- 妈米
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http://health.sohu.com/s2010/yst/4 [! B3 f# H7 V
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在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！# G, U+ L( q& M2 H* c: a) x6 v6 G
大白菜、菠菜根的超级营养功效
+ N- v! g% o. U1 | 1、白菜根; z5 f! d, {- t; E6 p
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。! j; j7 U# C3 r: D0 A. j4 C+ Z
2、菠菜根' n8 A& N6 \& Q% L) q
含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。! w" R2 C$ o1 D, i5 i: ?% s* u
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 2 c8 V" F& l/ j9 K
空心菜根、芹菜根的超级营养功效4 u5 Q( @, H& T* H/ } W
3、空心菜根
% z0 A3 \4 O" p& @3 { 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。1 {, b+ e) l- ?
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, l s6 J: Q# G9 O 4、芹菜根
8 [1 i* s6 Q& g" d2 o" H) C 味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。+ N; J: [4 e$ h0 S6 `
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 ) N* c* c/ {2 ~9 p1 r) c& i% a
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效+ v' c% T7 A# [) u% \3 z
5、圆白菜根
6 t3 \7 S0 X$ ^- |) o" V 圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。8 m+ h2 u6 V9 |) ]; k
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' c l) d* N9 E" W+ G 6、茄子根5 P* G( j+ }7 P; i+ s# v+ ~
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。4 i4 Q( s' b7 I
7、香菜根0 P! R4 J% ]0 D, H: n+ R8 y! n! J
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。) i1 |2 G$ r) ^) Z: i' Z9 d2 B/ `
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
, @% K: v' L& [* [$ v; P. ^葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效# ?. c4 o2 Q+ f( h3 y
8、葱根8 g$ g) q+ O0 \: C1 i+ U, I
性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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4 c0 C9 s( ~, P 9、菜花（西兰花）根
8 _% D, e- C1 U3 J, M0 e 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。; [- d2 h' }/ N8 m" A! x$ S/ Y
如何将菜根做出更鲜美的味道
& R7 a# o& ~" @7 N如何将菜根做出更鲜美的味道
( i& Q; A2 o! d- e' Q) ] 以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？1 w0 q. W/ {5 Y" X: ~9 q3 E
白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；: m& I5 B/ y- X* g; r
香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。+ w! x9 }/ k# @: w# n0 z$ r
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发表于 2012-4-6 11:49
