【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

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初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑

“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “

平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！; J$ g% \- d: y% X6 d# u; W1 p0 h

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1辣白菜炒饭5 S, ?% S# O+ f2 y4 m" O

1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。

2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。8 X" Q3 y4 N1 o+ c$ d/ K
9 z' r* ?% o: g& A1 b
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

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2水果饭0 r0 Q  t$ {: V* R+ p6 J
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。6 }7 C) ~7 |1 s- a) a
: r9 a; m2 c" S5 B
做法：

葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。4 X* @( c/ u7 N" G4 k
/ s2 V8 P) c: \6 g" m
大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
1 M' y* x& j& \! e9 E! n9 M* a
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
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（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形
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  3清香炒饭3 H9 Y. ~$ R9 [+ B  f
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
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调料：油、盐。8 W4 I" P' w1 i; V' i' B6 x$ ^
  P( {. G/ g+ Q8 a' M% `. s/ F, ]
做法：
# m& P+ j$ Z& E+ F" |  n+ y- v2 r
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
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3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
  / F7 _0 C# q/ ~7 m% ^9 l
4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。) \2 J; q) D2 s8 O8 O, k- w% C
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  4台湾油饭4 E% a% I; v. N, u+ y
4 \$ b5 r+ b5 e, o
原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。' j2 J# b: |! L6 b' n" r8 V6 ~4 }: M

做法：, G7 e$ {. O4 i/ [" s! |1 O3 j; u

1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；

2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；' O' u: {" _- w! W/ u

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
% Y5 P/ N- b/ s
4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；4 Q5 ?# D  s" A
( X1 i2 o6 p8 V  S7 b
5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。& ~) h) V  v( c! q- a+ n' S0 d* i

5红薯杂粮饭
原料：杂粮米、红薯、玉米油。
* W* `: ^" I8 i$ f* G! K
做法：
0 c3 c5 @2 C9 @, d
1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；! q6 f4 E# y" d3 t4 c
3 T- B" D: r# ^
2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。! M" F" E+ `0 V/ u, w* A

6金包银炒饭
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。

做法：
! i& l5 p- n( E  \* o
1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
; S/ R0 J) E$ `( U
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。4 C% o7 C+ H2 U) G7 R

% _6 ^  ?: W, x
7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
2 n5 L* D% B$ P/ A6 t* C; f
做法：

1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；! Y" H) x/ h6 [& c

2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）3 h! W2 l: A" j. g0 z$ n/ P

  8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。% j% {6 ~3 r" q; c' n1 U

做法：5 Q& H! E/ H/ \, {
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1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；
( m! x" i$ }3 H" V$ C
4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。! b' z9 {9 W. |$ H" G7 O4 ?
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  9奶香南瓜饭1 H7 N% B4 s6 u. J+ y1 ?* K
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。
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做法：/ h4 {- y2 \& R% K1 t8 _$ Q6 X9 m, m

1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；' X6 t: ?  z; P: Y2 p( Q

2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
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3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；2 b3 N4 s8 @0 W- R

4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；

5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；# r/ V! T/ P: O& E: |8 ~
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6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。5 l+ p" @" T. Z( V: a/ n

做法：
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1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；
' s9 s% V! F7 v
3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。
2 c; ^, G# C, {
11荷叶糯米鸡
# }- ~! G5 H3 b1 ^0 c
原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
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做法：6 A" V7 _7 N  o+ n  i  E
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1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！4 I# z* F/ K7 v+ Q8 j6 A1 X
1 \: `  O  Q" a
2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；

3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；. X: `3 {+ p) u1 d6 p: z

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；) f$ b7 M9 }' g; e  P1 G0 g. `8 V

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
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6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；! U$ z, ~- U) W7 e; E1 Y

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；) K+ k/ G3 W& c' z

8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：& p. J' o" W3 V( v7 ~* y: p
! A" A( U8 r' u2 y" M
1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；! x+ M% M! `, Z% z" t

