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初 二

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宝宝生日
2011-02-27 
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本帖最后由 飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑 4 d, n% y9 L: k3 M3 m9 Y! ^9 M/ V8 w
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“我正在参加美食版:【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘,得厚奖活动
7 r8 V7 a) J+ ohttp://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html ' i( z$ B) x0 v" n/ U  x

6 }" S1 @3 e4 _- S8 i" c6 V平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢?今天给大家找来了米饭的37种菜谱,给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭,赶快来看看吧!
+ y$ W1 C: l" j3 N) h8 c4 Q% @- c, I. l" o. b4 r" T. e* |

0 O$ C6 ~0 R0 Y) x. f6 i    1辣白菜炒饭2 c1 ]' S- d3 e  Y4 z+ ~
( S+ ~1 n/ }  A7 p0 m
    1.辣白菜切碎,豆芽洗净控干。
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% h3 D2 p- T' d    2.锅里热油,葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
5 n2 L& w7 h5 C- \  ~+ d3 C( ]% E0 `- F  }5 y5 [2 r3 K" u
    3.倒入打散的冷饭,翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
* ]. L( m8 y+ {" r  E' C4 @9 N+ {) T9 w( P2 A: o

  S- s# _6 A+ a) {5 b! D9 e* Q" S/ z    2水果饭5 j) Y" q# g* S* K4 `7 h# V0 m
    材料:大米糯米1:1,菠萝两片,猕猴桃一片,大红枣,葡萄干,枸杞子,莲子。3 s' L: ?9 d, G1 u

! h% J9 R$ b" R; p! m5 A    做法:
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6 F; c: u. {' I8 n/ Y& P  f    葡萄干,枸杞子,红枣,莲子,分别浸泡稍软。# v" |/ u8 o+ o$ o, L" M
& u# z3 N5 x4 w. F* |) V
    大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀,晾凉。
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& n! x- C6 O  t5 C/ @& y9 i8 H- Y1 Q/ r    菠萝横切1cm左右的片,浸盐水。猕猴桃切片,用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形,套住心形猕猴桃。铺在碗底,周围别上切好的红枣丝。  k& O& o' ^/ _% q. L$ L
6 e6 o$ h* y/ Z" x: W5 q5 f' \: G
    铺一层大米,摆一片菠萝,周围交替摆上一圈葡萄干,枸杞子,莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
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(或者,可以用任何你喜欢的水果,摆成任何你喜欢的形8 }0 h3 U3 V( B
  
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  3清香炒饭
$ a5 C4 \  e6 ~, r2 g" n8 ?    原料:鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
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    调料:油、盐。- X* w+ y4 d" E& a% q5 X3 v' ~
   
) P# Z) v2 d: ^, X8 |7 L+ ?6 `    做法:* r  C" ^$ f8 N4 E+ F
  O/ ?1 C- I3 |
    1、胡萝卜、莴笋去皮切丁;火腿切丁;甜玉米粒沥干水分;
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    2、鸡蛋打散,加入几滴水和料酒搅匀,入油锅中炒散后盛出;; A1 `. d+ E6 o+ K
$ a- ^+ s! W9 i/ f1 H; a3 h+ `2 v
    3、锅入油,下入葱花和胡萝卜,炒至胡萝卜变色;* e. W. |6 S  B  ~. m3 i
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    4、下入莴笋和火腿丁炒匀;
' y+ b8 f7 e7 H2 C0 J    5、倒入米饭和玉米粒,将米饭炒散,干的话可淋入少许水。最后加盐调味。3 |6 |+ o& w+ c+ y' v  a- |- C
6 {% ^2 V- E2 K( V( W# d" R* N" f; f, l

, J1 x/ H9 i; ?" e* c  4台湾油饭
' L3 x/ }7 N; c# p# e
% P9 `2 g0 r7 V    原料:长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。% s; Z0 Z% `* r2 Y; j
; `9 K6 z4 G  N; U( B
    做法:* p9 _% `& h# w' K  I# K( ]$ s

9 v; E. W3 K, S  m: T, e1 c" N9 |    1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份,肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟,小白菜洗净切成碎片;( Q; R* ^3 c4 E+ c3 v. m
6 A& }, F0 z* l, h' B* `/ j: g
    2、香菇(清水泡发,泡过的水留用)、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝;" [* y9 |5 Y  [5 x/ c
% c5 p4 ~6 D* A4 s- v2 q  W6 }
    3、锅里加入适量的油,放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀;' {% ~( J3 }% B
3 e$ o9 W5 w: i) F) j
    4、倒入长糯米,翻炒均匀,最上面铺上胡萝卜片,均匀的浇上泡过香菇的水,盖上盖子,冒气以后,小火继续焖煮20-30分钟,关火焖10分钟左右;, f# K" A. L; w4 J+ Q. N
9 c5 y2 {$ S2 p& u! f  H- o1 q
    5、打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可食用。$ r- A2 L/ [- ^7 Z1 ~1 w4 v2 i

) Q) y# R" z5 i" a1 o. h& |& t, I    5红薯杂粮饭5 D) n5 d% o. A' g0 D7 F
    原料:杂粮米、红薯、玉米油。
5 x& U0 a, Y6 N% S& b0 Q* s2 \3 X
* m! J8 }; s* b' \( D4 n1 }: ~    做法:; B# ~( c  H( J

; S# V) O4 v5 D; s8 g" {% ~    1、杂粮米加入适量的水,浸泡**;浸泡好的杂粮米捞起,沥干水分;红薯去皮切成小丁;: M+ M( n; v) i
3 S# z0 ?6 V7 k, S& N9 w3 z' j
    2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲,水量比平时蒸饭多加一点水,再加少许玉米油蒸熟即可。
6 w% h0 J* f" `& Z煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭,香滑软糯,粒粒分明,而且绝对不会粘锅。
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2 N8 c4 J$ _  A7 W    6金包银炒饭
, `/ m6 h6 G& L& k$ i    材料:冷饭 ,毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒,冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟,让米饭吸收鸡蛋。  U: K6 @+ r& s  n
& r: r9 q0 k4 A3 k4 R
    做法:2 b. [* |8 k1 |0 L9 _
  }; a2 x% n/ _: N4 ]9 H$ U3 }
    1、在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康);
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    2、锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够干身);
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8 E1 r$ B( M4 |' }- x    3、放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另(甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉)拌匀即成美味沙拉。
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    7彩虹饭
( _0 ?* H6 A0 @! N6 {' x" K    原料:胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。( z* }+ L* K4 M5 B3 y' ]
* `5 j3 C0 S! O
    做法:' J! ^" |) B, G5 q! J
  N: J) ?6 A3 w
    1、将所有材料切粒备用;炒锅加油,比较硬的材料先下锅炒炒(比如胡萝卜等);1 i* Z& b, H8 j1 M3 U, T: V: V

