- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/9 b3 ?! T# N; |' r
; z4 x& Y( e- {; Z; I1 Q, n3 i 在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
: g7 w0 j6 k' |大白菜、菠菜根的超级营养功效
: R8 K# `3 _- }5 V 1、白菜根
$ `' b" J: t, w 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
9 p# y. n& b* ^/ k1 t 2、菠菜根2 Z7 Q5 y; n* |! B' a* o: |
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。# j8 t( Y2 j; K7 l, v# a) F
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 " H7 _6 f1 Q# M9 v+ P
空心菜根、芹菜根的超级营养功效& ^6 U8 w5 K# f0 v8 d2 L
3、空心菜根
F" ?% ]5 Z3 e( i$ n8 F 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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4、芹菜根
# ?1 [* H8 n& m! x 味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
3 ]. ~' c8 \$ Z% W; ]' X圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
- J7 D$ e. O1 h" f1 d& ?# g O圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
4 h. w0 I2 \) [, W 5、圆白菜根; e; {" k$ V3 N
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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7 p* D" d7 z6 j/ {; d" { 6、茄子根
+ _+ O+ i" c( I$ T- R% T 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
0 [, _) g( Z* | 7、香菜根' T& e3 N' L. f" E% B5 x* r
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。2 D: R0 F2 ^( R8 z
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
, A# H$ w- W; C: D& y1 S葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效; q5 j, O( y5 Q( C4 y
8、葱根! I- k5 n7 x, d P2 ^: C# `, \
性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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+ @+ o- \) s+ s+ |0 X 9、菜花（西兰花）根+ ~9 X* |& ]- a* i; {
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
$ f8 N9 p& t5 i* G6 L如何将菜根做出更鲜美的味道 & d* c3 D) e# _+ J5 C
如何将菜根做出更鲜美的味道
" ]8 C4 g& n5 ?. Z. y 以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
: O6 Z7 X$ u7 |, h; E" j9 Z 白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；/ M8 H* o3 y; ?- b
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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发表于 2012-4-6 11:49
