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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
- o/ Z1 t8 g$ {大白菜、菠菜根的超级营养功效0 D; q3 W- R) V& d
　　1、白菜根7 S2 M# a6 `; _( n" ?1 J
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。0 b9 E1 c5 M% i" R) i/ ~
　　2、菠菜根
$ C$ U& Q% Y- V! [1 E　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
. }* F2 n" n/ J9 ~$ X空心菜根、芹菜根的超级营养功效
0 k5 G+ J4 b# {/ C空心菜根、芹菜根的超级营养功效0 z' a% T: @2 U* Z# h8 ?9 M
　　3、空心菜根
- x) J0 P8 K3 T　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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　　4、芹菜根
2 ~0 {2 C9 L0 K- P' v　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
& i3 E. c9 Q6 S; E. E) B圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 2 k; K" x& P( D( j* j$ f6 S* A
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
! r8 l' Y8 q8 P! W+ B; M5 R- H　　5、圆白菜根
3 O6 |! W$ v( F) M" b　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。0 V  q3 {. B" u6 m% ]" V

茄子根

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　　6、茄子根
, \6 M; @! j8 a3 F- q4 D　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
8 Y2 o5 E- T) R0 ^% ]　　7、香菜根
% F1 l7 v4 i, i1 {& z) V4 g( q  E　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
4 W# ]6 D8 Q* a4 V6 N/ a葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 * n# h" K, E5 {# B: n0 W
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
9 ^5 b# m" G* a0 V# p& K, m3 _　　8、葱根
2 k  c5 P- `5 v* _6 I2 ?2 R. j　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根
$ l! _- g6 a2 x　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
3 e) ~0 X1 V! Y7 w, m如何将菜根做出更鲜美的味道 3 n4 x/ s" i  B4 H, n
如何将菜根做出更鲜美的味道, x  ]8 ^5 c0 W1 d. c
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？! t" f) r4 {3 |4 t& \: h
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
( I: x$ e+ R% Y% A; `　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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