【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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楼主

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑

“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动5 i; ~5 L' }' I1 f! S
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “

平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！
& i" J8 _# n/ F. n
8 Q/ s$ ^9 r. T% a
1辣白菜炒饭* Z! ~3 v1 N% p: d& w$ X
5 z. Q" _1 o0 q% R- b8 S' O
1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
/ N. `2 T: K7 z
2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。5 f& \7 L9 V# x* W( M

3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐0 d/ p6 Y1 {2 |3 `& K& S

2 ~+ [, r& g- e0 w4 ^
2水果饭
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。+ c. z5 E& O, s/ O; M

做法：

葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。* C, ]0 ^# v, r+ e( v5 O
4 N  ?8 ?# x+ t& ]' u$ s- f4 h  C
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
, ^) L! ?  p& O" D" ?9 v/ i
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。/ ~) H0 b% \, Z

（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形7 Z3 K3 b$ p- X8 V3 r! A6 D
  - P6 L. b6 m! q5 V( n) C
- j- V- X* W& f6 d3 p, l7 S
  3清香炒饭2 Y0 A, {- T5 y3 A
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。; W" \. o& G6 @. e% {$ U6 h4 K

调料：油、盐。* D$ a9 t, A& P; P4 a

做法：

1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；# T5 F& ~3 c) S" \" `! w) U

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；- i5 E# Z; \5 h  f

3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；

4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。7 J, j  K+ r* ?
" H8 \1 Z+ Q) @! X+ c7 w

  4台湾油饭5 q: Z& N  c: ~1 Q

原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
- o! L% O4 `% K& b
做法：
: R  T6 Z8 g/ W
1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
& k& z! O  y/ s- M" _  V% a0 P+ w
2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；
; W9 p0 ?& h% [
3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
* ?+ a# v% V( U# C/ [4 [
4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；+ e% p* u3 R5 L  z/ \

5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。. }1 B8 X# x6 T+ L* h. w+ p0 _

5红薯杂粮饭2 X' S# B: w) z' y3 e
原料：杂粮米、红薯、玉米油。
1 _2 p5 v4 [% t8 Z
做法：7 _: s) e6 {& b! y$ |4 f9 s
- z! \" t* v# j; N! X
1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。; i4 y& i. V, o& U$ z
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。

6金包银炒饭% _( W! I2 ]8 M5 x' u# T
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。

做法：

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
* K& O; |( A, @! N& {/ q3 e
2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；

3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。

( Y- g( B& U6 r  b. i% Z$ V
7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。1 ~2 u$ W# z5 @: b# P, b  t8 A

做法：7 @& z, m: ~: ^$ i# ^

1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；  W! n7 ?) S2 z# E4 R8 j2 F
" f9 w* t- M) r$ c/ a5 k
2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）3 a# R2 _2 J2 `$ m9 w# R
2 E- O- m3 ^: g  L9 l6 i
  8榄菜春笋素炒饭2 i$ i. ~' X7 h% e, e- \) [
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。

做法：( f% G( Y7 g" Y0 s
8 h. p; C4 |, A/ H) D+ t
1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；1 F1 f. W; d. O$ f

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
' B% @- ^; O0 _! X: X
3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；% r8 o) {; `" b4 q

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。9 V' w: |1 G5 u- w5 U

  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。
0 O1 w+ a  a8 x  h$ I
做法：

1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
7 w$ i" s6 j2 Q5 c8 W
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；

3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；

4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；) t6 x" `/ s( |) j0 w) u( Y

5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；1 s3 k% z6 V5 G, k1 B% |2 R
  5 s! V: r/ U0 x) S5 ~8 ~+ t
6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 * V& u, G  h$ K' |, |) R
+ {0 M8 G  e- t( n( L
10香辣萝卜腊肠饭! v/ w$ P9 V. t, f9 y
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。( i  B4 ~. L; _. Y( A; x# Z- q

