- 妈米
- 1460
- 经验值
- 3582
- 在线时间
- 438小时
- 宝宝生日
- 2010-01-26
- 注册时间
- 2011-5-17
- 帖子
- 1671
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3582
- 精华
- 1
- UID
- 5947016
  
- 宝宝生日
- 2010-01-26
- 帖子
- 1671
|
本帖最后由 sunny1017 于 2012-4-11 11:12 编辑
. Q: K' c6 Y; z! h
5 Y0 _4 A& w- F5 \- C清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。. B" ~- ~( j2 c
咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎 烩、炖， 煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
3 Y% h5 ]/ J% @! j& I前几天逛牛街的清真市场，买了2张咯吱皮，豆汁，焦圈，咯吱盒，麻豆腐，爱窝窝，驴打滚，年糕，糖耳朵，，，，好多好吃滴) y- H s* x; f. Z
8 u: d* h5 q" w/ T# i
x# {: x( _# y! n2 A9 r原 料:
1 P8 D) |5 m' \, U& ^' Z咯吱皮300g* d/ \) t" \' c+ ~7 _; N0 x( `) \# |/ B
配料
+ v8 R2 Q+ B! N3 p油适量 J% c& e/ M' g7 R4 X
盐2g
& Y0 I0 o6 ?( ^/ a; W$ P. ~, g/ b大蒜 5粒
1 b; t$ A7 q- J( l% X. w1 S" J7 h4 e4 i5 t4 ?" a6 Y( I! o
操 作:5 S, \( [7 C) A
1、买的现成的咯吱皮。
5 a' E& O0 _" \; C- c( @
) J# b6 c; W; C. x1 x n2 \; g: d& |6 v$ n0 Z' K. M
2、把大蒜剁成末备用。, A$ [3 R# P4 `7 I+ W: A/ I
1 l7 G U8 p) ?. \" L: j4 l3、把咯吱皮切成菱形块。
5 ^1 ^" f5 N% ]. P* c) h- Y2 s6 K# d) |* ]( i
( u3 ~' o' i/ U! D' C4、锅中注油，下入咯吱块。注意：油温不要过高，油一定要宽，小火慢炸，炸至金黄即可。. h; s2 c; i- H( y
% z/ H9 ~- g) i9 p( K
8 \6 j) k8 I+ V% {5、中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油，. G9 h* N( X: r9 }* [) T
% h2 p8 S9 R# E# P. r( r/ l
6、蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。
+ c* L) W# W. P8 F. {8 ~5 N6 p4 ^
( M2 L- L# _/ o# e7 B8 `
! [! @0 N) {* J- l, E
\/ B" F, b7 k" `: X8 ^) p6 q, ?* Y! m* a; w! q9 P
贴士：0 w4 U; b8 L. ^. h+ Z
一、咯吱皮超市清真专柜有售，喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽，咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。: ^8 p& Y$ o c0 j- D$ s4 q
二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。
# V# V9 N5 h1 ~$ b% [7 U; b& g- m三、咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎烩、炖，煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。9 i( m8 d/ `; o; B
|
|
发表于 2012-4-11 11:10
！！！！！！！！！
