【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑 & c! q' Q4 ^" x/ e% v

“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “

平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
2 o0 G! S( d) ]( X; P' b  r

1辣白菜炒饭
# W* d: s9 i! m5 ~' c; J
1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。: ~: U; U+ j2 L7 x3 F9 d, s
/ C; H5 S9 R+ L+ k$ [3 M- v- X
2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
# U$ |) v) J* N; `& z# @+ W8 M. q
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐& x3 m. v1 h! a, R. _
+ H3 T8 ~1 B/ @' S+ ~

2水果饭0 D6 U: f# w1 y% }+ G% E6 n1 z2 d
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。, O& E' x# A! u& m! o$ Z! Z

做法：! I$ }: T! j$ [' L# H( c5 u8 U
. F* a% _8 G. b$ z$ Z9 K) o
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。5 ~7 J" @& D) a1 T# s9 h

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。5 M% `; v) \8 g0 N

菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。4 N) y. \* k0 H, s' {3 G& T9 B
% k& N+ @6 `, b% Z
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。& s/ ?9 }- s" ^, |0 L3 i

（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形! M: R  v0 R( d
  : u& h4 v" l1 ~" h- K: h
( F% I% F/ o4 N8 h8 i9 l
  3清香炒饭) f% n- ~" m% @  c" w0 V' L
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。% ~% P9 i" Q6 t' \0 _

调料：油、盐。

做法：; w$ ~% N# G3 G
# `8 `/ `# Q- v9 q' G& \4 M
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；* R3 i" o' m' ^. C; Q! m% y5 B

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；2 \, w, I- B( `  c  W" x

3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
  + d1 T, z4 Y8 L: Z( P
4、下入莴笋和火腿丁炒匀；, f8 j0 P& m+ a' b. j
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

  4台湾油饭% \& Y) V. u- ]1 g" Z2 O

原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。

做法：% K4 @" |' B, v" S$ q

1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
& o) J- U7 U$ }1 b; e1 _
2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；$ p" H2 r* `  `
6 y8 Z3 a6 I+ ~5 J. a" M
3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
! r. q) K6 N& |, |4 J4 g/ Y
4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；1 V1 z2 j5 D2 S( E( S

5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。% `0 I2 ?& d9 w( w0 z5 ~

5红薯杂粮饭
原料：杂粮米、红薯、玉米油。

做法：* f# y' I( [2 i/ n% u0 H

1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；( M, S# z9 g, d
' [$ }4 j& c5 j/ l" N. ?9 _
2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。, p) N& }. P" g# M) F4 n
  j, p. ?8 {# p+ Z6 N* V' B: {
6金包银炒饭& c: v; Y3 k2 w. V" [0 u
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。- D9 c  |6 b0 `9 W' T
2 r# Z9 K  U" {" z
做法：

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；; j4 f9 d0 r( [0 M( G

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
4 g5 A- Z$ @+ }) j# W" q+ w# P
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。
3 w1 D9 [- O5 K! e1 r

7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。) X, \  _$ S3 k: K1 U, s5 N
* a: r% l7 U  ?* m& K7 f7 b
做法：8 J- R0 }4 N8 m) x

1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；' ]8 U* X* ]) u: a! i( H
& C9 T! b+ G, Y8 f6 `
2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）( G7 n; N& s* `/ t
4 P8 {$ S: ?) z& i; F& X9 d
  8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。

做法：) `% {! r/ |4 [/ o
& ^6 g1 U. n* M. N7 A0 T
1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
! l% u: N" j+ H8 `, j
3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；
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4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。1 h/ U& q+ L1 P8 W* B; ]
% g, F4 X# O6 L6 }3 p
  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。$ o* A- y* ]2 j! h, a' v

做法：. ]/ [6 e* a$ B3 e' [

1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；! Y% x) |# y4 [8 s
- h* ]/ H3 [% M# a
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；) [7 }' M5 P0 Q1 A! e: K

3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；& t. r8 E1 m0 C4 c( N- O& n
9 u& @+ X& B- C. Z
4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；
5 @4 |, }' |' B
5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；

6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。
) V9 z+ t+ |9 H+ b9 q; B- Z
10香辣萝卜腊肠饭* d8 p# {7 G( l& k$ d4 o7 v
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。

做法：
' b% _6 C% Y; K* X# J
1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。( M4 p- J- _. P4 K$ f3 [+ s

11荷叶糯米鸡+ j6 O0 n# a+ r& i8 L
0 {, T9 l" c7 {6 m- ~2 t5 d
原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。5 I% A5 |0 A5 J% {' _
+ k9 U$ T1 z2 E  G5 B/ `
做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
/ S) `8 n( ]8 y, S
3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
) r5 P4 H, t, y6 A
4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
* {3 J9 O) ^2 O! W8 I9 K/ u
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；/ b1 C3 P+ ?1 p2 w( H

