【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

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宝宝生日: 2011-02-27
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楼主

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑
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“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动# r$ z# W3 l7 v: ], M
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “
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平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！

1辣白菜炒饭
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1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。: W8 m% x& a; x/ u

2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。* _* V: Q& M, L9 R' ]
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3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

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2水果饭' M, Y* }# v# ?, d- I
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
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做法：
+ `2 Z7 ?1 K9 k! s$ F
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。$ g% W0 i: ?( T4 K$ \. }# l

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。
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菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
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铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
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（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形$ w3 s/ x' ~! e% `. s0 C
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  3清香炒饭/ S$ H  p) R+ W% J
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
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调料：油、盐。

做法：
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1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；
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2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；$ V1 Z) O- [- c3 B
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3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；- x" N7 F; K6 }' c& ^
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4、下入莴笋和火腿丁炒匀；# u, t! f8 y2 M9 O  u3 L, B3 I
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。. h  J3 R+ V! H+ f. I* F

  4台湾油饭. L; c6 V! ]2 |; h
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原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
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做法：
. o; y' V( x: @9 j0 j
1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
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2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；
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3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
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5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

5红薯杂粮饭8 d9 [8 w+ O" z2 ^* n8 c7 N
原料：杂粮米、红薯、玉米油。
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做法：
- H. T8 A! @* ^0 `
1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；: N+ z4 m: q' I" U1 q
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2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。3 I1 y8 p& W* x0 {1 \  t( E4 ^
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6金包银炒饭- Q7 M! F4 s6 c- c/ P: [/ ^
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。: y" B( k/ O! d
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做法：

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；

3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。, v; f* S4 B1 K( s& D9 |+ s# {2 ?

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7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。9 j2 f% [) h/ a0 @

做法：3 P$ r! D! B, D7 R. ]2 K8 ?$ J9 ^

1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；2 K9 J' b1 w2 ]/ G/ L

2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）( Y4 w$ Y" C/ c6 _

  8榄菜春笋素炒饭5 Q$ u: d, j/ `! G
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。2 W: I9 M0 U0 t1 j$ Y+ n6 T

做法：
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1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；- p( H( t8 G" @8 e' B  ?  X
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2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；  A/ {+ s$ k" U9 C/ l% _9 R
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3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。
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  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。6 h8 Y1 O7 D) q- Y' J5 B

做法：
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1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；

3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；
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4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；4 j; D; s  T9 f3 g5 ~
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5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；
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6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。
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10香辣萝卜腊肠饭2 C+ I- d& o! P6 r0 b& A. [
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。

做法：# j, i* N& l6 f
# D: g* k! }9 Y8 q
1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；. p0 H0 \) Y, Y1 ]( S
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2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；! |* e2 m, ?  O3 w6 g8 _# ~
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4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。

11荷叶糯米鸡0 h- w* {0 k6 W) v6 s6 O' _! s$ i
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原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。* O8 f3 H1 Q. r% t  ?; [, R& E
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做法：5 Q. u. o+ V$ W4 R3 ^) f9 t' r
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1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！+ W# R$ B; {9 p
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2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
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4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
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6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；9 {' M6 j% W$ h$ q" Q. U
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7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；9 z3 j! y; g1 ]
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8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
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12番茄炒饭5 p8 b( U" N# X! J) u9 z

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：
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1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；
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2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；) Z' x! \$ U2 F/ K- S$ a' {

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；6 ~( i+ T. E$ Z0 l7 r. X1 O5 O( {8 V
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4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

13黄瓜糙米饭# l+ ~* Y' F- X( a0 t- W% O9 z
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许/ Z8 X' S* I4 n/ l# @
  做法：4 }/ R3 L) p! P) M1 @

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。3 {0 o" e3 h* |

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
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4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
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14泡菜炒饭0 J& ^, h4 s, p( J  g% m# F
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材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）) S4 p" g- H2 k% b% i8 O: Z9 c