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
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4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。3 p. q' \# F" i+ M7 \% G0 S
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13黄瓜糙米饭
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许- j7 Y% ]2 G0 R
  做法：

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。+ Y' ^0 b- H3 ]8 T! F( A/ p* K
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4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。$ B- A" Q" i$ d8 i! y+ W
# r' ~: C7 F3 \' R1 R+ F) A
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14泡菜炒饭
  * S/ w& r5 C( V* b4 w
材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
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调料：

1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
% `+ M5 H) Y: K, Y
2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
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15腰果鸡丁炒饭% v( }1 p, D! J+ I" p- v4 J
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材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。

做法： 7 w; e& f9 e( M( m' t9 c
. F0 z8 A% n( f/ d; f0 X( F! }
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）& @' t8 f% V2 H
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2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
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3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。* [7 Z( [% P! x1 ?) {, }2 e; o

  16黄金蛋炒饭

用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。8 B2 u, O+ m5 n, ^* a" o
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做法
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1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。. _) J# g& R( y4 d1 O' C) A7 z" k# c3 N
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2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。$ e; q$ ?/ o4 F9 E

17香肠菜饭5 q. ?( ^5 ^& c' v
: I! h2 W# [- }: S& s2 _9 u# V7 c
材料：香肠、青菜、大米、盐、油。' C* E. ?5 a3 B% _) I: ?$ E

做法：7 G& S9 ]8 V. G# |; y- P0 v1 q
: l: e' q0 H/ A. F, `% d% p
1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。: \. E! A) Q9 ]# j) H; Q
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2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。) U0 f0 t$ F5 f- n8 ]4 |
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3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。

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18烤肉饭

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。0 \& g# T  r$ U* c

做法：! R0 f9 `  z3 J( z/ L4 c
   _* S. J& G1 Z" l- y" A3 Q
1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；

2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
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3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；3 m2 s4 A' y+ j5 ^! |1 w

4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。3 y  w- o7 f; @% k: `
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19韩式石锅拌饭" J5 y( X* Y7 h6 R5 ?" p) N: V* F

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。

做法：
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1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
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2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
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5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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20金瓜盅
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原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。; D' @9 B! H6 W8 E! f' M* N

做法：9 Q% e( N; Z$ O( }( B! X

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；5 r5 j0 Z, q7 m+ Y2 `- q  a9 ^
$ [5 p3 |# r  a
2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；
; C1 O$ f+ A& W) \
3、南瓜刨去皮，头尾修平；

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；8 W3 W' Q. T7 D# r+ ?( v; {
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5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；4 e6 X6 I7 p) a. {
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6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；1 p; \- Q4 F8 A! @
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7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。( i& c; g( [! T4 z& o9 ]& {# W
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8 v, @9 S1 P2 o8 D9 b) r% L
21孜然羊肉焖饭
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原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
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做法：

1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
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2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
6 G( @  e4 g0 U* A4 \% ~
3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；

4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；/ Z$ H: w# D; Q0 r$ i: C$ u$ c7 F
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5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。

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22盖浇饭' t+ Q6 r! A  s" ~

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。& B  B+ B9 i7 _5 u

做法：

1、取200克西红柿打成泥备用；
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2、放入黄油和芝士；! w' B) ^! s2 ]* i6 h
5 z" d1 s# S3 @8 X5 ?) e
3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；2 L8 T( W9 ^  A4 N( A( ^
  j# A" \5 j% P% A$ K
4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；+ V+ i" E' k* m7 {7 l+ L2 m

5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
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23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。2 y6 w3 [# A  A* k7 l: ?8 h, A

做法：
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1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。3 o; w2 {, o0 k8 d# u

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。2 @# v- M5 }; E: Z; g) l

3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。

24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。

做法：" T# a* G5 t* C
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牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。7 t+ y: Y6 y5 s( E# c" l
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锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。

若不够咸，可在出锅时加少许盐。

25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
( J1 v! _9 M* h& X4 G
2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火' d- f! o0 j+ d7 m' z# e

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀7 Y3 s# S: Q% a4 z8 }5 ]

