【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

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飘Serena

团长编号MW11590

初二

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宝宝生日: 2011-02-27
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楼主

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑 ( X3 Y% \6 M4 X( V2 c7 j
% T+ e" N" t: {7 x7 z
“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “

平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！

1辣白菜炒饭5 o; @4 T: A; t# f

1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。( K7 j3 {7 t# ?
* k1 I, I, U+ Y5 l. z
2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
) Y6 i3 r9 D8 T1 i+ e
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

2水果饭
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
* g- l/ \& U. ]% \' J8 k
做法：. H, x! U* F4 n6 z1 j  \$ x( q

葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
7 t' R! c- a8 u
大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。; ~- g; v* C* n6 n! O
7 H5 Y: e# {# x
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。3 ~; K9 f9 B: Z/ h* m
2 @9 G1 k  H0 [( w- O' x5 G" z
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
9 A$ O& P; w, Y% X
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形


  3清香炒饭$ x! W' S( L2 n! d+ @
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。
7 V% b4 u4 b0 T& C
调料：油、盐。7 b2 q8 j6 e: z1 ~
) _6 [  m4 H6 l# R' x& ~+ x
做法：
% ~! P6 u$ c! U2 ?9 }, I4 f
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；4 ?1 d0 g$ C1 g6 m7 k
  * |: x, k( A8 Q& k# Z
2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；

3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；* U! c0 {" v5 L

4、下入莴笋和火腿丁炒匀；1 Y$ k! V/ x3 m: a6 m: V
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

  4台湾油饭
2 G6 P4 b8 k3 D" V4 g
原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
* C4 d" u" C- n. \6 S- I9 t
做法：

1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；1 L- ~6 B+ f! K& [  Q1 o

2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；3 |; r' W0 N' @. d; y7 v
& p' V/ Y- D1 h! \
5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。
8 S8 D% S6 e+ E- c0 u
5红薯杂粮饭' ?- Q  A6 ~" P, c' y% j
原料：杂粮米、红薯、玉米油。9 h9 t- f/ y- d6 L7 r8 X

做法：/ M" U+ A) N" \7 g1 B

1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
, o' }8 {" N8 c8 B! w3 @9 S
2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。; W- R7 l% C; a0 o
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
# g- \4 x* i; b" q' N* j
6金包银炒饭
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。
6 P0 i( g* [* [7 g% S
做法：
& O* U  {1 n& V/ y0 A% Z, p
1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
8 }3 C& G* d; ~0 ^/ u3 X/ f" ]
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。

: c; X' t+ r# j$ Z5 g! ^- `
7彩虹饭* d4 _; j) y1 S2 [
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。! C$ f: V0 ?5 e7 h. |
& {) A9 V- U  c' w$ \4 R
做法：
- Y: ]- T& F0 h8 {* v
1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
: O' G7 S$ s' O( U4 z* S* d/ S0 i1 x
2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）, p! U: l4 u( z; k' s5 d

  8榄菜春笋素炒饭/ O9 q# h, i4 E) B% M
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。

做法：
; F$ d/ N* @- [! b
1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；
8 ~2 p  l+ v$ n! S7 `
2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；4 @2 n3 S' P6 p
& h2 p+ v0 `4 P, W9 |, M. O& Y
3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；5 i5 ?) @# U5 @/ H4 e8 ~
* x3 f# V) ?: U( i  o2 d8 P
4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。7 N  l( j4 ]; f1 d& a
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  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。8 a. k$ N' {" u  x8 ^  d; E* }
/ K; j6 U" R5 w% V" `5 A4 }
做法：5 L- q1 s$ C" t6 G
2 k. [$ q3 N* r+ }5 X
1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；. f* k1 u7 d  K! U# }. m( F

2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；7 \8 }9 w. u4 \' }+ I! b
3 X0 `- s( ?: B- r. ~
3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；/ }6 |6 t/ Y3 ^% m7 y; e; l

4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；5 }9 \: a5 _9 |2 l
4 q( x5 S. G1 t- ~& S
5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；/ O5 G3 |. u- A5 |3 x" e

6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。
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10香辣萝卜腊肠饭2 i! M- a. r; O; M* ]
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。6 X, x, I8 K/ D8 m) G

做法：

1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；+ t. R/ k+ B1 r2 L+ C
# l3 {! V. u9 m* P
4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。, z5 b# g  F, `- M
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11荷叶糯米鸡
6 w6 q; S* r5 G
原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。3 b7 K) Y2 ~# H, O9 I

做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！7 v: O* k4 ^/ y4 s5 i# s1 j

