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本帖最后由 飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑
8 z5 u& j) N7 O. B9 ^
8 I4 _+ Z) T5 V3 M% |5 b$ ]! e“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动
. x m9 y3 c# x4 F0 ghttp://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “2 n6 w/ e+ q4 f5 x1 h
! z6 }/ V' [5 w平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！9 w2 i) `, G% e5 k5 Z( q
+ ^9 E( R! r& G" I8 ]+ m
4 ?5 S9 ^$ a' V* N, T2 o7 F# Y 1辣白菜炒饭
+ [5 e0 M. O3 E9 ^* @! Z; r4 e! a, L4 Q# v* k( J s$ }2 g |
1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
# r* B4 Q6 ~3 { m4 R
& {! `6 J! C/ B; W 2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
+ d+ q; k- [ j$ l e$ o+ v; P, C2 J* h$ V
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐" t$ x/ V2 m- D) h
( @+ H% F1 F, u/ h( Z4 `( R% `
8 \8 ^$ [! u# g3 W9 } 2水果饭
# H' m: U7 x) N" s& p 材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
- I, b0 y, L. ^7 Z6 K6 h5 q! d$ J/ d; a& b6 i; q, a2 t
做法：' q9 x& o. r, n+ }6 K" i
! ~3 o2 T* P2 Z( T) ]# u8 ?. i 葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。. W+ r2 B o0 B0 y @
6 q/ ]& S" ]( \1 Q$ f: f$ b 大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。
( v6 L( u$ G9 L; V, X* V1 _8 |+ Y& i" R$ }/ }' u, G* e& P) h8 B
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
# u! {+ ]' ], ?3 l+ ?$ I& D
: x/ b' `1 ^1 ~+ Q 铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。& l& ]6 M6 W; q E! Q; y$ P
( i6 B& o2 z5 N: s: ~
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形7 k. e( r8 [6 e+ E
! D0 Z: W9 X; k+ m" o$ i7 {$ @
8 y: @$ H* }2 b# w7 C! O) L 3清香炒饭
: z6 g8 A/ G, S7 `- C 原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。2 |. y& y5 J; H2 C @% E
7 [; I9 @# M* L3 e* ?
调料：油、盐。4 G0 I7 Y* U3 z$ l7 d
, G5 `5 m. [/ P& q
做法：: Q! u; H) X- U' j8 J: ^: Z2 Y0 r) J
' t) w" q% l; F
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；
. a4 q# W- l6 }' Z, ?3 k
# w1 ^( j, I7 w 2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
) ?' k8 ~' y3 |; q/ Z5 _, J, r8 a2 `5 Y; j. X! t
3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；, I; o. S3 i* v3 h6 p/ @4 Z
. u3 {8 G" t5 N 4、下入莴笋和火腿丁炒匀；2 o: u: Q& D! w. r
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。, G, H$ W' ^' W- V; f3 k
# ^& l$ o# g/ W9 o/ f
& I# n5 i0 u* B
4台湾油饭
3 l2 P. _( A3 @. G/ \, ]" y8 A! x+ _! W% v; Z/ f
原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
! b1 L6 m# L% e9 L; d5 E
8 M& Y1 F& y3 F3 O q# ~ X) C 做法：" _2 y4 q g8 q
/ P# ~# w" { e 1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
?7 v( A* \0 ^$ @
3 }. j1 O' l2 r9 n9 y 2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；9 q3 P) ~: b& ]+ q6 h9 ]$ a3 \
% l% q9 O, Z. c) b" | 3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；4 V8 b1 w! \; t- Z
8 E0 E# w2 k5 X
4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；9 [$ ?% `9 E4 [! O
" f6 S1 b" y/ ^6 A) p) l 5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
4 H- ]+ }5 W' g! U- X/ x1 E8 I& G+ f
9 P2 K; G5 W( {1 N: z4 w: o 5红薯杂粮饭2 ~' S8 f/ Z* Q
原料：杂粮米、红薯、玉米油。
5 i/ b% R. H) ^+ i3 O
( v, W D- ~3 Y, v3 }1 v 做法：5 D* `( f+ M0 a+ |1 L$ c
* `! p. l0 K' L- X& z+ [ 1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；( G! ^" n" }9 h) J* n/ P
$ @! h/ L* r9 m, U! l1 ]8 x
2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。% u+ I+ I2 s" L* p% a; L
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
; D# p2 Q* M6 X! J/ P) ?( x; Q. {- I- i! e3 W, x" D
6金包银炒饭
; N$ A2 s+ v+ w2 A4 A/ ^+ X 材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。$ h2 M$ t0 H- M0 q5 _
$ W# w" g: ?8 w. @ 做法：
0 n" ?2 U* I* u0 r3 I7 H9 s: Z) c$ l( i- ~
1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
) @9 A2 l5 ^+ V- Y" G i; {' U8 \: p/ H& ~+ q* M
2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；$ P/ t: a/ D% r6 g& N
' P! f$ a! C, t( t; o9 P3 y
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。7 A2 F" H0 r" k9 \3 O0 v8 l( j
3 q+ ?; C7 \5 A8 b. D# D0 k
0 W; Z% F* O7 Z- d \* a 7彩虹饭
8 ~4 X2 \) U$ d3 R9 L5 B 原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
/ e2 P, v* h& X! b0 n) v) S$ s/ g0 P# F7 u+ Q: O) f5 R