4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟

26土豆培根炒饭1 W) t. C: V& k& Y
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。) L- r$ `% N4 j1 N4 P* Z
  B6 v  C' V. |0 @  ^$ M
做法：
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1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
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2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；* k; J  \) C4 `! p: F. z$ E! Q' X
  }1 `  B& p. h) z, E/ M
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；

4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；! c5 k( H) H4 O2 w
( J8 l9 N, x! U" |( C
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
/ l* p- P8 F- V9 c- J* L
27虾油炒饭4 y7 |0 B1 T0 s9 a1 d9 J
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
  , D8 x- |0 M- R$ h5 d' p% N
做法：

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
3 e) H  G6 {2 b7 c9 |# c, J, C
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
, c% ~4 ~: Y2 z6 y  t! W
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。

28鲜虾咖喱炒饭$ p& T5 r$ ?- k- H
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。

调料：- n7 C5 M4 H5 J) f$ S# c, n
0 b' l. n6 ~  n4 i6 g, m! E1 r8 y
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。  {' l: @  {8 K
/ {1 p3 a8 N! j/ w
做法：  U% d% J4 m% K/ ~4 s/ y

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；3 k& M8 M$ h7 I8 a+ b2 s' H6 Q( U
( u- ^/ `1 w. H  g" N7 v
2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
) t. \) q2 G/ V& A
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；. |' n) m6 F8 M8 C& S- r+ {# i
, E9 ?4 B/ t/ _" n3 P+ u# |
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。
  i+ r( Y  s( ]( g( w( a- J
29腊肉扁豆焖饭. q/ Y/ s& t4 G! W6 e8 D3 ^
材料：腊肉、扁豆、大米。
% d/ _6 _3 P% L8 _# m5 f1 A
过程：

1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；* i- P) j5 f: t& n1 n& m( j

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
& c8 {& N1 A. |7 s
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；5 N4 M7 Q. c* ?& y# x! l

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；
% X7 J' }8 F- \( `6 n0 [, c1 b- @
5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；9 V1 |- e- ?8 j

6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。  M7 i5 g$ `8 M$ O0 d. Z, y. P6 L

30玉米球; p8 S, T! c2 M4 {- `! v
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。/ A; B0 R1 f$ i% ~. c

做法：

1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；; H" V$ p4 K1 X+ \6 Z. Q
# G0 R* Z! n4 d. ]( V
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
5 E% l! q0 a  u: p. ~0 A; z  W
6、团成球。% o# F9 e  Y; B2 q
5 l; _) l' x' P, C: L0 O, A& ^1 ^
31酸甜菠萝饭0 C7 p* D0 E7 p  W1 K9 S
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。1 ~6 G4 s/ ]8 }4 F! t" j7 Y

做法：0 u4 l3 `/ y6 o/ X3 T* ?" j

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
# w5 F( J$ a/ Z' ~( O6 a! E0 E7 K2 C
2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。

32培根芸豆饭' g, y8 `- B  O) e9 A4 t
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。- J  H$ B$ C: r8 _0 M1 T

做法：

1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；5 ]7 ]5 i# W% N  n+ z, a! B
2 \) B3 h% d* }2 [) f+ X# ~" e8 k" a
2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；! K6 Z9 o3 ~8 o! n+ [# m

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；6 i# K, \, r1 X& D

4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；, J% _- U9 i9 e! a  o

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；

6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。- F7 [1 W' A' D8 z- ]; @5 K
: V9 T6 W& j& e( `" \2 Q, P
33荷叶芋头饭
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）& O- c4 A) y: k

腌猪肉丁：
! G$ H1 \4 E$ H; f
生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：9 ~+ r8 E* a- P" o# U; H  X
# n; A+ K8 }1 V* n! f
生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。4 t/ m- M: R% D- `( A
( L2 h& a8 m4 P, m) f3 w0 s+ V
做法：
7 z% B0 B" l$ V2 D' W
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；: c" T/ R5 h5 J$ s  k0 P/ R  G0 k5 J