调料：3 b( y# j" U& j3 z& b& H" Z

1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。& |- E( P4 C4 W; @/ M" [
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2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。" g& c, x1 q/ C0 n# z

15腰果鸡丁炒饭2 S. J/ a: `9 r" s0 H

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。

做法： 1 [+ o( \+ s5 Q4 v

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）7 U; R& Z/ n+ F- h4 Q% _$ M7 L

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。* d2 N: w" c  G- x. y* I

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。+ v4 \; G3 k* q; |+ D7 Y% c
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4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

  16黄金蛋炒饭
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用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。9 K9 ?* Z0 i9 q: [

做法; X, m" Z  c  m, I, |; l2 P
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1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。. Z2 h" F# }+ \2 b+ X6 }, t8 ^# L

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。7 k$ ~  ]! O* ~5 l1 s
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17香肠菜饭

材料：香肠、青菜、大米、盐、油。* }2 c2 [- j5 I! W5 e

做法：
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1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。8 _- _: t0 [5 n$ b& S

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。( @4 z. M9 B' {' |, P* v: |: C2 ]; x  [

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。

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18烤肉饭

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。

做法：

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；

2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；

4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。
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19韩式石锅拌饭+ z+ E/ @9 r; X/ s2 L8 U! [8 v2 h
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原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。# p" Y# v* G. K6 U1 P$ [- z
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做法：2 ^$ z7 i* ?0 E$ v  s! [, i" f

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；9 F( Q6 X6 `! {' \( B! g/ N8 n
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2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；6 t1 H; o, ^7 u$ s) Q- k
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3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
  l, v( a4 E; f, }0 n1 C
4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

20金瓜盅

原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。. t- V: _! v# O6 m3 Y

做法：
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1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
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2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；3 h! E! O8 M! s& T$ o
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3、南瓜刨去皮，头尾修平；/ R. ?( @9 A" Y% D# H0 p% \

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；1 o7 L1 V/ O1 _2 S' x% E- Q

6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；

7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。( |! E5 h. v# j  x% e
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21孜然羊肉焖饭
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原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。; N6 V( a* s+ m$ y. M0 t- H
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做法：8 W5 M* ^- ~' h8 h# a$ {' v

1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
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2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；4 }$ m$ u+ g# u5 R' ~, U5 n  {6 p
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3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
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4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；8 ^5 V/ p# x8 y9 i, X
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5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。


22盖浇饭

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。

做法：  N( `, ^6 ?4 g5 j' x

1、取200克西红柿打成泥备用；4 x* c. O& l  f7 q; x! {
) P/ W. `0 f; H" L; k+ C% s6 |
2、放入黄油和芝士；

3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；, {2 R5 z2 C- O, Y5 `; M
8 j7 ]- D  o0 r4 Y8 s( e3 K/ W% Y
4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；

5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。

23浓汤肉香饭1 M0 `2 L/ H9 h5 F. P
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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做法：

1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。$ x' o! O; }+ B- }' ]+ [8 W
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2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。2 [7 ~9 p% t9 I. Z2 ?+ g

3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。  }! |! [$ G& O0 M# b& N6 M: f7 a
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24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。

做法：5 d" |  W0 ^2 S+ a7 U6 J' y9 b
( M" t) n& p  v, z) K
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。

若不够咸，可在出锅时加少许盐。9 v5 E2 v. |( l) s7 y" R( @

25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出* B: x% B$ q+ D& T

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火8 G- `. }" u9 u5 Z: Z+ k4 A

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀1 @& A9 G8 W. X/ n& e( A3 }/ i2 {- w

4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟: m2 f+ i5 A( S2 i. k+ t* G
% l: l( Y6 t4 U" i
26土豆培根炒饭- f* S% U0 a$ F& H! y: B. ^- B' I0 b
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。

做法：# T/ h  l' \# T

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；  {  R, Z0 H( X3 p4 G

3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；

4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；

5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。) T- p) [" u- w% K% |0 w& _$ s

27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。& R4 ?! V* p+ l) \1 S! |
  / U1 z# u) o) n! l- N8 B  b3 Y# \
做法：6 Y: h5 J3 ^3 ]# z

