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本帖最后由 飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑 ) P7 H: j4 N% q. F( e5 R
! }) ~ u) A, A9 c! |/ d E3 Z
“我正在参加美食版:【妈网美食之缘】 记录我们的美食之缘,得厚奖活动 k3 C1 c( m% D
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “! ~1 X$ x( h3 q1 V$ S, R+ G6 @
# i- T1 _2 Q3 u$ e% A' n& Q# z平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢?今天给大家找来了米饭的37种菜谱,给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭,赶快来看看吧!; r' u0 K G3 d3 \4 y# }
2 R( d. M- o2 A) O5 \
- ]7 k% Y, w1 b8 Q9 e& z: x
1辣白菜炒饭
) g, r& G8 U' W# S9 N" w
4 w- i8 c! H- q 1.辣白菜切碎,豆芽洗净控干。
; b$ H" @. t% y, C" e L0 A$ | z, Z B' E8 [ C P* W6 j
2.锅里热油,葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
+ M- [& h2 h p7 G! J2 e# Y! x% Y( ~) r6 S. z' a- e1 |
3.倒入打散的冷饭,翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
% u7 \+ a. j$ N k/ p+ s/ m6 O% a2 X/ Z# d0 a
. W$ ~3 o% n, i9 r% ?0 A: T 2水果饭4 g U9 A0 `( Y) Y# k
材料:大米糯米1:1,菠萝两片,猕猴桃一片,大红枣,葡萄干,枸杞子,莲子。
k! F: c9 m4 L8 b& r. }1 L
/ u5 p, R% @3 q 做法: ~" D5 r1 d) ~, ?. O" E
1 |6 S' g' G$ B
葡萄干,枸杞子,红枣,莲子,分别浸泡稍软。& e% {' O3 O) y8 X/ F# j- C8 b7 z
Z- m+ E, w& I/ k, @ 大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀,晾凉。& p+ ~% u7 P! M; |) u' a) @
0 ~% n1 c9 T6 o
菠萝横切1cm左右的片,浸盐水。猕猴桃切片,用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形,套住心形猕猴桃。铺在碗底,周围别上切好的红枣丝。
$ ~1 A- b0 B1 _# J2 \7 ?! J0 g. K1 I z* `2 A2 N$ `! y
铺一层大米,摆一片菠萝,周围交替摆上一圈葡萄干,枸杞子,莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
8 L/ V$ a7 w& N" f2 X: D) {% B: ~
(或者,可以用任何你喜欢的水果,摆成任何你喜欢的形
" Z5 X4 e; `4 k3 a" n" V! g% T
# [! u% y. o. m. Q* d4 ` t; S
# b; r5 [4 E, w 3清香炒饭9 |" p; K+ \7 n. c$ @
原料:鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。% }1 w" }$ Q* q% t: R5 [# Q. I; H
& \- J+ G8 g1 U- l9 J" E( A4 T 调料:油、盐。
5 k3 f; h1 ]: {- j& u) j7 p & [+ L1 Y9 L2 T% ?) d/ i) l5 y
做法:
5 q, d! t0 Q% C/ X: D! D% k- B9 [
4 n& r8 V% E2 v7 D 1、胡萝卜、莴笋去皮切丁;火腿切丁;甜玉米粒沥干水分;
T6 g9 _/ [4 {/ e: h% j5 `
- n' y- _1 E, @0 J3 j" b3 \ 2、鸡蛋打散,加入几滴水和料酒搅匀,入油锅中炒散后盛出;
A& f1 z! h* T8 y. P! }8 C0 ] D6 d" z
3、锅入油,下入葱花和胡萝卜,炒至胡萝卜变色;$ v- O# v) E) l3 ?
