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宝宝生日
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发表于 2012-4-11 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sunny1017 于 2012-4-11 11:12 编辑 2 N0 t  ^) L, R2 L
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清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。
2 F" }# j7 S( \5 ^# ^9 \; x咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎 烩、炖, 煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。- w5 V! E  v. P% X" ]
前几天逛牛街的清真市场,买了2张咯吱皮,豆汁,焦圈,咯吱盒,麻豆腐,爱窝窝,驴打滚,年糕,糖耳朵,,,,好多好吃滴

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原  料:
! m: F; j1 _4 ]3 W% \4 ?2 r0 c咯吱皮300g- w' d" _- f8 v9 q) [9 w
配料 - ^2 v) {! K7 h/ ?5 I& X; ~
油适量
: G; D' W" J/ c  ?. e9 ]/ l: b( u盐2g
$ K7 U  z1 \' F大蒜 5粒/ f1 V! B$ D6 F- N
2 y* Q6 @/ X9 x  W# q0 ~
操  作:
3 Q: P; D" G; ]4 T' D2 V, ?/ r( o1、买的现成的咯吱皮。, d  j' _3 Q  L! x5 C' p" _; J
6 h4 b4 O& T" u3 O1 y( H& Q
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2、把大蒜剁成末备用。# Z% p5 d% b. c6 |' M

: u) a& D6 W: f3、把咯吱皮切成菱形块。
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4、锅中注油,下入咯吱块。注意:油温不要过高,油一定要宽,小火慢炸,炸至金黄即可。
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( `$ T+ ~" B/ K5、中火炸至,咯吱表面金黄,捞出沥油,: _8 u9 [9 \8 w4 ?  J
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6、蒜末中加入盐和适量的清水,搅拌均匀,用炸好的咯吱蘸食即可。! g& l! U0 ?( a) e. u
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3 Q* x2 p$ M  v贴士:# _& O3 L: ~' V3 z
一、咯吱皮超市清真专柜有售,喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽,咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。; q; \& w' K& J; I
二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。- k) D# n/ n: q* _( Z: |' W$ J
三、咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎烩、炖,煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。# l) D- G! X$ F, m  m3 {

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这个过年的时候会吃呢~
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$ J( z/ N+ L$ X! K6 A+ V恩恩!!!!
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!!!!!!!!!
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白银长老

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招财进宝

亲的图片咋那么小呢
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亲 给个精吧
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【申精】老北京清真小吃——炸咯吱
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