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；1 j; X8 }) H# b) Z: p
7 }# x' X! g% ^# ?2 |+ b* K# J
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；9 Z3 H$ m. \* Y2 d7 i8 p
4 T9 f; F2 u; y' y$ n  D6 y
5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；7 E6 c' J, b: t7 J
9 q8 ]! O5 B( o2 e4 u  @1 g1 `
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。

28鲜虾咖喱炒饭
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
$ [* \- h3 u* Q" B5 y
调料：  F1 D) P* C. R7 _/ p  a2 u
! t* [5 X7 X- Z8 j, n4 J; G( o
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。9 F$ w3 q  g- V, @3 ?* R
7 M; b4 j( x' a% d
做法：3 T0 \: U2 P7 d8 `

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；. L; ?$ Z- z- D: W

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；* d0 Z: z( s! I, D

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；
9 b8 S" d) Q! V: ]; _, ~4 J5 N
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。
* Y" S: L) D0 x
29腊肉扁豆焖饭
材料：腊肉、扁豆、大米。
2 F! s# j; R5 n! E" A; l
过程：; P' L( u3 F0 k7 N
) Y' y1 j/ b5 l$ d; m+ L8 b0 p/ P
1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；/ X6 x4 w4 @. h; g

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；( C. F% j4 M+ \+ `+ W! R
7 f" c7 O# q% |- B
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；2 Q8 P1 X' ]3 I. s7 @" `( K0 s8 C

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；% p# G0 I4 v, y: R% ~

5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；* {9 V* K  g9 ^6 J" d  i) u4 p

6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。. g9 E! ^/ T) K! Q$ [3 J

30玉米球
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。0 \' {: n7 x# b8 q) D1 J+ E  R

做法：

1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；
; Q8 t9 Q. R' B6 G/ T4 w* R. p
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
0 M3 f; w" q/ k/ L3 U
6、团成球。5 }( A/ l% ?. b6 t

31酸甜菠萝饭
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。

做法：
+ T8 m: [* o' [. R& ]( N7 u" S% G
1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；

2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。3 P$ N) ]3 k9 N( b7 h8 h5 L

32培根芸豆饭* {/ G" V- i9 A; v; e) A& `
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。& V0 Q% C$ s# l  e

做法：+ o- ~3 E# z+ d/ r* T( R
3 V9 f" b1 c) C0 R8 y: [) o8 X7 Q
1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；

2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
3 p% X' ?, S, J3 H0 e: T
4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；- `- A: `( ~. T1 S* `# W

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；

6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。3 G: K( J; d  Z! I, _
+ j/ Q1 Y) S; P5 I, q
33荷叶芋头饭% l8 [+ L) K, e/ ]; x
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）

腌猪肉丁：" r  k9 {% g( Z! {
6 s6 w" l6 K( w* W! K
生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：, F6 k# [/ L( t2 b. d. e  I. A
: [: V2 g- q  Q* R
生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。

做法：
! Q) N' m7 n; k) P- N/ E, d
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；
( O7 V, [9 Z. A/ a! u- G
2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；2 p+ B9 n. e& |  y1 I
6 L3 o" ]3 x( d& _
3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；

4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；6 L/ `. g3 ?# v5 E2 d

5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。2 A, ]7 t: ^  q: k+ D

34豉汁排骨煲饭
6 q3 w8 S+ S; l- K, s
原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。$ V' P" x  b6 ~0 d, C
调料：6 T1 l3 }6 L, }* H) q

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）6 N+ M7 `% Q3 H5 V' w/ R
' o& @3 ^: v: @7 b4 I0 [; Z
做法：6 c  F; @7 Q% R, C% b: x

1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
7 Q% H* V. ~0 s. Z- _6 S) g
2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；

3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
7 A7 `/ P; c# X' Z- y2 q* P! e6 ]
4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。- b8 d/ e" `3 ^. P6 d: r
) L( U% I; j+ F1 k# Y9 C
35菠萝什锦饭
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油: m( w% w( {* \/ }* E
& J% v; t5 u6 P" X; W5 I3 ~; B
做法：

