- 妈米
- 4955
- 经验值
- 10250
- 在线时间
- 645小时
- 宝宝生日
- 2008-09-29
- 注册时间
- 2008-5-9
- 帖子
- 3033
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10895
- 精华
- 16
- UID
- 671580
 
- 宝宝生日
- 2008-09-29
- 帖子
- 3033
|
本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:16 编辑 3 X. F4 q# {6 M, n( K- Z
. q9 _+ \$ V9 w9 }3 l: B" X今天没有早点吃了，外面下这么大的雪又很冷，实在不愿出去买面包了，好久没烘焙了，加之老公今天难得在家，于是乎美味的"橙香麦芬"出炉啦！这是第二次做麦芬，和第一次做一样都挺成功滴，因为麦芬没什么技术含量嘛！这次用的是传统方法（松饼法）做的，因为乳化法太费时间啦，感觉其实传统法做出的麦芬味道也是一级棒呢，吼吼～～
1 A# W& y; ]* t, G( o3 L. t1 S3 K. r, K
4 X( M4 g, ` `. {' e, h& t# V
# P/ x# z- p; S* K ^$ i原料：蛋1个、细砂糖60克、植物油60克（别用花生油哈）、牛奶40克、橙1个、低粉100克、泡打粉1小匙 * [+ M9 k& u# X& ]
步骤：
) {, O- D# C+ ]" r: g- G% X; K8 Y0 H
01.橙皮磨成蓉备用. N+ \/ T' n- H! O; u/ q9 E
02.橙肉剥去白膜备用
/ C$ W' i# R/ [! k! t' G1 x03.细砂糖加入鸡蛋中并搅拌均匀
9 A1 A+ P' y2 U/ m04.加入植物油
$ S2 X3 f% D0 G) G: Z9 n i5 f05.搅拌均匀
8 G9 S3 ?4 }* [06.加入牛奶6 N% }# m9 U$ T9 s) V4 T9 z
7 [2 c, R" J. C0 K8 t2 N
4 }- o7 H- Y% T" W W h1 `8 D: e
07.搅拌均匀' A, J( ?9 l6 W n2 F( U% S
08.加入橙皮蓉并搅拌均匀% H& e. N W% @& n+ b1 T
09.低粉和泡打粉混合均匀筛入上述混合物中 O3 }/ E/ g: F1 G
10.拌匀
2 N. w6 `- _) ?11.加入橙肉稍微拌一下
3 m+ ~/ z: f B# M* E* x3 p12.将混合物盛入模中，入烤箱中层180度烤制20分钟左右（烤箱要提前预热啊）
! s! n: {% r0 g7 L% u: r! t- ]* ~- y5 K
TIPS：1 d4 z, ^9 B& P0 u4 K
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发! U+ A& h9 k, O
2、第10步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
6 I" h0 I! U. v5 _! [. f3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙，所以最好边做边将烤箱预热
2 V0 C: F6 T7 U9 X" K) `! A2 \9 D3 ~% Z
[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-1-4 14:21 编辑 ]
|
|
发表于 2010-1-4 14:20
