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　在我们日常生活中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
! Y+ ~7 a; T. x2 m& B! m大白菜、菠菜根的超级营养功效! e: j  E2 P/ b0 w4 ^2 p( \- |
　　1、白菜根( e' d" v+ ]0 o: f
　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
) j8 x" \& Y% E" B6 E　　2、菠菜根
' {4 v% l# }6 B' Y/ k　　含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。+ o" q/ w# J* ^; R
空心菜根、芹菜根的超级营养功效 1 i- C/ `+ \2 Y, X0 S( P* n
空心菜根、芹菜根的超级营养功效
0 s- Q- ?' B% c& H　　3、空心菜根0 S( C1 o' [5 I
　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。( \5 h( T' G0 m6 w3 C

芹菜根

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1 x: s. _* ?0 G　　4、芹菜根: A! ?' r8 R1 p2 F0 z7 |( j# U( N
　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。9 X! a, M2 ^& [6 K! j4 s4 v$ T
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效 5 s: ^& [0 B/ ]  l# ~
圆白菜根、茄子根、香菜根的超级营养功效
* ]! s5 Q- }$ K& m+ j3 J8 o　　5、圆白菜根
5 Z* L. b  H0 V% V　　圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。  [" n7 }* E. X

茄子根

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0 b$ ~& w$ I) I. x+ K: b% _$ m　　6、茄子根
$ Q$ Y. j# x# @! x. T! E! ^) b　　味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
  `5 D1 y# m, K( G; m　　7、香菜根+ W; E( D: I( g2 n! F( {/ H! _
　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
! Q; a: k" k4 q4 }; W2 @葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
! P6 Z$ K( ^) Q+ y( Z3 u葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
% f6 k- K0 g3 ^# `$ a# z　　8、葱根
0 l7 s, H8 [$ c( r' e　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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西兰花根

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  x8 I' E- l1 f, P* M) y, ]　　9、菜花（西兰花）根0 U4 ?: ~+ O1 q  H# {3 S
　　花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
' A, t. s) Z4 \7 F如何将菜根做出更鲜美的味道 , d9 v, F' c1 k
如何将菜根做出更鲜美的味道8 K1 ?& H& n, V0 ]
　　以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？" A9 s$ @1 [, R7 u9 {) B+ Z
　　白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
7 s; R8 \1 r/ P1 X9 U% T　　香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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