做法：
Q; W: g4 U/ r: j
$ H! W$ c! r5 K7 l/ b% l6 ^$ Q 1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；) w; k" {0 V, m& [" \; W
% g3 {' B! U9 G4 { [ 2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）
. {3 Q& n$ I% F4 i! w5 }" Z
* X& u( [, Y( s2 S 8榄菜春笋素炒饭. a% v9 ^+ o6 Y; T% o2 x
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。, G8 b0 V# t8 V$ u
# l4 D' S2 K$ O. G* b# k 做法：( D( _9 T' F) Q) r2 j& H) N3 ]7 h
. f# O) \) [9 F8 k- X 1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；
. K8 w/ h) Q3 m- u& a! e
9 _5 p% u- { j6 H* N( E, i1 q7 R 2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；* u+ R6 Y( g! z* z* R3 G9 I: X; v
1 V5 V7 @+ X% p3 W/ W6 U. O
3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；( K; [7 j! r. g, k
" Z) [! Z9 ?/ M4 T
4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。
* X- ]+ T* F: i4 u
. n- M9 o% Y6 O# E 9奶香南瓜饭
1 [$ S' g1 z, L! C 原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。! m$ ^' A- f9 ? f* t2 s- }& \8 h
: M/ z5 o) n+ N# P( _ 做法：
/ Y5 p* g! m7 F; D7 [# ^3 D7 L1 K! u) N
1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
# L( K3 Q# G/ P# A6 A ` k5 C$ y& @
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；" S' n: p( m7 h; |$ O
3 c9 u+ u( P& ]4 c
3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；' E- X1 L1 X4 L2 K
( S" S4 g! b0 ^5 W
4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；
+ q, i; o1 U; |( l/ o
9 X1 j& {0 L# p8 G* w 5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；/ ^7 J" F7 \2 ]( Z
: F* S8 d9 m3 D2 n$ C$ @ 6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 ; t0 C% Q& h6 Y0 d3 X3 J
/ M* }6 Y+ l; k1 N2 q: x: e
10香辣萝卜腊肠饭
8 _4 ~6 \) k2 i! Z 原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。
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, r- p9 o7 H% a+ t, ^! H6 J 做法：; N# I3 N/ p2 S# \) f( O
" K1 T0 ^. r& T. c7 D7 R7 E; ~% ?
1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；+ E* _* \6 A, W9 Y$ R
9 P, Z) A# H: A. M$ a% p2 N
2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；
* M Y# C# Y9 x
1 ]$ ~) H: F# z; s, s% C' b6 L; x 3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；4 K( R9 B* {0 ?4 x
( _9 M2 @1 C H5 l, Z! h+ Y 4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。
7 j5 t+ \. e/ |8 O6 R
9 F8 h# \& s! t: q7 m& }% j11荷叶糯米鸡
\+ ]4 L8 Q$ r
& V6 A5 a3 b- L0 ^/ } 原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。8 U u0 r u; Y2 f
9 v x* S9 d# {5 b 做法：( O ]6 f/ y, l
( z$ R) U4 a" ? 1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
" q' j! s: _- N0 i" B# \' t4 J5 A& t' x, B3 p! j# w3 e
2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；" i- R( z: q/ S0 ~
1 s) k% B+ B2 ^# {; F0 L* G
3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
0 {+ j1 D3 j. s* g; S6 f0 S6 d. W2 e- L& f
4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
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5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
- Y. n# g. K- S& s/ f, @! t' g
6 P* y! w9 }) v# A: j4 ~ 6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
% _- u- E7 w; z+ {/ h) ]. X) J4 I a# l' B
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；7 n2 i3 F; N- j" j* [
& ?" B t) O$ J) O; o" s
8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
8 h& X, O* t0 R3 |5 O! I5 ?( M7 S% k* F$ M/ G9 k, o
- h* O0 a+ w6 `) W" _( h 12番茄炒饭; r/ P5 a' I) g) R3 u0 T, z" }! w
. Z( y' I, P C
米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。) v: i, S3 j) T2 z
u5 ?& k8 d& o8 j. \2 U
做法：3 W2 b' _0 T' A: t" \/ l
; Y+ U& l- c' T7 s
1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；* h# \% w5 e* k4 \: m* N
w- R/ r0 e* p* |* E' Y
2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；
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3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
1 f0 {8 z) |: X* \
2 I9 G* y- S8 F 4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。/ j" `7 Q# Z3 \/ g7 _
; B4 r/ u& l; d* k
13黄瓜糙米饭
) o# S( U0 w& `9 M! X 糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
$ J8 x! S" J4 J1 x 做法：
. _! l* a. G# x! s, ~$ `& s: W1 @! B& o9 ?
