飘Serena

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“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘，得厚奖活动9 ?: W5 B7 |2 ?5 J- t9 T1 i
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “. {- Y( ?' B" z4 a) R( ?% j4 T
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平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
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. O7 R: Q& Z5 ^# i; Z5 S    1辣白菜炒饭; {0 V: ~. m) I8 r

; Y9 C  V# V5 S5 o0 E    1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
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) F! ~" w% v3 [9 n5 ?: h    2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
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2 y; m( p* c3 G' @    3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
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4 @9 Z+ i6 P# C5 b    2水果饭* @2 [$ z2 q, @  i6 U
    材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。7 a+ \4 \3 }/ P: U5 f: t* Q* _
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    做法：
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    葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。3 X4 q5 {: w4 j1 |# r3 ]3 n6 i8 v
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    大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。( B4 _( P' f: T8 l- M
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    菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
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    铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
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& S& G9 ^/ Z/ f; {) w（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形, f8 b4 Y; W" Z) z5 o, b2 c: G% R
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  3清香炒饭
2 N0 x5 Q% k0 X+ C0 j2 }" S    原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。1 Q6 X; z/ O5 p3 W* U2 a1 T* k

, k# E% G. R2 n6 a. B% v    调料：油、盐。
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# L9 X2 x+ T. _. S# l; m: T    做法：
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    1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；
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1 \" o9 w3 J3 {4 @    2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
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7 I1 ?& D" T2 F# z$ Y2 {    3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
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& m/ [4 [- u# t* Y    4、下入莴笋和火腿丁炒匀；* b5 z/ Z# u+ Z' u8 o4 B
    5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
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# p3 W/ ?2 k) p+ {* p4 N2 C: {  4台湾油饭
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    原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。: {' S" w) K% W& E$ D
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    做法：
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    1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
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    2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；: d; V! P8 q: ^4 d/ _4 ?" }! B
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    3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
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    4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
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0 c5 J- |% k2 ?8 o    5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
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    5红薯杂粮饭0 i# ?/ z0 a3 \6 V$ ]
    原料：杂粮米、红薯、玉米油。
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    做法：
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: A, j1 w+ \: `2 Y2 Z- V    1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
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    2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
/ E: q, S3 u* ~" _9 }5 n% J$ V煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
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: G; k) Y& @$ j8 `    6金包银炒饭
. z- B9 E! o) J, O    材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
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  P" J6 U# J6 e    做法：& z8 V& {% @/ }, z6 z% K9 s
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    1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；5 Q/ m- @( w+ E

( E6 {$ s0 k5 F! P    2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；$ n& P$ Z& N# E5 U& d

1 q9 T' J4 u; Q: t: H    3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。
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    7彩虹饭
0 C# I+ u6 ?& B: G- n# k- Z' V    原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
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    做法：
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! y6 x8 a, P: ]% U; J    1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
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9 w8 T0 X1 S  A+ E( N    2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）
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  8榄菜春笋素炒饭- Y, z- Q: L9 }2 z# I2 C
    原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。: N9 \& n5 z% S& d5 X6 h

6 H! l, H# S4 r    做法：
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    1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；% A3 o5 |. m% u: e+ i( P
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    2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
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: }0 C1 `5 K9 P* d. e8 n  Z/ a    3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；
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    4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。  |2 T8 y' H) a" b

. E6 i" w; n5 e9 m% D: _3 Z  9奶香南瓜饭& N9 G' y1 p; G
    原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。
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, |* T# p2 T2 G$ L- i: X6 v7 a    做法：
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    1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
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    2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；. v( G! O* }! z% T" v
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    3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；2 X6 B+ I3 c; Y8 z3 y& c

9 g2 u( K& H2 O- ~+ z  W    4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；) s$ f. `& \# T5 K; Y

2 \( R* x% b. X, z    5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；
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    6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。
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10香辣萝卜腊肠饭
! X8 [- _! v% c8 V/ O) e    原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。6 U  F' J2 Q+ H% M4 i& Y
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    做法：
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    1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
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    2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；
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    3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
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3 `2 M) v. L: Q$ |9 m6 x: Y9 w8 E" L    4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。
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11荷叶糯米鸡
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    原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。7 a8 @5 l/ x  n5 |, {) Y
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    做法：7 Y  r, X1 Z# c
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    1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
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  i7 u% ~4 \+ q# Y& n    2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
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; g  F+ x4 L- P, O, H; o    3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；8 K$ ]2 X; w  M0 Q