做法：  u3 p7 w; F# l8 [
+ d. g# Y: H9 D+ d
1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
$ h# u" b8 R. S; q! b5 C
2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；  ^9 ~3 t: ~+ ?. ~6 x
2 X2 X: p: V4 ^  B  o' _* A
4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。* i2 W) i- T# v* U; M' n7 q; q: Q1 k

11荷叶糯米鸡

原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。% t* t' d8 p2 F

做法：
8 {) u, g2 o1 ?% Q5 ~0 D
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！& q2 x& i9 c" @  `9 [/ r
) n5 D) c& V! a' C
2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
- k, b1 u0 H: t' K
3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
6 q/ w  j' u; c* O
4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
# D0 _" p2 k- h& w' u* [  P
5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
% |7 P2 ~1 J  F6 B' I
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；# M$ F& i2 y) m" e# P
5 [% z$ P8 c* X  C  C5 p- o
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
( e/ q! ]+ h9 J% R1 \) O
8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
" \1 v  P0 y( X9 w

12番茄炒饭' E; l7 E2 S* m& P
  ( U( B& G% n/ I3 c6 T& s
米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：  \5 x% M) U0 h. ]# ^- u

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；
& Y. E3 A: r7 ^, x6 D% J: X
2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；5 z/ r  T  O. D

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

13黄瓜糙米饭2 |3 y9 c# d: ]) i
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许+ _5 s: V3 P; n
  做法：

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
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2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。$ X) u* _) O5 e
) Z' o4 j( N9 j- e. T" v; u
3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。

14泡菜炒饭) p1 S6 N7 e0 r6 s& E
  % q" t4 ?2 l( i# w4 h
材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）. A6 t- s& [9 H) g; g

调料：

1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
( T9 P6 F, a4 W& y& l
2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。* g* _- F0 s  S0 @7 y0 x0 Q) Q/ m
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15腰果鸡丁炒饭0 {- e4 x/ B5 S2 m; ^8 l4 {" `+ ]
" f% ^6 {% N" S
材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。

做法： 0 H, {9 I/ H/ s! L7 F2 H0 b! L5 C

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）; e2 E' Y2 ^. @0 q8 z
! n7 N/ O% N+ u/ i3 I
2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。/ q# b, I) _  P" y- M6 N$ I

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。! B+ K0 N9 `( P
( R/ q" k+ p) o  l' D" c. S% V
4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
* d: b! D2 i3 s" \  Y, F
  16黄金蛋炒饭8 M( O! W' s( {2 o  j6 M9 v9 q

用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。7 P  p9 {% p1 ]* b* O' t: t/ s& T% `

做法
5 W; w3 _" q* Y9 x" |0 E) z. v2 j
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
5 e5 X7 {, H" j' r
2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
1 Z, l9 N# H4 D: B7 v# ?
3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。0 ?. W- i" e  Y

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。( o& l. k# D; w: e" F$ E/ Z! p
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17香肠菜饭- t5 A; M0 C2 v% ^: n% B7 b( @
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材料：香肠、青菜、大米、盐、油。5 K* E; J2 }' @4 D! [) H( z
% g0 u; [: ]7 `( @& J' B
做法：2 d5 E, v% C; V9 \* K/ s

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。3 J! w/ p; i. Z5 P" C

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。
$ Y7 `. f5 \2 z8 c
3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。
) _; P4 Z! s1 Z7 O$ T0 s/ J
% X/ x3 G5 I  {" j* q" R
18烤肉饭# ~4 `3 j, D' Y6 I$ {+ q( C

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。

做法：  K+ c5 r8 f! l0 y2 V. P! K

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
* L; l% \5 ^: R" S; J
2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
  ' J4 \( ?" ^+ ]" B! y2 h  M" b3 q
3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；" Z: U! y8 ?, U; U
+ S1 c8 t, r' [! M! w# C
4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。

19韩式石锅拌饭
1 m+ b- Y! z! i& E7 {, Y3 c; B5 w
原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。1 U+ P& K, i7 @3 E5 C5 k- }$ n6 i

