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本帖最后由 飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑
$ n- \, l* b* R4 R( `. w3 k2 B5 e+ j+ Z: h0 U% F: _+ {( j
“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动/ p, ]6 @3 v1 N! V# ?+ ~+ Q
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “
" A$ Z' @. } X" W! I# F. ^ f
% m+ G" s( B3 C& T& f2 Q平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！6 k9 h3 b4 R. o% p2 V3 @
- p% f& h8 X) M6 }
0 B) p, E8 _5 I0 U. Z 1辣白菜炒饭
; H( b) C# [1 F
& l, F( _& e2 ?" O* d3 `3 C 1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。6 `- K$ b2 ]1 j; \4 B* s
# b: `' D4 g$ z$ J0 t( p. h
2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。5 \: s* P2 @( k& p
/ Z$ k4 k% ?6 R, a7 C( O 3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐: ^# \- I6 i8 k
' O" y" z; ]' h, p2 F3 m+ u9 t0 ^+ X" m& B4 e
2水果饭3 N, m" Z5 Q! U6 A' M0 ~2 _, l5 U
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。7 ]; j0 n4 i t
7 T `- v8 }0 D* T! s3 L4 n 做法：
" Z+ T! M+ j/ ?7 p% {. ~7 }3 ~1 r1 j0 G+ N3 A& w
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。 J1 S9 E/ m4 I( z" h' h% k
9 \' `1 W8 V) [9 U* M 大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。
, M8 z% N$ B7 z4 \* W) z" }8 ?7 m
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
; U5 e: e( O8 w- G( j/ g( i: @3 K, C
. [2 }) L. I* [. T, ^ 铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。# S( |2 f5 {/ h. j- `( t; x
) B/ y( z# N+ E（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形
o3 [2 O% s, v9 p7 S" y& E ( A* H* R* W+ f; s j" W
7 F9 z0 r+ v* T9 @0 N 3清香炒饭* }# \, z2 o3 j' P! Z" o
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。, a7 w4 m5 y: r2 V( \( u
/ x N, n' ]3 i
调料：油、盐。" w0 a9 A% g) r" ~
' i( Q2 G& K. S3 I5 v, T2 ? 做法：0 S* Q: Y- M1 K H9 F
+ x3 z0 H" |9 |# l N7 h) A Y
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；) P$ S+ H- r% K3 f/ S7 r
& v [4 z* ?4 @: B5 ~! ? 2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；" X2 L. h- t- L: Z; a
; Z* J- u* Z M O' Z; f8 e0 c$ h/ v
3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；7 g% \5 O2 r1 m7 Y' N1 ?
3 w9 [% k! R, \9 x% @ k: Z1 Q; B
4、下入莴笋和火腿丁炒匀；' W' _0 c o) X& c/ F0 y
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
* j/ c+ G) x" y2 Q* t5 r/ {* w% \9 o. Y7 Y+ `! Q) {7 n
& j1 T( W5 G% w J+ z
4台湾油饭; y1 u A, e2 d; O E: p
+ E, u) d7 X% Z; B8 f- U) w 原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
?: P+ D! v; _
" P b! h, P! n/ x) [8 c. K ~5 C 做法： e; `% C+ ~3 I# H$ Q! B
" l$ Z9 x0 H2 b2 r( b: M! ~
1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；4 _$ _- G) p" d
9 o' L) Y2 O. z9 u) T$ l9 a+ ?& `- Y 2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；& ]6 H; F) c6 l+ A$ `/ A& d+ V8 S4 O
' y) o/ O; i, b; c! L 3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；: M, l y" s3 V/ I; P- {4 I
/ R) w/ _% h" N7 Z
4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；6 p- }' H" p; x9 X
