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& b. c/ f$ r- Z* y: U　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！. L4 y  V$ `1 ]1 q
大白菜、菠菜根的超级营养功效# B' e  }6 e! ~. ?! ~2 S
　　1、白菜根
$ P, \  S0 m" {; r: s& [* k　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
8 c% Z; \) W* z; y　　2、菠菜根
1 r' a) b; s' e+ s: N　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
2 }8 k6 k! @3 i5 W. ?/ P' f空心菜根、芹菜根的超级营养功效 " I" Z  @8 Z) O! S( V# G  D, Q( {
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
' M3 z+ F0 C4 Y/ X7 Z& r# C; ?- `　　3、空心菜根
; {9 h, D4 a; i　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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　　4、芹菜根
2 u3 ]% w$ o7 L　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。; O% Z, B4 g) {* J+ q  p7 V+ r+ }
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 $ L4 W& x2 b2 L! x* d3 F/ C- @
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效& }' J& Z  j8 {
　　5、圆白菜根: F; F- \0 p- U1 e# C
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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. o2 C. j1 |) K0 k1 U, G　　6、茄子根1 k' L4 S! C( X; e3 o; s# [
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
0 I2 W: ]1 A  Q: ]0 S( l% X　　7、香菜根$ U9 o2 h4 l9 N% A. [1 N( o" B
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
: i; j  |" Q" `- r3 C" c- J- ^5 X葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 $ u# D' ~) ]: A1 L% b" J" F# \0 z
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效6 \" ]# ^& p" T; [0 g  C! |
　　8、葱根
, P. t6 U3 P1 g4 r6 N* o　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。# A0 I- }- Q0 L$ R: o

西兰花根

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0 p+ h  l4 o+ d6 S　　9、菜花（西兰花）根7 R  a+ Y9 U, M( y2 Z+ L" a
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。+ r3 E- X9 E3 R$ `
如何将菜根做出更鲜美的味道 " W0 O3 X. c9 ]# v. M$ q
如何将菜根做出更鲜美的味道
( [2 V& _% s& u　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
9 Z: f. t/ G: _0 u5 u! M1 J% J　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；6 @4 w* m- ?( S9 a9 I
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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