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本帖最后由 飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑
% q' u" @2 _, V' k
& n& ?, B. g2 Y! [$ M4 S“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动
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1 ]0 {% Y$ M- c7 ^
7 k. ~5 ~7 `$ t: S, y平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
7 ^- D6 U5 L E: p0 f. P) U2 y, g% C* A
1 t6 t4 l1 l# X5 R 1辣白菜炒饭
1 D, r+ U7 r& O: s6 s. ~
7 o k0 p2 n' K0 T. l 1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。: ]; a. [$ B9 {
( [. D$ |( j7 t0 _- L 2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。9 B; e3 h6 y6 t* V1 T4 e
9 E% z9 F% ~' g- F1 T3 ~ 3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐( K" B1 Z1 Y7 U% H
$ P9 Q9 [ [ D
* s U, t p, G8 y4 O2 O- S- ^ 2水果饭
" |7 B7 \7 b+ `* Z0 H) J/ I8 Y 材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
- ?2 ~6 K; @) L" L& B
) s! w. v7 I2 Q7 l _ 做法：
$ G2 q# \. L6 G/ I% {' K8 p( Q' s: G
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。$ t7 D( ]: A1 u2 }5 T. [
9 n, Q* q( I- o' Q s; u+ ? 大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。
' B; }* r P% {" }7 X& P) m4 ?% A8 i: s' {3 T \7 I2 j
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。# I: r& `" F; m& @* P
e! ?3 \; r1 e' `+ k s
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
' P; w4 R2 z( ?* u! L3 R# V6 e& X1 _) k7 K" O
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形; D; K4 _( z2 e, u7 C/ M+ u
$ W. @/ C7 I# t; _( Y3 A
4 X# ~ `0 O. O4 W* l4 {* ] 3清香炒饭* T8 r4 \& [$ A) O; ]! @+ A
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
8 e/ \. o6 R6 w/ w7 D2 B4 I8 _
$ j# n- x- C( O' s/ T0 @ 调料：油、盐。
: W, C! s. ~4 y1 m: P8 q
, z9 k* `4 Y% ?* J 做法：
* O# S9 {$ ?# c. }4 ?8 A' A$ ]" c$ W! t7 }2 n) i6 w( [6 }
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；5 U$ U; \1 v1 b) u( d7 S
" E! I; d8 d+ l 2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
5 k! ]2 v( @) U2 z4 o7 N. L4 K( b: p4 f1 M
3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；' r2 x8 ]9 z6 [5 H
3 _+ W! h$ ^, _+ t6 d: _ 4、下入莴笋和火腿丁炒匀；/ x! X7 d/ |" e
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。) [8 l: B% l; ~$ N: r3 b1 A
$ x, A; x3 N/ v' g$ t, y9 {& k3 i1 d- ]( r* q
4台湾油饭
: n8 I) s$ k4 Z9 `! G& o" X" j, V4 r4 a
原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。: _5 T- V0 F$ G1 @. j4 N
$ Y, z* H- ?5 z
做法：
4 k3 P9 r! \- p3 [$ | m8 l7 ]# v( J
1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
% O/ G6 j+ }' X& @9 \$ i* y
: N& P6 k, L- H# L; o- l* B 2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；
, g0 k' b- u1 Q$ n5 X
$ q: h0 }4 {! g* n 3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
! T8 X2 B( T" x6 y* B9 V& M; p* Q# g6 k
4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
7 R* k; o2 Q. C. _3 N) q
' o# X) P3 e4 P1 R1 W 5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
) C% S8 P6 D- C! U0 n8 {: T) K
; V" N! n0 h6 F- n* [! k 5红薯杂粮饭
2 X1 P8 X% {- g$ t5 c7 \( ~ 原料：杂粮米、红薯、玉米油。
x: R6 ?$ ]. q) O: E6 p+ d# J1 a) G% s* X5 d |, _
做法：$ \, x$ ^7 x/ ?+ Q
4 h9 T" c# j0 k1 o5 ^, v, b 1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；' a9 E0 j) u6 N- K3 i
8 T; C f! O; x/ V5 p 2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。6 w' T0 g4 w/ |- c# @" O
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
e" T3 |! T' ?7 ]/ X2 X/ k, o2 ?3 N5 a# L( y8 |: G
6金包银炒饭
0 Y2 }, ~; K3 u* E8 i8 W) l0 y 材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
0 N3 [3 X" y* x; {
' w( C* f$ N* ?& ?- \! l8 S6 ~1 [& ^ 做法：
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1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
3 v3 n9 |: ^% q' E$ `
- u6 |5 V( x' \" t- Y' }. H/ F, j 2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；. v. f) j) S0 d% Y8 S
# y, F; d6 ^4 T; y) P4 A
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。
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& N$ [6 u( E3 u. _/ W0 Q, l
7彩虹饭
) t8 v9 h0 ~: W% J/ ^& j' Z6 D 原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
2 }9 r$ f; x7 W5 q( u2 Y; B5 G4 I- h" w- n* I2 d& u6 p- f
做法：
3 ? E- P4 u0 }7 I# J
6 R* q" o0 Z5 x6 d# o- Q 1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；$ d* j# r$ X7 ]7 `% l! X s. M
& X" H# D) |4 @4 p# C) _ 2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）
. e0 {! o; }9 A