1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。4 }3 [# J0 n; h5 V5 w
7 j6 d. h0 a3 K/ v+ I 2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。) f; G3 I: m g
$ e5 n3 B' M5 w! P1 Q 3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
& O/ T4 @) Q( _9 B% S6 T* x' p! \% Q' ]" E
4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。% [( Z/ f4 s* i& F, X' o! ]; o
( n6 q4 s; p0 x
, W, N* N* i* [( n) ~
14泡菜炒饭
4 o2 J' ~: A. t+ O7 A4 a @! M- j + G. L+ d" ^+ Y% u
材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
% p `, P) c$ L v) E3 U, |( f9 |: R0 p1 S, B9 U0 \( C
调料：
3 l0 s% P6 s. U3 D* s0 s3 J! Q# \0 ^* U: J2 N2 A/ L! f2 R
1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。7 j" [+ T& f3 w5 \
6 i% m- v9 c7 Q2 ]& N. N4 `- D+ H
2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
% T2 l# G0 j$ F; _: I
* ~( P" [$ n( R15腰果鸡丁炒饭
4 T0 g4 M3 j( E6 A
. Z: R3 s( N2 y0 T6 i7 m: U' ` 材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
; @5 P0 Y! S" [
* r) @8 \" t9 G; }' {& R' e8 a 做法： 2 e+ S) H. n- T0 G/ _2 `0 p& l
* W& h! u" ^9 [& j
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）# v% r4 a8 Q) W. A+ H
1 x. q! [! w1 ^! R, `- w4 G
2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。3 [' w3 e R2 q* O1 f
* t% R3 ^. m, z. v 3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。4 v2 \) U, i' g1 T3 t
p# L8 Q7 |) U Y. e 4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
6 W, j0 R( ~- k0 ~& D) ]# F4 `8 K: t) @* N' g& j
16黄金蛋炒饭6 o |& t8 W$ @' L
+ G; H3 X8 e" n: h5 `/ l
用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
# e8 S" H' I5 ~4 N" a+ ?4 f
! J+ }: y, A0 ?# y1 Q% V& ~ 做法
% w4 j& E: v6 H; k5 r* e7 z& w h6 N% Z
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。4 J9 ~7 ^0 h6 e' v% w
t' t' g2 [/ I6 C
2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
4 V1 J1 P8 u9 J% s+ l4 j: O7 e4 ]
3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
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/ Z: G9 p3 A8 H! `$ b# ?9 J6 D 4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
$ l7 I! g9 t E; y# q6 X / q5 r: r) m P# H
/ a! g2 `( o( d5 u, K' W
17香肠菜饭7 c: H/ [; J; E) x+ W3 G
0 v g' d' e# b+ F6 u 材料：香肠、青菜、大米、盐、油。! D; |7 T- W/ e: `9 E& r: F }. z
/ R3 ~! T0 A$ z8 C" |8 Y' c: k
做法：
& Z; Y- s: G; o, n, x2 Q2 ~. ~% a
: c& s: o- b* l 1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。% V n0 e# O+ O7 g
, l3 M, ^9 u5 L8 \! i/ V7 U
2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。' i) L7 v+ J9 Z6 m# n, v
7 w% l4 z* G/ J/ v6 r3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
% e# i8 w/ h6 u1 C! B
4 l* f# W$ ] _" p9 |$ t4 c9 ?8 g( ]- B6 T8 r/ c" N k3 g
18烤肉饭
; J* \7 n8 p" w- G# w' L' ~& j, i! U4 Y. L
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。& P, d9 p$ d, D( B
0 K6 u. W1 T _. c0 H/ U/ d: D
做法：
/ v) A0 }, m9 F( r1 v7 W3 H( K
) v2 v! d3 }8 L6 [* G% Z 1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；- [2 }0 r) u# W5 {4 h8 x$ G
4 {5 k* a% J0 U* o7 L* u
2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
" R3 O3 t; ?# {5 b, U2 Z , [" N% `) q, S/ |! Y3 Z; l, P3 w
3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；& ^7 m2 M! `/ c& i7 {2 E+ g
) V5 m! i6 @+ Z* l% Z1 P' G. i 4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。8 P: f0 u" Z# Q o. z
