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. [4 z% _' C0 d2 t% |- x: {　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
  p7 v* d. E0 \2 n9 J大白菜、菠菜根的超级营养功效  X; z8 j- r! o  E/ s0 x) c9 @
　　1、白菜根! Z. g' p$ f+ N; T& v
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。2 x0 K$ G% A. b, i1 |9 H
　　2、菠菜根
! p: U1 @5 x( h" V/ F: [　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。7 y! L. t* Q# |" c& A( n9 b
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
' v) }7 ~5 M2 ~5 a空心菜根、芹菜根的超级营养功效& u% o2 ^1 b7 A% `
　　3、空心菜根5 F6 j' s# c: [% d# y
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。8 x8 w# T$ l+ d

芹菜根

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; g! x. K, T# M4 a! \6 ^2 F9 E　　4、芹菜根
! B4 G7 ~/ J1 D, D# P　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
; p5 j0 @* i" [圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
' B# v. e: {* L1 U% {7 e  R圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
1 P; ]' _( r' m& A　　5、圆白菜根
' V5 \" ]6 N, U　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。; l+ Y9 t, O5 @9 X% F/ ]# z% t

茄子根

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　　6、茄子根
# K; U) h# u9 F3 W  A  ~　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。) g% ]3 S( K# M+ ~# g3 d
　　7、香菜根; b9 e. w9 U) [4 Q% U3 v' K
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。0 {4 `: O; g1 d) a2 W) z  s
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 0 h4 V) K5 o3 X& y
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效- ^! u8 Z! `5 H! s* ?
　　8、葱根
+ `, c4 E+ K( O　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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, f" c8 K& l5 j　　9、菜花（西兰花）根5 g% ^; ]& J* ?( E( R- Y
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。! s$ r, h: Q# C" i
如何将菜根做出更鲜美的味道
9 c0 ~/ N# h# ]如何将菜根做出更鲜美的味道
1 b& i" m' i$ {　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
2 v- N; ~) ^9 p4 _* T) h　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；( b+ o3 J# H% D/ O, a
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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