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本帖最后由 飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑
3 c) Q& V# ~& v# Y7 L) u* z- L6 r3 F8 k4 L& ?' p: B! R
“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动
: Z$ d: ]5 Q7 f8 h0 Q ^http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “6 ]& c$ k3 E: Y! \
) b2 R, t1 a' w平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！/ X( h9 h* i' s x# z
) e5 f/ Q. P6 b0 \2 d
. ?- I- F8 S: J- s% T- J3 q0 Q5 ?. d 1辣白菜炒饭
/ W/ g- ^. e& R. K5 |2 J) K2 i$ a' s. ?, X; m' T1 q5 X. u
1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。7 s$ g$ W o1 H6 a/ I/ `' H) m, X
8 i. Q: s V) k f 2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
8 `5 {" c' z; g! C
/ g& L4 K# r, P5 W" B8 g5 ^ 3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐8 o1 A+ R3 v9 P3 t1 d- Q$ @
2 M, E. F5 h: g0 n. M5 h) x
" L+ N# h# b5 Y# D
2水果饭
! U, Y8 u. g; |& K1 l& j 材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。* U. K6 W1 G$ n9 R3 k T* d
& y% X' |8 }! R5 [3 Z9 U% t7 \ 做法：/ ~9 d% \2 K* ?' c5 ^* e
( a b$ ~3 X* K
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。1 H* W1 n% O( ]- U8 z" O
7 F& V. x$ O1 B2 ] O9 ]5 c
大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。3 k4 M# U! Z8 A* g: g" R3 W
# J6 M2 K" S/ E8 y9 v6 D3 g6 p& [8 u 菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。% h9 Q y) Y3 l& x- A1 _( o
& W6 m. d# l, q! y1 i9 n% I% ` 铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
% L$ z! W3 S4 }4 M; \! f! e2 ^) S6 ]& s4 h2 K
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形
/ F3 M& E9 { U# h- c
2 \2 U6 z5 X& ]7 \+ e' r4 A/ B& P7 {1 H& j
( K, t% q, ^8 g( G 3清香炒饭7 x) x% Z! h- Q
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。' y5 E, k9 H) L
4 a, m( ]( @3 X3 o2 }1 ?1 Y6 v" L
调料：油、盐。$ S9 T" B/ t) Z- K- l: }" F
' y. }3 {. M& l" e8 D6 N 做法：
4 y& V$ @" Y# s8 S( e# N
6 e- w3 w* m) j1 N8 W0 j0 i5 c, F 1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；& q6 w/ n) E* c+ I. o! D) e
& B$ W3 e% e3 Y8 J3 ?( W
2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；: T7 w. ^7 t4 Q
* r! f3 M( \$ ~' w0 s
3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
. B6 r5 o4 m- g6 R 5 h# h7 ^5 Q9 h) [
4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
. ^# e: C. U2 c2 e- ^. U) v0 l- T 5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
) }$ j. K. N. \
6 k Z$ L7 y4 x* U1 |; S3 V) T
- Z5 \( E& P/ y7 l3 r9 H9 x 4台湾油饭) l5 Y3 ^& {* F2 `
2 C g% Z* |, V, D$ `0 |# t
原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。3 R% d. y* k( T3 g9 ?4 V* f. ^+ L
0 a7 n- a) Y+ |' s* K& I
做法：
4 `% x% j1 O A9 c4 y( i1 F0 U, E; V9 E% k3 [
1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
* c3 M& l" @7 W* V) s7 p8 o# q( r" H5 B
2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；4 v' Q5 h4 k6 Y9 e
* ]) R' u5 o) j& ~; _ S8 v# x, D2 Y. o 3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；1 ?; q0 z D+ @% N4 e
5 @; e- n" U- j 4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
" t* R3 S/ a( C# X: ~ p1 d, c+ Q' |* f! k+ j& z# A6 B6 v
5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
0 j! z" N0 I* [- ^$ r2 g8 M J% q; g/ X
5红薯杂粮饭
" ^# `9 V% }9 v' E 原料：杂粮米、红薯、玉米油。
]( w, n+ e4 l" [$ b- L* s) `6 g0 r9 z* T8 r0 T. z; i
做法：
5 F: V- C* v( E) O" d7 ^