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
3 X" ~% K. m7 W- z# ]  n4 p
8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。6 g. {" q' k- [) F

' X  X2 b& z* M$ N8 `0 B6 C
12番茄炒饭2 ^/ f# ]: G2 Q$ ~- K! t6 V% S0 u

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。2 |1 M) v  I9 [1 l
, Y4 g- I( }3 w: q* z* C
做法：0 A( W  v, w2 ]

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；" N! B( u2 s8 W9 k% y
& L  ^; J  E. |5 q$ ^
2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；, f5 J/ m- f/ r- g! `1 X
& @: H; |# ^* K
4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。: W0 }7 t, o# L* a$ U4 _
  }( E* Z/ S1 R3 _8 j& c3 k
13黄瓜糙米饭
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
  做法：
3 d& n( u( U: }. D5 h  W0 L6 T1 o
1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。+ b+ Q- W6 v4 F

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。) d' L& A, Z. ^# z0 i2 D

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。: W# b9 ]8 f: Q/ R: _7 F( }

14泡菜炒饭

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）

调料：
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1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。

2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。5 K" P- r/ x. [$ e: s9 L/ X
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15腰果鸡丁炒饭- @% W8 j! O. b( G6 M6 y; ^
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材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。
1 P8 s( ]: E; a; B
做法： 0 z/ v/ W6 K8 e; ^* j% [
$ g2 t0 }! D8 C
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。- v. M- f: x  c: y

  16黄金蛋炒饭1 I/ \0 \. }8 T2 O

用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。

做法
3 s* y' D' V! s
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
5 `5 [5 U; y# B2 a2 C
2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。' o4 X8 w3 E9 ^
  D: O  c3 A+ @4 C* p$ A& Z
3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。6 s! o& [4 L5 F& b# m$ D: X) `

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。

$ ~+ b5 R" E7 Y, |% u9 Z) g
17香肠菜饭
3 F2 n/ D* g" P+ L0 q8 K# ]. G( p
材料：香肠、青菜、大米、盐、油。. U3 g  d1 U0 Y3 i: X1 Y, z

做法：5 h5 }$ ~& Q  d* q
! K6 `1 N: F3 K- I; X9 u. f  \
1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。, w% e- g* H2 ]( ^" r( a% V

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。) w; ~3 Y& K- J

18烤肉饭

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。

做法：4 H9 X; H! N: C0 l4 d; G

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；( d  Q$ D- J' f2 }7 w
% W, `1 d: D( z# U7 ~" [8 y
2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；4 P5 _+ E+ H! b. K7 b% E0 V

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；  m9 S1 U  T6 o  y
+ t/ s% i+ S, U3 l  _6 J
4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。

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19韩式石锅拌饭
/ ]& E' o; _" w0 z' D
原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。

做法：1 G+ N' m* N9 H3 \3 V
  / b8 t, L3 p* s
1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
) Z: N3 N3 T0 T/ `% B3 d' f
2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；' A: l; W0 Q( J- y2 t

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；" H1 |2 U1 d% C: l  f. g" H# `

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！  `& f' v1 t6 K

20金瓜盅7 b" S' i4 s! c  e$ d& c. B- t

原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
7 u2 o4 W& e" i% k9 H
做法：
8 u6 O7 b; C( a. e' L* _
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；* s, C) H5 ]  F/ E1 R! \6 E2 ~

2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；' J7 Y8 f# I7 C+ x9 c8 g1 ]
  K1 j2 E1 T4 S8 ]2 s" h
3、南瓜刨去皮，头尾修平；

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
1 t2 {# x1 z9 Y3 @: r  g: o6 k
5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；$ c( t* [5 k6 V6 [% @. i- s/ ^

6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；; b4 S& @6 M+ [! B. H
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7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。, _. O) z$ I3 \1 c8 a% \

21孜然羊肉焖饭
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原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
3 y  p) Y1 F! ~7 B+ _0 P
做法：. m7 ~7 Q* d; Z

1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；  V7 y4 c0 Z7 L  V
& ~6 r9 ~; `* A2 `
2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；2 ^4 b2 i1 ^& V

3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
1 J& [. P( U; \' G5 ~+ ?) J6 S
4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；
8 _9 J5 y- B  P* c
5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。2 G  L6 v6 O7 b7 y1 f