5 R. s) }1 ]$ f9 l    4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；, {% w& n, c! V  j9 P

3 e8 {, H; l/ `$ v; X6 o9 ^    5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
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( L. s/ G9 ~" S  V+ Q    6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；$ x# m) G* p  E! r9 W; q$ S2 i8 M, h# h4 W
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    7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
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7 s) Q( w  i, _  ?: D$ j    8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
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0 e+ Y  q% H& O    12番茄炒饭- t! t* w- l* m1 p- _$ H4 d# t7 W
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    米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。8 u, }' \  M4 n3 K5 \+ a* \3 a0 Y4 m+ `
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    做法：
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    1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；4 F' u" Z) H! M

0 e3 X' V0 C, ^( r7 Z/ Z    2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；
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, Y" I4 F6 }7 x- v    3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；: M. Y$ i; k; L7 N% R

& x6 \: r6 G5 Y    4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。+ L: m$ a5 i' ?2 z6 ?8 F

5 m5 H: T/ p/ {" f* q- b! m    13黄瓜糙米饭6 K( {0 G( h3 t$ O3 A; x9 P
    糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许
$ r: h( T5 M2 E( e  做法：
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6 \: b/ B: @$ o. ]    1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。; G+ F/ z- {  i+ K
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    2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。! c. X: \5 N& _4 H9 [2 ]

5 t' P! u  l3 Z- |$ q' j4 _; ~    3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
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" C0 ^( l) u, ?4 |/ p! |, O4 s    4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
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! u$ a( @  B" {) |4 o14泡菜炒饭
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材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
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    调料：8 p$ G0 \: r( Q& y- T, h

- [& s% s4 H. g% V( R    1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
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) w/ g8 Y% _2 `* S9 x) Y3 p* X* Z    2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。
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& Q7 k: r0 c, P* d7 L15腰果鸡丁炒饭+ C, L- B8 a7 f5 C& ^* m
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    材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。4 h: ]. A% j0 S) H$ o

  |3 P3 t  T0 [" A    做法：
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    1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）6 G6 V4 p+ r7 N6 M# F! _. h/ N( W
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    2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
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) S3 W: s. y9 ^, Q* y1 x    3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。. `7 u1 M+ ]- r- |; M- W

! R! B8 |' p; Q; U, i% Y    4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。3 ]" [5 {& f# Z$ [% Q

) U9 i+ I( j2 i0 W  16黄金蛋炒饭
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3 e; u1 Y) }% E: n. h: h: E    用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
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( ~! e5 C/ I- c$ D& z$ D    做法
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    1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。) C  l2 l: a4 y3 b" k, v/ E. V
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    2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
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2 l: W( j1 @  X4 G8 Q    3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
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/ ]6 ?, r1 f- n% S( G  ~$ W6 ~: Y    4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
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) d; r- l0 k% u1 j    17香肠菜饭" ]! v: S& F' G' B# r* o* _

+ t& Z' u4 p( ^. e' W/ \+ i+ d    材料：香肠、青菜、大米、盐、油。
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- q" B+ N9 H: n7 R: B    做法：; J& z. N* C( s$ R& |0 J1 \
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    1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。2 H- o  j4 K3 }' `
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    2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。
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( O- n6 S+ ]/ Z% `- s3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。0 P1 U: K* |2 ]' D1 `( I
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18烤肉饭
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* U9 q% v4 e; H3 j    原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。1 B: Q; B/ F# T  p. r
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    做法：! l+ `6 [9 d! l6 e* s6 E; S- h
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    1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
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& V# O$ O; j2 ?0 l4 s9 I' q    2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；3 G8 `9 C0 j* M# Q" j$ D
  
& Y* N$ e! Y5 Y( q8 s  z    3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；
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    4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。! ~% x. {& d1 U/ t, G
    ; M6 w0 b- d9 a* r- O* R. ]7 w

- O9 {, Q( s/ \; u3 i    19韩式石锅拌饭
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$ L8 `7 @0 A* E: D    原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。( b4 R$ v4 E$ y* N) y$ B