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块6 F1 p, p8 N& S5 a! Y2 x7 v

2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
* x& x$ q' d* F7 X. G" W5 e" \
3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟8 N6 v% t% \# `# V7 \+ ?6 |

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）
3 o' K9 U& n& D5 B& T* _; d' y
36番茄奶酪烤米饭
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。# f5 @0 Z9 i3 i0 H. _! `

做法：6 I1 l0 k, k! Z; }
! Z, L' X8 E" C" L# g
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。1 d( `; y& y' S( b
( ~. C% D, y  [4 }1 y- A6 D
2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。3 L. J5 d: m- F
; [/ {$ P1 ^( S- F
3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。

37杂粮饭
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。

做法：) l, e1 Y* c  |& L. |

+ n/ C; Z. _; `0 W& a
1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；" c  J5 W' }5 U& R( l1 m

2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。

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飘Serena

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沙发

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑
6 G9 c( C+ F. Y0 ~2 a( T
十种面条的做法：7 I; O# ?# \- c/ j" P! {9 D$ I
　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。 6 Z* C" w$ r% C% l# l5 \$ F' n
　　1、炸酱面
材料： . [3 ?0 ?7 [1 H8 s. U: d/ {
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 $ R; L/ H8 u3 a! S- K& I# e) A% H8 q
　　做法： ( o1 n  Z7 @- g7 R& ~9 z* _( z
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 4 X: Z$ }# K$ V- d3 i8 W, o* z+ p
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 - E: y8 n& B. y
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 8 U! [6 ^9 V  Q7 B) T
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 9 v4 O$ v- p* q3 d% X2 C! p
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 ; N) h/ J, P& C  H( A4 U! ]  S
2、西红柿鸡蛋面 ( q$ t( M: D; q& f
% u4 J/ W1 D3 m1 b1 Y
材料： # H9 x# l; p  `, ^2 {/ z; D
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　做法：
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面 # R; k4 k2 C1 }6 ^1 }$ @8 R

材料： 7 Y! N6 {2 b0 ]: v- |. U
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
　　做法：
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
　　好吃秘诀 # }0 x$ J( q1 I% s1 _, h
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 1 X0 @2 Q; [$ r+ D+ q
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。1 J7 c/ T) n2 r- G
4、打卤面

材料：
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； 7 I6 {7 J/ W9 x- N1 @$ R
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　5、担担面 : g% g7 o$ K, C. G- g
  Y9 {; L/ A/ b; }6 u9 X
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 , \2 T! D: q( v6 c2 J) g
　　做法： 3 ?; T9 w6 H' h. V$ L* c
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 % r+ I6 A+ i  ]' V5 `. c
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面 2 O/ y# ~- {9 V
& o+ d1 J5 G5 J3 F. z' @, m  G! |7 y

材料：
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 & Y# Q* r5 w- O6 X1 r8 r
　　做法：
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 - e# H9 L' @1 `, p
　　特点： - k9 I9 C5 e+ V6 I! k7 {; R
　　香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面
. n; H  Z# H) x1 X6 K2 a+ }
材料：
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
　　做法：
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面 5 ^; e; G3 I0 Q# g' q7 M

材料： 8 W( ^$ r1 ~  I5 f" X9 a
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 ( i- q  ?: \. N& o, a* U
　　做法：
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 % H* A" N! b3 K/ _& p* p" \. m
9、虾仁丸子汤面
! d% A! U8 _# h, J) b3 c0 c  `( ]% a
特点：含丰富蛋白质。 / Y% P4 K2 j' U  {, T5 c
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 3 r8 T8 j; U9 ~# ^4 k
　　辅料：盐、淀粉。
　　作法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 : m8 `$ Y5 R* w9 l
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 3 S* [( B  W- ?& K
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 0 b+ n8 f( d* I! v; |, P* W
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 % P7 y6 C# b/ Q7 G
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。 1 P1 S( Z5 u( M* p
10、榨菜肉丝面
8 y& w: X8 L0 ]3 i
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
　　做法： ! h  }2 g- d" g& d* n; N0 r& Y/ f
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 / [  j3 o3 ~- E; K6 o
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 / z- }2 c0 G- h. W4 B5 }
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
材料：  " A' O7 A) ^) e/ I' o. q
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 $ q5 ~) t, ?. H/ \! f$ F
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板凳

