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本帖最后由 飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑
* W* q1 D. B% ]. x2 W3 Z. z1 j. I; n! i# i
“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动
! I) e) W& I. h: B: \) ?1 ihttp://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “' l* I" B a9 Y7 l+ k( H) I& `
" W/ I# Y9 f2 ?! y1 X
平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！( X" X2 d, w$ c8 P) b6 H: N
+ H2 w, |/ \0 O0 b8 s" z) a* Y7 x
9 o; O+ X. z9 ^. Z- N 1辣白菜炒饭9 d& M9 r! X' [1 _& _
, V9 `6 B7 }4 G- ? 1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。1 x0 X9 N( }3 F7 `, K
' k2 O7 T' z7 W* {
2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。6 B" v4 z7 m0 @9 ?% c! J
- U$ T: h) F& O2 W. Z1 v; [
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
) U9 a7 v* {& v9 S2 D8 y0 r
5 R, \# h+ |& F% u* p
- Z2 |8 ^( J v" f 2水果饭
4 m+ X- S. H0 K 材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
# q B; Y) f( I5 \! D
( w% o; U0 f) O- T' j 做法：+ v& S# ~( i2 E! e0 {/ D: L
- E9 b+ D4 a' o) W% \7 J+ u 葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
( q. \; e$ k* R+ M2 W* x$ j* p+ \3 H
大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。
2 e6 {; N2 i* p1 g7 b
: b: }: \4 \- A: ~ 菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
/ e$ @* O7 P, G# L
2 u8 t) q* r# a+ o9 L 铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
+ [; ^0 J1 j4 M: {9 ?/ N- j. R9 A" p5 n
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形: e6 m6 R/ }/ c8 P4 W5 m, |8 c
6 E9 X! _& @0 ?+ r$ S0 o
7 j" h( a; Q+ @& z; `* G 3清香炒饭
6 ]6 g/ |9 O4 W. Z& L 原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
* E4 i5 Q, x- [$ Q
! B( {- C8 c) L9 \ 调料：油、盐。' S& y& }% Z2 t: N8 O6 j
+ y4 A$ |% l! P' I 做法：
8 n& D5 s5 I7 _3 C' i4 q' O
8 S$ G& \' n, K: G: Y 1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；
5 D z4 b3 a1 l7 n
* G. J( ?2 v8 W6 p. y1 P( g 2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
5 G( m+ t0 F$ l2 d
m- p9 j' ]6 g1 l$ ~2 S! w 3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；' L# N+ l2 h* p# T% D# B: ~* r
# }; Z* p4 C0 x0 _8 H U 4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
2 b" A0 }- ~3 N+ a4 Y 5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。2 B3 r9 N/ x0 i1 F
5 j8 H1 l! X! e% N
- k: `+ ?- l) r& A* k' L 4台湾油饭+ L; z. e& Z5 B( k
$ `$ r8 J. p: j' |7 E- g9 H 原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。) J4 f6 q1 X2 k* x( I5 [
. r$ l p' N9 D 做法：+ P$ h7 A, {/ ?% I
" N" ~9 n5 A w0 s% [7 |$ x8 { 1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
- Q8 Q- Y" x6 \
! H* I; u- v3 [, n3 j 2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；
. I. ^8 |$ O7 B# d# c5 O( Q1 S: j- \* J! @) Q5 X
3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
0 V7 o1 J9 }$ q2 Z4 @9 X& |% w* N. d( g5 `* {. n
4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
' [8 [. \" B" W( J) m) l* ?# [; t4 t
8 t2 M+ m9 f0 W6 g6 _ 5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
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5红薯杂粮饭0 ~) Y4 g9 ^* ~8 Y
原料：杂粮米、红薯、玉米油。
" K- |/ I# K8 J v; ~8 u
6 m( \+ J5 M- |/ x. y/ V 做法：
# U6 Z6 [4 X2 R& R) W+ q% Z% I0 S) w8 A1 Y7 s5 H
1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
/ c/ w+ u% `% S, j( X' z5 e8 M% o6 H
2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
% {5 M7 M5 R$ M( p# d+ ?煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
, r8 r$ f4 c9 S
3 \$ c) T1 C6 ]1 L- t( V 6金包银炒饭+ ~/ g _: A6 F6 C2 e, X
材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
2 j6 _+ T/ K; d6 z p4 \/ E. }! M; H9 o1 m8 h6 H& Z9 z0 `5 O
做法：; v. `- Q& \; D- k h3 B {
$ p1 D* Q( f- g | 1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）； j/ U' W/ v6 N6 N- T3 u. a' E
- W0 ^& L4 b7 U" H2 m) S 2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
, n. _! Q7 C7 Q( V7 J$ a. Y
( v( f2 v1 {2 \1 j$ _# m 3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。9 C1 S4 z8 ^. l4 {
, n1 O9 m$ b0 l5 _9 ~
) ^+ g! X) o& l$ H [& B, b0 \7 @ 7彩虹饭0 [% `6 ^. y% @2 A$ ]8 n' I
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。6 D/ i( Y1 Y9 ?/ h' _
9 i7 M- b+ Z: U
做法：
8 L+ o0 j2 z- ~& i$ X9 u2 E' |, ]* ]) f% s. H
1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
3 U! V9 T6 h" k3 r0 q$ v# e