+ C3 l$ r1 Z! i- S: ~0 u
4、下入莴笋和火腿丁炒匀;5 h) L$ \; F" ^% s
5、倒入米饭和玉米粒,将米饭炒散,干的话可淋入少许水。最后加盐调味。
9 m' \5 T( i+ m5 n# k; i+ q6 A/ n* ^: M5 O4 V X
' ~( s- T# P. U& R/ e9 B- Y
4台湾油饭
2 h( O- i* _+ ^' c
# v9 v# O4 E4 h 原料:长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
6 b, {) Z' F6 ~0 z
7 P; t1 g3 j' n+ t 做法:
5 o N5 }1 i k& F
4 F! p# \6 E8 t 1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份,肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟,小白菜洗净切成碎片;
" \ h" z3 d% ~4 ?8 Q3 q2 V9 q
9 ~7 ]$ V& Q+ G; s; P1 r# { 2、香菇(清水泡发,泡过的水留用)、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝;( a# o. @2 S9 z; L: ?+ B
) L; T( e3 Z# e& Z; x$ u7 y @ f
3、锅里加入适量的油,放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀;2 {0 @7 v' m* p& J+ D
$ _+ \. H) U: _2 L2 _! e5 m 4、倒入长糯米,翻炒均匀,最上面铺上胡萝卜片,均匀的浇上泡过香菇的水,盖上盖子,冒气以后,小火继续焖煮20-30分钟,关火焖10分钟左右;) Y. g, t5 n0 l& C' L: x
R/ C6 O0 u% n% @+ \
5、打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可食用。7 Y; i8 [8 m/ P( N0 t
2 [6 p6 Q5 P4 x5 e9 c 5红薯杂粮饭 U1 _6 n" _& i, h
原料:杂粮米、红薯、玉米油。) ~& Z; e. e4 t3 A
; e: Y: z7 R3 f# V) B% K( X+ c
做法:
% B Y6 V! g8 r2 z; b- d* W* i- t0 V8 S4 R% p1 ]0 C# R4 T
1、杂粮米加入适量的水,浸泡**;浸泡好的杂粮米捞起,沥干水分;红薯去皮切成小丁;
. w, u T6 v9 n6 j% `) n% {
( t' U9 y8 o" k- y5 g7 @' L# X, a 2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲,水量比平时蒸饭多加一点水,再加少许玉米油蒸熟即可。
5 H; l, G- `/ ?" R) O( h煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭,香滑软糯,粒粒分明,而且绝对不会粘锅。! q0 m& ^% j2 N& D
$ @/ ~# w. H6 L6 s 6金包银炒饭/ B7 {7 h( R v
材料:冷饭 ,毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒,冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟,让米饭吸收鸡蛋。
# ~6 I. y9 u2 j( t- j# C3 m( @0 `' z s3 a* B) W! Q
做法:
7 ^* [- t% n) `+ O
4 g4 }) u9 e0 Y6 s& J3 H1 | 1、在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康);
D5 V5 z- h# l4 _) n3 E% H
6 U) U/ ]" r- l5 A9 b7 n I6 E 2、锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够干身);
3 S) h$ P9 K' s5 H, g/ w, `/ L3 b4 S: ^/ b2 d) T: T2 }
3、放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另(甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉)拌匀即成美味沙拉。: t8 ?, ]6 l; d# y1 ^( W
! S4 Z7 g, x; p% L7 u+ u7 T5 X J4 X4 {( w Y% b8 Y4 J9 N" i' w
7彩虹饭! ]& b% l5 c" T# G- V0 @9 y. r
原料:胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
! _8 n' h' \& U% [. \. t
2 h$ Z9 ?) f! s, o 做法:, d; |$ Z' v- f; _0 Q; Y6 I/ J
. l& b3 W4 ^1 Q" C' ^" r$ f5 v9 N 1、将所有材料切粒备用;炒锅加油,比较硬的材料先下锅炒炒(比如胡萝卜等);
# V- Q7 }1 b9 s* M+ r
! t2 k, U6 P) F2 m% q7 f1 A 2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒;最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。(记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭,炒的时候加点生抽味道会比只加盐好,如果加了鸡蛋就不要加味精,会相克。)" e3 [9 d3 f( S+ p2 r4 q, ?) M6 z$ }
7 @3 x, y$ e6 I! E5 q! D 8榄菜春笋素炒饭
. ]! ]7 Q6 k/ |0 d/ _6 f) Y 原料:凉米饭200克、春笋80克(去皮后)、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。
) e( w* [$ E- `* h/ g8 G
: M# h7 r0 m. c @7 ~& [. \; t 做法:
% D* ? f. x5 K4 S
$ x4 V i+ K, T0 X* g 1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟,然后捞出,用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻,之后过凉水、沥干;( T: j, d! l, B( ]0 F% K
" D x' _- J4 T2 g& E# } 2、锅入油(因为是炒饭,油要稍多些),热后倒入胡萝卜和葱花,中小火炒至胡萝卜变色发白;) S5 J8 t. c7 e( D. x; \! N
$ k/ u2 [$ I F8 c7 O3 ~* W! v 3、倒入春笋和豌豆,略微翻炒;调入蚝油,炒匀;倒入榄菜,翻炒均匀;2 p% B+ z$ e1 P' z
/ |5 D9 F ~/ ?6 R \
4、倒入米饭翻炒,将米粒炒至松散,不要有结块。之后加盐,炒匀即可。
5 D2 A# g: N' T- U% h/ G# h0 g0 v. m5 F, O
9奶香南瓜饭
% b( T3 m4 ^1 q) s 原料:大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油(或色拉油)10克、淡奶油20克、盐少许。
5 ^, S1 p3 v" b7 Q) {% [2 e2 x; o% i; |) H
做法:
! y! j4 p3 I9 u8 g- D6 e. i, A q+ ]
1、大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
) q% B/ J x5 {/ Y; L4 r
5 g( ^/ ?4 r) w 2、南瓜洗净去皮,切成小丁;洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干,也切成小丁;5 g) G& j) I7 x1 A
, k1 i/ v, G1 ^ 3、黄油放锅中小火融化;倒入洋葱和南瓜丁,翻炒片刻;
3 e# O L8 Q$ f- }# f/ ~+ o
1 _- j( d; H, N; v+ ^# F 4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿;倒入没过材料的温水,大火煮开后转小火慢慢焖;( v" p# {# P( O% {3 @, u& L" \0 J! Y. l
+ H' {: ^' M5 x 5、待米粒即将熟透,还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干,再倒入淡奶油,炒匀;5 n+ q9 q$ j# o( U- r+ G5 r: P4 E