; D' o5 I+ [0 V2 H" {& |- A 1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；2 w, J- L u. R9 E
) s1 z/ M% n4 z 2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
# x4 `! y- V, V$ Y1 m" }煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
- z3 E: x8 n; E
; O9 c( i# U8 K9 ^, d 6金包银炒饭3 z6 y4 P2 p+ e) D
材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
. s8 C1 S7 N3 p& C4 `6 v( J
( C8 W% K) D0 `- p" s- B9 Y 做法：
6 I6 X1 n+ l" W2 I# z& L* }8 o- b% x
6 D0 K; Z( T2 z/ e' B 1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；% |* D/ ]' w, J; ?& y# ]% U
+ |; b3 `/ x6 J+ F8 P% S
2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
7 F" a f7 r" A: A; \8 d7 g( ]; D9 z1 Z# E8 U9 y
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。
" F7 n6 _' ^. q" {( K0 y : ^( A* ^4 h$ l& g9 b- x
a" U' d2 m+ k7 Z7 V- M 7彩虹饭* ?( W9 n, i$ i* B5 _0 F
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
$ B3 v8 D( s- W* G+ v+ b# J
3 m6 U# p7 q& _- D 做法：1 Y# c6 b/ I8 V4 x2 T1 L
, x% D- z% M0 z. R1 H8 C+ e; m 1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；! i( y( Q# `1 T1 S9 P# Y% O; e
3 B; z4 Y+ D' y' d( N n 2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）, z; Q# {: U# |" T" q
) m( E3 `" s# |( m' x
8榄菜春笋素炒饭4 o* w* q2 w9 N% M
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。, v; v: R4 L4 D1 p! S6 p
# T5 b6 }; T1 f J5 Q; ^' I% [
做法：
" k8 F. j% u4 T. B
* ^8 H5 v Y2 W+ t* h/ ] 1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；8 Z. G" K- B4 x# Q( C# u K3 J, u
9 L; I% q$ i* U; @5 L 2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；6 I4 H* K% l% R9 n b* ^
% y( A8 O9 q0 A2 _: P
3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；) U8 P( C: d( o3 |0 w9 D# d
6 E+ K- @4 V5 o 4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。* `5 _# c# X8 j5 v
* X! T- \# E% H% ]2 K0 z
9奶香南瓜饭
1 l; `7 M: c+ i" V2 w: x% O 原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。
0 Z" G/ |3 T& y" b- g! a
, Z) u1 p+ O# G- o% }9 p 做法： ~% @ I7 u) s2 A1 D9 d
6 z7 ?! p& s: n( @$ j: z( C* K
1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
J# t) `5 P2 I( N, a& X! H0 k6 @7 P. f3 l
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；! @- V# W0 C( S) G) z4 u4 ]
# X! E2 N A, ^$ O8 K
3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
% B! I& |: }6 Z2 L) Q% b2 C# r) J6 N" b
4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；
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5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；
, O9 D) i! ~+ y) o! z+ A7 D* O
- P' E5 t& M- U7 S7 n/ E: k5 ^: ? 6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。
, W, }0 R8 Z n* f; y4 T 4 [4 v6 O% a) o1 k3 x
10香辣萝卜腊肠饭- r4 m6 ]' M8 g ?- d
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。
& u1 s5 ~/ v6 ?1 N# z' G) X) s' P$ z1 |
做法：5 s! c- z. Z% a
: [, L: { z1 p; x7 U
1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
7 d( P/ \. f$ w; t1 _& R) u$ Y: l8 @$ F' j
2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；" x u- \4 u% D. v- B7 y1 Y, u
, k# _9 m+ T; g9 f
3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
% C5 L6 {7 B, J- [2 W! X
6 @( T* x4 c5 O: t 4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。+ o+ n9 M- w6 c( N% `
7 _" W1 \, Z% i' f7 d
11荷叶糯米鸡
Y* ?$ Q3 ?; F) }- Y" ]: S