做法：  [- Q) Y$ V8 h) e  q# L
  " f8 K1 ?' O* x: R9 ^' ?5 x
1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；3 M; w0 ]2 s) K) ~
" B  ?4 s% [# j2 {5 B) ?
3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；2 N, f4 Q1 [) q) ^" a, l& \9 H4 J

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；* [4 I3 {& G8 y8 y1 L$ {
" ]& Y4 Q6 z2 e6 b. [- N
5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！) R2 P, t0 I! D0 t

- m0 P) g. j% P; B& \
20金瓜盅
4 N2 @* z/ W6 P  b
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
: F; V- q% `; _( p' V8 [/ j
做法：

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；4 |. K; g. F; z% N' T' z2 L6 R
3 D# D4 Y' v* _0 S/ E
2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；. J2 o7 [& T6 K# B0 I1 F

3、南瓜刨去皮，头尾修平；

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；0 \* p) ~/ Y& W! `+ M
/ O" g- j8 u1 u+ A) I1 P
6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
/ P% }! ^8 U4 y& g
7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。

6 w( G& ^' N/ o( a0 a2 d% Z" [
21孜然羊肉焖饭8 Q3 a1 J5 n; ^8 W$ |9 {$ u

原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。

做法：
1 f* V" U9 a; q
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；

2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；

3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；" H0 G8 L9 o# h' q$ `0 L0 H

4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；) u  _; C: O9 ]% K* |% _

5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。2 U5 g9 _" I& m

6 [3 w* w5 w- Z  |2 C' i
22盖浇饭2 b# R" |8 ~  J- ~* ^+ A" O

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。0 q, k, _& s0 ^& o
2 w% @# \5 s) t! T& Y# S9 k
做法：
$ M9 I9 p! s" D9 u
1、取200克西红柿打成泥备用；

2、放入黄油和芝士；' z3 Z2 l! ?& K8 k% x
2 _7 X8 Z$ X8 ?/ [
3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；$ p. x' Z) O) {+ ]0 T

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
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5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。5 _9 N  \* J' t+ W8 v
/ c* {2 ^' R$ x
23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。
; w' v/ F+ y4 G; k
做法：2 P6 Q; e' D; _" e- l
3 [! m2 P( {8 c( I7 C% ?7 z
1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。

3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。
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24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。# g: c) g+ O, J- b  m8 W* R# b0 z& x
8 }* r: O: G: A/ M1 }( V2 L9 F
做法：% p" p) P1 J: {3 w
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牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。, `, s0 k: D0 M! n3 ]

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。
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若不够咸，可在出锅时加少许盐。8 q* `3 M% \& x0 G
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25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出; J; J/ |6 J5 H+ C
" c5 _* @9 Z" Q0 a
2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火+ N0 Y+ k8 T, E4 E
9 m" @, j6 F; g& H( [( }( R
3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
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4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟: W) P4 n) K! m/ h6 h* O

26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。4 K% Y1 @& v7 K
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做法：9 b* m# I: b8 t- K# }5 u+ Y

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；1 C, N' |# i! Q9 t9 R+ N/ \- X; S
5 J$ W! O4 f, \0 E2 k- ]  h
2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；

3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
6 S( a/ [' t' T( f: B
4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
9 F/ {( T5 b1 G
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

27虾油炒饭( s* V2 g6 H0 z* l
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。% j1 l) y- Y* e" L2 V

做法：; D; a2 r' _. n; J
* W% ?' Z1 m2 i( F3 X
1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；0 v7 P  X- u6 [7 }* B' X0 t: W5 b
, n: s  Q5 ]& J7 f+ P1 L6 s4 B+ v
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；7 i: O6 ^) |7 h0 j2 a& J; S9 q

