- 妈米
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原料：
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大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。
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+ J/ e) X8 f% r 做法：8 g3 ^1 N8 I& l% `( t9 ]& g# i( K O
! I* n: E1 k0 R 1-3、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。2 e5 n4 J# p/ \4 p o0 V* i: S
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4-6、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。/ s* C5 R9 M ^9 c$ z$ C+ i' n- g4 m
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7-8、米炒好后注入适量热水煮开，然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。* Y# [3 x0 T) w: W8 i/ j/ W* }
2 U: ~# w1 g% ^/ ?2 F 9-12、盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟，把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。& f) I! r2 K% Y2 V! O& X, X
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13-14、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。
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( q" P$ z) c9 R. V% p 15-17、把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料，在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒，然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。
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. {0 d$ `& L9 K, {7 w 18-20、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟，烤好后取出码盘，把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。8 t! o/ h7 ] }/ U( P7 m
) {. y- f" W) @" h! d9 Y 此饭特点：" o% ]% u* x' @4 \
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烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！
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温馨提示：) E/ ~4 F' a, k5 l6 L4 O
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1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。
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3 L& a" E& p2 {" G 2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。- f& ^; Z9 g+ I. s6 t2 N& \, `& ~
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3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。9 m/ l4 [; n4 P: M M
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4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。3 |4 a7 C) p- F* z! K
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发表于 2012-5-28 10:16
