【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑
6 V: N: d; h( p
“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “' t, d% s$ a- x; ?8 a% L" a& M

平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
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1辣白菜炒饭/ L2 [) p/ F2 T9 n) L# D
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1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。8 r( L9 N9 j. A0 I& H1 b) ~
- Q7 ^2 E" R( C, r
2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。6 T% Q$ X4 Z" v' L( o1 g

3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
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' f/ k: C1 v: s, u- m/ U( l# J# k1 Q' v2 F
2水果饭6 _1 H8 P* ^6 p
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
. I( f; A; e$ s: O, h: N
做法：
" y& N% ~6 d  Y+ |
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。  Q: q3 ]3 s5 Q2 p
' R3 ^% d; T# s5 w
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。

铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
0 K  u" L3 F) n2 e; _5 ~$ p) w. |/ J
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形

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  3清香炒饭
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。2 x( k# H& C( j' R0 H. Y
. W4 \* C4 [3 n' T1 G( v& P
调料：油、盐。0 }0 H1 m4 B: i& M  Q* |7 b1 I0 p5 S
, ^, @& o* |1 O; k$ o  @9 d' S
做法：

1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；5 x' E) j/ R7 D" F/ J1 M" d* H+ X* H, o
  8 E3 Z2 d$ B4 w; X
2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；

3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；

4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

% b, n) O, U7 s  I" a' G9 J$ P2 n. w
  4台湾油饭1 G% y) [2 J& j1 x* m4 y/ S9 h
2 H  Q3 e5 g+ i  d
原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。  e6 h7 ?8 p7 U) W2 E8 X
4 }& l' ^( {) N7 M$ S+ S
做法：5 w/ G4 i) S: w/ @( \5 N) y! S. N# d4 k# X

1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；8 }$ _6 [& U6 h- ~( ]

2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；: \1 w, [4 y6 F  u* _8 G
- B; ~: Z8 e. W. M. }# I
5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
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5红薯杂粮饭' l- Y+ o1 @# k: v# [% a& {
原料：杂粮米、红薯、玉米油。% ?0 h% Y( E) Z
7 P& H! b- L: W; l0 M: \
做法：
0 u6 u9 t4 F' r; O: x% p4 Y
1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。

6金包银炒饭* {/ O* }) F8 c  S/ [' u
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。  ]7 S' b/ v( ?

做法：6 m& T% U7 P. z2 W/ t
" ]: y! @' b0 M4 W7 q7 g1 T8 i
1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；/ i% i  L0 ^( h$ O# i. D( Q6 y5 t6 S
0 V7 N! P: K" |4 h& f2 [( Y
2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
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3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。

! c* D4 I. a+ a
7彩虹饭" B3 z! p5 I: D) A5 N- r7 o0 g
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
0 Y1 g/ ]' `' y6 n. o0 h# c& Y
做法：. G3 l! z9 j4 \

1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；

2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）: s+ a! j3 ~+ ^; \7 E) m% g
* y4 k$ h4 S& i0 f, J* N
  8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。

做法：9 q  @* |& u; l. f/ C; b

1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；* [) B7 Z8 H$ F" {6 r
: U( s5 C+ S! E3 R! @! r" `8 x7 P8 m
2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；- r8 g7 }9 w5 v4 A; m% n
$ `- x" e. M/ p+ q8 y
4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。& E, j4 j; i- z1 s

  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。

做法：
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1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；% B. z& p+ r, B( ]
' t) ?) ], s0 O" m9 D3 I* Y
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；4 T7 }' w- ~' ?$ L" v( R- }" G: H
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3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；

4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；

5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；$ Z/ m) Y5 c" _

6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。
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做法：
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1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
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2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；% f8 u% i& E! u/ u

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
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4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。3 D& V6 e. X5 T0 n0 R/ v2 n

11荷叶糯米鸡' ]5 G0 s3 o# n  d2 ~2 r/ e) r& P
; g- ?  x9 j) p$ r+ Q( z
原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。: P" ]/ R3 X: ?* \, ~  i, D
" j% B3 U6 `( y9 i' R) g
做法：
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1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
1 u2 z( x9 @/ u
2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；$ j0 |4 M% T# H+ J  O% p! M
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3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；; M7 f! R8 @8 U6 u% P) W, }/ J

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；1 \9 m. S2 ^+ @$ V0 [

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；  _+ e) W7 A# R& t. M
) M8 J/ i% q$ T' ?7 l8 i; H8 ~
8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。/ J' v0 `% [/ ?
  C' `9 ?0 X, @0 d5 ~

