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6 y7 P; r  F: n4 U  \　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！- f- G- X( ~& D% X/ R4 B
大白菜、菠菜根的超级营养功效. B$ a' w. h1 e2 [9 _$ s
　　1、白菜根, w6 y6 {0 v, t( W
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。; W7 F7 L( Q. g
　　2、菠菜根6 O  D2 z2 i; v3 }) a7 u
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
6 K& t! H, c8 C- f' S4 l空心菜根、芹菜根的超级营养功效 1 W" C3 t* O! N" e! @' z
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
3 }8 w9 t3 l) M3 Z　　3、空心菜根- p  _" c  W/ ~) J' X
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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芹菜根

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0 l- A, F! i9 r, d. c2 }* r　　4、芹菜根% T- k! z, o/ q* d, s# R" k
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。) v& m7 l3 t5 c, I
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 ) d7 {# E# @$ D) @# {: l2 b
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效; Q% f# n; q3 A1 r& S
　　5、圆白菜根5 b! t$ T$ M% F# E7 x
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。1 q! E- L, _' g5 c& O

茄子根

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　　6、茄子根
: E6 f5 u$ ?5 T9 I9 R( D6 n: u　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
! ~5 X$ X5 G& N8 O4 B; }　　7、香菜根% E. R6 Z" D/ q7 H) s4 i% o
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。2 u4 _1 R7 v3 C. G5 d( b$ o/ v
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
& A) D- y. A9 z- B# C) M葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
' {/ Q. [) r7 c) A5 o! F' T8 u　　8、葱根2 M  E5 y8 E5 W( r* {! M! s" m, i0 \
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根3 d& W6 n+ P0 Q" M
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
: x# T! y2 V$ \9 E如何将菜根做出更鲜美的味道
" P- q) a' `; B/ k2 c0 @& U% Q% R如何将菜根做出更鲜美的味道
" v) O7 B# }# C2 D: Y; _, `8 F, {6 Y　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
9 C( [4 \. R% {% c) j. O) Q　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；6 [" f! G& l: T. R8 H2 J/ O
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。) p/ _. n# u  r