3 ]* n: d, T3 G( b+ ~ 2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）
7 x U! x' H# X; b' C2 P
- m! }- ?0 ?% j6 `0 h" l 8榄菜春笋素炒饭% | J$ L# x* b% m( S. ?
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。* w4 T1 ?& c" S% X, z+ o
/ M( U" w" J1 v t- i
做法：
! o' ~1 g( D* s$ ?1 \: B1 S8 ]1 x7 J% {% w& |/ w
1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；5 y# g; g/ r, y* X
7 e9 n4 G, h' G, _% w8 k7 L+ b 2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；: {, D( d. F) L1 h
1 R( q% L0 `, ^3 p' c 3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；
, ^2 B9 D$ }' E/ ~: s5 ?7 p. r7 {
6 x- c1 l. W3 ? 4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。
+ n! I; I4 {9 e" O& S
! a% F. u$ e) O2 }" n M! ]' G, ]/ ` 9奶香南瓜饭
$ p6 G* _' l; U+ s+ P 原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。
, p3 r6 j: o1 a; y2 P5 G% Y2 R
3 t8 Q5 L) o: b 做法：3 w+ W1 v: u J
+ w: v' O! i3 ] I
1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；8 f& H; n4 L, Z# T1 U: v
* ]" m8 v3 b3 q u- {+ n
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；' M% O; F8 }+ A1 e( K6 Z N
4 U7 m7 l- G2 y
3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
* p4 e( l3 ]5 c) K! _4 o* `% o) ?( w5 U; j* }
4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；/ d1 M3 s9 ^9 b; v
4 c: ~4 e' q3 O. e; p 5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；9 B [7 n7 B5 J
R; h+ r e! q1 a* [ 6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。
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10香辣萝卜腊肠饭
1 z/ V3 |2 u$ K0 Y F, G 原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。) ]) [9 v0 N }# l6 o
/ e9 a Z, X0 \2 _1 e( _" b
做法：- X! b- ]" S3 A$ g0 C# C( n
/ |/ g C7 [0 @/ J: f' a 1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
+ w6 f# H e- ~) y E W
/ s/ P7 D7 Z! E$ V- V 2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；$ W- M* ^8 H9 r+ q# v5 J& V
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3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
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4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。; w' y p1 O( K2 q
. k, H( Y; i5 \ h& L11荷叶糯米鸡' B/ z$ F+ i; W
8 H$ L6 {9 y ]. T8 F/ P3 b 原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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做法：
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1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
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2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；: u( K, ] k% q2 Y B
& J/ I; H, ?- Z6 _6 B9 p4 P9 D0 `9 w k; T 4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；9 N0 o U( T3 ^: u) D1 d& h
$ f( _+ s. @& h8 L 5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；. `* K3 z! H2 @6 S5 D& j
( L& k. Y& ?. {5 v; q 6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
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7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
4 V6 l9 h, U/ t; A# k
4 M: F& W8 x' M$ @6 h 8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
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12番茄炒饭
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米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
5 N. d& S$ M" H; U
, r( L P y: W/ G, t 做法：2 z7 }8 I9 U1 L
0 w* u0 {6 ^1 f* @" P
1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；5 _9 E# C- s7 X0 o2 i8 T4 V2 p! L4 B/ K% x
9 }$ ]8 q& p% \1 o
2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；
; U. t$ a& R" k- w% n
9 D' ] u7 N6 K+ ]" n 3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；( Q5 g& o2 V1 _" K( V( w" T
+ V" y2 X1 _2 t0 q* J$ E% U2 \ 4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。
2 ~& R, r/ o4 G5 C; e* h( T/ {* j+ J8 G" M
13黄瓜糙米饭* g+ b6 y$ a: z4 U7 { _
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
5 s7 c$ W* {4 m9 Z& A) k' y 做法：' ^( T6 K5 k7 S! Y( {4 o2 f& U
* O5 {. A5 E% j9 R2 ]. P6 b
1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
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6 ~* @% i/ V0 T! n5 Q( K 2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。
. C7 W2 Z K' U' @( b3 S F/ Z/ k. j( T& h1 c. R# X
3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。% D' }& z: r/ t/ {+ N, K( r