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
3 R8 C* Z9 K  A( ^8 V, i
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
! U) w/ s  f' l4 Z
5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
8 `8 h9 Z! o) y9 ~" X; |
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。+ Y; q% N$ g% j0 d
: t7 h' R: [, f8 I5 r& z
28鲜虾咖喱炒饭" a- q+ }  W% B1 s, u- W0 L7 T
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
7 w( p$ n1 x" ~5 S" ^7 o
调料：' i% U  L: ^  d. [! R
8 f( b5 {5 o" T4 q7 I' j1 v
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
$ Z9 |; P' d" q8 d
做法：

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；2 k/ u2 @# ~2 k# G. B
+ ^+ L' z: W7 h0 r; ^
2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；9 b4 x2 C) \$ H1 Q  t' @, E
6 M. h/ V" U/ V4 E
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；

4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。
1 w5 Z+ [$ I  t$ B: ^
29腊肉扁豆焖饭2 z3 v% [& \+ Z& F; G
材料：腊肉、扁豆、大米。0 h% L7 B; W' p5 |& S
/ D8 m5 m; t# S9 r' F% D+ _
过程：  P- J9 Z- F6 p% Q; s

1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；7 D9 F+ I8 H; T" q; D9 U

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
) q3 g7 Y7 n* V( l" A
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；
. \! j. k1 G3 R/ E4 l4 N+ Y
4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；; c1 N" t  A2 ^: q/ Z5 t4 t9 B
; S0 [# {  g5 l' h' f0 a
5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；

6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。

30玉米球
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。

做法：
" `8 E' ^* C% \
1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；

2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；
" t  z" J5 U& E5 S- w
5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；* m7 a; I. H7 e1 M  e

6、团成球。

31酸甜菠萝饭# [7 y! m% ^/ o9 P& A
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。9 e# Q% b2 }* |, B
1 l* s( ?6 s6 X, [
做法：

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；1 r7 T% g7 g9 B; E6 O. N6 R

2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。, e0 C1 h0 V$ v0 Z% \; w) @/ }1 V
. N. F# X, L1 v: w. f
32培根芸豆饭& I1 l& \1 ^# `; Q5 R* Y
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：5 Z$ E, X* L  v+ x

1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；' H' m, ^2 N/ H3 T2 U1 p" Q! X. z

2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；

4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；) ^5 z" ]0 K! d/ D& C

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
+ z2 ~: A4 ]5 E, w7 |8 ^9 ~8 d
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。2 W, R7 O5 T( n+ U+ Q5 O7 K" [

33荷叶芋头饭4 ]7 \* [/ W: [
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）5 K+ ^' }& J7 O

腌猪肉丁：. k; J7 H/ `9 z! E1 N; {8 U  X# ^

生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：

生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。8 k$ ?) [! A2 q& m
& k, g1 R, `# q7 R. P
做法：" J6 X7 ~7 a; S  p9 y- H
- N; a0 N5 F2 B7 F' d# d% A
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；" v1 `- P/ a' r+ n4 j

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；( [- _6 Z& Q. \% P
3 v9 s9 s% P7 b4 B) t4 W
3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；
9 j- C% I$ L! N* L
4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；! p9 ~. D/ W5 c5 s6 [! F
% E6 z! Y  ?$ h+ u; Y4 n) {
5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。) w! u' j+ {* K4 h

34豉汁排骨煲饭* v8 S* j& A  W: d
, ~( v% w/ t7 T/ N; y* q
原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：6 k2 V  M2 @7 |  D, }

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
( C5 `0 w3 b2 ^7 C/ r7 V
做法：  i& a  |6 L: a% w  v6 R0 W
, P  ]2 c# Y0 ^/ w
1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；( O5 H1 |3 w% m$ r

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；: z: G) \5 s. E. a
' I8 t' c, Q7 }/ B4 K' X5 Y
3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；4 ^' x: T5 k+ x3 H5 f: A% t% e* `/ G. \

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。6 ~; [" N1 d1 q5 G- S. v. G

35菠萝什锦饭
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
* e( o+ B: t( v8 t, J7 T' |
做法：