L8 K' G- j& o1 B' O) i 5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。( R# p+ o" x( S1 Q6 s; c
6 D- W' F. `3 ^" o3 }
5红薯杂粮饭
* `5 T1 @3 C6 J; e2 r0 x. ^ 原料：杂粮米、红薯、玉米油。+ k/ S! x& k9 p% t; [! f
) V: v1 {5 R$ q2 h7 d/ c# N( y 做法：
, c& l( m- ^( d# [- v
5 @, h6 e, `2 S5 J( Z( T& O 1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；" o! ~7 y. k2 T0 Q! L
% ^3 X9 b! e+ o k
2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
1 b( H) i k7 l2 X8 d/ D, I4 `, A煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
9 ~. u( }. E% a2 a
" x, G- Y& Q8 Y2 c 6金包银炒饭
1 T9 ]0 V$ e( f3 b2 [, \ 材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
" h5 p3 v% L7 l
7 {- S1 c" T( V% M J 做法：
/ z# ]/ _$ V' ~# e. u% p" r Y+ s) |( W. A1 I* ~: B
1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；' s b! d q0 t8 Q9 d
1 E5 E9 r/ Q/ e6 i+ _
2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
% r x$ V5 J) `
1 |) u) h$ v) |" g9 ~: N* t 3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。
3 | c, d/ ^1 [' x; ^! \! c; i- b * j- y6 u$ p+ W0 i9 {
, L- H. m' ^) b% s- {1 s1 T
7彩虹饭
$ ]! w; R3 W# q& O/ h: N 原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
; ~% P, p* G5 Q9 m/ S. q8 K* b7 q9 z* ?& [3 p( k$ Q* D
做法：# g+ o. y9 J" t+ c% D/ R
! d- q# X& X; y. [8 c- k
1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；9 A& {8 [; I" ~2 b. H
) H# s% J* ^6 D [( o 2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）
- n, Z3 S. P/ \, k% P; q
$ h! X! l' C9 C6 `4 G) } 8榄菜春笋素炒饭
: w$ S( M3 v3 m8 M# G: C 原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。2 }; s+ z# M$ o: q$ H
! F' `0 A$ q# i( F7 w1 L; {
做法：4 h' g5 T1 E }* u. ]
$ {, O4 G! o' ^ K; q* R+ t
1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；8 n) I( {/ k' [9 L) d3 Q& |" d8 u
' X0 Y( \6 f: y5 u 2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；& ?, d# k9 t t
% q* z+ ?; M. l( i8 \- j/ h
3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；# m) m Q- H4 j9 ^, V* x
2 l0 h: \7 ]( w* J 4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。" r0 X+ `7 P. E! A! H4 S
/ ?2 Z( \- S* [$ N
9奶香南瓜饭
1 N7 ~ x, {+ g, _( q 原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。" x0 R7 ^( {8 D- g- T, U7 V" [
: ]& }8 s$ f8 H, z1 D" ]
做法：
2 p: L( n) U& J. u3 C, l& o( {
( g- [) n3 X2 { 1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
; Y5 a$ x& e2 V3 m! q3 o4 L6 f4 y: h
; S R( K0 Q+ E Z4 R W+ \0 N6 X 2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
' h7 k, Y5 Y6 i; Z, S1 {5 Q% s. S; E1 K* Y6 U2 W
3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
& m, f( H+ m2 w# n+ {5 q, j7 O5 y
/ h. y, `, e( d4 L: b 4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；
/ x8 e- s* Y% U; m. h: ~( v( t7 R7 P, ]/ o- p
5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；) ~9 i2 F+ t9 e' T
4 m! [; c6 K+ j) S* U' b
6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 ; M$ O1 f* R& ^+ m
; Z7 Z2 E4 W O) a: m: E
10香辣萝卜腊肠饭$ S8 S1 B- x3 x6 D
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。4 B7 N9 j. J8 o; |. s8 x# K. T5 r