7 B6 Z2 G) V, L X 4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
" U) Y+ |; n% L5 Q5 J v& L% j. J. C/ J1 i
6 m n7 H3 U, I1 C! a# _14泡菜炒饭$ ~$ Z4 \& g- t5 K. j8 H \
. g8 f' c' q0 ^& `! Y: q2 e/ w材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）* `4 Y: V+ S1 | i8 \% l0 g
$ j4 V8 Z& p% f" I/ c
调料：
4 A0 M {" {4 A1 }* Y! R0 b, s+ ?" u* s$ e) z/ u0 v: ^
1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
1 T! ^" F* _7 M+ e) P& t
8 T, h5 C* V* G( j! Z7 q( B 2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。7 f; n: _: [, J) e }) K
" `7 Q0 a% i3 c: h15腰果鸡丁炒饭% x. P" _3 [$ ? N5 u
3 Q; D' ?& a& h$ C6 M: p
材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
( [* Z1 b% V* k* s7 q( Y2 m: A8 [6 ~! l+ p; N, y% T
做法： , @2 E1 }# J1 N( K V2 D
}5 Y3 \ x. u7 O, I
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）3 R( b2 M2 R6 w1 Q! z2 ] L9 C1 M3 i
; J b0 V" v$ F P 2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。' P3 _: T7 V6 M6 ?
* I: p2 {1 Z' F- H: ]) A
3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
! {3 Y8 v# [ J5 i# Z+ e& ?( P" ~
% f7 I, K3 Z9 N7 Y 4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
# B1 b) N. I! h& E7 h
, f/ L) v' J' Q 16黄金蛋炒饭
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2 M/ b, w4 N7 c" ~& X: r 用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。" p2 c8 ~" p, V5 Q$ G/ e
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做法+ }! Z# f# u0 C. |/ K( k) A
- R3 n3 g I+ w+ ]
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
: B1 T) Z f8 C
2 V9 l6 I8 M, c- b' y2 i 2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。4 q5 V; c& d% ^* c* o) z
3 X% N" |# D1 I! m/ v
4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
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17香肠菜饭
, n, a! a& r9 s; y; M$ X9 C
8 [! A+ w; t8 {" `4 M4 ` C 材料：香肠、青菜、大米、盐、油。2 ^) ^- i G) A1 q1 C. k0 ]; H
* L1 {5 n; P6 X, S. H- L3 i 做法：+ P' }5 N: W/ U. ^; }
0 G3 x5 z- C# K6 I
1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
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2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。
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2 U8 a% H( H) H3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
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: F" f+ k+ ~, Q- s
# V5 ?* D2 |/ W18烤肉饭5 U, g( r! _- @7 [6 e2 a
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原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。, ]/ F: R- s/ A v {4 M# S
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做法：: w( j8 h- v3 U3 s' ?/ |
* y/ p6 H7 b) J7 l, | 1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
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2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；" f( `+ ~* f* N6 ^' z
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3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；8 m4 Q% h0 g# X( c/ j" _
, x! k/ A; [# {5 u+ r
4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。$ c6 V! W* S: o6 K9 ]$ u8 p
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! i; K* h8 H3 `5 |; | E 19韩式石锅拌饭
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原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
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; x$ @) r' d' P$ o1 D 做法：
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1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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2 P. R+ o4 B1 } x; @* d0 N h" E 2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；6 @# U4 U2 D" C7 _
' ?; r, L8 _: q1 a- K6 e! H6 \ 3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
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4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
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5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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: F3 K5 R$ ~. Q: d5 a* e5 @1 W, e3 K4 Q) ?- o) ~$ a' }
20金瓜盅
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2 u* y) z5 ^% N/ O/ v& m4 U( A8 @ 原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
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1 M- E; {9 _0 C5 S3 B$ R( M 做法：: h. f; i: k2 u& G" h5 |5 k4 D, |
