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宝宝生日
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发表于 2012-4-11 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sunny1017 于 2012-4-11 11:12 编辑
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% r  e5 z  x2 J+ Z7 R3 s清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。! x' p+ M2 [6 Z6 k
咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎 烩、炖, 煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。4 w9 |1 X& K8 s3 Q4 ]3 _
前几天逛牛街的清真市场,买了2张咯吱皮,豆汁,焦圈,咯吱盒,麻豆腐,爱窝窝,驴打滚,年糕,糖耳朵,,,,好多好吃滴

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0 D# c7 B! r1 C7 H- V4 t/ a$ f原  料:; d' R! {. c  ^& c! q+ i
咯吱皮300g* _5 o# Y+ k& H* i2 g
配料 6 K7 V: `' T) ?, [# o9 T7 v* d
油适量* q& a( \" k8 M4 u. d
盐2g. U" i* ?) A7 ?( w/ S+ w
大蒜 5粒4 X+ j# e" ^9 }% {, n) F

/ G1 @! r1 ^3 E6 x2 `# F操  作:$ F' ~9 {6 p# g' g5 ^8 r$ u
1、买的现成的咯吱皮。& N; K4 X, j% s- S  O+ Q

/ \* z& D% E# m4 t, q0 e* B, |) ]
2、把大蒜剁成末备用。
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" @6 O8 f) l0 u' b) ?; @& V) L/ n3、把咯吱皮切成菱形块。
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4、锅中注油,下入咯吱块。注意:油温不要过高,油一定要宽,小火慢炸,炸至金黄即可。
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5、中火炸至,咯吱表面金黄,捞出沥油,
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6、蒜末中加入盐和适量的清水,搅拌均匀,用炸好的咯吱蘸食即可。! x% F) d1 C" M1 u) z( s0 G

' h' o* H, d0 y; d, N+ x0 O4 X/ z0 Q) W, u* `5 M2 _3 U. M( c; V$ t. p
" V5 _7 y5 ]& L1 v1 u; N

0 o! r! C0 h9 {! y4 \. T# n, E9 O贴士:& b1 N* F" F) h# ?* y& Q( o8 E! n
一、咯吱皮超市清真专柜有售,喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽,咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。% l, J9 i, ]6 h* O8 i
二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。
% [# R3 Y4 D  j3 i$ T三、咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎烩、炖,煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。
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宝宝生日
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这个过年的时候会吃呢~
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$ c0 ]/ r" I2 i2 e: O; b恩恩!!!!
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!!!!!!!!!
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白银长老

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招财进宝

亲的图片咋那么小呢
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回复 kexin@bj 的帖子6 ^( g: U6 J  Y' w0 q

- N* u8 q2 i' K2 A4 W# Q: Y亲 给个精吧
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【申精】老北京清真小吃——炸咯吱
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