, ~, B8 [5 a) g; I' t8 ` 原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
9 w, g5 ^7 n6 [8 P3 f6 G- i
) l6 j! z* ^: v) G/ u: J1 L$ n9 Z 做法：
: q& D/ j; K/ ~% }5 z$ W# k* m( C: `1 U
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
7 P- v& U' Z! z/ J, O
/ l0 \. N+ P2 N" U( i: X! F 2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
4 W# K# b; n% J" E, x0 C3 }
9 u" v( @# \$ K' W+ K 3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
$ S7 V" {3 a ^4 h5 u
5 K A" o5 c6 i4 t% B 4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
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5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；2 D1 x) `# N8 A. G, m
7 q4 ]- `- t& Z( A* W3 V3 ^ 6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
5 c2 d) r; y" j" j, }. E" i. z" H# B2 |0 x: V. M
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
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8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。7 N5 L2 v+ ?) j
# W5 A+ E' s% g1 Y8 g
% y6 P9 A0 t+ z6 R" }# j1 U8 d1 b
12番茄炒饭6 }. A* a/ T; M7 f! O
0 P5 Q$ j% E7 v 米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。! x8 a7 G' c" o, I& p) \
* u1 `+ b, d# v! @; m# y- ~
做法：
. z ^, k) J' u) X7 k6 g& }
9 i \$ U% y* P 1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；; A/ p4 L G6 t
' N) A3 Y4 K5 [: F 2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；
: N& U( x3 \9 z9 `6 S! _ l) C: k0 J) P7 S! P$ |
3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；$ ~; F, n4 T, l
; b" [; @- T0 d" q; ?$ r% P$ j5 h 4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。; G2 Q) d* P) S1 K! j
5 W& p% G/ |' o' i; V
13黄瓜糙米饭7 H9 e+ J5 O, @( z, c2 A" C& D" D
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许/ z2 @& M9 y6 U4 d% i T. O% i2 X
做法：7 E/ b& i P0 N5 @/ N x$ t8 \
0 |6 ~* V1 L9 o1 I w5 i 1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
# v7 V" j4 ^7 ?/ y; p
$ o* s* V! ?) @* I2 c8 k 2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。$ W! @/ Q$ \4 I3 C3 U
`' j, k, P& ~' P3 r5 S5 R" `; @ 3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。9 a$ h: ]! x: p( l4 o8 M
8 v' c; c" c+ b, R) n5 K3 X2 A
4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。6 }* u" O5 f: p2 x7 _+ u+ S" C
( N% O" y ^' ^) h0 ]% h
5 c- ?$ b. R! r; N& H Z
14泡菜炒饭* w1 _8 i9 v1 }+ B* _0 o
0 {! ?& e- w; D) z; p2 N* U* I材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
$ s+ Q z* y4 Z$ L+ I/ c# h& P7 v$ u, D" r( v5 r1 B6 B8 H' W
调料：
, F1 Y2 c" `& j2 a4 f3 }4 P- _& E$ V+ q8 c* c4 E# V) R8 b
1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。, L2 n3 J0 r6 H( \$ {" T3 v1 Q
0 }/ T# `5 ^: F7 Q. r2 U8 F4 Q 2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
3 D" l) s: Z$ a) n / K& k# U( A' W0 l, V8 N# T
15腰果鸡丁炒饭; K/ c% f ?! x- D6 [
6 S7 T) \+ ~4 b1 I) D2 U \ 材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
( K, b+ U1 t+ i# [% Q. I; T( d4 F7 }7 A9 P9 x+ P6 M
做法：
; d; a3 d! I, s0 w
, f5 J; Q2 H; j. W: o 1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）
0 n: F( V n. g# } K, f$ A. h( J" ]$ ]- s: o: t, v- {- T( H" S+ s3 H; C
2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
/ M" h# V" p, i2 e
$ X+ J- A+ {) x# R 3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
( \% l/ r) C! g* y8 S* H9 H U7 D; R) g5 y, v2 K1 d) w- T& ?
