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本帖最后由 飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑 " B1 G0 p( h3 e* l7 Z! A7 _7 u$ Q2 V
2 m! l& z+ H$ v; B, i“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动& _" L+ J/ y3 i& u0 J+ A
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “
% V" |4 ~" y" @5 W8 h# [4 z3 q7 I5 J2 o6 b! _- ?: j) d% | O0 ], X1 f
平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！5 A0 k6 K% h W) |' ?% z; L2 q( k0 r
; U2 M. L! r6 a+ x8 `8 ~
# Z4 K% w2 ?% L% l8 V8 f/ [+ q& N 1辣白菜炒饭$ B$ m T0 ~9 ~; C/ y$ [
0 Z- K0 S: r4 _+ _) i# F0 ?* {
1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
9 ~) J! q! C3 k% o# s% Y5 ?2 V
& C* e& B* r) R5 r- c 2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。( n% h6 t" v% N" y, C
* } ^& R+ m' o( t2 s$ x- j/ D
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐: Q& L! k* s5 J/ @$ Y
' {0 Z% C, m7 c0 X5 k, [' W* x" o( g
2水果饭. `6 z e; Q( j* B
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。. G1 C) s% C+ _
; @0 `( F/ {) d5 J1 h8 A4 y9 x" B5 P0 n 做法：
. j1 [, V, {' G% ^2 h+ M
0 q; r- e. o5 F' m3 I0 h6 Z, \& ` 葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
5 i/ s+ L/ h8 t# R9 H% k% k3 u( w. q+ y3 N# n/ H2 [' z& ^8 `
大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。& p, ]3 k2 p3 P% }
& n7 J. {, x8 s, W# y+ J
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。8 l o* ?, s- D2 ?( S3 V
: t1 j5 V5 @1 o- b/ G3 P6 ]
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。" v( h- Z+ v% t& C
7 n) U1 f& N% n7 J7 |/ E
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形
( q \1 i4 b6 P: {$ A6 d $ T, k! ]: A- J& _
( T @3 e1 A# f
3清香炒饭4 l9 T9 J/ O! O1 i
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
/ _& C m8 R, f) M5 ]6 J& b. G( T' U# p
调料：油、盐。
7 g+ D4 i# s4 R% K. E & A, u+ s& ?9 j5 g6 n% U7 p
做法：. L3 d6 b9 ~0 j6 y( ] G8 r" N
/ ^4 m+ E$ k8 e' | 1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；
* r; p& h4 E1 s' O- P- \- G( V7 O: R 0 X# y5 g* w9 T2 Z- W* l
2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
: T4 p7 v; D" J
" o, j, I4 ^& K$ z( [$ _ 3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
* {: b h! \( j0 C' |7 D8 | 9 d3 N4 T4 W+ S3 q
4、下入莴笋和火腿丁炒匀；6 h+ H# {' J. _3 a3 C7 z, ]3 O
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
4 \% l* k- z) @7 D/ Y! [9 ^
" h4 \( l* ?; D) w$ d
1 F+ a. a9 q6 W% O' N" v1 ~ 4台湾油饭8 `, O- @* R6 \, m+ @
( P# K9 T4 P, J, j) ` 原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。. Y0 d J( i& a- h4 o6 w r6 F
( _% \* p s6 j
做法：
; S+ n }7 ]% d6 k& A( b0 h+ x
% s! m# O5 z+ t9 | 1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
2 g9 E# N8 X) U
/ v/ w C/ p) W 2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；
3 \2 b; q$ i; `& _, @* V4 Q, h# ]% n9 L. v4 Z
3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
& R F' O% T8 U7 L
. c3 `* z$ `! ~: c. v& E# b 4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
3 P. q2 \) z( z$ i0 p+ a; n
8 q2 @( S( Z$ ] 5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。5 Y* t' k" \0 k, m0 H. U
' _# A; Z. k- N
5红薯杂粮饭7 b# Z4 v2 [7 ^* W2 E# @- ?0 e
原料：杂粮米、红薯、玉米油。4 q F* B/ W6 F5 e
9 R0 {5 O4 [- y 做法：
( \: t! T' u. i7 u1 \! P0 Z2 _" B7 i' U9 L
1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
5 P2 H% l. N* ?1 \ z2 \2 ^3 Y9 T6 \% E/ O1 L/ F
2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
& T4 C9 ~6 M4 I: ~6 Z煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
) l. e. l. ?, v2 k! o n
$ @! y: H/ Q1 W9 E. _ 6金包银炒饭" Y$ x) G' C1 t9 z. ^
材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。+ N1 a5 Y9 g% j- c2 R
) {9 N7 d: | s
做法：
1 e* r% @$ _& ~4 b
7 b& W* j/ w4 F: T- Z 1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
2 g$ |9 |) U/ _( q0 J6 H8 b
0 R8 a1 n6 U( f/ I6 v; S 2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
, I% n; u3 A3 y; O
/ [$ c3 `' a' S) ?- c 3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。) t( Y% K) b( T2 G7 H) r1 M0 R
* ?+ `1 K. V' c4 S9 _! D! W. W: N6 E
7彩虹饭' Y+ @2 K H6 a2 i. }8 F: g. m
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
$ d$ Q, j- c. J4 e
; A3 m( @1 X- p7 c: m3 s 做法：
! v# z, `0 J3 T. U, U/ o4 g0 M- a3 k3 Z4 Z8 ?- t% m L
1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
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2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）