. ^' f. c9 q& `3 g1 _5 K, q    2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒;最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。(记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭,炒的时候加点生抽味道会比只加盐好,如果加了鸡蛋就不要加味精,会相克。)
3 p) g/ e6 r7 W* z- I8 z" {
& j) ~0 C# [9 M/ l+ K  8榄菜春笋素炒饭" H% X% \. N' B  Z1 V% f
    原料:凉米饭200克、春笋80克(去皮后)、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。7 @+ P/ T3 H8 Z5 z! R
2 \( S* l' e* V5 U! Y
    做法:! k: L- K4 |! j

# {9 f5 Y; k; A) o8 C: c    1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟,然后捞出,用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻,之后过凉水、沥干;- y: x/ k, f" o" A
$ s& P, s; w" U: `1 ^
    2、锅入油(因为是炒饭,油要稍多些),热后倒入胡萝卜和葱花,中小火炒至胡萝卜变色发白;8 y; m6 U6 F0 g) I: J5 k* Y

5 T' y1 B6 z+ G$ V# l    3、倒入春笋和豌豆,略微翻炒;调入蚝油,炒匀;倒入榄菜,翻炒均匀;8 I/ J3 h6 q, r

- A2 Q8 ]) E+ P( R    4、倒入米饭翻炒,将米粒炒至松散,不要有结块。之后加盐,炒匀即可。/ G6 A$ x3 s: r. B: [+ q

: v# w1 v' n* x4 d  9奶香南瓜饭7 C4 Y- j1 P9 _& D( T
    原料:大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油(或色拉油)10克、淡奶油20克、盐少许。7 q% a1 \7 i6 ^* z- G0 W" q
2 S; z% T6 `" l( b; Z3 T
    做法:
! F; Q% ~% j! D2 h6 G2 D$ y8 U: ?# @% v  l) x! V
    1、大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟;+ H& N5 Z  T0 P
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    2、南瓜洗净去皮,切成小丁;洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干,也切成小丁;
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    3、黄油放锅中小火融化;倒入洋葱和南瓜丁,翻炒片刻;
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    4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿;倒入没过材料的温水,大火煮开后转小火慢慢焖;% i+ V" g& ?% x2 }
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    5、待米粒即将熟透,还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干,再倒入淡奶油,炒匀;) c1 E' x8 u1 n5 n! Z4 }
  
2 x& x# @& n; H+ u' y* H    6、继续小火焖至米饭全熟,水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。
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10香辣萝卜腊肠饭
: a/ X" N4 d9 z0 w' Q8 ]    原料:白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐(少许)。
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    做法:
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    1、白萝卜洗净去皮,切丁。广式腊肠切丁;' [* r9 T  _/ x& w0 L
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    2、锅入油,热后倒入萝卜丁和葱花,中小火炒至萝卜水分减少,边缘略上色;& m& @: ]. y- w/ K6 |
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    3、倒入腊肠丁翻炒;调入适量的红油豆瓣酱,炒匀;- X2 i% _2 R6 ]* s) b; u5 Z4 W  h
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    4、倒入米饭,翻炒均匀,如果太干的话可加入一点点水(勿多)。最后调入少许盐就可以了。- u! c% Y2 o0 J

2 ^3 U3 H; R/ M- H  a11荷叶糯米鸡
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9 ?; y! p( W) N8 `6 D    原料:鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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    做法:, L3 |/ @, r9 T9 t5 p9 X
) P$ M5 S3 j/ \. @. f( |* y
    1、糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!' u7 t. C- Y9 t$ I4 g

& T" {9 N3 Z: s: U4 h* z4 z2 y    2、鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);
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  u5 |9 \: }* o0 U    3、干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;/ i9 d# T4 L2 @& e: G' ?5 m
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    4、锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;
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4 E' S- }3 r; M    5、倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;
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; c, m( O2 T  f; U( R4 ]  E    6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;7 @0 g* }' C) B1 s
6 y. n& B, M$ w  V6 h7 }6 J
    7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;
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5 g( u7 w5 m2 _7 q. m    8、用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。
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    12番茄炒饭, z8 `+ d$ Q+ ?& b0 S( p$ U
  
0 s, A& M, H  e    米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
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    做法:6 c6 j7 W1 ]& c6 B+ T2 F
4 v& z' ]) N) z' Z8 _$ Y) z
    1、番茄洗净,去皮切小块;虾仁洗净切碎,用少许盐和料酒腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液;
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    2、锅入少许油烧热,放入蛋液炒散后盛出备用;2 V; E6 T, a( T7 `8 `
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    3、另起锅放油,烧热后放入番茄炒至变软出汁;然后倒入番茄酱和虾仁,炒至虾身变红;
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    4、倒入米饭翻炒均匀,再调入其他调味料炒匀即可。' k- w- n2 D5 K) c0 R' I
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    13黄瓜糙米饭' {# k( W9 f3 v' g/ x4 v9 Z2 U
    糙米......200克(吃糙米很容易有饱足感,减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了,可以适当加一点大米一起煮。)黄瓜......80克,盐......少许,鸡汤......少许6 t6 I1 Y' R( e8 l& l
  做法:% }  A3 Y, B  D" e; c/ F$ q- ^
9 Z) O! r% T8 x( O
    1、糙米超市就可以买到,除了做糙米饭、糙米粥,还可以自制糙米茶,同样减肥美容又营养。  L$ ?( L2 q8 k7 S; b0 s+ i  d
6 n- v2 c( Q: v) Y4 _
    2、把糙米洗净,提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅,加适量清水煮成糙米饭。
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; Q* C" ^1 Z' ?  Q2 H3 ]    3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净,切成小丁。3 `8 J% b) d! T) @; ~6 m+ s
3 U$ c" R- E; L/ j0 i. ]3 j
    4、平底锅中加入少许油,倒入糙米饭翻炒,再加入少许盐和鸡汤,黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。6 [, |( x6 x: M7 q# G& a+ }
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8 W5 D. Z  l5 J/ |5 h2 R. M' g, S9 S14泡菜炒饭
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材料:米饭,韩国泡菜,腌萝卜,火腿,葱。(因为泡菜,腌萝卜味道已经够重了,所以不必再加盐了)
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) ~8 Y+ c+ p. U" f5 k  k    调料:: \; q" B9 o2 D% u3 T) n! s

