- 妈米
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本帖最后由 安季纯 于 2012-4-12 13:25 编辑 , o6 i4 V! F2 d2 e. }5 d4 O
' t V% g2 s& Z- h6 A; V早上起来开着QQ，看到群里的妈妈说肉丸子好吃，这道菜四季适宜，用来下汤孩子和大人都爱吃，我也心动了就开始动手了。0 v# _% y0 w! I1 S
& S- T" ?' h; H6 _菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 1 ^# G5 O9 m1 r1 z8 a
口味：咸鲜味 $ n5 N+ D3 s7 p$ `! \# H+ l
工艺：烩& S0 L: [$ ~% u3 x' l& T* H
豆腐肉丸子的制作材料：7 n- S/ l) X9 e$ h% G
主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克
) R; |$ k7 Y& @( ?# Z# p& Z6 \辅料：西红柿（鲜）1个,白菜80克,鸡蛋50克% L0 G# k3 H9 W
调料：料酒10克,香油5克,,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
* }: x* F: ]9 Z' B7 t( Y教您豆腐肉丸子怎么做，如何做豆腐肉丸子才好吃3 }' n1 n8 L7 J
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1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；
; F6 \6 J; @# s' N' u4 |2. 姜切成末；( l0 H+ q6 P5 \1 y
3. 小油菜氽烫后放盘底；* U: F# n }' P9 w" _3 y
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、豆腐、盐、搅拌均匀；
3 T$ K. s' O4 c+ q5. 捏成丸子，蒸约15分钟；
% C1 d; t8 a* w/ |- [6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。
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* K6 x! N! h8 S4 q* k; ^2 A豆腐肉丸子的制作要诀：丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。3 O2 l2 r7 I' i. c0 B$ `1 B7 e/ u4 v
+ @: W( j2 s/ A5 b* M$ x" f上图了：4 k$ E! c4 N0 d0 a
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看早上买的新鲜材料8 Y" @/ e2 i# Z- H k
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+ K6 M; T2 ]. T8 s+ U把肉沫和豆腐拌匀加点花生油加调味，盐。鸡精，生抽，料酒下去。1 y( D& w+ M7 J" P8 o* ~0 m0 }; f
( D9 E1 T" U% y8 \" h) M( i再做成圆状，放在碗子方便下锅。% V9 ]) {" J; a% {/ o
) e* J4 X* T' \) k6 R: h# c8 a水开后放肉丸子下去，煮的八分熟放青菜和西红柿下去即可。. t$ l5 d0 l' F
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这下可以出锅了，看上去蛮开胃的。' M# f/ c( Y) J- D" \
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开吃了，先来一小碗试一下。
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; p) \ U+ b. w; ~% x再来个近照，大家学会做了吗？
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发表于 2012-4-12 13:14
学习做下