/ ]+ f9 s1 W$ R! K# ^
( }3 c+ y1 i. v1 v8 s* [: G, } 8榄菜春笋素炒饭
% G3 h/ R5 G5 j+ ]5 L) m8 b 原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。- {. L) K/ W8 Q% W7 T" l
1 t! C0 S9 G0 i8 k 做法：
% \5 J3 E. ?, c! R9 r8 N# C9 D U
2 X3 v. K l2 Z 1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；
2 X, y7 ]$ k! ~- J& [
; {% Q3 R& f/ s, \1 W6 C0 V# G- b 2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
# d0 M2 f6 Q0 i3 _7 P4 Z; r; o; W& F* K) u, k0 v
3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；
" H/ P- \5 `& r# G. J
% _% ^9 h7 M F 4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。; g9 {! [8 H, E, G- p; @0 X2 Z
+ {, L" x9 J( d) l+ W 9奶香南瓜饭
0 a$ ~# } w ]! R6 {) h8 x8 c9 _ 原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。" }3 t" J2 P7 k/ x3 J5 w
+ b7 J# j- Q" f' B2 j! O
做法：2 }8 b- c6 _ F; Q" p
. p3 y& J6 q( I 1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
, w! e/ k+ D( d- u; `* A# b- k2 k6 j- {, a
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
! L3 I- E! T0 J5 w ~& m+ g% Y4 r1 Z! d1 U0 Q, f
3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻； L4 V: v" G' i, l% x
+ d) @# @, h1 Y b
4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；
3 H# j; j1 P' E1 W: y5 k0 j% T8 [' W; V
5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；5 o8 K2 Z z7 i: V$ Y9 f* P
/ ~9 m- I* U% h' e 6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 9 s# `- H; n5 O! j8 F# ]9 {2 g' I+ }' o
. Q* J/ P" H9 r \10香辣萝卜腊肠饭
8 U0 E6 h% H+ ~9 n1 `7 L3 s( B7 S1 A 原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。# d: E! H& f" Y4 ^9 M1 C' w
' L( W3 V5 w% g( H! q
做法：
, @% D' x0 _- d% x& ^. R: {$ y1 p; H" F% a" `* u
1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；1 Y' }2 ` M" z+ w8 f
1 N6 a# v% [6 g: k. b+ b
2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；! T; E2 d1 }7 k$ I) Y
0 `, G. B0 \" p( A/ p A 3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
* S& p$ H: k; K- F& h) ?. T* z `* u$ J
4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。
. d/ n3 Y2 ?. A: u( A) g2 p4 [; h0 E. ]
11荷叶糯米鸡/ G" o1 {# K$ {! b: u/ P4 V
: v. a4 e# q" l, l7 l t- ]2 O* k. W 原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
, z' X- N0 |4 e! {6 _5 e5 H
! s$ g' m0 f5 n5 Z; p1 Z 做法：
7 L/ X x. P( a+ R g0 P! ^& o" e2 |4 a) b
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
d# |& O7 J( i8 |! k- K8 q* G1 M; h, `: S ^% ^4 O
2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；8 g( ~% y$ v+ }. I, \
2 d% U) M! s- J' X" G
3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
4 @9 x+ X- E2 y, P
% p& g( Z# m7 Q! m: o% f4 f4 t 4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；! g5 t) Z# H! p3 o# s
0 t* w/ P0 H- J [0 M3 q 5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；- k4 G0 V, J' \8 @; W# l f
5 G+ Q& Z/ A @! r" l1 K
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；9 Z8 {" N. ^3 h$ z8 K) `
& D4 ]. }' o# n- K. z
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；8 u/ x1 c. J2 L1 |* ?& R' g# g# S
+ G, v' i+ Q; P' O, K$ R
8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。0 J) H9 n, n& [8 \8 F8 }% w
1 t& G; ?+ L) u/ P$ L& E) j
9 ~: G7 B1 b" L5 {
12番茄炒饭( _0 u6 M* j% ~- G3 G0 H' C
! p7 k7 P4 H; [4 z0 N1 q0 T 米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。% a0 \4 v6 [$ I3 J$ M
; @3 j# Q( E5 T0 ` 做法：
$ @" c# L% J6 V% y% N! X: L+ u! o
7 @: J# C* h8 @* p 1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；& l0 V8 i# H% i( ]3 A. e
" h1 N2 u' I5 y. K
2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；9 S' ?2 C5 T* @- ?2 r% o; v3 l
+ y6 J; I- A3 t! F, ]. ?/ X* K }
3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；3 e" x8 v3 B" c4 n* f6 W) B) H( U
5 h2 A+ Q ~7 c4 I) ~
4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。
! F$ k; q3 a" T, }# s! c; n0 N, N
13黄瓜糙米饭
9 V- i" _. [& ^, v3 C7 \3 @4 \6 @+ x 糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许) F' G; b3 `/ e6 ~9 e8 a. G, |
做法：
" K. W! v( h: Z" L7 C. s7 j. F* p7 u Y8 k
1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
h+ D) P$ t7 b8 F# H# n
, {9 O. l1 H. l- l 2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。4 V9 _+ Z e5 \# L. t
/ E. \7 u8 j9 E$ K
3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
9 ?5 I6 C: G" z" {7 k% s7 w* _% P( Q' q) A6 H
4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
2 \' u0 x- b. @+ k( b, k2 y$ K# g: x! j$ A# W8 H