8 j8 C9 c! r* u3 ~5 F' ~1 t- l    1、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。+ ?+ S# Y. F3 V- V1 H
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    2、锅中倒入适量油烧热,放入葱末爆香,然后放入腌萝卜丁翻炒,再接着放入泡菜丁,继续翻炒,再放入火腿,炒匀,最后放入米饭不断翻炒拌匀,炒匀就可以吃了。
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15腰果鸡丁炒饭
: G9 a* ]" `* m6 U, Z
. u5 k" o- J- x$ S+ h. ]( Y    材料:米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰果,葱花。盐。
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3 ^4 ~, V1 g) X6 N4 K4 i& M    做法: / S, r1 q' a5 U$ ?

" a# {7 u0 h4 F1 \& J' ]    1、将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。(如果家里有剩下的米饭就方便多了)
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: N6 ~" j) S- z: l# f- O" M- E    2、将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。
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    3、锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。, z2 s' [0 S. m# h

! _& ~7 V. H9 y2 R3 {) J, J    4、锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。
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! Q) o$ k9 X( L9 P  16黄金蛋炒饭" E, B1 E0 G9 Z4 j
: V5 u. {- y5 m1 r% Q+ Q, y
    用料:白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。. f/ a% @. v: n- [: o9 N8 n
6 J) i2 O( S8 n+ X% H. Y
    做法5 f) d& H% n0 m9 S# [) k
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    1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
$ I# `7 x$ e9 a- ]+ O
& t/ v5 k, n/ O8 g, b6 M5 C    2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。( s8 f1 Z6 a5 g$ e

) x" i" W% h. `, i    3、大火烧热锅中的油,将过好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状。' B3 q( {) ~8 z: k% `/ i3 I1 Z

: ?; }! K7 i( U( L5 u4 `    4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
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    17香肠菜饭+ j8 b5 f( m9 E7 y

: e  _/ u/ m1 C1 e4 ^- L    材料:香肠、青菜、大米、盐、油。# t# `0 q. z, ^. H. J

9 A# K; y0 j( ~    做法:! r' k2 k0 K+ V+ T
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    1、香肠切丁、大米洗净,比正常煮饭要少放一点点水,用电饭锅煮。9 R  q# D) Q- M( t4 M4 L; T" W

7 a8 e/ |+ u( {( L. [3 N! c# d    2、青菜洗净,切成寸段,过油稍炒至微微断生,加盐调味。6 @! @( r- j0 ?! W9 K5 n/ n5 Z
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3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候,把处理好的青菜放进去拌匀,再焖5-10分钟就可以了(时间长了,青菜就不绿了)。2 g1 T9 u/ E& ?1 T
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18烤肉饭
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    原料:土豆,烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。2 B3 b7 m5 }' p0 y# X: w
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    做法:
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    1、将土豆,烤肉切丁,如果是冻的青豆和玉米要提前解冻;+ F2 `1 F7 u( C8 b
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    2、炒锅内加橄榄油,放入葱花爆香,加入菜翻炒至6成熟;! w8 b1 K$ B* `) q: X
  
9 z( F# U5 Y2 w) O9 G4 S    3、将菜盛入电饭锅内铺开;加入淘洗好的大米和水;按平时煮饭的程序开始煮饭;% u0 B/ X# p$ [: I. S* d0 H
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    4、等电饭锅跳转至保温状态时,打开锅盖,翻拌一下米饭,再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。0 p) Z! u7 c( J8 D( V# |4 A9 k/ i
   
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    19韩式石锅拌饭
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) s. g+ F! \1 U8 n    原料:熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加也行)、韩国大酱、韩国辣椒酱。
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    做法:
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    1、将全部蔬菜洗净、切丝,用热水焯熟;肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用;) \' s1 q* q) r2 B$ P+ S
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    2、煎一个鸡蛋,只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结;
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    3、石锅内壁均匀涂抹香油,将米饭加入抹平,均匀地把菜丝和肉丝码在饭上,洒少许芝麻,最上面放上煎好的鸡蛋;: \% i( n/ \8 {
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    4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热,听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火;
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* W& j3 P0 Z6 E    5、加入辣酱,翻拌均匀,开吃!- D1 `( \, G& |# x- b
   
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5 Q/ l5 m" E4 k7 A' Y    20金瓜盅
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    原料:南瓜1只(900克)、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
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    做法:
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    1、糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉;
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    2、芸豆煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分,百合淖热水沥干;. {2 s2 y7 h9 _4 x
0 C8 R- V' Q+ m$ _: P9 Z
    3、南瓜刨去皮,头尾修平;( i, n  U( ]" I' r5 B1 ?
   