22盖浇饭
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原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。) Z2 s& d' S% a1 W; I
6 i! O3 z7 @& b
做法：7 E* N$ f% S5 |9 r& U

1、取200克西红柿打成泥备用；
! `$ D, V3 S9 C
2、放入黄油和芝士；

3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
! T* I- i0 J( j
4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；2 n2 t# M+ X6 Y$ o6 d% B# p" k
/ `; T# G) F7 A" r
5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
* o7 x4 E1 k5 x) @' F" T8 @
23浓汤肉香饭: ]* T' y! D7 p4 y
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。

做法：: g& v6 r" R6 A' I
: t; y) s& m1 D/ _6 O7 x
1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。
8 p3 ?, p8 R7 R. g, y7 h1 l
2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。

3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。" f: x. K9 p5 m# [
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8 i5 ?8 ?0 i9 ]6 [( T5 M
24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。
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做法：: H' W. T) l' [0 I4 Y1 S: _% J

牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
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锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。! K9 O, |; z4 W+ G
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。! x" Y  O& }2 B0 e1 M9 d9 G' A

25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
5 Q* l" s) u, r# R1 i
2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀# O! A8 }& x  Z  d5 ?

4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟

26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。; }$ f" Q* B7 L) ]$ j/ W8 ]3 w
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做法：
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1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
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2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
. ]5 m( D& k) E% \7 c1 i
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；0 J3 u. G. Q& q" y2 W

4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
6 w( L% A6 {) g$ I
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。1 a1 `" A( P5 b, c/ l' M) V( e

27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
  ) ~  u& t8 W  C. ]% h0 f& Z
做法：4 |+ m) p" f% ~& y" b/ v

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
) g" k+ m( k. f
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；9 ~4 ^% n' T- s% \

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；; L2 e1 s. y! O3 c

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；/ G  |+ t4 h6 Q9 ^& C9 Z9 c/ ?

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；( ~1 P7 r; V3 i' Q3 S2 u1 g0 b5 y
3 T: T8 |- A9 k  W( f1 N3 h' K/ B
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。

28鲜虾咖喱炒饭* S( `( H1 V" V: b1 H$ ]
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。& E# Y0 p# U3 p
9 e$ O, L0 {# m/ k1 k+ T* r) C1 x
调料：

咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
+ E  u- @+ x  N1 _- P# q4 i
做法：

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；. I/ Q% _+ @9 {) s1 G( D7 ~) d! V
' ~# _6 y3 x: k5 q
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；
+ f, V, ^7 F4 N) k
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。+ T2 s$ L. r# Z! w

29腊肉扁豆焖饭- m/ ^8 M5 X9 W
材料：腊肉、扁豆、大米。

过程：
3 v1 [& S1 L+ _- g4 H+ F
1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；/ L6 }- a+ k8 f6 s& c2 L
  b! `3 r$ m- ?* x/ b# t! X$ d+ K: a
2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
+ x& ^- M' V$ D+ @. H, ?
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；% i2 v1 w( l, ?3 Y' n* Y% V

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；& u* ?7 ^( P! K' `+ I

5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；
, O# y- k8 L& m( `0 V& {! [
6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。

30玉米球6 y. ]" {1 l; c& S
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。$ h$ e) K' s& i0 S/ D) V4 N9 Y

做法：3 u  U2 M5 N* x$ x2 h* X8 q( l8 a

1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；2 Y' M% r5 @+ S
3 v* n/ |4 p$ a7 |) n
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；

6、团成球。# s, ]8 K: T2 V6 @4 j( N7 `
: ~& V: C! s: \1 b$ W
31酸甜菠萝饭) m' A* W. l5 {& _
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
2 m" y& d7 t; Z/ D1 \( f8 y& p6 D
做法：, m6 Y  Q  a5 \% ~
5 j$ ^1 O+ s& `! {8 c, V
1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；

2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
$ h& ~! i+ \( _# h7 `
32培根芸豆饭* r9 q" R) n3 p" c4 Y- m& \
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。; \4 Q1 J/ a  s1 W' _' s, Y

做法：$ |4 a- Q- j" g7 f! ~. N

1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
5 }; p* d. I5 F7 C, b3 D7 e/ V% J7 h
2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；( [# Y3 X! G/ @3 {' ]8 o
' |" w; c9 Z9 l/ {5 m
3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
% e1 t- |9 U, A/ C) d. Y& L1 @
4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；' _! X7 K% c1 Q, M. u+ H

6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
* D  u% T  l, B
33荷叶芋头饭
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）) F1 T) x; H0 X3 H$ }/ a5 {

腌猪肉丁：
% m1 I# K& D" l4 {% U6 ~
生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：