0 r- h' t' k, p. @4 l E) ~( |
14泡菜炒饭
8 R& A L/ }1 ~6 a' H ' y6 ~% @+ J( X4 [8 n
材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
4 p, J1 q! z4 {* s# ?( Z# e: l
* \+ a6 }2 }! A 调料： s* U8 J$ @; R+ ? P
" d8 T3 P) P0 e1 h4 @+ i 1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
7 s+ Q2 v; Q2 l# ?1 Q$ [" [: c) I4 s3 \# s5 R
2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
1 g. u# ~* P3 X+ M$ S2 e3 L V
; f4 z* O a9 d' H3 {' ^ e. U' ?0 V15腰果鸡丁炒饭
, p5 t; p D; N7 G" |' c0 {
b* L( I. G( T3 L' R4 u 材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
9 h& u% ]+ W8 H8 {6 m9 \7 t6 O ]( n& w V3 a3 q
做法： 2 V6 p2 Q) d9 L# @* S( k$ g: A6 s
* x9 f8 L9 P0 R% I$ X+ Y 1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）7 w0 e G) V' k3 L2 u) F
8 a9 F+ V \5 r 2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
/ X% h) N3 e2 F; r$ E, P/ b' c+ r
- B9 p8 T ~# t4 T) j: L 3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。* U( _3 R1 I; s0 |) \: F. T
. i- U- \" M3 d$ A) b, B4 b
4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。( ]' r3 ?5 ^1 W* c E" F+ n
1 [& J4 J) ~- g. U 16黄金蛋炒饭
; B( T: c; V, G6 S: B& W# q" W9 M" S# m: V+ J2 P0 Q
用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
( L0 U) r" @, e+ r9 Y1 d+ F% _# a7 ^# V
做法 g3 W; W3 W" g
. P0 m0 @( O. y# P- J1 _/ D( m
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
5 |( d* ^4 M! R% G" ]* J0 C7 L3 c# H3 U" o" q
2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
& _ [( ]9 b; z8 g# \6 o+ p4 o/ u' ^* f4 G1 y3 k/ u
3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。3 W% g1 q0 ]+ Y+ l7 |
$ K6 ^) u+ d5 F+ I1 O* Z3 i 4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。& l% W- k( J# O0 a& e8 K3 ]
' }7 t* R9 w/ M8 C7 o6 T
7 q. B7 P% k# H' z, b 17香肠菜饭
: L l5 v. A7 u% C! H5 X
+ X$ L) l* l; g' }: k0 U2 d ? 材料：香肠、青菜、大米、盐、油。# q) ]! F' I/ T: T( X0 a# L
. i3 L1 V2 h, Z$ A$ _/ ?$ x' l 做法：
! `3 z( M3 W7 F8 ?
7 N/ G3 W$ ~# ^5 E: n% R2 q4 q: [, a 1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。) w2 n) s4 d- F3 ?( f
7 c+ n t3 z/ Z' F2 G7 G 2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。8 P( B, J9 T Z+ _2 R. n1 |3 j' @
2 O! l6 [) }4 k7 A; }, s# G C8 \3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
2 |) v0 Q6 J: b# b) l: |# ~! P9 C! J8 D& K7 e' t
( o& K. v# i' ^9 Y. T. i" X& r4 u18烤肉饭9 o7 M+ S E3 I, l
2 E% X3 z' ]/ p, Q F& \3 p5 m4 T 原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。6 Y% F6 {6 n7 Y b9 P/ R
' T) m' k" d% ]6 N% b& h/ G 做法：
" Q6 j4 b9 [. T7 U. w
" i! d8 F( p" h: }% p, Y1 S( y 1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
n. A9 r2 O1 z9 _" U9 w% @$ ~* w
0 K0 d. M. D& I2 p) A, N1 ]* S- E; | 2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；) m& \! Q: U+ K' Q
/ R4 o9 _( S+ m3 a% Q2 E5 U 3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；
. S0 z+ q$ I0 o+ a6 W4 r, d+ O1 X! F$ B, r- F- C, |1 y" W
4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。3 p& l9 Z# q0 p j$ m |
$ V5 F( s* _2 X
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19韩式石锅拌饭' c& X+ [7 @5 D% u9 T9 \
4 V+ c! ^- t; X* c1 ^- d 原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。' w( t3 Y3 A6 k* R6 S: Q/ i
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做法：
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1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结； I. b4 O0 c% d5 Z- P
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3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
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4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；0 e9 U3 S+ l# L7 n9 z* e
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5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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20金瓜盅! N; r) f9 E+ V! g
, d$ P# ^1 o6 z) `; e6 o5 ~ 原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
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& R; O6 x2 a) o; c0 C 做法：
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* R7 @1 @7 H$ ~. x. O 1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
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4 H4 n# ^. o, G" O0 s7 W) z 2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；. T: U7 P3 m) K4 r3 A2 c9 E+ p! j
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3、南瓜刨去皮，头尾修平；- x3 l% t2 k* @; u9 k, w8 R8 f, Y