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块
3 E1 j! h' D8 W0 @
2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液2 l. j* V5 ~) Q/ h3 x5 R
5 ^% a) C' M# _+ `* A
3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟$ x6 y$ d) L- z) [  c% y+ P

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋, [  r6 N: [( }$ l% h- H3 O
7 a! \2 H3 I) x; w* j+ d
5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）4 R4 _/ H/ n, o) @
4 l3 s  a2 o4 u
36番茄奶酪烤米饭
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
2 a  [; E) E2 ]& X# S
做法：
6 T- c# i  C% s' b- ?7 d* p
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。

2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。' m" }6 c! Y6 J) U; |

3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。: }5 D3 l+ p6 u1 s# R6 r+ F. ~
, p2 f# d) p3 K0 M/ E+ Q
37杂粮饭
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。

做法：$ v6 M' r5 e7 z8 A& _: |

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；5 L3 f/ a& m" w: J
4 _6 D2 g0 O% |
2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
9 N! W4 m, ?4 l$ k. I$ N

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沙发

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑 ( q( B* u% v, x/ S; H$ y2 v
) F! x, ]& y& r  m
十种面条的做法：- Q3 G6 q) |; Q5 P1 n
　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。 9 C3 l& U* v. f& I0 N) I
　　1、炸酱面 # F0 w9 T# I* V2 l6 P2 [! r
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 0 ?! z8 i2 \0 I$ S
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 , x$ C5 N- `/ ?8 z- N  K. F8 t
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 : s, X) {$ c; Y; n. E# {1 {
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 3 M4 D& [7 N% A  k) X0 y
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 6 P  P2 |0 t+ w7 X
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2、西红柿鸡蛋面
+ |' Y' P; i" p( C# ~9 A
材料： ( ]. u. n' N( k4 C% C
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　做法：
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 3 P. i" m2 b8 p; ^
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 6 m/ A! D3 t) m! m% C# V
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~ 2 N2 ~2 p. F% I9 V) v: T
3、茄子面 2 y9 ^2 Y+ |7 {
( D( ~7 O! L; h
材料：
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
　　做法：
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 ' K! V" y2 ^6 T; M) Z) J8 ?) w( P' s1 o
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
　　好吃秘诀 4 P7 t5 C( V3 o+ o
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4、打卤面

材料：
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； ( O( C% d* Y% }; m
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　5、担担面 0 l8 A! G- L) X2 J6 v# R5 Z5 A5 M
- E5 _" q. ]; [3 t( ^
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 ! R8 x0 s/ q$ y$ O7 h3 t
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
　　做法：
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 1 L8 E2 C7 g; h! s3 s4 q6 v$ M. e
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面

% i2 z; x: a, N8 e
材料：
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 ) ~5 ?7 H) j3 b* r8 ~
　　做法：
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 ) }- j  \, ]5 E0 S& n1 u
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 2 J  U( r# \0 M  g1 d
　　特点：
　　香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面 7 W8 v+ g- m% T4 D' G" v8 ?' q
, ?* ]0 n9 A, I7 U3 a# P( E# k! p4 Q
材料： : Z$ r6 |% o9 C6 C
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 , i! J: y7 o" n* L
　　做法： ( U. Z- [) j8 Z3 `, l# k9 O. Q$ a
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； ! H2 K" B9 P: x! ]% @  z
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面

材料：
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 0 M6 F5 P/ R( i
　　做法： # W: T% W7 ~& m5 n1 p6 j
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；   y# x" {' X4 `; Z
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 7 Q% y  k3 _; h" o. [: x
9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 2 P! O: h( l+ G' A
　　辅料：盐、淀粉。
　　作法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 5 ^! ]* t: @# l5 ?2 Y
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 1 s% @9 a' x& ?& M& A* v% ]% u6 T
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 6 Q6 r  X1 K1 g$ s/ ?2 X
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 & v4 s5 o6 d: O* y5 b
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。 ! E" A% b6 l6 \: P% i( L7 j9 U
10、榨菜肉丝面 8 a: B+ D6 p3 {9 R( _
4 w& `8 T2 B$ k8 j$ k0 s& g
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
　　做法： 9 X; U* v' J; p# s  Z. K) K
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 $ _, f8 c  z, V% M8 g& Y
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 ) t; a& A: ~; l( z" c
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。6 m. f7 u' [; F. X1 w* o8 _0 d
材料：  ; c; Q3 {7 |  ^; Q  ]
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 ) b, ]+ U% Q9 ^0 ^9 U+ V9 Z& P