8 M* U. G/ A% l c. Z* C9 O 8榄菜春笋素炒饭
1 B% @5 W2 X6 _% d! c0 g2 ?+ q$ w 原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。9 }; Z, |. j1 ^- d) c+ T5 |
o5 K) R$ U2 Z+ Q
做法：9 `' O( K: C# I' Y1 R( h
" O7 P2 P, @* q
1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；( c0 C. W3 @5 U* J6 U& C
. S5 S! [& v/ @1 n
2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
) O9 V3 c; w2 ]& A
9 r) |3 |$ n$ y: V6 d 3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；
3 @0 u& D3 j7 s
" B j5 z1 D" T$ Z# _ r. Q) N, X& S 4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。: G& z: _. B. k' s* |
) S2 S R/ x3 [/ ~2 k3 {
9奶香南瓜饭6 h. R4 H& d# P$ [+ C4 O% N0 n
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。 m$ T. Z8 k' d6 m& U3 u0 r8 c1 b
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做法：
- _/ f$ u5 x3 a; }3 z
3 v. \8 K9 e* G# ] 1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；9 Y- Z1 l1 |: X4 a- c$ W
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2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
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: o0 O+ x5 J2 T' y 3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；# C s2 K+ X/ R! w J6 Z& m
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4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；
9 a# D, n9 H$ V/ k2 H
) k) v+ e, W! p: }& k 5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；% Z1 u2 h! y- Y
1 d5 f6 T) E& h6 G' H 6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。
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10香辣萝卜腊肠饭
6 y3 w& t; i: l3 d 原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。
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& R0 s2 r: j1 l* o8 W8 y! G9 G4 w. u" e 做法：. q* g# ` Z# m" |
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1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
: @& X" S7 ^( _
5 w( D4 \ P( z6 Y, w+ a e/ J 2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；
" N- u( k) E0 u% ^) c
x3 F* P" H6 P H1 n 3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；4 D0 Q, `) T% H8 ]
8 T: d3 j9 ]9 U 4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。; m0 e! }8 N3 L& F& p1 p
0 _: g$ B% Q$ Z: E6 Z) N; a
11荷叶糯米鸡9 d/ Z# ^1 Z! y) W/ ~+ z
& b8 X, h' }/ `. \
原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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做法：2 l8 n/ Z. s0 s8 V6 z" ^
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1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！% ^, j4 ^7 N8 z$ |$ q2 B$ G7 Z
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2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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' L% @4 @/ A, j5 I 3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；8 I C# y/ p* T, e! V
4 T5 B- I m+ B. P1 u Y; Z; @/ S- c 4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
0 t. S1 A- O! h4 x
, }% e# V. |3 X8 m 5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；" e8 X) I# p& t# _
, r4 q/ @5 G4 q3 S! [6 X 6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
. B" Q9 X3 U2 N0 ?2 W5 q) e) H5 m2 a# q, u+ F" u3 }- A# Y! Q
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
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8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。& ?" e, W' U! x* z! F. B6 @" v
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/ x. x1 @4 J3 w5 Y7 B 12番茄炒饭
. s& ^6 H& h# n% c1 u0 S' S9 @ $ F6 I; A- ^) b2 `8 v6 Y
米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。8 |+ l1 x4 T/ C, g: K9 `) ^
0 N) Z$ ^2 U& U$ ^' P& b
做法：
& b/ n# t3 L+ s: ^0 {3 e& s/ I; K3 G O* y
1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；" \8 r" G; D+ A/ A
- \; `! S3 N3 M* Z8 ^! M- T( d 2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；8 F& K/ H" @( C* ]8 w9 B- K
3 t8 i. q. v4 P 3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；" D5 V9 y- w% e4 S
2 f# z. F7 D5 k/ P2 L: f$ g/ i
4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。( Z/ X" B& E; D$ U! N
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13黄瓜糙米饭
9 [ \- ], f. g) Q9 M5 l z; {3 Y; P 糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
: C8 X* C% ?! \ N6 S 做法：
$ W* a1 K- P) z) b7 P# p8 M1 @# w' `: ]& u T
1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
% @+ B( }" B+ I# @2 O# ^