4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。 W. x" N2 f- @4 Z+ ^
5 J" L# ]; C2 M% ]' h" O9 A 16黄金蛋炒饭
* V; O( E' d- g- L3 ^% D( ]/ [/ k) Z
用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
+ `6 w; Q$ @8 Q C3 b' B v2 ]4 D& M7 p+ j
做法
( _; q! i! Q( x, Z7 ?! v' Q+ L5 _$ M0 d# C
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。/ T' v: E1 y, \
& l& M( l5 O" t$ O$ h7 ~0 x9 [. N: i 2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。9 B5 Z1 X, d$ |! N4 {' l! d d
1 B3 o- N! n" s& [6 \- g$ @2 p Y' ` 3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
9 {; Q4 W0 l) D4 ^% ]+ t+ [4 L; x: f' |; I: L
4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。. t: Z9 s- P: ~% ?* I7 X% T6 k
1 K2 g1 b% W+ o! h# H7 a7 x
; U" j$ @+ C9 K$ {! N 17香肠菜饭& h+ s7 n6 o6 X" M2 X4 l
7 A- q! K G* N3 y0 b3 h& x, Z: H 材料：香肠、青菜、大米、盐、油。
5 \( {( M0 M: t. m; y) F" E0 }5 ^- D% G$ s+ j
做法：
s$ t9 P3 d4 W. x' ^
$ @9 F( V1 e' L% a! [- w# o$ { 1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
6 P, d+ L' K4 G' I1 V3 U; {) N* D' \: \% F* q( y
2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。' n. w7 m/ [2 Z
, r% f2 F! `& A1 i3 v
3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。) Y( {7 {2 b% K7 v: N
2 @4 {4 \- _' @ D
) H H0 h/ z8 N7 Y" z0 {3 ~18烤肉饭5 v: A X9 o5 U8 ]4 _
3 ^3 S, o- N: M: s- c 原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。! e. O) E( N& D( p
) p: v5 Y& @0 B) ] 做法：
5 Q. @3 a, [8 F7 D! Z : d8 W& {/ Y/ Q! \4 o9 _
1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
& T; z9 y1 `$ P$ [5 b1 k
0 S6 r! D' D, B2 u+ s6 Q 2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；5 g0 y7 Z1 F9 c1 v. O$ b
0 v, v3 E( X S" ]
3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；5 `$ ]2 I6 s* u$ V) L' i
5 B% l; M p$ C7 k! f8 e 4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。' [. n- m8 t1 z( C! I
$ u, e; u* `+ c( @8 j
) S. B. u# b% _, }6 U 19韩式石锅拌饭0 w& E% ~7 g C- A( Y8 T/ b6 A
3 U) y4 {) K) I9 O6 I
原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。7 L! J1 z& Z" A' Y; ^- M3 ?