/ X5 D& Z8 b! P, R4 r* F' K    4、横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸15分钟;! l- E6 ]6 E+ q5 L

+ C# u. z% i/ [, I4 `! f; U    5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀;在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理机打成糊状;. M4 U$ K5 s3 I9 I
2 V, Y3 S. ]0 s6 a) ]
    6、拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟;搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸;1 c) `' D: M2 f0 C3 X

$ `+ {6 p0 [5 @3 e    7、取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转;在翻转好的南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉。
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* |2 p' q1 z: k6 m3 Z4 B7 |6 H21孜然羊肉焖饭
# d, {) Q' U1 t% k6 u
* Q8 ~$ I  Q8 R3 x. h: O& [    原料:羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。0 y( i" v) u1 \& |0 J  K- I1 a
! J4 T  p% q! n! [* S# ~" b3 b' Q" T
    做法:
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    1、准备葱段、姜片,胡萝卜切小丁;准备羔羊肉片;
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    2、锅内水沸后投葱段、姜片,约1分钟后放入羔羊肉片;羊肉变粉白后立马捞出备用;6 O7 H: {; Y" I. N7 F7 K

% L& b2 o+ u$ W" V    3、另取一炒锅,落少油,入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒,按个人口味撒入孜然粉和盐,倒入1-2碗开水煮滚;; f0 T$ ^7 W, P( c, X" u2 `, {

" Z$ I  K$ M8 t    4、加入胡萝卜丁;撒上一小把葡萄干;将炒锅内汤汁连料一起放入电锅;! s7 O. M# \! ~; W

6 A1 C/ P7 q$ F) N% i2 A- Z   5、大米洗净入电锅,覆盖于羊肉汤料之上,使汤汁恰好与米平齐,按正常煮饭程序操作,煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。" k" n) d8 i0 j& Z2 S
  
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: F, z; I9 F+ r) G: B6 h% r: i* ?   22盖浇饭( J$ u, s& m& U( X! q
  
- K: k. a! c5 y- i0 i    原料:牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克(可省)、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。
; L" a' S$ ?% `! g/ R; p+ Y0 T) A
9 T  B/ S& T0 f. _. u    做法:3 m9 D) B6 l. Y0 G

% C9 y6 S; C3 W( ~    1、取200克西红柿打成泥备用;
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    2、放入黄油和芝士;
2 J! ]1 B7 C6 v6 h0 x' v4 a$ @, e2 e! v- f  b  L. f' j2 `
    3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥;0 t+ J5 @, @) o! O4 M  m1 n. z
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    4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀;& T5 }- U& I$ E* g% o! C

6 a% F6 b/ t' X! W& l( p0 t9 f  U    5、放入压力锅,选择牛肉那一档,加热即可。$ k4 K' s' {6 D

6 t$ O; _2 @+ \* g" |    23浓汤肉香饭
) M( S+ u8 F- [- h8 p    原料:大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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    做法:2 f' N/ I3 S& J0 P3 i; {$ _$ `

5 s2 j$ B7 ^+ a9 y    1、将干香菇和海米用水泡发,然后海米切碎,香菇切片。
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4 X5 c0 ?; E% n    2、瘦肉切小丁,锅烧热,把所有海米,瘦肉,香菇放入翻炒,加少量酱油,然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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    3、大米喜好,把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭,饭熟即可。8 [1 s' F) t$ w$ P2 u8 @
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    24牛肉炒饭
7 J8 H" o  a! U, E4 V; E    材料:牛肉150g,冷饭300g。黄瓜半根,胡萝卜半根。
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    做法:
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    牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
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+ p* ^1 f2 e2 R4 c; Z    锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。6 h9 q0 X- D9 ]- p4 `9 d1 |  x4 k7 J
2 ]4 R/ K8 N) L- M
    若不够咸,可在出锅时加少许盐。( p! s( s. l. \, p, l8 m  K
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    25番茄培根芝士焗饭
) l8 O4 M& O, c3 C$ U2 h- C    1、培根切小块放锅内稍微煎一下,豌豆入开水焯熟捞出! C$ [, S" j+ h
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    2、番茄去皮切块放入锅内,用铲子压成酱,洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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9 @) U; `7 s6 i4 s1 @8 K: w    3、米饭和豌豆放入锅内拌匀* p" H( c# ?2 p1 R" u, t% T
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    4、拌好的米饭放入烤碗,上面洒上一层马苏里拉奶酪碎,烤箱175度中层烤7分钟
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    26土豆培根炒饭
4 ~8 Z- y9 G2 s' w    材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。% L! @( e4 E7 m9 M4 Q

$ Z& X3 u3 n- s0 D    做法:
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. L$ k# d& [5 A7 O/ R8 A& g2 A    1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;
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    2 起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;* b3 z0 a' w; }9 A

- q9 S2 a7 `1 H7 U: i: P) k5 N    3 另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;
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0 m0 @" |7 |) k9 t0 E% Q    4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;
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    5 调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。
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    27虾油炒饭
4 b& i! \- u7 M; a) d  v; t( o    原料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
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, }6 E' e( w) p" O1 X9 o    做法:; [0 ]  l( u4 }' Y& J1 P

4 B8 k9 m& \, O4 S  q3 b& L) j' j    1、鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;
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3 o' \1 T$ t0 F- C! o    2、冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;4 I  L2 @9 r! {- R8 }
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    3、熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;. ]5 D$ ?; U* x  |5 l$ e  \

0 C  K3 q0 |" N  P- i, d/ j1 g; q8 z9 R    4、锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;
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7 _  v; ?' u  K" Z  l    5、香菇用清水泡发后切丁备用;炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;' q0 J% M" k7 D. c
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    6、放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;加入虾仁和葱花炒匀即可。
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    28鲜虾咖喱炒饭% f! V& l* d/ h- _
    米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
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    调料:" y& ?) x7 j7 d3 j6 q
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    咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
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    做法:9 w1 n. D$ Y3 g/ ?3 {. ]! E

8 {2 u. y% k$ o* n    1、鲜虾去头去壳留尾,去除虾线,洗净沥干;胡萝卜去皮切丁,洋葱和火腿也切丁;玉米粒和豌豆洗净沥干;! E6 C) B9 S; r8 E

# _; H' t2 O- ~. a8 Q    2、锅放少许油,将虾仁炒至发红,加入少许盐后盛出备用;
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    3、另起锅,油烧热,先炒洋葱和胡萝卜,然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒;
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    4、加入米饭炒匀,再放入虾仁快速翻炒均匀;最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐,炒匀即可。
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. W& |/ H! l, h( p. Y3 Y& G    29腊肉扁豆焖饭' Z* A  e9 q% w& N2 q3 ?6 Q* `0 W3 C
    材料:腊肉、扁豆、大米。
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8 _$ d+ [; `0 q2 |, C6 \# [1 {    过程:+ e" ~( g1 B. k! E  c& c