3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；0 `8 N) G1 a& @* D4 m: ~

4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；
/ i% G- l5 Z$ G5 M* U
5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。

34豉汁排骨煲饭

原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：1 M; b$ y/ g; @; }2 t( y' Y
) c1 t! G. |/ U/ x3 O$ O
豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）

做法：

1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；6 C) d8 g* H" K+ X; o

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；, E2 t7 B" S' `) X+ ~, x- m3 w9 X: A

3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；- K1 ?1 M; l/ C: E

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。

35菠萝什锦饭
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油

做法：. ^* @% P, X7 w5 A0 R2 c4 d/ C

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块, P( c" v# p$ b: m
" k- f; P8 I* s
2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液8 a; f* ?7 ]  M( M6 B& r
9 _4 G0 B2 P- A$ _
3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋: h1 g3 v3 ~# `$ h7 {

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）

36番茄奶酪烤米饭
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。! A. r4 [- E- X6 V! L3 C

做法：
% g0 B5 n' N. o8 E' j' |6 I+ `
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。4 X' f3 q9 S) w) x# V
% S: a  Q) L. a* a, l4 U5 i
2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。2 @& L3 T5 m% N

3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。# [9 w7 C( E$ m: ^0 ~1 c- a2 s
, ?2 `2 g; `6 f
37杂粮饭
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。4 i- C+ Y- m7 [: x0 x# y% }
5 c- p  J* V3 F( Z% ]; N6 b2 h
做法：/ H) P& E: h3 A, `! f' h( Z
" S& k& r* _7 t: j: j+ [" t
, K" r5 [! h- ^) F7 j" f/ b7 ]6 d$ {$ C
1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；

2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。/ _. F1 [; [2 M. l
  [2 e9 n9 [( S

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飘Serena

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沙发

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑 6 N$ F: Y/ q8 d. K' o

十种面条的做法：
9 t& c; w8 X4 ]8 D　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。 . X4 l$ ?1 p( b) F! q' r& s
　　1、炸酱面 7 @! R3 T7 d  s) I
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 $ @# s! d4 w5 g
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 # S- u7 _5 M$ w6 F
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2、西红柿鸡蛋面 + `; R: ~3 O: m1 f  @" M3 c& s2 K

材料： ( ~( h2 t3 y  T+ W" p/ Y5 O
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　做法：   }0 [1 W) h0 i! b- A* ]1 P6 I
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； " z' p6 {- J; w
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 3 W6 O8 ^+ Z5 u9 P& C
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面
% {/ e/ _6 s+ V: _9 x" l7 o2 e* k
材料：
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） 3 W; ]( R0 O7 E5 I
　　做法： ' |' b& U. X4 ~+ G! e3 N; P8 L& L
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 " c/ _5 c- U+ I; v) N& O9 C
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 * f0 m$ o" Q; F5 ~) g
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
　　好吃秘诀 4 B6 M% x" o5 z& v+ w
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 1 J% B1 b- C3 Z/ u
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。2 i: m& f6 C6 q$ J% z9 m
4、打卤面
1 w9 P& ?* V& V2 O& I, R
2 H  g! d; y$ S/ z- i
材料： / g/ p7 s* f7 Q! Z. a
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； " R4 a$ S' C5 m8 y
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 4 A) Q+ K4 F+ f- ^" M
　5、担担面
' T8 V2 g: H' H2 x' k
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 6 ^2 ?* {0 n, V! P" }, x# G; e
　　做法：
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 ! v+ c5 M7 E( G% |7 B- l  k$ ]. b% g4 d7 X$ E
6、红烧牛肉面 : O1 f. z; f4 h- b, K
4 \; q( u5 S0 k8 o
4 z: C( e1 p/ _9 w& \, `+ }! R# t; l
材料： * `& g/ C8 i  K: V
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 + K7 S: I) Q) n! P& M3 a6 q- y4 V
　　做法：
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。   B5 d5 y+ @) D$ }' v4 _
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 ! D1 [& K2 L: _
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 ( L3 E6 U; X( @) ]$ G8 H0 O4 G' `
　　特点： + B. L; J" q* A! D! m# H
　　香喷喷，好吃看得见。 " v. X" E9 L: o, \
7、鸡丝凉面 8 W- e3 z. h2 v1 t% [7 G

