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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！/ {+ \$ D3 m$ M5 Z
大白菜、菠菜根的超级营养功效/ T# H9 s: i; V6 c6 M; C4 k- w
　　1、白菜根0 h: c; k5 [) X& ^9 u8 G. B
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
" H4 A# p! S. l5 v　　2、菠菜根0 t6 |: [3 p* ^4 L& F
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
- X: s7 s; W3 h8 C2 ~9 P1 r$ W空心菜根、芹菜根的超级营养功效 - g7 o5 p/ {2 V+ b! [
空心菜根、芹菜根的超级营养功效5 |( U) f+ K0 e# E" e4 N) w1 c
　　3、空心菜根/ }# S5 ^9 P) K2 ~- ?! o
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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( \8 E  t. ]. z　　4、芹菜根
& L' ]5 O1 \. V3 n" V　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
! d% _: n1 |, J9 W6 q5 H- q. J2 p圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
5 c3 ^0 Q- k" r. {5 @5 y圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
' M+ A6 v6 y/ f) G　　5、圆白菜根" z0 N' X; m6 z  R4 ]& }
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。4 c2 e, D0 u1 g2 p

茄子根

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　　6、茄子根
7 Q7 C. y: I  c　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
3 h' `# e* h& w　　7、香菜根
) L6 k  |  i4 J: D　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
! V/ P- m# P- v3 ?0 U0 A3 Q8 X葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
" k# b' N; b! ]2 b0 u0 I葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
  U$ ^3 U! P  }* K) J; y9 q0 \! M. ~　　8、葱根5 q/ k+ T" e% U8 p9 A+ `
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。  J' S. [' R9 L5 I

西兰花根

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- P) O6 u" D; r4 k0 i: _3 M　　9、菜花（西兰花）根
' j1 O0 |* {' m5 [4 ~8 L% O' ?　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
( u: Q! S/ V- h8 |' ^3 h如何将菜根做出更鲜美的味道
  u' L6 d  Q/ {5 x如何将菜根做出更鲜美的味道+ t9 D9 O3 w' L' b8 q% ~
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？" Q2 a8 g/ ?5 v! I
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；7 v0 w7 c: q; n1 k9 ~% m( h1 e; R7 ~
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。  |7 j4 w! j! B4 w: O# E+ {/ J