12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：9 v$ u1 p: l- D- [; ^! A7 r

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；
4 F0 ~) v  B- ~. F7 ~8 c, Y
2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；& m5 a1 O/ l4 N5 M; t3 Z& K) B
! Q1 l, C1 v. r9 J/ t% f
3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；5 b" a  k, x- E" H& _. }

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。+ w2 V( p/ J- e& q, k
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13黄瓜糙米饭- \+ s% u& W  b4 }6 Y# ~. o$ m, }
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许8 |: ]6 v$ G! I+ ]: V
  做法：
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1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。8 }5 C- a3 K3 J$ V2 F9 l
" _9 z$ @# M# }$ A0 Q* L0 M! L
2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。
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3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。% L7 r" O" a1 e: @% B7 e1 G
) x4 l# N( d: A' M! H
4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。8 U+ G4 x" X3 e$ `: D0 F* Z
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14泡菜炒饭. }' x" \* i% `9 b! n' R9 z

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
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调料：
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1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。

2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
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15腰果鸡丁炒饭

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。5 x0 H' H4 s, o: G
: n, b# [3 y+ S" X' t1 \
做法：
: D6 l1 [* ?6 w2 x2 l, A& u
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）
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2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。% N+ h4 L# g9 p8 `
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3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。: \" D! @# N  Y) t, u0 C

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。* R0 J% d# |' O0 [/ ?6 X7 q

  16黄金蛋炒饭
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用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。

做法

1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。6 Y+ M2 r: @! R3 u* Z$ A

2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。* u& M1 m) O. G  `! L( i* o

3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
0 N8 A  $ z) ~9 \# [
4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。% {1 m9 n3 Z5 K* @! s7 f/ L- f

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17香肠菜饭, G  U  h/ H8 d. \2 g7 Q' I
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材料：香肠、青菜、大米、盐、油。
4 v8 A9 I" o/ a7 J# X0 w
做法：
0 p: I& K8 ]" ], a+ ?
1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。% q2 ^% u" Q2 c
. L* }# p) @. s. g
2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
* R0 ]/ O7 @2 y2 _  s

18烤肉饭, \+ u& Z, i% {/ c' s% M
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原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。

做法：

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；) c% d$ \# m& B" ]
4 D3 \" R. b% ?, h+ z4 U1 c& h! \, t
2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；7 d& a; q; V9 B5 ^7 r

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；$ L- _$ y( d: j. o4 F2 i: Z
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4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。
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* T  f+ N' g9 ^, k$ w
19韩式石锅拌饭

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
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做法：5 t# \. f( l  z1 C2 g
  + C+ z/ `! @/ Z* e* X0 }8 D# G
1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；% s7 ~, D6 x2 \& }

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！! v0 S% n9 R/ `4 _2 D/ e; M/ d% d

5 F9 O) a: e6 t3 d" o! n
20金瓜盅  Z$ j) S3 b2 p3 V4 P7 }

原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。1 r. g# T. m& s4 k

做法：% ~0 O; l! q8 R# _3 s  V: y; r1 F

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；; U! R2 S5 a( q$ H4 ^& U3 M  F
$ X9 i( n7 K- T8 w7 B
2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；9 u3 p, h- F, ~

3、南瓜刨去皮，头尾修平；
4 l) E! i2 u# h2 F( G) B3 q
4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
: y9 N8 b8 O* `3 c% U& u( S
5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；  M9 {& O3 e* g! T( r, `# p, P

6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；

7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。+ i$ ~/ y* J  R! G

21孜然羊肉焖饭

原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。

做法：
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1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；, n# f; a4 _  R4 ~& _
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2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；5 `4 O* S/ Y, g; s( e
' X! Y% L9 Y% T5 Y5 A/ |/ d$ m0 W
3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；4 d1 F, ]+ g& }% i: V1 n5 x  I* W

4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；
0 m2 ~. J6 B1 ~
5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
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22盖浇饭
  ! B& Z* ]  j6 d) U9 K. H; D
原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。! E9 x' c8 Q: c% B
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做法：6 j& J+ H0 t# ]. K! V5 D4 b

1、取200克西红柿打成泥备用；9 g* M! e. U) D3 b3 z# |
  [8 m# t1 |! M* l6 ]& K( u
2、放入黄油和芝士；
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3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；

5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。! V: Z0 l$ X8 s3 [& h
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23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。

做法：

1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。4 b7 C* Z5 L# h

3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。
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24牛肉炒饭! t. L! D1 n! |" d5 @
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。: X& r, ?  T; |$ i* K: R/ e