3 r5 _: v' B( O1 M% l2 U2 u 4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；1 D! ?2 L( i: F6 s- }! |* F
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5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
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6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
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: Z! x- z* @, z8 |( u* h J 7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
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21孜然羊肉焖饭
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原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。# _. k7 _8 b! g% [! R8 x
: }( l4 `: u0 `6 { 做法：
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1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；6 F {5 e+ [% c! b. l; Y
N. T9 N u8 P5 q0 p% N
2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；% V* C+ r% C9 i
: i5 ?' G1 y9 P# w! P 3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
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$ `2 H5 s8 ^. o( ]3 @, |# w 4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；
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5 f& @+ M& B4 M. k5 y) \ 5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
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22盖浇饭
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原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。: f. a! ]* @3 y; {! l5 [
, W# Z' C5 a6 ~ 做法：
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1、取200克西红柿打成泥备用；( v/ G. m( _' q0 n1 H( y0 e
9 n2 ~- H1 I& _, T4 q 2、放入黄油和芝士；2 z! n; D; C8 C! J: ^
' B: V2 a8 m) n* d 3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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/ P: N6 M' F8 { w$ m, ^& Q3 W 4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀； o$ h: e* H5 e& m/ c. F
( H- A. V5 w4 s& S! b5 P 5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
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1 C' K5 g6 B; R/ G- P 23浓汤肉香饭
. M" p1 u7 n$ `$ c, ^0 f 原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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做法：6 Y/ P9 z, e6 q/ q
9 P3 E" \- H' ? 1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。
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: O: `6 L/ N; \ 2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。8 `8 m8 |8 K j4 V2 w7 `3 ^
. _& G" j! E+ H4 M; `7 i 3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。3 _5 ~5 t7 U) ~1 y
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24牛肉炒饭
1 N1 r7 u+ S7 ~" `5 J- I& J+ M$ N 材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。( u; X4 W2 {7 Z* x5 D6 A
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做法：
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4 v* \. I' Q' w! h7 C 牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
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锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。
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; O* K! g7 ?- w. A2 Z9 s3 a9 U 若不够咸，可在出锅时加少许盐。5 l4 C3 _3 k" X7 {- X% m H2 `
4 X5 ]) R9 b0 t2 f% j 25番茄培根芝士焗饭
! k" g& X0 w, \7 h( U 1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
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2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火# `' R4 G, ?- d( A$ a
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3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
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* Y' l, c& \0 O1 l5 b7 u. H7 a" r 4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟7 W9 E8 E; A1 q$ x4 ^4 O& _
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26土豆培根炒饭
. D; B# Z/ `" n5 x7 f1 U 材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
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做法：
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1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
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* a6 W, Z4 }, t" `/ i/ [ 2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
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7 ]# ^# x J; W! e# [7 G8 |: m5 h 3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；6 `/ O# P; A8 P4 }/ t8 V* U! Q2 x