# j6 ?/ e2 O. l+ X3 D- i8 D' V 2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。
) j) g$ @- f* E/ I0 _" _# G
; k- E- V3 U1 `2 w 3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。2 F1 E M6 z. I" b
5 H5 q4 T0 P0 s7 M \
4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
) z4 A# C3 ?/ S; g5 q, _# B" r) f# v; L/ K
3 p5 P5 l2 C" b" g
14泡菜炒饭
' F& l4 x' x' y5 }
0 s# u) g1 [1 B. } J材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
& K4 M. F- d8 ?) h9 j" h, D' S6 A/ U
调料：9 C/ O, k- k, B& P, W6 x( u; r
/ {- a3 k: @! W+ q6 U/ C 1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。, v9 \- S% B- G7 n5 f# O# U8 A3 J
( W6 l" O- \% W5 H2 i! T
2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
9 Y( Z1 R5 C5 V) L 2 t% Z* C8 s& v6 s7 z ?' Y
15腰果鸡丁炒饭: p7 }8 I& b F+ A, y# z
4 d0 w! e* W% w( @
材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
+ Y8 B8 w4 J9 Z- x) x6 i# @5 U: ?3 L$ T9 J* E6 F U9 W" N
做法： 9 _2 o" z1 l: t4 z+ w8 p
1 q" W3 |- c: }) k, f/ _( U4 E
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）- [2 Q8 L* ~9 Y8 a& e
4 j& o0 P0 C5 u$ c 2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。( o# H1 }/ @; x% N8 q0 y
$ W1 W3 ^- ]& ?1 |+ W- t0 x
3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。* R( w. r" D" ^: k& \
A G6 [# f) O% I b( @
4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。/ {, {% b8 w' `6 p* i) k# }+ ~
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16黄金蛋炒饭( N: h m9 ]2 H. u
& F) q: d1 q% g' w% R
用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。! x9 n) S' W& D# I# J! i
D- Y0 d, b% d2 R( @5 B" v. T
做法
. J, q% U' |$ E# Z: q" W5 T( G! E3 o* s/ y
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。9 z! A. I8 }4 H- c
2 Y6 x5 x4 t/ h) z# q7 e 2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。) T) h7 T0 x" k) ^! Q& `/ |. Q
! V& N0 Y9 A+ I 3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
4 R: t% m; x) G; E# K7 R% B. i; w5 J6 V! Z
4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。: ?, U i6 e) ]4 t
; d$ L8 o% J1 r* l) E% a" E4 X9 f. L' i
17香肠菜饭
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材料：香肠、青菜、大米、盐、油。
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, @& W0 N: s0 b1 V 做法：! Z, r! i$ x6 z2 w& f
- Q' ?' `( h' p: }+ L `
1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。6 g4 D6 I) h$ {) {
& @# G; D) E+ e) H4 r. W- ~
2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。
, h9 a* d& j' W$ @8 {" h: p5 ^; A# e1 G. c+ R9 \2 Q+ a$ }( ^
3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。 s; R3 b ^ A% U- U
3 c8 x/ g7 ^9 d$ }
! L1 {, {9 k/ i1 k4 N4 Z, K$ D18烤肉饭; U& h* d, k* o. A' b4 K
& Z7 a. R: h9 w) P$ E _ 原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。) p i/ [' C7 ?) q9 q
7 ` }4 @) W! ^" o2 b7 S
做法：5 S8 F8 h/ H3 w& o6 L3 l8 J3 n3 c
' y( r/ Q) h- | 1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
) I: s; ^9 ^8 W; D/ k; S; ]$ m% W; v, z( m/ H- o+ q y. q
2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；3 }+ T, o, Q. A8 U, n5 {, K
B! J( m4 p" \6 d8 K- `
3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；5 Z, \/ M/ W: u ~. }8 F
3 B) j( X/ k$ \2 a6 u/ i 4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。, r2 }& \2 I& G; D
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$ d& h3 w) \ X. m9 ~ 19韩式石锅拌饭( m6 w+ k* N' ?: g! H* g5 A3 C) R
: o4 D; _ z8 _+ h* b 原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
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做法：
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0 ?( B2 n) f0 l& c 1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；$ i3 f0 g! D' I: A, p/ `2 I. W
1 K4 G _. J+ X; U4 Y4 a 2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；6 O" i9 t) h4 A1 M! }3 ?
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3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
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4 ?9 T' `" c& d1 I& w 4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
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5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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20金瓜盅2 B4 |; \+ @- b# e @( m6 g
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原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。+ R0 D* W, J" c% |, `( n0 O
% ~3 ]8 c, V, f, C, o: @5 L 做法：2 f3 y, i1 [) G