材料：
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 ' R9 y( B- p" v
　　做法： " s: z; t6 M7 ^: e- X3 g* M$ |
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 4 E/ r+ q! t1 |0 Q4 Y
8、麻酱面
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材料：
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
　　做法：   {$ R; ^8 ^* p3 V7 ~8 \
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面 6 e& ~. ~  D; e* u/ O

特点：含丰富蛋白质。 3 F( Y+ [& M) v, q5 c
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
　　辅料：盐、淀粉。 ( z2 d' z  i/ A! C
　　作法： + [2 f3 n+ \( c+ V* H
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 , \$ l) j& ^: E. s- A6 W
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。 ) U3 ~4 S# j9 S
10、榨菜肉丝面 ' d# I, B" g0 z7 V' Z
4 f' `" S4 h* z% |. h' Q  \8 r2 k
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 ' U4 T3 o1 P3 Y- q4 D. z
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

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板凳

13款家常小炒菜
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1、青椒炒鸡蛋：. L3 U+ C8 q7 z9 Q7 B6 k$ k1 c: H
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做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

4 i# e3 D3 m: L4 `  M  I

厨神贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
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2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。6 N  y. x4 p6 E! ^3 s8 o
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3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。- T4 {- Y, d7 H2 @" M3 F

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。4 b5 ?( r! v, g
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10、西红柿炒鸡蛋
2 W, Y, e; w# k3 V, D
西红柿炒鸡蛋方法一
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说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
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材料：西红柿，鸡蛋6 o; a3 ?5 N1 u$ b0 K4 r% X
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配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：
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1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。4 [7 q9 X8 ~* `9 ?  u7 }; `

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。' H6 y2 M. U5 e, X% c) |$ P# [
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11、丝瓜炒鸡蛋2 v, U$ q) G) H& b; u# T

原料：丝瓜鸡蛋7 o  ^. U4 m5 S

调味料：油，盐，料酒，葱花。5 C% R, G  }0 o

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。/ p' |+ l2 V: D' }; [

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
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3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
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多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

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2、酸辣土豆丝：0 r1 o, E2 K) d; V6 Z1 k; J1 P
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制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2 k+ M* D4 B+ ?$ G7 H
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2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。6 i1 L3 |0 z; W" Z( V: @% b

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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5、地三鲜
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材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
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调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量6 B5 H+ Q  Y: ^6 J& n) B
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做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可2 _; G6 f5 K0 h2 m0 y

6、干煸豆角- F6 F  h# S& f5 Z* @
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用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
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3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
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7、鸡肉炒菜花: e; c0 ~3 m! M. y  o: o
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用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。1 L( e3 v( ]  o- x/ {
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2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。: g# C0 w  k  _5 i0 ^  T
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3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
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4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。! F( d! f% b2 R# s* A, P6 t: Z

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8、粉蒸肉4 H6 ~1 Y  p# ~% X  `% K) ?

用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。  \1 G) V% z) n
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2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
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4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。+ M2 e2 v4 I$ O
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6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

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9、葱花炒鸡蛋：
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烹制方法(两人份)! W! V0 y9 g- t( U4 g) V* |

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)" n$ k% r5 e# R' e

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙), V# V0 H; B0 t# C8 D$ I0 n

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里/ }* }4 p# S$ _. E
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2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。, a8 A4 v4 X9 q! Z8 @
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4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。2 t3 M/ e) ^$ A* X1 l+ b$ d' B
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12、风林茄子

基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。: i: m: A: t7 k7 Q( {
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调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。& Y" f# q" v4 x8 h

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。- Y( U& B: N% Y/ [: @
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13、金牌蒜香骨# U- I9 s8 b8 L

基本材料原料：猪肋骨
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调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
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1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。+ {: S& ~) G0 G' f9 d

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

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