ehus

http://health.sohu.com/s2010/yst/9 u, P1 r. ?& x. E& I7 q

5 O+ W6 p$ O* ]# {( U　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
# H8 {2 H* V3 S9 N大白菜、菠菜根的超级营养功效1 g# g9 S8 w" A
　　1、白菜根
3 }5 B+ k3 ?# ^　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
/ l4 P* Q- I' e: ~) _: J　　2、菠菜根  i9 n) ~" N1 l6 H2 |8 ~& |
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
% @; I$ y# C: g" E' w, t空心菜根、芹菜根的超级营养功效
; v  F: u0 w1 n% X空心菜根、芹菜根的超级营养功效
  W  U9 A6 W# J8 O4 P; ]; n  f- D/ J　　3、空心菜根4 X6 M( k* @# A7 f( t  w
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
: r" E/ h) w0 Y  a' I% ]3 A( Z

芹菜根

0 O& v; t- N1 j! j8 l2 b; v

  y, ]& g8 T; a# O* S6 w# k& j　　4、芹菜根
5 w. ~  ?3 Q) Y% t& u4 P! n/ c* y6 R　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
% @4 @9 G( U) j7 u* ^% Q圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
9 k! p& l/ _; J4 I  m# D圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效8 H# B% E6 _! I$ g; d% Q
　　5、圆白菜根* C0 a1 c! v' i9 l, s
　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
$ E1 X1 O6 l7 _

茄子根

* L7 E. c1 h! ]( a

% {% \( y! s! {9 n　　6、茄子根
) @- ?1 j8 X- Q　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
+ b# I+ P7 E8 @　　7、香菜根' Q$ I! M0 }: X$ c
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
( f7 L1 _: R2 F葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 / N& [, {- }% J: t2 r8 o/ F9 o, k" }/ M
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效5 E* {+ u* T( o# f/ `+ x
　　8、葱根8 g+ f% M) q1 ]2 W
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。8 {! g2 x6 w$ L' Z% a( H, @

西兰花根

/ J% d, N9 Q: B# k' t& z4 R
( z$ y; h( x" Z- y0 C& T
　　9、菜花（西兰花）根
& S! }* a+ e% L7 J" A- B1 w　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
0 P1 R( N2 h, f. g如何将菜根做出更鲜美的味道 - y0 z% m2 ?1 D
如何将菜根做出更鲜美的味道3 o" o4 G- M# L) [7 w
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？- ~& z- U8 Y3 W* o( `: p$ f! e5 M
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
: B" X+ v5 ?7 B* I8 O# h  X1 W　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
) P1 a# e9 w. X$ F