生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。

做法：0 S% R0 R3 b* E* l% w2 H4 |: C

1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；. \  Q! I. X9 [6 M

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；2 {6 x9 w. n- `  X2 L3 s
8 x8 _6 j  m, l, e' k$ Q
3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；; K+ K! z5 }, m7 m& a( f5 m
) a9 Y8 z6 j) z1 s* v: g
4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；

5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。4 O( Q0 a; D) `+ ]9 x5 A

34豉汁排骨煲饭
4 }; f+ }0 P9 j! z5 L# R8 |
原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。6 E& L. w0 j: g2 i) `5 g
调料：

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）. k3 `: b0 I$ ^& t$ K. c7 W

做法：
) N# _# W8 I: d4 M, a5 C
1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；1 T3 H1 [6 J, c" [% G4 V

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
) q, h( p2 j" k0 F; K
3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。

35菠萝什锦饭- O8 p! ?2 [2 M) E# _, a; t
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油$ ]' b8 U& X2 M0 j

做法：
! B% ~( S# f) E! O( h
1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块( y; ?0 K9 R1 Y/ O4 l
% a* a, p' \- p% O
2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液

3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟6 n5 o. l. V% s' Y

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
" |! ^8 l. C2 z1 U2 s8 M. I
5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）+ {8 f2 T3 E6 Q

36番茄奶酪烤米饭
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。4 f( f. t- l( |: |0 `4 D
1 P% Z& v* f0 D) Q5 t1 i* ]
做法：" Z- g. m/ @6 l0 f8 n8 K; x
! H3 L: r" g4 X  r1 s) r* y: K
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。4 u+ j7 W* z$ z( J3 G
8 ~8 Q6 k- {. z; e9 [
2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。2 z6 F+ g9 r# T' K, z* O

3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。9 \% f' e- A' A

37杂粮饭0 T# r9 P$ A$ z* ?
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。) z/ ]! `; @3 ?8 q: ?

做法：  w8 h# B6 S6 Y
4 F8 D* V3 Q: X8 z* ]2 w' M

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；" }4 Z. N) W- ]0 G" I* y" y& ~" }
7 U4 o( U2 P* P
2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。( K6 m: M  W3 \5 D5 I& v/ I

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沙发

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑 , a' }8 j& {3 W4 M

十种面条的做法：
! b: R3 f) t: H　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
　　1、炸酱面
材料： 4 q3 r3 C5 Y* \, {  U5 V, m
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 ; K6 \$ Y! Q2 T- \
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 " p8 N- F2 Q8 D
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 0 i2 e- M8 j9 ^4 p2 ?* j8 |3 d( K
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 4 ^" q: H8 |2 l9 g* z
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 + ?. O7 e/ m; q* g) n: {% Z
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2、西红柿鸡蛋面 ! h0 [; S6 K0 n. m2 o' ^
' i" H. F' `. f7 M* c! K
材料：
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　做法： ' e( N$ Y5 ^4 E( e; ~) ?6 y- u5 I+ a
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； , T6 p- |$ @6 O, u
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3 k6 a# S) |4 K+ n* |; B
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 " d0 i" G( S) M. z! A+ x
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面

材料： ' Z2 q6 x- B$ d
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） : x: j, }* o& W5 ?8 i8 a+ l
　　做法：
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 - G  B4 U0 @# c+ l; n
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 / i& B9 S9 m' M- X
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 5 y' s8 l& c8 \: J, b2 P/ s" \. Q; j2 j
　　好吃秘诀 ! x/ g" o' |+ c- v
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。% A+ D, u5 ~: R. K7 T4 D( W. p  @6 |1 m
4、打卤面 7 q: M$ f7 P$ Y) P0 Y0 |

% C# P9 O# O# L) \! t1 e* _9 f
材料： 9 q9 b# ^% H! o" x
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； / f4 W( w+ h8 h% N; a
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 : Q: N3 k- W  e- p) S7 ^! c
　5、担担面 . K3 N7 R! y- f, A" y* L7 J/ [

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 ' k$ E5 S/ D7 w0 T
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
　　做法：
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 9 L, M- Q3 z* \
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 . v8 a  U1 _3 E& ^9 E$ m
6、红烧牛肉面

材料：
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法：
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 3 T+ h+ }* u3 [7 P: e
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 9 S% B1 X3 y: G, ^  D1 d( [5 s
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
　　特点： # p# A) Q! j: @* ?
　　香喷喷，好吃看得见。 4 Q+ }3 ]: }: e  s( f, j: |  W! X
7、鸡丝凉面 2 ?2 ^+ U1 z; i' Z* m; v3 l0 d( c

