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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！( E6 Y2 ]/ `% ]
大白菜、菠菜根的超级营养功效
1 B5 d; b1 d# m  m. N1 x! X　　1、白菜根& q% a0 z, ]) j/ ^; F$ d# C. e
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。# w- F& q4 `4 \
　　2、菠菜根% f% b9 X, Y$ t% `& C! V. y$ r, V
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
. m9 O) ~( Q. f" _  L$ K2 r& }空心菜根、芹菜根的超级营养功效
' d$ I! u6 d- u: ?  ?% z" X空心菜根、芹菜根的超级营养功效3 _0 \' L; {' s" y  f
　　3、空心菜根( V" r' y4 W, g, P
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。3 i7 f& _" ^3 L3 s0 e) z! N% U

芹菜根

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　　4、芹菜根
: X9 w& q4 W5 V, j  a% q　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。2 A, }  C( c( R- K' P( u+ D1 j
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
9 ~: X/ T5 p# D  d圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
' Y2 t6 f8 y& I- w* B' ?6 ~2 k　　5、圆白菜根
3 U) G$ [6 Y3 d6 ^! k  I　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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　　6、茄子根
, X( M- {& K! P5 D* M4 u　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。, }3 ?& B7 y/ \+ h- u
　　7、香菜根: m9 {( P' ~! s7 B' N& l
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
* |+ c5 r" A2 F" ]$ V2 f葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
# g9 R5 A. b0 c% B' _5 _. f, L葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
6 l2 O0 Y/ v! x+ v1 }2 ]) t" u　　8、葱根
6 `* F* N# {( l6 T　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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, g) m; X* `4 E6 z% N# I　　9、菜花（西兰花）根
5 @1 w- j* K) E　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。  U% w# C3 o; k9 [" v) U- [2 U
如何将菜根做出更鲜美的味道   U1 D" q2 k9 K% o) X* {4 I
如何将菜根做出更鲜美的味道2 H, J6 q. y/ H! _% Y
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
2 w- E6 ]7 o" k! D: S+ }# U　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；! N( Y3 ~% B2 e: Z0 b
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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