3 C( y3 Y6 ^4 G, ?
6、继续小火焖至米饭全熟,水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。
, _ L3 k3 d( \* u0 O( f# h) E$ } ) x0 S4 Z/ m% L- k4 D: F2 O2 }
10香辣萝卜腊肠饭
3 N! X u1 f6 N" u 原料:白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐(少许)。
) b# g' F7 j, H: z0 w7 _9 J; k; A/ k/ B
做法:
+ A( T3 E5 @+ X9 b+ `" S
' V- @# J* {3 G9 V 1、白萝卜洗净去皮,切丁。广式腊肠切丁;
t) M6 f: B# c4 C0 B
; _/ ]' `5 C" [: d9 _$ l3 P 2、锅入油,热后倒入萝卜丁和葱花,中小火炒至萝卜水分减少,边缘略上色;' ?" z4 x) S# g' O p8 x
}. _" i) c6 A# o. y
3、倒入腊肠丁翻炒;调入适量的红油豆瓣酱,炒匀;$ q# L; m3 r* Q$ J; _
1 N" b' n, ~+ T5 G o* G 4、倒入米饭,翻炒均匀,如果太干的话可加入一点点水(勿多)。最后调入少许盐就可以了。
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11荷叶糯米鸡
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原料:鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
! G: ?/ V8 P. _" B; F) q
2 s' F& K# X' v" ^ 做法:
7 |2 t$ u/ w0 O, t* s( v( L0 O. P' k7 c
m" J! w- Y1 N) c 1、糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!: W) [0 l7 ]- p _! o7 a5 A+ `
; X' D. L( Q. I- F 2、鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);
- n2 Y3 O; w9 f X6 s7 ]7 E
1 z9 n& e5 d( D1 s( J) l# } 3、干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;! e; i+ }. X* u2 P" N5 y# Q
. y! e1 ` o1 B& f
4、锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;
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) S9 s: N5 l7 d% T$ P 5、倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;
' {* G* ~ l: u9 E) Y+ h
) k K% u0 b7 Z/ q7 c) g5 d9 R 6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;% P( h6 u+ ]$ s) O0 w$ A
, K! b2 V! k% u- v5 i
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;
! F( D% Z3 q& b4 H; l: R1 _; k! l* V- L! F T. G
8、用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。: y4 W" X# X, ?. U, p; n( ~
: ^- A9 W+ p/ W/ `' C6 g( w9 h
& [# _/ |) f* {- v' N6 U
12番茄炒饭
; U: l, _! f7 W- M& R4 ` 4 P E! p3 S5 D5 N0 l# Q
米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。
5 J3 \, b6 H$ D: v& [! Y3 |7 b% f" I2 |! s
做法:
( ?9 w% g& ~5 e' ], @1 W7 F8 [3 t/ \$ t( v
: L6 ~- B* D6 x5 D& s 1、番茄洗净,去皮切小块;虾仁洗净切碎,用少许盐和料酒腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液;! r, \4 E* I5 d$ p% t& u& N' u, N, K* a
/ b( u" k9 {( m# `$ c+ [3 b
2、锅入少许油烧热,放入蛋液炒散后盛出备用;
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3、另起锅放油,烧热后放入番茄炒至变软出汁;然后倒入番茄酱和虾仁,炒至虾身变红;
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4、倒入米饭翻炒均匀,再调入其他调味料炒匀即可。& L) S. E: l7 [; f
) }- B% r- d! k. V
13黄瓜糙米饭/ f) [: r4 t6 e ~( O' @
糙米......200克(吃糙米很容易有饱足感,减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了,可以适当加一点大米一起煮。)黄瓜......80克,盐......少许,鸡汤......少许
& `( ?; u, \) T 做法:1 Y$ h* u ?' q4 U: x& N. c, D
$ r6 r3 A% ~7 c: d3 b. L% P 1、糙米超市就可以买到,除了做糙米饭、糙米粥,还可以自制糙米茶,同样减肥美容又营养。2 X# p. P# U* r( z
& P) C2 f# b: g 2、把糙米洗净,提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅,加适量清水煮成糙米饭。( M5 o# a5 T) E7 P* s
5 a% t$ _6 k" I% T 3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净,切成小丁。+ l. ], o' V7 O! m1 ]1 x
0 A+ }4 Y; [6 g9 e' C8 k# ]0 b/ v
4、平底锅中加入少许油,倒入糙米饭翻炒,再加入少许盐和鸡汤,黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
# r* t# I6 H% T& b
7 J1 K: f( o4 m% s" E0 _, `; I
4 D. P- G+ @- [8 B14泡菜炒饭
8 Y3 e0 r7 T0 `7 f/ f5 m
: o4 L3 X+ K9 N+ U- r; s' [3 @$ f材料:米饭,韩国泡菜,腌萝卜,火腿,葱。(因为泡菜,腌萝卜味道已经够重了,所以不必再加盐了)* H" }9 g, N* B2 `/ \
3 s7 {3 U! `- n+ t9 m4 I 调料:7 h4 r& R( t; h- U3 c
6 I, [5 Y. n2 q; ?% V D; ^
1、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。7 t, R2 I: s7 H& L# `. T) ~5 w
