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- ?6 U( K5 l% x* x% S2 k! L6 f7 w　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
: l9 [+ g8 L0 c1 s$ t2 W# y大白菜、菠菜根的超级营养功效
5 }, x+ F- R: d! c+ M2 W* F( U　　1、白菜根1 z  N% n9 Z6 N" m8 A& S
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
  S: \: s) U4 Y* j　　2、菠菜根
6 u  L9 N6 o% w( S" p1 I　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。, D! [; h# c1 }
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 ! k$ P' o1 |1 Y
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
% B: L# A4 b& j9 k　　3、空心菜根1 g9 e& u4 Z4 A, ?. N5 A
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。) T' F% g% j) \2 \) a/ |9 R

芹菜根

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+ o7 |4 S- D  |- d% I# v2 ?1 G　　4、芹菜根
6 I7 e* H* @; H7 g6 a( l+ a. v　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。+ o$ ^4 m  Q0 W5 g6 q
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 , T& d4 ?, ?4 |  c- M
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
! l  Z2 b- @$ `: v) C- ~　　5、圆白菜根, Z" A  m: }8 ^- R7 W" U
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。9 ^& C* I# c  s7 k' s, C

茄子根

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  d8 a7 Y7 ]7 x　　6、茄子根# J% B' y7 c, C! C" J5 H6 S& E
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。' }$ x  G+ f, W% y) o$ t4 s* ^
　　7、香菜根7 M8 L6 t% A0 E" A  I5 X0 [! g
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
# R& E' V0 d0 x6 ]2 g/ \. F葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 4 f4 A7 j" u4 L. E, h  X5 T
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效; [) y2 @$ l, h% V4 w
　　8、葱根
# F; M4 F: K$ A: K$ y* Q　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。6 n! p  z) ~( Z) {: \

西兰花根

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1 K; v, p. O: O" e4 Z% \　　9、菜花（西兰花）根
' E; b0 n7 \2 A# V- }$ G　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。- `8 H2 a4 t/ n4 ]
如何将菜根做出更鲜美的味道 3 ?6 `! d! g7 R( Q
如何将菜根做出更鲜美的味道8 y- r$ U1 S( }0 D" j- h3 ?4 U) k
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？* z, R- \- `, Z$ `0 d% u
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
, r# C  n% `2 w4 q　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。( d' r. H( h: ^: e5 [) [