) s; S. {. ~5 j5 M: ^, y
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
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/ }7 Z1 P5 R" A, r 2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；5 X7 M% u i7 U, d
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3、南瓜刨去皮，头尾修平；' M) a( p1 _4 l; [1 `
6 _/ J1 t& h2 N, R. P 4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
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* `1 a1 v! R0 U! a1 F7 U 5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；' N! R" z( S( i& F2 K
4 n4 ~4 {; o. p+ \4 }/ } 6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；8 z" `2 f8 f! Y6 |# ?
9 V4 ^2 B8 C9 Z: c+ D. ~% ] 7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
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# l/ C: C! b9 z9 T. T2 A, O# ~) C21孜然羊肉焖饭
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( T- n/ l8 A* j5 y! i 原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
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& d. H1 F5 O1 L) c* Y2 u/ } 做法：
( p% ?) p9 M. _! S6 J& i0 a2 }* o% M% B
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
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2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；2 G2 m7 K9 A! J, `' n
) r s; U$ }. y% {: n2 v 3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；8 A: J7 [9 G3 g7 _- Y7 K
# o% {( c2 ~, o6 {1 S
4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；
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5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
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, I) P. Q V0 y7 z 22盖浇饭
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原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。( e# V' V) a" A9 ~; N
6 ~/ b( y$ p) v 做法：
% R ~. V1 M1 Z) n
2 E% Z$ k0 n2 f$ H. _: { |7 T' B 1、取200克西红柿打成泥备用；
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2、放入黄油和芝士；
6 }1 Q$ K5 d! S. E* `4 j2 b3 n- z
7 b4 D$ m; E4 c/ O% k* d4 [ ~ 3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
( r4 Y& C; E+ k$ x, d a) ^. k$ m) l
4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
% f9 [# V0 ]" E. ~% S0 X% ]9 M: X. b+ ]3 K# {# R
5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
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( s' K+ s% v* g0 W" t 23浓汤肉香饭
( p' H% W0 L. ]+ R& G, X* n4 E: x6 u 原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。' Z. i7 _; \ ~# |
& g$ @5 \. C! m# T! ^: W6 w0 H9 t 做法：; v6 P4 c1 l% \5 {' M
' l* E3 D3 W, C! A# Q: l 1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。% F# r' ?6 I" E4 b7 S: s
, d8 s7 r/ p0 I& J0 ~2 o
2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。* E- @5 z k, ?2 u# h! N
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3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。) @& c4 z! ~$ [4 f* m) G3 f% U) C
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! u6 D4 U6 O* f5 a- z% b d3 V 24牛肉炒饭+ `" h# }% A4 b" h
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。1 I1 f! h- |+ f, \" |5 x3 }
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做法：
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5 h; k* h$ R* i$ z9 c" m t% d5 o 牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
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, X$ ], K2 v1 s4 G3 _ K 锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。0 E9 ?! o1 N; Y/ [2 c( B% z0 i
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。
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$ O9 b7 o P/ }' ` 25番茄培根芝士焗饭
# g7 I3 [5 i! ? 1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出3 h$ [ M- ~2 u5 e
: z9 _5 Q8 O0 m 2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火) D" J6 `. q# M9 y" y# }
1 l+ D; U6 X2 p$ v4 I 3、米饭和豌豆放入锅内拌匀) ~$ z3 z, P+ C5 v; ]
$ x6 \' l. |: \6 s 4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟& z" R7 w& Y" B* J
6 G7 ~% r- c8 R. B" O 26土豆培根炒饭
: ~/ O/ P, B. C4 D8 r 材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。/ E4 I1 K$ L5 a+ P. ~6 P* \5 D5 M5 Y
& }8 p8 n* T5 p" R( j& z 做法：
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1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；3 \; }# A0 G R& `8 x% Q$ c
8 e) Q3 G! \4 q3 y2 M1 A; z8 C 2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；7 V% V1 [7 W' ~0 S$ I, s# F