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；3 e- ~2 h5 ~5 G5 D8 T

3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
4 w: r! r( b. @6 R5 O- [7 G' `
5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；0 G1 [9 v9 Q  Z' T8 Q0 Z
% A" [3 D( {$ Y0 l! @
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；  V; ]  I# [: R0 k# ^& s  A; w
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7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
* ?. i2 y% o* U) A
8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
3 o9 ~% O( Y* t/ t
0 p4 [! I' S" e! U
12番茄炒饭  c5 \- x2 @& @; j% r- g) W
  ( X0 e$ e1 ^% ]3 a8 S" ^
米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：. ?1 t8 u  X; D4 b& }+ x
; k* o% s3 O: B9 I& @, o
1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；& N7 R! S* j$ g- j

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；/ z" _, @# z1 p8 [+ ~$ Y
, w# F1 n% X2 t, V) g2 Y6 i
3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。3 H4 m$ L1 z: }
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13黄瓜糙米饭
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许& o2 `  B8 b7 l
  做法：8 x9 j3 ^! A8 b- e/ N
6 n/ H2 X/ e: R$ D1 k
1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。8 f4 P: `9 z$ w- J% F

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
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4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。5 k" R- P3 t  P; Y
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14泡菜炒饭6 t* b1 q1 G" M. h& _- L

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）! U3 w2 }6 a6 ~# d9 x
6 s6 j8 U9 T* t* Q+ S
调料：8 f2 K7 I. X4 b" Q  K- E3 ~
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1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
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2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。: ^/ ^; E6 s4 E

15腰果鸡丁炒饭9 v/ l  ?" f* i
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材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。. d! ?4 r& l3 `# O% i
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做法： ) Z. `9 _/ ^7 W! K5 Y4 I, K

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）! B! W# _3 _" R" W# y% R

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。* [: Q# r2 W$ z% v3 g* X1 N

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
# {! W: v/ D5 _- e4 V" B9 M
4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。; z. T0 ^# |0 f0 Y3 i2 C) _7 z
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  16黄金蛋炒饭

用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。

做法
% c7 Y8 T# x$ _" T% X7 ^7 t# F
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
- Y. ^+ x  L  e1 x. j9 Y; Q
2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。3 l8 Z" F2 n# c' K4 u0 P
" ~/ o: ?' l$ y' w4 N; b, E
3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。4 y5 `" f+ c& b; l) U) ]7 C1 \8 K

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。: w. R$ ~+ K( J

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17香肠菜饭+ Y2 _4 N3 ]$ Y2 R
5 c1 `- D' W2 l; p: V
材料：香肠、青菜、大米、盐、油。

做法：

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
! i- O/ B) {1 v; X
2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。, q8 Y( i& J# R: V- p1 w

18烤肉饭

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。; _" v0 I/ V) X, N$ a5 S

做法：# [/ x" t' B; X# h4 U) B3 F8 b

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；  X. @, t! [8 e0 W& r: k$ R

2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；8 V! D3 o8 D* s( a* {, ~

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；& W7 h( z2 g& g
- v! s" |3 i4 P* E4 S- Z
4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。& G) W, y' U4 W
1 C$ M5 V- e7 A# k! R" U

19韩式石锅拌饭

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。# v' e, B: d# ~3 }) ~
  Z- Q/ v+ W2 l: q% T8 G
做法：. A) r% K, Q' B4 U4 S

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；, b& Q! A7 @, ?" h! {6 z9 h& J* N

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；1 i! q+ w- \0 ^, Y. s7 L- A" b

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；+ z1 D  G7 l3 C/ @9 @/ d

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！) ^2 B. n6 z# l  h& z+ r

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20金瓜盅/ S2 N! x! ?7 _7 w* K: a
/ @! k$ A, X8 h
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。

做法：+ K3 \4 q. k, g0 s1 z' b) X
$ u" b9 [6 `, ]  M8 E! \& p4 n
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；, ]4 b3 G. `! H9 ?# |/ z% a, R

2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；/ R# K" u: F- Z: l$ i- d
1 n* y+ e0 t: _  l1 P
3、南瓜刨去皮，头尾修平；
* P( L9 |0 P: l( H# W( H" Y
4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；' W4 N4 t5 @) n) }' w; o% T  k. [
  {; P) P" |8 d3 h0 p  Z/ \* R
6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；( e3 ?5 Z' n7 e, Q' H- Y8 w
' `) _5 M. t7 f* z( \7 P( T7 I2 T
7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。/ Y  a! |/ {  q4 {0 S, C* J
$ I9 c0 g( J* |* x7 m. C* i8 \
5 L& Z$ C" a4 I) \
21孜然羊肉焖饭9 m, A8 _# h0 s( V

