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8 r8 Z9 g! {% G0 U5 |" c; [/ y　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
& T/ D4 q, s; H2 M大白菜、菠菜根的超级营养功效* D# w8 \% q) |' `0 q  c
　　1、白菜根5 x% h, ]+ v! Z" F# I
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。1 _2 O6 P+ r, A4 a  j/ p3 F6 S
　　2、菠菜根; g+ T0 d; m% v) E: T/ }" f: }2 l
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。2 T! t6 N- G  Q* V
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 % Z6 |! I/ Z) z/ G
空心菜根、芹菜根的超级营养功效& G* U% a; `' u1 `, b/ K
　　3、空心菜根8 `; H. ~$ M1 o6 h; g
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。( ?+ w; A! p  d* W( c! ?1 j

芹菜根

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　　4、芹菜根' ~* |2 I9 t# d! `! }
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。: F$ r/ s- S) K( A; a1 H
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 ( {8 X. P) \6 s
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
2 h* }# }& Z  A8 f; Q/ l7 ~; q　　5、圆白菜根+ p" {0 z5 D+ Y# ^
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。+ `' c3 e3 d* V" A

茄子根

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　　6、茄子根
/ x$ b4 f" j( h  e$ [6 I) B　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
% d/ A# b7 g/ I! q　　7、香菜根
' V, U# \" E( j6 |　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
0 v% _: t& q" Z葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 8 O# ^- }: W1 S+ W
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
* b7 M; t) L, W' e1 b　　8、葱根
+ {( c4 H- v& h$ d  d　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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6 r0 v8 K- |4 P/ \　　9、菜花（西兰花）根" Y+ Z, e; _; \- B! U3 v
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
+ C8 g* }9 V; q3 Y$ \7 E如何将菜根做出更鲜美的味道 , h0 K2 I  X1 ^; [
如何将菜根做出更鲜美的味道
- P. S# @: R- `1 M" Q　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？5 x/ y% M* @4 `' t7 W2 M9 L& r
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
7 L1 j" [/ T/ B: Y4 `6 r; p　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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