- 妈米
- 1460
- 经验值
- 3582
- 在线时间
- 438小时
- 宝宝生日
- 2010-01-26
- 注册时间
- 2011-5-17
- 帖子
- 1671
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3582
- 精华
- 1
- UID
- 5947016
    
- 宝宝生日
- 2010-01-26
- 帖子
- 1671
|
本帖最后由 sunny1017 于 2012-4-11 11:12 编辑 . [2 Z5 O9 [% [; z |( P
% [4 x( ]7 j7 g% `8 v {清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。/ u* I9 X( ]2 ~' e
咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎 烩、炖, 煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。
8 P% J/ d4 K; x- b' F: q7 T ~8 i前几天逛牛街的清真市场,买了2张咯吱皮,豆汁,焦圈,咯吱盒,麻豆腐,爱窝窝,驴打滚,年糕,糖耳朵,,,,好多好吃滴
4 A# ^( g2 w# Y
/ [+ C4 U0 H) n) L" p1 f
! \# l6 R+ Y2 i# P7 \0 L& b9 x原 料:
% F" Y- z% {2 j咯吱皮300g
! M: L ^+ ~2 {. i& y$ X配料
" n/ V9 z8 c/ ] s$ A' N6 Q油适量, ]/ U- W9 T; O5 ` ^$ U% b! ~
盐2g
& t0 f5 @6 j/ E' x" d大蒜 5粒( z _) |1 U: Y' ^
" U+ E. N% i" E Y, u0 ~操 作:4 B( F2 R- Y6 A# }- w- W6 e q
1、买的现成的咯吱皮。' j8 W: a8 S! W+ ?
& {0 O+ V8 ]- Y; l
; G7 ]# v$ U# n; ^3 i2、把大蒜剁成末备用。
# Q+ c1 U b) l( N9 A
5 r6 w' _$ v- |. \# O) H3、把咯吱皮切成菱形块。
$ |( {! g: e8 w' L5 b( m, A) t6 [. z5 w& K- d" n& q8 B
( X4 U- N/ q4 ?3 l U5 i
4、锅中注油,下入咯吱块。注意:油温不要过高,油一定要宽,小火慢炸,炸至金黄即可。
0 J" H; a- Q+ y7 b- n, F& U- S* ] N( }$ F
) I9 j4 F- L* T8 Y0 b
5、中火炸至,咯吱表面金黄,捞出沥油,! Y5 d) Z7 X* G5 z
0 y9 w" _4 T3 }, S8 y8 A8 W
6、蒜末中加入盐和适量的清水,搅拌均匀,用炸好的咯吱蘸食即可。$ `) c/ C3 X" G* M# j3 J
* ~$ V& t5 k7 R8 o# ~3 M, \# c5 W
J0 p3 P: y* s* Z, Z! O, m2 G: v# Y
$ `9 r, G2 ]0 ^6 U+ L- e7 v
贴士:
, n6 F. z5 f' a8 {$ q一、咯吱皮超市清真专柜有售,喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽,咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。
' @% Z+ K% O& G: ^* c5 s% q1 d二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。% n/ g" ~/ z8 Z/ i
三、咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎烩、炖,煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。
1 {; b7 {6 { ]) E: t. F/ j
|
|