原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。; t5 O. l( Z, h$ {& @

做法：
% g8 f9 N6 I% P% G& G5 N) J1 ?( }$ ^7 R
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；, [0 C, c1 k6 {6 C. @

2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；1 C! y+ o; S* [6 G% b
9 d. J8 d# l$ C$ O  g3 o
3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；9 a* u1 ~/ t7 e2 X8 q. \
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4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；0 }6 K/ ]; d  {8 v2 c% O* g$ _
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5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。% R  a5 O0 \" j- s" H/ g


22盖浇饭2 ~& t3 l: C: y
  - S& [/ ^* W% v1 C6 Z2 L# `
原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。  e. ?/ U5 K* b* k& }! W4 V$ l( ]6 [4 {
; Q: [) X# G6 k4 r. ?0 L  Z$ q
做法：

1、取200克西红柿打成泥备用；

2、放入黄油和芝士；
" @$ _6 b% Q4 g; k- W/ H
3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；8 ], t( r* S$ j9 x( _& k% D

5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。
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23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。7 C* @4 d( I# D/ [

做法：! c6 \7 z+ E- I- U% y" d+ ~

1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。- k$ u" R+ K( ^* C- y0 |

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。. X+ n" _) i; w! Z! K
; V* Y8 f  M4 g
3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。+ @- e) q+ }& L$ B

5 L, M4 M) {2 t5 ^
24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。

做法：  I/ q9 S  l# \( D( s, L0 w& O
6 c, y5 q. b1 i
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。2 T" p1 R1 I! L# r2 ?: I
# m7 H3 Y* r  l, x: Z6 w3 ]" X3 \
锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。% r. |( h, m- e- C+ Q, w
& P. u! g: q8 O
若不够咸，可在出锅时加少许盐。4 ~& m( g5 w% L# ]5 d6 R
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25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出  J" Y4 ~+ U0 Z

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火, U0 l8 c' x1 R/ U

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀

4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟
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26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。& K8 b( K$ }% C# K

做法：

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；  ~8 R1 C7 h" v
0 v, z- \. X" v* b, ~
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；

4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；

5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。8 p9 {* P4 \8 @/ v" x3 n

做法：
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1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；% j. c% j9 _1 h# W+ ]$ j0 g# x

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
) S" p: K- }, p$ p
3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；) U  d" v( ?6 O& y' B
, ^& d; U- t' m  ?  o
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；/ ^- ^) ~( p+ J9 B1 n4 ]! i  b9 x

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；6 D0 |5 G% K  C8 o+ h
6 k2 i2 v& ~, ^! W: O
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。
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28鲜虾咖喱炒饭4 f# T/ c: O& q# y3 g# j
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
5 Z* S7 J: E8 i2 q+ ?! m' }
调料：
; A2 p" I4 r# E) f, ?8 `, E# _
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
1 n" D8 r* c. a$ B' \
做法：
7 [0 N, A4 N, `
1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；7 H6 T1 J& X+ G7 r/ `  P- ^, v

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；% S( ?7 a: S) x- D1 {: P

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；$ p: Y( Z- A5 N7 r9 \2 p
  g4 _( s/ I( a/ Y$ T$ z2 Y7 b
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。8 N6 W2 m2 X, n) V: u; J
( p; j2 _* G" i: j: _9 q, e
29腊肉扁豆焖饭
材料：腊肉、扁豆、大米。
1 Q/ X0 d1 y% f3 M9 N
过程：
% l/ I. m# i9 j! F
1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；4 K) @' N9 r1 w4 G
7 E1 R/ e8 Q& f/ ^
2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；
4 {  X+ c! O  L8 A7 {
3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；' u" K7 W9 E: R$ \
- _9 D; m5 Z+ ]/ \; }/ R& U7 L% p
4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；

5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；' ~+ C$ S  S  W. s9 E8 B6 K1 ]0 Z

6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。  E9 @; o8 R! l

30玉米球
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。+ {7 z; Q8 q, \6 b1 s5 T/ p- t

做法：& Y9 f) r* L2 t/ j
1 w. z. a/ w) d4 p. O2 S
1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；
5 m$ }; ?- n4 [- G# d
2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；2 l& t! B# v! z. W

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；

6、团成球。& O$ i2 i' n: s
# B- m. V; v0 T* k% Y+ O1 }
31酸甜菠萝饭1 f2 _! [; O  r; I# P3 W
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。1 G: _& Y2 L& a- f, y& D# A

做法：3 M# N& X8 B- f6 s

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
$ L1 _: e1 F% V) }! H
2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。