; _7 H8 ?! z- u9 F5 T) a    做法：2 b, ^3 h4 a9 ?! j2 N
  
9 m/ L' _" P* c/ k    1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；8 V  y* [3 r0 w: _! V5 s5 x6 O
    # u, r; d5 J% k- X3 {' {
    2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；: h9 @1 e. [+ Z) z8 y
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    3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
5 l" O' s! d7 }& |+ p6 I
0 `: {5 |! ]6 }, h! u& @    4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；5 N. B3 b6 D' @
: N, T3 Y* k+ U3 A! c7 A" ^5 h
    5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！
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' U. s! h/ R$ z+ o9 C
9 [& y) l; ^, V  u8 C1 v$ i    20金瓜盅% v, j7 h: X2 e$ Z1 [4 z& u
9 ?  W: n- ^* O2 G
    原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
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    做法：
0 G+ ]/ s* F! q6 O% G
- ]- B" Q3 ~" W- u    1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；, h  [# g7 a6 E4 V- s' K) V

( X. O, B/ \3 B6 }+ W  j6 |    2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；. f+ n$ `3 @$ ?5 Y. ^" s; \$ M
# k$ H; \' I. o/ n
    3、南瓜刨去皮，头尾修平；7 d0 o) J# i4 L5 X6 l0 Z
   
# R! ?( z7 t( j' ?: o  w5 U4 [    4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；& t4 J! m1 M5 |  L
. U6 t5 o( q5 n; q
    5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；8 J9 \% }" L, d2 c" s6 Z/ i
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    6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
* ^0 o' v, B. V/ L
! {" N, ?1 K5 X+ l9 y* @6 n    7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。
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21孜然羊肉焖饭* D" H2 v. z' z. p& T
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    原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
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- A& v& C, |) e* f) M) R- J3 H, z    做法：) h  g4 \3 l9 f% M

8 M) V, l0 {% w& v    1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
8 K  W4 R- q' ~" M" D, g
) @8 I+ {. _: w1 j7 w    2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
) E" [8 @: J# M  X6 G
# I, c& {) O0 ^( M3 |3 \1 m: s2 L    3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；) U) r5 P: _; ~$ T
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    4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；5 S' t: ?9 ~. o, H" k/ l

' x+ v: T) [% C! Y$ \. }   5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
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, V" b3 q* e4 m& u3 P   22盖浇饭
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    原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。
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    做法：2 _7 F: Q* v% B$ X2 H$ f' Z9 [
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    1、取200克西红柿打成泥备用；9 y$ X. s6 ]9 \- @3 i

, s; Z( a( s$ _& ?% n* c" @    2、放入黄油和芝士；
1 u  {1 j% g4 V% G& k: q4 ]6 {- w) J# ~% i' S/ e% `
    3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
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    4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
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2 H& W7 s5 }: O' ~! o    5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。1 J, Q2 M  G$ Z" \  U3 a* C/ g
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    23浓汤肉香饭: W, [% e; Q  z. B
    原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
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! F3 g; @) q! m" K  T; }    做法：
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    1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。. h$ |9 Z& r* r+ F3 [0 k& q

7 M7 K+ a0 m6 y  _% X# A7 X3 N    2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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    3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。
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, K/ e% ^" B% o/ J- E( Y* ?    24牛肉炒饭! z6 |4 O/ P2 U6 [' p( k$ R
    材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。0 a9 J1 O, P8 Y

2 X1 {& F% o" Q) m& H8 E    做法：
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4 e* I0 O: \3 h/ C/ w! ^    牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。6 {, J1 w% W& Y

: R4 X8 `9 |3 T* _- u    锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。+ v: q, Z$ ~1 U6 k6 `5 c

" U6 ?! E; h( G    若不够咸，可在出锅时加少许盐。* t& e# I6 M& _% {

3 r4 v& w: v. [3 B    25番茄培根芝士焗饭& v6 r2 p! h. ?! Z
    1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
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    2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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    3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
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2 R& U3 z. g" n* L    4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟
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    26土豆培根炒饭& N/ u; E4 Y, n+ t, l
    材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。# Z/ _, @4 I& e" W3 i# @9 W
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    做法：
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    1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；9 Y: |3 W0 y7 X