: p. {3 i5 b3 X9 F6 t4 e. X/ x
2、锅中倒入适量油烧热,放入葱末爆香,然后放入腌萝卜丁翻炒,再接着放入泡菜丁,继续翻炒,再放入火腿,炒匀,最后放入米饭不断翻炒拌匀,炒匀就可以吃了。; K# ^: \' g* D; M `& b
' ]4 _0 |* W5 O7 \- P o15腰果鸡丁炒饭
" g6 I0 n p8 l: [" S! M
: L: b* \9 R6 p, c 材料:米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰果,葱花。盐。
* X) M7 d) s/ H6 x4 T M( r4 q$ b X2 O# C
做法: # Q1 y* v _! n& b/ ?) s
# j0 c; D* o- Q- r' Y
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。(如果家里有剩下的米饭就方便多了)
" q0 S! L4 \5 m* r. t6 w9 W: U+ P6 B) S. u( J2 c: d+ Y9 P
2、将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。
m+ i0 h4 u5 `) G- l8 H) L) M& u; p" }3 j. Y4 Y
3、锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。! u5 T6 Q6 K& O/ I( U- Y G8 R5 z
& B- a& @! G# T7 y) k, z
4、锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。; Y! K3 _, h: g# z* v+ m7 |
1 U8 x- `: U$ S/ c; w 16黄金蛋炒饭6 I: E" [: p- X# i
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用料:白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
6 r4 L1 B" n4 Z% X# ?% J6 n; G
2 M6 N0 l, P! t! Z- @ 做法) m/ w! g# E) \3 s, {
' K' A! Z( s, J( y' @- i9 k K 1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。* P( v' l& K# X2 x7 x2 v
: x' }: h; J$ K4 m 2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。3 \( T& Z. V* o2 R% f
8 A3 c9 X/ a+ G6 @+ b 3、大火烧热锅中的油,将过好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状。- T+ L. _$ K# P+ N8 B
% n0 k" t* ~7 n2 ^3 X! {2 e 4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
! R x1 ]. Q' ?! m8 _
$ R7 ^4 p% a/ z6 y: s
. L* ]3 P {6 M+ g' k5 O7 z 17香肠菜饭
' z' J% }( y+ B" w& L
" v r% X- |3 D 材料:香肠、青菜、大米、盐、油。
" i, `$ Q! @% }2 `& ^7 u; m# g" l' h- a5 X0 M- b; K
做法:# u) R9 t' O% m- X8 m( f
* p& w5 F8 X+ o1 l8 k+ U( b 1、香肠切丁、大米洗净,比正常煮饭要少放一点点水,用电饭锅煮。
. b4 j( ~. M: r! Y" d- E" ~. `# |& ^( T, j5 y3 u8 Q j0 I
2、青菜洗净,切成寸段,过油稍炒至微微断生,加盐调味。
5 Y( U1 z9 I' L* C0 b p; J4 f9 C. v7 ` z
3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候,把处理好的青菜放进去拌匀,再焖5-10分钟就可以了(时间长了,青菜就不绿了)。
' x4 j! M/ Y" U8 l1 B: N; Y/ Y
; y, O) g7 V H& O" o" X" Y8 G: k' w1 A' n' A
18烤肉饭0 K8 v0 L6 d* ]1 s" W7 c& i4 H
2 ]$ `4 }: n. E D0 @" E1 a0 D
原料:土豆,烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。
1 ^8 m- ?. M- { s$ y2 ~2 ], [4 G- F3 _+ k5 R) e
做法:) ^) Y `5 P/ g1 [6 D2 ^
. n6 S6 ~( R* S9 k; d1 m( y5 v0 p+ U
1、将土豆,烤肉切丁,如果是冻的青豆和玉米要提前解冻;1 \; }, R! l7 w+ j7 Q9 q: o) f
' B. d4 \6 C1 R' g Y: u 2、炒锅内加橄榄油,放入葱花爆香,加入菜翻炒至6成熟;2 L2 b0 n G; M1 U7 k7 O# R9 E2 s
4 \: n) F' h; b8 |- D }1 z* T$ W
3、将菜盛入电饭锅内铺开;加入淘洗好的大米和水;按平时煮饭的程序开始煮饭;1 B2 n+ H7 n6 A) E' C8 F/ ~
8 W4 \ V# U* c( r5 N) @ 4、等电饭锅跳转至保温状态时,打开锅盖,翻拌一下米饭,再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。
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19韩式石锅拌饭
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原料:熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加也行)、韩国大酱、韩国辣椒酱。$ S x5 j! {1 ^% ?( C
# H; G7 v Z0 j1 ~4 @. O0 I) R8 q 做法:
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/ Z2 O" y/ d/ n! u6 h 1、将全部蔬菜洗净、切丝,用热水焯熟;肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用;
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2、煎一个鸡蛋,只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结;
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_+ u3 e. G1 N! L5 k 3、石锅内壁均匀涂抹香油,将米饭加入抹平,均匀地把菜丝和肉丝码在饭上,洒少许芝麻,最上面放上煎好的鸡蛋;
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4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热,听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火;