5 Z9 G6 z$ R- {) q+ R0 _! j    1、大米淘洗干净,用水浸泡15-20分钟,水量高出大米的一食指肚;
( |- l1 p/ n8 v+ b( \' P  I. Y9 L& ~# `& l% K, L$ C
    2、扁豆择去老筋,掰成小段,洗净;- e* p. D; ^4 ]9 I* q' Q  a4 }
% R/ w6 L  ?- w' s0 c
    3、腊肉洗净切丁(如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会,如果是用来炒菜就蒸20分钟左右,用来焖饭的话10分钟就可以了);3 M( v7 \5 l3 f1 [4 D* s

' h- e4 B4 P  ?4 n    4、锅入油(比平时炒菜略多一些),下入葱姜碎爆香;
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0 ]& Z" Y# O- z  j. r    5、倒入腊肉和扁豆同炒(如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉,把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉);炒至扁豆变色,调入鸡精、生抽和适量盐炒匀;2 K+ a+ j9 `; {- Y; h% \

+ F4 [$ }% V5 e/ i6 _% D* C    6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中,用电饭煲蒸熟,就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下,然后拌匀食用。* t. G- z" e+ z8 b2 l2 g3 [9 G8 C

0 c& b2 J9 n( w# s    30玉米球
. @4 F3 |! ]7 O8 [    材料:甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。
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8 U3 G! O7 E7 S8 a8 e3 \$ X    做法:
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    1、糯米提前浸泡1小时,然后用电饭煲蒸熟(水量约为平时蒸米饭的一半) ,晾凉备用;
! A0 D3 x8 i8 @( C  M% l
( `0 N+ `- Z4 f: ?, ^    2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来,放开水里煮熟,然后过凉水,再沥干水分;用刀稍切碎;
! V' K- s, H0 Q: I5 r7 x& z- `
/ o" k0 R5 [6 U" E    5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀(这时可以直接拿勺子开吃啦);; Z4 @4 |0 C; f8 v( c
! L2 f2 O( W9 T
    6、团成球。
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& ?! a. b4 a' u% ?' b3 }    31酸甜菠萝饭
* `/ |! G3 F- L    材料:大米、糯米(大米和糯米的比例为1:1或2:1)、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖(可多放些)。
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    做法:  ]+ E7 c. r9 a* [
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    1、糯米至少浸泡4小时,大米泡20分钟;菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟,然后切成丁;葡萄干洗净;, [: o6 I; t% I0 C7 h
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    2、所有材料入电饭煲,加入跟平时蒸米饭一样多的水,再滴入几滴橄榄油,蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
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. G; h8 G& P7 N4 J7 Y3 B2 d7 @    32培根芸豆饭
6 l; S$ S1 {( e2 W9 v- J* ~  h    原料:大米2人份、芸豆适量(随意放)、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。' n' M; w0 b- e4 Q
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    做法:2 f7 f9 S( G# x9 w6 \9 E% k/ x
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    1、芸豆洗净,提前一晚泡好,泡芸豆的水不要倒掉,第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中,把芸豆先煮熟;& T2 B) o' T; N3 a
    " s0 R. s9 }# l' e% G0 y% s8 s
    2、培根切小丁,还需要一点蒜末和洋葱丁,洋葱可以多放一些;. E4 c  G0 q& N) m# L# b4 ?
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    3、再准备些新鲜豌豆,洗净备用;- I9 O2 n% m4 }6 ?

& l1 ~4 @# O, Q3 h$ g* p5 R    4、锅中倒入少许油,先炒香蒜末和洋葱丁,再放入培根炒至出油;; l9 N% Q6 W5 ~+ I" a. @

5 h; Z5 N- c* R8 m6 t    5、再放入豌豆和大米,大米洗净后提前泡上一会,泡米的水也不要倒掉,连同大米一起倒入锅中,水量没过食物1厘米左右;
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) x8 |1 T+ \3 N    6、盖上锅盖,中小火焖至汤汁收干,米粒熟透了就可以了,饭焖好后再放入煮好的芸豆,加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
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( j) a  K9 B( Q3 L& Q    33荷叶芋头饭" W; ?& x) [, ^: w0 }3 Z
    原料:长糯米半杯、大米半杯(我做了两人份,你根据家里的情况放米就好了,可以一半糯米一半大米,也可以全部都用糯米。)、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块(这些随意放)、猪肉丁适量;(可用五花肉丁,肥瘦相间最好)( n( E. ^$ w2 t" x, c2 L/ ~
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    腌猪肉丁:
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    生抽15毫升(可再加一点老抽上色)、料酒15毫升、香油5毫升;调味汁:
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    生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升;用到的工具:小蒸笼两个。, l) r# U7 g( V
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    做法:4 O0 G9 ?9 {% W
5 X& u7 f; V; w3 \
    1、一半的糯米,一半的大米,总共是两人份。把两种米淘洗干净,泡水30分钟,糯米可多泡一些时间,然后取一个大碗,在碗壁上刷一层香油,再放入混合好的两种米,大火蒸约30分钟后取出;* a9 w4 W7 x% B& h4 ~0 B  e9 L- L  ^

% c5 c, t1 \& H) |0 n4 ]/ K9 C    2、猪肉丁放入小碗,加腌肉的调料腌制20分钟;
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    3、取一个小锅,放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开,再倒入刚才的糯米饭中拌匀;! p0 N* L6 d+ b8 A2 }5 U

