- 妈米
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原料：
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! k6 c3 m' [6 p5 L& j 大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。: O) T4 A: ]1 N8 p, K& ^: m
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做法：
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$ j7 t0 @0 v& [0 H% S 1-3、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。1 v% f( G8 ?6 E% ^
" G3 Q- H4 d( N' l8 w) ^ 4-6、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。( b7 @# u+ J+ m0 T* A
8 t p p" `& Q' a, l 7-8、米炒好后注入适量热水煮开，然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。
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) X( M4 }3 A6 C3 p6 J& L 9-12、盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟，把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。+ N& E( ^, {" \1 {) y% ~! d
4 Y" T3 z6 C; {% _ 13-14、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。9 _- l8 \1 F- k' i- E
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15-17、把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料，在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒，然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。& }+ ~ a3 O0 F3 _4 ?+ q
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18-20、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟，烤好后取出码盘，把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。' V6 C( K$ j1 @
* m* {! O$ z* Y( e/ ` 此饭特点：. m( y, V& a/ o1 _0 w
) ~7 V3 X8 W5 N 烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！
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温馨提示：
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) p$ \; O& Z4 v: f/ L" C+ d/ | 1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。
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. W/ M2 H# k0 M8 x i) D 2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。, _2 h) Q* p9 N) X! j, @
8 j n' K |5 f" p6 } 3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。, u5 B3 i4 ~8 l# W8 J, n4 V% B; W* Y
& L* [: F4 @! H 4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。. p% G+ a H7 ~
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发表于 2012-5-28 10:16
