- 妈米
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原料：1 F0 N" D# [5 x' m7 e( r- y/ c8 J
8 r9 T% W& e4 F: W0 r 大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。
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做法：) o& S0 s' z; v- p1 I3 `& B
: ~* ]4 |! i1 ]/ H, ` 1-3、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。4 R; P+ q0 p1 W. k0 F( `# y5 z
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4-6、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。
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3 V, p. q) ~ p( N( { k- }$ j8 b 7-8、米炒好后注入适量热水煮开，然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。
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9-12、盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟，把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
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- B- d5 a8 ]- g4 J/ N R 13-14、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。
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4 c8 S& |0 ^& P3 H 15-17、把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料，在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒，然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。7 ~& G# i# r4 s/ N
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18-20、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟，烤好后取出码盘，把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。
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6 ~6 e9 n& e/ x- h, [ 此饭特点：' B3 L8 i# \* _+ b
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烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！% K( P$ F- `/ U, y( ~3 p5 r7 r
3 a! _; N! A1 y( v9 y+ M; O 温馨提示：( |+ Y1 b6 z$ ~3 a4 ^$ v+ c2 P
2 V) M! J+ k. l% ^ 1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。" L! Y |3 b8 G; I& p
( C6 L7 O8 n' Y7 ~ 2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。' k% |( W- s! H4 _" ~
+ m0 H( ~# U3 ] 3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。
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4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。
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发表于 2012-5-28 10:16