: i$ L$ \5 L5 x/ I% U" E    2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；+ @1 ^3 k# n, H! b" L$ Q& Y4 M  V
4 t  @5 C+ h8 s+ O% v4 K) F8 y
    3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
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9 R. Y6 C8 p+ T- \+ |* _, {% W( [# }  }    4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
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1 k  s' M: A& ]    5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
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4 `! M  N  m  C! [$ D# V* Q    27虾油炒饭
  i( J: u. M/ W* V2 Q* d    原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。  R0 r; @4 w: E
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    做法：7 r  t+ \& I4 |! U$ ^, `& d$ ]

3 z5 e8 k/ i$ `: F; J* P* V    1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
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    2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
: W8 T' H9 }5 g- f- M1 u1 b; G
9 w! t9 e2 t+ |  Z9 W    3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；" {5 b1 l0 d2 _8 x1 R! s2 _# B0 N

) a+ B; m. Y9 p    4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；5 l9 U5 a. E& G
) M: V4 P" o, S3 w4 ^
    5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
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: p% k. b3 Z8 \8 A9 ^# C8 v4 Z# ^    6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。& z/ Y! z$ _) D; R1 S* w7 H

+ B7 ^9 [. x" ^& f6 q  E1 J' c    28鲜虾咖喱炒饭  u2 R) y! e9 O( s8 W( x. }# ~* h
    米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。; k/ Y; K" Z4 V( X  U  |

% |! _3 z' ^( u3 C- U    调料：2 D3 U* Z; |" @0 F( L6 F# m6 ^* m# P) l
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    咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。  X6 {4 _2 N; x1 M# `; P  |

* i5 f' L' [6 N5 z( Y! O  z5 q4 i    做法：! S2 y' l$ n- L3 g/ O6 n. L( Y

2 P9 `7 q. B9 k    1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；
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    2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；0 z. x; Z, x4 \9 f

' @1 Z  {( g$ c8 W4 a( |    3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；
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* }- f9 v7 {/ ?) y3 n5 g% G    4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。& m6 t9 f# ]' e" T0 r2 P( H

1 `7 s3 s) Y6 i0 J9 i+ u    29腊肉扁豆焖饭) _* y2 e: B; [9 [' I/ E
    材料：腊肉、扁豆、大米。8 D! j3 ~, ]: p! u! Q# V/ u2 g* y
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    过程：
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    1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；
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    2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
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    3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
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3 H) a' ?/ ]# v0 J    4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；  b# h6 W# w. I# L/ a

" J! h* h& T3 D+ u4 g    5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；
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' o0 \6 Y. p1 N1 x2 ^2 p( N    6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。2 A* p  `% R7 o9 _% ^

+ O- @0 X; D* f6 C) ~    30玉米球
5 ^% c6 y" [: }# {1 J    材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。- C2 N6 t; ~3 I& t/ I2 q% _

/ g" K- B- D" ?  E' j5 X. Z    做法：
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    1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；
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    2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；  W; h5 r# R5 Z( `, e

9 D3 G( T7 R# g. d) S2 u    5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；
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& t) L) J4 {- k  Z+ v+ A% i    6、团成球。& J- w" s( F" I2 L6 I! H4 `
0 P* `2 `! z; @1 u' e9 J
    31酸甜菠萝饭( S( m, u- ~* ~5 t
    材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。; U" _: M. L7 H( J, t- V

( d* c$ N; x0 e: L% l4 x4 }    做法：0 Q2 Y: N, v; ?, O  ?3 ~
3 B$ O8 J  g8 w2 h; R+ `/ p
    1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；3 P5 q6 X3 `7 v; n7 H/ ?- z+ D& p
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    2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。
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: ?# w7 x2 M- e0 f    32培根芸豆饭
, z' r5 `, M4 v* e' }. T  N    原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。5 Y4 ~0 ]! y. O1 n" H
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    做法：( |! Z* t  i8 H5 j7 i& L0 \; q
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    1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
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: n' B8 K' I  J/ G    2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；
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    3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
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    4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；
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3 y( g( D5 \3 {9 L    5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；* y2 q6 q# h! B: y  u) j
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    6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。9 d' d5 e3 M% a: J9 F5 N, G3 G6 x3 a& L
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    33荷叶芋头饭
+ A, {& W1 j) C8 J    原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）$ i, F2 u0 A% \. {1 [

/ W5 m7 @6 D1 ~& N! z    腌猪肉丁：
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+ ]) M# P0 o, P2 \  k. V' j: y    生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：
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    生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。/ Y" u+ g- f2 @8 J3 ?5 j
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    做法：) L# }. \- v/ h, f9 g
2 S! |' u0 Y' l7 N' t
    1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；# |6 G2 ~1 y4 s" {1 O9 K- Q

