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本帖最后由 安季纯 于 2012-4-12 13:25 编辑
. t' Y* l. }( e) C n. {/ ?8 d
' m' f3 o6 W( |5 d1 k, u' @4 _# C3 Q早上起来开着QQ，看到群里的妈妈说肉丸子好吃，这道菜四季适宜，用来下汤孩子和大人都爱吃，我也心动了就开始动手了。
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, w' w: m+ n0 C! `+ Q菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 # o. u( o* z" _
口味：咸鲜味 , s5 [$ Z! H8 \- r% n
工艺：烩
0 Q& U' T& ?* [% l豆腐肉丸子的制作材料：
Y9 Z, S% x3 W& X: O' T主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克
) }: } ~3 [& S0 ]# p1 D7 Q辅料：西红柿（鲜）1个,白菜80克,鸡蛋50克
+ Q/ c4 q. _, W调料：料酒10克,香油5克,,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
" @0 q' h ^' D; Y7 R教您豆腐肉丸子怎么做，如何做豆腐肉丸子才好吃
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' R- o j' d' U+ ?1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；# n0 p2 ~6 R- R$ M, Z$ u& ^4 q+ Y
2. 姜切成末；
6 Y; E1 i4 _8 l- R: @: r2 C3. 小油菜氽烫后放盘底；
' ^8 v7 n; ^% W. M% X4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、豆腐、盐、搅拌均匀；
* |9 T4 [9 c* t8 ` U5. 捏成丸子，蒸约15分钟；) d9 r6 c/ n5 ~ m8 P: n% F; ?
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。
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5 G& b: q& ~4 f; E7 l# X- c0 g豆腐肉丸子的制作要诀：丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。$ i( c% q0 z) D) Q2 w6 r% w
! k7 a+ [" R7 }上图了：
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看早上买的新鲜材料
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B" e O* P# w% s; D7 v: X把肉沫和豆腐拌匀加点花生油加调味，盐。鸡精，生抽，料酒下去。
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再做成圆状，放在碗子方便下锅。5 c& j! l4 f0 I. B& E1 u m2 f
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水开后放肉丸子下去，煮的八分熟放青菜和西红柿下去即可。
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9 d: M+ C9 \8 n5 n( z这下可以出锅了，看上去蛮开胃的。9 b9 ^. J1 d- L- N e, C5 f" h" c
' B) ~" p" [) a. \开吃了，先来一小碗试一下。
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再来个近照，大家学会做了吗？# W$ H8 Q! a6 r3 R) E. J. u+ P
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发表于 2012-4-12 13:14
学习做下
