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8 U; V' V2 W6 E7 e　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！% w% ?* n* L! {3 @
大白菜、菠菜根的超级营养功效3 d6 d" E9 @/ \4 _( [. P
　　1、白菜根
- {% Z, C5 L1 E- u; t- R% v+ L) A3 N　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
: o+ H6 g! d& {# h5 [  A　　2、菠菜根0 X- R: V" Q, B
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。5 D& X. [& o5 _" P7 A, T5 f% L9 A, f9 s
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 ' a9 ?) v, p  f; C; ?
空心菜根、芹菜根的超级营养功效$ p( {8 p! t; l/ F0 {
　　3、空心菜根
0 M/ F' v& g2 e5 q5 B4 ]  X　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。3 E! l: l* Q. G0 x  S6 k

芹菜根

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　　4、芹菜根
! E  [5 Z9 `6 e2 i) {- r　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。. J8 r4 a/ g$ x, A& P  E
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 6 f+ j( N* j' S! E4 j8 q
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
$ J# @' ~' s: C: J2 j　　5、圆白菜根3 G9 T6 J) \# F+ G6 n7 P, H
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。  z' Y4 V2 @' [/ I, r" C2 J2 i

茄子根

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　　6、茄子根
: w) I- r2 c" _6 p; n! W) [; K- M　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
2 ?' b# Y4 g) E; v) @　　7、香菜根
- \+ _' O/ ^5 A+ L$ ?1 _% A2 B* Y　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
3 p9 O8 F) j7 O葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 8 |$ i* R+ N. ?4 }8 T9 G0 _4 ]) |
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
8 B4 b0 \2 D8 ~. Z4 m4 b# Q" f( n　　8、葱根- x  Y1 a; Q! i: J% N
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。. W- |8 z% V( |8 z! ]

西兰花根

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" H5 H6 n; X6 k# g9 q. Z　　9、菜花（西兰花）根
/ u4 w! k5 D+ j2 W　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。$ t4 g" L6 U1 Q3 N& x: T  F3 n% n
如何将菜根做出更鲜美的味道
3 N$ J" a. ?! J: S8 D. u3 Q  y如何将菜根做出更鲜美的味道
7 k. P+ ?/ l5 K( _$ y　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？. J4 ]- m' w# K# }4 Q# f1 U) f
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
# X% r4 O, z8 {+ c+ M　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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