【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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楼主

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑 0 g' I8 p' [7 V- n: R3 D

“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “
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平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！$ z1 G, n, v, k# v+ y. A

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1辣白菜炒饭

1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
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2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。, l; x# t* ^9 G# d
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3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

2水果饭- [' B) O5 i4 T/ F7 ^6 k
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
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做法：

葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。" H+ @  Q+ y1 u' O+ U$ y% b
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大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。5 J6 k' |( z/ d* @

铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。. `; E  i4 w9 a
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（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形
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  3清香炒饭
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。

调料：油、盐。" z7 @  d$ W' p

做法：5 l/ c, e, L3 w) O& Y3 o. l0 u! ?
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1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
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3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
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4、下入莴笋和火腿丁炒匀；( }; _! W/ A6 I
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

  4台湾油饭0 {9 z' }" m4 r7 V% i: A

原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
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做法：

1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；) b) @8 l3 {- c
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2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；0 Z% _, q" D- O
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3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
2 q) t9 Z& i* S
5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
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5红薯杂粮饭
原料：杂粮米、红薯、玉米油。4 c1 ]) h( B, W  J5 }; p% n. U
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做法：1 o$ p0 B6 Z# ]: w8 M
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1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
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2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。+ p4 J6 s  c6 W1 I  Y; T/ i
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6金包银炒饭
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。$ X6 Q, e% b6 I9 b! w0 F1 X# f
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做法：5 j, Q8 O9 k- y

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；5 i4 P: ]- y: R& Y& h
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2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；

3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。1 o. \9 _/ t& N6 O

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7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。. G0 \& q! t& S7 v" g

做法：
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1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；$ i. o' W0 m( m+ U! ~
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2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）
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  8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。

做法：

1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；
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2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
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3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；
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4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。5 a: u1 |) B7 _. z# N5 |: P/ ~! S
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  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。
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做法：$ ~0 U, A; C7 k
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1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
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3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
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4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；
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5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；2 h, ?* I. l9 p2 K0 p* m# U* O+ O
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6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 : C- `' }. Y7 W& Q

10香辣萝卜腊肠饭3 ]8 c: w# a4 w; r6 e
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。
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做法：

1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；0 R9 [- s/ r5 K$ D( @

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
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4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。$ a+ c$ E9 k  {: w

11荷叶糯米鸡: e( c5 t9 y! o" w

原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；

3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；; ?) w# {1 K! k) T3 K0 [8 ?

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；/ Q$ Z1 g% Y: n' P
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5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
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7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；

8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

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12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：
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1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；
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2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；0 E; c; L+ K% a8 x( v

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

13黄瓜糙米饭
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
  做法：1 E8 z" `9 B- g2 l/ f) V7 \
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1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
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2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。
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3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。  u2 I1 s& i% {9 k, g! ~" C
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14泡菜炒饭7 D; m, d" p, y1 M

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）: e2 j' D# H7 p* x9 t' v3 @" j
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调料：# l, d- M" n+ O  H
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1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。+ P+ ^) W! d5 O* U/ {/ {9 D; F, S

2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。# q8 [$ \. ~+ L& ~. c3 |% L: R3 r% Q
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15腰果鸡丁炒饭
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材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。

做法： - E* d. Q7 v. p1 m0 d) {4 P

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）
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2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。! N9 ]0 Z& y' q; ~5 r
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3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

  16黄金蛋炒饭* t. ?5 c0 l, x6 i7 }7 x

用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
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做法

1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。! K: o/ f  R6 W( W8 P
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2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。. T+ M# v9 Y/ y1 G7 C
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4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。( d, s2 T, S" J" P0 Y5 v8 P
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17香肠菜饭
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材料：香肠、青菜、大米、盐、油。

做法：
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1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。+ f, a! f1 a, s: {, p$ ?: C8 M

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。

18烤肉饭
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原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。

做法：

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
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2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；6 J4 K  K( ?8 E

4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。

19韩式石锅拌饭: y3 c# H1 W% v) }

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。

做法：6 F! |0 Z- V1 c2 g, f6 R: S% `5 A: C
  & K( S' L" @: J% A
1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；3 k5 c& \! v4 `7 Z3 d: N
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2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；. x, R4 T# m9 S2 i- H/ e: ~

