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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-4-11 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sunny1017 于 2012-4-11 11:12 编辑
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清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。
" r8 ^% L( k4 @/ B7 ^咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎 烩、炖, 煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。
* a. s+ w  T3 P% V) y前几天逛牛街的清真市场,买了2张咯吱皮,豆汁,焦圈,咯吱盒,麻豆腐,爱窝窝,驴打滚,年糕,糖耳朵,,,,好多好吃滴

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原  料:! p2 V5 N& ~% u/ {
咯吱皮300g
' k: D* Y% o0 p9 ^* i) v配料
- i9 T$ j- [+ ?0 O油适量
. u. z3 l4 y& R) h盐2g9 |+ y1 g+ A% v5 H  h4 J
大蒜 5粒
! W; A/ |9 x) R/ w( ~2 ~0 w# k7 K9 |+ ~6 Y# \' c% ^
操  作:
) G( L. c: B4 \1、买的现成的咯吱皮。
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* m$ m2 s& ], Z0 l0 U0 a
! K/ ]$ G* h" W. [2、把大蒜剁成末备用。# b( }8 |" c' A. }, E5 y( @+ y

* L9 H4 E! Q& a% u! d9 p3、把咯吱皮切成菱形块。8 n( X) S6 b. ^8 I
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) v; a1 Y# A6 p, M1 f% ^! c+ j$ E% Q4、锅中注油,下入咯吱块。注意:油温不要过高,油一定要宽,小火慢炸,炸至金黄即可。
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8 j3 v. r7 x$ Y+ a& b( P5、中火炸至,咯吱表面金黄,捞出沥油,
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0 Q* D9 \& b4 ]" |6 z9 B6、蒜末中加入盐和适量的清水,搅拌均匀,用炸好的咯吱蘸食即可。9 g& M; p* A9 H* ]+ E
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& M, S) H5 K7 L( f3 r2 |+ Q" z贴士:6 q9 ^" V2 \  S$ s$ A0 G0 W
一、咯吱皮超市清真专柜有售,喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽,咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。1 `9 h4 B2 n; Y* z5 A
二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。5 _( z" W" e" U! d$ l
三、咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎烩、炖,煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。: H. C: ]1 y' B6 S

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这个过年的时候会吃呢~
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恩恩!!!!
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!!!!!!!!!
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招财进宝

亲的图片咋那么小呢
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回复 kexin@bj 的帖子+ }2 H3 o3 q1 m6 `1 ^* y: y0 ~
9 i- o1 P, E1 i) \* @7 V4 a: S8 p
亲 给个精吧
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【申精】老北京清真小吃——炸咯吱
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