; O+ n7 h: a1 X/ w% k; O! A
做法：
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) X/ m Q B) ]! |' H4 n! |, x) K: w 1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
! d0 J: t1 V0 d& h) K0 Z- M1 \( X( N / L8 o$ F, f9 B2 s; y7 Q* {
2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；
3 C, ?! d( l! h( f! e# g0 P; ~0 t0 D9 N
3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
8 D- g( [6 U: Q; p B
2 i7 G; T) a/ [# Z; ~3 C( o1 | 4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；9 ?; s, M0 h% s4 x+ z- b
: Q9 f! u8 n" S: { 5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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20金瓜盅
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# v% y/ i. M; Z6 v/ b) G1 @: k4 l/ \ 原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。- _" L8 U: U8 J
( ^3 J/ a5 R/ I t! o! w 做法：; x# w! [! h' t1 B1 P2 {7 S1 Z+ T! q, g
( R2 Y8 ~3 W7 {% |+ ~: {
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
4 d8 d/ `6 P" T
/ C+ a) X7 N+ R4 D8 o! R4 Y7 F 2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；9 P& X' {9 U/ `0 k
: h! f, G) z3 F4 m
3、南瓜刨去皮，头尾修平；" p. M# q7 c! N B7 n2 o# x5 Y
: S1 @+ u; _/ t2 ~- N* g
4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
2 y4 O/ F0 Q* ?0 c: Q0 V
& j. m. q3 M- n. V0 E 5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
5 X0 t, Y+ ?" O. G3 G- d: Q6 f; q8 j6 u3 F+ k' m j$ C) x. ^
6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
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7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
) p3 E5 T5 F; i$ a 6 M& D- h2 E3 [$ V
+ F7 |; e6 Q* x* d21孜然羊肉焖饭
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6 L8 U1 P" b. Q/ ~* N0 p+ H- u 原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
$ P/ K% o( |& C) _
4 J( g+ T0 [3 `' ~ 做法：$ r5 w- u% R$ ~1 z) b( c* w
- W1 _ t" ~3 [, H! w
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
. d% v& k* E b% V) M
1 W- H( {. R/ b0 T; i 2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
. }$ g$ ^! ~% C: R) n* Z- H6 K: |7 g4 C) O
3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
7 B) i. d( V8 K" P, z% U/ H
9 j# d* d2 m" E0 x! y 4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；0 @4 Q& n8 h/ i5 w
+ Z; s3 e( v, f! S# w, m 5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。; r1 t2 J/ a$ N$ A$ }; C
* H0 W, _5 E/ I* @- V3 |8 L# Z
9 i' m+ j( Q: e( B- _; c/ ^) |
22盖浇饭# G9 Q, V/ p/ K
p6 d1 e" g" [9 n) E' V% @2 M 原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。6 L+ Y" i6 M0 q1 l
0 @ f' @8 t0 k7 s; Y
做法：& k$ T, q+ Q# [' `9 h
$ i; s2 j1 b" h3 N5 X0 J
1、取200克西红柿打成泥备用；4 \% O& R1 h4 D9 N) K+ G0 H& p
* Q7 S0 |, Z5 R% ~ 2、放入黄油和芝士；
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3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
; S! ?; c5 i, Q3 r, g
% ?) i& C u, {. x4 g 4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；; K; I& J C( e0 v" C
8 P8 T1 @9 E! H 5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。7 g. g6 f# j8 \$ }# X; a3 C: y
" R* W6 ~3 u+ L& c5 b 23浓汤肉香饭
" I9 P0 V; |7 w+ Y0 x& o6 h 原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。* H$ J+ m3 c7 }+ S ^
, k! L# M5 M% q. z 做法：3 F. x R8 W- k" [1 {& Q
; ? Q3 p1 n5 j. ?9 q: C- X3 ` 1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。7 a& w4 S$ `. J1 x) ?$ C. K1 o5 x
+ v% O' f8 @% g: S) Z t! M
2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。, e8 h7 d9 s! S L+ {
4 u X! `$ G, v$ |" O* _
3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。" v/ ?+ Q- F9 \1 L* A
2 S- x/ i7 o* h, V- e* U- Z
