- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/
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在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
2 B/ g" o+ u' Z; F% W1 D大白菜、菠菜根的超级营养功效
0 x* e+ \! x3 o; O# e 1、白菜根) V1 Y, s1 ~0 c
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
2 g7 d5 c- Q" `* b8 Q$ Q 2、菠菜根2 J7 q7 X6 X3 r8 ]/ v! `
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
8 D( V( K+ x7 H+ l6 A空心菜根、芹菜根的超级营养功效
3 ?' Q- _! r3 y. Q* f( v4 F空心菜根、芹菜根的超级营养功效; s! Q/ ~3 s/ i' n( ?
3、空心菜根- m( S! [, H/ z% [5 h2 d! A& E
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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4、芹菜根
- N! {5 T: e0 |# b 味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。8 { o0 N9 C- O! i6 I+ F# s
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 0 q" t' A' ]: x2 G1 ~
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 X2 ?1 X7 \( C6 i8 s4 }9 [ q
5、圆白菜根- ^7 }, m0 |8 U$ n
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
+ z+ }( ?) W2 j9 m$ `: S( p& o$ `. o8 n* k! {* C: |
" u, u; B1 M4 K8 B5 N 6、茄子根
% ?! \$ ^$ b8 ]8 k 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
# a1 L# I6 Q; S0 ~8 F. E4 _" d 7、香菜根! D4 k' v1 y+ H/ @4 T9 z
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
" y( V( d1 i) y7 Q葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 % m0 [. s) Y' p6 u; ^+ q, W/ e
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
+ V* M3 q: e8 B: r 8、葱根
8 n2 t, l0 g! q5 {- f3 Z 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。& J, Y. u6 ~! t
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0 f4 y) w1 t6 Y" d 9、菜花（西兰花）根4 z- m4 G' H- c) O9 Q! O6 }1 p
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。) N" B5 d G! j" n" j0 U6 i
如何将菜根做出更鲜美的味道
$ w2 J1 P @9 C- W+ k d3 ^9 y如何将菜根做出更鲜美的味道
1 p+ l4 _, n6 q; d 以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
4 H! x1 U% k! x3 W) o 白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
9 j1 c3 K. A! v/ A 香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。+ {% @7 F# I+ g$ Z' i v6 g
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发表于 2012-4-6 11:49
