- 妈米
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本帖最后由 安季纯 于 2012-4-12 13:25 编辑 * I L7 o- \3 m7 f( r( Z T! K
B, |$ O; p0 E- N* ?早上起来开着QQ，看到群里的妈妈说肉丸子好吃，这道菜四季适宜，用来下汤孩子和大人都爱吃，我也心动了就开始动手了。; \2 }5 k9 c7 q3 T
* E0 f: `' i) R5 G" D8 j, ~; X8 X菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
+ R9 j; _% C7 g o1 {+ E口味：咸鲜味 ; ?( A" e$ w7 _' I; \( H
工艺：烩
! Q1 I5 P1 R1 f" B豆腐肉丸子的制作材料： s# x+ [1 o# w$ V# T0 i4 r
主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克2 E: t1 u* I0 V% G
辅料：西红柿（鲜）1个,白菜80克,鸡蛋50克% x+ A: R& ]0 f/ [5 s7 k" n' `0 F
调料：料酒10克,香油5克,,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
& n3 t/ @, C% F! e& x7 j教您豆腐肉丸子怎么做，如何做豆腐肉丸子才好吃# Q5 u K( D. H3 G8 w; E$ z
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1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；
/ m7 y& r1 g- `$ a( `* y2. 姜切成末；9 t* L& k4 d! O. [3 {
3. 小油菜氽烫后放盘底；9 V5 P7 p- G: G- A& @0 l$ t. t: p
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、豆腐、盐、搅拌均匀；% ] N6 t( R* f$ ^& L% v; Y
5. 捏成丸子，蒸约15分钟；" f! d% K. O, Q3 c8 Z7 B9 S
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。
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6 m2 h' W9 e) X1 Z h豆腐肉丸子的制作要诀：丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。+ h) Y$ v8 h& m3 V% i
2 O, P* n; V: v8 N5 K7 Q! y上图了：; r% ~) B$ A/ G. f# d+ d
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看早上买的新鲜材料& v; |2 E I, r; [
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; J. s* ^" }6 w& z9 ?把肉沫和豆腐拌匀加点花生油加调味，盐。鸡精，生抽，料酒下去。
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再做成圆状，放在碗子方便下锅。! M& { `+ D* _& J
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水开后放肉丸子下去，煮的八分熟放青菜和西红柿下去即可。 L' r e# w. B' i; I" E
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这下可以出锅了，看上去蛮开胃的。
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开吃了，先来一小碗试一下。' Q% I% |1 \ b2 s: j
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再来个近照，大家学会做了吗？! y o: b9 c/ @: v& I5 w& ~7 V
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发表于 2012-4-12 13:14
学习做下