. f w* N( T Q# S 1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；% X4 }( b, t9 \! t( b1 t
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2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；4 m1 E0 s- J& |: r" H( J
, T' ]& z4 K' Q
3、南瓜刨去皮，头尾修平；/ X8 j+ U: j+ u8 K4 R4 e7 \9 u
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4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
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5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
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2 V v5 ^/ W7 q5 c0 ^ 6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
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7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。$ C% h# [# _) A7 y+ D# ?' B1 l) P+ Y$ A
% x! k: f" f& a6 F
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21孜然羊肉焖饭
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n O" x1 H7 t 原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
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( u: p$ h& h( D 做法：; L( U' s$ Y: ?- c
; b) B- f2 e" t% [- ?# u
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；% l% K2 Q4 y9 q. b3 {8 x1 X2 L" }
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2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
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3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
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4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；8 F+ [( H4 [1 d- N o( j: T
! a; a: E; ?/ E" v/ D2 N" d
5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
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% z. g( ~. G/ \3 @- N5 m6 K 22盖浇饭
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+ o O, ]' t8 P( @% ^+ {: P 原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。0 K- t7 b4 X7 H/ _) J0 H
2 P; x$ D6 b7 n+ e% F9 `' [
做法：) P* z9 J2 D7 V& `- t* K+ r
) k1 y9 D5 e' V& V$ n
1、取200克西红柿打成泥备用；
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; V" {7 x) B1 p$ M: Z9 h 2、放入黄油和芝士；
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3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
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+ L; j3 O* Q) d& W, L2 m 5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。- @+ D+ j3 A* f( J# i! F
^9 F8 q- S1 R# f# h* ?5 O; a 23浓汤肉香饭) a" b$ H! e {, P
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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6 K6 x# r+ f! y8 Z5 A5 ~. _: l! l8 r 做法：
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2 _5 R8 Y; z# U6 A$ m 1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。
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8 l m( o9 d% Z) K7 @8 e 2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。% H8 E$ C/ `: E1 ?8 v
' h* {8 K7 D6 L' P% p 3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。
& v' a# W+ l- r, @" w. f6 J$ @3 V3 n( x6 V% _$ e
* c. O& r, y: U
24牛肉炒饭: m1 a; v3 L! Q I1 w
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。
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& G; ^/ ]+ H3 b: M+ B. N- d9 \9 q, A 做法：
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9 M `, f- S2 _9 R 牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。 w# \# G0 u' l
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锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。4 [8 C: Q3 H' d; U" A
0 m; C% r% S, U7 z3 y 若不够咸，可在出锅时加少许盐。) @/ z9 P) N' B; f$ ?5 J/ I4 u
3 S8 w- w9 h- C0 l9 g% g 25番茄培根芝士焗饭
" P5 C8 Y! X& q" F9 g8 R 1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出" O8 \% O+ N# s
) q% t! S, `/ @% H# m% B8 }; ` 2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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& p- o: N. A/ p: ^4 S 3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
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8 @' {, V- @ C M% i6 x1 h0 z 4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟- X/ s5 m, o+ B8 h% F0 {' _& V' G
K1 H# D9 k5 R! L3 E 26土豆培根炒饭) }/ {& W' J$ v. Q
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。) o2 y( N3 e4 b \ F
" U1 ]! n' b0 b' f- u5 h# f 做法：
' ^7 K# Q$ M7 A. b# @% h) `/ L( W
0 J0 [' W4 {" \- p5 j K9 z 1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