5 R/ l; X4 o+ E6 F: u! }) f    2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；* @' s2 h/ ?5 k- a3 i# }
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    3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；
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% K9 r& E& A1 V: S    4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；. }; y8 ]4 E8 q! h6 P# t6 Q7 L
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    5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。+ |! G3 T" e, l+ U4 o
! Q! \& o- Q$ P- u$ Q# O" J+ n
    34豉汁排骨煲饭1 g$ l% ~6 k- q; r; ?
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    原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。+ z* Y- m6 `$ o) |/ s' E- W4 A; V
调料：0 w0 ~& d, ^; ^+ u7 Q7 d
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    豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）/ ?# N/ k3 g* E% M+ y

6 I( x; z% H% d3 l* {    做法：% N& Y  H4 [5 f; m/ c! U2 s" a

( k7 [% d0 m* P" G. |    1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
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    2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；: h  V/ I$ t6 ?/ G
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    3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；- O% ?% ^3 ?% c# `1 j

/ W' L; f9 N5 |- N    4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
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& p; N8 V3 Z+ n/ x# @2 T& m2 |' s4 \    35菠萝什锦饭
% H& d3 |" L% L6 _0 c7 t    材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
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    做法：4 L6 u  _  o' @" L

$ n( Z  n1 |7 s6 d! P0 `& |) Z* ]8 K# \    1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块
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    2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液  d. S0 `8 b+ z4 ?1 a9 U: B4 d4 X/ {
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    3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟
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    4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
) F9 R6 ?, @! x+ X! z9 `0 s. j9 X# i# {2 F
    5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）) i, Y- ~; S3 ~" p

4 H4 ^! N" E# |% O/ ?9 h    36番茄奶酪烤米饭# f, u+ i; o3 r, f) V3 b
    材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
! m% T4 l' o# v6 G+ z6 B6 `' ]) G- b0 m. R, F/ g, ~# D
    做法：
. J) m; a/ k8 a
; i) ~& Z& V) n3 e    1、把米饭炒炒，这个地球人都会。
( g7 J- Q+ f6 y& {+ {4 H
. s+ z3 K1 f$ e5 R8 N; U4 J    2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。
! S% r% d: B8 G4 d4 B
; r' p; j: Z* A0 W5 o3 Q1 c    3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。' w( u, P( T$ p4 ?4 M6 t3 H
( Y4 H# M' r* c, @! h- W" k% N+ i$ {+ p
    37杂粮饭# L. e% ~7 @% H( [
    原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。+ |# D! k7 x; A* |8 ?2 M; O5 J" b

5 S/ D* ?8 K+ ]- k    做法：; C) X, c: V; F3 o

8 U2 w( `8 e* d7 w5 h
; V8 A) y; ?+ r: l& x% L6 k    1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；: ~9 Q: k/ L4 F+ O/ S: M# T" N  {
* z4 B- b) z% K! N: S% l, p2 m
    2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。+ ?4 `4 X+ l. ]# m; D2 L