1 n2 o2 B* @) z! y' h1 S. A0 `$ S& c
19韩式石锅拌饭; C E3 v' v# G$ J. n( U
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原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
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做法：
3 E6 K; ]* }( S& y6 `7 l ! L; v: Q" |' E$ \6 I, J6 U
1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；* U4 T" k, n3 \) g2 z% D7 F
S$ X: X# W0 e$ D" Y0 g 2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；) B( j% S2 H: T) K
5 L2 @& R Q |+ r/ @ 3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；2 N: `8 a! J: w2 T3 b$ i
/ G" v* ]$ Y( O8 @3 Y* @ 4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
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/ d: z H3 F. u4 Q 5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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" V" ]4 K$ S' C5 _4 {6 c: B/ K- S
, v' B7 ]5 N* v. m/ A" v 20金瓜盅2 ^' ?. ?. d; q, P: W
) q& {2 g1 @/ ]; d; B# Y' u2 g3 O! e
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。% B, w) ~8 v S1 n+ i
# K: m3 Z1 W5 p5 b* N! ]$ P
做法：& y! O6 W$ `( y: r8 r" m
. Y1 D# H" z- ~& R 1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
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Q6 H' n6 R3 F2 M6 V 2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；
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3、南瓜刨去皮，头尾修平；
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4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
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5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；' m$ [# ]# ~; t
* k, ~+ {& M8 Y# Z" G$ Z 6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；$ a. _: V4 \( Y' y/ L
/ ^5 Y- a: g) ]$ I' l. H; U 7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。! Z/ K: b( W8 h7 h8 b, r$ n% G. J
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21孜然羊肉焖饭+ c7 n0 T8 z( x9 D4 X
. E8 _: {+ C. Y$ k/ ~- f0 u7 @: L9 q! D
原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。$ ?9 J' ~: p( N8 c( ]9 M- G
, T; e i8 @. c, ]0 e
做法：& x4 I7 J$ c; q
! N4 i# _; O1 }0 ^5 c! X 1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；* ]! K6 Q( z- D
3 l" A. P/ K, S4 b# O1 s+ b, `2 a" i 2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
5 W/ b5 Q( Q: q% ~' ]- l2 T v( y \* f v" n4 C( j
3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
* n' D, f6 O$ Z% l4 L
. R- Y ]) `+ m 4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；; I X" ^2 d8 Y. j8 O
% ^* u# w% B* N: r/ E- j 5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。( O) _5 l+ Q' H t8 _; q5 Y
% T8 C6 t" @# a; o- }6 f% e
% P5 J% S! ? \3 F) x7 w
22盖浇饭! }6 w* ~, h( N9 q) c0 q, ?
5 R& j; Q) r: k v8 [+ d1 ^ ^! W 原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。% ~2 I h* M, u D& F6 b! m* P
$ l3 w+ Z$ v I- F: K. |6 g
做法：
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6 X& a; z) B3 e. I* k 1、取200克西红柿打成泥备用；! V5 B8 a& M' b3 @
7 y9 a) k Y1 @/ V* S 2、放入黄油和芝士；( Q9 q/ |4 J% ] [2 [) W6 L
: N" y) d3 b# d: b/ b0 V, N
3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；: N. ]9 N l) l7 o/ c
: f( S# t3 @# t7 y( h, ? 4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
5 Z; d7 b5 ?3 v5 b, T1 d N* F o# S, P' [3 I! E# D/ [
5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。( f; G" T. H* ^6 ?
