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发表于 2012-4-11 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sunny1017 于 2012-4-11 11:12 编辑
9 N" z+ e8 U1 |2 z8 S! @$ q
5 e1 E: a$ Y' D# j5 h: @清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。  B* y8 n, [/ W& u) k. X
咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎 烩、炖, 煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。: u2 U4 t5 ?$ [
前几天逛牛街的清真市场,买了2张咯吱皮,豆汁,焦圈,咯吱盒,麻豆腐,爱窝窝,驴打滚,年糕,糖耳朵,,,,好多好吃滴
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+ o2 h) U# I0 ?4 ]5 C原  料:) V& f' R; S( n' O% Z2 A! C: y
咯吱皮300g5 }; C( q1 I4 Y, y1 K5 ~
配料
: i& Q1 t: L. Y4 x- T油适量1 n9 \$ _: c# \  ]* R. v- i
盐2g
, j" |  c$ S) B: M) [大蒜 5粒
; o: T/ L- \- ~% l. Y. h
% W. p5 Y& g- @3 w3 K6 W* N操  作:
) E* Q. N7 _' ~% W) K9 H- l" y1、买的现成的咯吱皮。, N, k/ B$ T( K& n
/ [4 q; g6 r0 b

# b1 ?3 F, O! D+ M9 r9 H2、把大蒜剁成末备用。- h) W, O- a$ ]. p: ]0 ~
% |/ E$ g2 V! e' o$ ?, G& C- f
3、把咯吱皮切成菱形块。6 Y: w: h2 H$ ^$ ^- d7 ~& M0 l
# U% k7 W7 f, }9 h: Z' [1 E. f

+ T6 D2 W* Y* t- v: N4、锅中注油,下入咯吱块。注意:油温不要过高,油一定要宽,小火慢炸,炸至金黄即可。! `5 B- X5 Y7 s% f; u+ e
# d3 n8 N4 g, V4 v4 n
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5、中火炸至,咯吱表面金黄,捞出沥油,, k% l, u, S2 n+ U! B0 {% J6 f5 h

3 Q- U; a0 ]$ G$ t6、蒜末中加入盐和适量的清水,搅拌均匀,用炸好的咯吱蘸食即可。* F0 N  T7 W6 C- ^- `& H2 Q
6 \9 d' v7 k* ~3 O
) ^# b! E3 N3 G& x' a
, z; @/ P/ z! A0 q, }5 h8 ^6 o

/ ^) a# x" u: M" p5 B% h贴士:
$ T- @1 w" I8 ^/ K2 z& B. I% c一、咯吱皮超市清真专柜有售,喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽,咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。
  J/ F) A4 H3 j; A' n; y& g6 i9 x9 s二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。8 b+ b4 d+ a$ L9 h3 J  T
三、咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎烩、炖,煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。
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这个过年的时候会吃呢~
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3 x# x$ L9 l7 m恩恩!!!!
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招财进宝

亲的图片咋那么小呢
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亲 给个精吧
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【申精】老北京清真小吃——炸咯吱
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