, K! F+ I: t: L- c) z) V& g    4、把荷叶刷洗干净,汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了;
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    5、取蒸笼,铺上荷叶,放上糯米饭,放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼,一张荷叶可以剪成两半来用。; S" d( e: C+ j$ s9 a1 ]+ M* _
4 s: ]( t% `2 W  f$ m
    34豉汁排骨煲饭
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    原料:大米1杯半(具体的量根据你家的需要就行了,白米与水的比例约为1:1、2)、排骨300克。
5 `3 W( k8 Y& f5 T5 K. M调料:6 y' s8 }9 K9 y, {8 }/ `; J! P5 f
+ U+ s  r: ?7 l) J
    豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升(可再加一点老抽增加一点颜色,一点点就好)、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。(喜欢辣的可再加一个小辣椒); D( }  ~0 A) m( f" I1 |9 |
, L7 h3 y/ K2 `# w
    做法:2 B5 C, t2 N4 f, w# ]
" p2 f/ N  B  ~
    1、大蒜和豆豉切碎后爆香,排骨在清水中浸泡2-3个小时,然后洗净放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌一个晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除去多余的调料,再将大米淘洗干净,放入电饭锅中浸泡约30分钟;
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% ^  I5 G& X& G/ q+ D+ U    2、米泡好后,放入腌好的排骨,水的量跟平日蒸饭差不多,稍多一点或稍少一点不会有什么影响,这时开始蒸饭就可以了,时间在55分钟左右;
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! b' |* A) s6 i, g5 m' b! v    3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了;
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2 h0 _1 Q1 r1 z2 ?% s: M' P( T. n    4、吃时可以撒入一些香菜和葱花,拌匀就可以了。
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) I, n8 [3 s5 O    35菠萝什锦饭6 O; T. [1 ~. o1 f+ W3 O
    材料:菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
8 U. x* K0 R+ Q2 [& m. y  c% ^# z! Y' S% h
    做法:: u% |  R3 e" e" C7 Z, Y

+ C! g% R3 G) B% ^7 B    1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开,将果肉挖出,将挖出的果肉切块
- L3 |. ?: ?9 w- c* d
# S7 k  O1 [4 z& r    2、鸡腿去骨切块,用少许盐稍腌,鸡蛋打散加入少许盐,炒锅烧热下适量油,烧至8成热时下蛋液: v  i5 }7 l% M0 H# e+ k5 y
1 q6 t5 K' m4 |- \* J+ h- F! Y
    3、将蛋液炒散,铲起待用,锅中再放入少量油,将鸡腿肉放入炒熟! W0 d# y0 I) ?! P/ _, C% N
6 T- d1 O. s# w. Q: F
    4、下米饭炒散(可将火调小,避免米饭粘锅)加入炒好的鸡蛋
" ~, N- t! I4 ^$ Z$ M8 b3 z$ L3 c  z& w" g, m8 q
    5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可,装入菠萝中即可上桌出锅后,放在菠萝壳中,烤箱里烤几分钟。 (可不烤)
0 C1 o+ V+ u* t) _4 F
3 q; u' z  n. k; A- i* \% v- P; g    36番茄奶酪烤米饭
" z8 f9 z* L: c: o* F    材料:米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
' u2 o1 ?1 {0 e7 L1 @
6 j- E  E# a( ^9 X! G! g    做法:+ o# q0 o4 {' C- @
* W6 d8 P# ?- n, i3 l
    1、把米饭炒炒,这个地球人都会。
: o. }0 Q5 P. Y& i; F2 U6 O  h+ T  t! M9 F9 ]: ]% j* d& H" ]2 `
    2、炒好的饭放进烤碗里,倒一小勺牛奶,这样做一来增加奶香,二来防止烤好的米饭过于干硬。
- X& I& G# v4 I. c! B+ D' W6 }+ Q! f( _0 A
    3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟,OK。5 l+ X4 U, Z, ?- w
3 {& t" l3 r  ]/ l* L9 ]4 p6 j; a
    37杂粮饭# ~3 |* A* f1 h4 g& e# y, M
    原料:小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。- z& B6 Q& h+ A, D4 S

9 R0 Q0 X9 N* K, m; l) f    做法:9 {+ [/ d0 B. G! `# B6 d' |
, v% P$ t! H% q4 @" j
8 R; a5 _0 z9 `5 W( E5 w4 K- v
    1、米和豆子要先浸泡一定时间,一夜或者数小时不等;
) `% t- V  D) p) ]3 v! }6 Z
0 j9 \  Y  ~8 f- u2 k    2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。, W) v6 N$ U9 B+ v& U: K1 p) C0 H: E
) V. j0 j/ s* b8 S, B

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初 二

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宝宝生日
2011-02-27 
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本帖最后由 飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑
$ R9 P' {: r$ H6 ~: u' [2 _" l' g4 o  A9 j# b0 o( z1 \1 m8 h
十种面条的做法:
# I" ?  R) x$ q2 }
  面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数,今天就为大家介绍一下这10种面条DIY,在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
: W0 o" ~7 S$ Q5 V4 E. G. w  1、炸酱面 & Z8 z; f3 L6 n7 I
材料:
6 t' ]7 k1 u8 N; h3 n* J  六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。
( g& Y, d  G( T2 a+ O  做法:
# z: J$ P5 j% q  1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 " R$ O6 G+ b8 ^- ]( ~+ h
  2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 / X5 q6 D' d9 e* i* H# l
  3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 ' X; R6 p. Q" R+ }
  4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水**融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得 干了,就少少加点水。   ~: G& x9 K! @1 K; Q" Y$ j% n
  5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
2 ]! M& \! U) C1 b' U! g  6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
8 p5 K2 H0 Y$ k: }, R  7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 2 e* @% C8 G% c" T) l" p8 k
  8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
. ]: l5 p0 x. x; Q( i) J' G* {  U  [2、西红柿鸡蛋面 6 ]( C8 V6 C1 K) a% A
6 m) w% d' N$ h- A1 ^$ h
材料: ( A+ ]  P( e' I1 e# b4 V
  面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
; ?+ ~% e+ Z) U2 R) l  做法: 5 P/ \- D! q1 V3 c" w
  1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
+ X, D" @7 l5 K) m& y  2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; , [7 _6 u* A  G; I
  3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
( }6 {. i$ |0 U7 ~  4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。 4 ~: r6 l3 d6 T3 n  o5 q* ^
  5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷~~
& J: ~* W8 f7 d0 g# N9 t3、茄子面
+ U, v/ @' k$ R; Z! D* H& q! O, o  R5 ~1 `) O
材料: + @1 x2 h# K! [
  茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 2 [6 X6 g2 L! ]8 w) B8 ]
  做法: ( o- _7 e1 O% e
  1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
" s* I9 V/ n. _: z6 I# S  2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 * g% d4 ~" K) L5 ~3 M9 i" h! [
  3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
- p8 k# G/ `" z' o  4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
5 Y$ i5 e; k/ A, i# t0 g; S  好吃秘诀 1 p4 ^, F  r7 z+ a1 E" r0 c. }
  1 茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2 O: d! Z3 a, m2 `
  2 茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
9 H% R# Q- S" m/ \" V3 [$ z4、打卤面
2 b( z/ E! J! H% K7 ~
, f1 n4 [$ \& j/ ]7 n( P1 b) ?- E  y$ d
材料: ! ?% N" p" v# C) d+ @
  黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
) p* Y3 ]: B5 R, J8 E  做法:1、香菇木耳黄花泡发;
, [. N0 [% \5 l' x/ A  2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮; % e  Y; s- u! {
  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。 0 ]6 E; s# z; r# n3 g
 5、担担面 . ?  e' T9 f6 T* G8 e