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/ f% d2 R" H& B1 [3 ? 5、加入辣酱,翻拌均匀,开吃!' ^* f6 X+ \9 w* w1 J5 f7 n
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9 y+ P( ~7 N- c% [8 ^( U 20金瓜盅
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& J( t1 v5 q$ U- ^ 原料:南瓜1只(900克)、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
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做法:- u3 k- t+ [5 Y+ d- i: u
) ~- ~* z7 T0 B2 h) E/ L 1、糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉;
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2、芸豆煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分,百合淖热水沥干;
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3、南瓜刨去皮,头尾修平;
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4、横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸15分钟;0 d j8 u- A V* y' l# B
, J" |% X7 z( x) Q. q 5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀;在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理机打成糊状;. r* M9 y3 Q3 a2 L
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6、拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟;搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸;
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7、取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转;在翻转好的南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉。" p% q m* w/ @1 q
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21孜然羊肉焖饭5 g7 Y5 f2 D) d2 F, D4 h9 l4 T- M! T
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原料:羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
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做法:
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5 W$ @* {' t3 O* f 1、准备葱段、姜片,胡萝卜切小丁;准备羔羊肉片;, w* K; s+ D; t7 J% V5 X
6 ^; i, i* |) |0 F 2、锅内水沸后投葱段、姜片,约1分钟后放入羔羊肉片;羊肉变粉白后立马捞出备用;
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3、另取一炒锅,落少油,入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒,按个人口味撒入孜然粉和盐,倒入1-2碗开水煮滚;- F" ^3 e% w7 \8 n7 a6 [
6 `% a+ p! }. J/ E 4、加入胡萝卜丁;撒上一小把葡萄干;将炒锅内汤汁连料一起放入电锅;
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5、大米洗净入电锅,覆盖于羊肉汤料之上,使汤汁恰好与米平齐,按正常煮饭程序操作,煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
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22盖浇饭* C H1 K$ G: |
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原料:牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克(可省)、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。
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做法:2 M: h& L8 a" W. n/ U, s/ d
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1、取200克西红柿打成泥备用;
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2、放入黄油和芝士;) D# M6 v+ g" V! c* Y) v
! w" n# v; e' \* C! }) n 3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥;5 W8 k9 a+ M( E# T
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4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀;
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5、放入压力锅,选择牛肉那一档,加热即可。) i3 j8 |, }* n) d& q' Z
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23浓汤肉香饭
3 s7 ~) s8 k2 A# I) s5 v 原料:大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。4 y f/ r# C) B+ ~5 k) r0 i
7 n r. w- n% \, g 做法:
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1、将干香菇和海米用水泡发,然后海米切碎,香菇切片。
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! [- C- R' ]5 }; ?( O6 B 2、瘦肉切小丁,锅烧热,把所有海米,瘦肉,香菇放入翻炒,加少量酱油,然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