$ B$ E1 m& I1 ^ O 24牛肉炒饭
: D1 ~7 U" N( i- [ 材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。
4 d/ D+ E+ @% L0 D- u J
, F( Q' {- y7 o+ I. K. I/ S$ N+ h 做法：
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7 n4 D4 k( d; w5 L3 x 牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。5 y8 k" h4 Q* ^; a- G
, j/ ]1 y l6 k6 s8 ?8 A* { 锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。1 g- j" E4 k, B' }, q
3 K6 Y' ~3 {) D8 G0 p3 P6 E 若不够咸，可在出锅时加少许盐。2 P" v9 E3 E- F, Z9 C( J4 {7 k5 [! `: b
: t, ?( {! \1 V( S
25番茄培根芝士焗饭
, J: \1 Y) W1 [7 a7 L- U 1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
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2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
: B: l2 {+ I1 K$ y! X/ L3 f2 I. E3 Z, d6 x
3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
) J0 g8 T5 h+ ?& `* Z, _* Q- f2 M2 s9 v1 q7 g9 D0 `* K
4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟$ C6 F8 W8 Z9 @1 i3 U+ j* Z
4 m' w1 x. L J0 D7 a, P O 26土豆培根炒饭! `" L5 W/ Y3 t) w9 r6 ?+ |
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
: I% l- n8 O1 s0 y: z/ l4 O# u5 }4 ?/ b/ n" P* V! R
做法：
5 h+ @ }% V, Q n# W5 x
* Y! `9 C% D ]4 M; q) h 1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；3 N$ s+ H: Z. b, ?1 a- I
: V' I- P% Y. g2 w' p7 a
2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；: o' [# w, P7 s* F/ E
, _- A3 z, {. H+ o$ H, x
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
/ m' q+ c6 }) e9 o# Z: ` d- w# s' x
4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；- n% f2 v; E8 b# m x$ ~8 K+ A
" m5 o' C1 X8 n8 V3 S' ^. d& D
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
% O0 l: t$ E, S
5 }' [( |/ I; a* b 27虾油炒饭, K6 b& m. t% @1 o2 k( t
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
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1 Y2 S2 \% F7 S# d1 B 做法：! _3 i2 h3 P* ]" _
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1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；6 L3 T+ H3 f- }
5 H( w. A9 N7 M5 z
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；4 o/ N! @5 e& G' P' N8 p4 t
: r8 C6 X; [- g4 a 3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；4 C1 j5 f3 N3 F! N6 i# e0 [
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4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
* y) m5 B+ C! r$ \* R
. w8 B; c+ e* ~3 t$ m- P 5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；$ `0 {+ k6 A) R5 y; Z$ v3 U0 h
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6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。
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28鲜虾咖喱炒饭
, y0 L! j3 i* n' o1 f7 A 米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。1 v3 c$ V$ A9 o0 c4 k1 K/ W# ?
0 J6 C4 c9 W7 z$ i3 S# ` 调料：4 F1 g, y0 N9 v6 L0 J: L& [
: v/ C" P! m( u) k9 X 咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
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做法：
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: T K* I# d1 s2 N2 y 1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；) J3 i8 k% E- |2 }6 d4 t+ Y
4 ~! Z+ g! `( c, R" a 2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；8 ]+ ?4 u* d) g8 Q6 S/ t$ O
* U3 E, {' B3 Y* S) \8 I* S3 ` 3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；+ z- R5 a1 |! X5 E8 h
2 B/ [* G4 |$ ?7 E/ G2 j 4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。7 m8 D. l& Z2 W- y
0 ]# I( @+ G; m 29腊肉扁豆焖饭; T3 B' O' \* `: D7 ]
材料：腊肉、扁豆、大米。4 h% o! X1 M( x; U# o
5 A, k7 g/ G9 v `2 L# g/ ]" H
过程：* ?* S2 Q3 M7 m0 q& ?