6 x, p# L H5 n+ ~8 R% g 做法：, g1 w" u7 h3 x2 @% H& u! [7 j
% y; R1 n: R: [+ H
1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
6 L* ~- n# x. l: a+ ?
; V8 y# ~" F4 x 2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；6 m9 ^" V8 ?1 v
. q, C, T7 M. _* H( G- q' Z
3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；2 D; T0 A; h7 F( }8 X! p; @+ u( i
O& K9 i B1 Z L 4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。
: ]; D2 a, h6 o6 k6 ^
8 d3 k2 n4 p/ i5 Q" z! _$ I/ p- I11荷叶糯米鸡
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原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
$ f2 K# C0 D2 ~9 X9 o, G
6 G# t; d; b; @( z4 t- C 做法：/ G1 d% f$ q, b2 d' v1 L4 a
, ^ O9 r1 y) j" [- O 1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！# m: g! @2 X# T4 Y
7 L. W$ o& G# `0 i- g: l) | y
2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；4 h3 L2 a. C% l
/ Q7 o! x9 w: V# }& N9 w# u7 | 3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
( L0 y6 f3 `3 j0 T
* X% {; H/ d$ ] 4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；2 W; B' _. m4 |
0 T2 k; n; g2 L% J 5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
% l' d" I3 D! V
( H7 z$ P/ P: s6 w 6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；/ ?- n4 u6 N- J3 r% G4 G8 @5 f- q
0 @0 q5 h9 x& g* p( S
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
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8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。# Z4 C. _/ {* A/ c1 L1 g
7 q1 N0 ]5 G7 h6 T3 b, k9 s, z' \, ^7 k* z
12番茄炒饭
% J* I) f4 o+ w' p4 B Y, g) Z : P) k/ G! `- J
米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
3 c; M% z9 I( S s8 W y2 J/ @+ S+ W
做法：
) _5 R* L7 n6 ?7 h+ d" ]; `2 D8 _8 h$ k8 V8 @
1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；; p/ U4 h7 Y# E2 G9 U( @6 b6 V, U) k3 z
9 O8 V4 t/ @2 ~3 N: Z 2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；
r: h. h& T6 _- J$ y: @
% d+ h1 r& P- ]# f" s. h 3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；( s, v' ~) j! K3 e A6 {
/ E' _; W j! C- r; `9 }: @ 4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。" ]6 q" M d9 B' H, _: u2 N) [8 R' B
* |1 ^6 L2 K ]9 a 13黄瓜糙米饭: U2 ~5 D" |$ A# ?
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许! T2 m/ Z8 T$ W& p6 t# E( |
做法：; S# B# _ a/ b5 i
8 u6 @+ a% f0 I8 X- X4 ^3 S$ M9 h: D 1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
/ o, O3 U( ~, ?! ?7 s2 \ c% D( O& a1 @# U
2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。% K/ J# a9 L! S# r' z1 w
3 Y* C1 J4 S ^3 N) J 3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
5 x+ _' Y3 m- Q/ [, i. x
: s8 A! K- c& f* _ 4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。% m1 |( @7 f+ z* x( I8 p( ~
2 W3 {" S/ ^$ \1 K T# |5 l' K4 j' O. T
" q% S5 Q0 }0 b, f14泡菜炒饭5 m/ ^9 E; W" b% _& b
8 `! d8 Q4 U% `- o8 H+ a材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
" B. l/ \5 n0 o0 o! t: y* W$ ^- N3 c/ [% T4 p7 b
调料：: ?( f- q' {" Y
r2 r N: V: ^0 ^. Q
1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
; W4 h0 F2 w; c& z/ P# X8 q
6 h5 h7 c6 a/ ~& Z0 C. e2 n$ c 2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