做法：9 r2 j7 g4 n/ }; n' m
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牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。  @, G: q8 e4 H

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。. J) H6 H0 w% l0 ^* A7 J
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。
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25番茄培根芝士焗饭) s  k; y5 K5 t: v
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出& u1 r( G" _  i* }; a+ Q" s

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
. E6 W0 _( v2 J% W2 o
3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
' y$ r1 Q; I( B+ P1 a& s4 d
4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟  d! \: O' V& I; ^) Y

26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。1 v& }* W1 `8 P1 {
3 m. R7 f: z5 j8 e. B
做法：

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
# \; r" h( T6 j4 b
2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
5 i  H5 e8 K/ A+ }8 }+ ?7 F1 G* g
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；) f4 K' Y3 ?6 u1 Q# n: E
) U- y, a) i' l# P
4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；7 s  h, G* z6 y

5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
1 _, U4 O* P! a
27虾油炒饭' W3 ~: y/ M1 w$ Z4 U0 ?
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。5 E% W, S6 C7 g9 I+ d

做法：& Z9 l% k) w2 g9 L0 o

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
; F3 o( h" A  u
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；7 H6 I! t+ Q4 g: o

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；" h3 [8 e# R! x- H) H( p

6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。# A. G, p7 H" i* o4 z2 S6 N

28鲜虾咖喱炒饭
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
. ^! k5 g4 T$ _  b) e
调料：

咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
, A4 ^/ F: {5 ^) i" E
做法：+ w) N- X- E- B! Z

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；% G$ m# }( D- E# V, B

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
4 P# n4 g: K7 D
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；* Q% F  ?! l. i9 l, d0 S7 D

4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。

29腊肉扁豆焖饭
材料：腊肉、扁豆、大米。  v" e- B+ C5 j6 T, F7 z" }1 Q
- z% U. M/ |9 u7 o  e' w  R
过程：) y7 @2 Q! U) ~" Z2 h' F
' W2 F& ]2 J  c3 S
1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；) {: y; r, s! z0 g- |1 h
% f6 X" A/ `& r7 Z0 {$ M
2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；

3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
& g# J% M) H/ `* g
4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；. n' V1 M- x/ `' ^; b- Y% G
9 u+ W. d  m$ Q# e& ^9 u1 ~
5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；0 y! P* G" Q+ Z) O
0 p: N1 h+ T. n9 F
6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。
7 U8 C3 U: }, e, ]% g
30玉米球# p5 L; D) Z9 O* x# b1 r
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。9 o; ^' a7 T0 Q3 E" ^' x
- v9 j% P' ?- w* N2 f
做法：

1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；6 b0 L) J) j" Z
2 B- x" J' y8 K( k, ^- z
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；1 E; j  Q9 H* E% K. f
: |4 z" y+ M" L1 u
6、团成球。/ E( ?, J; H; c( [
2 ^- v" w0 W* _1 H
31酸甜菠萝饭: J' C3 n" Q" Z* C+ O; ~7 l; m
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。

做法：! j5 n1 `% k1 q% Q

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
$ y. y$ P0 r9 \* \! m
2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。6 I/ H6 L/ K) v$ y+ {9 D- M
/ d; ~5 A7 t) b5 K7 J
32培根芸豆饭
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：
) {* Z( ]8 b) R) M$ G( K$ F' ^
1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；% I4 [$ W0 c  ^& O

2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；% m6 ^/ i1 k) w6 {! X5 z2 W
) X7 ~! x* E6 ]$ E+ A/ D2 X5 G
3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；6 s; o! l1 t4 R/ y: D$ ~$ j

4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；9 a( R0 J& a0 d) i' z& a) u

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；0 q! X, o  x1 e* c% |
, h0 X( [: d& K$ m! ~, e2 K5 c' `
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。8 _! e8 b7 j* }( B6 @# E, D5 n% r

33荷叶芋头饭
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）: Z6 u# T! ~; q% E9 G! C. s  u( q
2 h, l. r/ _: t8 ?
腌猪肉丁：
( s+ @9 [3 I. r& I+ R+ b/ K
生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
4 M: S2 w5 U! Y! ^* m
生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。1 F" u4 w5 {- `, N1 P1 t& a& H6 |: W
' x4 J5 H$ D- T+ @
做法：" E% A7 U/ t9 d9 B4 d" }' }, t4 g1 `

1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；3 h+ C$ F# F* z; r
% U! z) E! u+ U/ x
2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；
5 k0 Y+ h% p) [& W
3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；4 a- ?8 F8 O# y% ]' j5 f

