sunny1017

$ ~' J' s: l/ V+ D' Z) Z* [6 u0 N& _$ s6 n) D( u4 c
清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。) N9 X& M- q, {; `# r9 j
咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎 烩、炖， 煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
/ Y5 I6 ^9 V4 g8 B! r0 V& P0 ]前几天逛牛街的清真市场，买了2张咯吱皮，豆汁，焦圈，咯吱盒，麻豆腐，爱窝窝，驴打滚，年糕，糖耳朵，，，，好多好吃滴
% F& [- F  Z5 \' N
5 S0 ?/ b0 O. t  c% p% V) m8 }! F3 j* C/ T
原　　料:
" {( @7 @" t* N- ?1 V" _" B& |5 D咯吱皮300g
+ }# y$ [; ^7 r配料
% Y0 `4 F* }, @/ Q6 Q7 _. p: Q油适量
" x2 [% `2 o1 G7 Z盐2g
# Z$ T  U6 |0 l2 m% U大蒜 5粒
% e* s; [! ?9 g& A* R+ {6 y# f& c8 Z$ K; S7 X
操　　作:
' E* C: U' Q3 U1、买的现成的咯吱皮。
% \  Z3 D7 [. A' b/ a3 L( ]$ o6 g: o8 I4 O4 G# L9 n! U. M
/ T: d4 b0 F2 {1 C. F* f& z
2、把大蒜剁成末备用。# }- z9 P7 ~3 B' p1 Q2 n) J
: s( m6 G/ \7 d1 u% I: b) O7 a
3、把咯吱皮切成菱形块。  ?8 k# E( `2 i$ M" {! s: q& H
: g" X) X6 s: |! L  a1 ]

  s' V, d# ?3 R( a- n0 A4、锅中注油，下入咯吱块。注意：油温不要过高，油一定要宽，小火慢炸，炸至金黄即可。' g( r  X- T: c1 s7 P) ?

! T: W: }* {% e! C* @
: E: m  o: u3 m! K! s  K5、中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油，. j2 v0 J: M2 b/ U- P; U) c
2 ^' P* ~( \. X( a+ Q* x- g5 |% n
6、蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。
. A- X, l/ f. A. O) m( ?( }/ x: w$ W" N/ c

* v0 o) c& p3 s+ U0 L; j8 w/ f. m

# D( b# E: D; o7 s1 e5 F贴士：1 p3 x& D1 ^* k! L- c
一、咯吱皮超市清真专柜有售，喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽，咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。' w& {: W$ I$ J6 B0 l, [
二、清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。
7 `# d1 ~0 e* l7 D' E+ s' v三、咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎烩、炖，煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
) s9 c# t0 k, `4 e' h

我是贝儿

这个过年的时候会吃呢~

sunny1017

回复 我是贝儿 的帖子  Q+ T7 D: ^3 ^8 A3 J
. A7 B; E$ {: ]5 c8 \. U
恩恩！！！！

sunny1017

！！！！！！！！！

kexin

亲的图片咋那么小呢

sunny1017

回复 kexin@bj 的帖子/ D: S/ Z3 _( G8 `# @- s% W. o6 G

3 G& L9 v0 D0 g: J) v( Y$ y亲 给个精吧