+ W1 G* w: `$ X ( {, K4 G+ R% T3 n
15腰果鸡丁炒饭& \/ ~8 r/ [2 N/ }4 h$ C2 |( y
6 G3 @6 k+ `' V. m
材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。$ l# J2 u2 C* b( g
! V2 z/ ]/ T/ i, ? 做法：
1 M+ v, B8 t8 a( G+ n9 q1 ]' A' D" E# z( ?
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）6 t q" j, ^, X( i8 ?% V
$ n: o; D! w4 G& Z 2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。+ [4 m1 h2 h ?# Q- X0 ^; E
( k8 S2 }$ k7 N) k 3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。6 F3 U) w3 N6 i. Y, f; N
* ^* d8 Y) k% S+ C
4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
& e+ N( s ^' D* j' K" ?/ q9 ~8 l( O( A1 \
16黄金蛋炒饭% h- G `' H" k
# S; a5 ?. Y' f* S1 f 用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。% ?7 ~( K, I, h) b& ?9 `
) y# j! [: q5 Y0 r3 E( q 做法1 r; \2 w) Z% Y5 s% L( `
" i8 ~+ D, `. y& T* W. } 1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。/ L1 J& w* V: l6 G" Z" P4 A2 L( R
4 w9 v' Y- [0 r 2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。 \( X6 y4 }8 V" f! G
2 N+ E! j" g# X2 g" p" f% U 3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
- S, L: }! H. J; a
8 A$ h. E- V9 t/ G5 ~ 4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
$ C6 M2 }, J, }. [3 b5 e2 u
: R7 o* ^8 n G2 P
/ f9 ]/ U) b2 n 17香肠菜饭
, ^0 {& `: J8 s/ h
6 f' R3 r# S1 A/ `( Q 材料：香肠、青菜、大米、盐、油。8 w" y+ c6 ?6 b( O; Z6 v1 L
4 v; l$ S8 t+ W 做法：
; [. A6 |! {4 E9 d, G* @8 a
* c3 e1 j8 o" S 1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。- d6 L: v! e9 t% H( q6 L6 y
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2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。
9 n0 \& G5 M. J0 K- v' U6 d/ C) h
( _0 i4 A; ~% x0 O2 n! m* t( k3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
8 ~0 H E+ _4 X" U8 B2 p4 n0 H( N: P* i" J2 g% m I! P3 x% o/ G
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18烤肉饭
' `: ]9 y3 q! S3 |7 ^4 V5 X2 e' i! m$ C% [
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。& J: B) K1 E K9 W1 I0 H a
7 b( ^( M5 u( i; @4 X$ O
做法：6 Y) {5 }9 k/ U. m" {' z
5 S: B6 K3 }) o4 f0 k
1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；9 i" C) G7 V2 D& I0 i8 y9 r; ~
) |% i: y# G( e: E( x: h. z3 L 2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
% _. Y2 o/ r& u" p; g
- n: m2 K8 `' x3 }; |4 C 3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；1 q; b% p, k9 O0 z; ~
: c( P6 M$ i" w7 ^8 v8 Q8 ^( e 4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。
( L0 S! \1 Z, y8 o3 c / C4 C7 q- |# f. H4 U
- N+ _7 U' Q( }
19韩式石锅拌饭
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) l+ `$ n3 i, \$ Q) H! { 原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。6 z* }4 _$ c$ a- J! t' c+ {
+ |. H4 m. g0 k! a# v$ L! d( k
做法：$ e6 @, A+ y, \% f
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1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；* Z. z1 q) p1 g- i
) u+ f/ D* g8 F- j* ` 2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；
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3 X: b3 z7 f$ N, u 3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
) I) M' u1 U, @! S" ^5 J& V/ N' h9 G$ j# P- g
4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
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5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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! x$ s! c5 V( e! E& g 20金瓜盅1 w3 w5 ~" A9 c7 C5 l6 a
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原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。. V& j5 V. i8 N+ k5 A
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做法：
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( F0 k4 J! r7 Y' m 1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；. K4 n* J2 g Q; {& l
; y, ^1 e" A4 ]& r
2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；
4 s" b: c1 E; p3 X
l! b$ h$ f; C# \ 3、南瓜刨去皮，头尾修平；
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4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；+ \ t" L4 @8 {2 ^9 ~- ]- S
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5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
) ]/ [) e: O4 _7 s! I
. t; b W' O2 G6 P& u 6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；/ U5 }, H/ P/ s
) [+ A1 Y9 h. {( W 7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
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# Y5 I0 p9 h+ |0 B' {21孜然羊肉焖饭
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# K5 `3 Z* v# J8 M2 Z, w 原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
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做法：
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1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；1 Z8 K$ d1 r" b o# ?- D
+ }4 m6 ?* B; }2 Q$ \# v z 2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；/ _. F9 \+ f% K4 P8 H
" S$ f- \* q) C4 I" F; A 3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
H. W" S2 S' R# w4 f, C9 s5 }4 H0 D, A* J