$ q4 I3 n- s6 Y; U 3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
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6 I1 p7 V4 H6 ~& ^9 q 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。0 q. N+ j2 x% V! ]$ T9 U/ R& |
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27虾油炒饭
; f! x/ L7 D2 E" _; j 原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
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做法：7 s* N# n+ s- G6 H0 i
, D% [2 F7 I# {. f5 P; N. I; s 1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
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2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；1 l0 p) b) b9 c2 O ^9 n: k
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3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；" R% k* e2 T& i0 k8 e9 {
4 R. |; M" U) C& R 4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；1 W2 @2 Y) D" {' p4 `
1 a' U3 X1 y0 g2 Q' p- D+ n 5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；% d L7 c* T) ^. f9 J; F6 p V
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6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。0 l! `+ U# P( k4 |: p7 E
; y9 O2 L" }) u/ G. J4 m7 A& L) O
28鲜虾咖喱炒饭
8 `7 Y6 Q j: U! q& C/ } 米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
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调料：/ P. O, r2 Q: h0 D
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咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。( Q( q8 o6 X @) Q! l
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做法：
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1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；
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2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；0 X; ]! L5 T( O2 G2 q
( R' T+ P, ? w$ Y7 W3 z/ `( C6 r 3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；
5 H1 N. a G2 z
+ D9 ^/ _+ e1 p) E: S 4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。) M4 D* Y( E; O9 p9 [6 _% A) D
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29腊肉扁豆焖饭+ ?$ @ X5 P% ] ~" ?3 ~) x7 o
材料：腊肉、扁豆、大米。
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- N9 W( ~: _: W; ^ 过程：
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0 I- |6 Y" _2 _/ h9 P/ d" u4 i 1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；( X5 n4 I7 [: z2 A# M. C
% h# C3 _' p5 w. s3 ?* \5 F& p/ J 2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
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5 p' _: J& p5 }7 f. G 3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
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4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
1 b- q! @, d; O$ R, _3 ]9 r1 f& B# j# S( \& l; l
5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；, t% I3 B# W0 Y; t
% ~5 b c% C2 V( ~4 r 6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。
( o# g# i( U! E5 w" q
$ E% B: } k* z' c% ^3 | 30玉米球) A* F8 s* {" ^7 m
材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。
7 w2 V, e4 O- y$ `+ d( b' F S/ U2 Y4 r P5 z2 {
做法：/ R A0 O" R8 T+ v4 c
1 M( d) V8 @ T. X0 D
1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；
6 _# U6 L7 i4 ?3 Z! k& t
( }- Z# l E+ T8 a 2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；6 p& y& w( X* F, @9 N" V, `% D4 u
4 e5 T/ b% X% x/ q! \
5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
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6、团成球。4 ?( t& c* Q7 _- ~; j9 J" e
# u" K1 K1 G3 ?# Y 31酸甜菠萝饭
6 F# Q; v- O& H% d' x/ ` 材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。3 n/ f# _- W' R, P2 e& ]: f
: A6 A( J0 O* b! E5 G' f 做法：
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0 B ~9 ~, [0 A, }: l5 u 1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
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2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。8 h7 G* a4 p( M2 u1 R( J5 y. Z
* X; ^& c0 f1 S; ?! ?' x5 H* C 32培根芸豆饭 ~8 Z" K/ N0 a+ | W# Q
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。
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0 e: O! N9 f' U3 k# A 做法：1 @ t& j% G6 |7 ~ [
$ v F, ^( Q; ]& g( x6 u } 1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；+ k" G J' W& Y' @8 b
3 K/ X* ?! n8 e0 m 2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；