4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；
6 r- p; o+ f: `. Z/ x! O
5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。) K6 `$ w7 p& I+ D8 |

34豉汁排骨煲饭

原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）! Y4 d- F1 a, c/ g5 K0 f3 A  C
  I! o  P/ }/ ~6 O2 H
做法：
- d7 U. u2 s% v4 y0 r0 ~1 E
1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
% n, l0 H" |6 c- y8 l' r5 }) N
3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
& u/ J. k! Y6 E! r
4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。6 Y8 ?* J  ]5 P& q. }
# Q  g4 @" w4 W$ c6 L2 Q
35菠萝什锦饭: X" Q0 u- R/ N" t) v1 |8 D1 m$ H
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油

做法：
. X9 n6 v( F- {/ L$ H
1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块! b5 g8 k( G7 W1 c' D) @" I
7 ]5 D  u& X; ~( z2 H$ Y
2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
) |- J2 Q" v! P7 R
3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）. G3 y- P3 V+ E; l

36番茄奶酪烤米饭/ q6 X/ ~5 f* T0 S( j1 X! G
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。

做法：. Q3 P3 G9 B+ h& v2 P7 o+ a5 P: B) i6 h
+ U. R& V5 }% p+ Y4 y7 e  ?" R
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。5 l+ p, R# \) j# {

2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
7 Y3 o: ]6 g! Y* j$ t. j' o
3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。) F6 g/ T% |" \9 C! L

37杂粮饭* `) D* A; g# e% F4 a1 c
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。
( F# f; z( K# r6 d
做法：; x7 d' p& }' d( S3 n
: k- w- ]$ q. F9 v  W

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；' _' g7 V' @6 E5 |% @- `
7 W: G% q- O) a6 o: Z
2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
4 h  r7 I( c1 C  Q

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沙发

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑 " I) N# L* Z; }6 f, Z1 q! W9 s# d
: W. n- m1 ^4 q! f6 w
十种面条的做法：
) l$ G  z6 m$ Z& N' {6 X4 A; H　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
　　1、炸酱面 ( @# G; c1 P; q
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
　　做法： 8 j6 O1 o! n: ?' W9 m
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 " t! c7 y  k1 P1 o% _
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 " c' U8 N0 Y- W# a  p1 g( J
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 + ?5 K# Z6 S( n5 [" E8 e) n) M
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 1 c1 T+ \4 N5 s0 U. v4 Y: w
2、西红柿鸡蛋面 5 \" }" {. G3 m1 Y. i- {
7 v6 s( P7 F2 F( [5 x3 h( e7 {
材料： : D" P& j. m& m* n# ~4 p% T
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　做法：
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； # z* v  _1 e2 W
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 & f1 X! ^& z  D/ F' e4 s
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~ 6 X! ^: b! w' e. ?& z5 ]
3、茄子面 % U  E0 N. i2 ~; r6 i. W
2 U5 t- z6 m4 \* H; M! b' R' g
材料：
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
　　做法：
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。   U6 ~3 d( X  S$ Q
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 - y! P" ?, h- J: B
　　好吃秘诀 5 z# G* c  z& U; |
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 - c. w5 L4 e+ c0 m5 ]0 ~
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。& A: B: f7 g/ [3 B5 @  T& k
4、打卤面
' z1 [6 K' k6 i) f, Y9 `

材料： % z  w! {2 j/ b8 t/ d- W4 q* P
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 5 l( ~6 M; A9 i4 ^5 U1 J
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； 6 M$ F; \: G2 ?
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　5、担担面 * o4 K' |0 `  ^& Y; I, R
& b2 _3 @& u6 Z! [7 ^
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
　　做法：
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 1 o' n9 u. C4 s4 }# ?
6、红烧牛肉面