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) j F7 _/ J3 I/ ~% z; }# m 3、大米喜好,把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭,饭熟即可。
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; K5 R4 S0 G3 u! U! j+ g7 x 24牛肉炒饭' p1 O {0 g- t& e' W8 w1 I# k
材料:牛肉150g,冷饭300g。黄瓜半根,胡萝卜半根。
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5 L, P6 q) E+ ]! U' ~" C 做法:
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) B) X( x C. _ 牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。9 L) x2 C6 J" a' j
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锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。
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k4 w* I$ V+ H! x$ p6 O 若不够咸,可在出锅时加少许盐。/ C! ?3 \* Z7 W
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25番茄培根芝士焗饭6 b8 G1 L6 y+ }+ B- N
1、培根切小块放锅内稍微煎一下,豌豆入开水焯熟捞出
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. F) i6 b- \4 c 2、番茄去皮切块放入锅内,用铲子压成酱,洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火
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; q P0 ?% ^" h' Q! H; S/ i/ M. l 3、米饭和豌豆放入锅内拌匀+ C8 C/ N; N Q- b
/ d8 l" W7 C8 o 4、拌好的米饭放入烤碗,上面洒上一层马苏里拉奶酪碎,烤箱175度中层烤7分钟& S0 a: Z; g8 c8 g
! P! F1 M1 r a' V% p 26土豆培根炒饭
& m; w1 c2 ~8 O2 F3 u 材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。" K# z: |1 Y- V: B# u5 C8 G# @
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做法:' |1 M9 Y2 u2 K/ F# K) p' p* ]
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1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;. Y2 V& F+ d) e3 H0 r% W& G
! U, j9 X9 }7 ?0 O5 y 2 起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;) f5 [. j( I& u
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3 另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;
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4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;
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5 调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。, P6 M. c# T) h7 D4 x$ i
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27虾油炒饭, h; W9 B" x6 d7 ~' z1 o
原料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
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+ r y+ `/ c2 D- x# S 做法:
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1、鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;
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2、冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;
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; o; y* k( ^% C, {' @$ S( F R0 \ 3、熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;
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4、锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;, G% s( _0 C6 L6 L# J2 `
( G- ?- r9 F8 L2 j* Y 5、香菇用清水泡发后切丁备用;炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;
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6、放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;加入虾仁和葱花炒匀即可。
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+ C0 s5 K% U8 E( u7 z2 g) ]$ Q 28鲜虾咖喱炒饭
6 G. X: z( T' r: t0 O 米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。( q4 ~# H3 ~% _7 k
5 L p# X- l; A- R0 N N) q 调料:/ o! G' d) @2 O& E. b+ m V
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咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。. C9 m" I9 A& c2 o) I( V( e- ?
