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宝宝生日
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发表于 2012-4-11 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sunny1017 于 2012-4-11 11:12 编辑 ) n# E3 r- Z& a) [3 H% o+ u& Z( [
9 R2 Z' h2 p6 C$ O! V
清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。
. `5 i+ ^* }- q3 V# u% Y咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎 烩、炖, 煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。
  r  s; o# D6 i; v9 P1 p# i前几天逛牛街的清真市场,买了2张咯吱皮,豆汁,焦圈,咯吱盒,麻豆腐,爱窝窝,驴打滚,年糕,糖耳朵,,,,好多好吃滴

( X7 k0 r, J$ m# ]
/ v/ G; G% g0 ^* o) y' m: L) N9 H; x7 D& P' X5 `: R: I. U1 M
原  料:
- w  P2 e' l: q& O* a咯吱皮300g* b( M: ~* G2 J% x% I4 R# ^
配料 9 \, v( e/ D$ y% H7 O" D: c
油适量
* d( H$ X* l, s/ o4 A9 |盐2g: @5 l6 s, k, w8 @' _% s# T
大蒜 5粒
5 g) Q) @! t  [2 A; k  x4 M- U. Z9 C8 ^; n
操  作:
; N0 c1 _% `8 A6 I% t  v& p1、买的现成的咯吱皮。
5 |) T1 h! [5 l3 U
4 v# h5 w. ~& L1 {% A" ?8 e
' A1 D6 s6 ]+ h/ [$ Q% Z0 ~. d: c2、把大蒜剁成末备用。4 t) p; m/ K+ \: f( `

* l" w4 e3 q3 M% P1 k3、把咯吱皮切成菱形块。
/ n; R5 u* `, x8 C4 O
2 a, n! I" Q. W& d" C
( E& U- F( `& x- X# h7 l/ j& e4、锅中注油,下入咯吱块。注意:油温不要过高,油一定要宽,小火慢炸,炸至金黄即可。  o9 G1 ^9 N* \# R& l  M

" Y2 l9 i# {( ?  B* j3 x  v
: o! i6 t' d' E$ R: l7 R5、中火炸至,咯吱表面金黄,捞出沥油,
8 P3 K2 R. ~* d* S: u6 {9 i
5 Q2 E8 ]; r) e+ b9 x5 Z6、蒜末中加入盐和适量的清水,搅拌均匀,用炸好的咯吱蘸食即可。
" P8 y8 ^& r! i5 L. V3 s/ ^( k7 H& `
) q. t: ~& l/ n- N% |
! S5 X) ]7 ^5 }4 N$ }

9 I7 w: e/ x! ]; ]- d2 y0 m  x贴士:
7 y2 l; G, X" s' T7 j( r# k一、咯吱皮超市清真专柜有售,喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽,咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。
* [1 ^+ a3 G( {/ w' |二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。( Z$ }8 T% m. |; a1 M5 u
三、咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎烩、炖,煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。& f, s# ^" E2 T2 U! z* q

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宝宝生日
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这个过年的时候会吃呢~
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回复 我是贝儿 的帖子5 l0 f# r9 v* [

: o7 z9 ?$ X/ k# `1 [. M- y" f恩恩!!!!
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!!!!!!!!!
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白银长老

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招财进宝

亲的图片咋那么小呢
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1 F! [3 F8 Y4 [3 M0 ^& P, \! H
亲 给个精吧
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【申精】老北京清真小吃——炸咯吱
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