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本帖最后由 安季纯 于 2012-4-12 13:25 编辑 / v# C3 x+ Q8 V# L5 S9 b( K
8 U* P; C& ~! e7 ~6 s8 r" i1 R早上起来开着QQ，看到群里的妈妈说肉丸子好吃，这道菜四季适宜，用来下汤孩子和大人都爱吃，我也心动了就开始动手了。" v: A( A- m( h) G8 @6 z- K
1 R2 j3 R _" X4 X! r7 ?) g
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
! X6 p* H4 \, y口味：咸鲜味 " w, I' y; e/ M; j' u$ I' I1 ?7 i& x$ C
工艺：烩
1 x1 l9 I" i0 @& [+ h- Z豆腐肉丸子的制作材料：/ z5 g# j! Y* Z& E
主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克( N7 v, p# U; t
辅料：西红柿（鲜）1个,白菜80克,鸡蛋50克' {; z2 ?9 A( P
调料：料酒10克,香油5克,,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
2 H B) T8 l8 D5 A4 v教您豆腐肉丸子怎么做，如何做豆腐肉丸子才好吃! _" i: Q: K, L1 ]% Y( v) [. k
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1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；: A: f$ X3 k8 }: {
2. 姜切成末；( C4 h& v5 \' _% p
3. 小油菜氽烫后放盘底；
1 d% `7 |" O9 _# _- y5 N2 I) p/ s6 d3 x4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、豆腐、盐、搅拌均匀；
a. x% D/ |; @. `5. 捏成丸子，蒸约15分钟；% L1 Q% l6 c9 `. y, ~6 q8 M! R" H
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。4 `2 b. n! D+ ]0 u% o; u" R7 I
# ~4 x9 `8 k& M7 T) |豆腐肉丸子的制作要诀：丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。
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上图了：" C4 e( P! l2 N8 B
S4 a, ?0 j- h% H) z$ T看早上买的新鲜材料, C; G. @ {' L9 Z
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[, e p, s$ h3 O z) }8 B" ^/ |把肉沫和豆腐拌匀加点花生油加调味，盐。鸡精，生抽，料酒下去。
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再做成圆状，放在碗子方便下锅。
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- U3 |: d$ E+ R( o' c6 Z/ T水开后放肉丸子下去，煮的八分熟放青菜和西红柿下去即可。- g# U: }: P, p2 v, ?9 w/ U
- I0 f" f. v2 H, j% [5 E这下可以出锅了，看上去蛮开胃的。
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3 j& x5 ~7 S' ]3 W( v' h开吃了，先来一小碗试一下。
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0 ^" H; P* g8 p) h2 c再来个近照，大家学会做了吗？
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发表于 2012-4-12 13:14
学习做下