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做法:+ c" e) h$ b+ f) F$ H2 c4 G: A
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1、鲜虾去头去壳留尾,去除虾线,洗净沥干;胡萝卜去皮切丁,洋葱和火腿也切丁;玉米粒和豌豆洗净沥干;
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2、锅放少许油,将虾仁炒至发红,加入少许盐后盛出备用;
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* R3 y9 ?2 u. P( ? 3、另起锅,油烧热,先炒洋葱和胡萝卜,然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒;6 a. _% @( R; [2 y8 w
, x( r2 z ` E6 Y3 u, m. j 4、加入米饭炒匀,再放入虾仁快速翻炒均匀;最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐,炒匀即可。 Y( \* k* f& O( t& S9 h
& u; M c8 r! `$ f5 X+ w 29腊肉扁豆焖饭 @% w3 r3 k& u# \ l
材料:腊肉、扁豆、大米。6 t: E8 k- d( E; p" D% o
7 ]2 U! F! C2 e- }3 C' S 过程:
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, i+ J4 U$ v. E- | 1、大米淘洗干净,用水浸泡15-20分钟,水量高出大米的一食指肚;# U) L5 ?( d, Z9 s4 Z5 _
7 @: C, K, V% g2 O% U" q2 D0 o 2、扁豆择去老筋,掰成小段,洗净;
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3、腊肉洗净切丁(如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会,如果是用来炒菜就蒸20分钟左右,用来焖饭的话10分钟就可以了);+ [+ M! x3 g+ f4 e, k6 ] `& ?' p
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4、锅入油(比平时炒菜略多一些),下入葱姜碎爆香;2 m4 O, d/ [" _: }: x
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5、倒入腊肉和扁豆同炒(如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉,把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉);炒至扁豆变色,调入鸡精、生抽和适量盐炒匀;
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8 j6 w, ?7 t7 e5 J- H; L& w. Q 6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中,用电饭煲蒸熟,就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下,然后拌匀食用。5 z( G4 g5 `9 M& x; i! K7 O5 }+ O
7 h% J6 y/ G' G) [% w* r8 l) y 30玉米球
1 G- I! P9 G6 q/ ~9 d7 I2 M 材料:甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。0 ~; A1 o" e8 e8 [1 s! k$ Z' k
) u6 w$ X* A. L7 h
做法:* S6 G" F$ ?5 d c
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1、糯米提前浸泡1小时,然后用电饭煲蒸熟(水量约为平时蒸米饭的一半) ,晾凉备用;
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5 j( [9 D f( |; O: c# f% d 2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来,放开水里煮熟,然后过凉水,再沥干水分;用刀稍切碎;% Y" C3 m/ y+ h0 r: _) P
& O4 U5 }2 j+ s6 N* n& g0 `% C 5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀(这时可以直接拿勺子开吃啦);0 Y3 H# u; O* e3 ]( U& O. B* a
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6、团成球。
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31酸甜菠萝饭
# I' T- k2 {8 ?+ f 材料:大米、糯米(大米和糯米的比例为1:1或2:1)、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖(可多放些)。9 C' N5 x0 E( r4 e
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做法:4 w8 A. G% X9 C9 I# \7 R
' N, |+ f8 C+ ]: i 1、糯米至少浸泡4小时,大米泡20分钟;菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟,然后切成丁;葡萄干洗净;
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5 }! @5 b& I% } g 2、所有材料入电饭煲,加入跟平时蒸米饭一样多的水,再滴入几滴橄榄油,蒸熟即可。吃前搅拌均匀。1 m4 v: Q+ H5 D1 Z4 y$ E; [( D- L: `
' _! L8 B9 u* U9 D* ]) Y 32培根芸豆饭# ?7 v& a* h! d, S
原料:大米2人份、芸豆适量(随意放)、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。* b0 T, P n ?
5 m' U) E1 C" F; i% t6 C) M1 ] 做法:/ q0 ~2 _8 b6 R9 j
" _2 o8 C" M4 ]& f9 x7 _% V 1、芸豆洗净,提前一晚泡好,泡芸豆的水不要倒掉,第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中,把芸豆先煮熟;! U3 D8 n" t/ ?" h: i
' x7 {! _8 |& f3 r: D t 2、培根切小丁,还需要一点蒜末和洋葱丁,洋葱可以多放一些;0 E' D9 _/ ^" }% [* N5 J/ v8 |
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3、再准备些新鲜豌豆,洗净备用;
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" Y9 _- \, v! |- E 4、锅中倒入少许油,先炒香蒜末和洋葱丁,再放入培根炒至出油;
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5、再放入豌豆和大米,大米洗净后提前泡上一会,泡米的水也不要倒掉,连同大米一起倒入锅中,水量没过食物1厘米左右;
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2 K2 F0 w- c" y+ |4 |' B: F8 ^ 6、盖上锅盖,中小火焖至汤汁收干,米粒熟透了就可以了,饭焖好后再放入煮好的芸豆,加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。
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% {& y. }, J4 n# p$ V 33荷叶芋头饭
* ?) ?* d P, i ^+ h 原料:长糯米半杯、大米半杯(我做了两人份,你根据家里的情况放米就好了,可以一半糯米一半大米,也可以全部都用糯米。)、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块(这些随意放)、猪肉丁适量;(可用五花肉丁,肥瘦相间最好); p; b5 h# ^* H0 A