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板凳

13款家常小炒菜! ?6 H4 _3 Z) s7 b1 @  W
; E7 {$ q! q6 x1 L2 E6 }
1、青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
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2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
: h; g* m- h$ d* W* M& Q
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。* Z, b- M' H3 s0 p" D1 F
7 |" S  ]& ~' v& T

厨神贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。5 |( ?& ~: A: G2 U5 r" {% i& r; O

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。& n8 |7 g4 r  V7 A6 ^' s8 f9 o" a" Y
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10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋方法一
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说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
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材料：西红柿，鸡蛋4 |/ R8 y, x- h7 E' {  N
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配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：: ~& f6 s8 Y* o3 w$ r
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1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。9 J& [9 z4 s/ S+ {& }
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2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。" B- I' Y7 {1 i# \) U7 o1 L- Z
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11、丝瓜炒鸡蛋0 q: ~& b3 }+ P8 G5 S5 l: L
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原料：丝瓜鸡蛋$ O) `- Z7 w; Y1 t# i" H( f5 y

调味料：油，盐，料酒，葱花。  b% S, ]6 ~2 @' o) o9 D
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1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
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2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。% t' U  h; `6 j# e2 L: ?8 A/ ^' S
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3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。' C" b" T) K3 H! Q& @
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4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。% |/ Z2 d, ?, L, d/ Y- G* Y) [+ p

多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙
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2、酸辣土豆丝：: ?" A' I" U( G. f6 E5 K3 r& C

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
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2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。( m6 j+ L, e& t- ~, Y
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3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。$ E* M" ~) A) i3 h% _6 ?

5、地三鲜: m8 N' A9 J9 R+ K4 w- Y! g
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材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量$ f* B0 h, L" d- x0 r) t' h

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可. f  \! M% M/ S. {

6、干煸豆角
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用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。1 C6 |( e# p0 r: \& x0 f& Y
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2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。( Y1 x9 d, i% j, D
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4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。) F# ]. Q8 l  C
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7、鸡肉炒菜花! P+ _: z4 O/ Q* L
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用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
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2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。4 j1 X- p# Z! ~4 F) L" ^' x

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
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4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
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8、粉蒸肉0 M+ z# t3 h$ I9 D& |- B
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用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。* V1 M/ ^, Q- y( y' ^# I
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2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。0 M. p0 O, Y. a5 u/ g
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3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
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4、把准备好的3放锅里炒。2 K! A6 }6 ~: Q2 [* O4 e7 {
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5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。% q# B; h# }1 `* V

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。( o) F2 {* S- g; x

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9、葱花炒鸡蛋：
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烹制方法(两人份)
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材料：鸡蛋(4只)、葱(3根), X$ h+ W( {7 i
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调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
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1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
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2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
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3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

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12、风林茄子, _* M1 o0 t7 O% p. J
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基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
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调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。: G% s; G8 R5 D  a8 }, i

制作过程：
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1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。1 [3 M& n# a2 h2 k
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3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

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13、金牌蒜香骨  W7 n& e( c* v; {* j
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基本材料原料：猪肋骨# A5 k! x$ ]7 K; g
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调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。& n9 w- L8 S/ h5 e

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水0 M& y( }. _0 U; M' Q8 D
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。% s1 `+ O8 i* x9 F

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。+ N3 k) r! W. t& e3 f! t" E, q

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。" y" O: \! L  L. x7 @% n

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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