7 w! A; s: m6 x! I2 {6 s3 @: b
% V- I3 _) w! H6 n$ W) ?" U' x 2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；& Z- E7 S" E6 P5 E2 f/ _
" [! V6 O( @4 \& s+ W7 z
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；% s" w$ P7 v' h5 Z8 [7 U
1 d; Y7 C! }7 a; ]- I 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
3 x1 g; E- U$ V' L1 a( i, x& `6 n1 K$ {) w2 H
27虾油炒饭
0 b" F3 A7 v) R& d& ] 原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。/ b6 b3 w/ I9 ^( h0 E0 ]$ c
+ o5 ?# `9 I* W5 y* Q7 {
做法：
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1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；% m7 a6 X7 n/ {0 z8 K
7 k1 x+ d) m M4 u( @ 2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；& F. w& m' p- b2 u" @( ~$ S
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3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；0 f. {; G7 K+ t5 L* h- K2 c N
7 Y2 y9 D% i! k" `$ U& f0 J- @
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；" [" m. |0 a0 h+ q
1 a& }! d! J+ v& _5 ]
5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
5 K- ^' P" C; W. h7 c& _/ q) y" B# V7 C# q* ~' K
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。7 h' I d4 r9 q g( I3 G5 f
* q2 ]& K) [: G+ r 28鲜虾咖喱炒饭
' I( V4 {# P/ Z, z, ~& p9 k' f. n z 米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。2 e6 b4 p$ A! W6 H' c2 m7 I S
+ N2 e @2 Q. X" F 调料：3 F/ |" u3 k0 a7 t
6 M6 d# \3 c$ q2 [' W8 c
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。; g5 X- X2 P+ I" p0 P
I+ e# \+ Z+ M2 \' D* O9 Y 做法：
2 X$ m7 p2 K( `! J% `5 Z
4 t s6 T# e) U5 q$ J) M 1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；
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$ v ^$ t& R4 K# o. T/ X 2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
& b$ n" t ~; X: { O* M0 e
$ s! Z" | |6 T 3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；
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4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。
7 K7 o$ z2 Z' d8 \0 W$ o/ Y* e' Q
4 P# u: P7 p/ y7 s: ?+ ?& r! J: r 29腊肉扁豆焖饭3 X% p0 C5 y8 d0 ]$ G3 W& {
材料：腊肉、扁豆、大米。; [2 y0 Y7 J* y9 |: ]* ]
- O) J& n' _! n& x 过程：
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1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；
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/ y1 R( j+ j' @* ^9 O 2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；! {. F- Q- p! v
& L x8 a+ ]& { 3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
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0 M2 o0 p u }- U: W6 q 4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
% r+ U+ E# g( Z( K0 u
% W- K- a3 v8 Z J 5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；
$ W5 H; b3 n3 I k9 C& p5 `( e% R6 x8 C. T7 _4 N4 ^1 ~
6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。
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30玉米球
/ G/ h4 b& g2 Z4 U 材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。6 J7 Z* b$ d3 G9 {, W) N
; Q# B+ _- u. j# D& R
做法：' ^0 K. n* z1 b9 z& _! C# D" X
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1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；
+ Q: {5 `& K* g/ k
! t3 f, I; A( Z- Z4 i) E 2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；& T5 Z2 K( @2 G3 D# D( e7 ~
$ F9 e9 B1 p% V- f. N, o 5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
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6、团成球。( A9 G4 }. A' V
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31酸甜菠萝饭
y2 U: a) W6 p9 d# n0 K' U 材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
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做法：4 [+ [) M3 {4 b4 _* ~. {
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1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
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2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
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32培根芸豆饭
0 A" z" C2 d7 j. `- E8 ~ 原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。% n. @$ F9 Q$ F1 W2 Q" l
6 W8 ^# @/ ~& m# u 做法：5 r9 v3 y' F' ~2 }
2 a1 ^- E8 q* T 1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；' W, P( a2 y) g$ G$ f
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2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；; g: W6 ~& v( ?, C+ ^, s/ `4 a4 `