. H, r6 ~; F4 u" P- h3 @ 腌猪肉丁:0 i4 H P" j& L" @& {/ d
0 p: z" e: V+ [" ], @, c 生抽15毫升(可再加一点老抽上色)、料酒15毫升、香油5毫升;调味汁:; c2 A4 V. |# J- |( _7 w
/ s4 j$ f* f/ v. s3 ~& f6 Q 生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升;用到的工具:小蒸笼两个。
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$ R9 I7 x" n. }6 }, k 做法:
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1、一半的糯米,一半的大米,总共是两人份。把两种米淘洗干净,泡水30分钟,糯米可多泡一些时间,然后取一个大碗,在碗壁上刷一层香油,再放入混合好的两种米,大火蒸约30分钟后取出;
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2、猪肉丁放入小碗,加腌肉的调料腌制20分钟;' k+ L; ^8 C! t3 \
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3、取一个小锅,放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开,再倒入刚才的糯米饭中拌匀;
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+ p1 t7 W+ V2 V# Q 4、把荷叶刷洗干净,汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了;# c& e9 g4 K/ Q3 ~
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5、取蒸笼,铺上荷叶,放上糯米饭,放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼,一张荷叶可以剪成两半来用。! H8 F: a, v, R
D1 C, Q. @, ~; W6 R 34豉汁排骨煲饭
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原料:大米1杯半(具体的量根据你家的需要就行了,白米与水的比例约为1:1、2)、排骨300克。
; U; Q( H) C# w% B! D4 }" u5 I6 p调料:
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. g+ M* X1 w1 @6 V5 L5 |) k% Z+ j O 豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升(可再加一点老抽增加一点颜色,一点点就好)、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。(喜欢辣的可再加一个小辣椒)
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' E O3 k4 V9 Q/ X- L* m/ D' ] 做法:5 z6 g" v! A- G8 O5 M0 }
' r- O, g: W4 e4 t5 O
1、大蒜和豆豉切碎后爆香,排骨在清水中浸泡2-3个小时,然后洗净放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌一个晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除去多余的调料,再将大米淘洗干净,放入电饭锅中浸泡约30分钟;8 C9 p% e( Z: f; i% X, W' ~
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2、米泡好后,放入腌好的排骨,水的量跟平日蒸饭差不多,稍多一点或稍少一点不会有什么影响,这时开始蒸饭就可以了,时间在55分钟左右;6 v, l7 K% Z1 H
$ i7 w7 M7 H& e, x: `& a3 Q' P* Z 3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了;% Y! }2 T7 Q l) e+ U, g7 Z
. V$ z5 x+ R# Z/ s8 }8 W1 N 4、吃时可以撒入一些香菜和葱花,拌匀就可以了。! C$ t7 ]1 t" `- x- L6 o
$ U! ?' V3 R/ Q' e9 ]3 ]2 w 35菠萝什锦饭' G2 |5 m6 |- i& I4 G4 ^) i7 d$ X
材料:菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油% m* ^# C3 x/ U1 Z0 t4 n* g' C
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做法:
0 A7 Y% ^: @( V" j9 E y
) j0 s, T( l ~4 k7 I8 |& [4 K 1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开,将果肉挖出,将挖出的果肉切块
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% H: M" q( `4 d$ B6 w$ r 2、鸡腿去骨切块,用少许盐稍腌,鸡蛋打散加入少许盐,炒锅烧热下适量油,烧至8成热时下蛋液! ]% v4 E# @ \- b$ F7 P
/ F k0 Q: s, k- w0 o L" t+ r* K 3、将蛋液炒散,铲起待用,锅中再放入少量油,将鸡腿肉放入炒熟
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! h2 p: L, `; `- ]- P! B 4、下米饭炒散(可将火调小,避免米饭粘锅)加入炒好的鸡蛋
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5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可,装入菠萝中即可上桌出锅后,放在菠萝壳中,烤箱里烤几分钟。 (可不烤)
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0 L9 @# k/ r$ l# C4 T0 M6 h& u 36番茄奶酪烤米饭
6 c2 k& S( w5 s3 K" o/ M8 `1 p" y1 { 材料:米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。
% x7 C' d/ J/ {" F+ M( X7 E- P: E5 g2 G3 I! ], ?" P. V3 S5 l
做法:: [. m7 d3 E' K i/ E0 e* C
1 ?( s2 E' ?. b. q: e4 y6 i8 J 1、把米饭炒炒,这个地球人都会。0 R7 p% C8 f% o. t/ l
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2、炒好的饭放进烤碗里,倒一小勺牛奶,这样做一来增加奶香,二来防止烤好的米饭过于干硬。
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3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟,OK。! v$ E5 t5 V. f" t0 I+ d* K0 `' T
: \" X1 V( G- x( N0 a: { 37杂粮饭
: `: n: z& I r 原料:小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。9 d( k8 G5 _+ V X
8 n$ `7 M# g0 }) q/ t" i$ F 做法:
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6 N. u8 X/ {% E% Q- e 1、米和豆子要先浸泡一定时间,一夜或者数小时不等;
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2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。
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