- u, R; h+ O4 ]7 X) b$ Q

飘Serena

$ G# U9 v* j4 Y" q7 o: h. k  E# x/ w; w& r
十种面条的做法：% {: D& [) G& B( a) @
　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
: J, h+ O- S, i. j. `　　1、炸酱面 . }: p% }, \& B7 a
材料：
8 H( E: c2 m, c　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
; c; v7 U) a4 i% m% Z　　做法： , M& H" f( I7 G
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 $ M5 C6 n$ L; [+ z% X2 C
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
( y8 ^, q2 [0 c/ b. m　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。   J) O4 A. x3 |. U3 I+ a( [# g3 N  N
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
: T( F3 K2 a( {# P- ~* N2 e　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 * K# c7 \% `  N, T
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
: g) V0 F' ^+ C2 D6 s　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
0 ?8 Y8 I+ T2 v3 L8 I  |$ Q! g: P　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 $ t$ }2 B" E* x! N4 u) i
2、西红柿鸡蛋面
) g8 c: u* V# H* }) Q
2 _! A' ?4 }+ O材料： 9 ]: v& z& j9 ~3 r  o
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 . a* b' P) j7 P. d$ a, k
　　做法：
" S* H* b% u* U$ ^  k# d　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； ( e7 S7 |5 u* \$ E3 P0 m
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； ! P: S6 J8 T# x: j* o+ m  F
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； 2 f( I# j) O/ t! p! M4 @  Y; o
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 6 u, M$ o7 j/ R1 |
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~ 8 ]/ P, s/ p1 e6 `" ~
3、茄子面
6 g. {* `; S. t! w/ O! N5 r+ x- T  p1 b* t3 e: T: n+ b. Z6 J
材料： % o; H9 I. I; P
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） * C. b* `; I( t1 o2 D9 Z& B
　　做法：
7 M: A7 S: H7 M& S/ f/ N4 o  k' N　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 # V7 E! H8 t! A4 q# L9 X
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
6 O' W- `2 F: u8 L. {+ P4 L　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 6 q$ V$ N" x7 Q9 \8 Z3 i( a, {
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 0 `7 V# r0 a# i8 b+ E9 T3 O
　　好吃秘诀 / }7 L( x$ [* _
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 : B/ _+ c6 `7 h) E5 K0 e
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
- \5 t5 O4 D/ C! A3 v4、打卤面
1 J: H' j4 q- s, \- Z, ^
% S, ~0 ?( F" W' {
6 W; e* ^0 U3 a, @' n9 L; v% l材料：
2 a, i6 N8 z9 |　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
% y7 s( L: W8 O5 h　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； ! z# H8 z' n9 I1 g
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； , D2 r% ]3 A8 v4 {
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 / d  L0 N4 a9 h+ R& d5 _3 |
　5、担担面
+ _5 Y0 g7 ^  s* n0 X7 o' ]% e3 @6 I, l, N
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 / d2 n9 o( Z5 ?8 M% j8 z( O8 R1 C
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 : u: f9 Q# H' a# D8 Q: s, _% R
　　做法： ' M3 P- k2 ?" N4 l- F' }
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
. m- e6 Y  S$ M, Z# O3 b　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
; m1 W5 `; A$ k: g- N　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
) W5 A2 d) U& R: u" r6、红烧牛肉面
' R9 J& x5 z9 l8 Q1 B3 O9 s* s+ i5 a: Z/ I" ~

- Q: h- q3 \# [& e材料：
6 ?; I' V# W; m" q4 Q- Z　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
7 v9 @# g) a2 n6 x+ `. `" v　　做法： 4 P7 _4 f  a8 H% H7 q$ f- z# b$ ]
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
: O/ c5 x- D  \* B5 w　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 + `" e1 n# u# L- X! t8 i2 B
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。   H' I1 F2 z9 m$ c( x. I) L
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
) f/ O! `1 s% ^8 S/ @5 u: D　　特点： . x  ^: |& d# l$ [
　　香喷喷，好吃看得见。 / p0 L2 B* p! k3 v9 `: M
7、鸡丝凉面 6 |3 t: w- u1 [. d: j: @! B
* U' o: d+ C3 m8 F$ o& w1 |8 @* Z( }/ i
材料： ; X: I; s9 ?2 E
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
0 w) Q( s  o0 O+ g; i　　做法： 8 Y( q) n; i5 X: {* N6 ]0 b
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
" J$ Q1 N- h3 c! d0 k　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
; |0 `) |8 Y" T) [; y8 {　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 7 s/ s, u; `1 L9 v0 U$ I
8、麻酱面 0 y* t# y' _8 y
9 h6 j1 E" c# i8 i: H* @
材料：
: ?3 S: ]6 f/ U4 J8 e% p; R　　切面150克， 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 / C7 [/ u) x9 z4 ]
　　做法： 4 o6 C% b3 v3 N
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
3 J) R4 t. [& j6 V9 y' ^9 t　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 % S7 _/ U) U2 r, I
9、虾仁丸子汤面 # K/ K! S! s6 n) @% q3 r

, @, \5 _8 M6 u# u  O2 A" u1 Y1 I特点：含丰富蛋白质。 * q/ S0 w: c6 _8 `$ B  U
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 + a) r3 X; p8 t8 E
　　辅料：盐、淀粉。
$ }9 `6 p2 n9 D4 X' D, f+ c　　作法： ) H8 T% I" Z" R3 w6 Y* C
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 3 F0 r* \' W% S
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
( \& K9 X. ~$ h　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 + E3 m( X. u) ^: Y+ v+ X" P' _2 G1 N( l
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 2 w6 }: O! i; G' ~0 X3 L7 b5 H
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
8 {/ E, W) E  n" j　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
1 U4 l' Q" E6 z10、榨菜肉丝面 ' Y4 p7 W3 l8 \

