- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/
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3 F& H: ?0 m/ S* f: X; o' B 在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！) u& V+ [' o: |8 ^3 O
大白菜、菠菜根的超级营养功效
* s) N- \( x+ W! R3 t3 \2 _2 f 1、白菜根
7 p0 H; i& ?( b5 o$ q4 q% q 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
6 H( @; B7 {# z8 }6 v 2、菠菜根
# v& Q& h. R/ W: x& k1 G1 L 含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
2 I- T7 `7 x6 T5 D/ c# [空心菜根、芹菜根的超级营养功效 3 u {- u) Y" F' D; G# B. m
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
! D- o: ^$ P8 _; N3 q 3、空心菜根
$ W+ R# o! A0 f( D( w1 Z+ c' ~* B0 m 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。1 s# i. q+ Q7 ?& E- l9 ?) W
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, j0 @' t& D* u# [- S0 }; u 4、芹菜根
! h' \& d) d& Q+ Y/ R 味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。' v- e8 ^1 B$ `1 J5 }6 C$ c3 b
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
- F8 Y$ n. G, Z, X* p( ~, P% l圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效4 b+ t2 ?2 D, G* `- X, }6 R, A
5、圆白菜根
9 ^1 l+ `, |+ I: I! X; | 圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。. |# t5 v! \" ^7 C8 O z- ]/ a4 {
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6、茄子根% r# q1 U# t. ]
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
7 O9 E5 X" @: Q% @5 _ 7、香菜根0 |' B' q3 f* {0 ?, f
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
+ q( F. R( g, j/ Q) n( g7 G葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 ! p5 d) l) V( t7 w
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 g* O% Z3 I1 X, X
8、葱根
% _ h: H; T) g; u K 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。* E) D( O9 C$ s1 u8 j7 H0 L
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3 h9 T, [6 n5 w# J. I 9、菜花（西兰花）根
# A+ `' U5 w3 h/ v7 I/ A3 U 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。8 j3 D! A6 t3 l5 k8 c A, P0 E
如何将菜根做出更鲜美的味道 ; \: _: h, |; L, n& \* L- @
如何将菜根做出更鲜美的味道8 N9 ^# s7 R4 p. O- c0 D" W+ f2 T
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？. |: c: r: t3 S/ U( j# {
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
* G$ A( J" K8 t9 F3 k$ X0 G; } 香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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发表于 2012-4-6 11:49
