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4 y  b+ m# d8 X1 }! s: I　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！; ^. C" p1 N. [3 B# U
大白菜、菠菜根的超级营养功效
5 W& i6 j* G3 d  `$ ~; b, X　　1、白菜根
( y0 D) Y, D5 y1 d3 v3 ~; W　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
# ]: L( h5 y; J- K' j: I0 ?+ o0 q　　2、菠菜根
7 ]/ ~! {# H& }: s　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。+ O7 C& x( o8 p# B( B
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
6 Z# g. Q  R! s. ~6 h8 E空心菜根、芹菜根的超级营养功效
( s+ J8 `* e6 a6 [: \7 I2 V　　3、空心菜根* V: ?( P' O+ m- D% V4 s" r$ J; Y
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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4 V; w- F% v1 g& o7 u9 R　　4、芹菜根
' x; r$ P" p2 u& K　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
5 w; V) N) e, A9 H) h9 b  D圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 ! j1 O: ~5 N* M, |/ }
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效) y& E. x/ G7 C4 G! q
　　5、圆白菜根4 {6 n! N6 e9 g1 p: a" h4 D
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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& ]) i; T0 T( \0 V* J　　6、茄子根- Q3 H3 I/ {( B/ U/ E
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
  w. j- d6 v5 c( E; s6 F5 k( z　　7、香菜根: }& |! x) J8 S
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
) @+ V) N# H7 z, F1 m. p7 R' _葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
. ?7 D2 w, \9 g- L9 M6 y葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
5 ^! K4 [) K/ J8 B　　8、葱根1 k- w6 b# {4 q) S  b* I
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根- T/ L) q, v( W+ F
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。. v4 `9 @, k( K& G# t& |- u8 P
如何将菜根做出更鲜美的味道
, j/ K& h, N$ ~4 ~5 D1 n如何将菜根做出更鲜美的味道
6 U' d% W& f2 h1 w  j7 B　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？$ A# z  C- S' r, [2 f
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；2 b8 }/ F" C' _$ f. X/ O- J7 i
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。; I% W5 v" P  S$ t  Q$ Z