13款家常小炒菜, N, ^! _" x. V: j0 }3 U
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1、青椒炒鸡蛋：8 Y* i* ]; o+ p2 I% _# P) ?

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。3 z, F5 |- F+ u8 p- O

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
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3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

+ ]. T& m4 Z7 I" _+ M7 U

厨神贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
+ ^* J2 X  o$ W  V) _% _% O
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
% O" r8 A7 U7 }; m6 W
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋
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西红柿炒鸡蛋方法一8 k0 I" X( c9 U# }: C; m
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说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。" |, M% L* [/ n7 k% w: b

材料：西红柿，鸡蛋8 E) l6 Y* X. k  v. [. w* M3 D9 b

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。3 n% H: a# W! A8 ?: I. S
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制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2 x3 J% Z/ O: u3 h: i* J
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2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。5 i* e4 m4 |+ X# u& e- D8 D
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11、丝瓜炒鸡蛋! {- }) S+ [& B1 N( B
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原料：丝瓜鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。
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1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。" f1 _; m) {$ f9 e; w/ o" e& w% B: b0 x
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2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。5 ?* k: H! D: g0 m2 W! E0 O

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。- J+ x9 E* [5 G- R0 e; x

多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙& k3 b' q5 |/ g# A

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2、酸辣土豆丝：5 G# ?9 x3 l' Y4 Z

制作工艺2 O' f) Q- w* O$ I+ m# y# O
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1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。( [3 F/ N2 W4 q9 a+ b0 ~: O

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。: }# b) E! r& ~) i! E
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3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。9 N9 M3 Q0 u( |, B  X; k2 u% O
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5、地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个8 K+ V  K  |0 C" ]* J
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调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量4 J. a" J  Y% ~2 E- O( ]

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
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6、干煸豆角& T* X3 R9 u& g# o# p' h2 E
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用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
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2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
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3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。! k$ D- |) {% O& h( j! p8 x4 S
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4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
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7、鸡肉炒菜花
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用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。& X" m5 X- ^" l

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。8 q7 e& {0 y0 y% ^- q, x
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3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。8 L" e, {( U. l& p: k" e
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4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。, s! Q1 ~. q9 K- e$ k

8、粉蒸肉

用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。3 q! a2 q5 z) i
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2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。+ \) @1 u0 ^: I5 s) i, r/ E

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。: H7 B" y  F# J  [
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5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
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6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
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7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。, B" a& L% Y2 ~5 p6 R9 [5 W$ Q
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8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。' ~/ P4 h3 Y, |6 f$ n- p# P
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9、葱花炒鸡蛋：

烹制方法(两人份)
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材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)  s; S5 F6 G0 v; V2 g
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调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)& P3 Y) T# L+ T# a
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1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里- A2 M8 E4 ~/ p* n3 W; [/ `6 Y! ?: G2 K" D
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2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。/ Q1 K  _# z9 Y9 F2 i' r3 o7 _
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3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。( z# N. _$ t  Y4 M3 Z; n! p+ S  q) X
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12、风林茄子

基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。3 S' ^0 z2 v0 F4 O

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
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制作过程：) K& A8 H! D' d. s

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。3 B3 D/ L  A& k4 Y% p7 X- j8 L' e
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13、金牌蒜香骨4 a3 r" H& Z; V

基本材料原料：猪肋骨/ s8 m+ s% A& U9 G( t2 K! _: B

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。/ j! P/ q1 S3 w' d( R. g

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。/ N$ i: ^6 [2 J8 ?

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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