" v/ {8 u! c. [. d+ o0 x 23浓汤肉香饭9 [; g w) I1 ]# }
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。* J' I5 W! X; H. ?: _1 M
! s2 M6 ^- c6 i2 K2 e0 M 做法：) W3 X5 [ T* B3 s
- S4 p7 \# T* y: ?4 V- y3 e5 H 1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。# O2 ]. K. S6 S- X: c8 m# E
% T) C8 J% u+ T
2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。8 g; B: ~6 A2 T+ _8 w7 `7 c
5 G5 p# f; w5 g) ~2 [' Y2 Q" ? 3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。
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24牛肉炒饭
- u) U g9 k. { 材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。8 s, V+ `0 V4 I& X; W1 K
: x. S8 R. |! j2 p% z4 `
做法：' P( K0 H& c* J" U: ]
, I8 ~1 i h6 E. V: {# E 牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。4 I8 k9 A$ l# K7 i% _$ B- y
3 [2 p! G9 z9 p9 P! g9 O
锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。8 H: A& {% z" S& H
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。5 A5 q3 W8 B; P3 f. `" y1 o
; a4 o X0 k1 [* P9 h2 S4 D
25番茄培根芝士焗饭0 l5 h: |' M+ b. w @
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
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2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
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4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟6 R2 N2 o8 r. B$ ^3 x
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26土豆培根炒饭: O8 {: n7 E* c& H o9 G0 Y1 K, y
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。
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做法：
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1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
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2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
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: c6 n6 {8 \. R8 K; O 3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；. W: m- ]& O5 `8 R
6 ^- M- p, E# }: O( @, R1 { 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
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# s0 G. Y& G& A9 k& Y8 R 27虾油炒饭! \0 P5 S4 }& N' R
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
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做法： v. o, X# a9 |+ s
# h, r# h4 ~6 V 1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
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2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
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3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；, z2 ]9 Q* u) t' X7 u8 K
0 c' c. J. b) S 4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
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+ C) r' K; @( M" \9 _ L2 P3 w' W 5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
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; a1 N- A; I5 ?' \2 x5 h3 _ 6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。& \' }6 t5 V( y K
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28鲜虾咖喱炒饭
5 }" Z: ^. x- k 米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
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. x: A \( r2 h- ?& U 调料：
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2 e& }6 `# @4 N! w; N6 n4 I' y2 p 咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
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做法：
, {" v/ [+ p* Q' s* T/ }; p% l! c6 [% j' Q+ u
1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；
1 K2 @' x' S7 k: E7 ^ B
% X6 J. t3 g' J7 Z* r& s 2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；; M( ~) r. R: i3 z. Y, j
- C v6 x& m& Q7 G6 h* ]
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；8 @% E+ R; @- q7 k" S* q9 v. n
( J5 { G. u' W. }$ R$ U
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。1 r: v* j" e% U
0 x, Z7 a, I: w G1 c( N 29腊肉扁豆焖饭
- }( D2 B N" K5 x 材料：腊肉、扁豆、大米。
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% i w/ _% L5 y9 d) ^ 过程：
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1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；
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_5 ]% ~/ I. }# G 2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；7 U3 |& w2 R% S% S
. B! Z& D0 f' j3 V
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；5 L* M/ T' b" H- @2 M
3 d3 g7 {; i6 `) r0 E
4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
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5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；) E1 L R. K8 K( r) Z0 b+ c
$ H9 e3 ]( ]7 Y. t4 v 6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。
! L3 g. v' y8 @5 B+ ~% {* ~; q- \' l5 y4 v
30玉米球 I& D- Z. \, s0 j B
材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。" l5 X6 ~3 a& O) {2 z E7 y3 y6 ~
, W) b! |7 i# F( [! ], B" Y
做法：
" X d' A+ ^2 Q$ A8 \1 r1 x
" l9 E) C! [# M" H0 v a$ z 1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；
/ h$ s/ Z6 t+ O2 W
2 s0 y/ T4 A: w4 q$ i 2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；, D, @7 M3 |5 t+ C2 P
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5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；! v( Q( h! _7 I6 O6 A