5 E4 o, {3 L/ I! R 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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, E& W/ G0 B2 y4 c, N 5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。: b) L! u0 K w, f: M! c) g# J
[. j# Q1 d* R6 H 27虾油炒饭1 t( j& F. U2 s* T( w k* t& \/ \
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
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做法： Y: c7 v/ K2 C0 C0 T
- Q& w9 m9 d0 e2 m* ~$ _ 1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；0 a7 @; E& P6 Q+ N
h/ x7 Y. D% h0 Z' W/ O" s* h 2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
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3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
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4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
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5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
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9 r o& Z4 R# R5 c9 L/ z+ G 6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。
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28鲜虾咖喱炒饭
/ r, I: O0 q3 H; Z$ F 米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
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调料：
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+ E" m7 X2 P: A; \ 咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
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做法：
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1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；# D. v) d5 B7 s$ D3 v
+ R# w8 i+ B3 h$ A' q& i 2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
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7 O. z$ ]- b* n) Y$ d 3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；
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1 ^* B# q G9 L, O1 P, j 4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。
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29腊肉扁豆焖饭
7 L v; S) {6 N) N 材料：腊肉、扁豆、大米。; |5 |5 Q m7 f# E
) w# w2 F/ |9 c: _7 D# i { 过程：- z5 F; }8 J% u m( v6 J
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1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；1 {( {( V& r/ t. m& q+ v9 g
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2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；8 `9 H0 e; ?# z/ @, `0 k
' ~1 }! {( Q+ y5 i# w8 l 3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；8 Z" N1 ]3 Q1 w0 } \. W
9 i$ g6 x( W, Y3 [- v8 x 4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
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/ e9 `4 Z: |5 S" N7 Z 5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；
# Z, N" `; X1 z5 A! y0 R! M/ i* |& V2 K) F- B" t
6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。
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30玉米球
; D# n# }5 h6 \ 材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。
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. v( ^, e; i& }1 ^6 I4 \- d- n; v 做法：
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1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；
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2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；
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/ Z; N0 ] o$ r* a 5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
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# q4 F4 r: N5 H- q" [& ^* ?1 R2 G9 Y 6、团成球。, J7 [5 T$ \6 J: N o n
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31酸甜菠萝饭
( w- D( a/ Y' {7 n 材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
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做法： B- V6 n- T+ O6 N0 b+ L5 K1 u
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1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；& {: B) U) s1 q+ G
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2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。( P3 C( Z3 ]6 c% @
) D) O. E% g& h, b. Y) q2 b- @+ t" X 32培根芸豆饭
, _+ w! o3 U" `3 y+ ?" X8 Z 原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。: o) M' i" J: y5 j# C
3 o% h+ N% U1 z" O/ B) Z% v l 做法：$ J5 [: u$ f( R4 H
% P) O. S+ o3 v5 r 1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；9 Y: a3 Z: N* \/ C
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2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；6 ^& M+ H! f2 F' B% S