! W$ @2 m( V4 n# M- f3 N! t  }6 d材料：
: f# A- l& b9 j8 ~9 `% ?" O* d　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
. i1 J6 ~/ B2 r. S) b  |　　做法：
2 T0 \; y+ {  u# ^9 }/ i0 i8 h3 Y　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2 l1 `$ _) E5 F7 j8 W0 X　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
5 t& x% Z/ c* ?  c+ X2 z5 U　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
5 i2 v0 N/ p0 Z8 K　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
5 {( P% m" k" @# E3 g# \- y材料：  ' H. i5 Z* T5 g  ]% s1 S9 A
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 ' j9 A9 F3 a2 E7 a" y* s3 D

" m! f  ^) c; h2 n/ ?, B

飘Serena

13款家常小炒菜
& \7 K- Z1 V: u
' h' O4 \0 C# A: z( w1、青椒炒鸡蛋：­5 p, @/ M+ B/ b" K/ J

9 q* w! F! o; J) v7 A  u做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。­, w/ h1 ?9 t' B! R5 w$ J
; }5 h5 k+ G$ y& q" f9 G
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。­, r/ l- j2 B& F( b, _/ f$ _

. |% s# v$ U3 v7 R# N3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。­
  ~2 L7 R+ }' y! c5 a+ e, S7 Q5 D8 p1 I4 ]1 u" U
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! @: {* _  L: h7 C0 E0 F! K& H0 [8 `6 R, C) h5 v
厨神贴士­
/ D. y5 J3 e0 U. B, M. I6 D3 _0 P
. J. w4 q* Q. y/ ^# C1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。­  V$ X* P" ^0 N, u8 N; D- {8 \
3 E# g3 f( Z3 c2 Q" Z
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。­
! F% Y) ^7 Y' V' d4 t+ C
* B4 a; N0 b' S3 q- d4 r: ?1 Q3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。­$ _7 {2 @4 ~/ s+ d+ k1 g2 F- c

- j* c8 K  i; K0 |/ L( j1 a4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。­2 [4 }: J7 ]+ ^& V% J
" L  G: n2 P0 w2 }% V8 J
10、西红柿炒鸡蛋­& q* G; r# ?# z* `( h
  a2 ]* F- Y9 R! i: ]
西红柿炒鸡蛋 方法一­
2 P* o% a/ r0 j! i. S6 ]: z8 I4 ~" O3 b4 t: Y. @2 _
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。­9 K  n& B' L/ O0 M1 e5 r

% w* G% r) Q+ b: H& h, b" O材料：西红柿，鸡蛋­- m/ W# N8 w# U# s$ h( t/ w) W
7 F: u3 Y' O5 @+ Z9 W
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。­
' m- L( q2 C1 o% e  o8 ]% x
6 c$ q4 U% t! k制作方法：­5 T( j& `% G; A1 n9 Y
) s! I5 j  _. D5 J. N( v6 m' h
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。­
" `3 m) a  x, I* I, D+ W1 ?5 \/ v% T" k7 M$ C0 W9 O( M1 n& W
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。­4 z0 E$ R3 W7 D1 ~* ~2 ]  i
5 N; D" G( U, B. \8 ]& z$ h6 o
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) ^( t: U9 x9 t2 r, K# S5 Z# x11、丝瓜炒鸡蛋­9 Q, W  h' K3 e# T
  g+ i, E7 _% O7 B' t+ b* L0 P/ T( g
原料：丝瓜 鸡蛋­
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调味料：油，盐，料酒，葱花。­
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1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。­
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2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。­
1 v, J+ A2 g( Y5 j8 z0 I
7 r+ n6 ?! ~' l9 W: K7 A3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。­9 t8 K5 a: |6 Y' {) K3 ?6 j
: i7 }) \" B9 u0 E8 c0 W
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。­' J) F* `- o$ Z, J( E
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多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙­
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" ?2 r3 }* H2 H; |/ F­! i% m  Y. j  O! Y: _, y