" v: P" M Y/ Y6 P' V 4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；
+ i' i% H$ h1 |# t% I4 Z& \ @" Z$ p, }* y J, W; r1 z$ a
5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。# A" D* R$ u: y$ \
8 U/ t3 t6 }- y. T4 u' |1 R# ^' F" P% O8 T0 J) E. j8 _
22盖浇饭6 E0 x0 h$ s4 ~
9 R" j2 m; ?6 o# I- t& m9 s4 ]
原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。8 ]( M" O I+ x' e2 C2 }" z
9 g! F# | w# |( C L% ]0 v 做法：9 D1 c$ a3 i, @; {# P
/ O, b, Y& D" L a8 [7 Z 1、取200克西红柿打成泥备用；9 U3 ^7 H6 |, n( B9 Z
) p6 ]0 g& x% e' P6 t 2、放入黄油和芝士；' L) y- k8 K9 A% }
% x' K, N: \' _' Y 3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；( r. |, V& r; m3 o% {2 L9 e
* `; ^( _- C" V6 `2 u- p 4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀； g# t, L _, M( Z' c* r& x
; W6 r; [8 o+ T9 t! Z% Y 5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
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23浓汤肉香饭1 g ~5 f, n- g; ^0 H8 L; ~
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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8 @2 F7 r3 X; n: T# \$ \& y 做法：' S; b! _' l1 N+ G0 w+ L% w/ d! _$ D
" M& [5 V) D# b: }; L
1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。
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" ]& N+ m! y3 \# K! | 2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。
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24牛肉炒饭
0 X; Q7 C b! z; [7 H7 q 材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。
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8 n# U# K) ? ^! o% p 做法：
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牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。( } {. l! w; _. t' h" W: T9 _
5 t, ] W% n$ D3 O1 g/ \ 锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。. r+ \' O1 K* p+ ?
+ w% N, {7 c, d
25番茄培根芝士焗饭( B) W. Y; f! X7 g% F
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出5 r+ p1 p; |3 L+ R3 s! M& r
, \; b3 \! N4 g0 p 2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火6 W& q# Q& W6 u/ Y$ x
$ P9 \7 c h# v7 j2 A 3、米饭和豌豆放入锅内拌匀. [2 W8 {( M. h
' i7 \& k ]4 `/ i$ ~
4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟( |7 f! G: J i8 K0 A5 a
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26土豆培根炒饭
. s2 W2 ~* @- |% [" B3 x 材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。+ r9 l2 s4 Z9 ~6 [& r
8 x& J1 _) L8 Z; P0 U1 E0 B0 {& E 做法：
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2 x3 W) h1 h& {8 v# C 1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
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/ W+ \8 c/ y' U; n" W6 j- o* ? 2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
0 Y; ~7 k2 p! g3 Y k
& [- Q& J( |8 s, `- [. X. C3 D 3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；: f% i6 u5 c4 y- P1 @9 s- E! n) V! f
: l9 R. B2 g/ p. I 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
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27虾油炒饭
7 Y& F- z8 T/ I! f, H) Y+ Z 原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
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4 F) p* `8 A+ V2 \ 做法：
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7 w7 q; C# M' v$ M+ O2 j. Q 1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；# t9 A5 Q5 c H o: L
& Y' z8 n3 Z; [
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
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3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
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% G4 k+ g5 {3 R 4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；4 G! A% w( n: I) N
& `! y* h% l" M+ `* [) ` 5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
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6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。- Y3 m$ H. t9 f3 ^6 O( z2 q e6 {
) t( [* S* ?- y7 E 28鲜虾咖喱炒饭) [, a' ?: Y" p- j" ]
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
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调料：
+ y! X$ s( ~; o' p9 K& F
1 V4 g' v5 h) F 咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
* C9 m, R2 ^" s" h, R( B/ Z
! Z& Y5 e! ]9 Z; U: R( p' j/ z 做法：
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1 m3 q C- X& B$ W4 A; b. {, d 1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；
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2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；% u0 b. f% r( H) M9 h) r
, C8 t, O# g) a+ S$ b9 f
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；: a2 p2 @% E% j
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4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。
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29腊肉扁豆焖饭$ u1 `; t* \: L# \, @$ c7 }/ w) g
材料：腊肉、扁豆、大米。
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过程：$ t# ?2 U! V- u& G; a Y9 m
% ~: S6 Z4 N9 M: n 1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；; h$ ^+ H- N3 i4 ~) y9 K$ ?