. m. @" g. R! ]0 B! A, Z; C& ] r 3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；, W7 S A: x' x1 u
/ ^+ f: C) u7 I% r8 C2 a% x( C$ k 4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；
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( j$ R! a# S" N9 o 5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
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6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。+ v. j& A5 b6 e0 E& q7 ~6 C
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33荷叶芋头饭! z2 R" J% x: V* o6 z/ c
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）
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: X; {: R% z0 {0 q( z 腌猪肉丁：
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生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：( [$ S& A5 Y: _" E2 X9 |/ z' t+ @
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生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。
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. E/ }$ i" ~* P+ ?& N0 Q9 N 做法：" W0 a8 `' N D
( e' I. ^8 |! y4 ]' F; p1 C$ B 1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；5 z& }; @& W5 e- R; N0 Z# J7 G- \
' R" x/ |! [7 X6 Z: ` 2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；$ ~3 T4 q: m+ d
# { i1 }# L9 V: g 3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；+ g" ~6 J; ?5 F& A
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4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；& [( H0 j/ v, T/ y4 G1 c2 S
8 Z2 F8 a2 `# _: @ 5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。. v6 B' H8 g. P' X: j, t
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34豉汁排骨煲饭
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原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。/ m2 e2 d' S6 Z
调料：
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9 S F3 f* t$ m7 [- Z0 }5 G 豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
4 r2 B, k0 t: X3 u- B% Z# U1 H% E! B( X ^
做法：9 S- U6 k2 r5 g; |6 u5 y
; h( p' P( \" L* ]7 t 1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；5 L3 P; W! O; V! n3 P, ~0 _
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2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；. V" }8 a+ [8 r
5 w7 Q4 h1 K" G- h 3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
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4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
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35菠萝什锦饭
& v5 ~$ K* W$ g) i, w" E2 y& ? 材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油% f2 F! |( e2 Z( k' W2 S1 ]4 h6 o
2 p$ [7 e) l7 `( N! g 做法： j% R3 _" f+ G6 z+ l: h
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1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块! p! N' s, h- h) K; ~
4 l# C5 t* {7 e, j5 t! R/ v8 R 2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
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3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟* U0 F8 |( @* U! Q. a
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4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
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5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）
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36番茄奶酪烤米饭 P1 m- N' }1 g1 \
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
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) k& `+ v8 |2 O% z 做法：* ]0 o$ L, ^$ g
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1、把米饭炒炒，这个地球人都会。' [, E& J7 u# G! O& M
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2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。: _8 p0 J# c* o" N3 v- C+ k A* |
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3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。8 f+ j! T; s/ c+ i+ |' E A7 X' |
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37杂粮饭" n- d5 V; W! a5 ?
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。3 U# v. }9 m7 r! K4 c
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做法：" |/ y! i3 `+ ^: h2 R' j
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1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；
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( B# `5 S" d' l: |! Q- t$ t 2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。$ N- d1 q4 m* g' [, [% [2 q0 e0 } G
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发表于 2012-4-9 22:30