) B7 o* M0 C$ }. _2、酸辣土豆丝：­
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  }/ ^1 D; H0 \  z1 ]% [4 |9 x$ t制作工艺­
* I4 p% y8 x! Y- P3 K3 [0 x: h6 [2 C: `' ]
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。­
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: v/ M$ b5 J$ f% M2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。­4 A$ h7 O& v/ J# n. f/ C  L2 F
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3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。­
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: f/ u5 ~4 S# X8 I' q0 F' `" X5、地三鲜­
1 c* m/ C: S5 N4 ~
5 R* J9 D; P3 U# B+ w: s& ^3 h' Y材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个­/ b. K0 J% y) i3 |

, a3 G" n* w: g8 ^" f调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量­
6 @, r& L( _+ ]; D
+ e! r8 X( O% L1 o# O" r1 F9 c+ s做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可­' H( J( R$ y$ X0 F8 g

6 I/ l9 f. {/ [8 V% X% l6、干煸豆角­
" ^: y( A9 G& w$ |" B; V6 w0 y/ k9 v* ^% T% t4 T  t
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。­" k3 j! o- i' A' m+ z4 v

6 _) s! A3 |3 D0 R; `( A1 g3 A) J2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。­. ]) E( B3 v& v

" W# J* c% p* ]* e" C" @" v: I3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。­5 k, B4 k% d  C
8 R+ F) j8 O3 c8 L
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。­
' j" u6 M; G+ w) d; M
1 ]9 w/ ]- O. d3 i+ _1 W­3 }$ |! Q7 t( b9 p8 M1 f& Q( K, d

' Y( N/ \2 E  X7、鸡肉炒菜花­
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用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。­
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2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。­5 U: M! E' [, y
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3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。­: `/ e* \+ a! k% C' D

: d( f% R# W% e. c- \! T4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。­( l) P# Q0 i! I# l% D  ^+ u2 L

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8、粉蒸肉­) [! w; V- ~; \* l0 ]

4 h- f- T; ~. n4 q& k: D$ ^用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。­! d5 x$ u* U% E, a7 P& l( B3 J

/ q" N. `, C5 F5 P2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。­
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2 U: W, S$ x9 J3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。­
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  ^5 z& w# I9 R. w7 ?4、把准备好的3放锅里炒。­
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2 Z* ?: J, v# i1 c7 K8 |' E5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。­
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6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。­7 ^2 U: @- k6 x8 v1 P! E  C; @
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7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。­
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8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。­3 u4 s- J" N0 E' G. x
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9、葱花炒鸡蛋：­0 y4 U0 S0 A( D
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烹制方法(两人份)­
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材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)­
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4 v' G  o9 ]9 T; b调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)­
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" z  W& H2 V2 b- X4 b1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里­* h9 Z2 \( Y0 I/ L4 x- H; l: x

. K3 P0 v7 k/ i1 {! b$ I; w" ^2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。­& E% u& q5 p9 X2 \
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3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。­
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4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。­; e9 Z! z( G3 O8 [
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1 L8 o# v" d  l/ Z( w12、风林茄子­' z9 o* a+ U, Q: t- e% T

2 b: i& q! ~2 E- X基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。­1 c* g+ y; Y9 Q, X0 Y% y

. F5 A& ?* c' L4 E  {+ ?# h8 l调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。­5 E% Q# S# R$ [9 u; s. u

6 N& z2 k) B& h" ?. z' s制作过程：­; i. C: W* F% w- V4 N

+ }0 C; J. o2 `9 f$ {+ ^1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。­
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2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。­
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3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。­9 X1 q  v& D# v. o" d+ b# |" s$ J

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13、金牌蒜香骨­& ?) M$ \; Y; b, [/ C! m

5 s% k$ Q9 e) ^! m基本材料 原料：猪肋骨­6 z! Q! H1 U; V# l- R0 s( s5 F
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调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。­
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1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水­
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。­. O+ @! g7 `: G+ o$ W) H
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3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。­5 A  J# j0 O6 F4 x7 A2 j, J

: S7 E$ P7 m) y% t4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
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飘Serena

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

果飞

回复 飘Serena 的帖子1 f( @. S9 E1 v9 Q

' I) k" \$ m+ q- Q: {* B亲爱的，图看不到啊

飘Serena

回复 果飞 的帖子$ _% K! S) d  w: q! v
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是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

飘Serena

这回是不是可以看到图了？

kexin

咋看不见图片呢