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http://health.sohu.com/s2010/yst/: s) S# u+ b5 U5 C- l5 M
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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！" v0 K# R4 P* p7 n, X, h6 }
大白菜、菠菜根的超级营养功效
& n: _) p$ V- u% P% a  P( F2 D% Y( t　　1、白菜根
7 g% k0 J$ m. S5 A: ~% m5 k　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
1 {* L) D, m. K7 E* y  Z2 c　　2、菠菜根; i& q3 J* B+ r* ]; n
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。% C. i; \  y0 Q5 n3 b' Y
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 9 C; P* m$ P0 }- u
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
; R* O% o5 I7 G) \" @　　3、空心菜根  s; t: \+ D) ]
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。4 g0 ^% Z6 n- W

芹菜根

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. D: z( J; i, i$ m0 L6 P) h　　4、芹菜根
+ N, c0 y3 r) n' m- V' x8 u2 r　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。9 G9 @% v  b: O& }) L# g6 \
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 $ @( f# ~0 @6 Z, A/ S
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
8 N0 {) Q3 o/ A, x　　5、圆白菜根3 t% y2 }6 l2 X) O
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。: {& ?+ m7 X3 D: M- N

茄子根

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6 {$ |- V% Q* @　　6、茄子根
& I: _# j4 R, U, h( o　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。  b* R$ j+ [9 R  M" r; A
　　7、香菜根
9 U2 x+ ^6 K' V8 u　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。3 p6 j& o# s/ X
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 ( {. `$ }8 K% g
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效# `9 k0 u+ `. j1 s
　　8、葱根
6 L9 Q/ a$ {2 v  ~" L5 ]- G　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。# @4 E% q- ^# c+ L

西兰花根

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" f3 o0 P: y+ m9 z- H　　9、菜花（西兰花）根
% P& T5 a2 X& F7 j- r1 @9 S8 [　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。: [; ?+ C) L5 h$ \: \7 e# s
如何将菜根做出更鲜美的味道 ) w' e+ ]+ g8 p1 Q% ?' Z
如何将菜根做出更鲜美的味道
8 W: @: l% e# r& x3 f1 _5 [! c　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
; B, F9 k( Z" E　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；/ [9 e/ q, G1 W2 ]! i( Z3 V; d
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。. Q( i) V5 |1 ^- Q* o# V