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；$ S+ H) P5 @, [/ l# X
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5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

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20金瓜盅

原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
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做法：
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1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；* t5 B; s$ Z- r6 n
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2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；

3、南瓜刨去皮，头尾修平；2 z: k9 A7 Q) T! @9 r0 y
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4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；$ Y0 W2 b) @& H) w4 X2 b% _  U1 w
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5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
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6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；: c. M) U! Y7 @  `, T
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7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
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21孜然羊肉焖饭

原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。; f" J: ^, D6 [/ d$ {/ z' @9 Q

做法：) H9 |" ?  y" D5 d6 ?0 {  z0 ]* z

1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
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2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
1 P. _; f* g7 q- C( h0 K
3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；

4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；

5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。

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22盖浇饭; v5 C  V( N8 Y; s& Z
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原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。

做法：# c2 p/ J( N# k; N0 j8 P

1、取200克西红柿打成泥备用；
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2、放入黄油和芝士；
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3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；$ r% E3 S7 J! W. q) K

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
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5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。- c* i$ A( e7 ?
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23浓汤肉香饭7 w! ~! ]) e0 n9 [  ~, D( s; P
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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做法：

1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。
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2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。5 ]+ w4 y: _/ Y% u7 Q- y7 y) _9 c6 d* q
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3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。. [3 n" j5 U) i4 A
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24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。( B7 ~$ b' ]1 g, o1 f
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做法：) M# J/ E, X5 z6 }; L$ q

牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
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锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。: c# g+ k2 M4 }9 o* @

若不够咸，可在出锅时加少许盐。( x- E6 g- s9 H- x  s9 Q- K
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25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出: y' ^" T. R  y

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
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4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟

26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。

做法：; P8 K+ G& Y$ F3 j# ]' ^- [+ S
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1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；9 t5 a) e5 `9 b' z0 `! ?7 e. y

2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；6 v9 y& X# F4 R- N

3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
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4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。3 u' G1 r: b3 k) v& g" e+ `
  : e% R) X% R/ k
做法：

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
- A& K6 S$ p- r% p) e: i7 {6 Q. s
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
: J! y- Q% H! H3 {/ D& X
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
) e" A0 y) |4 [
5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
' p+ p) ^: H) \* d, L- n* \& {
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。

28鲜虾咖喱炒饭- @1 c& m& D3 I1 [) }3 K+ \
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。6 u* F+ m5 f( G# ?, J6 A

调料：
) X" G) A/ n$ Y5 N$ K% L
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法：) Y! }* z% j$ _& Q4 y

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
" S1 ~& M0 Q7 e2 G# o* T6 @. i/ `
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；5 L. O7 e6 Q3 L' v0 S6 u
4 H* w$ U3 N2 p8 l/ f
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。
3 L+ k1 j+ N; q4 @  `
29腊肉扁豆焖饭. a1 z; u# T$ h3 c
材料：腊肉、扁豆、大米。

过程：4 S1 m7 i  A4 K, p$ s, r+ o% I

1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；  c, D$ V/ s5 u. N- F6 g3 E

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；- c$ u: ]9 D! V

3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
" v9 |6 w- W. W- A
5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；6 h: I1 Z+ Z( _; ]( m

6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。

30玉米球
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。

做法：
% U) ^, Q& M4 z- X9 @
1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；6 V5 ]1 r1 l2 w5 ~
) l+ h5 d8 m8 r3 s4 G4 q
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；# x( F% t7 ?9 m, j
) f. i6 u- N- j. V! D
5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；

6、团成球。
% r- h/ t5 k9 h7 S
31酸甜菠萝饭( ~6 p0 ^) G+ E' o
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
/ m3 M) G7 \. |/ b) Q" c; K5 Q, |
做法：
2 Q4 G- ^2 L( M9 m! {
1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；8 w5 p3 e# q/ O2 ^. T1 e

2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。8 [# }  w, S9 N# s

32培根芸豆饭% W) n, z% o) F: M8 q$ x5 O- W
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：. S& F! ]9 o( c0 d2 K& y. n

1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
" C- X( B( h) S$ ^$ V5 Y& k
2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；% N$ A7 b/ L, ]) x. W( z

