* e 以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
+ D$ w3 t/ ]$ [# i. ] 白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
3 j+ K @& r9 S% M: S& G 香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。# q b) T& ?! n0 i. S# J j
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发表于 2012-4-6 11:49
