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2 G6 \  i) A  A3 ]3 Z. V　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！3 M, L/ p* j& b: ~# W
大白菜、菠菜根的超级营养功效
' r" f4 R8 h; \' D) w+ b　　1、白菜根9 w2 v; x" b! w; C9 z7 W0 `* W
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
, d1 w' C& t' f8 f) ]　　2、菠菜根
" Y$ x; E9 `4 w) r8 n+ P, _4 \! h0 c　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。* w  ~2 Z: I0 B& J: |! Q/ h
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
2 F$ a3 _1 M/ J& t) O空心菜根、芹菜根的超级营养功效# j+ N7 a7 J& e$ O" |- ^
　　3、空心菜根
" C4 O2 r, Z2 w: H. S  ~" e　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。! H) i+ P3 F' A0 S' g/ M8 A. Q

芹菜根

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　　4、芹菜根/ |( m0 F. W  H7 G/ N
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
. ^3 K* j  w& ]" |# l圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 : r+ ]" s" B0 p9 ~& ~8 L
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效+ D: j3 p. U% h- D+ o
　　5、圆白菜根
4 l7 ~: Y' b  l　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。. W% P% a  k8 C* p) q) D( q; A

茄子根

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  ~; l6 u# i4 x7 s# |6 q　　6、茄子根' R$ W$ j6 ?4 W
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
( N! ^9 ?6 Z) V+ t/ p, T　　7、香菜根1 y" D/ E1 a8 _4 F. g  ~; x8 p
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。% Z' {$ ?& T  x. G8 ]) V3 f4 |
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 3 L9 R& e. _1 R& e& R& T4 ?4 o
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
8 a' {$ v* S$ E. M- n: {) |7 l　　8、葱根8 t- ^& K1 G$ d' H
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。4 w: o5 T3 }4 ], D7 j4 a

西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根/ l( J3 [1 f( g( z3 w
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
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如何将菜根做出更鲜美的味道; [4 _+ Y* R% _4 f' s3 f& ?
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？+ C$ v# X/ O+ e1 u2 m( V" t
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；+ J: i- t! D. s% q2 u% M; Z
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。8 T- N/ ?! _& w7 O3 ?