32培根芸豆饭
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：
! f: c. V* [, @3 p+ C
1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；- N  q0 A' j; n) ~8 b
/ u0 R: u$ B7 v' G9 c/ B5 G! c
2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
1 z" Y0 T: i; w) }
4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；
! Q" t; d6 S  L$ X
5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
7 N- \" C6 U4 m) n7 a# S! D
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。, f2 ?& i' h+ F' V

33荷叶芋头饭
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）
. N5 x, A0 l) q7 c" z5 {  j$ M
腌猪肉丁：' N: y# o  C5 w$ ?, V
; k( _1 f( p4 S; g& D4 n6 m, `2 R/ v
生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：

生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。7 g0 w4 B, C2 }3 ~9 I  F

做法：
6 L" ^1 T8 X% `+ r
1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；$ @( O( C7 v" ^
' m( g" D. i* \. M7 c
3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；- P% ~$ i3 q% W# _0 y" i4 M$ C3 V
" x0 i( z, W. a3 t' w
4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；
5 e4 ]( I6 }, Q6 G6 L' _
5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。

34豉汁排骨煲饭1 t: ?8 u2 s- U0 ^4 @# K
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原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。& H4 t4 f9 R8 }  o( L0 ?' {5 o4 I
调料：

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）, L6 E  x( Y1 n" O
* @; B7 n3 i7 \  P/ q" f
做法：" Q# q# r4 x, I' d9 R0 P! n
7 J# f1 `- S  ~- ]' D0 X
1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；8 u1 N: b6 j6 [, Z$ u7 t

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；8 Z1 q) R& ], e$ r; w, C

3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；7 n. W  b9 ?" \0 y( D

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。

35菠萝什锦饭( V, y8 R/ ]5 r. A6 }! ]. n0 T
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油

做法：* ]2 B, o7 p) c1 x9 d$ [  l

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块
0 `* v- @  h7 Y) I
2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液

3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟  M) {: O! I6 x$ n, b6 [7 ]. ]
0 p- H  Z( w9 j9 E/ d) E* ?0 Q2 Z, a
4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋/ C, i. H& I; `1 Q0 {* b4 m/ J

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）6 L& T& i5 |' a1 _
$ Q9 R2 X) P. @3 W) v6 h: C
36番茄奶酪烤米饭+ T: C8 X; s# g4 t$ P, S
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。

做法：

1、把米饭炒炒，这个地球人都会。
- M- ^9 E7 s  L* a" R
2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。( k+ u& }, O& r0 q; }/ h
& y+ B7 b" _6 J! D) a* `
3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。
$ |2 Z$ b" }3 w1 r
37杂粮饭
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。  c0 P5 e" j$ ?$ c6 J
. h, M& c) {& W( C; q; w
做法：4 u% G1 i; B) C; x

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；4 y* I- h: \) [0 W0 J
1 t: h. s& ]8 K6 q/ q
2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。, `. q& o* A" a0 e- s

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飘Serena

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沙发

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑
* {& z- M, w. u/ |. z6 y; n! D
十种面条的做法：! q' o" B: N4 `, b
　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
　　1、炸酱面 # _3 ?9 _" _- p' y& t8 @
材料： 0 X2 d& }1 K8 p  U
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 7 q  O& ~! k+ X9 y
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 & `7 o% J3 F/ j
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。 8 ]+ ~; n" ^$ K& v0 Z# N
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 ' d+ A& r# w; @0 ^8 [9 X# s0 R2 O
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 3 M0 U& d( ^( X1 u
2、西红柿鸡蛋面 % ^0 T' {* v1 H4 K: `0 U( A. y0 A  V
/ z& U+ n# W/ r& {/ \
材料：
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 9 V5 h# I* G; P1 p! J1 p
　　做法：
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； + g% f, r' [, o- l$ U/ @8 u
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 ' t& s0 |0 E" p. y& E! O" p8 n
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3、茄子面 8 o3 c; o) K& z
( H' V* j, ?1 Q( u/ F
材料： % o2 B. g+ G& B0 ~& W, s
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
　　做法：
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 6 w7 L6 l4 W( m5 Y7 y
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 ; y3 H, |0 M: V* f
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 ! j+ q! d5 x- Q% b$ {/ p: d
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
　　好吃秘诀
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。4 y3 J" j# [0 }* D. V
4、打卤面 3 k7 |7 j3 Y! O# I8 Z5 t% r

