- 妈米
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原料：$ U" u1 f; I- O! U1 r
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大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。1 c+ E6 i+ l# l
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做法：
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# j4 `4 h7 G/ m! q# Z3 `. O 1-3、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。) s& s. r) H5 f0 x* n( P, n
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4-6、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。
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" Y2 H7 b+ t8 z0 m: T/ \ 7-8、米炒好后注入适量热水煮开，然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。
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9-12、盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟，把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
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* b a% q, O9 Z5 P& c9 a 13-14、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。
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0 P% `! r) Z& D, n 15-17、把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料，在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒，然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。0 G8 k: ?2 G8 L
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18-20、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟，烤好后取出码盘，把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。
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此饭特点：' K5 L. l( e# ~1 C3 B6 J% z) c0 w4 W
) M9 }. g9 R! N/ u, E 烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！. D5 A. {2 b, m7 h# o5 b( N% H' B
8 Z; B6 s( m, Z3 ?' _ 温馨提示：
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i4 L% q4 S7 x3 C 1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。
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3 @7 R3 ]3 ~( Z& N2 D 2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。! n$ g/ K- f5 s/ B% Q. b& J8 h
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3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。
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b# W' `: q7 G* y8 s 4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。; p% b; g& s" m& Q( {* N
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发表于 2012-5-28 10:16