& ?1 @2 g9 h5 F3 K8 H7 y 6、团成球。0 f" S$ v7 P/ z9 T( M7 N: G; A
# B. K. y" W: A% M! M+ v- {. f 31酸甜菠萝饭
( a, E$ v/ ~0 s1 r% d 材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
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做法：+ a# t% r T0 P! _. Y( I8 R- m
4 E$ T9 v6 n5 b 1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；5 x8 @9 o9 |0 l- Q7 O
! `7 c+ S- ~: I! t6 i 2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。& x l/ t+ l+ I; i+ O E6 N
7 Z, Z' U, J3 P. Z5 K- D
32培根芸豆饭
; V9 G/ |. d8 v2 h& a 原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。
3 O; c. Y, P% B5 L( e
4 n5 P3 b" Z" N& c 做法：3 Q$ o/ o( M4 u7 P) b) F
0 m% g% S0 f$ W 1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；& w" f+ H- L+ C
9 o5 |; l( o& T9 X9 Q% U& e 2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；& N3 K; S0 t7 s9 m2 u/ {
1 K) L6 z, _) E# i! X, ~ M 3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；+ j% u! b& w$ Q# B: i
: G1 _5 U8 r- ~, }& R9 E
4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；
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5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；0 R0 l3 G8 U0 ~* T
* {2 K6 z# z/ `% Q2 s9 I
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。% b! A: E$ N+ b6 W7 z
# T, E# D& E5 y1 B 33荷叶芋头饭
, h/ r1 r& Q: \& G 原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）/ }1 ]: {/ r* g
" D. L: ], j8 a/ Z( M 腌猪肉丁：) E* `+ G( C3 y! Q `. @) ~
" H1 s; N1 f' o4 s, t& e
生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：& H3 s8 j& }+ m, W
) y$ j# P a. A& \# q 生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。) h& [0 m3 Z9 f# k( E& ~4 q
, a M9 r+ a" q$ \& a* O% r! U 做法：. z, i0 n+ ^' [0 ~* J, J7 K0 @
. N. L; H1 t6 z: i0 T5 q# d4 ~/ m& o 1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；& w9 b9 h) @5 ^2 [
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2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
, B( d; w/ h; F) m3 h7 {
& K. y3 e+ M% F9 Z* t0 E 3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；/ O* p5 }% k) [* X/ F0 f
7 \- o! H; z$ `% m8 C. j 4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；" g( M2 G7 X0 a. c5 c
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5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。- ~6 Y( V; b! _; x
2 W" W% n$ Z) S) G: ?+ F' m 34豉汁排骨煲饭
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原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。- O9 ` h3 Y8 ]7 @2 C
调料：2 s4 f7 f2 G4 I& U
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豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
0 F. C7 C! C/ h; z# d, W/ m0 L
& `4 G3 x3 |! N 做法：
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% A+ A0 Q. W& c2 }, | 1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
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/ S1 \- K+ r( ` 2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
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1 P" |9 I& E% O# K; ?6 y 3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
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4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。; V5 A4 h4 A- d2 C e
4 n% ^: s, O) A5 e+ W 35菠萝什锦饭1 V- P! @ J# |0 f
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油1 T7 C( z8 `$ K+ s8 t! O" h/ z$ H: n
* C1 S7 ^9 {) ~7 w, S4 q 做法：
: q. c8 t- V1 a9 b* @( q+ a7 {1 r7 f; C3 ?- F o% ~1 b. p+ z x& H/ `
1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块
* ^( ` S! A8 P! Z! S- R
1 Y/ g0 y3 D+ G* d' }! ~& V7 z 2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
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# ^& _" g; H1 E6 e( S6 a 3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟
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4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋/ x U( K" O& @( a* f6 Z6 d5 `
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5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）5 r0 ?+ q# ?) L: P
) y& q5 M& H- R
36番茄奶酪烤米饭
0 J4 z# _9 h' j 材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
* v2 z# H ^0 X& e: @; p. H+ k. C2 R, {+ `/ Y5 p% m. }2 [* _2 v
做法：5 }# ^ I8 q0 E- f' D' p' D0 e( [. {
( t" j8 g9 B$ G8 Z0 K+ A, x5 U7 S
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。
* n$ h( F+ W: R) g- F# g. V6 s% x
8 h1 g% a: f( R 2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
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+ h) }: z: M( a" [/ \ 3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。* H$ u8 Y) z! X' m# }
! `) u' a% v6 x, W 37杂粮饭* G/ ?! R3 |4 a6 Y0 }! H E. ?
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。5 b. ?- m7 z9 c5 R/ c* e# |/ S3 s5 Y
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做法：
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1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；' v6 y5 [' ^6 s6 u; O# |/ p
8 f: I! R5 C8 C: ~3 w, {7 l 2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。. f4 e7 N& q$ g) s9 n7 M# H
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发表于 2012-4-9 22:30