, i# w; K; r) R$ l2 {& A$ S 3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；: F& U; K) I6 {5 @& j+ u' B2 F) d) H
" ^7 e. B) t% @8 { 4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；
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- t h( i K9 N: w6 O5 m W 5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；' x/ x- |' h6 c+ {9 A/ m
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6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
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33荷叶芋头饭$ B. i9 D4 k- }6 D
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）
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# e( g8 |4 \8 X3 V! Q 腌猪肉丁：
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) l: ~0 n" I2 k9 I9 J6 y. } 生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：- C$ W6 g/ R/ h. O# t: I, n
, t! l3 r: l- H: t$ X 生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。
+ d7 v, e1 R/ \ \ u- a
, q U8 {( n; K. b" Y5 g$ C 做法：& w, l0 C+ N2 b5 q; `1 v& ^
+ h6 E; _; a6 e. @0 ?% H7 Q( ` 1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；
( V$ l( e* W' Y; G3 \* x* a3 f" I$ P
" t& \+ p; i d: F' R" g; m 2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
% M8 |+ _# p* @. _8 P8 c
. H8 n* X e- r2 b8 Z9 _ 3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；
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4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；
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5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。+ X, }+ C; a% G' N
/ u" b% Y) s3 G- K! j# z# s" p" y+ t
34豉汁排骨煲饭
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原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
6 L9 F' I& W5 [4 V7 n& _调料：' G+ R! j$ W1 a* O
# e' T% C! H; R6 l+ `
豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
( A( r" ]) L6 B0 g# W
( m2 C- j* |/ @0 G 做法：
! Z$ A" m# v# ]8 N
" ~% R" g4 K3 U! I% b( ~# k- e/ m 1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
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# X1 B9 \. H! J+ P' c 2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；. f# `9 G$ q+ p2 a, H
) J N3 X6 Q* i* c+ y, B7 j& t; g 3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
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4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。$ G4 z8 }7 @3 f
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35菠萝什锦饭# _2 n2 N" `1 d7 x5 u) n4 M
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
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做法：
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1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块1 |1 a" J5 Y8 J" ]
5 l6 {: o8 A" C5 d* f& ^; _. b X2 W 2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液* Y1 Y% B* S/ Y5 |6 N/ O# \. ?% @
/ V6 }0 m" U4 G6 i2 ?/ R 3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟: U6 X( J# l, B z
2 q; h; G# {+ ^8 Q, b3 M
4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋! V% ^: X X; q* D6 u1 M& W
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5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）& t, S, l2 d" }
1 U# m' w) m B [1 Y1 i 36番茄奶酪烤米饭1 X1 g2 E, c2 ]% d/ t# s# m& O; p
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。( k! K8 i( d; A" v% ^& {& }6 H; F% V
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做法：
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1、把米饭炒炒，这个地球人都会。$ t! s% J- o# F1 e* t. I
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2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。. |2 ^) {1 {- A! Q) \: b9 o
2 k9 S7 N5 M- G. ^2 c 3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。" {/ a$ b, e6 t" k& E2 d
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37杂粮饭
- u- K7 k% V4 c- i: M7 `2 ? 原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。7 [8 q3 n$ y+ d# l% T; { L
& j1 v+ ?3 O* u8 n* j! d9 n
做法：
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1 m, C7 |7 E5 k5 V 1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；
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2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
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发表于 2012-4-9 22:30