. R2 J( {, i4 e4 q, l/ `4 q 1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚； C! R% ?% ?" p
7 H/ F# y7 [/ _( j8 o
2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；7 a+ I! ^0 h2 c' T1 \. K
# M; p' L! [6 ^; `- P# M
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
; Z+ P% z1 f5 `# J( F9 i& R& o- ?* {) G6 _+ q! b
4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
+ P( }" e6 ?, v& F' N% E& i9 \1 A
0 f/ ]$ X! i; o* G 5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀； C6 ?# J% ]/ A# h6 t% I6 L2 w
9 a! H) `' X' W; a t: k) b
6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。
; }# Z# b; l0 h( K# }& N
: h& M( u; R1 N( c3 B 30玉米球
2 F5 a" ~6 R" J. y' K- {' f0 V 材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。
- A, ?7 K' ?6 ~" R+ o
" T. Y1 q& \4 |* } 做法：
0 T4 O7 U/ T) J3 I8 c) R9 A3 x) h6 {4 B$ E
1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；( c: j3 k4 \3 C" B" K
) O: o& G L9 H4 t. j/ ]- Z: l( _
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；( u) x0 r- b/ V/ O- X3 D P' X. Q
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5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
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6、团成球。
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31酸甜菠萝饭
- X# c: d K1 `- @' Z0 o 材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
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做法：
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1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
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2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
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32培根芸豆饭) b4 p3 Y4 l- z& b9 i8 S
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。
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9 x' L7 h9 K6 c. P5 F) }# s% G/ M 做法：
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1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
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2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；
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/ z1 {$ Q; V |9 x! n r. |0 l: t 3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
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4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；6 U y9 J* N( x, g7 p) G7 R
1 e0 ]6 C; {& o$ u- M7 x
5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；, D+ r V" d5 x: g! `( y
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6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。, N6 L; o- r8 ~% S! g$ t
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33荷叶芋头饭 d& B1 p2 g$ |' {
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）) Y3 ~3 }; }2 I* X
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腌猪肉丁：
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生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：# x) ] \) J6 i4 h: I% k H1 Q
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生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。( h- N0 R- e* @# k- Z% Z
# G: m m4 K( {! `. N$ x# S
做法：
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1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；
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2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
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0 l6 s2 H5 a( D5 P3 M( D" x) { 3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；
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4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；% v0 n" | B) E5 e- x3 [
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5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。1 L& z1 y3 [8 [$ C
7 q: b: |4 D/ e+ o$ J 34豉汁排骨煲饭
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原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。7 w$ R/ S& d8 c, ]
调料：+ g: ]# j, U+ n- n, X M2 ~
& o4 v7 J; l( v1 ?) I2 \1 g 豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）4 h: g: J6 ?5 r' s* p
6 K" g( o1 m! F, Z/ q( d5 p* D 做法：4 x8 }- `" q% ]) ^3 g) @
* C; S3 i! C- P# U. ^5 x' v$ t 1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；* n" Y& d5 ~) n
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2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
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3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
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4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。3 ]' O" I# j- x1 n& a r3 Y; p
9 {* L: r' D8 E( m) } 35菠萝什锦饭# j9 H, {6 J. |, @, v) B. N
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
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做法： b9 _8 \' I. f" t( Z) a( j
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1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块
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$ ? \. B8 h4 Y' l& k, W 2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
2 ^4 x% [5 ^2 s! c, t9 B
) \1 p# o# A3 R1 F4 K 3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟! r6 U" R# c: O* Y5 m! l4 [
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4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋" b$ D& C4 U* x2 c6 ?) j" E
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5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）+ r0 L8 o. j/ k% W8 Q$ b* B3 a- n Z- `
" Q) {, P! L! t5 }
36番茄奶酪烤米饭
( n6 r+ O7 i) V 材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。% ^/ W1 o, `2 h
/ o" v9 @+ P9 o x9 X* D 做法：
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1、把米饭炒炒，这个地球人都会。# y, k3 b$ H/ J' ^: K8 H
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2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
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3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。
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37杂粮饭
]6 r, j; E. q" q1 \% u& W/ N 原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。4 d. T; k9 ?/ u; e% T3 i/ P7 ]# N
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做法：
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; }5 d6 Z, ]& S 1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；
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' T4 M4 G# G. A) @ 2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
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发表于 2012-4-9 22:30