材料： ( l6 u' x/ x' s- g
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 ( \1 W. e% h( S3 T+ d1 @2 q
　　做法：   J1 P8 Z1 w3 ], `; N; B
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 5 `8 x7 t! i2 @* [
8、麻酱面 % ]5 }6 Y1 r# h

材料：
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
　　做法： , W/ L" I2 q. c( B8 o5 J
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 ( T! T6 U" n& i9 h+ `" l( b2 w0 U
9、虾仁丸子汤面
/ m' n1 f. G, @! u# l; B
特点：含丰富蛋白质。 1 _' u/ h4 ]% z  p! d
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 ( O( @: }! b: j) ?) z& }
　　辅料：盐、淀粉。
　　作法： " L7 i& R9 T+ l" U4 n1 F" ]
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 6 n! O9 C. g! Q, j2 V9 F5 p
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 2 X8 W- O$ [! Y3 o0 q; ^% r" f
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。 # X& X5 J) I" K
10、榨菜肉丝面
* w( C8 J) r1 l8 m
材料： 2 \5 a/ g0 _: i( E, j0 b- p' A
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 1 }9 |. X( C. t6 H8 N. A
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 : h9 ^% y+ e  e& s! ~% @" M
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。% P7 i  _! e" J% K% }- j- J6 A$ w
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 5 W) e3 q) L" A, E* @/ ^! G

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板凳

13款家常小炒菜" \: G3 g9 U9 `0 M8 W' o9 y1 t
) T/ M0 H2 K5 e* n/ O$ r; {
1、青椒炒鸡蛋：
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做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。& N1 J/ Z2 X: F

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。! Q! r. M+ x' h
& w8 R) l0 T; {1 D9 }5 V9 ~* ^

厨神贴士- K, p6 h# d, D8 u2 J
$ Y3 t  Y9 U7 i9 A) j9 Q8 F: V
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。7 T0 ~6 S- d. t  g0 S* ~
. X6 w8 m, S8 C' `' I, U) |
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
. E5 t' y3 o. t. }/ ]
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。7 s) I8 f7 d+ n5 e) I, L
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4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。4 L. V$ ?6 S; W2 Q
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10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。; M1 E+ t" \  g* ^
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制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。( }% p* {/ O- R# e
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2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
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11、丝瓜炒鸡蛋
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原料：丝瓜鸡蛋/ D) t3 o- Q6 n  g+ u" ~) {

调味料：油，盐，料酒，葱花。/ g, s7 G0 s1 R) i9 b0 ^. i7 t

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。5 P5 E! ~' O( O

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

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2、酸辣土豆丝：

制作工艺( t8 G1 @5 ^; T0 y, s( Q

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。+ b- u; }* y; [* w

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。. m3 {2 @7 X5 |" w) U

5、地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个( Z$ ~4 V) E, H

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
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做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。0 y1 e/ |; g( a2 W: ~2 H

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
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3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。) T" e9 |& r! v( e2 u( m

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

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7、鸡肉炒菜花5 t0 Z4 W# @. ^  f& M" E  Y
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用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
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2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。6 r: m8 [* S. T4 x# v! d

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。6 @8 s) \; ?8 @5 \
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4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
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8、粉蒸肉5 \/ G6 V, a: H5 t
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用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。+ Y' l8 _% A2 A& f: R9 T

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。+ v- g, N& a1 ?/ M7 `- a

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。
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5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。; z% l1 P4 W7 P
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6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。- Y( U/ ^' E7 }4 ^% F; j7 u
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7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。4 ]6 H7 u& O  d1 Z1 E
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8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

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9、葱花炒鸡蛋：( e9 ^+ x  K" O4 G

烹制方法(两人份)4 c9 \' K, ^& ?% V
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材料：鸡蛋(4只)、葱(3根); L6 }& U! O' ]6 L: S

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
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1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里1 a; b* G! _2 k2 F" g
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2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。' A8 d: d6 S8 j
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3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。( Z9 D; e' Z) V, t) h- I3 x/ _
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4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

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12、风林茄子
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基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。: o& D; `$ J; G& v1 ?

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。* n: s9 b0 ?- J5 E! {9 l1 G- U9 L

制作过程：) T5 M5 [) c; t, J/ C1 U, o& U* D6 X
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1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。9 W0 N1 D9 B, k) j

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。- z( m, P) {; c, Z
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13、金牌蒜香骨
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基本材料原料：猪肋骨- X8 H, W( r, Q& t) f' W

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水2 }" h5 y4 a5 Z( L

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。/ g; Y* y9 |8 C0 D1 U
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3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。) V1 r# m# j1 v

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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