1 l6 _/ f. R( g村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。
  Z2 c( P- q. l9 f, @  调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。 4 J3 c. c3 ^, f, E7 ?% S
  做法: ( x' W0 [* }8 Y( s
  1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 4 T0 I3 U& i9 r# ~
  2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 . l8 ~. G  \( v6 s4 f: {
  3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
& b8 \5 N- A% E6、红烧牛肉面
1 H( l- \# `9 o. i6 `# ]4 m( ]" K* w% e3 I( e7 Z
5 C6 n  H/ d3 N( n
材料: $ D" y* N. n8 e8 I6 Y
  牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。 4 G/ e/ u  u4 D  C
  做法: 7 R! E( e: P# C$ Z( W  w$ K
  1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 % g8 d& v% t" P8 u# h5 n
  2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
7 J' e4 D5 m/ @$ o7 D( y  3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 3 u2 W1 \2 P) ?. y; r3 Z
  4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 & N) ^% {0 i# V; ^7 k& |! ]; k0 |
  特点: ) t9 s8 L# P& [1 n
  香喷喷,好吃看得见。
5 R1 x2 Q+ Z0 z- D5 C8 R7 I  b7、鸡丝凉面
) b. J4 P7 S! k% z3 R" E$ N3 k3 z! h- C6 Q+ `$ x2 S% A1 g
材料: * \$ g5 L+ q9 g9 _+ w8 D! _* y; i
  白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
( Z3 R8 f4 c+ }' m6 }  做法: 7 S6 K1 c6 ^9 K5 @
  1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中; - a- p% W( A3 A+ Q
  2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;
- y0 N  }" ~+ S) b; X! h$ O  3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。
. A* d" [: T9 u' g+ T) e) n9 ?8、麻酱面 1 ]6 H2 y0 b" l8 K

/ j4 H  v+ V( \2 ^材料:
( c& V" T7 j  e3 f  切面150克, 麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。 ' `5 ~& C4 h  E+ {8 J
  做法:
% R" l; n7 C6 H# n5 Y1 e' k% c  1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
  u" U+ m0 j1 }/ K, h, E  2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
0 Q! n; J, q: D" {" Z4 d+ u. y9、虾仁丸子汤面
3 t" h+ g: X& x; ?' v: |5 f# ]$ q" W" `; L3 d5 U4 q
特点:含丰富蛋白质。 * f. g. P, c% e3 [2 W4 M$ {. S# H
  主料:黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
& [3 X) B/ r& J9 U  辅料:盐、淀粉。 6 \0 ~& e/ }* |, q
  作法: : u0 J. X- R5 P* x
  1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 5 {' ^9 y. T* _/ d/ e* `9 q
  2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
0 D/ ]' D9 }  d* j- {/ ?! D& x1 a  3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
% a& Y6 C/ h: i6 s: b" u1 b6 I/ V5 U  4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 . [" l2 E# v; c1 _' V4 r/ `: s
  5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
0 g/ R7 H! S9 h3 x  6、将汤和菜料放入面碗中即可。 " Z! H  W; ^/ k7 h
10、榨菜肉丝面
& f, h4 a: L1 c, e" V5 Q  L+ d: S# b4 B
材料:
% h0 Z) c4 u8 B6 D# L" K% E  瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
5 ^& j+ ]; }. J4 |8 u2 X, v$ E  做法:
8 Z& @- M3 J7 j: R7 V  1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
: U- D7 u- S/ L# T! [) M2 f  2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
+ d1 C! U# q& h$ T; j1 z0 s2 \  3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
* M0 e& C0 L+ K0 t+ h% k" S& o* g  4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
6 H4 y! U  m$ o. z材料:  
' w# j& _( e3 b9 |9 G+ u- A( |/ K  瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 9 R+ p% e. t- i' ?; z# t
1 e7 L* A3 S) N  _6 `4 F  B- s8 s

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2011-02-27 
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13款家常小炒菜
" w; a1 e) P) Y. B
( l1 b5 W2 e; f  K, {; ]8 E1、青椒炒鸡蛋:­
5 _. }( a2 {4 I* g4 T6 n; }, v% Q0 \6 d- b
做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。­4 o) Q' m/ H! c9 P. g

% e. ^3 R6 E  P  ^0 T) J! J  R+ k2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。­) x* Z- ]- G" B. N5 x

) A- p* B7 n+ U+ p  e% Y3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。­, e+ l: A  ], P) f7 l& J; m4 e% L
3 D: \& t2 h* V2 F4 u2 J6 H1 U
­8 ?7 h1 y* E* z4 U% n6 O. s; d

. F0 C' Y' Z$ ~9 g( ~厨神贴士­5 r/ N1 W- U/ u! r0 L

+ j8 m+ h' U/ i# u1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。­
- V3 r( K$ g# ^4 ]2 W
' V' w2 q+ U% F: W& x! x% }2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。­
% w/ Q0 p+ W: b* h' I  |( l+ f* U/ l' d7 @, F
3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。­& P9 s3 N0 g  A! r9 B+ X
& F8 d: m3 J$ l6 r
4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。­
4 j' k- e2 A" b7 ]7 y5 n# ?% h* M+ z, U3 h4 _2 n# w7 G& W' }
10、西红柿炒鸡蛋­
5 H! z: q: {, _7 J6 z) y7 A- ?& T7 `5 P) L4 e( d1 P
西红柿炒鸡蛋 方法一­6 M$ K& X- t, U) A$ Z1 W2 u# D! E7 ?

