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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
+ Q9 P! R9 [+ q6 |+ D大白菜、菠菜根的超级营养功效
' ^3 O& `/ y) h+ y8 m; Q　　1、白菜根- Y+ {" d4 r! O2 v5 |6 t% t/ g) q4 r
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。, ^1 Q. L# Y  M1 J0 }$ B! N
　　2、菠菜根+ _# C+ S) M2 W! y1 U; F  o# L
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
  E6 }  z" E" I6 c: z/ o空心菜根、芹菜根的超级营养功效 2 \6 D* j' o5 N. [+ T, j
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
3 `$ R( B0 J- s　　3、空心菜根( \! Z; Z, j! p; S# X8 G& Q
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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　　4、芹菜根
" l& B7 Q/ P4 H. a) M　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
/ n3 p) k2 D9 d: G圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 5 b5 b6 y- b3 ^, ?- v
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效5 `+ }# W" ^: j1 [9 I
　　5、圆白菜根
5 n/ h1 b* t' @; Q　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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　　6、茄子根
4 `3 F1 k! `' C6 c& W　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
, G. Y; G2 a5 m4 F: s　　7、香菜根: `' g) J6 s' N+ V; J' ?7 s5 j1 l
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。  r+ Q9 N* }9 B; g4 P
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
; s. `8 @* ]0 `- d0 J9 R5 S3 S0 Q7 B葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效; [2 \1 {1 }" `6 H1 W" X0 t
　　8、葱根/ O6 ]( S: k& ]) M
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。9 w4 v& j: A, X' a; f

西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根2 I, e% e" Q+ J7 c! g7 c
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。& j: m. a$ k3 ^7 Y
如何将菜根做出更鲜美的味道
( d  X8 s8 }/ [6 t* u6 A如何将菜根做出更鲜美的味道! ~% x+ \: u, F) y4 @) f# c$ p6 D
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
3 Z$ @/ O4 p0 i% f# R5 E% F$ W9 N　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
6 ^) q% P# t% z+ N, q( D　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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