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；- F" ]( H3 M) v# r2 ^* ~8 j; h8 Z

4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；
9 k8 G$ t: G0 ?+ O
5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
0 ?( R- Y! n- t
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。7 l) {, c" u0 N
$ @% t6 `+ h. n0 W7 D' V7 S
33荷叶芋头饭4 G( F/ u' b: C: i  x% t2 s
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）6 f% ~3 o) o% R; ?' e& H
3 W9 Q# V% F; ]" o: K- o: ~4 H
腌猪肉丁：

生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
' T  e4 `; K- G+ U3 ~* m/ W
生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。

做法：5 F& i$ E. ]& S& l# Y' g: t
% _" B0 B' t- _8 `! x
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；

3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；

4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；

5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。4 E0 }2 q4 ]4 z1 x
/ e) b* X  |: ^
34豉汁排骨煲饭+ Q# a" m3 V: Q  v: O1 Y

原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：
- d6 D2 e0 ~. X, R5 J
豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
4 @# y. c( v0 `/ E
做法：- W& a, k$ b2 [' l* E$ g
  S5 R8 w( ]. T% C9 t
1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
) ?& s' K+ c4 z5 u% e# _$ L
2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
: H6 l! t9 z: b9 u6 B: C9 E
3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；! C- G  x" P4 F9 k8 @
: v1 b1 k8 z# W& C! m
4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。: ~1 m& z0 C- @/ m0 ]0 K

35菠萝什锦饭
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油! Q% R! ~. b: K" i; q4 K2 c

做法：
5 m* U% Q# Q; h* [& y  b
1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块- T3 D: j0 d1 ^! _9 G% e  t
" v" x* m) J: F& R) b" {# x; N
2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
. _& h. f5 T% y
3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟+ ~7 L; r1 E: k9 L( l

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
, ]8 H; f( l3 h8 Y" |- I
5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）
) l" Q% j1 E; P8 T% m
36番茄奶酪烤米饭; z1 _% V1 c$ b% i" V' J3 Q; @8 o
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。

做法：' A  F1 H4 C, k/ U! P/ Y
9 W: q" L3 d8 H7 @# c; y# |) A% l' n2 q
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。
( d" I9 p* X& C  o. N! M$ U' L; h
2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。

3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。
" h9 Z3 l  b2 q6 S; n
37杂粮饭! z9 p3 q! C/ N( Y; ?1 }. j8 L# q
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。1 E- i( x- \2 I4 h
4 ~  y# m/ G0 f
做法：. H; J$ H) [- Z& _

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；7 _* u( `& {+ j! y
, x' z. S* Q% S0 n4 m# m+ \" T
2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。/ S' `( o  V1 @% {" E, @

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飘Serena

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沙发

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑
) d! p6 x# z. I% S! @2 m
十种面条的做法：
; R2 R+ D5 E  k　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。 - {! g+ G$ L7 Y# {$ U6 d+ v
　　1、炸酱面 * U/ a8 v2 D/ S! \" X
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 3 ~& S0 ?: x/ q" k' ^9 x
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 . ?$ H& @$ W% z
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 : ~  `3 O& R1 q7 {
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 3 W) K+ s6 [" v9 W7 F% {+ F; @
2、西红柿鸡蛋面 $ c8 Z' Q9 [3 V3 Y  C
# d6 D/ y* x4 A4 y- j
材料： 9 p1 y! A* b* @3 x1 k
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　做法：
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 0 N- N( X; {% [% l- z9 B
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； ( E* D* ?2 i( U- l+ d" |
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 / u8 }% o: q7 ]
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面 + E' _5 o: j. ]! t7 t0 S- t* D7 t8 j
3 v! e5 z% e# v- D! @
材料：
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） + D& S( i% N% N2 y& l, {! S# O& F1 N
　　做法： # d' z$ F3 S3 @& {; w4 ^" {
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 : u6 D9 n/ g0 ?. y+ C
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
　　好吃秘诀 ( S' N, o. ?/ C  T( _; u7 j. e
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 * ~( \% B( z, Q6 E; E
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。+ H4 ?! _$ q+ w# Q: h
4、打卤面 , L, ~/ r/ G3 u% f

