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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！3 {# \$ W3 Z  s( I0 _
大白菜、菠菜根的超级营养功效$ [3 O8 |; S# k; i
　　1、白菜根
, W' u' }5 q/ C- i' B7 \# T　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。7 R4 H$ x8 r! J  R
　　2、菠菜根4 {: O3 v$ |7 D* G) O5 j
　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
& }9 i. B- `0 m4 ]( }* @- f空心菜根、芹菜根的超级营养功效 + p- J. Q1 y. N- T8 F5 p% G
空心菜根、芹菜根的超级营养功效2 M' V, o/ P" Z3 P
　　3、空心菜根
+ \; J% }7 R9 {$ X7 k- [　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。3 }9 ]8 E  M& d

芹菜根

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　　4、芹菜根
4 }$ P+ q, [' S  s4 s0 U　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
7 Q# M1 w- A# u' _7 Y) e- s圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 * ], w) P/ l0 V6 u; ?, }$ H+ K
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
: Y- S" p  L) s# B' k　　5、圆白菜根
# D9 W$ b: I: _) \3 w2 n+ ]　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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茄子根

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3 s+ q. B+ g0 S5 P! C8 V　　6、茄子根1 w- x1 D$ M* \# Q5 [3 ?
　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。, c: D+ N+ ]/ _0 j4 E3 P
　　7、香菜根! D9 Y( a3 M$ B8 S% b/ D9 Y
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
. W$ M4 b! X; O8 F; a% @0 I! }葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效 ) G9 w+ w9 Y# ^' a. k9 ?$ S) z
葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
; r% i' j3 r1 Y. K" `　　8、葱根& a7 ^2 c; A0 Q% I0 l3 [6 e
　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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　　9、菜花（西兰花）根: n1 O. z" l: Y, v4 a
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
8 R) r: X: W* s如何将菜根做出更鲜美的味道
, I/ o  O  K" h9 E, S) \如何将菜根做出更鲜美的味道" D  {7 o% j4 C7 ?0 S6 S
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？8 I1 I( D; ~0 b- r# w7 u3 Z  t
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；$ }( \9 Y, z# X: x0 S
　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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