" h1 P# k' t/ x( j. f1 w- p
材料： 0 Y# |4 z( G3 P4 i+ O- {
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法：
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 7 l: D( ~1 y2 {4 x9 @% z$ a# P
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 % Z  D, X$ j3 q) C
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 2 k+ i; L, c( {  F: F, {* `) o
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 1 I" v8 N/ ?. b+ Q6 a6 s0 P
　　特点： ' ?4 S' g) _9 H. o
　　香喷喷，好吃看得见。 & w* y  J: O# k  a$ e4 u
7、鸡丝凉面 ; x# X) D4 M3 S2 s% ], W3 _
2 d* Z+ q) p! ]' |
材料： # p" F: f; n6 E4 S* E  e+ e
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
　　做法： / N6 E* h; a6 s
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； - i, G6 j' ^8 `/ u0 o
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 / j8 M* T$ `1 u, y1 C( D
8、麻酱面 + Y6 H; k0 {; \
0 B4 _. |3 B9 [) X* {/ j
材料： % e9 q0 G$ y" u0 F/ }
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 ' F2 I/ K1 s0 ~9 J9 N3 `
　　做法： & ^( w/ I5 E1 }. P- e
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； & D0 W. T+ i5 g4 I( Y' i' T
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 3 J  A; Y3 U, n
9、虾仁丸子汤面
- b& O" T- R& _# }8 p
特点：含丰富蛋白质。
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 $ ^. @4 y$ {) S1 Z8 S
　　辅料：盐、淀粉。
　　作法： / I: Y  B8 P6 F, |( m" T5 d) x
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 3 P5 N: @( D7 y/ D! @- o* X
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 5 S7 Z" @  V# L; c
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 . m6 K% m: k& s# A3 g% N9 `. _
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面 6 q- Z5 b# ~* M4 B' S# ]+ ~

材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 9 O  V* [- O' Y  t5 }3 t/ C
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 $ ^: b+ m( I* N7 E# d# M5 i) G. |
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 * ~! z0 ]9 ]7 n
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。) L6 a9 B8 p/ ]6 n) G- ?
材料：    \0 t: s) O' \( }7 }5 d
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 ' E0 l8 o8 V6 L9 C

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板凳

13款家常小炒菜

1、青椒炒鸡蛋：' d; A5 i" {) V8 A: a1 K! s

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。1 K  W0 y  A$ z

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
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3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。0 S3 y' R4 L% r: r, g
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厨神贴士
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1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。% u  p) A2 W3 }+ ]
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2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
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3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋方法一, V2 g& D: u( Y. F

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋- x! r6 D( `; |% \: @' p( I
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配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。" C2 ?; I8 r# f1 j1 W
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制作方法：+ D7 k+ W5 c" i! U* U0 J8 J! }
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1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。& u' I7 ^7 j! R; F5 i3 {  z/ r3 M
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2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。9 B; s- \1 z  d7 e

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11、丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜鸡蛋# \; e$ C/ l) h+ a: E9 t

调味料：油，盐，料酒，葱花。
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1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
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2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
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3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
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4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。1 d) N: [8 ]: ^2 T
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多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙" {+ o- a; @0 V  N
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2、酸辣土豆丝：
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制作工艺- i( {2 E7 E3 i/ l7 T

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。6 N! B* l2 I: L) g$ F
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2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

5、地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个2 T* Z- }9 m  `

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
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做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可# ^/ _5 ^. e! y+ W% C( \$ `% O  H! Z

6、干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。! g9 N! v7 V4 Q5 V& u7 G( I) o  ^

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。/ A/ j9 Q9 [& Q$ k$ p! X- u
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4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
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7、鸡肉炒菜花. J/ Y0 o8 S, a& X- S  x

用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。. Y- J+ D  X! K, Z* Q4 o1 D
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2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。$ `. K7 B9 S' D5 e0 r5 M) n" s
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3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。* k9 T  r! [9 K) ~
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8、粉蒸肉' R: B* o3 W$ A6 B( K, r
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用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。+ G% R2 W* }0 o: V- [' [
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3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。* B4 ^! c9 V7 Q3 @9 N
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4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。' J5 @# b5 x5 v: J3 p  w5 U: P9 x; v
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8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。3 P+ ?: H2 U; ^5 c( r! ^% J' i

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9、葱花炒鸡蛋：; K7 _4 D7 K. j$ |+ g7 i" z
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烹制方法(两人份)7 O0 r7 U! n2 r7 |; B. k8 A5 J

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)4 r8 s* u: S8 D2 u/ @5 [! v/ s
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调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
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2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。5 z+ N) [' o0 L

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

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12、风林茄子
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基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。3 d: z0 V* j" r
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制作过程：# ]$ u7 }& p7 K4 c5 k

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。) f7 m8 ~* @. x0 L* L
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2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。# M; C  R0 P/ v$ c
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3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
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13、金牌蒜香骨

基本材料原料：猪肋骨

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。6 E* y. k( m$ s

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水" m' N' S" C4 H' f+ P/ [9 d4 V
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。* a4 b  s7 t, ~8 f9 V8 a& ?  J
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3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。0 a) ^' J. x+ j; `, W9 K+ ^1 P
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4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

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飘Serena