- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/
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在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！$ H& h1 K1 Z8 y- Y" r4 R1 p
大白菜、菠菜根的超级营养功效
" c$ B s% e* H9 ?) R9 l/ l! y 1、白菜根
) Z+ n. ?) z+ v! N9 t 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。/ }: \ g( n* _; \6 J- A
2、菠菜根
5 D/ R; [ S7 n# w) p 含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。- ^6 R" L/ k3 R
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 4 e+ U6 V: [5 F/ R' L1 J
空心菜根、芹菜根的超级营养功效3 \ s+ P# V* K% C0 v
3、空心菜根
. K0 P+ f( b3 i 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。$ x* V; R+ U; A. e3 n3 c& C" Q
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4、芹菜根, {/ Y) d" j, P1 I+ \% y5 d& l2 z
味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
5 y6 ? W* ~3 N9 }* k) R圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 5 I3 g& W6 c; R2 {/ K3 L
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
2 {1 J E" G* j) D# c( s0 ~- T" g6 M 5、圆白菜根: u& y# C% W: U5 y3 d
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。/ c( K: P1 H5 Z' M* k, W( o
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6、茄子根; a, F d8 h/ K4 C7 B
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
4 w' r+ C4 W* u 7、香菜根
9 C0 R) A" z1 s$ a 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
/ a& B _& b$ K9 K9 D0 q葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
* }3 x" S/ k# | U* o; W( ^: K葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
- l; q6 t. j& I, `2 d1 j& O" G 8、葱根
. {' M0 s+ J6 |0 \! h$ |0 W 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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9、菜花（西兰花）根
0 z: T7 l8 F% I0 P; p- p 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。) O+ p2 m! n, m
如何将菜根做出更鲜美的味道 + U P2 B: ?" a% F# k2 M7 d
如何将菜根做出更鲜美的味道4 r& G) W+ P% V; h$ }
以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？3 H$ h3 D. I4 I1 o
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
1 O: h5 @2 v- y: V5 Q 香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。+ V" x0 W, m1 K$ S5 `( }
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发表于 2012-4-6 11:49