材料：
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； * z3 Q( j% _7 i- E+ u& n
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；   g! p2 D& G& t5 w" t, F2 T  p
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　5、担担面 $ M( |+ P  d, O. }3 U8 X  D
) h+ w6 k6 _- T# W, C+ c
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
　　做法：
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面 3 @! N3 J7 \- _9 D

材料： & M$ M3 I1 ^5 o( M# {
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法： , }; |; f0 g/ @0 s
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 7 q% q8 C$ \/ w$ K" x( K1 c: Y. w
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 ( f3 [- f# N2 D+ B! W
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 1 v8 p! `: k- R, _0 I
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
　　特点：
　　香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面

材料：
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 8 z: u* X) l* U7 U2 v1 h/ S2 z
　　做法： " D- I5 m6 O- N; M: j0 L* U* P  ?
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； . G+ |$ ~) ~' j% A! w
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面
$ |6 y5 k. L% Q3 f8 ~( k, P
材料：
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 8 q& f" H) l/ y: `
　　做法： ! Y9 m: K. B( F; ^
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 ) `" Q7 c5 u) V1 _  x/ w
9、虾仁丸子汤面 6 O1 w( G: M& v3 K' O: y

特点：含丰富蛋白质。
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
　　辅料：盐、淀粉。
　　作法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 , m2 w: x' h; D+ f
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 ' a0 m  _: w0 w2 q& c5 j4 n
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 9 G4 ^/ m7 |3 h8 }
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面

材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 $ t% d8 X- s, J6 [: q0 f) e
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。4 I& b% j2 J6 o/ d( K4 j
材料：  , J4 ?' l# Z3 r4 w5 d9 C' N" H
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

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飘Serena

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宝宝生日: 2011-02-27
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板凳

13款家常小炒菜& H! T, ~6 C- o3 B" U/ k" [

1、青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。7 l% b& }9 l1 {! _+ ]

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。1 k4 J2 `, I: C" d8 w

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

厨神贴士8 v- Q; |: b; y1 ]

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
+ q. x. R  [  i5 v8 d3 [
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。; R9 @! E8 E3 a% P

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
  Q! x* a% w) p) N
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。' P* |8 C, Z7 A2 M8 {, M: ?8 X

10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋方法一
/ z& q0 C+ n- S2 M  I
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
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制作方法：/ C/ y/ |6 k# M/ Q: z! H3 _) d
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1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。1 ~5 h9 `( E3 q8 v( ~# Y9 |  p

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
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11、丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。
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1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。: M) x- ]; H* C" t

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
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4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙$ m9 N& \2 O$ b$ F

2、酸辣土豆丝：
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制作工艺
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1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
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3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

5、地三鲜7 L  L% J# n5 m2 D0 t% _) y

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
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做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可5 u  k+ l$ i  r0 J

6、干煸豆角9 U) g; I/ k$ J. ?+ M+ j+ Q

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
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2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。" B- M+ Q* {2 M" Y, a, B

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
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7、鸡肉炒菜花
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用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。- J6 C, ^/ g8 u1 V9 f
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2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。) i  i. T; y, \' n4 p6 F

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。/ i; q: |# K8 k9 g7 g
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4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。, S1 X4 L  A0 B4 z# ]4 |. J- ~) B

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8、粉蒸肉

用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。0 @. L8 ?( O4 c# V# c, d9 q
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2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。8 k2 m  E: g6 E8 r, V- ?

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
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4、把准备好的3放锅里炒。7 [7 J2 M0 P9 I& x% J. Q* [6 r+ t
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5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。" j# M" D7 w1 ~1 d" W

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。; e9 H' {+ y, }+ ?6 d$ e. p
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7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
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8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。& I$ b8 a; x& e1 X. e
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9、葱花炒鸡蛋：- N2 B& {' n! U# {. Y, ^6 u; K
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烹制方法(两人份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
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2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
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4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

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12、风林茄子# U! A2 P8 ?; z

基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。5 N- T7 A0 y3 L: N& v

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨
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基本材料原料：猪肋骨! t6 b0 X0 @% N9 m+ h% `$ i. T

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。6 ?1 _; e! q7 z, a5 w0 ~. i

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。3 O8 I; p7 L( Y0 I! y
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3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
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4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。; s: w+ [9 |  i+ V# y6 `8 {

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