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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！7 ~. w! H( U% }7 L6 p) |
大白菜、菠菜根的超级营养功效$ K+ A" H9 I" j0 |9 V" `
　　1、白菜根  |: d4 a, v1 t% L+ f  b) J8 R! f- E
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
" G3 E/ y+ g. Z　　2、菠菜根" l2 @8 H6 T# E0 H7 S* M
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
9 W# [6 `- m) h' E* t2 p$ a空心菜根、芹菜根的超级营养功效 & I1 k6 e, t$ }+ t7 y
空心菜根、芹菜根的超级营养功效- Y, t  T! t$ ?& W
　　3、空心菜根
# C1 U5 m# a8 ^3 A2 _1 v　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。( u* s* ]! @: a2 I% a# K& X8 d

芹菜根

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　　4、芹菜根
  S/ |( X- R- \9 ~4 v　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
  N' X0 ?1 G2 [: I$ ]圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 ! D, D) u2 E* R  g5 S3 S$ a3 M
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
' q- i) z! B5 E　　5、圆白菜根# c2 p  S# M3 H3 ^. F* ]1 b/ \
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。. h* K6 `7 K: o, E& a/ K' w/ `/ k

茄子根

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　　6、茄子根) q# B. h5 W  ]$ c  J% R
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
) S0 Q2 E) o$ c5 l+ ^　　7、香菜根4 ^3 B( O. F: E
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
: l* b0 y$ D+ k7 @% l$ T  ]  e1 q葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 8 t1 O- \% U6 \% }, Y( b1 s
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效. q( R6 H  f) d( C& M( g+ O
　　8、葱根
4 c' [2 U7 Y2 n# i3 a　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。  R+ Z' _' I: f7 I

西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根" B5 ?  c) M( C3 v1 `' u" C- {
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。* e0 V% A8 r# v  F9 V# P, K
如何将菜根做出更鲜美的味道
9 [- t$ n" [1 S5 s0 r如何将菜根做出更鲜美的味道
; b* `5 a( x: Z. l4 Y9 u- @3 B2 g　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
' {, J  Z3 V  @. g: K　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；7 K8 T: `% X/ d  Y/ g6 b! `
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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