% [% H9 o3 b1 k4 M+ R0 M
2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；( _3 w' p/ H t) T$ W
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3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
+ c3 P6 p& w. @9 K9 E7 X8 W3 w9 n
) v& `/ } Q& ]# U- g+ [ 4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
: g u- C% [& A/ v% y/ [* f
9 T0 K' c, j- R5 G2 Z: }" O1 R 5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；
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6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。
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/ j" D0 a2 R: I0 k 30玉米球$ m" u, f. H7 `7 Q$ F$ h) O; `9 a
材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。4 \* T( _ R, t
% \9 N# p. Y" F, L) ~2 s 做法：
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1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；8 h) G# a9 R# y K, Z( z! N$ c; N1 f& X
- S/ }5 f1 z0 H, S& ]
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；1 J- ~/ D; _5 ^- U8 \! M
0 I5 ]/ J& E% Z9 E$ ^4 a 5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；) [5 f8 T8 w: X+ \ |
) ]8 Z+ L! _$ f 6、团成球。
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31酸甜菠萝饭1 D/ y6 P# c5 S9 R9 e, r$ h
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。$ C: M% q# B' ^' R+ ^& O
% n. A* ~1 G9 m& h' g: N 做法：
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1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；% h0 y/ c( |% A5 A% i
. W0 ~9 Z( Y1 J0 J x# p 2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。3 t3 k* t, o7 t# K& m) M9 B
2 H* [4 ^$ H. N 32培根芸豆饭
. g2 u+ C# \6 y% O) L 原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。- E" f, F% ]" P$ @6 J$ W4 @
: n) q6 ]7 W' R( @6 E p 做法：
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1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；8 P5 h! F7 i! k9 f' P, U
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2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；4 j* f8 Y- a# Y
! z/ Y( K" \# X 3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；- R/ ~" E7 v- W3 ^4 _, p( u
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4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；" ~3 C3 o Y+ g# C0 _
% n' J% Y s- F: P 5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
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0 Q! B1 v, w0 i/ M- ~3 o 6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
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& D% c( w1 I% F# [8 [# D 33荷叶芋头饭
! ~* k ~2 G( a3 M 原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）
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腌猪肉丁：
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生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
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生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。
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$ l. q1 ~; M7 j* E5 a 做法：
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1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；4 r1 Q& W# b' S: s2 c" Z
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2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
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* h1 t( h" m+ T 3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；/ h3 w" c- r1 ?
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4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；
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5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。( C$ X7 T( O2 X9 B& v' r$ n
- k9 v+ S" w, ?4 [9 d: Y 34豉汁排骨煲饭
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. h" Q" j) R! q1 |- {* ` 原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。& t% {1 f. e- q8 h; z
调料：
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豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
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做法：
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1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
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) ]9 D! N a8 b+ ^/ L 2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
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3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；( {8 F0 `4 H+ T; `
, d h: z2 B% A5 Z5 x/ g7 u 4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
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35菠萝什锦饭0 ^* i' W @# A- o4 R6 e, H8 r& ?
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油8 L W( g5 r# ?
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做法：# p4 a( g8 v2 M- ^/ I8 M0 j
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1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块6 s5 l" B' A7 @' L0 V5 H/ H) R
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2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液; e- c( a; ?0 o2 H& E* E" e
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3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟
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- W s/ l6 c( K" l- m 4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
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7 {$ e& P+ D4 x8 e, {% m. F1 I 5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）
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36番茄奶酪烤米饭5 K+ e5 r3 R9 g/ [9 X( f* x
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
0 K# \8 A* x( M' z, S. c! b( `) N* V8 C4 d7 Z
做法：
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1、把米饭炒炒，这个地球人都会。/ Y) `6 b3 D; ~# P L
) P, \$ H, \0 F' K& m" q( r" l 2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。! t! {; x \% `& j9 ?+ o, ?
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3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。
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6 |! S/ ^+ N$ [ 37杂粮饭
+ r- v8 a6 d, y5 v+ H" V& @9 C 原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。
6 i2 @1 p |: ?- j; l* X) p' E# v8 S
/ L6 L' b! B1 v' [ 做法：
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7 _ h5 K6 T7 o: o1 r. D, W 1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；& {7 \2 X% C Q* g1 {1 A: v
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2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
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发表于 2012-4-9 22:30
