sunny1017

$ E$ p! E7 j: S5 }. w& F3 y, B  e. R4 s* l- A7 C, _* D
清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。
" r8 ^% L( k4 @/ B7 ^咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎 烩、炖， 煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
* a. s+ w  T3 P% V) y前几天逛牛街的清真市场，买了2张咯吱皮，豆汁，焦圈，咯吱盒，麻豆腐，爱窝窝，驴打滚，年糕，糖耳朵，，，，好多好吃滴
3 e& r* t4 M! d. K2 g7 x* g& H. _
. e& n* H; `9 X" |1 h( z% Z5 g# l8 s0 \3 t/ C! y( y! ~
原　　料:! p2 V5 N& ~% u/ {
咯吱皮300g
' k: D* Y% o0 p9 ^* i) v配料
- i9 T$ j- [+ ?0 O油适量
. u. z3 l4 y& R) h盐2g9 |+ y1 g+ A% v5 H  h4 J
大蒜 5粒
! W; A/ |9 x) R/ w( ~2 ~0 w# k7 K9 |+ ~6 Y# \' c% ^
操　　作:
) G( L. c: B4 \1、买的现成的咯吱皮。
4 a  z3 R; ~% H
* m$ m2 s& ], Z0 l0 U0 a
! K/ ]$ G* h" W. [2、把大蒜剁成末备用。# b( }8 |" c' A. }, E5 y( @+ y

* L9 H4 E! Q& a% u! d9 p3、把咯吱皮切成菱形块。8 n( X) S6 b. ^8 I
$ B7 o8 q1 P9 Z% [# L

) v; a1 Y# A6 p, M1 f% ^! c+ j$ E% Q4、锅中注油，下入咯吱块。注意：油温不要过高，油一定要宽，小火慢炸，炸至金黄即可。
( U  T) g7 H8 g1 g& P! V8 }, \' L  L% o+ P% `

8 j3 v. r7 x$ Y+ a& b( P5、中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油，
8 v% W7 P5 t# l+ F$ Y# x" r0 O
0 Q* D9 \& b4 ]" |6 z9 B6、蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。9 g& M; p* A9 H* ]+ E
' W9 P. Y0 }1 V* h; E# O$ p* {, H2 [
/ d1 R' l8 I" k5 q2 I& b9 n

5 @  ?" v, f" V! S+ k$ T
& M, S) H5 K7 L( f3 r2 |+ Q" z贴士：6 q9 ^" V2 \  S$ s$ A0 G0 W
一、咯吱皮超市清真专柜有售，喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽，咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。1 `9 h4 B2 n; Y* z5 A
二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。5 _( z" W" e" U! d$ l
三、咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎烩、炖，煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。: H. C: ]1 y' B6 S

我是贝儿

这个过年的时候会吃呢~

sunny1017

回复 我是贝儿 的帖子
( n2 M" H" T7 w3 I: Y9 ]( L6 ]( L: N4 C& ]" a
恩恩！！！！

sunny1017

！！！！！！！！！

kexin

亲的图片咋那么小呢

sunny1017

回复 kexin@bj 的帖子+ }2 H3 o3 q1 m6 `1 ^* y: y0 ~
9 i- o1 P, E1 i) \* @7 V4 a: S8 p
亲 给个精吧