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/ f1 V% @% R- S0 s1 X! u9 \3 _4 F 3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
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4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；+ L9 @* Y/ w( W4 Y
& C& j/ U$ t5 t
5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
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* x6 Z! {7 J: X* E: ^9 g2 h9 o 6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。8 U* U% K5 n# E( S- n7 N+ O+ C7 W
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33荷叶芋头饭- j; b+ ?# H# i6 f( ^8 x
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）! W/ g- v) p+ i$ I' R2 k
0 w' F" a( Y! w 腌猪肉丁： Q. B3 h% }1 Q# }% T- U& b
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生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
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生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。/ H7 A* }% o# S
|+ W5 v; d4 D' V 做法：
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& |/ @% l# X. n* ]0 V6 y, R: S 1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；
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2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
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3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；
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4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；0 G( b C2 U0 ?
8 N$ F( @. x$ E4 W. x+ ] 5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。4 P. t2 X8 z; H/ Q3 y
% m' W. ]4 f+ J+ x* H* ]
34豉汁排骨煲饭- x0 V' @8 T3 K+ `
5 v& M7 k3 O! u 原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。. P3 h1 p, d {' |
调料：, \4 m& Y5 W3 P* c# x7 p0 _
! v$ S% w+ D0 s g 豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）7 n2 c" F, i& Q2 R8 P0 [5 @3 b
- K9 R/ h: }' u 做法：/ p' s( D9 S' n7 G
( r. Y/ X9 w- q 1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
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& ]" A3 n# D' c+ b1 T! q+ u | x# j 2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
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( {) z: |( P3 |! L: V. l. \) Z* R 3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；3 G& C; C2 K6 p& ?! s; H- Y9 t
0 \( x8 Z- b6 O9 G4 F! n6 j 4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
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! @2 E& }; K4 R9 S+ I' i; X 35菠萝什锦饭
0 }9 }2 U: ?/ w5 J" a* \4 h 材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
0 C6 Q/ X+ u2 z' c+ q6 d- g5 ~0 i9 {5 W* A" L' X. c
做法：
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- T) n2 \& t6 a7 T- n% W 1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块
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+ W8 w& d- e1 n6 p 2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
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; H9 T/ \7 j# h. |# H" G2 r+ T 3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟
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- W' _5 Q+ _7 s% h5 h, d9 o. z' A 4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
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5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）
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36番茄奶酪烤米饭
9 C3 Y- U9 ?8 G- T, ? 材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
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1 w# ~% ?7 D0 g1 `( R 做法：- d% I0 D p' z% m5 j4 ~
1 A6 k6 z$ B( E8 H' O, v 1、把米饭炒炒，这个地球人都会。
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2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。/ z8 y7 ?* R( ]0 p- B' S( K5 }# ~
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3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。. @ B- i" @% v+ {( t
/ W4 O9 n( m, A$ ~ 37杂粮饭7 v3 r& E2 ?* {
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。
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) k- e# w4 |; k" [9 ~# _7 I 做法：1 A- J4 q C3 e4 e
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: k' q; v0 U; l8 c3 ^ 1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；
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2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。/ y* M4 n1 Y* L0 L. K( f+ ]
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发表于 2012-4-9 22:30
