- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/& F4 u3 e( `% ~
7 _5 |0 L0 ^2 d @ 在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！& W w2 s4 u! N+ f z
大白菜、菠菜根的超级营养功效
$ G; a% C" m" Q9 d% r 1、白菜根
0 J% d; O& h, r9 X 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。2 a3 c# e6 A7 } [$ _
2、菠菜根
/ ~, g3 Z1 S- S0 ~# ?, j 含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。! W* z$ |0 L. P& |! F+ Z
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
' @7 \7 e6 S- W空心菜根、芹菜根的超级营养功效
- u: C$ ]3 v8 R1 x; S& w 3、空心菜根
$ Z5 e3 E T+ a0 Q# j+ t/ l: A 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。2 H* u C7 V' @- O7 i
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+ t8 v5 `$ ~' f7 J: } 4、芹菜根
5 P5 o& R+ V1 e 味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。' a: k( j9 Z2 j# @/ g4 ~
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
% h4 [9 E, Y; V4 `- ?4 k圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效. ?) ? q6 ]( u: m2 `
5、圆白菜根
# G& o6 h5 }+ k) z& F3 t4 i 圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。; c+ @% t5 G- K8 H( X( W
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# l$ C( x* o0 T2 l z7 `$ R* F 6、茄子根
) d0 E$ ^" X E0 H1 T: o: D1 I 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
6 U8 P. P, H4 }( ^" d& v8 O2 x" ? 7、香菜根7 ~) I8 g, O* P9 R7 w) E2 G" b5 W, d
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。% w) e: g/ K P* x
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 $ U ^6 a) W( r# i- u' h0 c1 i
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效. h; L: N% p/ G' G( o! q
8、葱根
* k$ |% E) J+ m 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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8 Y! _/ l0 o- I; o 9、菜花（西兰花）根# f) F; J" s, c$ A! u c7 N9 [
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
3 W+ J* O" ~ @如何将菜根做出更鲜美的味道
: e \) o& _' L6 W L! |! p如何将菜根做出更鲜美的味道2 _+ E! k) h% ?8 J& m7 X/ t1 Q
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？0 `% F( R, V$ \9 ~
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；9 _2 k4 x: z+ g
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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发表于 2012-4-6 11:49