/ M& V3 z3 u( ~% j- s+ @# ?9 ]# c说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。­
* q& k, ?. `$ j$ D
; L- V7 ~8 z( ?1 U/ I) ?' X5 i; A2 K1 K' L% u材料:西红柿,鸡蛋­
/ q! H  D+ m  e% a% ^# ]* I; K4 r% c# w3 Q% S) P: H
配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。­
) H: Q( _% u1 W- z, B; h! B4 u. I8 b9 x9 D7 l+ A
制作方法:­& ?9 z+ K# `( q" W% K- ~5 h

) Y  O  P! e. k( v# H! M3 ?2 x1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。­- h! J9 I4 z; t0 s$ R2 I9 P
/ J" N9 |& t! m4 M2 Y
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。­5 s: J1 u; M$ r$ }+ R! }4 T

9 M5 k) I7 R  D. e  B  h. V  E­( P5 }4 A! Y/ A) |3 J# k
8 |+ t; n5 J# z% P7 x+ j2 F* `( X
11、丝瓜炒鸡蛋­
# [5 y+ \- i; O6 b8 z6 m9 v. y
& `" Y  T! y8 ~3 k# i4 d+ \原料:丝瓜 鸡蛋­
5 O: V# l6 N. P' s& S
; I$ y7 [* T; n$ C& \- w6 w调味料:油,盐,料酒,葱花。­& y0 i8 T& t' V9 h& ?

( P/ i) I: a2 Q) y& s1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。­
" x0 ^. ]9 k1 F/ w+ ?4 g  _+ U
6 J! M  d; i6 D; o; V% v2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。­+ }0 S/ K4 \" `+ o0 g: {" ^- ^
3 m& b$ D. l4 S) `; O6 h* e
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。­" q  u# @0 G4 I' P: b
. G7 y& X: C: A  B8 l% c
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。­4 \4 B( Q/ y, l" y( N4 |
! X3 U( P. m9 `
多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙­
8 H  b$ S1 r; g5 Z, z7 U4 n( \1 c, H- `" [  h- |
­
8 u. ^" q- [1 _+ Y, y
" u6 j5 t. t* l; U9 l* q; d) I/ A! R2、酸辣土豆丝:­
- t. S. S' C  Q/ X9 @5 C
2 D5 {5 z2 m0 a制作工艺­9 V" _5 Y! r6 U
3 ^* r: ?* D: ?; l& C
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。­/ Q$ f3 n7 ^1 p4 }. @! `* ]8 T% d

9 [, \* S2 @8 G3 i7 l( l2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。­
4 i% x$ m2 k# j1 c0 j9 Z' V% i
* Q& D, ~& H$ S  N: [3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。­: ^- }  ]+ g! H2 W. E

0 ~: [5 U: F( u4 E" w' K1 M: k' {$ \5、地三鲜­  v; {* w' f7 I4 l  y
! G1 V! ^  s) U" I
材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个­* j5 E4 d4 [& }9 y; g# J

# s7 d% i, U: R* Y. }调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量­' r. J+ D$ b4 F6 }" w( G+ q/ z. |

  `& |2 l2 X' h/ U# Q做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可­
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6、干煸豆角­/ `5 X8 x, v8 @+ \, n. _" E

6 s* M+ t; h& O" I' I- Q8 t8 Q用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。­- Z& T  \0 }% \" a) R
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2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。­! k2 k$ m2 S) O2 X: n4 I$ w
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3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。­( G% v+ F. k: b6 c
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4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。­" G5 e0 j8 G; l' y$ N

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7、鸡肉炒菜花­
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; k/ K  d& z) c用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。­. Y! k8 J  u6 G6 Z

5 e: X, Z( Y! d  f1 i' \( s2 I% k/ [2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。­
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3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。­: ^0 ~9 i- n/ h1 z3 R
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4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。­* C  i3 A# f9 j. V  b  z
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8、粉蒸肉­
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9 P9 n) }, R; u& Z" Y用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。­
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3 y8 ~, ~0 w/ |6 r2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。­$ ?; n' e# R% |% @& e( \
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3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。­  @" V8 _6 L" H0 b

; t. F, t. N* E' m7 t4、把准备好的3放锅里炒。­/ a, Q9 m/ z% e* S
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5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。­
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6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。­5 t$ g+ F; G  M: x1 r. h1 Q# i
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7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。­
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8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。­
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; ]8 V0 x. M/ a. B' t( w" C9、葱花炒鸡蛋:­
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烹制方法(两人份)­
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材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)­
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/ m6 ]) A8 R( m9 x5 H; I调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)­
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1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里­
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2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。­. A: w; v. |" K; X% ]
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3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。­
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4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。­5 Q6 g4 Z+ B5 l$ l

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" ?" V1 q, A3 o1 E12、风林茄子­6 \+ s3 C; @7 o  A- p, Q$ B

( i, ~4 v+ t; z' ]3 u% \5 O; s  B基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。­
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' s( h  y# y  k- U2 _" D调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。­
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6 A  \' H- k. V5 }# I! @制作过程:­
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- P- r9 |9 _& D1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。­
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2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。­# |* H" |  m3 ~, G$ J
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3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。­  Q+ a% O$ p+ B
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8 V9 {/ P) I$ |  h13、金牌蒜香骨­
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基本材料 原料:猪肋骨­
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' B7 k' i+ p% q& J# t( d8 R4 F调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。­
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1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水­
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。­/ M- x7 H1 o* f5 M* N$ I
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3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。­4 e  k. F0 m: o' Q! T7 C3 P
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4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。9 ^& z" }/ R% L5 V' e6 o

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怎么没人支持一下呢,自己搬个板凳。

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回复 飘Serena 的帖子  n4 C9 Q! l; O, D) ]. Z8 A' `/ r

4 w* D0 f% B' \/ _, e# ~亲爱的,图看不到啊
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宝宝生日
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/ {* J& U6 s# {& Y. P9 s; e
2 O' x/ J, I; _3 h4 i4 b, b7 i是吗?我怎么可以看到呀,我重新编辑一下哈!
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这回是不是可以看到图了?
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