材料： " g7 D6 v! L8 U: v5 a# i- x, Q
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发； 0 Q/ ?# j$ O0 S5 I' T* K& P
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 9 o4 ?: u2 f9 j4 W+ d
　5、担担面
+ z' h, P8 m5 o3 ]# ?; ~
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
　　做法：
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。   \1 J: h1 [) u5 C
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 1 V3 T4 [) u0 S4 i: j" N8 S1 j
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面
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材料： ( p9 v& m( s) V) g
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法：
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 ( ^3 w( O3 t  @  T# T
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 + A! b1 F7 }: Z& c- F7 @
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 . q# v8 V1 ?% o% M5 U# \+ @
　　特点：
　　香喷喷，好吃看得见。 : z/ {6 o+ t8 _1 \
7、鸡丝凉面 ) N! o7 }: |! C; ?+ Z& V

材料：
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 - l, F2 ?0 u+ y2 P1 E1 U
　　做法：
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 1 L0 T$ J) g& E5 t( i2 L. X
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面 ! o8 s( r4 o6 S5 P% Z: H' w: a
% b3 ^6 @0 ]# X
材料： + Z2 g( r* N1 f! w1 L" \( P8 q% d" I
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
　　做法： 2 S/ e+ L; N& l/ N, S. Q4 o7 j
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 3 c- L8 K) K0 S/ ], X1 z2 J. \& _
9、虾仁丸子汤面
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特点：含丰富蛋白质。
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
　　辅料：盐、淀粉。 6 Q! {/ o5 `+ L/ ?8 W3 j
　　作法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面

材料： : X/ h6 t2 Z( k# |
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 % \' R( n- o' i; S  K4 @9 x1 `
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。' K! o4 f' K, |7 i' N9 N
材料：  0 X! U/ a0 }9 P- x0 x# W3 [
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
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板凳

13款家常小炒菜' I: B5 _4 }: [7 u4 y

1、青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
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3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。9 T6 y1 o+ E& ]8 \/ s2 W9 J% i
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厨神贴士
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1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。0 U9 Q6 C. Z/ H' A
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2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。' U! P2 Z: y2 E  }9 _+ h; a) J% I
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3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。; U( _( `3 K/ m4 r8 `2 j
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4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。8 K$ _: A+ i6 s
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10、西红柿炒鸡蛋5 C* r) O/ H( Y. U/ q
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西红柿炒鸡蛋方法一; Q) @8 A  C2 X) c3 W6 w0 {
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说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋/ a' h3 ?1 @( p& Z& f  _0 \% N

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
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制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
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2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。7 [' Y, S# x0 x# D) A( f0 z
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11、丝瓜炒鸡蛋
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原料：丝瓜鸡蛋
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调味料：油，盐，料酒，葱花。6 W+ q! d1 b$ U! v7 h5 C
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1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
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3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。( V$ K8 w( K) n
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多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙7 w: F3 C8 Z& @/ s2 z9 R7 l
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2、酸辣土豆丝：
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制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
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2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。7 ]% z" _& r) J; M4 Y' m! o/ m

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。( v  {% Y9 a2 t( y( I0 Q0 l

5、地三鲜6 T. |, J8 ^7 `  K3 X- O. N
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材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
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调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可0 n2 G2 Z+ Z: G. \
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6、干煸豆角6 O$ Z+ e  M# w  Q
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用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。+ ^6 f) x) k! T- Y
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2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。9 X2 u) z% n; t2 o  K
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3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花8 `% w3 ?/ ?: M. E# \# d
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用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。! S- p1 q; L, W" @

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
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8、粉蒸肉
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用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。5 h. p) D' b" k
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2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。+ b1 @2 {1 E8 c. H  E

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
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4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。) W. E2 {& A6 v1 C3 g* O/ f

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。: K0 P8 n+ ~1 N4 r/ a9 q) X" Y" K
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7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
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8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。+ H5 |: K8 s& ?/ A' |

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9、葱花炒鸡蛋：

烹制方法(两人份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
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调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里, ~7 s% n0 g1 j4 O7 g, [
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2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。/ p& N% i" v& H9 @; G) ~7 x

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。1 G+ S' `$ H$ Y# {7 ]0 }4 p
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12、风林茄子

基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
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调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
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制作过程：+ m5 s% y  C3 T: _. ~6 P# @
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1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。+ f8 x+ F( S+ [5 q) e% {7 [
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3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。1 m& k( m+ @& v1 @  V8 `
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13、金牌蒜香骨6 T9 @- X) k6 k6 U3 W/ u
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基本材料原料：猪肋骨0 o6 q, @6 `- m" q6 P, w/ a7 i
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调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水. [3 t% k( ]: }- r0 S0 K7 [
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2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。7 A- i3 x/ N; v0 e

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

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