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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
0 h* l& N0 J. k* X大白菜、菠菜根的超级营养功效
, G- H  y2 n/ o: Y+ O. n" B　　1、白菜根( v4 T# h5 \7 r  v2 O+ u0 M  Q$ |
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
- i( V2 _+ p7 d& R. T( |+ e　　2、菠菜根( h9 f% X7 G6 X4 S8 U  ^9 W( i+ H: q- m
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
8 K& B5 q. Z: X: ^空心菜根、芹菜根的超级营养功效
+ l3 S* r" u) X( j0 g9 d空心菜根、芹菜根的超级营养功效4 T5 t# f! t  N' V+ J& B0 i
　　3、空心菜根
/ Q$ T' ^2 g6 i+ Y2 J, q　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。; e( B& z* b: V6 O9 H+ `9 Z

芹菜根

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　　4、芹菜根
- ?, \: L2 Q, h" `2 x0 U/ I　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。( P* q% M) z8 c* P: _$ P6 l
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
7 b; d8 |. t; o8 ?$ ?$ a# b圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效1 ]$ ~4 o0 G1 x
　　5、圆白菜根
% u8 ~& `5 m5 i1 o( `1 e2 e1 m; M　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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$ F+ Z$ o9 d, p  ]7 {* z+ C　　6、茄子根$ u/ u) a  @' T1 u! i& C( I$ }
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。2 a7 h* a) F: E2 c. v1 f. F+ Y
　　7、香菜根/ Z5 P9 p, z$ M; @
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
/ k9 ?: n' H9 q% O/ z3 O$ [* @葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
: z/ L$ B4 G' S葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
$ Q0 Y! ^/ j' ~1 u* d8 V: O  {　　8、葱根% X1 M6 u+ V4 C
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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. L' j* j/ s* a3 ?, \　　9、菜花（西兰花）根
. l3 Q  W. w8 h$ ^' b8 _% N　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。& i3 b+ j( Y. R! g
如何将菜根做出更鲜美的味道 , _3 w% Q' Q" q: \
如何将菜根做出更鲜美的味道; X) |# `2 t0 S( q. c
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
% [1 S: s) k' G7 C4 |- z4 B# B# j　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
. N2 ^8 e) l2 S: _) P* n　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。- Z$ _# _. b1 N; f3 \4 ]5 M5 G0 b